PRACTICA # 1
MEDIDA DEL pH DE ALGUNOS ÁCIDOS, BASES Y SALES
1. OBJETIVOS
1.1 Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores y la escala de pH
en el papel indicador universal.
1.2 Reconocer la acidez o basicidad de una sustancia mediante el uso de
indicadores.
1.3 Relacionar el pH con la concentración del ion hidrogeno de las soluciones y con
los cambios de color de indicadores acido – base comunes
2.F UNDAMENTOS TEÓRICOS
El pH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad y se puede
calcular por la siguiente expresión: pH = -log [H 3O+]. En este experimento
mediremos el pH de varias sustancias. La escala de pH se enumera de 0 a 14,
como se muestra en la figura siguiente, esto es el rango de la escala pH,
igualmente aparece una tabla que muestra el pH de algunas sustancias comunes.
Figura 1. Escala de pH
TABLA 1 pH de algunas sustancias comunes
Sustancia pH
HCl 1M 0
VINAGRE 2.8
GASEOSA 3.0
NARANJAS 3.5
TOMATES 4.2
AGUA 6.2
LLUVIA
LECHE 6.5
AGUA PURA 7.0
AGUA DE 8.5
MAR
NH4 OH 0.1M 11.1
NaOH 1M 14.0
Existen varios métodos para determinar el pH de una solución, entre ellos el
método colorimétrico y el método potenciométrico.
En cuanto al método colorimétrico está el uso de papel indicador universal y los
papeles tornasol azul y tornasol rojo. Un método muy simple consiste en colocar
unas pocas gotas de un colorante químico (indicador químico) en la solución que
se quiere ensayar. El indicador cambia a un color específico que depende del pH
de la solución. Así, los ácidos enrojecen el papel tornasol azul y las bases
azulean el papel tornasol rojo, además enrojecen a la fenolftaleína.
En cuanto al método potenciométrico, para determinar el pH se usa un
instrumento llamado peachímetro, que mide electrónicamente el pH de una
solución. En este experimento usaremos el primer método y el peachímetro
queda a opción del profesor.
3. MATERIALES Y REACTIVOS
Gradilla, 12 tubos de ensayo, 12 Cloruro de amonio 1M
rótulos. Cloruro de potasio 1M
Vaso de precipitado, 100 ml Carbonato de sodio 0.1 M
Agitador de vidrio Ácido clorhídrico 0.1 M
Papel indicador universal, tornasol Hidróxido de amonio 0.1 M
azul y tornasol rojo Vinagre, jugo de naranja, leche,
Solución de fenolftaleína, solución gaseosa carbonatada (traer el
de anaranjado de metilo. estudiante
4. PROCEDIMIENTO
4.1. Aliste una gradilla y 9 tubos de ensayo secos y limpios. Rotule cada uno de los
tubos de ensayo con las sustancias usadas en el experimento. Obtenga cerca de 2
ml de cada sustancia y viértalos en los correspondientes tubos de ensayos
rotulados. Prepare una tabla de datos en su cuaderno de laboratorio, según el
modelo siguiente (tabla 2):
Para el uso del papel indicador de pH (universal, tornasol azul o tornasol rojo) se
sigue el siguiente procedimiento:
Obtenga del profesor una tira de 1 cm de papel indicador
Use un agitador de vidrio para tocar con el extremo la solución en el tubo de
ensayo y untar en el papel indicador. Asegúrese de que solamente se
humedece el papel con la solución de lo contrario, se retira todo el
colorante del papel.
Para determina el pH de la solución se compara el color del papel
humedecido con la escala de colores. Anota el cambio de color.
Para repetir el ensayo tenga precaución de enjuagar el agitador en un vaso
que contenga destilada.
Anote en la tabla de datos anterior.
4.2 usando el método descrito complete los siguientes pasos y anote los resultados en
la tabla 3, de acuerdo al siguiente ensayo:
En un tubo de ensayo seco y limpio coloque 2 ml de HCl 0.1M y mida su pH.
En otro tubo de ensayo seco y limpio coloque 2 ml de NaOH 0.1M y
determine su pH.
En un tubo de ensayo limpio vierta un ml de acido y un ml de base, agite el
contenido y determine el pH de la solución resultante.
Vierta dos gotas de anaranjado de metilo en el tubo que contiene el HCl
0.1M, anote el cambio de color.
Vierta dos gotas de fenolftaleína en el tubo que contiene NaOH.0.1M, anote
el cambio de color.
Introduzca el papel tornasol azul y el papel tornasol rojo en las mismas
soluciones. Anote los resultados en la siguiente tabla.
4.3. (Opcional) si se dispone de un peachímetro, el profesor podrá hacer una
demostración de cómo usarlo para determinar el pH de una solución. Anote los
valores obtenidos.
Nota:
1. en la tabla de datos (tabla 1 y 2) anote los cambios de color para las diferentes
sustancias.
2. de acuerdo con la escala de colores ¿cuál es el pH de cada una de las sustancias
empleadas?
3. describa la reacción que ocurre cuando se mezclan las dos soluciones (HCl 0.1M y
NaOH 0.1M)
4. Si se uso el peachímetro compare los valores de pH observador con los obtenidos a
partir de los indicadores.
5. CUESTIONARIO
5.1. La escala de pH es una escala logarítmica. Esto significa que la diferencia entre
cada unidad de pH es realmente un factor de 10. Si el pH de un jugo de toronja es 3
y el pH de la cerveza es 5 ¿Cuántas veces es mas acido el jugo de toronja que la
cerveza?
5.2. ¿Cuál es el pH esperado de las siguientes concentraciones de acido?
a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M
5.3. ¿Cuál es el pH esperado de las siguientes concentraciones de base?
a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M
5.4. Describa algunos procesos industriales en los cuales se utilizan soluciones con pH
determinado.
5.5. Indique la importancia del pH en los proceso biológicos.
6. SOLUCION CUESTIONARIO
5.1)
La diferencia entre cada unidad de pH es de 10
Porque:
Concentración de H+ para un pH 2 es = a 0,01 M
Concentración de H+ para un pH 3 es = a 0,001 M
Entonces entre pH 3 y pH 5 la relación es de 100 o sea 100 veces más ácido.
5.2)
a) pH=-log (0.001)=3
b) pH=-log (0.01)=2
c) pH=-log (1)=0
5.3)
a) pH=14-POH=11
b) pH=14-POH=12
c) pH=14-POH=14
5.4)
En la fabricación de los jabones de baño, se necesita un pH determinado que sea
neutro (que oscile el 7) . Este no deberá ser muy acido ni muy alcalino
Los niveles de pH son muy importantes en la elaboración de los productos
alimenticios, ya que sirve como indicador de condiciones higiénicas en el proceso de
transformación del producto. Por ello, en ocasiones se elige que un producto tenga un
valor bajo de pH lo que permite aumentar su tiempo de conservación.
El etanol es obtenido a partir de la destilación de los jugos de caña de azúcar y su uso
es pretendido como combustible para reemplazar los productos derivados del
petróleo. Las materias primas que se utilizan para su obtención pueden presentar alto
contenido de sacarosa (caña de azúcar, betarraga, melazas), alto contenido de
almidón (maíz, papa, yuca), o alto contenido de celulosa (madera, residuos agrícolas).
El proceso a partir del almidón es más complicado que a partir de la sacarosa, y a
partir de la celulosa es inclusive más complicado porque debe primero convertirse en
azúcares. El proceso de fermentación de los azúcares es realizas da utilizando
microorganismos que pueden ser levaduras o bacterias, así se produce etanol y
grandes cantidades de CO2, además de productos no deseados como metanol,
ácidos y aldehídos. Es muy utilizado el término fertirrigación cuando se trata el tema
de uso de fertilizantes con agua de riego, de esta manera se logra que los cultivos
dispongan de distintos nutrientes en el momento que sea necesario. El control de los
niveles de pH en esta aplicación tiene por objetivo prevenir reacciones químicas de
fertilizantes en las líneas de riego, ya que si existe un pH muy básico existe la
posibilidad de formar precipitados y por tanto obstrucción de líneas. Los valores de pH
ligeramente ácidos permiten asimilar los diferentes nutrientes. Inclusive el proceso
fisiológico de absorción de nutrientes de las raíces es afectado por el nivel de pH, ya
que fuera de los rangos adecuados la absorción es afectada y si la desviación es muy
elevada se pueden elevar los niveles de toxicidad por absorción de elementos
fitotóxicos.
5.5)
La importancia del pH en los procesos biológicos es muy grande, ya que es uno de los
factores para que se lleven a cabo las miles de reacciones químicas en un organismo,
por ejemplo las ENZIMAS son proteínas que catalizan las reacciones química en los
seres vivos, y estas se ven alterado su funcionamiento en base al pH y a otro factor
también importante que es la temperatura.
Estos dos factores tienen que estar muy bien regulados por el organismo, ya que de
ellos depende tanto la velocidad de la reacción enzimatica como que se lleve a cabo o
no dicha reacción.
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