UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
CARRERA INGENIERÍA EN SEGURIDAD INDUSTRIAL
MÓDULO 4to “A”
REALIDAD NACIONAL Y SABERES ANCESTRALES
INTEGRANTES: . - FUENTES CORDOVA JEREMY DUSTIN
. - GONZALEZ RUEDA JOSTYN ANDRE
. - VELEZ ZAMBRANO EVELYN JORLENY
. - VERA MENDOZA DARREN OSWALDO
CURSO: 4to Semestre “A”
FECHA: 15/02/2022
CARRERA: Seguridad Industrial
DOCENTE: Ing. Celsa Celinda Can-Sing Cholota
2020-2021
Gastronomía de los Tsáchilas
¿En que se Basa?
Santo Domingo de los Tsáchilas no tiene un único platillo típico que lo distinga en el mapa ecuatoriano.
Su oferta e identidad gastronómica es diversa, como su gente. El plátano verde y maduro forma parte de
la identidad gastronómica de los tsáchilas.
El desayuno y la bandera tsáchila, los chinchulines con verde, las parrilladas con yuca y los maduros
asados con queso rallado y sal prieta son el resultado de la mezcla cultural y la sazón de inmigrantes
manabitas, lojanos, esmeraldeños, que poblaron la provincia desde 1970. Algunos de ellos son:
Malá
Por otra parte, se encuentra la bebida que para los miembros de la nacionalidad tsáchila es conocido como
‘malá’, pero quienes no pertenecen a la etnia y los mestizos la llaman ‘chicha’. Se trata de una de las
bebidas más famosas y conocidas de las diferentes nacionalidades y culturas de Ecuador; sin embargo,
para los tsáchilas tiene décadas de tradición y la consideran muy especial.
Bala de Verde
Consiste en aplastar el plátano cocinado en un fogón de leña hasta que se convierta en una masa suave.
Esa preparación se envuelve en hojas de plátano y se coloca en una parrilla.
Ese platillo es el acompañante del maito o ayampaco de pescado.
Choclo Mix
Este es un plato típico que se sirve en las calles de santo domingo y lleva carne molida, choclo y salsas.
En los Tsáchilas destaca el cultivo de palma africana, plátano, abacá, palmito, yuca y cacao. La
producción ganadera se destina a la comercialización de leche y carne de bovinos de engorde.
Desayuno Tsáchila
El desayuno Tsáchila contiene: bolón de verde, estofado de carne o pollo, jugo y café. Es ideal para
quienes buscan algún platillo fuerte, antes del medio día
El plátano verde y maduro
Forma parte de la identidad gastronómica de los tsáchilas. Por eso, buscan difundir a los turistas la
importancia de este producto para la etnia.
Chinchulines con plátano
los chinchulines o tripa mishqui se sirve con papa. En Santo Domingo lo hacen con plátano verde o
maduro. Se complementa el platillo con encurtido.
Mayón
En pinchos asados o refritos con su propio aceite, el mayón, o gusano de palma, está a la orden del paladar
de los clientes. Incluso hay quienes prefieren comerlos vivos.
El mayón es un gusano que se reproduce en los desechos de la planta de palma de aceite y es uno de los
alimentos tradicionales de la Nacionalidad Tsáchilas.
Su sabor es muy parecido al del maíz asado.
Aguado de Gallina
El aguado de gallina o aguado de pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas,
cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.
Maduro con queso y sal prieta
En Santo Domingo, el maduro asado es acompañado por la sal prieta, de Manabí y el queso rallado, común
en la Costa.
PREPARACIÓN:
Los maduros se asan en una parrilla. Luego se cortan por la mitad y se le agrega el queso rallado, al gusto,
y la sal prieta.
Parrillada
Es una de las comidas que más se degustan en Santo Domingo, porque es una zona eminente ganadera.
La Bandera
Consiste en servir un poco de ceviche de camarón con concha, y sobre esto el pescado, lo cual se mezcla
con la popular guatita.
Chicha de Chonta y madura
Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta, conocidos como
chontaduros.
Huarapo
Es una bebida obtenida del jugo de la cañaduz ya sea fermentado o sin fermentar.
Gastronomía de los Tsáchilas
¿En que se Basa?
Santo Domingo de los Tsáchilas no tiene un
único platillo típico que lo distinga en el mapa
ecuatoriano. El plátano verde y maduro forma
parte de la identidad gastronómica de los
tsáchilas.
Algunos de sus Platillos
Consiste en aplastar el plátano cocinado en un
fogón de leña hasta que se convierta en una masa
suave. Esa preparación se envuelve en hojas de
plátano y se coloca en una parrilla.
Ese platillo es el acompañante del maito o
ayampaco de pescado.
Bala de Verde
Malá
El malá es una bebida que es sinónimo de fiesta. La
preparación se sirve en un mate y se ofrece a
aquellas personas que comparten diferentes
festividades con ellos.
La caña de azúcar y el maíz son los ingredientes
principales para su elaboración.
Choclo Mix
Este es un plato típico que se sirve en las calles de
santo domingo y lleva carne molida, choclo y
salsas.
Desayuno Tsáchila
El desayuno Tsáchila contiene: bolón de verde, estofado
de carne o pollo, jugo y café. Es ideal para quienes buscan
algún platillo fuerte, antes del mediodía.
EL PLATANO VERDE Y
MADURO
forma parte de la identidad gastronómica de los tsáchilas.
Por eso, buscan difundir a los turistas la importancia de
este producto para la etnia.
CHINCHULINES CON
PLATANO
los chinchulines o tripa mishqui se sirve con papa. En
Santo Domingo lo hacen con plátano verde o maduro. Se
complementa el platillo con encurtido.
En los Tsáchilas destaca el cultivo de palma africana, plátano,
abacá, palmito, yuca y cacao. La producción ganadera se
destina a la comercialización de leche y carne de bovinos de
engorde.
Parrillada
Es una de las comidas que más se degustan en
Santo Domingo, porque es una zona eminente
ganadera.
andera
Consiste en servir un poco de
ceviche de camarón con concha, y
sobre esto el pescado, lo cual se
mezcla con la popular guatita.
Chicha de chonta y maduro
Se trata de una bebida fermentada
elaborada a base de los frutos de la
chonta, conocidos como
chontaduros.
Huarapo
Es una bebida
obtenida del jugo de la
cañaduz ya sea fermentado
o sin fermentar.
Bibliografía
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domingo-de-los-tsachilas/gastronomia/. Obtenido de http://turismoaccesible.ec/site/.
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cordialidad-nacionalidad-tsachila/ . Obtenido de https://www.eluniverso.com/.
