UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
GUTIÉRREZ ZAMORA
NOMBRE DEL ALUMNO:
Jose de Jesus Bustillos Perez
(20610247) (Turismo Area Hoteleria)
NOMBRE DE LA PROFESORA:
Raquel Marchena Espiga
NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
Centros de Consumo
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD:
Actividad 1 Unidad 1 Investigar la
Clasificación de los Centros de Consumo de
A y B y sus Características
Clasificación de los centros de consumo de alimentos y
bebidas
Un centro de consumo se conoce o entiende como las distintas áreas en
donde un hotel brindan a los huéspedes o clientes los servicios de alimentos y
bebidas desde su producción de platillos hasta la aplicación de procesos de
calidad para que lleguen a los huéspedes ya sea en su mesa de restaurante o
habitación de hotel. La clasificación de cada uno de los centros de consumo está
determinada por la diversificación y características de las demandas de los
huéspedes y público en general, así mismo dependerá de la categoría, capacidad
y concepto del hotel.
Restaurante de hotel: Antes, se daba por
hecho, que los restaurantes de hoteles no eran canales
de innovación culinaria y que sus restaurantes eran
más bien un commodity. Hoy en día, la economía de la
experiencia ha empujado a que los centros de consumo
de hoteles sean jugadores clave para enaltecer su
oferta de hospitalidad, "un restaurante es un establecimiento donde se preparan y
venden alimentos y bebidas para consumirse ahí mismo", en la hotelería, este
concepto no es la excepción ya que busca proporcionar servicios de alimentos y
bebidas de calidad a los comensales.
Room service o Servicio al cuarto: Se trata del
servicio de alimentos a la habitación, preparados en el
restaurante del hotel. Este centro de consumo ofrece un
servicio de calidad en el cual se sirven los alimentos y bebidas
directamente a la habitación de sus huéspedes. El room service, cuando está
disponible en un hotel, no es siempre igual, por eso es importante revisar la carta
en la habitación para conocer sus especificaciones y este servicio puede ser de 24
horas, 12 horas asistido, premium y robotizado.
Cafetería: Establecimiento donde se sirve café y otras
bebidas, así como alimentos fríos o que requieran poca
preparación, como sándwiches o platos combinados, el servicio
es a la carta con platillos sencillos. Las cafeterías pueden tener
características muy distintas entre sí. En algunos casos, por la
variedad de comidas que ofrecen, son comparables con un restaurante. Si se
destacan por la cantidad de bebidas a disposición de los clientes, se asemejan a
un bar. En ocasiones, de hecho, un mismo espacio puede presentarse como
cafetería, bar y restaurante.
Bar principal o Lobby bar: Es un bar ubicado dentro
del vestíbulo de un hotel y suele tener un salón grande con
sillones y mesas para sentarse. Es el centro de consumo donde
los clientes consumen bebidas alcohólicas y no alcohólicas,
aperitivos, infusiones, algún alimento como tapas, bocadillos,
sándwiches, entre otros. El ambiente es acogedor y agradable para recepcionar a
los clientes, tanto si se hospedan en el hotel como si están de paso.
Es el lugar perfecto para refrescarse, leer o relajarse mientras esperas a
tus familiares o amigos. Por eso, en estos estilos de bares también es fundamental
realizar una buena gestión musical. Es importante saber diferenciar las estancias
de un hotel y darle a cada una el carácter y la ambientación que merecen.
Snack bar: Un snack bar es un pequeño
establecimiento de comida informal que sirve comidas ligeras y
fáciles, bocadillos y bebidas. El menú generalmente es limitado, y
solo ofrece alimentos que son rápidos y fáciles de preparar para
garantizar que se puedan servir al cliente en un corto tiempo de
respuesta. Por lo general, un snack bar tiene asientos internos limitados o
inexistentes, aunque algunos pueden tener un mostrador con taburetes o asientos
al aire libre. Muchos bares tienen un ventanal donde los clientes hacen su pedido
desde un menú. Su comida se prepara y luego se les pasa por la ventana.
Servicio de buffet: El buffet es un servicio de
alimentos, cuya característica es la gran cantidad y variedad de
preparaciones que ofrece, las cuales van desde barra de
ensaladas, comidas sin cocción, como el sushi y los carpaccios
hasta platillos internacionales o postres. La selección
específica dependerá del contexto del evento. Anteriormente
se consideraba como un servicio informal, sin embargo, con el paso del tiempo se
ha especializado; hoy en día la organización y el servicio le han dado un giro
radical, volviéndolo un evento dinámico y el favorito de muchas personas. La
elección del estilo de buffet es con base en las necesidades del cliente. Así como
la organización para adquirir los instrumentos necesarios para cada evento.
Banquetes: Ofrece el servicio de asistencia en la
planeación y organización de un evento especial así como el
servicio de banquetes que representa la preparación de una
comida o cena espléndida. Aunque el objetivo genérico de
cualquier banquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los
sentidos, suelen tener un propósito particular, festivo o de celebración. La
importancia de un banquete se mide, por un lado, por la calidad o cantidad de los
manjares y las bebidas y el número de los platos; y por otro por el número de
invitados o comensales.
Centros nocturnos: Los centros de consumo donde
adicionalmente a la venta de bebidas se presenta una banda o
show de entretenimiento nocturno se caracteriza por su
animación musical, sirve como complemento a los servicios
ofrecidos por el hotel. En hoteles que ofrecen por ejemplo el
European plan (plan de hospedaje europeo) que solo comprende la tarifa por la
habitación y no incluye ningún servicio adicional al hospedaje, se cobra un
derecho de entrada (cover) para ver el espectáculo ya que es un centro de
atracción para huéspedes y público en general; sin embargo los hoteles que
ofrecen un plan todo incluido, integran la entrada a los centros nocturnos que
busca ofrecer al huésped entretenimiento sin salir del hotel.
