MUESTRA SOLUBLE EN SOLUBLE NE COMPORTAMIENT
AGUA VARSOL O A LA LLAMA
Mantequilla Insoluble Soluble NA
Sal Soluble Insoluble NA
Azúcar Soluble Insoluble NA
Leche Soluble Insoluble NA
Carbonato de Soluble Insoluble NA
sodio
Gaseosa Soluble Insoluble NA
Aceite de cocina Insoluble insoluble NA
vinagre Soluble Soluble NA
Análisis de resultados:
Mantequilla: La mantequilla por su alto porcentaje de grasas, es insoluble en agua, y
soluble en solventes orgánicos como la acetona y el alcohol, es por eso que si es soluble
con el Varsol.
Esto al igual que con el aceite la mantequilla tiene una menor densidad que el agua de
esa manera podemos ver micelas de grasa en el agua, se logra ver con claridad la
separación entre en agua y la mantequilla gracias a que la mantequilla no posee
regiones parciales positivas o negativas por lo que no son atraídas electrostáticamente
por el agua.
Sal: La sal es una molécula polar, por tal es soluble en el agua, la molécula de agua con
una cierta densidad de carga negativa sobre el oxígeno y cierta densidad de carga
positiva sobre los H. Este carácter polar del agua la hace apta para disolver
compuestos iónicos como la sal que se disocia en iones Cl- y Na+.
A diferencia del Varsol que es menos polar y al ser menos polar que el agua no le
alcanza para disolver la sal.
Azúcar: El azúcar se disuelve en agua porque ambas moléculas son polares. El hecho de
que el azúcar se disuelva en el agua es inusual porque la mayoría de los compuestos
moleculares son no polares y no son solubles en agua.
En un enlace covalente polar, los electrones se comparten de manera desigual. Esto
crea un extremo ligeramente cargado negativamente y un extremo ligeramente
cargado positivamente en un fenómeno conocido como cambio de dipolo. Estos
extremos permiten interacciones intermoleculares y dan al agua sus propiedades como
disolvente.
Con el Varsol no es soluble lo cual indica que su polaridad no es suficiente como para
disolver al azúcar.
La solubilidad del azúcar en acetona es menor al 0.9%.
Leche y Gaseosa: Tanto el agua como la leche son sustancias orgánicas y dos
sustancias orgánicas son solubles, así como dos sustancias inorgánicas también lo son
pero no diferentes es por eso que la leche y la gaseosa es insoluble con el Varsol.
Carbonato de Sodio: El carbonato de sodio es soluble en agua debido a que las
moléculas de agua son dipolares y se comportan como si fueran un imán atrayendo las
moléculas de carbonato de sodio creando una mezcla homogénea entre ambas, a
diferencia con el Varsol que se logra ver como una mezcla heterogénea lo cual se
produce porque una de las sustancias no es polar y la otra si.
Aceite de cocina: El aceite se va a la superficie del agua. Esto se debe a que el aceite
es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña y las partículas del agua no
permiten que las partículas del aceite entre en ella, por ello vemos como se marca con
claridad el límite entre el aceite y el agua.
El aceite y el alcohol se separan por la misma razón que el agua y el aceite.
Vinagre: El vinagre es una disolución acuosa, que contiene como soluto principal ácido
acético, mientras que el disolvente es agua. Las disoluciones son mezclas
homogéneas.
