Alumno: Irma Idelisa Acuña García.

Matrícula: 02909827
Materia: Administración de Operaciones.

FABRICACIÓN DE PELONETES EN HERSHEY´S.

Objetivo.

El presente trabajo tiene como objetivo fundamental realizar un análisis del caso
denominado Fabricación de Pelotones en Hershey´s en el que el Gerente de producción
el Ing. José Inés Aguilar tiene que decidir ante los pronósticos de venta, si la línea de
producción con la que cuenta la compañía es suficiente para satisfacer la creciente
demanda del Pelonete, y en caso de no serlo, ¿qué se tiene que hacer para alcanzar la
producción requerida?

Síntesis Breve del Caso.

En noviembre del 2007, el Gerente de Producción del área Spicy de Hershey´s

México S.A. de C.V. , recibió el pronóstico de ventas del siguiente año para el Pelonete,
producto que representaba el 54% de las ventas totales de dicha área, según los datos
del departamento de planeación de la demanda en la empresa.

El Pelonete es un producto elaborado con pulpa de Pelón Pelo Rico confitado, sus
componentes son: contenedor de plástico, tapadera, sello, y confitado.

Con ayuda de la información obtenida en los pronósticos de venta del Pelonete, el

Gerente de Producción tenía que definir si la capacidad de producción actual de la línea
era suficiente o si era necesario aumentarla, determinar plan de acción a seguir para
poder cubrir la demanda pronosticada de Pelonetes para el año 2008, y decidir entre
distintos factores.
 Maestría en Administración de Negocios.
Tarea 2: Análisis del Caso.

Antecedentes del Problema.

La empresa Hershey´s es líder en el mercado de producción de chocolate desde el

año 1903 en Estados Unidos; en el año de 1969 se introduce en México, primero como
“Nacional de Dulces, S.A. de C.V.” mediante la sociedad entre “Hershey´s Food
Corporation” y “Anderson Clayton & Co. S.A.” y a partir del año 1992, con la razón social
de Hershey´s México, S.A. de C.V., formando parte de la División Hershey´s Chocolate
North América incluyendo a los países de Estados Unidos, Canadá y México.

Hershey´s inició operaciones en Jalisco en el año 1981 donde sus principales

productos se fabricaban a base de chocolate, sin embargo, las exigencias del mercado
llevó a la compañía a comprar Grupo Lorena caracterizados por productos que contienen
ingredientes picantes y que representan un 37% de las ventas totales de la compañía hoy
en día. Al incorporar al Grupo Lorena, Hershey´s ampliaba su gama de productos
abarcando el mercado a los dulces picantes pero por otra parte se enfrentaban al reto de
satisfacer un nuevo mercado totalmente desconocido para la empresa.

La adaptación tanto de personal como de la compañía a las nuevas formas de

trabajo, orilló a la compañía Hershey’s a invertir en capacitación para lograr involucrar a
los ex trabajadores del Grupo Lorena a la cultura organizacional de Hershey´s, y los viejos
trabajadores de Hershey´s absorber la experiencia en productos picantes con la que
contaban los nuevos compañeros.

Entre los productos Spicy, se encontraba al Pelón Pelo Rico, dulce elaborado con
pulpa de tamarindo, azúcar y chile; el cual, de acuerdo a estudios realizados por
Hershey’s, había sido por dos décadas una de las golosinas favoritas de los niños y
adultos. Del Pelón Pelo Rico se derivaron más productos como el Pelón Pelo Rico Roller,
Pica Hielo, Pelón Mix, Crayón y Pelonete entre otros, los cuales tienen la misma fórmula
pero con aspecto físico diferente.

Debido a los resultados pronosticados para el año 2008, se esperaba un

incremento de la demanda de Pelonetes a nivel nacional; por tal motivo, el gerente de
producción, Ing. José Inés Aguilar, se encontraba ante la necesidad de decidir, si era
necesario adquirir otra línea de producción similar a la actual, modificar operaciones,
solicitar más personal para la línea de producción similar a la actual o contratar otro turno
de trabajo. La propuesta para poder satisfacer la demanda, la tenía que entregar a
principios de diciembre de 2007 para poder realizar los cambios necesarios en enero del
2008.

Identificación de los Protagonistas.

 Ingeniero José Inés Aguilar.

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Tarea 2: Análisis del Caso.

Gerente de Producción del área Spicy: Es el protagonista principal del caso, es el

encargado de analizar la situación actual de la línea de producción y determinar si es
necesario incrementar su capacidad para abastecer la demanda esperada para el año
2008.

 Hershey´s:
Empresa líder en la producción de chocolate desde 1903 en Estados Unidos,
introduciéndose a México desde el año de 1969.

 Nacional de Dulces, SA de CV:

Empresa formada por la fusión de Hershey’s Food Corporation y Anderson Clayton
& Co SA.

 Grupo Lorena:
Empresa establecida en Jalisco, tenía 2 fábricas en México y entre sus principales
productos estaban los dulces Crayón y Pelón Pelo Rico, convirtiéndose en la marca líder
de dulces enchilados en México.

 Departamento de Planeación de la Demanda.

Es el departamento encargado de realizar análisis para obtener un pronóstico
estimado de ventas para el próximo año y, en base a ese pronóstico se podrá determinar
si la capacidad de producción actual es suficiente para cubrir las necesidades
demandadas.

 Operadores de la Línea de Producción.

Son los 20 operadores que intervienen de manera directa en la fabricación de los
Pelonetes. La capacidad de producción depende en gran medida de la eficiencia con la
cual realizan sus actividades.

 Departamento de Costos.
Es el departamento encargado de evaluar los costos por no cumplir con la
demanda requerida, así como las penalizaciones por mantener un inventario mayor al
deseado. Es importante, debido a que dicha información se debe considerar en el
momento de realizar la programación de la producción para el 2008.

 Departamento de Producción.
El departamento de producción se encarga de proporcionar al Ing. Aguilar los datos
históricos de la producción que ayudan al análisis de la planeación del siguiente año, así
como la eficacia real que se tiene, en donde se pueden tomar decisiones estratégicas que
erradiquen los cuellos de botella y los errores de los operarios.

 Pelonete:
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Tarea 2: Análisis del Caso.

A pesar de ser un dulce, consideramos que es fundamental debido a que su

aceptación entre los clientes y el aumento en su demanda es la causa principal del caso y
de los posibles cambios que se puedan realizar en la planta de producción.

Definición del Problema.

Analizando el pronóstico de ventas de Pelonetes para el 2008, el Ing. Aguilar se

encontró ante la disyuntiva de decidir, si debía o no ampliar su capacidad de producción,
para poder satisfacer su demanda para ese año. Tenía la necesidad ante ésta situación,
de conocer si la capacidad de producción actual de la línea era suficiente, o si era
necesario aumentarla.

El Departamento de Planeación de la demanda de la empresa, utilizando el modelo

de Box-Jenkins pronosticó la siguiente demanda de Pelonetes para el año 2008. En este
sentido, se presenta la comparación de la eficiencia real 2006 contra el pronóstico para el
2008 obteniéndose los siguientes datos que se muestran en la siguiente tabla que servirá
de base para la toma de decisión por parte del gerente de producción.

Año 2006 Proyección 2008

Cajas Cajas
Capacidad % %
Mes Producido Pronóstico
Estándar Eficiencia Eficiencia
Enero 17,033 17,496 97% 13,646 78%
Febrero 13,947 17,496 80% 15,180 87%
Marzo 16,397 17,496 94% 14,172 81%
Abril 17,168 17,496 98% 14,918 85%
Mayo 15,721 17,496 90% 12,705 73%
Junio 14,082 17,496 80% 14,299 82%
Julio 16,204 17,496 93% 12,408 71%
Agosto 16,537 17,496 95% 15,281 87%
Septiembre 16,909 17,496 97% 14,676 84%
Octubre 15,239 17,496 87% 15,051 86%
Noviembre 15,370 17,496 88% 13,147 75%
Diciembre 17,372 17,496 99% 15,974 91%
Totales 191,979 209,952 91% 171,457 82%
Fuente: Elaboración del Departamento de Planeación de la demanda y cálculos propios de los autores.
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Tarea 2: Análisis del Caso.

Ante la información obtenida, el Ing. José Inés Aguilar tenía que definir cuál sería el
plan de acción a seguir para poder cubrir la demanda pronosticada para el año 2008, y
decidir entre distintos factores:
1. La posibilidad de adquirir otra línea de producción adicional, lo que significa una
inversión por parte de Hershey’s, así como la posibilidad de contratar mano de
obra adicional.
2. Modificar la forma de operar de la línea actual de producción, ajustar las horas
de producción, ampliar turnos, contratar más personal, etc.

Bibliografía:

Chase, R. (2009). Administración de Operaciones: Producción y Cadena de Suministro.

México: McGraw-Hill.
Krajewski, L. J. (2000). Administración de Operaciones: Estrategia y Análisis. México:
Pearson Educación.
Boyer, K. (2010). Operations and Supply Chain Management for the 21st Century.
Estados Unidos: Cengage Learning.
Schroeder, R. G. CD-ROM: Administración de Operaciones, Casos y Conceptos
Contemporáneos.

Acuña García Francisco Eduardo. (Matrícula 2739909).

García Montero Sandra Cecilia. (Matrícula 2739952).
Pérez Piñeiro Carlos. (Matrícula 2734934).