Evaluación de Riesgos Laborales en Cocina
Evaluación de Riesgos Laborales en Cocina
INFORMACION GENERAL CONTROLES EXISTENTES EVALUACIÓN DEL RIESGO VALORACION RIESGO MEDIDAS DE PREVENCION Y CONTROL
CONTROLES
4. CONTROLES ADMINISTRATIVOS
3. CONTROLES DE INGENIERÍA
EXISTENCIA REQUISITO LEGAL
5. EQUIPOS / ELEMENTOS DE
ACEPTABILIDAD DEL RIESGO
TIEMPO DE EXPOSICIÓN (Hr)
NIVEL DE CONSECUENCIA
INTERPRETACIÓN DEL NR
NIVEL DE PROBABILIDAD
NUMERO DE EXPUESTOS
INTERPRETACIÓN NIVEL
ESPECIFICO ASOCIADO
PEOR CONSECUENCIA
NIVEL DE EXPOSICIÓN
NIVEL DEFICIENCIA
NIVEL DE RIESGO
2. SUSTITUCIÓN
1. ELIMINACIÓN
PROBABILIDAD
TRABAJADOR
DESCRIPCION DE
RUTINARIO
FUENTE
LOS MEDIDAS DE
MEDIO
DESCRIPCION DE LAS MEDIDAS A
ITEM PROCESO CARGO ACTIVIDADES EFECTOS POSIBLES FUENTE GENERADORA PREVENCION Y
CLASIFICACIÓN DESCRIPCIÓN IMPLEMENTAR
CONTROL
EXISTENTES
Capacitacion al personal en
PREPARAR ALIMENTOS Pelar, picar , cocinar zapatos de 2 3 25 ACEPTABLE CON identificacion y control de
OPERATIVO Cocineros, meseros BIOMECANICOS Movimiento repetitivo Daño moderado alimentos SI 8 NO NO SI seguridad 6 MEDIO 150 II 3 GRAVE SI NO NO NO SI NO peligros y riesgos. Pauasa
CONTROL ESPECIFICO
activas
1
COCINAR EN HORNOS Y CONDICIONES_DE_ CONTACTO CON SUPERFICIES USAN GUANTES 6 2 60 SEÑALIZAR AREA CALIENTE
OPERATIVO Cocineros, meseros ESTUFAS Mecánico Daño extremo CALIENYTES O FRIAS SI 8 NO SI SI 12 ALTO 720 I NO ACEPTABLE 3 MUY GRAVE SI NO NO NO SI SI
SEGURIDAD
7
Capacitacion al personal en
FREIR GRANDES USO DE ACEITE EN GRANDES identificacion y control de
Uso de guantes peligros y riesgos. Capacitar
OPERATIVO Cocineros, meseros CANTIDADES DE PAPAS A CONDICIONES_DE_ Locativo Daño leve CANTIDADES A TEMPERATURAS SI 8 NO NO SI para el calor 2 3 6 MEDIO 25 150 II
ACEPTABLE CON
3 GRAVE SI NO NO NO SI SI en uso de epp, hacer
LA FRANCESA ETC SEGURIDAD ALTAS CONTROL ESPECIFICO
inspecciones, mantenr epp
disponible.
16
Inducción de
ALMACENAR MATERIA levantar bolsas canastas seguridad y Realizar tareas evitando
OPERATIVO Cocineros, meseros BIOMECANICOS Esfuerzo Daño moderado SI 8 NO NO SI realización de 2 4 8 MEDIO 10 80 III MEJORABLE 3 LEVE SI NO NO NO SI NO posturas incomodas
PRIMA y diferentes alimentos exámenes CAPACITAR EN MANEJO DE CARGAS
ocupacionales
17
Laceraciones; heridas
Lesiones superficiales;
profundas; quemaduras de
heridas de poca profundidad,
Seguridad primer grado; conmoción
contusiones; irritaciones del
cerebral; esguinces graves;
ojo por material particulado.
fracturas de huesos cortos.
DE DAÑO
Daño extremo
Enfermedades agudas o
crónicas; que generan
incapacidad permanente
parcial, invalidez o muerte.
ALTO (A) 6
MEDIO (M) 2
BAJO (B) 0
NIVEL DE DEFICIENCIA
INTERPRETACION
SE HA(N) DETECTADO PELIGRO(S) QUE DETERMINA(N) COMO POSIBLE LA GENERACIO
CONSECUENCIAS MUY SIGNIFICATIVAS, O LA EFICACIA DEL CONJUNTO DE MEDIDAS PRE
RESPECTO AL RIESGO ES NULA O NO EXISTE, O AMBOS
SE HA(N) DETECTADO PELIGRO(S) QUE PUEDAN DAR LUGAR A CONSECUENCIAS SIGNIFICATIV
CONJUNTO DE MEDIDAS PREVENTIVAS EXISTENTES ES ALTA O AMBOS
SE HA(N) DETECTADO PELIGROS QUE PUEDAN DAR LUGAR A CONSECUENCIAS POCO SIGNIF
IMPORTANCIA O LA EFICACIA DEL CONJUNTO DE MEDIDAS PREVENTIVAS EXISTENTE ES MODE
CONTINUA (EC) 4
FRECUENTE (EF) 3
OCASIONAL (EO) 2
ESPORADICA (EE) 1
DETERMINACION DEL NIVEL DE EXPOSICION
INTERPRETACION
INTERPRETACION
SITUACION DEFICIENTE CON EXPOSICON CONTINUA, O MUY DEFICIENTE CON EXPOSICION FRE
NORMALMENTE LA MATERIALIZACION DE REISGO OCURRE CON FRECUENCIA
SITUACION DEFICIENTE CON EXPOSICION FRECUENTE U OCASIONAL, O BIEN SITUACION MUY D
EXPOSICION OCASIONAL O ESPORADICA. LA MATERIALIZACION DEL RIESGO ES POSIBLE QUE S
VECES EN LA VIDA LABORAL
SITUACION DEFICIENTE CON EXPOSICIÓN ESPORADICA, O BIEN SITUACION MEJORABLE CON E
CONTINUADA O FRECUENTE. ES POSIBLE QUE SUCEDA EL DAÑO ALGUNA VEZ
SITUACION MEJORABLE CON EXPOSICION OCASIONAL O ESPORRADICA, O SITUACION SIN ANO
DESTACABLE CON CUALQUIER NIVEL DE EXPOSICOON. NO ES ESPERABLE QUE SE MATERIALIC
AUNQUE PUEDE SER CONCEBIBLE
DETERMINACION DEL NIVEL DE CON
NIVEL DE CONSECUENCIAS NC
MORTAL O CATASTROFICO (M) 100
MUY GRAVE (MG) 60
GRAVE (G) 25
LEVE (L) 10
DETERMINACION DEL NIVEL DE CONSECUENCIAS
SIGNIFICADO
DAÑOS PERSONALES
MUERTE
LESIONES O ENFERMEDADES GRAVES IRREPARABLES (INCAPACIDAD PERMANTE PARCIAL O IN
LESIONES O ENFERMEDADES CON INCAPACIDAD TEMPORAL (ILT)
LESIONES O ENFERMEDADES QUE NO REQUIEREN INCAPACIDAD
DETERMINACION DEL NIVEL DEL RIESGO
NIVEL DE PROBABILIDAD
100 4000-2400
I
NIVEL DE
60 2400-1440
I
25 1000-600
II
10 400-240
EL NIVEL DEL RIESGO
NIVEL DE PROBABILIDAD
I I II
2000-1200 800-600 400-200
I II II 200
1200-600 480-360 III 100
II II III
500-250 200-150 100-50
500-150
120-40
20
SIGNIFICADO DEL NIVEL DE RIESGO
SIGNIFICADO
SITUACION CRITICA. SUSPENDER ACTIVIDAD HASTA QUE EL RIESGO ESTE BAJO CONTROL. INT
CORREGIR Y ADOPTAR MEDIDAS DE CONTROL DE INMEDIATO. SIN EMBARGO, SUSPENDA AC
RIESGO ESTA POR ENCIMA O IGUAL DE 360
MEJORAR SI ES POSIBLE. SERIA CONVENIENTE JUSTIFICAR LA INTERVENCION Y SU RENTABILID
MANTENER LAS MEDIDAS DE CONTROL EXISTENTE, PERO SE DEBERIAN CONSIDERAR SOLU
DEBEN HACER COMPROBACIONES PERIODICAS PARA ASEGURAR QUE EL RIESGO AUN ES ACE
ACEPTABILIDAD DEL RIESGO
NIVEL DE RIESGO SIGNIFICADO EXPLICACION
I NO ACEPTABLE
II ACEPTABLE CON CONTROL ESPECIFICO
III MEJORABLE
IV ACEPTABLE
LIDAD DEL RIESGO