ÓRGANOS VEGETATIVOS

RAÍZ, TALLO Y HOJA

La organografía vegetal es la ciencia que estudia la
disposición de los tejidos y órganos de las plantas, los cuales
coordinan el funcionamiento de las distintas partes de las
plantas.

Órganos vegetativos: Su función es mantener vivo al vegetal,

satisfaciendo sus necesidades. Raíces, Tallos y Hojas.

Órganos de reproducción: Son los encargados de perpetuar la

especie. Flores, Frutos y Semillas.
 LA RAÍZ
“Es la porción inferior del eje de la planta que
normalmente se desarrolla bajo la superficie del suelo”

El sistema radicular de una planta suele tener, cuando menos,

la misma masa que el sistema del tallo.
 PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS RAÍCES

1.- Absorción. Captan agua y minerales del suelo y los

conducen hacia el tallo.

2.- Fijación. Se encargan del anclaje de la planta en la tierra.

Previniendo que el viento se las lleve.

3.- Almacenamiento. Acumulan las sustancias de reservas

alimenticias, principalmente en forma de almidón.

4.- Otras. Síntesis de hormonas o fitorreguladores

Sistemas Radiculares

La mayor parte de las dicotiledóneas y

gimnospermas cuentan con sistemas
radiculares que se caracterizan por poseer
una raíz vertical dominante muy larga,
denominada raíz principal.

La raíz principal se desarrolla a partir de la

primera raíz que emerge del embrión de la
planta (raíz primaria) y es una
continuación del eje principal del embrión.
Cuando el sistema de la raíz principal ha alcanzado la
madurez, algunas ramas de menor tamaño, y que se
conocen como raíces laterales, se desarrollan a partir de la
raíz principal.
Además de anclar la planta y de absorber agua, las raíces
principales pueden almacenan alimentos, por ejemplo: la
zanahoria y el rábano.
Las gramíneas y la mayor parte de las
monocotiledóneas, así como las
dicotiledóneas herbáceas, presentan un
segundo tipo de sistema radicular.

En éste tipo de sistema, la raíz principal es

sustituida desde muy temprano por un
sistema de raíces adventicias que crece
del tallo y no a partir de otra raíz.

Estas raíces se desarrollan en o cerca de la

superficie del suelo. Penetran en el suelo y
forman una densa red que se llama
sistema radicular fibroso.
 Partes de la raíz
Raíces secundarias
pequeñas que nacen
de la raíz principal

Raíz principal
gruesa Pelos
absorbentes

Zona de crecimiento
Cofia de la raíz

Tejidos de la raíz

1.- Cofia: Se localiza en la punta de la raíz. Protege el meristemo apical de raíz.

2.- Epidermis (Rizodermis): Cubierta exterior de la raíz, sin cutícula. Las células epidérmicas
producen excrecencias llamadas pelos radiculares.

3.- Corteza: Está entre la epidermis y el cilindro vascular. Formada de parénquima con
almidón.
4.- Endodermis, Periciclo y tejidos vasculares
 Tipos de raíces por su origen

Primarias, embrionarias o
radiculares

Adventicias

Neumatóforos. Raíces aéreas en plantas acuáticas, adaptadas para llevar a cabo la función respiratoria esta raíces se elevan para permitir el intercambio gaseoso.
El mangle es un ejemple en este tipo de plantas. Se los halla en diversas especies, incluyendo epifitas como las orquídeas, árboles tropicales costeros como
manglares.
Raíces fúlcreas (raíces zancudas). Son raíces que crecen de los nudos basales del tronco con la finalidad de sostener de manera más eficiente a la planta. Éste tipo
de raíces lo podemos encontrar en el maíz, sorgo, palmeras, mangles, etc.
 Tipos de raíces por el ambiente donde crecen

Aéreas

Terrestres

ADVENTICIAS
Acuáticas
 Tipos de raíces por su consistencia

son grandes, gruesas y resistentes, gran parte de sus tejidos se

Leñosas impregnan de lignina. Ejemplos: todos los árboles (pino, cedro,
álamo, eucalipto, mezquite, etc.)

SEMILEÑOSA
son pequeñas, delgadas y blandas (lechuga, col y
Herbáceas todas las plantas herbáceas).

ADVENTICIAS
Carnosas
son raíces que se llenan de sustancias de reserva y se
tornan gruesas, jugosas y poco resistentes (zanahoria,
betabel, jícama, rábano).
 Tipos de raíces por su duración
Anuales. Son plantas herbáceas y de uso ornamental que completan su ciclo de vida
en un único periodo de vegetación activa. En la fase de crecimiento, estas especies
germinan, crecen, florecen, dan frutos, alcanzan su madurez y se secan. Este proceso
se realiza en diez meses (se siembran en primavera y mueren en otoño). Petunia
(Petunia), Pensamiento o violeta (Viola), Begonia (Begonia), Dalia (Dalia), Caléndula o
maravilla (Calendula), Capuchina (Tropaeolum), Verbena (Verbena), Crisantemo
(Chrysantemum) y Tagetes (Tagetes).

Bianuales. Completan su ciclo vital en dos años. Como regla general, sus
inflorescencias aparecen en la primavera del 2º año y después mueren. Alhelí
(Matthiola), Clavel (Dianthus), Bellorita o margarita (Bellis), Nomeolvides (Myosotis),
Digital (Digitalis), Alcea rosea (Althea).

Perennes. Florecen y dan semilla varias veces a lo largo de su vida. Estas plantas
suelenADVENTICIAS
perder la parte aérea en periodos de parada vegetativa (invierno), pero las
raíces sobreviven. Al llegar la primavera vuelven a rebrotar y florecen, repitiéndose el
ciclo vegetativo. Nogal (Carya), trueno (Ligustrum), fresno (Fraxinus), pino (Pinus)
 EL TALLO
El tallo es el eje de la parte aérea de las plantas
y es el órgano que sostiene a las hojas, flores
y frutos.
Se diferencia de la raíz por la
presencia de nudos en los que se
insertan las yemas axilares y las
hojas y por su geotropismo
negativo, es decir, que crecen en
contra de la fuerza de gravedad.
Cuerpo vegetativo de las plantas Vasculares

Parte del vástago que lleva hojas, posee

nudos y entrenudos, sirve de vinculación
entre la raíz y las hojas.

Tallo
Vástago
Hojas
PLANTA

Raíz
 Principales funciones del tallo

1.- El tallo y sus ramificaciones sostienen

a las hojas, flores y frutos (Sostén o
soporte)

2.- Conducen el agua y minerales desde

las raíces hasta las hojas
(Transporte)

3.- Algunos tallos acumulan compuestos

orgánicos, como la caña de azúcar
(Almacenamiento)

4.- Algunos tallos cumplen la función de

la fotosíntesis en las plantas que
carecen de hojas. Ejemplo: cactáceas.
 Elementos del tallo
• Desde el exterior hasta el interior del tallo se
encuentran diferentes elementos: epidermis, corteza
y cilindro central.

EPIDERMIS: Proviene de la protodermis del meristemo apical. Con una o

más capas de células rectangulares. Paredes celulares externas de grosor
variable y provistas de cutícula. Suele haber estomas.
CORTEZA: Debajo de la epidermis, constituida por un numero variable
de capas de tejido fundamental, principalmente parénquima. En
muchos tallos, cerca de la periferia puede encontrarse colénquima.
CILINDRO VASCULAR: Esta constituido fundamentalmente por el
sistema vascular libero-leñoso y por células parenquimáticas que rellenan
todos los huecos entre sus componentes. Xilema y floema.
 En el tallo, el xilema y el floema se disponen en el mismo radio, siendo el floema por lo
general, externo al xilema. Aunque la disposición del xilema y floema varía
considerablemente, se pueden distinguir tres tipos:

1.- Presente en Gimnospermas y dicotiledóneas, se

caracteriza por tener los haces vasculares formando un
cilindro completo. En éste caso la médula y corteza
están claramente definidas.

2.- En otras gimnospermas y dicotiledóneas, los haces

vasculares se desarrollan en forma de un cilindro de
hileras interconectadas que se separan unas de otras
por medio del tejido fundamental, llamado parénquima
interfascicular o radios de la médula.

3.- Presente en Monocotiledóneas, los haces vasculares se

disponen en forma esparcida a través del tejido
fundamental, de tal modo que no se puede distinguir
entre la corteza y la médula.
 Crecimiento Secundario del Tallo
Desarrollo secundario en las gimnospermas y dicotiledóneas

En las plantas con crecimiento secundario, a todo lo largo del

tallo, en la zona comprendida entre el XILEMA y el FLOEMA
permanecen células meristemáticas que forman el cámbium.

Por segmentaciones sucesivas, este meristemo produce

XILEMA hacia la parte interna y FLOEMA hacia el exterior,
determinando el crecimiento secundario del tallo, produciendo
un aumento en espesor de éste.
 Productos del Cámbium vascular

1) Anillos de crecimiento.- en ocasiones se

les llama inadecuadamente anillos
anuales. En la mayor parte de los árboles
de zonas templadas, el período activo
inicia en la primavera cuando hay agua
disponible. El resultado de dicha actividad
es un anillo de crecimiento que presenta
células relativamente grandes y paredes
delgadas que se conocen como leño
temprano.

2) Cuando se incrementa la temperatura y

se reduce la cantidad de agua disponible,
se forman células gruesas y constituyen el
leño tardío.
• En un tallo leñoso los elementos
de vaso y traqueidas de los
anillos más internos del xilema
secundario dejan de ser activas
en el transporte de soluciones y
existe una deposición de taninos
y cristales que le dan una
tonalidad más rojiza. A ésta
madera se le llama duramen.

• Y a la parte funcional cercana al

cámbium vascular se le conoce
como albura.
 Cámbium suberoso o felógeno
• Se diferencia a partir de una capa de la corteza, en los
órganos de larga vida se origina a partir del floema
secundario.

• Las células del cámbium producen una capa de células de

corcho hacia el exterior. En algunas especies el tejido del
corcho no solo se produce en el exterior, están con un tejido
llamado felodermis que consiste en células similares a las
parenquimatosas y que se producen en la parte interna.
• Se denomina colectivamente peridermis al felógeno, al
felema y a la felodermis.

• Una vez que las paredes de las células del corcho (felema)
se han impregnado de suberina, las células vivas que se
encuentran por fuera de las paredes no pueden continuar
recibiendo nutrientes de la parte interior y en consecuencia,
mueren.

• El corcho no solo se presenta en tallos y raíces, también se

puede encontrar en algunos frutos como algunas manzanas
verdes o bien, en órganos de almacenamiento como es el
caso de la papa (en la “piel” o “cáscara”).
 Sistemas de ramificación

 Dicotómica. La verdadera
dicotomía, muy extendida en
Pteridófitos, se realiza por
escisión del meristemo apical en
dos mitades (Pteridofitas).

 Monopódico. Un tallo principal.

 Simpodial. Con ramificación

lateral. Surgen varios tallos
desde el suelo.
 Clasificación de tallos según su hábitat

AÉREOS

SUBTERRÁNEOS
O HIPÓGEOS

TERRESTRES

ADVENTICIAS
ACUÁTICOS
Tallos aéreos

Cálamo: tallo blando, herbáceo, sin nudos y sin ramas (junco)

 Tallos subterráneos o hipógeos
Son aquellos que crecen por debajo de la tierra, y por lo tanto no se ven.

Los 3 tipos principales de estos tallos son:

Bulbos
Tubérculos
Rizomas
Cormos
Todos almacenan sustancias nutritivas y les sirven a las
plantas como órganos de reserva cuando pasa por
condiciones desfavorables.
 ¿Cómo Reconocerlos y Diferenciarlos?
Si nos encontramos con un tallo subterráneo y queremos
saber de qué tipo se trata :

a) Si tiene capas (hojas) de protección o almacenamiento es un bulbo

b) Si no tienen capas y es alargado con nudos será un rizoma
c) Si no tiene nudos visibles ni capas pero tiene yemas y es
voluminoso es un tubérculo.
d) Si es voluminoso, sin hojas de protección y tiene una posición
vertical es un cormo.

La mayoría serán o bulbos o tubérculos

 LA HOJA
Órgano vegetativo del sistema del vástago, de simetría dorsiventral,
con forma habitualmente laminar o aplanada y de crecimiento
lateral, determinado.

Se ubica sobre los tallos en los nudos y en cuya axila se encuentra

una yema axilar.

La función que desempeña la mayor parte de las hojas es la

fotosíntesis, aunque se pueden encontrar muchas variaciones en lo
referente a su estructura y función.
De acuerdo a la posición en el tallo (Filotaxia) y por el número pueden ser
• Hoja simple: Constan de una
lamina foliar.
• Hoja compuesta: Muestran un
eje (raquis) en el cual se
desarrollan y forman otras
laminas foliares denominadas
foliolos.
 Estructura interna

• Las hojas están compuestas

por tres tipos de tejidos
comunes: la epidermis, el
mesófilo y el tejido vascular
o venas.

• Estos tres tejidos se

encuentran dispuestos en una
variedad de formas, que
depende de las condiciones
ambientales a las cuales esté
adaptada la planta.
1.- Epidermis. La hoja se encuentra delimitada por una
epidermis superior y otra inferior.
Esta capa incluye diversos tipos celulares:
a) Tricomas (simples y complejos)
b) Estomas con sus células oclusivas

Algunas especies solo presentan estomas en la epidermis inferior, otras

los tienen dispuestos en ambas superficies de la hoja.
2.- Mesófilo. Se dispone entre la epidermis superior y la epidermis inferior, como el relleno de un emparedado.

Las células del mesófilo de las gramíneas son todas muy similares, sin embargo, en la mayor parte de las
dicotiledóneas el mesófilo tiene dos capas:

a) Parénquima en empalizada (que se compone de células alargadas, dispuestas como una reja hecha a
base de estacas rectas, con mucho más cloroplastos, ya que la mayor parte de la fotosíntesis se lleva a cabo
aquí).
b) Parénquima Esponjoso (formado por células con forma irregular, es más abierto y no tan comprimido
como el anterior, existe un espacio considerable entre las células).
3.- Tejido vascular. Los haces vasculares penetran por todo el mesófilo. En la mayor parte de
los casos consisten de xilema y floema.

Las venas son tan comunes en el mesófilo que cualquier célula se encuentra prácticamente a
una cuantas células de distancia de una vena. La función de las venas es el transporte de
agua y sales minerales hacia la célula y recoger de ésta los carbohidratos y demás
compuestos orgánicos.
 Tipos de Hojas según su adaptación
al Medio Ambiente

Mesófitas en climas con buena temperatura y cierta humedad.

en plantas acuáticas o ambientes muy húmedos.

Hidrófitas

Xerófitas en plantas de climas desérticos.

ADVENTICIAS en plantas que, aunque viven en climas propios

Xeromórficas de plantas mesófitas, han adquirido ciertas
características propias de las xerófitas.
Xero: seco
 La Lámina foliar de las Plantas Mesófitas

Epidermis De paredes delgadas y con fina cutícula; existen muchas variaciones.

Debajo de la epidermis adaxial, constituido

Parénquima en empalizada por células prismáticas, alargadas en el
sentido dorsiventral, dejando pocos espacios
intercelulares.
Mesófilo
Se extiende hasta la epidermis opuesta. Sus células
Parénquima esponjoso tienen forma irregular, variable, pero siempre
presentan lóbulos que las unen entre si, dejando
grandes espacios que son ocupados por el aire y el
CO2.
En la hoja entran varios rastros foliares que pueden continuar paralelos a lo largo de
Haces toda la hoja o ramificarse. El conjunto de estas estructura vasculares se denomina
vasculares venación.
 Duración y caída de las hojas
• Especies caducifolias. Las hojas nacidas en
primavera caen al llegar los primeros fríos
otoñales.

• Especies siempre verdes (Perennes). La

hojas se mantienen durante varios periodos
vegetativos y generalmente nunca dejan la
planta desprovista de ellas.

*Abscisión foliar
 Criterios de Clasificación
1.- Presencia o ausencia de Estípulas
2.- Presencia o ausencia de Pecíolo
3.- Forma de Ápice
Ápice Envés
4.- Forma de la Base
Nervio central
5.- Forma de Nervadura
6.- Forma del Margen Haz
7.- Composición de la Lámina Borde
8.- Simetría Tallo
Estomas
9.- Forma general de la Lámina Yema
10.- Cubierta o Indumento axilar Nervadura
11.- Consistencia o Textura
12.- Función Principal Base
13.- Disposición respecto al Tallo Lámina (limbo)
Pecíolo
14.- Duración Vaina
15.- Adaptaciones al medio Ambiente
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