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Causa Limeña de Pollo

La receta describe cómo preparar Causa, un plato peruano que incluye ingredientes como papa amarilla, ají amarillo y pollo desmenuzado. Se cocinan las papas, se mezclan con ají y limón, y se rellenan con una mezcla de pollo y mayonesa. Finalmente, se arma en capas y se sirve con huevos de codorniz y lechuga.

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Richard Silvestre Pascual
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Causa Limeña de Pollo

La receta describe cómo preparar Causa, un plato peruano que incluye ingredientes como papa amarilla, ají amarillo y pollo desmenuzado. Se cocinan las papas, se mezclan con ají y limón, y se rellenan con una mezcla de pollo y mayonesa. Finalmente, se arma en capas y se sirve con huevos de codorniz y lechuga.

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Ingredientes

 Para la Causa:
 Papa Amarilla - 1.5 (kilogramos)
 Aceite - 3 (cucharadas)
 Limón - 2 (cucharadas)
 Pasta de Ají Amarillo - 5 (cucharadas)
 Sal - (al gusto)
 Pechuga de pollo desmenuzada - 1 (unidad)
 Mayonesa - 3 (cucharadas)
 Limón - 1 (unidad)
 Ajo Rallado - 1/2 (diente)
 Sal y Pimienta - (al gusto)
Preparación
Para la causa:
1. En una olla, agregar las papas amarillas bien lavadas, cubrir
hasta la mitad con agua y las cocinamos por 15 a 20 minutos a
fuego medio. (Si deseas asegurar la cocción perfecta de las papas,
cúbrelas con una bolsa como se muestra en el video).

2. Pelar y prensar las papas en caliente, reservar y dejar enfriar.

3. En un recipiente grande, agregar la papa amarilla prensada fría,


añadir 5 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de
aceite y 2 cucharadas de zumo de limón, integrar bien. Agregar
sal al gusto, amasar y reservar.

Para el relleno de pollo:


1. En un recipiente, agregar 3 cucharadas de mayonesa, el zumo de
1 limón, 1/2 diente de ajo rallado, 1 pechuga de pollo
desmenuzada, sal y pimienta al gusto. Integrar y reservar.

Para el Armado:
1. Dentro un molde rectangular o circular, agregar una primera
capa de causa, distribuir uniformemente, agregar palta cortada
en láminas, cubrir con el relleno de pollo o cangrejo.

2. Cubrir con otra capa de causa, nivelar con la ayuda de un


cuchillo o espátula.

3. Servir con huevos de codorniz y lechuga al gusto.

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