CURSO: GESTION EN
AGRICULTURA ORGÁNICA
Ing. Danko Armando Calle Desulovich
994 830 335 – dankocalle@[Link]
Copyright © Octubre de 2021 por TECSUP
PRODUCCION ORGÁNICA
✓ Suelo
• Es un sistema ✓ Plantas
de producción ✓ Animales
Autosostenible ✓ Personas
✓ Agua
✓ Etc.…
CERTIFICACION ORGANICA
• Es un PROCESO que verifica si un sistema productivo cumple con los
estándares de producción orgánica según las normas de los países a
exportar.
¿Cuál es la importancia de la
certificación orgánica?
• Tiene como función ser una herramienta
para la comercialización transparente de
estos productos.
• Es la manera en que el consumidor
adquiere la confianza suficiente en el
proceso.
• El productor puede demostrar que su
producto es diferente a los convencionales
(Química).
CONTROL UNION CERTIFICATIONS
VENTAJAS COMERCIALES DE
LA CERTIFICACION ORGANICA
• Importante Nicho de Mercado en todo el mundo.
• Diferenciación de la competencia.
• Plus sobre el precio del convencional (entre 10% y
40% más).
• Tendencias de los consumidores hacia la salud y
medio ambiente.
• Las tasas de crecimiento esperadas para el año
2025 son de un 25% para Europa y de 35% para
Estados Unidos.
US$ 180.000
MILLONES 2020
(MUNDIAL)
CONTROL UNION CERTIFICATIONS
REQUISITOS DE UNA
CERTIFICADORA
• Independiente.
• Acreditada.
• Reconocida.
• Trabajar con normas internacionales.
• Credibilidad.
• Calidad de servicio.
Componentes de un Sistema de
certificación
Sello Estándar.- Fija requerimientos de
evaluación para certificación.
Acreditación.- Fija los requisitos
(competencias), mecanismos de
aprobación. Busca credibilidad y
consistencia en resultados.
Esquema de
Certificación
Certificación.- Resultado del proceso
realizado por un organismo certificador
acreditado y siguiendo los estándares
establecidos.
Estándar Sello.- Símbolo indicativo de que se han
cumplido los estándares de la producción.
La Certificación
Procedimiento mediante el cual un organismo da una
garantía por escrito, de que un producto, un proceso o
un servicio está conforme a los requisitos especificados.
Es en consecuencia el medio que está dando la
garantía de la conformidad del producto a normas y
otros documentos normativos, se materializa en un
certificado.
CERTIFICACION ORGÁNICA
PRODUCTOR
AGENCIA
CONFIANZA CERTIFICADORA
CONSUMIDOR
La venta de productos orgánicos es
un proceso de CONFIANZA entre
productor y comprador.
La certificación, sirve para
demostrar a los clientes que un
producto cumple con
parámetros de producción
orgánica y conocer su
TRAZABILIDAD
CADENA DE CERTIFICACION ORGANICA
Input orgánico
Insumos
certificados
orgánicos
CERTIFICACION ORGÁNICA
Productor, Cooperativa o
Empresa toma la decisión de
certificar su(s) producto(s)
¿Por qué?
Aspectos comerciales…
Busca información sobre
normas y sellos orgánicos.
Busca una Agencia Certificadora
u Organismo de Certificación.
Este proceso fue y es voluntario.
ETAPAS DE LA
CERTIFICACIÓN
1) Información del proyecto o empresa a certificar.
2) Aceptación de propuesta.
3) Coordinación de Inspección, envío de documentos y
designación de inspector quien será responsable del proyecto.
4) Inspección in-situ.
5) Reportes.
6) Evaluación, análisis y aprobación.
7) Certificación.
La certificación tiene una validez de 12 a 14 meses.
Tiempo máximo de entrega de certificado 45 días (luego de la
inspección y al no encontrarse observaciones que levantar).
¿Cuáles son los pasos para acceder
a una certificación orgánica?
1. Contactar a una empresa certificadora de
prestigio.
2. Completar un formato de aplicación.
3. Aceptar la propuesta de certificación.
4. Leer y entender las regulaciones enviadas por
la certificadora.
5. Completar los documentos de inspección que
son enviados por la certificadora.
6. Programar las fechas de inspección.
CONTRATACION
Contacto con Agencia certificadora
AGENCIA
CLIENTE Formato de aplicación CERTIFICADORA
(Comercial)
Contrato
(Auditoria y certificación)
MODALIDADES DE
CERTIFICACIÓN
Individual --> Productor, empresa.
Colectiva -> Asociaciones, cooperativas, empresas
asociadas.
-> SIC: Sistema Interno de Control.
-> Revisión, inspección de por lo menos el
25% - 30% del total de productores.
-> Acuerdo con el productor.
-> Plan de manejo.
¿Cuáles son los costos de
certificación orgánica?
• Esto es relativo depende del programa y del
tamaño del proyecto, cuántas hectáreas,
cuántos agricultores, a qué distancia o qué
tan accesible es el proyecto, etc.
Que se certifica
➢ Se certifica el sistema productivo
mediante el cual se obtiene el
producto.
➢ El control va a toda la unidad, pero el
certificado es emitido para un (os)
rubro(s) específicos.
➢ A todos o partes de los eslabones de
la cadena.
➢ El certificado tiene una vigencia de
un año.
→ Producción agrícola y proceso.
→ Producción agrícola, proceso y exportación.
QUIENES DEBEN CERTIFICARSE
Persona natural o jurídica que produzca,
transforme, empaque; etiquete, almacene,
transporte y comercialice productos orgánicos,
y quien es responsable del cumplimiento del
presente reglamento.
REQUERIMIENTOS GENERALES
➢ ENTE LEGALMENTE CONSTITUIDO, domicilio en el
país.
➢ FORMALIZACION DE SUS PROCESO.
➢ BPA – BPM – HACCP (Debe aplicar, no necesario
certificarse, para ser orgánico).
➢ TRAZABILIDAD – FLUJO DE VOLUMEN.
AUDITORIA
OSP / Lista Integrada / PS / Acuerdos de AGENCIA
CLIENTE productores – procesadores / Permiso para CERTIFICADORA
uso de semilla no orgánica / Balance de masas
(Comercial)
En el caso de programas o alcances especiales podrían estar
involucrados otros documentos como Manual JAS / Manual SIC
AUDITORIA
AUDITOR CLIENTE
REVISION AUDITORIA /
REPORTE
DOCUMENTOS INSPECCION
DECISIÓN DE CERTIFICACION
Revisión de
reporte por
certificador
Toma de
decisión.
Emisión
certificado
Emisión TC
PALABRAS CLAVE:
¿SERA LO MISMO?
Español: PUEDE # PODRIA # DEBE
Ingles: MAY # SHOULD # MUST
(*) En caso de duda consultar la versión redactada en
el idioma oficial.
