KETO

DESAYUNOS
Recetas para empezar bien el día

Keto con Laura

 KETO
DESAYUNOS
Recetas para empezar bien el día

Keto con Laura

1ª Edición Octure 2021
Copyright © 2021 - KETO CON LAURA

Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida

la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o
procedimiento incluida la reprografía y el tratamiento imnformático,
sin la autorización escrita del titular del copyright bajo las sanciones
establecidas en las leyes. Queda igualmente prohibida la distribución
de ejemplares mediante alquier o préstamo.

[Link]
ISBN: 978-84-09-34204-4
 Este libro te lo dedico a ti,
para que empieces con fuerza
toda la semana
¡A POR TODAS!
 BUENOS DÍAS

Si no me conoces me llamo Laura y no me gustaban los desayunos en la

dieta Keto… ¡hasta que escribí este libro!. Y el cambio en mi forma de verlo te
lo debo a ti.

No sé si te ha pasado pero cuando empecé la dieta cetogénica yo sentía

que todos mis desayunos eran muy parecidos, me hartaba de comer
siempre lo mismo y me salían los huevos fritos y tortillas francesas por las
orejas. Así que decidí dejar de desayunar, porque no me hacía ilusión esa
comida...

Mi filosofía se basa en que la dieta keto no es una dieta sino un estilo de

vida donde se disfruta al máximo de TODAS las comidas, sin sentimiento
de culpa y con mucha variedad de ingredientes y platos. Por ello, el hecho
de que evitase las recetas de desayunos es algo que tenía que solucio-
nar...y para arreglarlo entraste TU (y la comunidad que hemos formado)
pidiéndome recetas de desayunos porque estabas igual de cansad@ que
yo.

Así que me puse manos a la obra a recopilar y testar ideas, haciendo

diferentes desayunos a diario para poder crear este libro… y sinceramente
me alegro un montón porque mis desayunos han pasado de ser una obli-
gación a una comida que me emociona preparar.

No me enrollo más que sino se nos va a ir la mañana hablando, pero

¡espero que estas recetas alegren tu día!

Con mucho cariño,

- Laura

@keto_con_laura

4
 Antes de empezar quiero dar las gracias al equipo más
maravilloso del mundo: a Vero por su arte con la fotografía,
a Luna por su dedicación y pasión por el diseño gráfico y a
Nerea por salvarnos siempre.

Gracias por elevar a Keto con Laura al siguiente nivel.

5
 ÍNDICE
Matcha latte 09
Dalgona Matcha 10
Bulletproof coffee 12
Bulletproof tea 13
Bulletproof chai latte 14
Leche dorada (Bullet proof curcuma chai latte) 15
BEBIDAS

Bullet proof mocha coffee 16

Keto colacao 18
Chocolate caliente 19
Smoothie rosa 20
Smoothie dorado 20
Smoothie verde 21
Batido chocolate 22
Batido fresa 22
Batido vainilla y cacahuete 22
TOPPINGS

Ideas de toppings 25
Ghee 26
Mermelada de fresa 27
Mermelada de arándanos 27
Crema de frutos secos (almendra, avellana, nueces…) 28
Nutella 29

Cereales de chocolate Chocapic 33

Cereales cookie 34
BOLES

Granola 36
Bol de açai 38
Bol de chocolate y chía 38
Bol de yogur 40
TORTITAS
CREPES Y

Tortitas de arándanos 43
Tortitas verdes 44
Breakfast Burrito 46
Crepes salados rellenos de espinacas y tomatitos 47
Crepes de frambuesa 48

Churros 51
Bizcocho de calabacín y chocolate 52
DULCES
PLATOS

Madeleines (conchitas) 54
Muffins de fresa y chocolate 55
Bizcochito de chocolate al microondas 56
Rollitos de canela 58
Poptarts 60
Barrita de granola 62

Huevos benedictos con aguacate 65

HUEVOS

Rollitos de huevo, jamón y queso 66

Muffins de huevo 67
Shakshuka 68
English breakfast 70
Huevos revueltos con salmón y cebollino 72

Bagels 75
SANDWICHES

Sandwich mixto (bikini) 76

Tostada de coliflor 78
Keto mgriddle 79
BEBIDAS
 MATCHA
LATTE
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Agua: 50 g
- Té matcha en polvo: ½ cucharadita
- Bebida de almendra: 250 g
- Hielo (opcional)

Instrucciones:
1.- Calienta el agua, echa el mat-
cha y remueve.
2.- En un vaso sirve la mezcla del
matcha y la bebida de almendra.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 32,5 0,5 2,8 1,3

9
DALGONA
MATCHA
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Nata líquida: 50 g o 1 clara de huevo
- Eritritol en polvo: 10 g
- Esencia de vainilla
- Té matcha: ½ cucharadita
- Bebida de almendra: 150 g
- Hielo

Instrucciones:
1.- Monta la nata junto con el eritritol y la
vainilla con una batidora de varillas.
2.- Incorpora el matcha y mezcla con
movimientos envolventes.
3.- Pon hielo en un vaso, echa la bebida
de almendra y sirve la mezcla de la nata
encima.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 187 1,8 19,2 1,8

11
 BULLETPROOF
COFFEE
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Café: 250 ml
- Ghee: 15 g (1 cucharadita)
- Aceite MCT: 25 g (1 cucharada)
- Eritritol: 5 g (Opcional)

Instrucciones:
1.- Prepara tu café en la cafetera.
2.- En una taza echa el café, el
ghee, el aceite MCT, el eritritol y
remueve.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 359,3 0 40 0

12
BULLETPROOF
TEA
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Agua: 250 g
- Bolsita de té: 1
- Ghee: 15 g (1 cucharadita)
- Aceite MCT: 25 g (1 cucharada)
- Eritritol: 5 g (Opcional)

Instrucciones:
1.- Calienta el agua e introduce la
bolsita de té.
2.- En una taza echa el té, el
ghee, el aceite MCT, el eritritol y
remueve.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 359,3 0 40 0

13
 BULLETPROOF
CHAI LATTE
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Agua: 50 g
- Bolsita de té chai: 1
- Bebida de almendra: 150 g
- Ghee: 15 g (1 cucharadita)
- Aceite MCT: 25 g (1 cucharada)
- Eritritol: 5 g (Opcional)
- Esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:
1.- Calienta el agua e introduce la
bolsita de té.
2.- En una vaso alto echa el té, la
bebida de almendra, el ghee, el aceite
MCT, el eritritol, la vainilla y remueve.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 378,8 0,3 41,7 0,8

14
BULLETPROOF
CÚRCUMA
CHAI LATTE
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Agua: 50 g
- Bolsita de té chai: 1
- Bebida de almendra: 150 g
- Ghee: 15 g (1 cucharadita)
- Aceite MCT: 25 g (1 cucharada)
- Cúrcuma: ½ cucharadita
- Canela: ½ cucharadita
- Eritritol: 5 g (Opcional)
- Esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:
1.- Calienta el agua e introduce la
bolsita de té.
2.- En una vaso alto echa el té, la
bebida de almendra, el ghee, el
aceite MCT, el eritritol, las especias y
remueve.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 378,8 0,3 41,7 0,8

15
BULLETPROOF
MOCHA COFFEE
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Café: 250 ml
- Cacao en polvo: 1 cucharadita
- Ghee: 15 g (1 cucharadita)
- Aceite MCT: 25 g (1 cucharada)
- Eritritol: 5 g (Opcional)

Instrucciones:
1.- Prepara tu café en la cafetera.
2.-En una taza echa el café, el cacao, el ghee, el aceite
MCT, el eritritol y remueve.
3.- Sirve con nata montada (opcional)

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 434,3 3,3 43,2 5,1

16
01
 KETO
COLACAO
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Cacao en polvo: 50 g
- Eritritol en polvo: 10 g
- Bebida de almendra: 200 g

Instrucciones:
1.- Si no tienes eritritol en polvo,
tritura a máxima potencia en un
procesador de alimentos el eritritol
hasta que se haga polvo.
2.- Mezcla el cacao junto con el
eritritol en polvo.
3.- Sirve una cucharada del cola-
cao keto con bebida de almendra y
remueve.

*Puedes guardar el colacao en polvo

en un recipiente hermético

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 213,5 8,6 10,2 13,8

18
CHOCOLATE
CALIENTE
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Chocolate negro: 100 g
- Nata líquida: 200 g
- Bebida de almendra: 150 g
- Goma xantana: una pizca
- Vainilla

Instrucciones:
1.- Calienta la bebida de almendra
en el microondas durante 1 minuto.
Incorpora la goma xantana y bate
hasta que se disuelva.
2.- Derrite el chocolate en el mi-
croondas.
3.- Mezcla el chocolate con la nata
líquida e incorpora poco a poco la
bebida de almendra con la goma
xantana.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 1285,5 20,3 127,7 14,8

19
 SMOOTHIES
Raciones: 1 | Tiempo: 3 min.

Ingredientes:
Smoothie rosa:
- Aguacate: 1/2
- Bebida de almendra: 150 g
- Fresas: 75 g congeladas
- Eritritol (opcional): 15 g
- Hielo para espesar

Smoothie dorado:
- Aguacate: 1/2
- Bebida de almendra: 150 g
- Cúrcuma: ½ cucharadita
- Zanahoria: 25 g
- Eritritol (opcional): 15 g
- Hielo para espesar

Instrucciones:
1.- Tritura todos los ingredientes en
un procesador de alimentos.

(Por ración) Kcal. Carbs Grasas Prote.

Rosa 225,5 6,2 17,5 3,6

Dorado 196,8 3,9 17,1 2,9

20
SMOOTHIE
VERDE
Raciones: 1 | Tiempo: 3 min.

Ingredientes:
- Aguacate: ½
- Espinacas: 60 g
- Bebida de almendra: 150 g
- Jengibre: 5 g
- Manzana: 20 g
- Eritritol: 10 g
- Hielo para espesar

Instrucciones:
1.- Tritura todos los ingredientes en
un procesador de alimentos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 203,1 5,7 17,2 3,4

21
BATIDOS
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
Fresa
- Fresas congeladas 50 g
- Eritritol en polvo: 15 g
- Bebida de almendra: 250 g
- Esencia de vainilla
- Hielo

Chocolate
- Cacao en polvo: 20 g
- Eritritol en polvo: 15 g
- Bebida de almendra: 250 g
- Esencia de vainilla
- Hielo

Vainilla y cacahuete
- Crema de cacahuete: 20 g
- Eritritol en polvo: 15 g
- Bebida de almendra: 250 g
- Esencia de vainilla
- Hielo

Instrucciones:
1.- Tritura todos los ingredientes con un
procesador de alimentos.
2.- Sirve en un vaso con nata montada.

(Por ración) Kcal. Carbs Grasas Prote.

Fresa 48,5 3 2,8 1,8

Chocolate 126,3 4,6 6,8 7,6

Vainilla 142,5 1,3 13,8 5,3

23
TOPPINGS
IDEAS TOPPING
Chocolate

Frutos secos

Mermeladas

Especias

Cereales

Frutas

25
GHEE
Raciones: 6 | Tiempo: 15 min.

Ingredientes:
- Mantequilla: 250 g

Instrucciones:
1.- Pon una cacerola a fuego medio-bajo y derrite
la mantequilla en ella.
2.- Deja que hierva durante 10 minutos. Es normal
que haga espuma, desaparecerá a los minutos. El
ghee está listo cuando los sólidos de la leche que
se depositan en la base de la sartén se doren.
3.- Cuela la mezcla y viertela en un frasco.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 2237,5 0 250 0

Ración 372,9 0 41,7 0

27
 MERMELADAS
Raciones: 6 | Tiempo: 12 min.

Ingredientes:
Fresa
- Fresas: 300 g de fresas cortadas
- Eritritol: 65 g
- Goma xantana (opcional) : ½ cucharadita
Arándanos
- Arándanos: 300 g de arándanos cortados
- Eritritol: 65 g
- Goma xantana (opcional) : ½ cucharadita

Instrucciones:
Mermeladas en la sartén:
1.-Pon una sartén a calentar a fuego medio
y echa la fruta y el eritritol.
2.- Cocina 10 minutos e incorpora la goma
xantana. Mezcla bien.
3.- Deja enfriar fuera de la nevera y guarda
en la nevera.

Mermeladas al microondas:
1.- En un bol echa la fruta y el eritritol.
2.- Cocina al microondas durante 6-8
minutos.
3.- Echa la goma xantana cuando esté aún
caliente y remueve.
4.- Deja enfriar fuera de la nevera y guarda
en la nevera.

(Por ración) Kcal. Carbs Grasas Prote.

Fresa 16 2,5 0 0,5

Arándanos 28,5 6 0,2 0,4

28
CREMA DE
ALMENDRAS
Raciones: 10 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Cualquier fruto seco tostado, sin
cáscara y sin piel (almendras, nueces,
avellanas, pistachos…) o cacahuetes
tostados, sin cáscara y sin piel.

Instrucciones:
1.- Tritura a máxima potencia en una
batidora el fruto seco que hayas elegido,
sin piel durante 2 minutos o hasta obte-
ner una consistencia cremosa.
2.- Reserva en un recipiente hermético.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1375 10 137,5 50

Ración 137,5 1 13,8 5

29
NUTELLARaciones: 6 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Avellanas: 100 g
- Cacao en polvo: 30 g
- Aceite de coco 25 g
- Eritritol en polvo: 30 g
- Esencia de vainilla
- Sal

Instrucciones:
1.- Tritura las avellanas a máxima potencia en
un procesador de alimentos hasta conseguir
que se convierta en una crema.
2.- Mezcla la crema de avellanas con el
resto de ingredientes.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 870,8 8,9 84,6 27,7

Ración 145,1 1,5 14,1 4,6

30
01
BOLES
 Raciones: 5 | Tiempo: 20 min. + 1h reposo

Ingredientes:
- Harina de almendra: 110 g
- Cacao en polvo: 50 g
- Gelatina en polvo: 3 g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Eritritol: 50 g
- Mantequilla: 65 g
- Huevo: 1 + 1 clara
- Sal

Instrucciones:
1.- Mezcla en un bol la harina de almendra,
el cacao, la gelatina, el polvo de hornear, el
eritritol y la sal.
2.- Incorpora la mantequilla derretida, el
huevo y la clara. Mezcla de nuevo y reserva
al menos 1 hora en la nevera.
3.- Saca la masa y dale forma de cereales.
Congela 10 minutos mientras se calienta el
horno.
4.- Hornea 10 minutos a 180 ºC.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1469,9 13,7 139 44,6

Ración 294 2,7 27,8 8,9

33
CEREALES
COOKIE
Raciones: 5 | Tiempo: 10 min.

Ingredientes:
- Crema de almendra: 250 g
- Eritritol: 50 g
- Huevo: 1
- Chocolate negro: 150 g
- Esencia de vainilla

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Corta el chocolate en trocitos muy
pequeñitos.
3.- Mezcla la crema de almendra, el eritritol,
el huevo, la esencia de vainilla y el chocolate
cortado en un bol.
4.- Haz pequeñas bolitas con la mezcla y
colócalas encima de una bandeja de horno.
5.- Hornea 6-8 minutos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 2349 31,9 227 71,5

Ración 469,8 6,4 45,4 14,3

34
01
GRANOLA
Raciones: 6 | Tiempo: 20 min.

Ingredientes:
- Almendras: 75 g
- Nueces pecanas: 75 g
- Avellanas: 75 g
- Semillas de chía: 10 g
- Semillas de girasol: 10 g
- Semillas de sésamo: 10 g
- Semillas de amapola: 5 g
- Semillas de lino trituradas: 25 g
- Chips de coco: 25 g
- Huevo: 1 clara
- Mantequilla: 50 g
- Eritritol: 20 g
- Canela y esencia de vainilla
- Chocolate negro (opcional)

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 170 ºC.
2.- Con la ayuda de un mortero machaca los frutos
secos y semillas.
3.-Mezcla todos los ingredientes excepto el chocolate
en un bol.
4.- Espárcelos en la bandeja de horno y hornea 15
minutos.
5.- Una vez frío, incorpora el chocolate cortado.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 2079,2 11,6 208,3 49,4

Ración 346,5 1,9 34,7 8,2

37
BOLES
Raciones: 2 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
Bol de chocolate y chía
- Cacao en polvo: 30 g
- Esencia de vainilla
- Bebida de almendra: 200 g
- Semillas de chía: 30 g
- Eritritol: 20 g
- Hielo
Bol de açai:
- Açai en polvo: 40 g
- Leche de coco: 50 g
- Frutos rojos congelados: 250 g
- Hielo

Instrucciones:
Bol de chocolate y chía:
1.- Vierte todos los ingredientes en un frasco que
tenga tapa.
2.- Mezcla bien y deja reposar toda la noche.
3.- Tritura y sirve con tus toppings favoritos.

Bol de açai:
1.- Incorpora todos los ingredientes en un procesa-
dor de alimentos y tritura a máxima potencia.
2.- Sirve en un bol y decora con los toppings.

(Por ración) Kcal. Carbs Grasas Prote.

Açai 86,5 12,6 0,6 2,8

Chocolate y chía 284,3 7,7 16,3 13,8

38
01
YOGUR
No tengas miedo a usar yogures en tus desa-
yunos. Los yogures vegetales como los de coco,
suelen ser muy bajos en carbohidratos (1-3 carbs
por 100 g) y los hechos a base de leche pueden
tener hasta 3 carbs por 100 g. Siempre mira
etiquetas del envase del yogur y elige las opcio-
nes con menos carbohidratos y menos azúcares
añadidos.

Acompaña tus yogures de granola, mermelada,

frutos secos, semillas o fruta fresca. Endulza con
eritritol.

Checklist de cosas a ver en un yogur

cuando vayas al supermercado:
1. Buscar yogures vegetales (coco, soja) o grie-
gos, ya que suelen tener menos carbohidratos.
2. Comprobar que es del tipo “natural sin
azucarar”: aunque puedan contener un poco de
azúcar llevan muchísimo menos que el resto.
3. Comprobar que la linea de carbohidratos de
la tabla nutricional sea inferior a 4-5 g. Si es más
alta deberás pensarte si lo puedes encajar en tu
día para no pasarte de 20 g.
4. Mirar los ingredientes, cuanto menos larga
sea la lista mejor. El hecho de que contenga
azúcar no te afecta a no ser que hagas keto
limpio estricto.

41
TORTITAS
 Raciones: 6 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Huevos: 2
- Harina de almendra: 70 g
- Polvo de hornear
- Eritritol: 20 g
- Queso crema: 50 g
- Esencia de vainilla
- Arándanos: 130 g

Instrucciones:
1.- Mezcla todos los ingredientes excepto
los arándanos en un bol. Un truco para
que queden más esponjosos es triturarla
en un procesador de alimentos y dejarla
reposar al menos 15 minutos en la nevera.
2.- Incorpora los arándanos a la mezcla.
3.- Calienta una sartén con un poco de
mantequilla y echa un poco de la mezcla.
Cocina por ambos lados.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 752 18,8 64,3 30,2

Ración 125,3 3,1 10,7 5

43
TORTITAS
VERDES
Raciones: 4 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Harina de coco: 30 g
- Queso crema: 100 g
- Huevos: 5
- Eritritol: 40 g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Espinacas: 35 g
- Mantequilla para la sartén
- Sal y pimienta

Instrucciones:
1.- Tritura todos los ingredientes en un procesador
de alimentos.
2.- Pon una sartén a calentar con un poco de
mantequilla.
3.- Vierte un poco de la mezcla en la sartén y
cocina por ambos lados.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 816,8 16,2 60,9 43,6

Ración 204,2 4 15,2 10,9

45
 BREAKFAST BURRITO
Raciones: 2 | Tiempo: 10 min.

Ingredientes: Instrucciones:
Ingredientes de la masa: 1.- Tritura todos los ingredientes de la masa en
- Harina de almendra: 20 g - Carne picada: 80 g un procesador de alimentos.
- Aceite para freír 2.- Pon una sartén a calentar con un poco de
- Harina de coco: 5 g
- Especias: comino, mantequilla.
- Queso crema: 50 g
pimienta y sal 3.- Vierte la mezcla en la sartén, asegúrate de
- Huevos: 2 que se esparce por toda la sartén. Cocina por
- Aceite para la sartén - Queso rallado: 25 g
ambos lados y reserva en un plato.
- Tomate: 25 g
Ingredientes del relleno: 4.- Echa mantequilla a la sartén y el huevo
- Cebolla roja: 20 g
Huevo: 1 batido, sal y pimienta y remueve constante-
- Aguacate: 35 g mente y de forma envolvente con una espátula.
Mantequilla: 10 g
Reserva.
5.- En la sartén echa el aceite y saltea la carne
Kcal. Carbs Grasas Prote.
con las especias. Reserva.
Receta entera 1264,9 10,8 109,7 53,9 6.- Corta el tomate, la cebolla y el aguacate y
sirve junto con el queso, el huevo revuelto y la
Ración 494,5 5,9 43,6 21,5
carne. Cierra el crepe como un burrito.
46
 CREPE CON ESPINACAS
Raciones: 2 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes: Instrucciones:
Ingredientes de la masa: Ingredientes del relleno: 1.- Mezcla todos los ingredientes de
- Harina de almendra: 50 g - Espinacas: 50 g la masa en un bol. Reserva.
- Queso crema: 100 g - Queso crema: 30 g 2.- Calienta una sartén antiadherente
- Huevos: 4 con un poco de aceite y el ajo en
- Aceite y ajo en polvo polvo.
para la sartén 3.- Vierte varias cucharadas de la
mezcla y cocina 1 minuto.
4.- Echa el queso crema, las espina-
cas y los tomates encima de la parte
no cocinada del crepe. Cierralo por
los laterales, tapa la sartén y cocina
Kcal. Carbs Grasas Prote.
unos minutos más.
Receta entera 989 11,8 87,1 43

Ración 494,5 5,9 43,6 21,5

47
CREPES DE
FRAMBUESA
Raciones: 3 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Frambuesas: 50 g
- Eritritol: 15 g
- Huevos: 2
- Harina de almendra: 25 g

Instrucciones:
1.- Tritura todos los ingredientes en un procesador
de alimentos.
2.- Pon una sartén a calentar con un poco de
mantequilla.
3.- Vierte un poco de la mezcla en la sartén,
asegúrate de que se esparce por toda la sartén.
Cocina por ambos lados.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 313,5 5,4 24,7 18,5

Ración 104,5 1,8 8,2 6,2

49
DULCES
 CHURROS
Raciones: 25 | Tiempo: 10 min.

Ingredientes:
- Bebida de coco : 400 g
- Harina de almendra: 275 g
- Harina de coco: 40 g
- Aceite de coco: 100 g
- Eritritol: 40 g
- Huevo: 1 entero + 1 yema
- Goma xantana: 2 cucharitas
- Sal
- Aceite suave para freir

Instrucciones:
1.- Mezcla en un bol la harina de almendras,
la harina de coco y la goma xantana.
2.- Pon a hervir la bebida de coco y el
eritritol en un cazo.
3.- En cuanto hierva, incorpora el aceite de
coco y remueve.
4.- Baja el fuego y echa la mezcla de las
harinas. Mezcla bien y cocina 5 minutos.
5.- Retira del fuego y deja enfriar.
6.- Una vez frío incorpora el huevo y la yema
y mezcla de nuevo. Echa la mezcla en una
manga pastelera y fríe en aceite caliente.
7.- Servir con chocolate caliente, consultar
página 19.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 2939,5 22,4 298,8 74,5

Ración 117,6 0,9 12 3

51
BIZCOCHO DE
CALABACÍN Y
CHOCOLATE
Raciones: 10 | Tiempo: 40 min.

Ingredientes:
Harina de almendras: 150 g
Harina de coco: 35 g
Eritritol: 40 g
Cacao en polvo: 40 g
Huevos: 2
Crema de almendra : 50 g
Nata: 40 g
Esencia de vainilla
Calabacín: 230 g
Polvo de hornear: ½ cucharadita

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Ralla el calabacín con un rallador.
3.- En un bol, mezcla todos los ingredientes y
vuelca la mezcla dentro de un molde de bizco-
chos.
4.- Hornea durante 35 minutos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1716,1 30,5 147,3 73,5

Ración 171,6 3 14,7 7,4

52
01
 MADELEINES
(CONCHITAS)
Raciones: 10 | Tiempo: 20 min.

Ingredientes:
- Huevo: 1
- Eritritol: 20 g
- Harina de almendra: 15 g
- Harina de coco 5 g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Esencia de vainilla
- Nata: 25 g
- Mantequilla: 20 g

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Bate el huevo con unas varillas
junto con el eritritol hasta que coja un
color pálido.
3.- Incorpora al huevo y mezcla la ha-
rina de almendra, la harina de coco, el
polvo de hornear, la vainilla y la nata.
Derrite la mantequilla, vierte y mezcla
de nuevo.
4.- Reparte la mezcla por los moldes
y hornea 5 minutos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 444,3 3,4 43,2 11

Ración 44,4 0,3 4,3 1,1

54
MUFFINS DE
CHOCOLATE
Y FRESA
Raciones: 5 | Tiempo: 25 min.

Ingredientes:
- Harina de almendra: 140 g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Eritritol: 40 g
- Sal
- Huevos: 2
- Aceite de coco: 40 g
- Bebida de almendra: 20 g

Toppings:
- Fresas: 100 g
- Chocolate: 100 g

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Mezcla en un bol todos los
ingredientes excepto las fresas y el
chocolate.
3.- Una vez esté bien mezclado
incorpora los toppings. Vierte la
mezcla en moldes individuales y
hornea 20 minutos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1265,8 7,5 127,7 41,1

Ración 253,2 1,5 25,5 8,2

55
BIZCOCHITO DE
CHOCOLATE AL
MICROONDAS
Raciones: 1 | Tiempo: 2 min.

Ingredientes:
- Harina de almendra: 15 g
- Cacao en polvo: 10 g
- Eritritol: 10 g
- Huevo: 1
- Polvo de hornear: una pizca
- Nata: 20 g
- Chocolate negro (opcional)

Instrucciones:
1.- Mezcla en un bol todos los ingredientes.
2.- Vierte la mezcla en una taza y cocina al
microondas 1 minuto.
3.- Coloca la onza de chocolate encima para
que se derrita.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 200 3,2 15,3 12,1

57
ROLLITOS
DE CANELA
Raciones: 9 | Tiempo: 25 min. + 30 reposo

Ingredientes:
- Queso mozzarella: 230 g Ingredientes del relleno:
- Queso crema: 125 - Mantequilla: 60 g
- Harina de almendra: 200 g - Canela: 1/2 cucharada
- Huevo: 1 - Eritritol: 1 cucharada
- Eritritol: 35 g
Ingredientes del relleno:
- Esencia de vainilla
- Queso crema: 120 g
- Polvo de hornear: 1/2
- Eritritol: 40 g
cucharadita
- Mantequilla sin sal derretida: 40 g

Instrucciones:
1.- Mezcla en un bol el queso mozzarella y el queso crema.
2.- Derrite al microondas 30 segundos.
3.- Vierte la mezcla en un procesador de alimentos y tritura junto
a la harina de almendra, el huevo, el eritritol, la vainilla y el polvo de
hornear.
4.- Con la ayuda de un rodillo extiende la masa sobre una super-
ficie antiadherente dándole una forma rectangular. Refrigera 30
minutos para mejores resultados.
5.- Precalienta el horno a 180 ºC
6.- Unta toda la base con la mantequilla y añade el eritritol mez-
clado previamente con la canela. Espárcelo bien hasta que quede
toda la base impregnada y enrolla la masa. Hornea 25 minutos.
7.- Córtala en rodajas de unos 2 centímetros de grosor y colócalos
uno al lado de otro en una fuente untada con mantequilla.
8.- Simplemente pon todos los ingredientes del glaseado en el vaso
de la batidora y mezcla hasta tener una masa homogénea.
9.- Saca los rollitos del horno, deja reposar unos minutos y cubre
con el glaseado.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 2633,3 16,2 248 103,4

Ración 292,6 1,8 27,6 11,5

58
01
 POPTARTS
Raciones: 9 | Tiempo: 25 min.

Ingredientes:
- Harina de almendra: 130 g
- Harina de coco: 30 g
- Eritritol: 30 g
- Goma xantana: ½ cucharadita
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Bebida de almendra: 90 g
- Esencia de vainilla
- Mantequilla: 60 g
- Mermelada: ver página 28.

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Mezcla la harina de almendra, la harina de
coco, el eritritol, la goma xantana y el polvo de
hornear.
3.- Incorpora la bebida de almendra, vainilla y la
mantequilla derretida. Mezcla hasta conseguir una
masa.
4.-Estira la masa, corta en rectángulos del mismo
tamaño. Rellena la mitad de ellos de la mermelada
y cubrelos con la otra mitad.
5.- Hornea 20 minutos.

(Sin relleno) Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1377,7 12,3 137 32,2

Ración 153,1 1,4 15,2 3,6

61
BARRITA DE
GRANOLA
Raciones: 6 | Tiempo: 20 min.

Ingredientes:
- Mix de frutos secos (almendras, nueces y
avellanas): 150 g
- Huevo: 1 clara
- Lino molido: 15 g
- Crema de almendra: 20 g
- Eritritol: 30 g
- Esencia de vainilla
- Chocolate negro: 50 g

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Tritura un poco el mix de frutos secos, el lino y la
vainilla.
3.- Bate la clara de huevo y mézclala con los frutos
secos,el lino, la vainilla, la crema de almendra y el eritritol.
4.- Echa la mezcla en un molde cuadrado pequeño y
compacta la masa todo lo que puedas con la ayuda de
las manos.
5.- Hornea 15 minutos.
6.-Cuando lo saques del horno coloca el chocolate ne-
gro encima para que se derrita con el calor. Córtalas en
formato rectangular.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1328,7 14,3 127,9 45

Ración 221,5 2,4 21,3 7,5

62
01
HUEVOS
 HUEVOS
BENEDICTINOS
Raciones: 1 | Tiempo: 10 min.

Ingredientes:
Huevos: 2
Jamón: 130 g
Aguacate: 1 aguacate

Ingredientes para la salsa:

Yemas de huevo: 2
Limón: 10 g
Mantequilla: 50 g
Sal y pimienta

Instrucciones:
1.- Bate las yemas y el limón con las
varillas hasta que cambie de color a un
tono más claro.
2.- Ve echando poco a poco la mante-
quilla derretida mientras mezclas con
las varillas. Echa la sal y la pimienta.
3.- Calienta un cazo con agua. En el
momento que el agua esté a punto
de hervir, haz un remolino en el agua
con una cuchara. Echa un huevo en el
centro y cocina 3 min.
4.- Sirve todo junto.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 985,8 5,7 85 45,6

65
 ROLLITOS DE
HUEVO, JAMÓN
Y QUESO
Raciones: 1 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Huevos: 2
- Mantequilla: 15 g
- Queso: 2 lonchas
- Jamón york: 40 g (4 lonchas)
- Sal y pimienta

Instrucciones:
1.- En un bol mezcla los huevos, la sal
y la pimienta.
2.- Calienta una sartén con la man-
tequilla y echa los huevos. Mueve la
sartén para repartir el huevo por toda
la sartén para que quede como un
crepe.
3.- Coloca las lonchas de queso
encima del huevo y el jamón y cocina
3 minutos.
4.- Enrolla en el plato.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Ración 459,5 2,2 36,5 30

66
MUFFINS DE
HUEVO
Raciones: 6 | Tiempo: 10 min.

Ingredientes:
- Huevos: 4
- Verduras variadas: 2 tomates cherry,
20g de rúcula, 25 g cebolla morada.

Instrucciones:
1.- Mezcla en un bol los huevos
junto con las verduras.
2.- Vierte la mezcla en los moldes
para muffins, intenta no sobrepasar
¾ partes del molde para que no
sobresalga al hornearse.
3.- Hornea a 180 ºC durante 8 mi-
nutos o hasta que estén cocidos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 329 4,8 21,9 26,2

Ración 54,8 0,8 3,6 4,4

67
SHAKSHUKA
Raciones: 1 | Tiempo: 15 min.

Ingredientes:
- Aceite: 30 g
- Cebolla: 20 g
- Ajo: 1 diente
- Pimiento rojo: 30 g
- Pimiento verde: 30 g
- Tomates maduros (o tomate triturado): 100 g
- Laurel: 1 hoja
- Comino, pimentón dulce, sal y pimienta
- Huevos: 2

Instrucciones:
1.- Pon una sartén a calentar a fuego medio con
el aceite.
2.- Corta la cebolla, el ajo, el pimiento verde y
el pimiento rojo. Añade el laurel y las especias y
sofríe durante 5 minutos.
3.- Tritura los tomates maduros y échalos a la
sartén. Cocina 10 minutos.
4.- Utiliza una cuchara para hacer un hueco en
el tomate y echa los huevos. Sube el fuego, tapa
la sartén y cocina 3-4 minutos más para que se
cocinen.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 468 7,3 41,1 14,2

69
ENGLISH
BREAKFAST
Raciones: 1 | Tiempo: 15 min.

Ingredientes:
- Bacon: 50 g
- Salchichas: 4
- Huevos: 2
- Tomates: 50 g
- Champiñones: 70 g
- Espinacas: 100 g
- Mantequilla: 30 g
- Sal, pimienta y ajo en polvo.
- Aguacate: ½ aguacate

Instrucciones:
1.- Calienta una sartén y cocina el bacon. Reser-
va.
2.- Usando la grasa del bacon fríe las salchichas
en la misma sartén y saltea los tomates, espina-
cas y champiñones. Reserva.
3.- Fríe los huevos en mantequilla, sazona al
gusto.
4.- Sirve todo junto en un plato junto con el
aguacate.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 967,5 7,8 84,3 31,3

70
01
HUEVOS
REVUELTOS
CON SALMÓN
Raciones: 1 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
- Huevos: 2
- Mantequilla: 30 g
- Salmón ahumado: 50 g
- Cebollino (opcional)

Instrucciones:
1.- Calienta una sartén con la mantequilla,
echa los huevos, la sal y la pimienta y re-
mueve constantemente y de forma envol-
vente con una espátula.
2.- Apaga el fuego e incorpora el salmón
ahumado y el cebollino.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 529 2,4 46,9 24,1

73
SANDWICHES
 BAGELS
Raciones: 6 | Tiempo: 15 min.

Ingredientes:
- Queso mozzarella: 150 g
- Queso crema: 60 g
- Harina de almendra: 150 g
- Polvo de hornear: ½ cucharadita
- Harina de bambú o psyllium: 10 g
- Sal y pimienta
- Huevo: 1
- Sésamo para decorar.

Instrucciones:
1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
2.- Derrite los quesos al microondas.
3.- Incorpora al bol de los quesos la
harina de almendra, el polvo de hor-
near, la harina de bambú y la sal y la
pimienta. Mezcla bien.
4.- Añade el huevo y mezcla de nuevo.
5.- Dale forma de bagel a la masa,
si está muy pegajosa métela en el con-
gelador 5 minutos.
6.- Echa el sésamo encima de los
bagels y hornea 10-15 minutos.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 1409 9,5 126 64,3

Ración 234,8 1,6 21 10,7

75
SANDWICH
MIXTO
Raciones: 1 | Tiempo: 5 min.

Ingredientes:
Ingredientes para el pan:
Harina de almendra: 10 g
Harina de coco: 15 g
Huevo: 1
Leche de coco: 10 g
Ghee: 15 g
Polvo de hornear: ½ cucharadita

Ingredientes para el relleno:

Queso: 2 lonchas
Jamón york: 2 lonchas

Instrucciones:
1.- Mezcla todos los ingredientes del pan,
viértelos en un bol y mételo al microondas 90
segundos.
2.- Desmolda y corta el pan por la mitad.
3.- Monta el sandwich con el pan, el jamón y el
queso, tuéstalo en la sandwichera.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 513 5,3 39,4 32,2

77
TOSTADA DE COLIFLOR
Raciones: 4 | Tiempo: 25 min.

Ingredientes: Instrucciones:
- Coliflor: 150 g 1.- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Queso rallado: 75 g 2.- En un procesador de alimentos tritura la
- Clara de huevo: 1/2 coliflor, el queso y la clara de huevo.
3.- Esparce la mezcla en cuadrados en-
cima de un papel antiadherente y hornea
durante 20 minutos.
Sirve con tomate, aguacate y feta.

Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 286,1 6 18,5 22,6

Ración 71,5 1,5 4,6 5,6

78
 KETO MCGRIDDLE
Raciones: 1 | Tiempo: 10 min.

Ingredientes: Instrucciones:
Ingredientes para el relleno: 1.- Mezcla la carne, la yema y la sal y pimienta en
- Carne picada: 90 g un bol. Dale forma de hamburguesa y fríelo en una
- Huevo: 1 yema sartén con un poco de aceite.
- Sal y pimienta 2.- Fríe el huevo o cocínalo en el microondas 1
minuto en una taza.
- Queso cheddar: 2 lonchas
3.- En otra taza mezcla todos los ingredientes del
- Huevo: 1
pan y cocina al microondas 1 minuto.
Ingredientes para el pan: 4.- Corta el pan en 2 y sirve con la hamburguesa,
- Harina de almendra: 15 g el queso y el huevo.
- Polvo de hornear: una pizca
- Mantequilla: 15 g
- Huevo: 1 Kcal. Carbs Grasas Prote.

Receta entera 694,5 3,4 54,6 47,9

79
Que tengas
un gran dia
 ¿QUÉ DESAYUNAMOS HOY?

¿Estás cansad@ de desayunar siempre lo mismo

en la dieta Keto?

¿No sabes qué puedes desayunar que sea bajo en

carbs y que no te saque de cetosis?

¿Buscas inspiración y recetas fáciles de hacer?

Sinceramente, yo era de las que “prefería saltarse el

desayuno” ya que me cansaba de siempre desayunar
lo mismo...

Pero este libro ha cambiado las cosas: estas 50 ideas

saludables, bajas en carbohidratos y sin azúcar, aptas
para la dieta keto me han alegrado las mañanas y es-
pero que a ti también.

@keto_con_laura