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Receta de Pollo Frito Peruano

Este documento proporciona una receta para preparar pollo frito rebozado. La receta incluye una lista de ingredientes como harina, maicena, ajo, pimentón, pimienta de cayena, hierbas y especias para la pasta y la harina de rebozado, así como pollo y aceite para freír. Las instrucciones detallan cómo hacer una pasta con la harina y especias, rebozar trozos de pollo en la pasta y harina, y freírlos en aceite caliente hasta que estén cocidos.

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Receta de Pollo Frito Peruano

Este documento proporciona una receta para preparar pollo frito rebozado. La receta incluye una lista de ingredientes como harina, maicena, ajo, pimentón, pimienta de cayena, hierbas y especias para la pasta y la harina de rebozado, así como pollo y aceite para freír. Las instrucciones detallan cómo hacer una pasta con la harina y especias, rebozar trozos de pollo en la pasta y harina, y freírlos en aceite caliente hasta que estén cocidos.

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Ingredientes:

Aceite (freír)...
Agua...
Pimienta negra...
Sal fina...
Harina de trigo...
Maizena...
Ajo...
Pimentón dulce...
Pimienta de cayena (paprika o pimienta roja)...
Mejorana (mayorana) deshidratada...
Tomillo deshidratado...
Estragón...
Eneldo...
Curry (condimento para arroz)...
Pollo (pechuga si es que no les gusta el hueso, obvio)...

Parecen muchos condimentos, pero los conseguís en cualquier dietética o comercio que venda
especies

Preparación

1-Colocamos 800 gramos o 1 Kg de harina en el bowl, después 300 gramos de maicena (2 partes de
harina, 1 de maicena)
2-Despues colocamos el ajo (lo mas picado posible, si lo rayas hasta hacerlo pasta mejor!)
3-Agregamos Pimentón dulce (1 cucharada sopera y otra a la mitad)
4-Agregamos Pimienta de cayena (cucharada de te colmada)
5-Mejorana: un puño ( tratemos de frotar bien las hierbas secas para liberar su aroma)
6-Tomillo : un puño (no se sarpen con los puños)
7-Agregan una pisca de estragón
8-Eneldo: una cuchara de té
9-Curry : tres cucharas de té
10-Sal fina : una cucharada sopera
11-Pimienta negra : a gusto
12- Agregamos agua (calculo que un y batimos

Con la pasta ya hecha, con el pollo deshuesado... cortamos el pollo en trozos chicos ( si la pechuga es
grande... córtala en 6, si los pedazos son muy grandes capaz no se fríen del todo bien ) y a los pedazos
de pollos ya cortados los sumergimos en la pasta y los dejamos rebozar en la heladera por 3 horas (les
dije que el reposo era mucho )
Ahora la harina para rebozar:

1-En otro bowl, agregamos 400 gramos de harina


2-Sal fina: 3 cucharas de té
3-Curry: 1 cuchara de té
4-Pimenton dulce : 3 cucharas de té
5-Cucharadita de pimienta de cayena
6-Ajo en polvo : una cucharada sopera
7-Agregamos Pisca de tomillo y eneldo
8-Mezclamos todo ( si, sin agua)

(tres horas después)

Ponemos aceite en la cacerola (casi llena) y esperamos a que llegue a 170° ( caliente, muy caliente )
Después de sacar el pollo con la pasta de la heladera (después de tres horas) pasamos estos pollos por
harina (si con pasta y todo) una vez rebozado el pedazo de pollo lo metemos en el aceite caliente... (Les
conviene freír pocos pedazos a la vez) la cocción del pedazo de pollo demora alrededor de tres minutos
(3') dependiendo del pedazo de pollo. A medida que vamos sacando el pollo lo vamos dejando en
servilletas absorbentes para absorber el aceite restante.

En el caso de quedar crudo el pollo, métanlo en el horno, no lo pongan a freír de nuevo (si después de
chupar aceite, pierde sangre, esta crudo)

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