CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN TURNO MATUTINO 3A

SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ACTIVIDAD 2 TECNICAS CULINARIAS

PROFESORA: MARIA DEL ROCIO PADILLA GALINDO

ALUMNA: FIGUEROA LÓPEZ NAYELLI

01 DE SEPTIEMBRE DE 2021
 Técnicas culinarias
Las técnicas culinarias son los diferentes tipos de procesos que aplicamos a los
alimentos con la finalidad de hacerlos más digeribles, sabrosos y alargar su tiempo
de conservación. Entre las técnicas culinarias se incluyen los procesos de limpieza
de los alimentos, las preparaciones en frío y los diferentes modos de cocción o
cocinado. A través de su uso conseguimos eliminar los gérmenes de los alimentos,
facilitar el proceso de digestión, desde el mismo momento de llevarlos a la boca
(ablandándolos), dotarles de un aspecto más agradable a la vista y sobre todo
mejorar su sabor y su olor. Son las manipulaciones a las que se somete a los
alimentos para prepararlos y dejarlos listos para su consumo. De estas forman parte
tareas como la limpieza, la eliminación de partes no comestibles, la división de los
cortes y la aplicación de calor.
Tipos de técnicas culinarias
Hervir: a través de esta técnica cocemos los alimentos en 100 grados centígrados.
Para evitar que se pierdan los nutrientes, debemos iniciar la cocción cuando el agua
ya haya roto a hervir. De esta forma el alimento estará menos tiempo en contacto
con el agua. Pero si lo que queremos es que el agua gane nutrientes y sabor ( como
hacer una sopa o un caldo), meteremos el alimento en el agua todavía fría.
Podemos cocer o hervir al modo tradicional o buscar alternativas para que los
tiempos de cocción a nuestros horarios y ahí es cuando entre robots, microondas,
vienen a la cabeza las comidas de la infancia con la olla express. En ese caso la
olla express, a presión y super rápida pueden ser nuestra aliada en la cocina.
Platillos: pozole, tostadas, chiles en nogada, caldo de pollo, caldo de res.
Pochar: la diferencia entre pochar y hervir es que pochar un alimento, el agua no
debe haber roto a hervir, sino que debe estar en punto de ebullición entre 60 y 80
grados centígrados. Se suele utilizar esta técnica para los huevos, pero también
para carnes y pescados.
Platillos: huevos pochados, pescado pochado en salsa de limón, huevos
pochados en salsa de jitomate a las hierbas, pan tostado con huevo pochado,
espárragos con huevo pochado.
Cocinar al vapor: a través de la cocina de vapor cocemos los alimentos sin que
entren en contacto directo con el agua, es decir sin sumergirlos. Se consigue la
cocción mediante la penetración del vapor que proviene de la propia ebullición del
agua. De este modo, logramos que los alimentos conserven muchos de sus
nutrientes.
Platillos: Hortalizas al vapor con vinagreta de piñones y tomate, Coles de
Bruselas al vapor sobre mejillones y aceite de oliva, Salmón al vapor con
espinacas y salsa de mostaza , Rape al vapor con espinacas y tomate, Filetes
de lenguado al vapor con salsa de vino.
Freír: podemos freír por inmersión: esto es, introduciendo el alimento en aceite muy
caliente ( si lo hacemos a la temperatura idónea del aceite, se crea una especie de
costra alrededor del alimento que conserva sus nutrientes). O podemos rehogar,
como cuando hacemos sofrito. La diferencia aquí es que además de utilizar mucho
menos cantidad de aceite, la temperatura también va ser menor. Aquí incidimos
mucho en el proceso antes de freír, la técnica de la fritura sin la de un buen rebozado
(en el caso que haya que hacerlo) es fundamental. Para evitar que se queme el
rebozado o que el alimento quede reblandecido y lograr una textura crujiente. Es
importante introducirlo cuando el aceite esté caliente, en torno a los 160º C o 170º
C.
Platillos: rollitos fritos de jamón y espárragos con vinagreta, bombones
crujientes de patata y bacalao, chips de verduras, pollo frito al estilo
americano, crujientes de morcilla con pure de manzana, rollitos de primavera
vegetales.

Baño maría: El baño María o baño de María es un método para calentar una
sustancia líquida o sólida, uniforme y lentamente, sumergiendo el recipiente que la
contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a ebullición.
Platillos: flanes caramelo al baño maría, pastel al baño maría, tarta de queso
al baño maría, tarta de chocolate al baño maría, pastel de pescado.
Saltear: en este caso utilizamos poco aceite, poco tiempo pero a alta temperatura.
Es una cocción rápida que permite conservar bien los nutrientes en nuestros
alimentos.
Platillos: salteado oriental, champiñones salteados, chipirones salteados con
arroz y guisantes, salteado de trigo con tomate y requesón, salteado agridulce
de verduras con tofu.
Cocinar en seco: es la cocción en la que no usamos aceite, como en la brasa, a la
plancha o en la flama directa.
Platillos: atún a la plancha, pescado a la plancha, pechugas de pollo picantes
a la plancha, solomillo de cerdo a la plancha con habitas, carne a la plancha.
Estofar: Mediante esta técnica culinaria cocinamos un alimento en grasa y en su
propio jugo a una temperatura no superior a los 100 grados y tapado para que el
líquido no se evapore.
Platillos: estofado de carne de cerdo, estofado de ternera con setas, estofado
de patatas y salchichas, estofado de lentejas con chorizo, estofado de ternera
con patatas y guisantes.

Blanquear: Esta técnica de cocina consiste en cocer brevemente un alimento en

agua o aceite para ablandarlo, precocinarlo o eliminar sabores demasiado intensos.
Platillos: crema inglesa, pave de salmón a baño maría, cazuela de pollo a la
mexicana con tomate Cherry, acelgas veganas con veduras ahumadas las
correa, envueltos navideños geras correa
Caramelización: la transformación del azúcar. Este proceso ocurre al mezclar
fuego y azúcares, cuando la sacarosa se calienta por encima de los 168 °C, se
liberan compuestos químicos volátiles que ocasionan que la comida tome un color
marrón y un sabor acaramelado.
Podemos buscar implementar o evitar esta reacción dependiendo del caso y el
platillo que preparemos, usualmente se usa en alimentos como carnes rojas,
verduras o postres que contienen azúcares caramelizados.
Platillos: manzanas caramelizadas, bananas caramelizadas, peras
caramelizadas, nueces acarameladas, alitas de pollo.
Reacción de Maillard: la otra cara del dorado. La reacción de Maillard es un
proceso descubierto por el químico Louis-Camille Maillard, este método se usa
cuando tostamos alimentos a altas temperaturas, lo que ocasiona la reorganización
de su estructura molecular. Cada ingrediente se compone de diversos aminoácidos
y carbohidratos, por ello, los resultados son únicos en cada situación. La reacción
de Maillard es responsable de efectos tan diversos como el color dorado en las
galletas, la crujiente corteza del pan, el sabor a malta tostada de la cerveza y el
sellado de las carnes asadas a la parrilla.
Platillos: pan tostado, carne asada, galletas de avena, carne a las brasas,
Adobar: es introducir un alimento crudo, entero o fraccionado, dentro de un
preparado llamado adobo (especialmente compuesto de vinagre, sal, orégano, ajos
y/o pimentón), con el objetivo de darle un aroma especial, ablandarlo o,
simplemente, conservarlo (por ejemplo, se adoban piezas de caza).
Platillos: piña asada con carne adobada, pollo con nopales en adobo, coliflor
adobada, pollo en adobo de tamarindo, costillas de cerdo en adobo.
Macerar: dentro de las técnicas culinarias quiere decir poner en remojo diversos
alimentos con vino o licores para que adquieran su sabor (es decir, el macerado
acostumbra a ser con alcohol).
Platillos: pollo macerado en jugo de piña, fresas maceradas, roles de canela,
chocolatines, macarrones con merengue francés.
Marinar: significa introducir pescado o carne en un líquido (vinos, vinagre con
hierbas, especias, salmueras, etc.) durante un tiempo determinado, a fin de que se
ablanden y adquieran aroma. Así pues, el marinado siempre es líquido.
Platillos: pescado marinado en salsa de naranja agria, camarones marinados
al tequila, marinada de carne asada, carne marinada con paprika y ajo,
arrachera marinada.
Hornear: El horneado es el proceso de cocción por medio de calor seco que
generalmente se efectúa en un horno. Consiste en someter a un alimento a la acción
del calor bajo un tiempo determinado pero sin mediación de ningún elemento
líquido.
Platillos: patatas panaderas, pollo relleno al horno, manzanas al horno con
crema, bizcocho de chocolate, pastel.

PLATILLOS HORNEADOS
Patatas panaderas
Ingredientes
Para 4 personas
Patata
1 kg
Cebolla
2
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
4
Perejil fresco un manojo
Cómo hacer patatas panaderas
Dificultad: Fácil
Tiempo total
1h
Elaboración
30 m
Cocción
30 m
Para hacer las patatas panaderas podemos ponerlas crudas en el horno o pochar
un poco los ingredientes ante de llevarlos al horno. Si optáis por la primera opción
tendréis que dejar más tiempo los ingredientess en el horno. Yo opté por la segunda
opción, para ir un poco más deprisa. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana
fina. Ponemos un poco de aceite en una sartén y la rehogamos unos minutos, hasta
que esté blanda pero sin hacerse. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas
de un grosor como el canto de una moneda de euro, sazonamos con sal y pimienta.
Reservamos la cebolla, ponemos mas aceite en la sartén y pochamos un poco las
patatas. En un molde que pueda ir al horno, ponemos las patatas y encima las
cebollas. Hacemos una picada con los ajos y el perejil y la repartimos sobre la
cebolla. Añadimos el vino blanco. Introducimos la bandeja en el horno precalentado
a 180ºC y horneamos una media hora. Si vemos que la superficie se hace
demasiado, podemos tapar el molde con un papel de plata. El tiempo es orientativo,
pues puede que necesitemos algo más de media hora. También podemos añadir
un poco de agua si está demasiado seco. Las patatas tienen que quedar confitadas.
Tomate Cherry con salsa de yogurth
Ingredientes: 350 g de tomate cherry, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
tres cuartos de cucharadita de comino en grano, una cucharadita de azúcar moreno,
3 dientes de ajo, 3 ramitas de tomillo fresco (o una cucharada de seco), 3 ramitas
de orégano fresco (o una cucharada de seco), 1 limón, 350 g de yogur griego, 1
cucharadita de guindilla, sal, pimienta negra molia.
Elaboración: Enciende el horno a 200º C, con el ventilador en marcha. Mientras se
calienta, coloca los tomates en un bol y mézclalos con el aceite de oliva, el comino,
el azúcar, el ajo cortado en láminas finas, el tomillo, el orégano, tres tiras de piel del
limón, media cucharadita de sal (si es en escamas, mejor) y una buena pizca de
pimienta. Pasa la mezcla a una fuente para el horno, lo bastante grande para que
quepan los tomates sin amontonarse. Cuando el horno alcance los 200ºC mete la
bandeja y hornea los tomates durante 20 minutos, hasta que empiecen a tostarse y
a burbujear. Pasado este tiempo, enciende el grill y gratina los tomates entre 6 y 8
minutos. La piel de los tomates debe quedar chamuscada por arriba, pero debemos
estar atentos de que no se quemen demasiado. Mientras los tomates se asan,
mezcla el yogur con una cucharadita de ralladura de limón y un cuarto de charadita
de sal. Guárdalo en la nevera antes des servir. Es importante que esté frío. Cuanto
los tomates estén listos, extiende el yogur en un plato grande o un bol poco
profundo, formando un reborde alrededor. Vierte encima los tomates calientes con
todos sus jugos, la peladura del limón, el ajo y las hierbas. Espolvorea un poco más
de orégano y añade, si te gusta el picante, la guindilla en copos. Sirve el plato
enseguida, acompañado de una barra de pan.
Espárragos gratinados con mozzarella
Ingredientes: 12 espárragos trigueros, 120 g de queso mozzarella, 15 ml de aceite
de oliva virgen extra, 15 g de pan rallado, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Limpiar los espárragos y cortar la parte inferior del tallo. Esparcir aceite
de oliva sobre una fuente apta para horno y colocar los espárragos. Salpimentar.
Picar el queso mozzarella lo más finamente posible y esparcirlo sobre los
espárragos. Espolvorear el pan molido. Ajustar la sazón con más sal de ser
necesario y un poco de aceite de oliva. Colocar en horno caliente a 200ºC por unos
20 minutos aproximadamente o hasta que el queso está derretido y doradito.
Champiñones gratinados con un toque de tomillo y limón
Ingredientes: 300g de champiñones, 1/2 limón, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de
tomillo, 25g de queso parmesano, aceite, sal y pimienta.

Elaboración: Empezamos limpiando los champiñones y cortándolos en láminas

finas. Untamos una fuente de barro grande con un poco de aceite y colocamos los
champiñones, distribuyéndolos de forma más o menos homogénea. Añadimos
ahora la ralladura de medio limón, y también su zumo. Picamos el ajo y lo añadimos
también, junto a la cucharadita de tomillo, una pizca de sal y pimienta y, finalmente,
el queso parmesano rallado. Por último, gratinamos durante 15 minutos con el horno
a 200ºC, pasamos a una fuente más pequeña (los champiñones habrán encogido)
y servimos caliente con un poco de perejil picado por encima, aunque esto es
opcional.
Alcachofas al horno
Ingredientes: 8 alcachofas, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración: Retiramos un par de capas de hojas de la base de las alcachofas y
cortamos el tallo, que podemos reservar para otra elaboración como, por ejemplo,
un revuelto con alcachofa o un salteado de alcachofa. Buscamos poder colocar la
alcachofa sobre su base, así que procuraremos que la parte inferior de las
alcachofas quede plana. Cortamos también la parte superior de las alcachofas,
retirando las puntas que son duras y sin miedo de cortar demasiado. Colocamos las
alcachofas boca abajo y las presionamos, con fuerza como si les diéramos un
puñetazo, con la palma de la mano para que se abran y las hojas se separen unas
de otras. Volteamos las alcachofas de nuevo y las colocamos en una bandeja de
horno. Sazonamos la parte superior de cada una de ellas y las rociamos con un
chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es importante que sea de buena calidad,
pues esto se notará en el resultado final. Introducimos las alcachofas en el horno,
pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y las asamos durante
aproximadamente una hora (todo dependerá del tamaño y la calidad de las
alcachofas). Retiramos la bandeja del horno, dejamos reposar 10 minutos y
servimos las alcachofas calientes, ya sea como guarnición o como entrante.
ALIMENTOS SALTEADOS
Chipirones salteados con arroz y guisantes
1 kg. de chipirones
200 gr. de arroz salvaje
100 gr. de guisantes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
perejil
sal y aceite de oliva.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los
platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente,
durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Una sana y sencilla receta es la que os proponemos hoy, a base de chipirones, un
alimento bajo en grasa, ideal para incluirlo en una dieta para perder peso.
Así lo cocinamos
Por una parte, limpiamos bien los chipirones bajo el grifo y picamos muy finitos los
dientes de ajo y el perejil.

Por otra parte, ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con sal, un chorreón de
aceite de oliva y la hoja de laurel. Por separado, hervimos también los guisantes
durante unos minutos.

Mientras tanto, ponemos los chipirones en una sartén con un hilo de aceite de oliva.
Cuando estén hechos por una cara le damos la vuelta y, antes de que se terminen
de hacer, espolvoreamos con el ajo y el perejil picado y los salteamos durante unos
minutos.
En otra sartén, salteamos también el arroz con los guisantes. Ponemos al punto de
sal y retiramos.
Servimos los chipirones recién hechos con el salteado de arroz y guisantes de
acompañamiento.
Pochas, espárragos y ajetes, salteados con setas y bacon
Si queremos reducir las grasas de este plato, podemos sustituir el bacon por un
poco de jamón en taquitos.
Ingredientes
Información Nutricional
150 gr. de pochas cocidas
1 manojo de espárragos
1 manojo de ajetes tiernos
200 gr. de setas variadas
100 gr. de bacon en tiras
1 cebolla
aceite de oliva
sal y pimienta.
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los
platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente,
durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.
Un suculento salteado es lo que os proponemos hoy, con pochas, espárragos,
ajetes, setas y bacon. Ingredientes variados pero muy bien combinados en esta
receta.
Pochas, espárragos y ajetes, salteados con setas y bacon
Así lo cocinamos
Comenzamos troceando los ajetes, los espárragos y las setas y cortando la cebolla
en trocitos.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente, salteamos primero los espárragos,
durante 10 minutos. Incorporamos después la cebolla, los ajetes, las setas y el
bacon. Cocinamos 10 minutos más.
Por último, incorporamos las pochas escurridas, salpimentamos y cocinamos 2
minutos más, mezclando bien todos los ingredientes.
Espinacas salteadas con soja y sésamo
Ingredientes (4 comensales)
800 gramos de espinacas frescas
400 gramos de agua
c/n de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo (o 2 ajos tiernos)
25 gramos de sésamo negro
25 gramos de sésamo blanco
80 gramos de salsa de soja
30 gramos de Jang para Wok (preparado de salsa de soja coreana con manzana,
pera, verduras, cebolla, ajo y jengibre)
c/n de aceite de sésamo
shichimi togarashi (opcional).
Elaboración
Pon una sartén grande o una olla a calentar con el agua y las espinacas, tapándola
para que con el calor pierdan volumen. Puedes ir incorporando las espinacas en
tandas. Una vez que estén tiernas, destapa la sartén y cuece a fuego medio-alto,
moviendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado.
Mientras tanto pela los dientes de ajo y pícalos en láminas finas. Añade un buen
chorro de aceite de oliva virgen extra a las espinacas para saltearlas, incorpora los
ajos y las semillas de sésamo negras y blancas. Rehoga moviendo de vez en
cuando hasta que los ajos se doren y las semillas de sésamo se tuesten. Puedes
echar a un lado de la sartén las espinacas para tostar las semillas de sésamo
directamente y con más seguridad de que todas se van a tostar.
Coles de Bruselas
La elaboración de esta receta de Coles de Bruselas es rápida y fácil, y si sois de los
que disfrutan de estas pequeñas coles y habitualmente las consumís hervidas o
cocidas al vapor, vas a disfrutar el doble con esta receta, sea como entrante o como
guarnición de una carne o pescado. Probadla y nos comentáis que os parecen.
Recordad que podéis saber un poco más sobre esta verdura en el post Col de
Bruselas y vamos a por la receta, que es ideal para esta temporada.

Ingredientes (4 comensales)
1 kilo de coles de Bruselas frescas
4 c/s de piñones
2 dientes de ajo grandes
1-2 guindillas frescas (según el grado de picor y el gusto)
pimienta negra recién molida
4 c/s de queso Grana Padano rallado
aceite de oliva virgen extra
sal.
Elaboración
Limpia las coles de Bruselas, corta por la base y retira las hojas externas, lávalas y
escúrrelas bien. Si son grandecitas córtalas por la mitad, si son pequeñas puedes
dejarlas enteras, y claro, puedes poner algunas enteras combinadas con las más
grandes cortadas.
Pon una olla con agua al fuego, añade una cucharada de sal. Cuando empiece a
hervir incorpora las coles de Bruselas, cuécelas unos cinco minutos y retíralas del
fuego, escurre las coles y reserva.
Ahora pon una sartén o parrilla al fuego, calienta un poco de aceite de oliva para
saltear las coles de Bruselas, ponlas en primer lugar con el corte hacia abajo para
que se doren, salpiméntalas al gusto, y prepara los ajos pelados y laminados, la
guindilla despepitada y cortada en aros y los piñones.
Incorpora estos ingredientes a la parrilla con las coles y dora todos los ingredientes
salteando o moviendo de vez en cuando. En el último momento espolvorea el queso
rallado y si lo deseas, un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Noodles salteados con espinacas
Ingredientes (4 comensales)
2 dientes de ajo
una rodaja gruesa de jengibre fresco
250 gramos de noodles
60 gramos de salsa de soja dulce
1 c/s de salsa de ostras (opcional)
1 c/s de semillas de sésamo
shichimi togarashi al gusto
una pizca de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pon una olla con agua y sal a calentar. Mientras tanto, pela los ajos y el jengibre,
corta los ajos en láminas y el jengibre rállalo. Cuando el agua rompa a hervir
incorpora las espinacas y déjalas dos minutos, escúrrelas y pásalas a una sartén
caliente con aceite de oliva virgen extra.

Lleva a ebullición el agua de cocción de las espinacas e introduce los noodles para
cocerlos, si los incorporas con el agua hirviendo, después tapa, retira la olla del
fuego y deja reposar cuatro o cinco minutos. Mientras tanto rehoga las espinacas
hasta que se evapore el agua que puedan contener, entonces incorpora el jengibre
y el ajo, y si es necesario un poco más de aceite de oliva virgen extra, rehoga unos
minutos hasta que los ajos estén dorados.
Cuando los fideos estén hechos, escúrrelos e incorpóralos a la sartén y añade
también la salsa de soja dulce, la salsa de ostras, las semillas de sésamo y el
shichimi. Saltea mezclando bien los ingredientes, hasta que los fideos estén bien
impregnados de la salsa.
PLATILLOS QUE SE OCUPEN POCHAR
Huevos pochados con verduras
2 huevos completos o 4 claras
1/2 taza verdura (yo utilicé zanahoria rallada y ejotes)
al gusto Sal
Pasos
En un recipiente resistente al calor, vierte la verdura y sobre ella los huevos o las
claras.
Cuece a baño María por aproximadamente 10 minutos (según que tan cocidos te
gusten los huevos).
Retira del baño María y sirve.
Huevos pochados en salsa de jitomate a las hiervas
Ingredientes
3 raciones
5 jitomates
1/2 cebolla
1 diente ajo
1 puño albahaca seca
6 huevos
al gusto sal
al gusto pimienta
al gusto aguacate
al gusto pan de caja o bolillo
Pasos
Fríe los jitomates, el diente de ajo y la cebolla en aceite, agrega un poco de
albahaca, sal y pimienta, todos los ingredientes deben de estar previamente picados
en pedazos medianos.
Poner a hervir agua para hacer los huevos pochados
Una vez que esté hirviendo, meter un huevo sin cáscara y dejar que se cueza por
unos 45 segundos. Y así sucesivamente con el resto de los huevos, al final una vez
fuera del agua, agregar sal y pimienta.
Una vez sofritos los ingredientes, licúa y vuelve a freír en un sartén con un poco de
aceite. Obtendrás una salsa un poco espesa, esa es la idea!
Cuando la salsa esté lista, emplatar: poner dos huevos por plato, encima la salsa,
un poco de albahaca, añadir un poco de pimienta molida y para decorar unas
rodajas de aguacate y pan previamente tostado para acompañar

Salmon pochado
Ingredientes
3 raciones
750 grs salmón fresco
1 taza vino blanco
2 tazas agua
1 limón en rodajas
1 hoja laurel
1/2 cucharadita pimienta en grano
1 1/2 cucharadita sal o al gusto
Pasos
En una sartén se ponen todos los ingredientes, menos el salmón, se llevan a punto
de ebullición.
En este punto se agrega el salmón, se tapa y se baja el fuego para que no hierva a
borbotones.
Se cocina por 10, o 15 minutos hasta que se vea la carne opaca. Se apaga el fuego
y se dela enfriar el salmón en el líquido.
Se sirve a temperatura ambiente con salsa tártara o mayonesa y mostaza, al gusto.
Huevo pochado en ramen
Ingredientes
2 personas
4 huevos
al gusto cebollín picado
1/4 cebolla (o al gusto)
3 ajos
2 bolsitas Maruchan
al gusto pimienta
1 cucharada salsa de soya (opcional)
al gusto tomillo
al gusto Knorr Suiza
Pasos
Para los huevos solo vamos a hervir 1 litro de agua con sal (al gusto) y 2 cucharadas
de vinagre blanco. (en realidad la cantidad de agua es opcional, mientras tapen el
huevo). Ya que hierve el agua, bajamos a fuego medio y con un cucharón hacemos
un remolino en el agua y agregamos el huevo. (Como si lo fuéramos a hacer
estrellado). Dejamos cocer por 5 min y sacamos. Esto lo vamos a hacer con cada
huevo. Reservamos.
En una olla ponemos a calentar 1 litro y medio de agua y dejamos hervir. Cuando
hierva bajamos el fuego y agregamos los 3 ajos y el 1/4 de cebolla. Después
agregamos Knorr Suiza al gusto, los sobres de condimento que vienen en la sopa y
tapamos. Dejamos que se integre todo y enseguida agregamos las maruchan. (a mi
la sopa me gusta con más caldito, pero es opcional y pueden seguir las
instrucciones de la bolsa de maruchan)
Ya que este la sopa agregamos 1 cucharada de salsa de soya. (También es
opcional) y revolvemos.
Enseguida servimos nuestra sopa en nuestro plato y colocamos los huevos (2 por
cada plato) y cebollín picado. Encima agregamos tomillo y pimienta al gusto. Listo.
Provechito!! (Las especias también son opcionales)-
Referencias bibliográficas: Carolina Alarcon. (2021). Aprende todas las técnicas
culinarias de cocción. Agosto 2021, de Aprende Sitio web:
[Link]
Alfonso López. (2019). Técnicas de cocina. Tipos de técnicas culinarias. Agosto,
2021, de De rechupete Sitio web: [Link]
de-cocina-tipos-de-tecnicas-culinarias/26537/
Ana Marcos González . (2017). Técnicas culinarias para una alimentación
saludable. Agosto, 2021, de efesalud Sitio web: [Link]
culinarias-alimentaci%C3%B3n-saludable/