Hoja

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

Creación
PERFIL DEL CARGO: GERENTE GENERAL Fecha

CÓDIGO Nº: MF-GGGG-01-00 Revisión

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Autonomo Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Directorio 1- Gerentes de area
Ubicación Oficina, módulos y eventos 100
Área a la que pertenece Gerencia General
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Directorio
Asistentes
Especialistas
Supervisor Gerente General.
Gerenciales X
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Representa legalmente a la empresa y tambien frente a terceros, coordinar todos los recursos a través del proceso de planeamiento,
organización, dirección y control a fin de asegurar el crecimiento sostenido de la empresa
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones

1 Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo

Responsable de presentar al directorio los avances, logros y cualquier información relevante de la

2
empresa.
Revisar y aprobar los proyectos presentados por las gerencias cuya aplicación sea viable y que
3
aseguren buenos resultados
Delegar las atribuciones que sean necesarias y asegurar que se cumplan las normas y políticas
4
establecidas en la empresa.

5 Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los cargos.

6 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta

Convocar e Integrar los diferentes comités que cumplen tareas asesoras y/o resolutivas, sin perjuicio de
7
sus funciones habituales.

Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o
8
diferencias.

Medir y asegurar los niveles de eficiencia productiva de toda la organizacion que permitan asegurar la
9
mas alta calidad tanto en nuestros productos como servicios dentro de los costos establecidos.

10 Velar por el mejoramiento continuo de los procesos y capacidades de todas las areas de la organización
 Velar por la correcta alineacion de los objetivos de cada area con la vision estrategica de la organización
11
fomentando el orden según la estructura organizacional

Promover el desarrollo de nuevas caracteristicas en los productos y servicios

12 ofrecidos a nuestros clientes con la finalidad de mejorar constantemente la experiencia que les
brindamos.

Evaluar y aprobar la incorporación de nuevas tecnologías en todos los ámbitos de la organizacion

13
propiciando el desarrollo.

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El Directorio de la Sociedad Anónima es el encargado de supervisar y controlar al Gerente General en
lo referido a las funciones que se le asignaron para dicho cargo
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia:
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Toma de decisiones a nivel de conducción general de la
empresa A todo nivel.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Plan estrategico
Analisis de ventas
Análisis de EEFF
Cronograma de nuevos proyectos
Flujograma y mapas de procesos
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores varios Negociaciones
Clientes Servicio al cliente
Bancos Negociaciones
Municipios Licencias
Outsourcing contable EEFF
Internas Motivo de Contacto
Temas referentes a personal, finanzas, contabilidad, operaciones, marketing,
Personal Gestion humana, etc.
Temas de supervisión, avances de objetivos, estrategías, incorporacion de nuevas
Directorio tecnologias, desarrollo de productos, etc
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa
Ninguno
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de Admnistrador de Empresas, contador, economista o
educación afines MBA
Experiencia 01 año de experiencia en puesto de Gerente general 02 año de experiencia en puesto de Gerente General en un
laboral en una empresa del rubro empresa del rubro
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos
Conocimiento avanzado de todas las areas Conocimientos avanzados de todas las areas
Conocimientos legales
Conocimientos tributarios
Idiomas Inglés nivel avanzado Inglés y francés nivel avanzado

Disponibilidad de lunes a viernes, fin de semana de Disponibilidad de lunes a viernes, fin de semana de forma
Disponibilidad forma eventual. eventual.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
 Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (A) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (A) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (A) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (A) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR:

 1 de 2
1/24/2019
1/24/2019

Nº de personas a cargo

oceso de planeamiento,

Frecuencia

SE

D
 M

d, operaciones, marketing,

tegías, incorporacion de nuevas

Tiempo Mínimo

de Gerente General en un

fin de semana de forma

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 8/14/2018
PERFIL DEL CARGO: JEFE DE ADMINISTRACIÓN Fecha 8/14/2018
CÓDIGO Nº: MF-ADMI-01-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerencia General
Ubicación Oficina Nadie Nadie
Área a la que pertenece Administrativa
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes X
Especialistas
Supervisor Asistente Administrativo
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Apoyar a la alta dirección con las tareas operativas vinculadas al área y en la gestión de la información, organización de reuniones,
recepción de llamadas y otras tareas delegadas por la dirección general de la empresa.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Asegurar que las licencias en general sean tramitadas oportunamente y renovar su vigencia para
1 no tener ningun tipo de problemas administrativo con entidades publicas, ni establecimientos SE
comerciales.

Revisar y asegurar que las polizas de seguro necesarias para nuestras operaciones se
2 encuentren vigentes y gestionar la contratacion o renovacion de estas, buscando las mejores M
alternativas en pos del mayor beneficio para la empresa.

Asegurar el cumplimento del registro de la informacion concerniente a SUNAT como: registro de

3 altas y bajas de nuevos locales, ticketeras, altas y bajas de personal, etc. Para mantener al dia M
esta informacion.

Gestionar tramites ante las entidades del estado como SUNARP y SUNAT para correccion o
4 D
actualizacion de vigencia de poderes, copia literal, correccion de detracción u otros temas.

Custodiar los documentos legales y financieros de la organización para asegurar la reserva y

5 D
proteccion de informacion confidencial.

Asegurar y revisar que las boletas manuales sean registradas correctamente en el sistema para
6 S
que las ventas sean registradas en su totalidad

Mantener actualizados los planes de contingencia de INDECI para cumplir con requisitos
7 D
solicitados por defensa civil para renovacion de licencias.

Revisar los depositos en cuenta para realizar las conciliaciones bancarias y reportar las
8 M
anomalias o diferencias encontradas.

Emitir, comprar, enviar y registrar los vales de consumo interno otorgados a nuestros
9 colaboradores como parte de nuestros benificios para cumplir con otorgar oportunamente los D
vales y llevar un control de los mismos.
 Gestionar el tramite de lineas telefonicas, internet, POS Visa y Mastercard para la apertura de
10 D
tiendas.

Supervisar, verificar y asegurar el pago a organismos publicos y privados, y servicios basicos

11 D
para mantener los pagos al dia y evitar, sanciones, moras o cortes de servicio.

Custodiar y administrar la caja chica para asegurar su correcto uso asegurando que cada
12 D
movimiento tenga el sustento correspondiente.

Asegurar que todos lo pagos sean registrados en el telecredito y sean autorizados para cumplir
13 D
oportunamente con empleados, proveedores, entidades, etc.

Supervisar y asegurar que todas las constancias de pago y las facturas canceladas sean
14 M
archivadas para llevar un control ordenado de los documentos de todos los pagos realizados

15 Elaborar y archivar los cheques para llevar un control de los mismos. M

Administrar y actualizar la base de datos de trabajadores para tener informacion oportuna sobre
16 S
empleados activos, cesados, vacaciones, vigencia de contratos, datos personales, etc.

Verificar vencimiento de contratos del personal y reportar a los jefes de las demas áreas para que
17 M
indiquen las renovaciones a considerar.

Verificar la nomina de empleados y coordinar con el area de contabilidad la declaracion ante

18 M
SUNAT para reducir los errores tanto en el calculo de pagos como en la declaracion.

Gestionar el pago de CTS, Gratificaciones, liquidaciones y pago de la planilla para asegurar el

19 M
cumplimiento de estas obligaciones y retribuciones hacia el personal.

20 Consolidar la informacion de planillas para gestionar el correcto y oportuno pago de los sueldos. D

Supervisar el control de asistencia del personal para validar la informacion considerada para el
21 D
pago de los sueldos.

Revisar el vencimiento de contratos del personal y carnet de sanidad para reportar a las demas
22 M
areas.

23 Revisar estados de cuenta para conciliacion bancaria A

24 Realizar y controlar las gestiones y tramites bancarios D

Efectuar las renovaciones de equipos moviles, laptop, Pc para abastecer de herramientas al

25 M
personal según requerimientos

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Gestionar Licencias Acciones para reducción de costos con proveedores y con respecto a las
Contratar seguros, Compras, Descuentos al personal. ventas.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Flujo de caja
Reporte de caja chica
Reporte de venta diaria, semanal, semestral
Agenda de reuniones y/o pendientes semanal o mensual.
Cronograma de pagos mensuales.
Presentación de EEFF, trimestrales, semestrales y anual.
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores varios Compras y para contratar servicios varios.
Funcionarios publicos Renovacion o adquisicion de licencias, tramite de documentos
Outsourcing contable y planillas Pasar facturas, información calculo de planilla y boletas de pago.
Internas Motivo de Contacto
Gerencia general Motivos de dirección general, información acercar de ventas, temas
referentes al área administrativa.
Jefe de GGHH Información para el pago del personal, asistencia social, temas de
contratos y remuneración.
Jefe de cocina Necesidades de compras.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
No disponible
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Técnico en Administración con conocimientos contables o
educación
carrera afín. Bachiller en Administración, o carrera afín.
Experiencia
02 años de experiencia en puestos similares en
laboral
01 año de experiencia en puestos similares. empresas del rubro
Conocimientos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
específicos
Conocimiento de tesorería y cuentas corrientes Conocimiento de tesorería y cuentas corrientes
Contabilidad
Recepción
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio
Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes .
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (B)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 8/14/2018
PERFIL DEL CARGO: ASISTENTE LOGISTICO Fecha 8/14/2018
CÓDIGO Nº: MF-ADMI-01-02 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Jefe de Administración Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Administración
Ubicación Oficina Nadie Nadie
Área a la que pertenece Administrativa
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Jefe de Administració n
Asistentes X
Especialistas
Supervisor Asistente Logistico
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Apoyar al jefe de Administracion en las funciones relacionadas a pagos, compras, proveedores y abastecimiento de insumos, utensilios,
materiales, etc.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Analizar y enviar las diferencias que se van a descontar a los colaboradores de tiendas para
1 D
conocimiento de los mismos.
Elaborar y enviar un consolidado mensual de las diferencias a descontar a operaciones para que
2 M
lo consideren en la planilla.

Revisar y analizar el ingreso del inventario del almacen central cada semana para la compra de
3 S
insumos faltantes.

Gestionar la compra de los insumos faltantes y hacer seguimiento para asegurar que la orden de
4 D
pedido sea atendida e ingresada al almacen.

Mantener una comunicación constante con los proveedores para negociar condiciones de pago,
5 S
descuentos, devoluciones, etc.

Estudiar las propuestas de los proveedores para buscar las opciones mas rentables y dar el input
6 M
para decidir cual de ellos nos dara el servicio.

Visitar a los proveedores para verificar que esten cumpliendo con los estandares BPM y demas
9 M
requeridos por Beso Francés.

10 Analizar los mínimos y máximos de las tiendas para asegurar su abastecimiento. D

Revisar que los requerimiento de compras de equipos y utensilios sean debidamente sustentados
11 S
para solicitar la autorización de la compra

12 Comprar los equipos y utensilios solicitados oportunamente S

Auditar el inventario de insumos y dinero de los modulos y almacen para informar las anomalías u
13 S
observaciones encontradas.
 Administrar y mantener actualizado el sistema ICG respecto a la creacion de nuevos productos,
14 M
recetas, tarifas y otras configuraciones necesarias

Coordinar con el proveedor de soporte tecnico de ASSA para atender cualquier incedencia del
15 M
sistema (hardware y software)

Gestionar con el proveedor las mejoras que debe hacerse en el sistema (ASSA) para facilidad de
16 M
nuestras tareas
Imprimir y consolidar en un file las diferencias de inventario y auditorias para entregar a
17 S
operaciones.

Coordinar con el proveedor las modificaciones o nuevas adquisiciones de cartas, menu board,
18 pizarras y demas materiales para mantener actualizado y en buenas condiciones el material M
publicitario de las tiendas.

19 Otras funciones que su jefe la asigne D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Acciones para reducción de costos con proveedores y con respecto al
Negociar precios y descuentos con proveedores.
sistema.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Flujo de caja
Reporte de caja chica
Reporte de venta diaria, semanal, semestral
Agenda de reuniones y/o pendientes semanal o mensual.
Cotizaciones de eventos.
Cronograma de pagos mensuales.
Presentación de EEFF, trimestrales, semestrales y anual.
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores varios Cotizaciones, Compras y para contratar servicios varios.
Outsourcing de Sistemas Para actualizaciones, corrección de fallas y gestiones en general.
Internas Motivo de Contacto
Gerencia general Motivos de eleccion de proveedores, información acercar compras y
temas referentes al sistema.
Jefe de cocina y jefe de almacen Necesidades de compras.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Asistente Administrativo 1 año
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación
Técnico en Administración, logistica o carreras afines. Bachiller en Administración, Logistica o carrera afín.
Experiencia
02 años de experiencia en puestos similares en
laboral
01 año de experiencia en puestos similares. empresas del rubro
Conocimientos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
específicos
Conocimiento en logistica, compras, contabilidad Compras
Contabilidad
Almacenes
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio
Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes .
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (B) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (B) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 8/14/2018

PERFIL DEL CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVO I Fecha 8/14/2018

CÓDIGO Nº: MF-ADMI-01-02 Revisión 8/19/2018

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerencia General
Ubicación Oficina Nadie Nadie
Área a la que pertenece Administrativa
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Jefe de Administració n
Asistentes X
Especialistas
Supervisor Asistente Administrativo
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Apoyar al jefe de Administracion de personal en las funciones relacionadas a pagos, compras, proveedores, conciliaciones bancarias

4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

Orden Funciones Frecuencia

Verificar los documentos diarios vs lo ingresado en el sistema (orden de fabricacion, orden de pedido,
1 D
mermas, consumo interno) para derectar las diferencias

Archivar los documentos diarios (orden de fabricacion, orden de pedido, mermas, consumo interno)
2 D
para llevar un control ordenado de todos los documentos antes mencionados

Verificar y actualizar el stock de insumos (extractos y frutas) de los módulos para hacer los pedidos
3 D
de los insumos faltantes y evitar el quiebre de stock

Revisar, corregir e ingresar las facturas al sistema para que las otras areas como: compras,
4 D
contabilidad y administracion cuenten con informacion actualizada.

Verificar y reportar el logro de metas de producción semanalmente a operaciones para que lo tomen
5 S
en cuenta para el calculo de bonos de la planilla

Actualizar los reportes de metas de ventas (anulaciones, mermas, consumo interno y diferencias de
6 inventario) para hacer el siguimiento del logro de metas (ventas y bebidas) y esto sea considerado en S
la planilla.

Comparar los reportes del modulo de ventas del sistema con los documentos en fisico (ventas,
7 S
anulacion, mermas, consumo interno y diferencias de invetario) para informar las anomalias.

Ingresar en el sistema FRONREST los datos del personal nuevo, asi como dar de baja al personal
8 S
cesado para mantener la informacion actualizada.

9 Elaborar los reportes de fin de mes para gerencia y operaciones M

 Ingresar las boletas manuales cuando hay algun motivo que impida el registro de ventas en el
10 Q
sistema para mantener actualizada la informacion en el sistema ICG.

11 Revisar y reportar el stock a operaciones para informar los fatantes de insumos D

12 Comprar y reponer el stock de uniformes para el personal nuevo. s

14 Revisar horarios del personal para mantener un control de faltas y minutos de tardanza S

Ingresar minimos y maximos (Jueves y viernes) en el sistema para que las tiendas tengan la cantidad
15 S
correcta de insumos

16 Otras funciones que su jefe le asgine D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
X
guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro pautas
generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Sus decisiones se basan en los lineamientos y procedimiento Brinda informacion a su jefe inmediato sobre las mejoras que podrian
relacionados a sus funciones realizarse en los procesos relacionados a sus funciones
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Reporte de errores de diferencias entre lo reportado en el sistema y los documentos fisicos.
Reporte de producción semanal y mensual
Reporte de venta, anulaciones, mermas y consumo interno, diaria y mensual
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto

Proveedores Coordinaciones para el abastecimiento de frutas y verduras; y uniformes

Internas Motivo de Contacto

Gerencia general
Brindar reportes e informes sobre ventas, produccion.

Gestor de GGHH Brindar Información de asistencia para el pago del personal.

Jefe de cocina y gerente de modulos. Necesidades de compras.

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
No disponible
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de Técnico en Administración con conocimientos contables o
Bachiller en Administración, o carrera afín.
educación carrera afín.
Experiencia 02 años de experiencia en puestos similares en
01 año de experiencia en puestos similares.
laboral empresas del rubro
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos Conocimiento de tesorería y cuentas corrientes Conocimiento de tesorería y cuentas corrientes
específicos
Conocimientos
específicos Contabilidad
Recepción
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio
Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes .
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (B) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (B) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Mónica Suarez Suarez

 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 8/14/2018
PERFIL DEL CARGO: ASISTENTE ADMINISTRATIVO II Fecha revisión 8/14/2018
CÓDIGO Nº: MF-ADMI-01-02 Nro. Revisión 8/19/2018

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Jefe de Administración Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Administración
Ubicación Oficina
Nadie Nadie
Área a la que pertenece Administrativa
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Practicante
Jefe de Administració n
Técnicos
Asistentes X
ORGANIGRAMA:
Especialistas
Supervisor Asistente
Administrativo II
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Apoyar al equipo de administración en funciones relacionadas a archivo de documentación, control de uniformes, elaboración de reportes,
digitación, diligencias, compras, tramite documentario, etc.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

1 Archivar toda la documentación relacionada a facturación, pagos, información para SUNAT, etc. D

Auditar los documentos enviados en las liquidaciones para informar sobre cualquier anomalía respecto
2 D
al manejo de la documentación.
3 Descargar y cuadrar liquidaciones de ventas (Z's) de las tiendas para evitar descuadres de caja D 
Entregar y registrar los uniformes para el nuevo personal y mantener actualizado el stock de uniformes
4 S
para asegurar la disponibilidad de los mismos

5 Enviar la información referente a las diferencias de inventario para el control de módulos y almacén. D

Abastecer bocaditos y bebidas para los Coffee break que brindamos en capacitaciones, inducciones y
6 S
otros eventos organizadas por GGHH y Operaciones.
7 Digitar datos para actualizar ventas en los centros comerciales D
Actualizar los reportes de ventas para mantener la información al día cuando sea requerida por
8 D
Gerencia
Hacer trámites y diligencias en municipalidades, defensa civil, SUNARP, SUNAT y otras entidades
9 M
según necesidad de su área
Realizar compras de insumo en centros comerciales o hipermercados según necesidad para la
10 S
reposición de insumos o artículos no atendidos por nuestros proveedores
Comprar, emitir, entregar y descargar vales de consumo interno para entregar al personal según
11 M
nuestra política de beneficios (aniversario, cumpleaños, etc.).
12 Revisar las mermas físicas que llegan a oficina para validar lo reportado por las tiendas D
13 Recepción de documentos del área D
14 Otras funciones delegadas por su jefe inmediato D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
X
guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro pautas
generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Archivo de documentos, depende del jefe inmediato para Brinda información a su jefe inmediato sobre las mejoras que podrían
otra clase de decisiones. realizarse en los procesos relacionados a sus funciones
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Reportes generados por el sistema, respecto a ventas, stock, uniformes y control de asistencia
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Ninguna
Internas Motivo de Contacto
Jefe directo
Brindar reportes, solicitar feedback

Jefe y Asistentes de GGHH Ingreso de personal, entrega de uniformes, coordinación de coffee break

Jefe y supervisores de Operaciones Envió de reportes, Actualización de mínimos, coordinación de coffee break
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
No disponible
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Estudiante técnico en administración o afines. Estudiante Universitario en administración o afines.
educación
Experiencia
No requerida auxiliar administrativo
laboral
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado

Conocimientos Contabilidad
específicos Elaboración de reportes

Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes .
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (B) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (B) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Mónica Suarez Suarez

 Hoja
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación
PERFIL DEL CARGO: TECNICO DE LIMPIEZA Fecha
CÓDIGO Nº: MF-LIMP-01-00 Revisión

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia Administrativa Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefa de Administración
Ubicación Planta Nadie Nadie
Área a la que pertenece Administracion
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Jefe de Administració n
Asistentes
Especialistas
Supervisor Técnico de Limpieza
Gerenciales

3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Mantener la Infraestructura, oficinas, equipos, muebles y enseres de la entidad, en óptimas condiciones de limpieza para garantizar la asepsia e
higiene de las instalaciones de forma integral

4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

Orden Funciones
Limpiar de manera integrar los diversos ambientes e instalaciones de la empresa tales como: oficinas,
1
baños, salas, comedor, zonas comunes, etc.

2 Desinfectar los baños y otros lugares propensos a la proliferacion de bacterias

Limpiar y desinfectar los equipos y utensilios utilizados para beneficio del personal tales como
3
refrigeradora y dispensadores de agua,

Realizar el lavado de los utensilios que se encuentran en oficina tales como cafetera, tazas, cucharas,
4
cuchillos, etc.

Reabastecer los productos que son para uso y consumo del personal tales como azucar, filtrantes,
5
cucharas de plástico, y otros.

Reabastecer los sanitarios con jabón, papel sanitario y demás insumos para mantener una higiene
6
òptima y asegurar la seguridad de los usuarios por cualquier contingencia.

Seguir las instrucciones y tomar las medidas de seguridad pertinentes al manejar ácidos y demás
7
químicos utilizando los EPPs y las herramienta que se le brinde para salvaguardar su propia salud.

Rotular y mantener almacenados en un lugar ideoneo los productos quimicos de limpieza para
8 mantenerlos alejados de la zona de produccion y del acceso del personal para evitar accidentes y
contaminacion cruzada.

Desechar la basura y demás residuos siguiendo los protocolos establecidos para que se respete los
9
puntos necesarios al momento de la limpieza.

Solicitar el reabastecimiento de los insumos de limpieza cuando sea necesario para que no haya ningun
10
faltante al realizar su trabajo.

11
Apoyar en labores de diversas de traslado de muebles u otros objetos cuando sea necesario
 12
Otras funciones designadas por su jefe inmediato
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes de su jefe inmediato
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de directivas o
pautas generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Tiene libre disponibilidad para realizar sus funciones Solicita los implementos, herramentas e insumos necesarios para el desarrollo
priorizandolas de acuerdo a su criterio de sus funciones.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Llevar un inventario y solicitar los materiales que necesiten ser reabastecidos.
Informar sobre cualquier hecho o situacion que demuestre el descuido del personal hacia las instalaciones o las malas costumbres de aseo y
limpieza.
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Ninguna

Internas Motivo de Contacto

Jefe de Administraciòn Solicitar información sobre tareas que priorizar o mejorar.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa
Niguno
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Secundaria Completa Tècnico incompleto
educación
Experiencia
1 año en el cargo como tècnico de limpieza 6 meses de experiencia como Supervisor de limpieza
laboral

Conocimientos
No indispensable No indispensable
específicos

Idiomas Castellano Inglés básico

Disponibilidad Disponibilidad de Lunes a Viernes en horario de oficina Disponibilidad de Lunes a Viernes en horario de oficina

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (D) Comunicación (C)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (C)

Competencias Específicas Competencias Específicas

Responsable (B) Responsable (A)
Planificaciòn y organizaciòn( C) Planificaciòn y organizaciòn( B)
Relaciones Interpersonales (C) Relaciones Interpersonales (B)
Tomas de decisiones (C) Tomas de decisiones (B)
 1 de 2
1/30/2019
1/30/2019
1/30/2019

e personas a cargo

pieza para garantizar la asepsia e

Frecuencia

D
 D

mos necesarios para el desarrollo

s malas costumbres de aseo y

ar o mejorar.

Tiempo Mínimo

como Supervisor de limpieza

a Viernes en horario de oficina

 Hoja
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación
PERFIL DEL CARGO: TECNICO DE SEGURIDAD Fecha
CÓDIGO Nº: MF-SEGUR-01-00 Revisión

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Jefe de Administracion Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Administracion
Ubicación Oficina Nadie Nadie
Área a la que pertenece Administracion
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Jefe de Administracion
Asistentes
Especialistas
Supervisor Técnico de Seguridad
Gerenciales

3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Facilitar el acceso a las personas y vehículos autorizados a las instalaciones de la empresa salvaguardando su patrimonio.

4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

Orden Funciones
Cumplir con el horario de trabajo establecido, presentándose en la instituciòn 15 minutoa antes, con el
1
fin de abrir la puerta al personal de cocina y/o a los proveedores.

Efectuar el servicio de vigilancia correctamente uniformado y brindar un trato respetuoso a cualquier

2
invitado para preservar la buena imagen de la empresa.

Mantener las puertas cerradas en todo momento para evitar el ingreso de personas no autorizadas a
3
las instalaciones de la empresa.

Controlar el acceso a: proveedores, postulantes o invitados a las instalaciones de la empresa previa

4
coordinacion y autorizacion de las areas involucradas solicitando siempre la identificacion del visitante.

Revisar los bolsos, mochilas, y otros paquetes que porten las personas que se retiren de nuestras
5
instalaciones para cuidar que nadie extraiga alguna pertenencia de la empresa sin autorizacion.

Controlar y facilitar el ingreso y salida de vehiculos autorizados a las instalaciones de la empresa y

6
llevar un registro de las placas de los vehiculos de invitados y proveedores.

Evitar que vehículos no pertenecientes a la empresa, se estacionen en el perímetro exterior de la

7
instalaciòn, salvo los autorizados por la autoridad competente.

Mantener confidencialidad sobre la información pertenecientes a la empresa o a cualquiera de sus

8 colaboradores, y de esa manera reducir todo riesgo de cualquier tipo de agresión o daño a la empresa
o a quienes la conforman.

Reportar de forma inmediata a su jefe directo las ocurrencias suscitadas durante el servicio prestado en
9
las instalaciones, a fin de actuar oportunamente.

Registrar la hora de ingreso y salida de todos los que ingresen a la empresa: personal, proveedores y
10
transportistas debidamente identicados
 Apoyar en funciones de limpieza como: Mantener limpia la zona de la puerta de acceso a las
11
instalaciones, sacar la basura al termino de la jornada para que el camion de la municipalidad la recoja.

12 Otras funciones designadas por su jefe inmediato

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes de Encargado de producción
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de directivas o
pautas generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Brindar un adecuado servicio de vigilancia a la insticuón

6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

Llevar un registro de las personas que ingresan y se retiran de la intitución
Llevar un registro de los vehiculos agenos a la insitucion que ingresan y se retiran, llamense proveedores u invitados.

7.   RELACIONES CLAVES

Externas Motivo de Contacto
Mensajeros Recepcion de documentos u otros.

Internas Motivo de Contacto

Todas las areas Coordinar el acceso para personas citadas, inspectores, proveedores, etc,
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa
Ninguno
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Secundaria Completa Tècnico incompleto
educación
Experiencia
1 año en el cargo como tècnico de seguridad 6 meses de experiencia como Supervisor de segirudad
laboral
Capacitación de primeros auxilios Capacitación de primeros auxilios
Capacitación de extintores Capacitación de extintores
Conocimientos Capacitación de alarmas contra incendios
específicos
Manejo de armas

Idiomas Español materno Inglés básico

Disponibilidad Disponibilidad de 6 dias a la semana de 6am a 6pm Disponibilidad de 6 dias a la semana de 6am a 6pm

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (D) Comunicación (C)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (C)

Competencias Específicas Competencias Específicas

Responsable (B) Responsable (A)
Planificaciòn y organizaciòn( C) Planificaciòn y organizaciòn( B)
Relaciones Interpersonales (C) Relaciones Interpersonales (B)
Tomas de decisiones (C) Tomas de decisiones (B)
 1 de 2
2/3/2019
2/3/2019
1

e personas a cargo

u patrimonio.

Frecuencia

D
 D

vitados.

spectores, proveedores, etc,

Tiempo Mínimo

omo Supervisor de segirudad

contra incendios

la semana de 6am a 6pm

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 8/7/2018
PERFIL DEL CARGO: ASISTENTE DE MARKETING Fecha 8/7/2018

CÓDIGO Nº: MF-MKTG-02-00 Revisión 8/19/2018

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerencia operaciones
Ubicación Oficina,franquicias, módulos y eventos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Marketing
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente de operaciones
Asistentes
Especialistas X
Supervisor Asistente de Marketing
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar eficientemente el sistema comercial diseñando estrategias que permitan el logro de los objetivos
empresariales
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

1 Elaborar el plan de trabajo y presupuesto anual de marketing para poder tener objetivos claros y viables. A

Ejecutar actividades de promocion, publicidad y marketing directo buscando expandir nuestro publico
2 objetivo e incrementar nuestras ventas, asi como hacer mas conocida nuestra marca. D

Elaborar propuestas comerciales que busquen mantener nuestro liderazgo en el rubro y reducir el impacto
3 de las propuestas de la competencia. M

Coordinar con proveedores de servicios o productos relacionados a publicidad o marketing cuando sea
necesario para asegurar la ejecucion y puesta en marcha de las campañas publicitarias y del plan de
4 marketing. D

Representar a la organización ante clientes y potenciales socios, a fin de identificar oportunidades para la
5 realización de nuevos negocios o alianzas estratégicas. D

Asistir y coordinar reuniones con los representantes de centros comerciales para detectar, proponer o
negocioar alternativas convenientes para los intereses de la empresa.
6 SE

Detectar y analizar las ofertas y estrategias de la competencia para poder anticiparnos o reaccionar
6 oportunamente asi desarrollar estrategias o promociones que contraresten el efecto. S

Elaborar los informes de gestión y gráficos relativos al desempeño del área y al estado de las propuestas
7 con la finalidad de poder medir los logros alcanzados. M

8 Apoyar en la elaboración del presupuesto anual del área comercial A

Promocionar la franquicia Beso Francés por lo diversos medios que la empresa contrate, y buscar
9 propuestas innovadoras que busquen llegar a nuestro publico objetivo. D
Coordinar y dirigir las campañas o publicaciones en las redes sociales, paginas web, u otros medios para la
10 implementación de la acciones para la consecucion de nuestros objetivos. S

Hacer seguimiento a las campañas puestas e marcha para asegurar optimos resultados.
11 D
12 Realizar otras funciones afines o complementarias que disponga su jefe inmediato. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una guía
sostenida de éste.
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de directivas o
pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Todo lo relacionado a la publicidad y marketing comercial.

Negociar con empresas de publicidad, buscar propuestas y precios.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Reporte de propuestas y costos
Reporte de indicadores de ventas
Reporte de avance de objetivos y plan anual.
Reporte de administracion de redes sociales
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Clientes Servicio
Franquiciados Solicitudes, contacto en el empresa
Medias Relaciones publicas, publicidades
Centros comerciales Promociones
Internas Motivo de Contacto
Gerente General Motivos de supervisión y temas referentes al area de marketing

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE

Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
N.D
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Egresado de marketing empresarial Titulado de marketing empresarial.
Experiencia 01 año de experiencia en puesto de asistente comercial o de marketing en 02 año de experiencia en puesto de asistente comercial o de
laboral una empresa del rubro de restauranes o fast food marketing en una empresa del rubro fast food
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos
Administracion de redes sociales Estrategias publicitarias
Diseño gráfico intermedio Diseño gráfico avanzado
Elaboracion de spots
Administracion de redes sociales y paginas Web
Idiomas Inglés nivel avanzado Inglés nivel avanzado
Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (B) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (B) Toma de decisiones (A)
Solucion de problemas (B) Solucion de problemas (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Mónica Suarez Suarez

http://www.bumeran.com.pe/empleos/asistente-de-marketing-temporal-papa-johns-servicios-compartidos-de-restaurantes-s.a.c.-ngr-111
.a.c.-ngr-1112694297.html?indiceAviso=24
 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 8/2/2018
PERFIL DEL CARGO: JEFE DE PROYECTOS Y MANTTO Fecha 8/2/2018
CÓDIGO Nº: MF-MANT-01-00 Revisión 8/2/2018

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerencia General Tecnicos de 2
mantenimiento
Ubicación Oficina, módulos
Área a la que pertenece Operaciones
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerencia General
Asistentes
Especialistas
Supervisor X Jefe de Mantenimiento y
Proyectos
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Controlar la ejecución de las actividades de mantenimiento y reparaciones en las distintas sedes e instalaciones de la empresa,
distribuyendo, coordinando y supervisando los trabajos del personal a su cargo, para garantizar el buen funcionamiento y conservación
de los bienes muebles e inmuebles. También planear, desarrollar y ejecutar los nuevos proyectos para la empresa.

4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES

Orden Funciones Frecuencia

Planicar y asignar las actividades del personal a su cargo para atender oportunamente y por
1 D
prioridades los requerimientos de las distintas de mantenimiento de las sedes de la empresa.

Coordinar y supervisar los trabajos de mantenimiento de instalaciones y reparación de

2 D
equipos para asegurar que cualquier mejora o corrección de fallas quede según lo requerido.

Estimar el tiempo y los materiales para realizar las labores de mantenimiento y reparaciones
3 S
buscando optimizar nuestros recursos.

Rendir informes del mantenimiento y las reparaciones realizadas para mantener informadas a
4 S
las demas areas sobre la atencion de sus requerimientos.

Efectúa inspecciones de las instalaciones para detectar fallas y recomendar las reparaciones
5 S
pertinentes.

Planificar, coordinar y controlar el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos y

6 sistemas eléctricos, refrigerados, electrónicos y/o mecánicos para reducir la incidencia de M
equipos malogrados.

Inspeccionar el progreso, calidad y cantidad de trabajos ejecutados para asegurar que la

7 S
realizacion y conclusion de los requerimientos se den en los tiempos establecidos.

Coordinar con directorio la definición y consecución de objetivos relacionados a nuevos

8 proyectos de infraestructura, arquitectura o diseño para asesorar y ayudar a la toma de M
decisiones.

Planificar, diseñar y ejecutar los proyectos de infraestructura en todos sus aspectos para
9 S
anticipar cualquier complicacion y asegurar los tiempos de ejecucion.
 Dirigir y coordinar los recursos empleados en todas las fases de un proyecto para optimizar
10 S
las inversiones lo mejor posible.

11 Identificar los fallos y tomar decisiones para proponer soluciones pertinentes. S

Buscar proveedores y negociar la mejor alternativa cuidando los recursos de la empresa pero
12 S
a la vez asegurando la calidad de los servicios suministrados por estos.

13 Supervisar,controlar y evaluar el personal a su cargo. S

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes de la Gerencia. X

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Compra de equipos y utensilios, reemplazo de equipos y utensilios,

Cambio de personal, cambios de materiales, cambios de
cierre de tratos con proveedores, reparacion y remodelacion de
proveedores, cambios en infraestructura, nueva tecnologia.
infraestructuras.

6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

Evaluacion de presupuestos de servicios o equipos
Resporte sobre avances de obras
Reporte de avances de atencion de requerimientos de mantenimiento.
Reporte sobre utilizacion y disponibilidad de presupuesto del area.
Informes sobre diversas propuestas de proveedores
Actualizacion y alimentacion de base de datos de proveedores
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Asesoría actualizaciones de los materiales, costos, presupuestos, tecnologia

Internas Motivo
Motivos de
de Contacto
supervision, reporte de averias, entrega de utensilios o
Supervisor/Gerente de modulo equipos, avance
coordinacion de reparaciones
sobre atención. o compra de quipos de gran
Jefe de Operaciones magnitud
Coordinaciones sobre control de asistencias y pagos del personal a
Jefe de Gestión Humana su cargo.
Técnico de Mantenimiento Instrucciones, reporte de avances y dificultades
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Técnico de Mantenimiento 3 años
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable

Ingeniero Industrial, Arquitecto, ingeniero Civil o Diseñador Diplomado o maestria en proyectos de

Nivel de educación
de interiores. infraestructura

1 año en el cargo de Supervisor de Mantenimiento o 6 meses de experiencia como Jefe de proyectos y

Experiencia laboral
proyectos mantenimiento

MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado

Lectura y elaboración de Layout y planos Lectura y elaboración de Layout y planos
Conocimientos Planeamiento estrategico Construccion o montaje
específicos
 Conocimientos
específicos
Gestion del mantenimiento
Sistema de Gestion de Calidad
Idiomas Inglés nivel Intermedio Inglés nivel Avanzado

Disponibilidad de Lunes a Viernes en horario de oficina y en Disponibilidad de Lunes a Viernes en horario de

Disponibilidad horarios extraordinarios dependiendo de ejecución de oficina y en horarios extraordinarios dependiendo
proyectos. de ejecución de proyectos.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Planificacion y Organización (B) Planificacion y Organización (A)
Capacidad de Analisis y Solucion de Problemas ( C) Capacidad de Analisis y Solucion de Problemas ( B)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (B) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Capacidad negociadora (B) Capacidad negociadora (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 7/27/2018

PERFIL DEL CARGO: SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO Fecha 7/27/2018

CÓDIGO Nº: MF-MANT-02-00 Revisión 7/27/2018

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Proyectos y Mantto Tecnico de 2
mantenimiento
Ubicación Oficina, módulos y eventos
Área a la que pertenece Proyectos y Mantenimiento
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Jefe de Proyectos y Mantto
Técnicos Organigrama
Asistentes
Especialistas
Supervisor x
Supervisor de
Mantenimiento
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Coordinar, supervisar y ejecutar todo lo relacionado al mantenimiento de instalaciones y equipos logrando mantener la
máxima operatividad de estos para beneficio del desarrollo de nuestras operaciones.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Coordinar con todas la áreas las actividades relacionadas con el mantenimiento de las
1 instalaciones o equipos en los diversos locales de la empresa para no perjudicar las D
labores de cada área.

2 Proponer programas de mantenimiento preventivo para anticipar posibles averias D

Hacer seguimiento a las labores del equipo de tecnicos de la empresa y reforzar el trabajo
3 seguro para reducir probabilidades de accidentes. Hacer recomencaciones sobre el uso D
de EPPs

Asegurarse que los encargados de area reciban la informacion sobre la utilizacion

4 D
adecuada de los equipos para que ellos lo trasladen al personal que los utilizara.

Inspeccionar y evaluar las instalaciones para determinar si se deben hacer trabajos de

5 D
remodelacion, limpieza y/o mantenimeinto y poder anticiparse ante cualquier situacion

6 Inspeccionar el trabajo del personal a su cargo o de empresas terceras para asegurar que D
la reparaciones o trabajos se hagan de fomar adecuada.

Preparar y presentar informes de los resultados de la gestion de mantenimiento para

7 D
establacer objetivos y hacer un seguimiento a los avances.

8 Coordinar con proveedores de servicios y equipos la pronta atencion de nuestros D

requetimientos para asegurar la continuidad de nuestras operaciones.

9 Trabajar en colaboración con las otras para brindar las facilidades necesarias a los D
tecnicos y que los servicios se presten de una manera eficiente y oportuna.

Realizar el inventario de bienes para tener un control y para poder mapear el pedido de
10 SE
suministros en caso sea necesario.

11 Apoyar a los tecnicos de mantenimiento en la ejecucion de los trabajo programados

12 Presupuestar los materiales o insumos necesarios para las reparaciones requeridas

 13 Otras funciones delegadas por su jefe inmediato D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste. X
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Compra de equipos y utensilios, reemplazo de equipos y Cambio de personal, cambios de procesos de entrenamiento de los
utensilios, cierre de tratos con proveedores. nuevos creperos.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Evaluacion de presupuestos de servicios o equipos
Resporte sobre avances de obras
Reporte de avances de atencion de requerimientos de mantenimiento por modulo o area
Reporte sobre utilizacion y disponibilidad de presupuesto del area.
Actualizacion y alimentacion de base de datos de proveedores
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Asesoría actualizaciones de los materiales, costos, presupuestos, tecnologia

Internas Motivo de Contacto

Coordinador de módulo Motivos de supervision, reporte de averias, entrega de utensilios o
equipos, avance de atención.

Gestor de RRHH y Jefe de Operaciones Capacitaciones, Reportes

Técnico de Mantenimiento Instrucciones, reporte de avances y dificultades
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Técnico de Mantenimiento 2 años
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Técnico completo en electricidad o electronica industrial Estudios universitarios en ingenieria industrial
educación
Experiencia 6 meses de experiencia como coordinar de
1 año en el cargo de Supervisor de Mantenimiento
laboral mantenimiento
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos BPM
específicos Capacitaciones en Servicio al cliente
Ergonomia y seguridad laboral
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo Disponibilidad de fines de semana y tiempos de

Disponibilidad indefinidos, de acuerdo a necesidades de la venta y trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y
traslado de módulos. necesidades de la venta.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (B)
 Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 7/27/2018

PERFIL DEL CARGO: ASISTENTE DE MANTENIMIENTO Modificacion 2/5/2019

CÓDIGO Nº: MF-MANT-03-00 Revisión 2

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Supervisor de mantenimiento Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Supervisar 0
Ubicación Oficina, módulos y eventos
Área a la que pertenece Proyectos y Mantenimiento
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Supervisor de
Técnicos x Organigrama Mantenimiento
Asistentes
Especialistas
Supervisor
Supervisor de
Mantenimiento
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Asegurarse de que los equipos utilizados funcionen correctamente y de manera eficiente. Diagnosticar y reparar averías.
También llevar a cabo revisiones periódicas de mantenimiento
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Reparar los equipos y/o instalaciones averiadas o deterioradas oportunamente según
1 requerimiento D

Diagnosticar averias de los equipos y/o instalaciones y calcular el costo de los repuestos
2 D
y/o materiales para la reparacion

Hacer la compra de repuestos o materiales necesarios para las reparaciones y el

3 S
mantenimiento.

4 Efectuar el mantenimiento preventivo de los equipos según el plan preventivo. D

Trasladar los equipos averiados desde tiendas hacia planta y llevar los equipos reparados
5 D
desde planta hacia tiendas.

6 Apoyar en funciones de traslado de moviliario o adecuacion de ambientes según D

requerimiento

7 Otras funciones delegadas por su jefe inmediato D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste. X
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Instrucciones sobre el correcto uso de equipos, sugerencias sobre
Eleccion de respuestos y materiales para reparaciones. equipos y materiales de mayor calidad y garantia
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Reporte sobre costo de materiales
Reporte sobre estado de equipos e instalaciones
Reporte de avances de atencion de requerimientos de mantenimiento por modulo o area
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores Trabajos en conjunto
Avances y cronogramas
Internas Motivo de Contacto

Supervisor de mantenimiento/Jefe de proyectos coordinaciones, compra de materiales, prioridades

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE

Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Ninguno
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Secundaria completa Tecnico en electricidad o afines
educación
Experiencia
2 año como auxilidar de mantenimiento 1 año como tecnico de mantenimiento
laboral
Electricidad Electricidad
Pintura Pintura
Conocimientos
Carpinteria Carpinteria
específicos
Mantenimiento de equipos refrigerados
Electronica basica
Idiomas Español materno Ingles basico

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo
Disponibilidad trabajo indefinidos, de acuerdo a necesidades de
indefinidos, de acuerdo a necesidades de la empresa
la empresa

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (C) Comunicación (B)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (B)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (B)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL GESTOR DE FINANZAS Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-FINA-01-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente General
Ubicación Oficina Nadie Nadie
Área a la que pertenece Finanzas
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes
Especialistas
Supervisor Gestor de Finanzas
Gerenciales X
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Administratar, recomendar, monitorar los recursos financieros y resultados de la empresa.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Proporcionar a los distintos niveles de la organización la información económica,
financiera y de control de gestión para la oportuna toma de decisiones y
1 planificación. D

Planificar e implementar los recursos necesarios para prestar un adecuado servicio

2 de soporte a las diferentes áreas de la organización. D
Procesar la información necesaria a las Gerencias para la confección y seguimiento
3 del plan estratégico de la empresa. D
Supervisar las funciones sobre las actividades de la estructura administrativa y de
4 control de gestión de los módulos. D
5 Preparación de presupuesto anual de gastos de Administración. D
6 Preparación de las proyecciones de los estados financieros de la empresa. D
7 Cumplir otras funciones inherentes al área donde se desarrolla. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y
actúa bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance
dentro de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Area de finanzas Manejo de los recursos fianncieros.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores varios Pagos, creditos, nota de credito
Bancos Negociaciones
Outsourcing contable EEFF
Internas Motivo de Contacto

Gerente General Motivos de supervisión y temas referentes al area de finanzas.

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE

Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
N.D
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Admnistrador de Empresas MBA
Experiencia 01 año de experiencia en puesto de Gerente de 01 año de experiencia en puesto de Gerente
laboral Finanzas en una empresa del rubro General en un empresa del rubro
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos
EEFF EEFF
Ratios financieros Ratio financieros

Idiomas Inglés nivel avanzado Inglés nivel avanzado

Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (C) Comunicación (C)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (C)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (B)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (A) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (C) Liderazgo (C)
Pensamiento Estratégico (A) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (C)
Toma de decisiones (A) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL GESTOR DE SISTEMAS Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-SIST-01-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente General
Ubicación Oficina, módulos, franquiciados Nadie Nadie
Área a la que pertenece Sistemas
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes
Especialistas X
Supervisor Gestor de Sistemas
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Promocionar la marca en su mercado objetivo.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

Planificar la estrategia del departamento enfocada a contar con los recursos y

1 herramientas necesarias para un adecuado soporte a las áreas de la empresa. D

Supervisar y apoyar en la planificación del desarrollo de sistemas de información, a

2 fin de asegurar la atención de los requerimientos de las áreas. D

Preparar, evaluar y presentar proyectos de desarrollo basados en la planificación

3 estratégica del área. D

Supervisar la administración de las redes y comunicaciones, con el objetivo de tener

4 el mejor uso de las TI aplicadas a la empresa. D
Desarrollar e implementar políticas y procedimientos del Área y de las labores
5 asociadas a este. D

Supervisar y controlar la implementación de las políticas institucionales en materia

de licencias de software, a fin de estandarizar y cumplir con los requerimientos y
6 exigencias de INDECOPI. D

Proponer a la Gerencia de Administración y Finanzas proyectos de TI para el

mejoramiento de los sistemas y comunicaciones, con el objetivo de tener un mejor
7 uso de las TI en la empresa. D
8 Gestionar y control de licencias de software para toda la empresa D
9 Supervisar y asesorar las compras de la empresa asociadas a sistemas de computo D
10 Cumplir otras funciones inherentes al área donde se desarrolla. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y
actúa bajo una guía sostenida de éste. X

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance
dentro de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
 Temas de sistemas
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

Lista de equipos instalados por locales

Lista de licencias por maquinas
Lista de claves de acceso

7.   RELACIONES CLAVES

Externas Motivo de Contacto
Clientes Servicio
Franquiciados Solicitudes, contacto en el empresa
Medias Relaciones publicas, publicidades
Centros comerciales Promociones
Internas Motivo de Contacto
Gerente General Motivos de supervisión y temas referentes al area de marketing

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE

Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
N.D
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Tecnico en sistemas Tecnico en sistemas
Experiencia 01 año de experiencia en puesto sismilar en una
laboral 01 año de experiencia en puestos similares empresa del rubro
Conocimientos Windows Windows
específicos
Mac

Idiomas Inglés nivel intermedio Inglés nivel avanzado

Disponibilidad de lunes a viernes, fin de semanal Disponibilidad de lunes a viernes, fin de semanal
Disponibilidad eventual. eventual.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (C) Comunicación (C)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (C)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (A) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (C) Liderazgo (C)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (C)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (C)
Toma de decisiones (B) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL GESTOR DE MARKETING Y FRANQUICIAS Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-MKTG-01-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente General
Ubicación Oficina,franquicias, módulos y eventos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Marketing
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes
Especialistas
Supervisor Gestor de Marketing y
Franquicias
Gerenciales X
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Promocionar la marca en su mercado objetivo.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Apoyar en la elaboración y entrega de información relativa a las técnicas de
evaluación y análisis económico para la evaluación de Módulos y elaboración de
1 propuestas. D
Apoyar en la realización del plan de ventas y proyecciones, en base al seguimiento
de módulos realizado según las noticias, publicaciones, reuniones con clientes y
competencia, a fin de dar a conocer la información necesaria para la toma de
2 decisiones. D

Trabajar conjuntamente con la Gerencia de operaciones, el estudio de las

propuestas, análisis y desarrollo de la parte comercial y participación de reuniones
3 con Clientes previo/post presentación de propuestas. D

Coordinar sobre los avances de las ofertas o propuestas de servicio, a fin de

4 garantizar el cumplimiento de plazos de entrega con el cliente. D
Representar a la organización ante clientes y potenciales socios, a fin de identificar
5 oportunidades para la realización de nuevos negocios o alianzas estratégicas. D
Contactar y/o visitar clientes en oficinas o campo: conocer al cliente en todos los
niveles y obtener información de los Proyectos futuros: características, tamaño,
inversión, competencia, etc. que nos sirva para la preparación de la propuesta
6 buscando ventajas técnicas y económicas. D

Elaborar los informes de gestión y gráficos relativos al desempeño del área y al

7 estado de las propuestas con la finalidad de poder medir los logros alcanzados. D

8 Apoyar en la elaboración del presupuesto anual del área comercial D

9 Realizar otras funciones afines o complementarias que disponga su jefe inmediato. D

10 Promocionar la franquicia Beso Francés en ferias, y en la web. D

11 Manejar las solicitudes de franquiciados según manual de franquicias D

12 Cumplir otras funciones inherentes al área donde se desarrolla. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y
actúa bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance
dentro de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Temas de marketing
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

7.   RELACIONES CLAVES

Externas Motivo de Contacto
Clientes Servicio
Franquiciados Solicitudes, contacto en el empresa
Medias Relaciones publicas, publicidades
Centros comerciales Promociones
Internas Motivo de Contacto
Gerente General Motivos de supervisión y temas referentes al area de marketing

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE

Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
N.D
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Admnistrador de Empresas MBA
Experiencia 01 año de experiencia en puesto de Gerente de 02 años de experiencia en puesto de Gerente de
laboral Marketing en una empresa del rubro Marketing en un empresa de franquicias
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos

Idiomas Inglés nivel avanzado Inglés nivel avanzado

Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad de lunes a viernes.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (B)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (C) Liderazgo (C)
Pensamiento Estratégico (B) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (B) Toma de decisiones (A)
 Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 1/29/2019
PERFIL DEL CARGO: JEFE DE GGHH Fecha 1/29/2019
CÓDIGO Nº: MF-RRHH-01-00 Revisión 1

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente General
Ubicación Oficina y módulos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Recursos Humanos
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes
Especialistas X
Supervisor Jefe de gestion humana
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Realizar las gestiones administrativas del área de recursos humanos, velar por las buenas relaciones entre los empleados
y satisfaccion del personal. Incentivar los valores y la practica de la cultura de la empresa.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Elaborar y difundir los procedimiento, manuales y politicas relacionadas a la gestion
1 M
humana y asegurar su cumplimiento.

Asegurar que se realice el proceso de reclutamiento y selección de manera ordenada

2 y oportuna cumpliendo con cubrir las vacantes reportadas oportunamente y D
respentando el perfil del puesto requerido

Gestionar la elaboracion y control de los contratos del personal para mantener la

3 M
informacion actualizada correctamente.

Controlar la asistencia del personal para reflejarlo en el correcto pago de la planilla y

4 D
para realizar las estadisticas correspondientes

Desarrollar, actualizar y hacer seguimiento al cumplimiento del plan de capacitación y

5 desarrollo, para potenciar las habilidades y conocimientos del personal en pos de M
lograr la excelencia.

Supervisar y asegurar el desarrollo de los diferentes materiales instructivos y de

6 control (checklist, cursos, videos) para brindar las herramientas necesarias para el D
obtimo desarrollo de las tareas.

Elaborar y ejecutar planes y metodos de gestión para la mejora de continua de la

7 D
satisfaccion laboral y el desarrollo de las tareas.

Elaborar y presentar los indicadores de gestion de recursos humanos para detectar

8 oportunidades de mejora y realizar planes de accion enfocados a resolver las M
situaciones problematicas.

Elaborar y controlar el proceso sancionatorio adecuado según la gravedad de las

9 faltas o la reincidencia de las mismas, asegurando cumplir con lo establecido en las D
normas internas de la empresa y en las leyes laborales.

Mantener organizado y documentado los files de personal (fisico y electronico) y el file

10 de planillas para poder contar con la informacion de los colaboradores de manera D
oportuna y actualizada.
 Organizar gestionar los eventos autorizados por la empresa para reforzar la
11 M
integracion, cultura organizacional y satisfaccion del personal.

Elaborar y publicar en el grupo interno de facebook dedicatorias de fechas festivas,

12 cumpleaños, reconocimientos, ascensos con la finalidad de reporzar el reconocimiento D
hacia todos los colaboradores y el sentido de pertenencia con la empresa.

13 Realizar auditorias por medio de la observacion y entrevistas con el personal para D

sondear la satisfaccion laboral, la comunicación eficaz, el liderazgo de los encargados
con el fin de detectar areas de mejora y posibles conflictos entre el personal

Realizar las tareas de asistencia social para dar soporte a los trabajadores ante
14 D
cualquier incidente que necesite del apoyo de la empresa

Desarrollar, implementar y ejecutar herramientas para la medicion del desempeño del

15 personal con la finalidad de detectar y promover el talento y brindar feedback sobre las SE
areas de mejora.
16 Otras funcciones relacionadas al puesto. S
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y
actúa bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance
dentro de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Necesidades de entrenamiento y asistencia social. Necesidades de personal, temas remunerativos, acciones de

clima laboral y manejo de normas laborales.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Presentación de status de rotación mensual y anualizada, a nivel general y por módulos.

• Presentación de status de retención mensual y anualizada, a nivel general y por módulos.
• Análisis de la encuesta de clima laboral semestral.
• Análisis de la evaluación de desempeño, planes de acción individuales, posibilidades en línea de carrera y alertas de
desarrollo desde todo nivel.
• Informe de incidencias con el personal de toda la empresa.
• Informe de auditorías de personal.
• Informe de descuentos.
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto

Busqueda y publicación de requerimientos de personal para

Headhunters, bolsas de trabajo, periodicos. proceso de reclutamiento.
Universidades, institutos y escuelas técnicas. Alianzas estratégicas.

Proveedores de servicios de capacitación, eventos, unifCotizaciones y coordinaciones respecto a la entrega.

Internas Motivo de Contacto

Coordinar los requerimientos de personal, necesidades de

capacitación, oportunidades en el clima laboral, reconocimiento de
Gerencia, supervisor de operaciones, coordinadores fortalezas, normativas y alineamiento de conceptos y necesidades
de módulo, creperos, cocineros. de la gerencia general.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Coordinador de capacitaciones y entrenamiento 1 año
Asistente de Gestion Humana 2 años
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Técnico en administración o recursos humanos. Bachiller en administración de recursos humanos.

Experiencia 01 año de experiencia en puestos similares en 02 años de experiencia en puestos similares en

laboral empresas de comida rapida. empresas de comida rapida.
Conocimientos
específicos MS Office nivel intermedio
Seguridad de alimentos
Conocimiento de técnicas de servicio
Couch
Legislación Laboral
MS Office nivel intermedio
Buena Prácticas en Seguridad Alimentos (BPM)
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad

eventual las noches o fines de semana, y eventual las noches o fines de semana, y
disponibilidad telefonica permanente para asuntos disponibilidad telefonica permanente para asuntos
Disponibilidad de asistencia social. de asistencia social.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (B) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (B) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 1/29/2019

ASISTENTE DE RECLUTAMIENTO Y
PERFIL DEL CARGO: SELECCIÓN Fecha 1/29/2019
CÓDIGO Nº: MF-RRHH-02-00 Revisión 1

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Jefe de Gestion Humana Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Gestion Humana
Ubicación Oficina y módulos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Gestión Humana
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Jefe de gestion humana
Asistentes X
Especialistas
Supervisor Asistente de reclutamiento
y seleccion
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Realizar las gestiones administrativas del área de recursos humanos, velar por las buenas relaciones entre los empleados y
satisfaccion del personal. Incentivar los valores y la practica de la cultura de la empresa.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Elaborar y publicar las convocatorias de personal según requerimiento y administrar la
1 S
bolsa laboral contratada

Coordinar y llevar a cabo la recepcion, entrevistas y dinamicas de los postulantes para

2 D
atender de forma ordena y oportuna a los interesados.

Realizar las pruebas psicologicas y evaluar los resultados para filtrar al personal que mas
3 M
se adecue al perfil requerido en cada puesto

Realizar evaluaciones psicologicos al personal con el fin de detectar las areas de mejora y
4 brindar información a los jefes de area para incentivar la comunicación y la D
retroalimentacion con su equipo

Hacer seguimiento al cumplimiento del plan de capacitación y desarrollo, para potenciar las
5 habilidades y conocimientos del personal en pos de lograr la excelencia y asegurar que todo S
el personal reciba capacitacion.

Apoyar en labores de integracion y reconocimiento (publicaciones, diplomas, reuniones,

6 S
celebraciones, eventos deportivos, etc) para incentivar y conservar la satisfaccion laboral.

Elaborar los contratos y hacer seguimiento a la firma de los mismos para asegurar que todo
7 D
personal cuente con contrato vigente y no incurrir en contingencias laborales

Coordinar todo lo referente al ingreso del nuevo personal: documentos, uniformes,

8 inducción, horarios, tiendas, etc. Para mantener informadas a las demas areas y contar S
oportunamente con todo lo necesario para el ingreso.

Verificar según el plan de banca que el personal requerido este dentro de las cantidades
asignadas por area y coordinar con operaciones que contrataciones se deben priorizar para
9 D
cubrir oportunamente las vacantes y reducir el impacto de la falta de personal en las
operaciones
 Asistir en labores de medicion y gestion de clima laboral, evaluacion de desempeño,
10 elaboracion de procedimientos, elaboracion de perfiles de puesto e indicadores de gestion M
para dar soporte al jefe de gestion humana.

Asistir en gestionar los eventos autorizados por la empresa para reforzar la integracion,
11 M
cultura organizacional y satisfaccion del personal.

Elaborar y publicar en el grupo interno de facebook dedicatorias de fechas festivas,

12 cumpleaños, reconocimientos, ascensos con la finalidad de reporzar el reconocimiento S
hacia todos los colaboradores y el sentido de pertenencia con la empresa.

13 Realizar auditorias por medio de la observacion y entrevistas con el personal para sondear M
la satisfaccion laboral, la comunicación eficaz, el liderazgo de los encargados con el fin de
detectar areas de mejora y posibles conflictos entre el personal

Apoyar en las tareas de asistencia social para dar soporte a los trabajadores ante cualquier
14 S
incidente que necesite del apoyo de la empresa

15 Otras funcciones asignadas por su jefe inmediato D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste. X
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Selección de candidatos idoneos según su criterio. Dinamicas, pruebas psicologicas, bolsas de trabajo.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Reporte de capacitaciones mensualmente

• Resultados del proceso de reclutamiento y seleccion de personal
• Analisis de perfiles picolologico del personal

7.   RELACIONES CLAVES

Externas Motivo de Contacto

Busqueda y publicación de requerimientos de personal para

Headhunters, bolsas de trabajo, periodicos. proceso de reclutamiento.
Universidades, institutos y escuelas técnicas. Participacion en bolsas de trabajo
Proveedores de servicios de capacitación, eventos, Cotizaciones y coordinaciones respecto a la entrega.
uniformes, regalos, decoración, etc.
Internas Motivo de Contacto

Jefes, supervisores, colaboradores en general Coordinar los requerimientos de personal, necesidades de

capacitación, oportunidades de mejora, actividades diversas,
firmas de contrato, etc.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
No hay puestos anteriores en la empresa
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Estudiante de psicologia Bachiller en psicologia
Experiencia 01 año de experiencia en puestos similares en empresas 02 años de experiencia en puestos similares
laboral de comida rapida. en empresas de comida rapida.
Conocimientos
específicos MS Office nivel intermedio
Técnicas de Evaluación de Personal
Evaluaciones psicologicas
MS Office nivel intermedio
Coach
Conocimientos
específicos
Aplicación de evaluaciones psicologicas Técnicas de Evaluación de Personal
Evaluaciones psicologicas
MS Office nivel intermedio
Coach
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de lunes a viernes.

Disponibilidad Disponibilidad de lunes a viernes. Disponibilidad eventual las noches o fines de
semana.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (B) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

Tiempo Mínimo
 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 2/29/2012

PERFIL DEL CARGO: AYUDANTE DE COCINA Fecha 2/14/2019

CÓDIGO Nº: MF-PROD-01-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Supervisor de cocina y mantenimi Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Cocina
Ubicación Cocina central Nadie Nadie
Área a la que pertenece Producción
Nº de ocupantes del cargo 3
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Jefe de Cocina
Asistentes
Especialistas
Supervisor Ayudante de Cocina
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Realizar la recepción y almacenamiento de materia prima y efectuar producción, porcionado y empaquetado de insumos que se
distribuirán a tiendas velando por preservar en todo el proceso la inocuidad de los alimentos y mantener en óptimas condiciones
higiénicas toda la cocina.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

1 Limpiar, cortar, cocinar, porcionar y empacar los insumos para su envío a los distintos módulos D

2 Aplicar buenas prácticas de manipulación, conservación y elaboración de los alimentos (BPM). D

3 Pesar la producción de materias primas y las mermas. D

Apoya en la recepción y almacenamiento correcto de los insumos, cumpliendo con la rotación
4 D
de los productos (FIFO), rotulados y procesos de descongelamiento.
Realizar la limpieza y cuidado de las instalaciones, utensilios y máquinas de la cocina
5 D
preservando excelentes estándares de limpieza.
6 Realizar el armado de los productos que serán enviados a los distintos módulos. D
Apoyar cuando es requerido por el coordinador de cocina en la realización de los pedidos de los
7 D
módulos.
8 Otras funciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo
X
una guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Sus tareas están constantemente guiadas por el jefe de Insumos por adquirir, temas de orden de cocina y almacén, temas de
cocina o por el cocinero limpieza y calidad.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Ninguno

7.   RELACIONES CLAVES

Externas Motivo de Contacto
Recepcionar la mercadería verificando el perfecto estado de los
Proveedores varios
insumos y las cantidades correctas.
Transportista Carga de insumos a la móvil, coordinaciones sobre el destino de la carga
Internas Motivo de Contacto
Coordinador de cocina Informar sobre la producción, temas de higienes y calidad, control de
inventarios, problemas surgidos.
Supervisor de calidad BMP, procesos inefectivos, problemas en el equipo.
Gestor de RRHH Temas de contrato, planilla, asistencia social, beneficios, etc.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
No disponible
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Curso de cocina Técnico en gastronomía, turismo y hotelería.
educación
Experiencia 06 meses de labores en producción de insumos para
06 meses de labores en cocina.
laboral tiendas fast food
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos BPM BPM
específicos
Conocimientos gastronómicos
Idiomas Castellano Ingles básico
Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos de Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos
Disponibilidad
trabajo indefinido en caso de eventos. de trabajo indefinido en caso de eventos.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (C) Comunicación (C)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (C) Orientación al cliente (B)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (B)
Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

 Creación 2/29/2012
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Fecha revisión 2/15/2019

PERFIL DEL CARGO: COCINERO Nro. revisión 1

CÓDIGO Nº: MF-PROD-02-00

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Supervisor de Calidad Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Coordinador Cocina
Ubicación Cocina central Ayudantes de
Área a la que pertenece Producción cocina
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Jefe de Cocina
Asistentes
Especialistas
Supervisor Cocinero
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Apoyar al Jefe de cocina en la recepción almacenamiento de insumos, así como la producción y porcionado de productos
pre-cocidos entre otros, que serán distribuidos a los distintos módulos y eventos que se presenten, cumpliendo con los
estándares de calidad y procesos establecidos por la empresa.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Limpiar, cortar, cocinar, porcionar y empacar los insumos para su envío a los distintos
1 D
módulos
Aplicar buenas prácticas de manipulación, conservación y elaboración de los alimentos
2 D
(BPM).
3 Pesar la producción de materias primas y las mermas. D
Apoyar en la recepción y almacenamiento correcto de los insumos, cumpliendo con la
4 D
rotación de los productos (FIFO), rotulados y procesos de descongelamiento.
Organizar y supervisar la limpieza de las instalaciones, utensilios y máquinas de la cocina
5 D
preservando excelentes estándares de limpieza.
6 Realizar el armado de los productos que serán enviados a los distintos módulos. D
Apoyar cuando es requerido por el Jefe de cocina en la realización de los pedidos a los
7 D
módulos.
8 Apoyar al jefe de cocina en organizar al equipo delegando las tareas del área. D

9 Asegurar la elaboración de insumos aplicando las recetas establecidas para la preparación D

10 Entrenar al nuevo personal acerca de las funciones propias de su puesto. D

11 Otras funciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
X
bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Insumos a mandar y cronograma de producción cuando Insumos por adquirir, temas de orden de cocina y almacén, temas
delegado por el coordinador de cocina. de limpieza y calidad.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Inventario cocina y almacén cuando sea delegado por jefe de cocina.
Orden de compra de insumos a adquirir cuando delegado por Jefe de cocina
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Recepcionar la mercadería verificando el perfecto estado de los
Proveedores varios
insumos y las cantidades correctas.
Transportista Envió de insumos y mercadería a módulos
Internas Motivo de Contacto
Coordinador de cocina Informar sobre la producción, temas de higienes y calidad, control
de inventarios, problemas surgidos.
Supervisor de calidad BMP, procesos inefectivos, problemas en el equipo.
Gestor de RRHH Temas de contrato, planilla, asistencia social.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Ayudante de cocina 6 meses
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Estudiante de gastronomía Técnico en gastronomía
educación
Experiencia 01 año de experiencia como cocinero en cocina en
06 meses de experiencia como ayudante de cocina
laboral franquicia de fast food
MS Office nivel básico MS Office nivel intermedio
Conocimientos
BPM BPM
específicos
Manejo de un sistema informatizado de producción
Idiomas No requerido Inglés nivel básico

Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos Disponibilidad de fines de semana y feriados,

Disponibilidad
de trabajo indefinido en caso de eventos. tiempos de trabajo indefinido en caso de eventos.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (C) Comunicación (B)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (B)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

iempo Mínimo
 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 2/29/2012
PERFIL DEL CARGO: JEFE DE COCINA Fecha revisión 2/14/2019
CÓDIGO Nº: MF-PROD-03-00 Revisión 1

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Supervisor de producción
Ubicación Cocina central Cocineros
Ayudantes de 3
Área a la que pertenece Producción
cocina
Nº de ocupantes del cargo 1 Almacenero
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Supervisor de cocina
Asistentes
Especialistas
Supervisor jefe de cocina
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Mantener la completa organización de la cocina y el almacén, dirigir el proceso de producción y supervisar la recepción y
almacenamiento de insumos utilizados para la elaboración de materias primas y luego coordinar la distribución de los insumos
de acuerdo a los requerimiento de los módulos.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Aplicar y exigir a su equipo de trabajo que se cumplan las buenas prácticas de
1 D
manipulación, conservación y elaboración de los alimentos (BPM).
supervisar la recepción y almacenamiento correcto de los insumos, cumpliendo con la
2 D
rotación de los productos (PEPS), rotulados y procesos de descongelamiento.

supervisar las actividades de la producción de insumos como: limpiar, cortar, cocinar,

3 D
porcionar y empaquetar los mismos para su envío a los distintos módulos y eventos.

Organizar y motivar al equipo de colaboradores para el desarrollo de las actividades

4 D
buscando asegurar el logro de las metas
5 Realizar el pesado de toda la producción y sus mermas. D

Mantener la cocina en perfectas condiciones y 100% limpia todo el tiempo, cumpliendo con
6 D
los estándares de higiene y asegurándose el cuidado de los utensilios y equipos

7 Asegurar el correcto armado de los pedidos que serán enviados a los distintos módulos. D

Asegurar la carga y descarga de los productos y el despacho en caso de emergencia, si es

8 D
necesario.

Responsable de supervisar la correcta ejecución de los procedimientos de producción y de

9 D
dar feedback al personal con el fin de asegurar el mejor desempeño del personal

Encargado de realizar la correcta entregar de los reportes de producción y mermas

10 D
correspondientes.
Responsable del entrenamiento y capacitación a los cocineros en temas de calidad de
11 producto y cultura de BESO FRANCES, inducción / inmersión a la cocina y certificación de M
nuevos cocineros.
Supervisar tareas de limpieza de toda la planta para mantener una buena imagen y los
12 D
ambientes limpios
13 Otras funciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio X

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Necesidades de insumos para la producción. Temas de innovación o sugerencia de algún producto.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
• Presentación de reportes de producción y mermas.
• Presentación de reportes de inventario realizados por el cocinero.
• Presentación de reportes de control de asistencia de personal.
• Informe de los productos finales que se necesitan adquirir.
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Recibir la mercadería verificando el perfecto estado de los insumos
Proveedores varios
y las cantidades correctas.
Transportista Envió de insumos y mercadería a módulos y eventos.
Internas Motivo de Contacto

Supervisor de calidad Informar sobre la producción, temas de higienes y calidad, control

de inventarios, problemas surgidos, BMP, procesos inefectivos,
problemas en el equipo.
Gestor de RRHH Temas de contrato, planilla, asistencia social.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Cocinero 1 año
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Técnico en Cocina. Chef.
educación
Experiencia 06 meses de experiencia como jefe de cocina en
01 año de cocinero en cocina comercial.
laboral cocina central de franquicia.
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos
BPM BPM
específicos
Manejo de un sistema informatizado de producción
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos de Disponibilidad de fines de semana y feriados,

Disponibilidad
trabajo indefinido en caso de eventos. tiempos de trabajo indefinido en caso de eventos.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (B) Comunicación (B)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (C)
Relaciones interpersonales (B) Relaciones interpersonales (B)
Toma de decisiones (B) Toma de decisiones (A)
 Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 2/29/2012

PERFIL DEL CARG SUPERVISOR DE PRODUCCION Fecha revisión 2/14/2019

CÓDIGO Nº: MF-PROD-03-00 Nro. revisión 1

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente de Operaciones 1- Jefe de Cocina
Ubicación Oficina y planta 8 personas
Área a la que pertenece Operaciones 2- Almacenero
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos
Gerente de operaciones
Asistentes
Especialistas
Supervisor de produccion
Supervisor X
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Supervisar que la calidad de los productos, insumos y mercaderías, y que los procesos implementados respetan las normas
de higiene y buenas practicas.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
1 Realizar la planificación de la meta producción. D

2 Planificar, supervisar y dirigir la producción de las diferentes líneas (almacén y cocina) D

3 Generar proyectos de mejora y dirigir la ejecución de los mismos. D

4 Realizar seguimiento y control a los proveedores con los que trabaja la empresa D
Realizar auditorías a los nuevos proveedores, previamente de ingresar a una negociación
5 D
con la empresa.
Reportar las incidencias con proveedores y hacer seguimiento para asegurar que se
6 D
corrijan
Asegurar que los proveedores cumplan con los estándares de calidad establecidos para
7 D
que los alimentos lleguen en óptimas condiciones
8 Coordinar y ejecutar la prueba de nuevos productos D
Cumplir y velar por el cumplimento de las medidas de seguridad y salud en el trabajo en
9 D
su área.
10 Resolución de quejas avocadas a seguridad de alimentos D
11 Realizar auditorías a los procesos de las diferentes líneas (almacén y producción) D
12 Realizar auditorías semanales del programa de pre-requisito D
13 Seguimiento a los formatos de BPM y PHS D
14 Elaborar los controles e informes de producción D
Realizar plan y hacer seguimiento al plan de entrenamiento para los manipuladores de
15 M
alimentos
16 Velar por el buen clima laboral y transmitir la cultura organizacional D
17 Aprovechar los recursos asignados y obtener mejores rendimientos D
18 Realizar otras labores que le asigne la gerencia. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio X

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Necesidades de capacitación. Cambios en los procesos.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Cumplimiento de horarios de despacho
Fiell rate
Diferencias de Inventarios almacén
Reporte de mermas de producción
Reporte de incidencias de calidad
Auditorías de cocina y almacén
Metas de produccion
Cronograma de produccion
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Transporte Procesos de logística
Proveedores Calidad de los insumos, recepción de mercadería, cambios
Internas Motivo de Contacto

Gerencia, supervisor de operaciones, coordinadores

de módulo, creperos, coordinador de cocina, Motivos de supervisión, cambios de procesos, justificaciones.
coordinador de almacén, cocineros.

8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE

Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Coordinador de almacén 6 meses
Coordinador cocina 6 meses
Cocinero 1 año
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de Técnico en ingeniería industrial, administración o Bachiller en ingeniería industrial, de procesos,
educación afines administración o afines
Experiencia 01 año de experiencia en puestos similares en 02 años de experiencia en puestos similares en
laboral empresas de comida rápida. empresas de comida rápida.
MS Office nivel intermedio MS Office nivel intermedio
Conocimientos Seguridad de alimentos Buena Prácticas en Seguridad Alimentos (BPM)
específicos Elaboración de procedimientos

Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de lunes a Sabado. Disponibilidad Disponibilidad de lunes a Sabado. Disponibilidad
Disponibilidad eventual las noches o fines de semana para eventual las noches o fines de semana para
auditorías sorpresas. auditorías sorpresas.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (C) Comunicación (B)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (B)
Orientación al cliente (B) Orientación al cliente (B)
Competencias Específicas Competencias Específicas
 Conocimiento Funcional (A) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (B) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (B)
Toma de decisiones (A) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

iempo Mínimo
 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 2/29/2012

PERFIL DEL CARGO: ALMACENERO Fecha revisión 4/4/2018

CÓDIGO Nº: MF-PROD-05-00 Nro revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Supervisor de producción
Ubicación Almacén central Nadie Nadie
Área a la que pertenece Producción
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Supervisor de cocina
Asistentes
Especialistas X
Supervisor Almacenero
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Garantizar el control y existencia de todos los insumos requeridos para la operación, minimizando las pérdidas por faltas de rotación o
fallas de almacenamiento y realizar los despachos de acuerdo a los requerimiento de tienda.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
1 Planificar, coordinar y supervisar todos los movimientos operativos del almacén. D
Revisar que las guías de remisión cuenten con información necesaria y requerida y entregarlas al
2 D
área de logística
Reportar problemas o situaciones extraordinarias en el movimiento de insumos para prevenir
4 D
rupturas de stock
5 Responsable del ingreso de información en el sistema D
6 Revisar la recepción de insumos comprobando calidad y cantidad de estos. D
7 Supervisar y hacer seguimiento al inventario físico. D

8 Revisar y asegurar las cantidades de los insumos por despachos antes de ser enviados a módulo. D

9 Alertar con anticipación el agotamiento del stock de productos para el reabastecimiento de estos. D

Establecer lineamientos para la distribución y orden de la mercadería que se encuentre dentro del
10 D
almacén.
Responsable de la recepción y almacenamiento correcto de los insumos, cumpliendo con la
11 D
rotación de los productos (PEPS), rotulados y procesos de descongelamiento.
12 Mantener el almacén ordenado y cumplir con los lineamientos de seguridad de este. D
13 Recibir y procesar las devoluciones de mercadería. D
14 Cumplir con los horarios establecidos para los despachos de la mercadería D
15 Preparas las hojas de pedido según el requerimiento de las tiendas de manera diaria. D
16 Otras funciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
X
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Con respecto a orden, rotación de productos Cantidad de insumos máxima, distribución de almacén.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
• Presentación de reportes de inventario.
• Informe de alerta de insumos a pedir.
• Informes de caducidad de insumos.
• Reportes de calidad de productos.
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto

Proveedores varios Recepcionar la mercadería verificando el perfecto estado de los insumos.

Transportista Envió de insumos y mercadería a módulos y eventos.

Internas Motivo de Contacto
Supervisor de calidad Informar sobre la producción, temas de higienes y calidad, control de
inventarios, problemas surgidos, BMP, procesos inefectivos.
Gestor de RRHH Temas de contrato, planilla, asistencia social.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Ayudante de cocina 1 año
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Estudiante de logística o afines Técnico en logística o afines
educación
Experiencia
01 meses de experiencia en el puesto 02 año de experiencia en el puesto.
laboral
MS Office nivel avanzado
MS Office nivel intermedio
Conocimientos BPA
específicos BPM BPM
Manejo de un sistema informatizado de producción
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio
Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos de
Disponibilidad
de trabajo indefinido en caso de eventos. trabajo indefinido en caso de eventos.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (C) Comunicación (B)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (B)
Orientación al cliente (C) Orientación al cliente (B)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (C)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (C)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (B)
Toma de decisiones (B) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 2/15/2019

PERFIL DEL CARGO: AYUNDATE DE ALMACEN Fecha revisión 2/15/2019

CÓDIGO Nº: MF-PROD-06-00 Nro. revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Almacenero
Ubicación Almacén central Nadie Nadie
Área a la que pertenece Producción
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos x Organigrama
Almacenero
Asistentes
Especialistas
Supervisor Ayudante de almacen
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Realizar la recepción de mercaderías y efectuar el correcto almacenamiento de los mismo según el método PEPS, efectuar los
despachos de insumos según pedidos de módulos.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

1 Revisar la recepción de insumos comprobando calidad y cantidad de estos. D

Realizar el correcto almacenaje de la mercadería según las indicaciones del superior inmediato y o
2 D
los estándares del almacén.
Armar los despachos de los pedidos solicitados por módulos asegurándose de que el despacho
3 D
coincide con lo solicitado
4 Alertar al almacenero sobre algún insumo faltante o a punto de terminarse. D
5 Atender los pedidos de emergencia por insumos faltante D
6 Otras funciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
X
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Con respecto a orden, rotación de productos Cantidad de insumos máxima, distribución de almacén.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
- Alertar sobre calidad de productos.
-Alertar sobre el termino de productos
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores varios Recepcionar la mercadería verificando el perfecto estado de los insumos.

Transportista Envío de insumos y mercadería a módulos y eventos.

Internas Motivo de Contacto
Almacenero Informar sobre proveedores, calidad de productos, espacio en almacén,
rotación de productos, etc.
Gestor de RRHH Planilla, asistencia social.
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Ninguno
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Secundaria completa Técnico
educación
Experiencia
06 meses de experiencia en el puesto 01 año de experiencia en el puesto.
laboral
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos
BPM BPM
específicos
Conocimiento de logística
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio
Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos de Disponibilidad de fines de semana y feriados, tiempos de
Disponibilidad
trabajo indefinido en caso de eventos. trabajo indefinido en caso de eventos.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (C) Comunicación (B)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (C) Trabajo en equipo (B)
Orientación al cliente (C) Orientación al cliente (B)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Relaciones interpersonales (C) Relaciones interpersonales (B)
Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012
PERFIL DEL CARGO: CREPERO Fecha 29/02/2012
CÓDIGO Nº: MF-OPER-01-00 Revisión 1

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Encargado de tienda
Ubicación Módulos y eventos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Operaciones
Nº de ocupantes del cargo Sujeto a módulos
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Coordinador de Mó dulo
Asistentes
Especialistas
Supervisor Crepero
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Ofrecer un servicio y un producto de calidad siguiendo los procesos establecidos por la empresa para lograr la satisfacción de nuestros
invitados clientes superando sus expectativas.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

1 Cumplir con todos los estándares de presentación e higiene personal. D

2 Rendir las evaluaciones que miden su nivel de conocimiento de manera satisfactoria. SE

Responsable de acatar y cumplir con todos los reglamentos internos y estándares de calidad en los
3 procesos de la preparación y servicio. D

Asistir a las reuniones, entrenamientos y capacitaciones que determine la empresa en mejora de su

4 nivel de trabajo participando con sus opiniones constantemente. M

Mantener la atención al 100% en nuestros invitados sin distraerse mostrando interés por ellos en
5 todo momento. D
6 Responsable de tener su carnet de sanidad al día. S

Cumplir los estándares de servicio con todos los invitados y colaborar con sus compañeros cada vez
7 que sea necesario. D
8 Mantener el módulo en excelentes condiciones higiénicas todo el tiempo. D

Responsable de la recepción y almacenamiento correcto de los insumos, cumpliendo con la rotación

9 de los productos (FIFO), rotulados y procesos de descongelamiento. D
Realizar los inventarios al inicio y final de cada turno, comparando el consumo vs las ventas,
10 indicando si existen diferencias y informar al supervisor de operaciones. D
11 Cobrar todos los pedidos, cuadrar la caja y depositar el dinero en el banco. D

Responsable de los rollos de auditoría (que sean buen puestos, que figuran todas las ventas, y que
12 no se pierden). D
13 Responsable de cualquier faltante o deterioro de insumo, dinero y utensilios. D

Responsable de cumplir al detalle con los procedimientos de manejo de efectivo y procedimientos

para la operación, respetando todo lo indicado en los respectivos manuales que se encuentren en
14 sus módulos, haciéndose responsables del cuidado de los mismos. D
15 Aplicar acciones de mercadeo durante campañas. D
Asistir a las capacitaciones, reuniones de lanzamiento, reuniones de trabajo y posibles eventos que
16 el área de operaciones determine. D
17 Otras funcciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una
guía sostenida de éste. X
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Acciones de marketing, propuestas de actividades de integración,

Necesidades de limpieza del módulo, sencillo para la caja, motivación y mejoras en el servicio al cliente interno y externo.
distribución de funcciones dentro del equipo según habilidades.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Inventarios
• Cuadre de caja
• Correo de apertura y cierre
• Respuestas a correos de operaciones o gerencia
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Transportista • Recepción de mercadería
Cliente • Atención en módulos
Visa y Mastercard • Reclamos Visa y Mastercad
Internas Motivo de Contacto
Supervisor de operaciones • Motivos de supervisión, información acerca venta, resultados de
Coordinador de módulo auditorías, temas referentes a operaciones.
Gestor de rrhh • Asistencia, temas referentes a rrhh.
Jefe de cocina • Problemas con los insumos
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo

9.   PERFIL DEL PUESTO

Requisitos Esperado Deseable
Nivel de Estudios universitarios en cocina (en curso o
educación Técnico en cocina o carrera afín. terminados)
Experiencia
laboral
6 meses de experiencia en puestos de atención al
cliente en comida rapida o restaurante
2 meses de experiencia en puestos de atención al cliente. prestigiosos.
Conocimientos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
específicos
BPM
Capacitaciones en Servicio al cliente
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo Disponibilidad de fines de semana y tiempos de

indefinidos, de acuerdo a eventos y necesidades de la venta y trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y
Disponibilidad traslado de módulos. necesidades de la venta.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

GER.OPERACIONES G. RECURSOGERENCIA DE MARK
GERE. OPERA GERENCIA DE ADMINIS
JEFE DE OP JEFE DE RECU JEFE DE MARKETING GERENTE AD,
COORDIN.OP JEFE DE ADMINISTR
SUPERV. OPE AUXILIAR
ENCARG. TI
CREPERO
 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 2/14/2019
PERFIL DEL CARGO: BARISTA Fecha 2/14/2019
CÓDIGO Nº: MF-OPER-02-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Supervisor de Operaciones
Ubicación Módulos y eventos Creperos 6 en promedio
Área a la que pertenece Operaciones
Nº de ocupantes del cargo Sujeto a módulos
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Encargado de Mó dulo
Asistentes
Especialistas
Supervisor Barista
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Asegurar que su módulo ofrece un servicio y un producto de calidad siguiendo los procesos establecidos por la empresa para
lograr la satisfacción de nuestros invitados (clientes) superando sus expectativas, velar por la satisfaccion laboral y la mejora
continua de sus miembros de equipo.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Ocupar posicion cuando sea necesario para asegurar que las operaciones se realicen
1 D
cumpliendo nuestros estandares.

Impulsar las ventas de su módulo, así como hacer el seguimiento de las mismas, mediante el
2 D
uso de los formatos de seguimiento.

Apoyar al encargado en comunicar las metas de ventas, RRHH y Mercadeo trazadas por
3 operaciones a todo su equipo, utilizando las reuniones mensuales, diarias y en los cambios de D
turno.

Apoyar al encargado a hacer cumplir las reglas de disciplina, puntualidad y vestimenta dentro de
4 M
su módulo, de acuerdo al reglamento interno de trabajo.
Apoyar al encargado a controlar los cuadres de caja, depósitos bancarios y hacer las
5 D
anulaciones.

Apoyar el encargado a realizar un buen inventario diario y estar al tanto de sus consumos
6 S
diarios utilizando los formatos espeificos.

Apoyar al encargado a solucionar los problemas que se presenten en su módulo, tomando

7 D
acción y reportándolo al supervisor de operaciones, cuando la situación lo amerite.

Apoya al encargado a capacitar a nuevos creperos e incentivarlos al logro de los objetivos de

8 D
ventas.

Apoyar al encargado a cumplir al detalle con los procedimientos de manejo de efectivo y

procedimientos para la operación, respetando todo lo indicado en los respectivos manuales que
9 D
se encuentren en sus módulos, haciéndose responsables de los mismos, de acuerdo a la falta
de dinero

Responsable de acatar y cumplir con todos los reglamentos internos y estándares de calidad en
10 D
los procesos de la preparación y servicio.

Apoyar al encargado a hacer cumplir con la recepción y almacenamiento correcto de los

11 insumos, cumpliendo con la rotación de los productos (PEPS), rotulados y procesos de D
descongelamiento.

12 Apoyar al encargado en hacer y comunicar los horarios. S

Apoyar al encargado a fomentar el trabajo en equipo y a corregir problemas de comportamiento

13 D
brindando el feedback correspondiente.

14 Otras funcciones relacionadas al puesto. D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo X
una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Acciones de marketing, propuestas de actividades de integración,
Necesidades de limpieza del módulo, sencillo para la motivación y mejoras en el servicio al cliente, cambio de personal,
caja, distribución de funcciones dentro del equipo según planes de acción.
habilidades.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Inventarios
• Cuadre de caja
• Correo de apertura y cierre
• Respuestas a correos de operaciones o gerencia
• Kardex de mantenimiento
• Desempeño creperos
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Transportista • Recepción de mercadería
Cliente • Atención en módulos
Visa y Mastercard • Reclamos Visa y Mastercad
Internas Motivo de Contacto
Supervisor de operaciones • Motivos de supervisión, información acerca venta, resultados de
Coordinador de módulo auditorías, temas referentes a operaciones.
Gestor de rrhh • Asistencia, temas referentes a rrhh.
Jefe de cocina • Problemas con los insumos
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Crepero 6 meses
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Tecnico incompleto en cocina o carrera a fin Tecnico completo en cocina o carrera a fin
Experiencia 6 meses de experiencia en puestos de atención al 1 año de experiencia en puestos de atención al cliente
laboral cliente. en comida rapida o restaurante prestigiosos.
Conocimientos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
específicos
BPM
Capacitaciones en Servicio al cliente
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo
indefinidos, de acuerdo a eventos y necesidades de la indefinidos, de acuerdo a eventos y necesidades de la
Disponibilidad venta y traslado de módulos. venta.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (B) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (B) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (C) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)
UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez
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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL CARGO: ENCARGADO DE TIENDA Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-OPER-03-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Supervisor de Operaciones
Ubicación Módulos y eventos Creperos 6 en promedio
Área a la que pertenece Operaciones
Nº de ocupantes del cargo Sujeto a módulos
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos X Organigrama
Coordinador Mó dulo
Asistentes
Especialistas
Supervisor Crepero
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Responsable que su tienda ofrezca un servicio y un producto de calidad siguiendo los procesos establecidos por la empresa
para lograr la satisfacción de nuestros invitados clientes superando sus expectativas, manteniendo su equipo de creperos
motivados.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
1 Ocupar posición dentro de modulo cuando sea necesario D
Impulsar las ventas de su módulo, así como hacer el seguimiento diario de las mismas para
2 mantener enfocado al equipo en la consecución de las mismas. D

Comunicar y transmitir las directivas, modificaciones, nuevas políticas implementadas a

3 todo su equipo, utilizando las reuniones mensuales, diarias y en los cambios de turno. D
Asegurar el cumplimiento de las reglas de disciplina, puntualidad y vestimenta dentro de su
4 módulo, de acuerdo al reglamento interno de trabajo. M

Supervisar y validad los cuadres de caja, depósitos bancarios y demás tareas relacionada al
5 manejo de efectivo para asegurar la transparencia, y optima custodia del dinero. D
6 Organizar y realizar los pedidos de su módulo. S
Ejecutar y/o coordinar la solución de los problemas que se presenten en su módulo,
tomando acción y/o reportándolo al supervisor de operaciones, cuando la situación lo
7 amerite. D

Capacitar a nuevos creperos e inculcar constantemente la cultura de la empresa para

8 asegurar la mejor experiencia tanto a nuestros clientes como a nuestros colaboradores. D

9 Realizar los inventarios y cálculos de consumo diario. D

Asegurar la custodia del dinero en todo el proceso desde la venta hasta el deposito en
10 cuenta. D

Cumplir y hacer cumplir todos los reglamentos internos y estándares de calidad en los
11 procesos de la preparación y servicio. D

Supervisar que todos los insumos se almacén correctamente, cumpliendo con la rotación de
12 los productos según el método PEPS, rotulados y procesos de descongelamiento. D
 Hacer y comunicar los horarios del personal tomando en cuenta los días y horas de Rush y
13 asegurando que todos los turnos queden cubiertos. S

Fomentar el trabajo en equipo y corregir problemas de comportamiento de los miembros de

14 su equipo con liderazgo. D
15 Otras funcciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste. X
Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Acciones de marketing, propuestas de actividades de integración,

Necesidades de limpieza del módulo, sencillo para la caja, motivación y mejoras en el servicio al cliente, cambio de un
distribución de funcciones dentro del equipo según miembro del equipo, planes de acción.
habilidades.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Inventarios
• Cuadre de caja
• Correo de apertura y cierre
• Respuestas a correos de operaciones o gerencia
• Kardex de mantenimiento
• Desempeño creperos
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Transportista • Recepción de mercadería
Cliente • Atención en módulos
Visa y Mastercard • Reclamos Visa y Mastercad
Internas Motivo de Contacto
Supervisor de operaciones • Motivos de supervisión, información acerca venta, resultados de
Coordinador de módulo auditorías, temas referentes a operaciones.
Gestor de rrhh • Asistencia, temas referentes a rrhh.
Jefe de cocina • Problemas con los insumos
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Barista 6 meses
Crepero 1 año
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de Estudios universitarios en cocina (en curso o
educación Técnico en cocina o carrera afín. terminados)
2 años de experiencia en puestos de atención al
Experiencia cliente en comida rapida o restaurante
laboral 1 años de experiencia en puestos de atencion al cliente prestigiosos.
Conocimientos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
específicos
BPM
Capacitaciones en Servicio al cliente
Idiomas Inglés nivel intermedio Inglés nivel avanzado

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo Disponibilidad de fines de semana y tiempos de

indefinidos, de acuerdo a eventos y necesidades de la trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y
Disponibilidad venta y traslado de módulos. necesidades de la venta.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (B) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (B) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (C) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (C) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez Suarez

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL SUPERVISOR DE OPERACIONES Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-OPER-03-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente de Operaciones
Ubicación Oficina, módulos y eventos 1- Creperos Promedio de 30 personas
Área a la que pertenece Operaciones 2- Coordinador
Nº de ocupantes del cargo 1 de módulos
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente de Operaciones
Asistentes
Especialistas
Supervisor X Supervisor de Operaciones
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Mejorar el servicio y incrementar la venta, controlando la correcta operación de los módulos a través de visitas continuas, siendo un
anexo entre la gerencia y los colaboradores, asegurando los estándares de servicio, producción, higiene y velando por la promoción
de la cultura Beso Francés.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

Visitar los módulos con la finalidad de controlar el buen funcionamiento de los mismos, y
1 presentar sus reportes de auditorías de operaciones a la gerencia. D

Evaluar el servicio y los procesos operativos dentro de los módulos de venta, haciendo cumplir
2 las normas y estandares de calidad. D
3 Elaboración y seguimiento a los planes de acción de las auditorías de los módulos. D

Reportar a su inmediato superior cualquier evento extraordinario sucedido en los módulos,

4 eventualidades referentes a temas que no pueda solucionar. D
5 Seguimiento permanente de la disponibilidad de los colaboradores. D

Estar presente en los eventos que presente la empresa, supervisando la operación de los stands,
6 instalación, desinstalación, aperturas y cierres de los mismos. S
7 Control de los cierres, inventarios diarios, perdidas, mermas, pedidos a cocina central. D
8 Control de costos ocultos y mermas por cada módulo. D

Participar en el proceso de reclutamiento y selección del personal de los módulos, liderado por
9 recursos humanos. S
10 Capacitar y motivar al personal de los módulos, junto con el gestor de recursos humanos. S

Realizar, comunicar y supervisar los horarios en módulos, actualizarlo realizando los cambios
11 imprevistos que se presentan. D
Sacar los reportes des sistema y manejar información al día sobre los módulos: ventas diarias,
transacciones, ticket promedio, comparativos por producto, resultados de campañas de
12 mercadeo. D
Analisar la venta semanal y mensual, preparar cuadros estadísticos comparativos de ventas,
13 colocación y comunicación de metas, seguimiento y control de resultados. S
14 Coordinación personal de emergencia o back-up para eventos. D

15 Supervisar instalacion, desinstalación o mantenimientos de los módulos. D

 Responsable de la rotación de personal, debiendo tener claro y al día el motivo de rotación de los
16 trabajadores de cada módulo. M
Armar y actualizar el manual de procesos en los módulos con fotografías y el uso correcto de los
17 procedimientos establecidos. D

Solucionar con iniciativa los problemas de cierres, sistemas de venta, POS, refrigeración, faltas
18 de insumos… que se pueden presentar. D

Disponibilidad permanente telefonicamente para poder atender las emergencias que puedan
19 occurir en los módulos. D

Seguimiento junto con el gestor de recursos humanos del control de horas, inasistencia,
descansos médicos, vacaciones, permisos, tardanzas, bonos, premios, descuentos por mermas
20 no justificadas, perdidas o faltas de insumos o equipos, uniformes perdidos o en mal estado. D
21 Otras funcciones relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo
una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio X
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Campañas de marketing, acciones para reducción de mermas, propuestas para
Con respecto a personal en módulos, producción aumentar el ticket promedio, capacitaciones necesarias para el personal de
a mandar, horario de personal. oficina y/o módulos, metas de ventas, bonos

6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Análisis de venta semanal y mensual

• Cuadros estadísticos y comparativos de venta
• Seguimiento y control de resultados
• Reporte de venta en eventos
• Informe de incidencias en módulos
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Transportista Problemas de logistica
Centros comerciales Ingreso personal, problemas de mantenimiento
Clientes Manejo de quejas y reclamaciones
Proveedores de equipos Mantenimientos
Internas Motivo de Contacto

Gerente de Operaciones, Coordinador de módulo, • Motivos de supervisión, información acerca venta, resultados de auditorías,
Creperos temas referentes a operaciones.
Gestor de RRHH • Asistencia, temas referentes a rrhh.
Coordinador de cocina • Problemas con los insumos
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Coordinador de módulo 9 meses
Coach 6 meses
Crepero 1 mes
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Técnico en Administración o carrera afín. Bachiller en Administración, o carrera afín.
Experiencia 01 año de experiencia en puestos similares en 02 años de experiencia en puestos similares en empresas del
laboral empresas del rubro. rubro.
Conocimientos
específicos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimiento de técnicas de servicio y de ventas Conocimiento de técnicas de servicio y de ventas
Técnicas de Evaluación de Personal Técnicas de Evaluación de Personal
Legislación Laboral
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de

trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo
Disponibilidad necesidades de la venta y traslado de módulos. indefinidos, de acuerdo a eventos y necesidades de la venta.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (A) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (A) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 1/6/2018
PERFIL DEL CARGO: JEFE DE TIENDAS Fecha 1/6/2018
CÓDIGO Nº: MF-OPER-05-00 Revisión 2

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
1- supervisores de
Reporta a Gerencia General y Directorio
operaciones
Ubicación Modulos y oficina 75

2- Todo el personal de
Área a la que pertenece Operaciones tiendas y producción
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes
Especialistas
Supervisor Jefe de Operacion.
Gerenciales X
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Cumple múltiples funciones, representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos asignados a operaciones a
fin de superar los objetivos establecidos y asegurar el crecimiento de la empresa. Velar por el cumplimiento de los
procedimientos y las politicas asi como el buen clima laboral y la comunicacion con el fin de alcanzar la mas alta eficiencia y
calidad de servicio.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia

Proponer a la gerencia y dirigir la aplicación de planes, organización, presupuestos,

1 M
estrategias y objetivos.

2 Presentar a la gerencia los avances, logros y cualquier información relevante de la empresa. M

Evaluar el desempeño de todos los colaboradores de su departamento en base a los objetivos

3 M
trazados.

Definir las metas de ventas y hacer seguimiento motivando y asesorando al personal para
4 M
asegurar el logro de objetivos

Asegurar que su equipo de lideres apliquen los comportamientos idoneos para propiciar y
5 D
mantener un buen clima laboral, ser un ejemplo de liderazgo, asertividad y guia.

Planificar la mejora continua de los procesos operativos, proyectos nuevos y todos los factores
6 M
tanto internos como externos que afecten la operación

Administrar los recursos humanos, financieros y materiales que le sean asignados para el
7 cumplimiento de la planificación anual de la Empresa y las funciones y procesos que le son D
propios.

Propiciar las mejores relaciones laborales con los supervisores, encargados y miembros de
8 D
quipo velando por el cumplimiento de politicas, reglamentos y estandares de la empresa.

Detectar riesgos que afectan a los procesos operacionales y a las ventas para anticiparse a
9 D
posibles escenarios perjudiciales para la empresa

Planificar y ejecutar los mecanismos de control operativo que aseguren los resultados óptimos
10 M
del área según el plan de trabajo.

Lograr los niveles de eficiencia productiva y de calidad de atencion que permitan brindar al
11 D
cliente la experiencia alineada a nuestra cultura organizacional.

Evaluar y sugerir la incorporación de nuevas tecnologías en todos los ámbitos de la Gerencia

12 M
de Operaciones, propiciando un ambiente adecuado para la innovación y desarrollo.
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo
una guía sostenida de éste.
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Absoluto A todo nivel.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES Y TAREAS
Análisis de ventas (ventas, mermas, diferencias de inventario, anulaciones, ticket promedio, transacciones, mix de ventas, etc)
Análisis de EEFF
Plano estratégico
Cronograma de nuevos proyectos
Flujograma y mapas de procesos
KPI de RRHH
Supervisar constantemente el cumplimiento de procedimientos
Brindar retroalimentacion constante al personal
Elaborar procedimientos y manuales
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores varios Negociaciones
Clientes Servicio al cliente
Bancos Negociaciones
Municipios Licencias
Internas Motivo de Contacto
Temas referentes a personal, finanzas, contabilidad, operaciones,
Personal marketing, Gestion humana, etc.

Temas de supervisión, avances de objetivos, estrategías,

Directorio incorporacion de nuevas tecnologias, desarrollo de productos, etc
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Supervisor de operaciones 2 años
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Bachiller en Administracion, ingenieria industrial o de Titulado en Administracion, ingenieria industrial o
procesos; o carreras afines. de procesos; o carreras afines; Diplomados
Experiencia 02 años de experiencia como supervisor zonal en cadena 02 año de experiencia en puesto de jefe de
laboral de fast food operaciones en cadena de fast food
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos
Conocimientos de gestion humana y couch
Conocimientos legislacion laboral

Idiomas Inglés nivel avanzado Inglés y francés nivel avanzado

Disponibilidad Disponibilidad 6 dias a la semana. Disponibilidad 6 dias a la semana.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (A) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (A) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (A) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)
UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Monica Suarez
 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL GERENTE DE OPERACIONES Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-OPER-05-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Gerente General
Ubicación Oficina y módulos Todo dept. Promedio de 40 pers.
Área a la que pertenece Operaciones operaciones
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Gerente General
Asistentes
Especialistas
Supervisor Gerente de Operaciones
Gerenciales X
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Ser la mano derecha del Gerente General de la empresa y descargar a este último de todas las tareas operativas y de
supervisión, así como de la facturación. Responsable de las operaciones de cada uno de los módulos, eventos y
puntos de venta de la empresa, aplicando los más altos estándares correspondientes a la seguridad, calidad, eficiencia
y servicio para los clientes.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Responsable de la coordinación BBOC, entrega de documentación a tiempo y pago
1 de impuestos. M
2 Manejar las cuentas corrientes y programar los pagos. D
3 Control de depósitos de módulos, reporte de liquidez diario. D
4 Flujo de caja proyectado semanal y mensual y manejar el proyectado mensual P&G. S
5 Responsable del crédito bancario y de la utilización de líneas de crédito mensuales. M
6 Realizar análisis financieros. M
7 Estar alerta a los niveles de stock mínimo de todos los almacenes. M

Responsable del requerimiento de compras e insumos y de realizar las órdenes de

8 compra. S
9 Responsable de la clasificación de insumos y proveedores por codificación. D
10 Encargado de aprobar y enviar las órdenes de compra. D
11 Manejar un programa de compras por día. S

Responsable del buen funcionamiento operacional de la marca, manteniendo los

12 estándares de la empresa en todas las áreas existentes. D
13 Manejar los inventarios y realizar sus reportes.
Controlar el almacenamiento de insumos por clasificación, puntos de re-orden, y
14 diferenciación de productos primarios con productos terminados.

Mantener siempre el orden al realizar el pedido al almacén, llevar un plan de

15 producción y reporte del mismo. D

Responsable de los controles de calidad y de la homogenización en la elaboración

16 de insumos. D
17 Manejar un plan de producción y controlar las cantidades produccidas y las mermas D
18 Controlar la vigencia de contratos, documentos legales y documentos contable. D
 19 Manejar todos los reportes e informes de problemas informáticos. D
20 Responsable de los reportes de ventas. D
Responsable del mantenimiento preventivo de equipos e infraestructura de los
21 módulos. M
22 Realizar evaluaciones de desempeño para el Supervisor de Operaciones. SE
23 Otras funcionnes relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y
actúa bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance
dentro de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato. X
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Con respecto a todo lo que involucre a la Propuestas para mejorar los EEFF y mejorar la operación para la
operación. satisfacción de los clientes.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES

• Reporte de incidentes (clientes, personal, centros comerciales y terceros).

• Análisis de ventas
• Reporte y cronograma de compras y pagos
• Reporte de cambios importantes en los procesos a efectuar o completados.
• Cronograma de eventos
• Resultados de eventos pasados
• Proyecciones de ventas
• Reporte de producción
• Análisis de costos y planes de mejoramiento
• Manuales y reglamentos internos
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Proveedores Negociaciones
Cliente Servicio al cliente
Internas Motivo de Contacto
Gerente General Motivos de supervisión, información acerca de ventas, temas
referentes
Servicio al al area de
cliente, operaciones.
cumplimento de las normas y reglamento de la
Supervisor de Operaciones empresa.
Supervisor de Calidad Calidad de la producción y de los procesos.
Gestor de RRHH Clima organizacional, indices de rotación del personal
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Supervisor de Operaciones 1 año
Supervisor de Calidad 1 año
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Administrador de Empresas. Administrador de Empresas con maestría.
Experiencia 01 año de experiencia en el puesto de Gerente de 02 años de experiencia en el puesto de Gerente de
laboral Operaciones en empresas del rubro Operaciones en el sector alimentos.
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos
BPM
Servicio al cliente
Idiomas Inglés nivel avanzado Inglés nivel avanzado
 Disponibilidad de lunes a viernes, y Disponibilidad de lunes a viernes, y eventualmente
eventualmente fines de semana de acuerdo a fines de semana de acuerdo a eventos y
Disponibilidad eventos y necesidades de la venta necesidades de la venta
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (A) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (A) Liderazgo (A)
Pensamiento Estratégico (A) Pensamiento Estratégico (A)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (A) Toma de decisiones (A)
Orientación de resultados (A) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 29/02/2012

PERFIL DEL RESPONSABLE DE SERVICIO Fecha 29/02/2012

CÓDIGO Nº: MF-OPER-06-00 Revisión 0

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Supervisor de Operaciones
Ubicación Oficina, módulos y eventos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Operaciones
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Supervisor de
Asistentes Operaciones
Especialistas X
Supervisor Responsable de Servicio
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Auditora, supervisa el servicio al cliente entregado en todos los módulos, auditorando las satisfacción de ellos y el buen
desempeño de los colaborades en atención al cliente.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
1 Auditorar servicio en módulos: D
Responsible de la planifcación, implementación, tabulación del programa de Cliente
2 Misterioso. D
Responsible de la planificación, implementación y tabulación de las Encuesta al
3 Cliente D
4 Capacitaciones del persona respeeto al Servicio al cliente. D
5 Examen de Servicio a todos los rangos del personal en atención. D
6 Otras funcionnes relacionadas al puesto. D
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y
actúa bajo una guía sostenida de éste. X

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance
dentro de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación
Necesidades de auditoría, encuestas,
evaluaciones Cambio de personal, cambios de procesos de atención.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Auditorías y recomendaciones
Tabulación y recomendaciones cliente misterioso
Resultados de examenes de Servicio
Tabulación y recomendaciones Encuesta al Cliente
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Capacitaciones, actualizaciones en el programa de Mejora del
Asesoría Servicio
Internas Motivo de Contacto
Supervisor de Operaciones Motivos de supervisión, información acerca del servicio, temas
referentes al area de operaciones.
Personal Auditorías, capacitaciones
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Crepero 1 mes
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Universitario Universitario
Experiencia
laboral 03 meses de experiencia como Crepero 01 año de experiencia en Servicio al Cliente
Conocimientos MS Office nivel avanzado MS Office nivel avanzado
específicos
Capacitaciones en Servicio, venta sugestiva

Idiomas Inglés nivel intermedio Inglés nivel avanzado

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de Disponibilidad de fines de semana y tiempos de
trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y
Disponibilidad necesidades de la venta y traslado de módulos. necesidades de la venta y traslado de módulos.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (A) Iniciativa/Proactividad (A)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (A) Conocimiento Funcional (A)
Liderazgo (B) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (C)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (A)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

 Hoja
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación

PERFIL DEL COACH Fecha

CÓDIGO Nº: MF-OPER-07-00 Revisión

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia de Operaciones Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Coordinador de Módulo
Ubicación Oficina, módulos y eventos Nadie Nadie
Área a la que pertenece Operaciones
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Técnicos Organigrama
Coordinador de Mó dulo
Asistentes
Especialistas X
Supervisor Coach
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Entrenar los nuevos ingresados al puesto de crepero, y actualizar los conocimientos via capacitaciones de todos los creperos.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones
1 Capacitaciones de todos los creperos
2 Responsable de la buena inmersión en módulo de los nuevos creperos
3 Responsable de seguimiento del Checklist
4 Examenes sobre capacitaciones.
5 Otras funcionnes relacionadas al puesto.
Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una guía
sostenida de éste.

Nivel Intermedio
Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de directivas o
pautas generales recibidas del superior inmediato.
Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Necesidades de capacitaciones Cambio de personal, cambios de procesos de entrenamiento de los nuevos creperos.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Evaluaciones de los nuevos creperos
Materiales de capacitaciones
Checklists
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Asesoría Capacitaciones, actualizaciones de los materiales

Internas Motivo de Contacto

Coordinador de módulo Motivos de supervisión, información acerca del entrenamiento, temas referentes al area de
operaciones.

Gestor de RRHH y Supervisor de Operaciones Capacitaciones

Creperos Capacitaciones
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa
Crepero
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
educación Técnico en cocina o carrera afín. Estudios universitarios en cocina (en curso o terminados)
Experiencia 2 meses de experiencia en puestos de atención al 6 meses de experiencia en puestos de atención al cliente en comida rapida
laboral cliente. o restaurante prestigiosos.
Conocimientos MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
específicos
BPM
Capacitaciones en Servicio al cliente
Disponibilidad de fines de semana y tiempos de
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio
trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo indefinidos, de
Disponibilidad necesidades de la venta y traslado de módulos. acuerdo a eventos y necesidades de la venta.
Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas
Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

 1 de 2
29/02/2012

29/02/2012

Nº de personas a cargo

los creperos.

Frecuencia
D
D
D
D
D

de los nuevos creperos.

o, temas referentes al area de

 Tiempo Mínimo
1 mes

o terminados)
ción al cliente en comida rapida

s de trabajo indefinidos, de
a.
 Hoja 1 de 2
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación 7/27/2018

PERFIL DEL CARGO: SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO Fecha 7/27/2018

CÓDIGO Nº: MF-MANT-02-00 Revisión 7/27/2018

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Proyectos y Mantto Tecnico de 2
mantenimiento
Ubicación Oficina, módulos y eventos
Área a la que pertenece Proyectos y Mantenimiento
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Jefe de Proyectos y Mantto
Técnicos Organigrama
Asistentes
Especialistas
Supervisor x
Supervisor de
Mantenimiento
Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Coordinar, supervisar y ejecutar todo lo relacionado al mantenimiento de instalaciones y equipos logrando mantener la
máxima operatividad de estos para beneficio del desarrollo de nuestras operaciones.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones Frecuencia
Coordinar con todas la áreas las actividades relacionadas con el mantenimiento de las
1 instalaciones o equipos en los diversos locales de la empresa para no perjudicar las D
labores de cada área.

2 Proponer programas de mantenimiento preventivo para anticipar posibles averias D

Hacer seguimiento a las labores del equipo de tecnicos de la empresa y reforzar el trabajo
3 seguro para reducir probabilidades de accidentes. Hacer recomencaciones sobre el uso D
de EPPs

Asegurarse que los encargados de area reciban la informacion sobre la utilizacion

4 D
adecuada de los equipos para que ellos lo trasladen al personal que los utilizara.

Inspeccionar y evaluar las instalaciones para determinar si se deben hacer trabajos de

5 D
remodelacion, limpieza y/o mantenimeinto y poder anticiparse ante cualquier situacion

6 Inspeccionar el trabajo del personal a su cargo o de empresas terceras para asegurar que D
la reparaciones o trabajos se hagan de fomar adecuada.

Preparar y presentar informes de los resultados de la gestion de mantenimiento para

7 D
establacer objetivos y hacer un seguimiento a los avances.

8 Coordinar con proveedores de servicios y equipos la pronta atencion de nuestros D

requetimientos para asegurar la continuidad de nuestras operaciones.

9 Trabajar en colaboración con las otras para brindar las facilidades necesarias a los D
tecnicos y que los servicios se presten de una manera eficiente y oportuna.

Realizar el inventario de bienes para tener un control y para poder mapear el pedido de
10 SE
suministros en caso sea necesario.

11 Apoyar a los tecnicos de mantenimiento en la ejecucion de los trabajo programados

12 Presupuestar los materiales o insumos necesarios para las reparaciones requeridas

 13 Otras funciones delegadas por su jefe inmediato D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste. X
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro
de directivas o pautas generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Compra de equipos y utensilios, reemplazo de equipos y Cambio de personal, cambios de procesos de entrenamiento de los
utensilios, cierre de tratos con proveedores. nuevos creperos.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Evaluacion de presupuestos de servicios o equipos
Resporte sobre avances de obras
Reporte de avances de atencion de requerimientos de mantenimiento por modulo o area
Reporte sobre utilizacion y disponibilidad de presupuesto del area.
Actualizacion y alimentacion de base de datos de proveedores
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Asesoría actualizaciones de los materiales, costos, presupuestos, tecnologia

Internas Motivo de Contacto

Coordinador de módulo Motivos de supervision, reporte de averias, entrega de utensilios o
equipos, avance de atención.

Gestor de RRHH y Jefe de Operaciones Capacitaciones, Reportes

Técnico de Mantenimiento Instrucciones, reporte de avances y dificultades
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa Tiempo Mínimo
Técnico de Mantenimiento 2 años
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de
Técnico completo en electricidad o electronica industrial Estudios universitarios en ingenieria industrial
educación
Experiencia 6 meses de experiencia como coordinar de
1 año en el cargo de Supervisor de Mantenimiento
laboral mantenimiento
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos BPM
específicos Capacitaciones en Servicio al cliente
Ergonomia y seguridad laboral
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo Disponibilidad de fines de semana y tiempos de

Disponibilidad indefinidos, de acuerdo a necesidades de la venta y trabajo indefinidos, de acuerdo a eventos y
traslado de módulos. necesidades de la venta.

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (B)
 Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

 Hoja
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Creación

PERFIL DEL CARGO: ASISTENTE DE MANTENIMIENTO Fecha

CÓDIGO Nº: MF-MANT-03-00 Revisión

1.   DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Depende de Gerencia General Supervisa a Nº de personas a cargo
Reporta a Jefe de Proyectos y Mantto Nadie 0
Ubicación Oficina, módulos y eventos
Área a la que pertenece Proyectos y Mantenimiento
Nº de ocupantes del cargo 1
2.   CONDICIÓN DEL PUESTO
Jefe de Proyectos y Mantto
Técnicos Organigrama
Asistentes
Especialistas
Supervisor x
Asistente de Mantenimiento

Gerenciales
3.   OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Coordinar con los técnicos todo lo relacionado al mantenimiento de instalaciones y equipos logrando mantener la máxima operatividad de estos para
beneficio del desarrollo de nuestras operaciones.
4.   DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
Orden Funciones
Coordinar con todas la áreas las actividades relacionadas con el mantenimiento de las instalaciones o equipos en
1 los diversos locales de la empresa para no perjudicar las labores de cada área.

Hacer seguimiento a las labores de los técnicos y reforzar el trabajo seguro para reducir probabilidades de
2
accidentes. Hacer recomencaciones sobre el uso de EPPs.

Asegurarse que los encargados de area reciban la informacion sobre la utilizacion adecuada de los equipos para
3
que ellos lo trasladen al personal que los utilizará.

Inspeccionar y evaluar las instalaciones para determinar si se deben hacer trabajos de limpieza y/o
4
mantenimeinto y poder anticiparse ante cualquier situacion

5 Mantener informado al Jefe de mantenimiento el trabajo de los técnicos a su cargo o de empresas terceras para
asegurar que la reparaciones o trabajos se hagan de foma adecuada.

Preparar y presentar informes de los resultados de la gestion de mantenimiento para establacer objetivos y hacer
6
un seguimiento a los avances.

7 Coordinar con proveedores de servicios y equipos la pronta atencion de nuestros requerimientos para asegurar la
continuidad de nuestras operaciones.

8 Trabajar en colaboración con las otras áreas para brindar las facilidades necesarias a los tecnicos y que los
servicios se presten de una manera eficiente y oportuna.

Realizar el inventario de bienes para tener un control y para poder mapear el pedido de suministros en caso sea
9
necesario.

10 Presupuestar los materiales o insumos necesarios para las reparaciones requeridas

 11 Otras funciones delegadas por su jefe inmediato

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE), anual (A).
5.   AUTONOMÍA DEL PUESTO

Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa bajo una guía sostenida
de éste.
Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de directivas o pautas
generales recibidas del superior inmediato.

Alcance / Nivel de Decisión Alcance / Nivel de Recomendación

Compra de equipos y utensilios, reemplazo de equipos y

utensilios, cierre de tratos con proveedores.
6.   RESPONSABILIDAD POR INFORMES
Evaluacion de presupuestos de servicios o equipos
Reporte sobre avances de obras
Reporte de avances de atencion de requerimientos de mantenimiento por modulo o area
Reporte sobre utilizacion y disponibilidad de presupuesto del area.
Actualizacion y alimentacion de base de datos de proveedores
7.   RELACIONES CLAVES
Externas Motivo de Contacto
Asesoría actualizaciones de los materiales, costos, presupuestos, tecnologia

Internas Motivo de Contacto

Jefe de proyectos y mantenimiento Motivos de supervision, reporte de averias, entrega de utensilios o equipos, avance de
atención.

Gestor de RRHH y Jefe de Operaciones Capacitaciones, Reportes

Técnico de Mantenimiento Instrucciones, reporte de avances y dificultades
8.   TRAYECTORIA LABORAL MINIMA INDISPENSABLE
Indicar Puestos Anteriores existentes en la empresa
Técnico de Mantenimiento
9.   PERFIL DEL PUESTO
Requisitos Esperado Deseable
Nivel de Técnico completo en administración, industrial entre
Estudios universitarios en administración, ingenieria industrial
educación otras
Experiencia
2 años en el cargo de auxiliar de mantenimiento 6 meses de experiencia asistente de administración
laboral
MS Office nivel intermedio MS Office nivel avanzado
Conocimientos BPM
específicos Capacitaciones en Servicio al cliente
Ergonomia y seguridad laboral
Idiomas Inglés nivel básico Inglés nivel intermedio

Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo Disponibilidad de fines de semana y tiempos de trabajo indefinidos, de
Disponibilidad
indefinidos, de acuerdo a necesidades.de la tienda acuerdo a eventos y necesidades de la tienda

Competencias Competencias Genéricas Competencias Genéricas

Comunicación (A) Comunicación (A)
Iniciativa/Proactividad (C) Iniciativa/Proactividad (B)
 Trabajo en equipo (A) Trabajo en equipo (A)
Orientación al cliente (A) Orientación al cliente (A)
Competencias Específicas Competencias Específicas
Conocimiento Funcional (B) Conocimiento Funcional (B)
Liderazgo (B) Liderazgo (B)
Pensamiento Estratégico (C) Pensamiento Estratégico (B)
Relaciones interpersonales (A) Relaciones interpersonales (A)
Toma de decisiones (C) Toma de decisiones (B)
Orientación de resultados (B) Orientación de resultados (B)

UlLTIMA REVISIÓN EFECTUADO POR: Samantha Lafosse-Marin

 1 de 2
4/4/2019

4/4/2019
4/4/2019

Nº de personas a cargo

ima operatividad de estos para

Frecuencia

SE

SE

D
 D

nologia

ilios o equipos, avance de

Tiempo Mínimo
2 años

ngenieria industrial

nistración

os de trabajo indefinidos, de
nda