UNIVERSIDAD DOCTOR ANDRÉS BELLO FACULTAD:
CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA:
LICENCIATURA EN TURISMO
ASIGNATURA:
Creatividad e Innovación Empresarial
Nombre del docente:
Mauricio Ernesto Henríquez Ramos
Integrantes:
Yaneth Magdalena De La O Benítez Dl3311012019
Nathalie Ivonne Olivares Guerrero OG3107012015
Angel Miguel Quintanilla Escobar Am1236012006
Ruth Nohemí Reyes Cabrera. RC2316012020
Douglas Omar Ventura Portillo VP1414012021
San Salvador, 25 agosto 2021
INTRODUCCION
McDonald’s se conoce como uno de los primero en la historia del servicio rápido
de comidas fue gracias a la creatividad e innovación de los hermanos McDonald
en 1948, en San Bernardino, California, (E.E.U.U). Ellos le dieron una
nueva dirección al negocio, ofreciendo comida preparada y servida a
alta velocidad, y modernizando el sistema: reemplazaron su lavavajillas por
servilletas y bolsas de papel. Un menú limitado y un
alto volumen de ventas caracterizaron el éxito del nuevo restaurant.
Podemos observar que los hermanos Macdonadals obtuvieron un rápido
crecimiento gracias que no se cerraron si no que estuvieron abiertos a nuevas
oportunidades y dispuestos a innovar y así lo han ido haciendo de poco a poco
hasta la actualidad son más de 26.000 establecimientos, 126 los países en el
mundo y cinco los continentes en donde se alzan los Arcos Dorados, y además
venden unas 145 hamburguesas por segundo.
Su éxito es muy grande, ya que gracias a sus estrategias, innovación y
creatividad se han podido posicionar en muchos países en todo el mundo todos
sus locales ofrecen un menú estándar, si bien se desarrollan en
cada cultura productos especiales que se ajustan al gusto de cada comunidad. Por
ejemplo en algunos restaurantes de Alemania se ofrece cerveza, vino en los
franceses. En algunos de los restaurantes en Extremo Oriente se sirven fideos
orientales. En Canadá, el menú incluye queso, verduras, salchichas y pizzas.
Orígenes de MCDONALD´S
En 1917, con 15 años, Ray Kroc mintió sobre su edad para ingresar en la Cruz
Roja como conductor de ambulancia, pero la guerra terminó antes de que él
completara su entrenamiento. Luego trabajó como pianista, vendedor de vasos de
papel y de batidoras posteriormente.
En 1954, Ray visitó un restaurante en San Bernardino, California, que le había
comprado varias de las batidoras que vendía. Allí encontró un pequeño pero
exitoso restaurante operado por los hermanos Dick y Mac McDonald, y quedó
sumamente sorprendido por la eficiencia con la que operaba. El restaurante
contaba con un menú limitado que consistía de sólo unos pocos productos:
hamburguesas, papitas y bebidas. Esto les permitía concentrarse en la calidad y el
servicio rápido.
Kroc compartió su visión de abrir restaurantes McDonald’s en todo el país con los
hermanos. En 1955, fundó McDonald’s System, Inc., predecesor de McDonald’s
Corporation, y seis años más tarde, compró los derechos exclusivos del nombre
McDonald’s. Para el año 1958, McDonald’s había vendido 100 millones de
hamburguesas.
Ray Kroc quería construir un sistema de restaurantes que se hicieran famosos por
servir continuamente comida de alta calidad, utilizando métodos uniformes de
preparación. Quería servir hamburguesas, panes, papitas y bebidas que tuvieran
el mismo sabor en Alaska y en Alabama. Para lograrlo, escogió una filosofía única:
persuadir a los dueños de franquicias y a los proveedores a que aceptaran su
visión; que no trabajaran para McDonald’s sino para ellos mismos,
junto con McDonald’s. Promovió el eslogan, “Un negocio solo 7tuyo, pero sin estar
solo”.
Su filosofía se basaba en el simple principio del banco de 3 patas: una pata eran
las franquicias de McDonald’s, la segunda eran los proveedores y, la tercera, los
empleados. El banco era tan fuerte como las tres patas que lo sostenían.
“Si tuviera un ladrillo por cada vez que he repetido la frase Calidad, Servicio,
Limpieza y Precio, probablemente hubiese podido construir un puente sobre el
Océano Atlántico”. — Ray Kroc
Primero el sistema
Sobre todas las cosas, Kroc propugnaba el estricto cumplimiento del concepto de
sistema. Aunque muchos de los productos más famosos del menú de McDonald’s
–como el Filet-O-Fish, la Big Mac y el Egg McMuffin– fueron creados por
franquiciados, el sistema operativo de McDonald’s siempre ha requerido que estos
se adhieran a los principios fundamentales de McDonald’s: calidad, servicio,
limpieza y valor.
Hamburger University
McDonald's exitoso. Hamburger U utilizó un laboratorio de investigación y
desarrollo en las cercanías de Addison, Illinois, para desarrollar nuevos métodos
de cocción, congelación, almacenamiento y servicio. Hoy, más de 275,000
franquiciados, gerentes y empleadores se han graduado del programa.
Desarrollo
Los inicios de McDonald’s estuvieron en manos de Dick y Mac McDonald para el
año 1940. En sus primeros años, su menú se fundamentó en barbacoas y
alimentos sencillos.
Para ese momento, las hamburguesas no eran consideradas como un alimento
sustancioso para las comidas o cenas. Pero en 1948, los hermanos detectaron
que este alimento era mucho más comercial que todo su menú.
Desde allí comenzó el boom de las hamburguesas McDonald’s, las cuales eran
preparadas con un proceso meticuloso para lograr su característico sabor. Con el
pasar de los años, poco a poco fueron incorporadas las papas fritas y los helados.
Una franquicia con particular estructura
Los primeros restaurantes poseían estructuras convencionales, pero tras unos
años, uno de sus creadores diseño una sucursal con la popular “M” amarilla en su
entrada.
Para llevar a cabo este proyecto duraron unos años, puesto que nadie se atrevía a
realizar dicha acción. No obstante, en los años 60 lograron construirla en EEUU
causando un boom en niños y adultos.
Luego, incorporaron al popular payaso de McDonald, Ronald McDonald, la
sensación de los más pequeños de la casa.
Al ser un restaurante enfocado en los niños, los propietarios tomaron la decisión
de modificar su menú e integrar el cuarto de libra o Quarter Pounder, la Cajita
Feliz y el Automac o McDrive.
Para los años 90, McDonald’s ingresó 3 nuevos elementos que serían líderes en
ventas, como lo fue su McPollo, McNuggets y McCafé.
Motivos del éxito de McDonald’s en el tiempo
Muchos expertos han buscado las verdaderas razones por las que McDonald’s ha
logrado posicionarse como una empresa líder en todo el mundo. Entre los criterios
más importantes están los siguientes:
Facilidad ante los cambios
Una de las principales estrategias de McDonald’s para llegar al éxito es su
facilidad ante los cambios o problemas en el mercado. Es una compañía que sabe
reinventarse rápidamente en poco tiempo.
Además, entienden el comportamiento de sus consumidores, por lo que son
capaces de mejorar la experiencia de sus clientes.
Emociones en sus publicidades
Otro de sus fuertes, son sus publicidades y comerciales, ya que juegan mucho con
los sentimientos y la unión familiar. Usualmente, sus comerciales están vinculados
a la vida cotidiana y la presencia de sus productos en el día a día.
Además, todos los elementos en escena sirven para captar la atención tanto de
sus seguidores como posibles clientes potenciales.
Actualización del menú
Cada cierto tiempo, la compañía realiza una revisión total de los productos que
ofrece para evaluar si todavía son lucrativos o no. Durante este estudio, se trata
de lanzar nuevos elementos para atraer a las comunidades.
Mientras que aquellos que son rentables pero han perdido receptividad, deciden
proporcionar ciertas variables para su comercialización. Un claro ejemplo fue su
modificación en el vaso para la presentación del McFurry en Venezuela.
Plataforma digital y delivery
McDonald’s ha comprendido que los medios digitales serán las formas de
comercialización más utilizadas, por lo que decidieron lanzar sus servicios en
internet.
Esta plataforma está en calidad de solicitar sus productos, pagar y emitir una
notificación de delivery para mayor comodidad en sus clientes. Actualmente, es
un valor que se encuentra en planificación, pero es un gran avance para el payaso
amarillo.
Adaptación gastronómica de cada país
Sin olvidar su verdadera esencia, McDonald’s ha adecuado sus platillos en torno a
la cultura y gastronomía de cada país que visita. Su principal objetivo es brindar
una pluralidad de opciones y comodidades a los usuarios.
Claros ejemplos como las hamburguesas veganas ofertadas en la India, puesto
que la carne es una restricción religiosa. Mientras que en Venezuela, se
sustituyeron las papas fritas por yuca frita ante la crisis de ese país.
Platos especiales
Otra de las estrategias más efectivas de McDonald’s es que en ciertas
temporadas, lanzan en edición especial un alimento particular. Por ejemplo, el
particular desayuno estadounidense en todas sus franquicias.
Este es un valor que permite captar un gran número de personas atraídas por
los nuevos platillos y sus promociones.
Atención personalizada
Aunque es una industria que trata de optimizar sus procesos, la atención al cliente
se mantiene personalizada, siendo un aspecto muy agradecido entre las
comunidades.
Al disponer de un equipo que vela por el bienestar de los clientes, permite que la
compañía pueda mantener a su público. Ellos entienden que sus consumidores
son su mejor inversión.
De hecho, al nivel interno, todos los reclutas de McDonald’s deben realizar un
curso introductorio sobre cómo tratar o hablar con las personas.
Precios bajos
Los precios bajos son una estrategia eficaz y amable con las audiencias, puesto
que si el producto es de calidad y económico no dudarán en comprarlo.
McDonald’s es expresamente cuidadoso en este factor al momento de calcular sus
productos.
Sus sucursales se caracterizan por contar con muchas ofertas y promociones 2×1
durante varios fines de semana al mes. También gestionan concursos y
dinámicas divertidas para los más pequeños de la casa.
Normas de limpieza
Los expertos en el marketing aseguran que parte de su éxito se debe a
la pulcritud de sus instalaciones o juegos infantiles. De hecho, al entrar a una
de sus franquicias, el olor habitual siempre es a comida recién hecha.
La limpieza extrema es un valor muy respetado entre los clientes, porque brinda
una imagen de protección y confianza. McDonald’s suele cuidarse mucho de estos
problemas y realiza revisiones periódicas a todas sus franquicias.
Situación actual
Hasta el momento de su muerte, el 14 de enero de 1984, Ray Kroc jamás había
dejado de trabajar para McDonald’s. Su legado continúa vigente hoy, y el sistema
que ideó les brinda a los clientes de McDonald’s comida sabrosa a precios
accesibles; al personal y a las franquicias les ofrece oportunidades de crecimiento,
y a los proveedores un compromiso mutuo de proveer los ingredientes y productos
de la más alta calidad.
Desde su pasión por la innovación y la eficiencia a su búsqueda incesante de la
calidad, y hasta sus numerosas contribuciones caritativas, el legado de Ray Kroc
continúa siendo parte integral e inspiradora de McDonald’s, hoy y en el futuro.
MCDONALD´S: EL GIGANTE MUNDIAL DEL "FAST FOOD"
PROCESOS DE PRODUCCION Y ESTRATEGIAS CREATIVAS E
INNOVADORAS.
McDonald´s es la cadena de hamburgueserías ("fast food") más importante y
conocida del mundo. Cuenta con más de 36.000 establecimientos repartidos por
119 países de todo el planeta, dando de comer cada día a cerca de 70 millones de
personas, lo que representa al 1% de la población mundial. De hecho, se estima
que cada segundo son consumidas 75 hamburguesas de McDonald´s en todo el
mundo.
La compañía da empleo a 400.000 personas a lo largo de todos los países en los
que tiene presencia, y en 2016 facturó cerca de 25.000 millones de dólares,
obteniendo un beneficio de 4.700 millones de dólares (4.400 millones de euros).
McDonald´s es un caso de estudio típico en las escuelas de negocios de todo el
mundo por multitud de motivos: su marketing y capacidad de atracción, la
originalidad de su oferta comercial y cómo consigue satisfacer al cliente, su
estrategia de crecimiento mundial basada en el modelo de franquicia... Y un largo
etcétera de aspectos diferenciales, si bien una de las principales claves de su éxito
ha sido sin duda la singular forma de articular la cocina de sus restaurantes (es
decir, su proceso productivo).
LA COCINA DE MCDONALD´S: RAPIDEZ, OPTIMIZACIÓN E
INNOVACIÓN
Ray Kroc, un empresario vendedor de batidoras, descubre por casualidad en uno
de sus viajes de negocios la hamburguesería McDonald. Tras conocer a los
hermanos McDonald y recorrer las instalaciones hasta la cocina de su restaurante,
pudo comprobar el secreto de su gran rapidez: la estandarización y optimización
del procesos de elaboración.
Kroc se queda encandilado con el exitoso concepto de negocio que ambos
hermanos habían dado forma y tratará de convencerlos para expandir y franquiciar
el modelo de restaurante.
1) La optimización del proceso productivo: la especialización en
"estaciones" de trabajo
Kroc observa que la cocina estaba organizada como si se tratase de una pequeña
fábrica completamente estandarizada: el personal estaba organizado por grupos
en "estaciones" de trabajo, las cuales trabajaban simultáneamente, y cada una de
ellas estaba especializada en una única tarea. De esta forma se conseguía
maximizar la capacidad productiva, al generar una constante salida de producto
terminado sin parar durante las horas punta del restaurante (la hora de comer).
Las "estaciones" de trabajo que componían la cocina eran las siguientes:
A. PLANCHA: donde 2 cocineros se dedicaban a freír las
hamburguesas, inicio de todo el proceso.
B. DEPOSITADO DE SALSAS: donde mediante unos embudos
dosificadores (diseñados y hechos a medida para el restaurante, una
de sus invenciones) y sobre una bandeja giratoria se dosificaba el
ketchup y la mostaza sobre los panecillos en tiempo récord y con
una total precisión (estandarización del producto).
C. MONTAJE MANUAL: donde se armaban las hamburguesas
añadiéndole al panecillo con las salsas, la carne, dos pepinillos y
cebolla picada. Hay que destacar que las cantidades añadidas de
cada ingrediente estaban exactamente medidas y controladas, es
decir, la calidad y el formato del producto estaba estandarizado.
D. EMPAQUETADO: donde se envolvían manualmente las
hamburguesas ya terminadas en el envoltorio de papel en el que se
presentaban.
E. ALMACENAMIENTO Y RECOGIDA: donde a través de un tobogán
metálico (también una innovación diseñada a medida) se colocaban
las hamburguesas ya empaquetadas y terminadas, listas para servir
al cliente. En el tobogán se acumulaba el producto terminado.
F. PREPARACIÓN DE REFRESCOS: simultáneamente al resto de
estaciones, otro equipo se encargaba de dosificar y preparar los
refrescos.
G. CONTROLES CONSTANTES: uno de los hermanos McDonald se
encargaba de supervisar constantemente el proceso, midiendo y
controlando los tiempos de elaboración en cada estación
(optimizando) y la calidad y estandarización del producto (que ningún
operario metiera 3 pepinillos en lugar de 2, o dosificase más salsa de
la debida).
H. ATENCIÓN AL CLIENTE: en el mostrador a través de una ventanilla
un operario recogía las comandas de los clientes y les entregaba sus
pedidos, y por la otra ventanilla otro operario le cobraba, haciendo
así el proceso tremendamente ágil y rápido. De hecho, desde la
plancha inicial hasta el mostrador final, todo el proceso de
elaboración y entrega al cliente del pedido tardaba 30 segundos.
Con la estandarización del proceso productivo en cocina mediante
la especialización de tareas en "estaciones" de trabajo (o unidades productivas)
que funcionan simultáneamente se consigue RAPIDEZ, que como bien dicen en la
película es la clave del éxito del negocio, al permitir:
por un lado maximizar la productividad (se alcanza el límite máximo de
producción a la hora contando con una gran capacidad de producción total
= una gran capacidad para generar caja);
consiguiendo una enorme rapidez y servicio a ojos del cliente (una ventaja
competitiva de McDonald´s) lo cual permitirá conseguir su satisfacción y
fidelización de una gran cartera de clientes; la comida llegaba siempre
caliente, recién fabricada, a manos del cliente;
y obtener una mayor rentabilidad y competitividad gracias al
aprovechamiento de las "economías de escala" (pues al producir una mayor
cantidad por hora se abaratan los costes fijos imputables a cada
hamburguesa producida), lo que permite ofrecerlas a un precio barato,
mucho más competitivo que la competencia.
2) Creatividad e innovación en la cocina: inventos hechos a medida para
maximizar la productividad
Destacar también, que otro de los rasgos característicos de la cocina de McDonald
´s era la utilización de tecnología hecha a medida. Es decir la creatividad e
innovación aplicadas al proceso productivo pues en varias "estaciones" era posible
observar la existencia de "inventos" hechos a medida que permitían realizar la
tarea en mucho menos tiempo, ganando así en capacidad productiva a la hora:
por ejemplo, la bandeja giratoria sobre la que los embudos dosificadores de salsas
vertían el kétchup y la mostaza sobre los panecillos; el tobogán final donde se
depositaban las hamburguesas una vez terminadas; o el empleo de las bandejas
redondas para el traslado -logística- de las hamburguesas de una "estación" a la
siguiente.
3) Optimización de la mano de obra empleada y control constante de todo el
proceso (calidad, velocidad y rendimiento)
Por último, en cuanto al proceso productivo y el funcionamiento de la cocina
destacar también la optimización de la mano de obra: en la película se ve cómo en
ningún momento hay algún operario parado o "mirando para el aire", sino todo lo
contrario: el ritmo de producción en cada estación es frenético, maximizando la
capacidad productiva precisamente en la hora punta del restaurante (la hora de la
comida).
A mayores se observa cómo uno de los hermanos McDonald dentro de la cocina
está continuamente midiendo tiempos y pendiente de que el proceso funcione a la
velocidad y con la calidad exigidas, que la estandarización del producto se cumple:
las hamburguesas de McDonald´s siempre debían ser exactas en su composición.
4) Innovación en la presentación del producto y servicio basada en la
experiencia ("prueba y error") y en la reingeniería de procesos
En la película Kroc se lleva a cenar a los hermanos McDonald para que les
explique cómo le dieron forma al restaurante, y estos relatan interesantes
conclusiones basadas en su experiencia:
Inicialmente el restaurante McDonald´s no era cómo lo conocemos, sino que le
fueron dando forma a raíz de su experiencia (prueba y error). Al principio se
trataba de un auto-restaurante con una extensa carta de 27 variedades, y un
gran equipo de camareras que servían hamburguesas emplatadas hasta los
coches de los clientes. Pero este modelo presentó muchas deficiencias y
problemas (de los cuales aprendieron):
Los auto-restaurantes atraían a muchos clientes "indeseables"
(macarras adolescentes aficionados a los coches).
El servicio hasta las mesas (o coches) tenía muchas pegas: retrasos,
equivocaciones de las camareras, la comida llegaba fría muchas veces,
lentitud, etc.
La vajilla se rompía constantemente o la robaban, lo que generaba
grandes costes y mermas.
El equipo de camareras suponía un enorme coste de nóminas.
Un día vieron que el grueso de las ventas del restaurante (el 87%) eran 3
productos: hamburguesas, patatas y refrescos de cola, por lo que decidieron
enfocarse en lo que más se vendía y corregir las deficiencias que presentaba
su restaurante original:
Optimización de la carta y especialización. Eliminaron del menú gran
cantidad de referencias y la enfocaron fundamentalmente hacia esos 3
productos que suponían el grueso de las ventas: decidieron centrar todos
sus esfuerzos en conseguir hacer la mejor hamburguesa, las mejores
patatas (controlando hasta el nivel de crujiente) y los mejores refrescos y
batidos.
Autoservicio. Implantaron el novedoso sistema de "self-service": el cliente
va hasta el mostrador a por su comida (no hay camareras ni servicio en
mesa). Mediante ello se consigue un gran ahorro de costes relativos a las
nóminas de las camareras. AHORRO DE COSTES Y RENTABILIDAD.
No hay vajilla y todo es desechable. La hamburguesa se servía envuelta
en papel, dentro de una bolsa. De esta forma se evitaban roturas y robos,
generando un gran ahorro (también al evitar los costes del lavado).
AHORRO DE COSTES Y RENTABILIDAD.
Alejar a los clientes conflictivos y crear un entorno agradable y
familiar. Eliminaron las máquinas expendedoras de cigarrillos para
ahuyentar a los clientes "indeseables" y atraer así a un público más familiar,
creando un ambiente más acogedor.
Rapidez y eficiencia. Consiguieron que los pedidos pudieran estar listos
en 30 segundos y no en 30 minutos (por la estandarización de la cocina que
antes hemos analizado). Para poder conseguirlo, fue necesario cerrar el
restaurante durante unos días para pararse a repensar por completo
(rediseñar) la "distribución en planta" de la cocina, con el objetivo de
optimizar los movimientos del personal y maximizar la producción por hora.
RENTABILIDAD.
Reingeniería del proceso y mejora continua. En la película se observa
cómo dibujaron sobre una pista de tenis la nueva distribución de la cocina
optimizada, llevando a todo el personal a simular su trabajo, desarrollando
los pasos como si fuera una coreografía.
Y mediante la metodología de "prueba y error" y el rediseño, fueron capaces de
optimizar el espacio para que el trabajo se desempeñase lo más rápido y eficiente
posible.
Tras varias pruebas, consiguieron finalmente que el proceso estuviera
completamente optimizado: todas las "estaciones" trabajaban simultáneamente sin
parar, maximizando su producción a la hora. Una vez diseñada la distribución en
planta, llevaron los planos al constructor que les hizo la cocina a medida, naciendo
de esta forma el "speedy system" de McDonald´s: de la parrilla al cliente en 30
segundos.
En definitiva, como ocurre en los casos de empresas que triunfan, el éxito del
proyecto es consecuencia de la suma de varios factores, siendo la búsqueda de la
excelencia y la optimización del proceso de fabricación uno de los más
importantes.
Como ocurre en otros casos como Inditex o Mercadona, McDonald´s es un
ejemplo de empresa que busca la eficiencia y excelencia operativa en sus
instalaciones: estandarización del proceso productivo, apoyo en el uso de
tecnología y soluciones productivas y creativas hechas a medida, control
constante de la calidad del producto, estandarización de los procesos,
maximización de la capacidad productiva (aprovechamiento de las "economías de
escala" para ser competitivo y obtener rentabilidad), establecimiento de
mecanismos de control dentro del proceso (medición de tiempos y control de
calidad), filosofía de mejora continua, alto nivel de exigencia... son características
que podemos observar en los casos de empresas que triunfan en buena medida
gracias a la forma de articular sus operaciones y procesos productivos.
No todo es la suerte: si a unos procesos óptimos y controlados se le suma
una correcta oferta comercial y unos números bien llevados, la probabilidad de
éxito es mucho más elevada.
Y mediante la metodología de "prueba y error" y el rediseño, fueron capaces de
optimizar el espacio para que el trabajo se desempeñase lo más rápido y eficiente
posible.
Tras varias pruebas, consiguieron finalmente que el proceso estuviera
completamente optimizado: todas las "estaciones" trabajaban simultáneamente sin
parar, maximizando su producción a la hora. Una vez diseñada la distribución en
planta, llevaron los planos al constructor que les hizo la cocina a medida, naciendo
de esta forma el "speedy system" de McDonald´s: de la parrilla al cliente en 30
segundos.
En definitiva, como ocurre en los casos de empresas que triunfan, el éxito del
proyecto es consecuencia de la suma de varios factores, siendo la búsqueda de la
excelencia y la optimización del proceso de fabricación uno de los más
importantes.
Como ocurre en otros casos como Inditex o Mercadona, McDonald´s es un
ejemplo de empresa que busca la eficiencia y excelencia operativa en sus
instalaciones: estandarización del proceso productivo, apoyo en el uso de
tecnología y soluciones productivas y creativas hechas a medida, control
constante de la calidad del producto, estandarización de los procesos,
maximización de la capacidad productiva (aprovechamiento de las "economías de
escala" para ser competitivo y obtener rentabilidad), establecimiento de
mecanismos de control dentro del proceso (medición de tiempos y control de
calidad), filosofía de mejora continua, alto nivel de exigencia... son características
que podemos observar en los casos de empresas que triunfan en buena medida
gracias a la forma de articular sus operaciones y procesos productivos.
No todo es la suerte: si a unos procesos óptimos y controlados se le suma
una correcta oferta comercial y unos números bien llevados, la probabilidad de
éxito es mucho más elevada.
Análisis Crítico: Proceso Productivo En La Elaboración De Los
Productos McDonald's.
McDonald’s es una empresa bastante conocida entre la comida rápida, lo que nos
lleva a investigar el porqué de la eficacia en la rapidez que entregan la comida. Se
destacan en servir principalmente hamburguesas, papas fritas y refrescos de
sabor. Para tener una base en cuanto a la modalidad que ellos emplean para
elaborar sus productos me he basado en la película “El Fundador” que trata de los
inicios de esta gran empresa. Esta película nos muestra el secreto del éxito que
tuvo McDonald’s en sus inicios, siendo este la estandarización y optimización del
proceso de elaboración, en pocas palabras estaciones de elaboración. Este
método consta de asignar a un grupo de empleados a una tarea en específico
para garantizar la rapidez de elaboración del producto final. Esto generaba de
igual manera una mayor oportunidad de empleo y asegurar la rapidez y calidad de
las hamburguesas, dándole a los hermanos McDonald una mayor venta y entrada
de ganancias.
Tomando como base esa información, investigando sobre la actualidad de las
sucursales de McDonald’s y mi propio conocimiento al ir y consumir sus productos,
me dio la oportunidad de abrir mi mente y comparar por qué la eficiencia de
rapidez no es igual a la de McDonald’s en su inicio.
Actualmente he notado que el servicio de este restaurante de comida rápida
atiende a sus clientes de manera rápida, pero al momento de entregar los pedidos
esta se vuelve lenta, ya que se puede ver que la cantidad de empleados es menor
lo que dificulta poner en práctica el método de estandarización y optimización del
proceso de elaboración, esto lleva a un solo empleado encargarse de una sola
orden de hamburguesa. Esta situación no se da en todas las sucursales y a toda
hora ya que el implementar este método es base para este restaurante y se puede
observar que implementa este método en horas fuertes de ventas para salir a
tiempo con la demanda que el restaurante tiene.
Los puntos a favor que aún mantienen a McDonald’s como un restaurante de
comida rápida es el uso de las innovadoras y creativas ideas para generar rapidez
y organización a la producción de hamburguesas algunas de estas ideas que
implementaron en los inicios de este restaurante son los toboganes de almacén en
donde depositaban las hamburguesas ya preparadas y empacadas, este invento
ha ido innovándose a medida pasan los años y a medida los productos de
McDonald’s van aumentando, poniendo en este tobogán no una sola salida si no
las necesarias para cada tipo de hamburguesa o algún otro producto nuevo que la
sucursal decida dar a la venta. También han innovado los depósitos de los
aderezos y las salsas para calcular una medida exacta a colocar.
McDonald’s ha indo innovando sus productos y su presentación en empaque y en
producto, lo que ha llamado la atención de sus clientes a lo largo del tiempo que
este restaurante ha brindado sus productos. La creatividad e innovación se ve
reflejada en sus hamburguesas que como mencionaba antes estas se adaptan
a cada región, temporada y temas de moda.
McDonald´s es un ejemplo de empresa que busca la eficiencia y excelencia
operativa en sus instalaciones: estandarización del proceso productivo, apoyo en
el uso de tecnología y soluciones productivas y creativas hechas a medida, control
constante de la calidad del producto, estandarización de los procesos,
maximización de la capacidad productiva (aprovechamiento de las "economías de
escala" para ser competitivo y obtener rentabilidad), establecimiento de
mecanismos de control dentro del proceso (medición de tiempos y control de
calidad), filosofía de mejora continua, alto nivel de exigencia, son características
que podemos observar en los casos de empresas que triunfan en buena medida
gracias a la forma de articular sus operaciones y procesos productivos.
CONCLUSION
En McDonald's, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del
trabajo diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia única.
La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio rápido original,
donde los detalles son cuidados minuciosamente para brindar al consumidor un
producto excelente.
Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con estándares de higiene
estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde niños, jóvenes y
adultos tienen su propio espacio, esto hace que el servicio no vaya dirigido solo a
un tipo de cliente si no que va a todas las edades y familias.
McDonald's genera una revolución silenciosa al entrar a un nuevo mercado. De
inmediato establece un nuevo estándar en servicio rápido de comidas, brinda
oportunidades a la gente joven y se destaca por ofrecer un nuevo patrón en el
sistema de entrenamiento del personal.
Finalmente se observa que las políticas mercadotecnias llevadas a cabo por esta
empresa son acordes a las necesidades del mercado, por tal motivo McDonald´s
es una empresa líder en su rubro, logrando éxitos constantes y persistentes.
ANEXOS
