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Mapa Conceptual

El documento establece requisitos para manipuladores de alimentos en cuatro áreas: estado de salud, educación y capacitación, plan de capacitación, y prácticas higiénicas y medidas de protección. La empresa debe garantizar la salud del personal y su capacitación continua en temas específicos relacionados a su función. El manipulador debe contar con certificados médicos y de capacitación en alimentos. Además, la empresa debe implementar un plan de capacitación que incluya temas, docentes, metodología, duración y cron

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Leydy Johana RODRIGUEZ TORRES
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El documento establece requisitos para manipuladores de alimentos en cuatro áreas: estado de salud, educación y capacitación, plan de capacitación, y prácticas higiénicas y medidas de protección. La empresa debe garantizar la salud del personal y su capacitación continua en temas específicos relacionados a su función. El manipulador debe contar con certificados médicos y de capacitación en alimentos. Además, la empresa debe implementar un plan de capacitación que incluya temas, docentes, metodología, duración y cron

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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ARTICULOS 11,12, 13 y 14

Estado de salud Educación y capacitación Plan de capacitación Practicas higiénicas y medidas de protección:

La empresa El manipulador La capacitación de la empresa debe


ser de acuerdo a la función que esta
 Mantener las uñas cortas
misma cumple
 No utilizar perfumes
 El personal debe estar
 Usar calzado cerrado
capacitado para poder
 Debe contar con un  No utilizar prendas (Anillos,
llevar a cabo sus
 Debe garantizar el certificado de cadenas, relojes, etc.)
respectivas funciones CONTIENE:
cumplimiento y respectivo manipulación de  Mantener cabello con malla
 La empresa reforzara la
seguimiento del tratamiento alimentos  Buena higiene personal
capacitación y el
medico  Debe contar con  No consumir alimentos en áreas
aprendizaje continuo del
certificación medica de producción.
personal manipulador de  Temas específicos
alimentos  Docentes
 Metodología
 Duración
 Cronogramas

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