Tortitas de calabaza
Ingredientes
4 tazas de calabaza rallada
2/3 taza de harina de trigo
2 huevos batidos
1/3 taza de tallos de cebolla de cambray
2 cucharadas de aceite de oliva
Crema ácida o salsa, para servir
Preparación
1. Coloca las calabazas ralladas sobre un colador y espolvorea con sal; deja reposar por 10 minutos.
2. Aprieta con tus manos para retirar el exceso de agua y reserva en un recipiente grande.
3. Agrega la harina, los huevos, los tallos de cebolla, sal y pimienta. Mezcla hasta combinar.
4. Añade el aceite en un sartén a fuego medio. coloca una a dos cucharadas y da forma a las tortitas.
cocina cada lado de 2 a 3 minutos o hasta que se doren ligeramente.
5. Sirve con un poco de crema o salsa de tu preferencia.
Ensalada de nopales
Ingredientes:
Nopales
Tomate
Cebolla
Cilantro
Limón
Orégano, vinagre y aceite de olivo
Sal y pimienta
Preparación:
1. Corta los nopales antes de cocinarlos, de esta forma tardarán menos tiempo en estar listos.
2. Cocina los nopales en agua hirviendo con sal y 1 cucharada de bicarbonato de sodio por 15
minutos; de esta forma no quedarán babosos.
3. Drena el agua y remójalos en agua fría con hielo por 10 minutos; esto sirve para cortar la cocción.
Retíralos del agua y sécalos muy bien.
4. Corta los tomates a la mitad y retira las semillas ya que no son muy agradables al paladar.
5. Pica la cebolla y el tomate del mismo tamaño que los nopales y corta también cilantro.
6. Adereza la ensalada con jugo de limón, orégano, un poquito de vinagre y aceite de oliva.
7. Sazona con sal y pimienta.
Puedes agregar queso panela o fresco para darle más sabor.
Sopa de lentejas
Ingredientes:
1/2 kilo de lentejas. (Déjalas remojar toda la noche)
1 cebolla blanca mediana
4 dientes de ajo
2 tallos de apio.
2 tomates pelados y picados
Queso rallado
Sal y pimienta
Preparación:
1. Cuece las lentejas en agua caliente con sal.
2. Agrega la cebolla, los ajos y el apio. Mantén a fuego lento.
3. Calienta aceite en un sartén y sofríe los tomates por unos 10 minutos.
4. Incorpora las lentejas a la mezcla y cocina lentamente hasta que estén en su punto, agrega sal y
pimienta para condimentar.
5. Sirve caliente y acompaña con el queso rallado.
Pozole verde de pollo
Ingredientes:
2 tazas de maíz pozolero enjuagado
4 ½ litros de agua
1 cabeza de ajo cortada a la mitad
1 cebolla blanca cortada a la mitad
Salsa
2 chiles poblanos
1 kilo de pollo
6 tomatillos
4 chiles serranos desvenados y sin semillas
1 cucharadita de orégano seco
6 dientes de ajo
1 taza de agua
1 manojo de espinaca lavado y desinfectado
1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
Preparación
1. Cuece el maíz pozolero en agua hirviendo con una cabeza de ajo y una cebolla blanca; cocina
por una hora y media a fuego medio.
2. Añade las piezas de pollo a la olla con el maíz; cuece por 20 minutos.
3. Asa los chiles poblanos hasta que estén negros de todos lados; coloca los chiles en una bolsa
de plástico y déjalos sudar por 15 minutos.
4. Hierve agua, agrega los chiles serranos y los tomatillos; cocina por 10 minutos a fuego medio.
5. Licúa los tomates, los chiles poblanos, los chiles serranos , una cebolla cortada en trozos, 6
ajos, el orégano y una taza de agua.
6. Añade la espinaca y el cilantro; licúa hasta que todo quede finamente molido para que no se
tenga que colar.
7. Calienta una olla, agrega una cucharada de aceite vegetal y vierte la salsa; sazona con sal y
cocina a fuego medio por 20 minutos.
8. Retira el ajo y la cebolla de la olla con pollo y maíz, añade la salsa verde y cocina a fuego
medio por 15 minutos.
9. Sirve el pozole con jugo de limón, rábano, cebolla finamente picada y lechuga.
Caldo tlalpeño
Ingredientes:
8 tazas de caldo de pollo
Medio kilo de pechuga de pollo
3 zanahorias cortadas en cubos
1 cucharada de aceite
1/3 de cebolla cortada en trozos
4 tomates cortados en cuartos y sin semillas
1 rama de cilantro
2 chiles chipotle
Sal y limón al gusto
Aguacate para acompañar.
Preparación:
1.- En una ollita a fuego medio calienta el caldo de pollo y cocina la pechuga de pollo por 20 minutos,
agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más.
2.- En una sartén calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo y el tomate, licúa y reserva.
3.- Añade la salsa anterior al caldo, agrega el cilantro, el chile chipotle, sazona con sal y cocina por
10 minutos más a fuego bajo.
4.- Retira la pechuga del caldo, deshebra y regresa al caldo.
5.- Sirve caliente acompañado de láminas de aguacate, acompaña con limón.
Salpicón de pollo
Ingredientes:
2 tazas lechuga romana o bola
2 tomates
1 ½ taza pollo cocido y deshebrado
1 zanahoria pelada y rallada
¼ taza cebolla picada finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas jugo de limón o vinagre de manzana
¼ cucharita orégano seco
1 aguacate en rebanadas
Tostadas para servir
Chile curtido para servir
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
1.- Cocina la pechuga de pollo en agua. Una vez cocida deshebra con cuidado y coloca en un
recipiente grande.
2.- Agrega en un recipiente el tomate, cebolla, zanahoria, lechuga, aceite de oliva, jugo de limón o
vinagre, orégano, sal y pimienta. De ser necesario agregar más jugo de limón al gusto.
3.- Mezcla bien y sirve con tostadas y aguacate.
Enchiladas verdes de pollo
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
16 tortillas
1 kilo de tomate
1/4 cebolla
2 tazas de yogur natural
1 diente de ajo
1 manojo de cilantro fresco
250 gramos de queso asadero
4 calabazas
2 chiles serranos
Preparación:
1.- Hierve la pechuga de pollo con la cebolla y el ajo. Retira y desmenuza. Reserva el caldo.
2.- En el mismo caldo de la pechuga hierve los tomates y las calabazas.
3.- Licúa los tomates, las calabazas, el ajo y la cebolla junto con el cilantro y los chiles. Agrega las
especias de tu agrado. Agrega el yogurt y licúa hasta obtener una consistencia cremosa.
4.- Calienta las tortillas en el comal. Haz rollitos con las tortillas y el pollo.
5.- Sirve cuatro rollitos en cada plato, agrega el queso y baña con la salsa.
6.- Si quieres puedes hornearlas, pero para mayor practicidad lleva el refractario al microondas por
un minuto y ¡listo a comer delicioso!
Albóndigas al chipotle
Ingredientes:
500 Gramos de carne molida
2 Piezas Huevo batidos
1/2 Cucharadita Cebolla en polvo
1/2 Cucharadita Sal con ajo en polvo
1 Lata Chile chipotle
2 Tazas Agua
3 Cucharadas Aceite
1 Paquete Puré de tomate 210 g
2 Cubos de consomate
Preparación:
1.-Mezcla hasta incorporar la carne, los huevos y la cebolla y ajo en polvo, y la sal. Con esta mezcla
forma las albóndigas.
2.-Aparte, licua los chipotles con el agua y sofríe en el aceite caliente junto con el puré de tomate y el
consomate. Cuando hierva, agrega una a una las albóndigas y continúa la cocción a fuego bajo por
20 minutos. Retira del fuego.
3.-Sirve caliente.
Copa de granola
Ingredientes:
2 tazas de granola
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1 taza de yogur
1 taza de fruta
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180°C. Mezcla Granola con la mantequilla derretida, el azúcar morena y
miel.
2.- Engrasa un molde para quequitos con un poco de mantequilla y con la ayuda de una cuchara
para helado, vacía un poco de la mezcla en cada molde.
3.- Presiona la mezcla por todo el molde y con la ayuda de un vaso, alisa la base del molde. Hornea
a 180°C por 10 minutos.
4.- Retira del horno y si es necesario, con la ayuda de una cuchara dale forma para que quede
espacio al centro para rellenar. Enfría por 20 minutos y desmolda. Coloca yogurt adentro de cada
copa y agrega la fruta.
Crepas de avena
Ingredientes:
1/2 taza de avena molida
4 claras de huevo
1 cda vainilla
1 cda canela molida
2 cdas miel de abeja
1 plátano u otra fruta
Preparación:
1.- Licua todos los ingredientes excepto el plátano y 2 cdas de miel.
2.- En un sartén antiaderente a temperatura alta, vierte un poco de la mezcla y mueve el sartén para
distribuir en todo el sartén.
3.- Cuando veas unas burbujas o que creas que ya está cocido por ese lado es tiempo de voltear la
crepa
4.- Ya cocida por los dos lados ya puedes sacarla y reservar.
5.- Rebana el plátano y acomoda para formar un rollito o taquito
6.- Ahora ya puedes bañar con las otras dos cucharadas de miel.
