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MANUAL DE FUNCIONES
FRUMAR PESCADOS Y MARISCOS S.A.S
Aprendices
Gómez Vargas Luz Mery
Hernández López Esther
Ladino Gómez Laura Daniela
Lindarte Rodríguez Karen Liseth
Palomo Romero Elián Felipe
Ficha
2144940
Instructor
Leonardo Bonilla Tello
Programa
Talento Humano
Tecnólogo En Gestión Administrativa
Centro Gestión Administrativa Sena
Bogotá D.C. , 10 de mayo 2021
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MISIÓN
Frutos del Mar Pescados y Mariscos S.A.S. Es una empresa
comprometida con sus clientes a ofrecer y entregar pesca fresca y
artesanal, con máximo veinticuatro horas de captura en las cocinas de los
principales restaurantes de la ciudad. Asumimos ese compromiso, con
responsabilidad social empresarial apoyando a más de 50 familias del
pacifico colombiano, comprándoles diariamente la pesca, lo que nos
permite tener siempre producto fresco y garantizarles el cumplimiento a
nuestros clientes, ofreciéndoles la mejor calidad del mercado de pescados
y mariscos.
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VISIÓN
En el año 2022 tenemos proyectado posicionarnos como la empresa líder en el
sector pesquero, contando con socios estratégicos en: Estados Unidos
(Agreement active), Ecuador (Agreement active), Perú (Agreement active) y
Chile (in bussines process). A fin de tener mayor variedad de productos y
suministro de pescados y mariscos frescos en la ciudad de Bogotá D.C.
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: Administrador
Lugar habitual del cargo: Oficina
Dependencia: Departamento Administrativo y Financiero
Número de Cargos Uno (1)
Cargo superior inmediato: Gerente
Cargos subordinados Contador, Aux contable, tesorería, Aux
directos: administrativo, Aux de archivo
Naturaleza del cargo: Profesional universitario en administración de
empresa
Propósito del cargo: Planificar tareas diarias para cada uno de los
empleados, revisión y verificación del inventario,
validar los pedidos solicitados por los clientes,
supervisar cada una de las áreas de la empresa
para su correcto funcionamiento. Revisión de
informes diarios, delegar funciones y supervisar el
cumplimiento de ellas.
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título administración de empresas, mercadotecnia,
economía
Requisitos de Experiencia un (1) años de experiencia profesional mínima
RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Manejo de personal y supervisión de cada una de las labores diarias de la empresa a
fin de que se cumplan a cabalidad cada uno de los procesos y requerimientos de los
clientes.
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CONDICIONES DE TRABAJO
En el puesto de trabajo se presentan cambios bruscos de temperatura, debido a que
el administrador debe estar pendiente de los inventarios que se deben realizar en los
cuartos fríos de la empresa.
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y TAREAS
Funciones: Tareas:
Administrar y supervisión de la Es la persona encargada de Planificar tareas
compañía diarias para cada uno de los empleados, verificar el
inventario diario.
Validar los pedidos solicitados por los clientes,
Supervisar cada una de las áreas de la empresa
para su correcto funcionamiento, Distribución de
pedidos, realización de cotizaciones y atención al
personal de la compañía y a los clientes de la
organización.
Elaborar informes periódicos Presentar informes mensuales sobre los
sobre los procesos de la resultados de la compañía
organización Presentar informes detallados del crecimiento de
la compañía en cada uno de los puntos de
atención al cliente.
Verificar y garantizar el cumplimiento de las
labores de los trabajadores de la compañía.
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COMPETENCIAS REQUERIDAS
● Trabajo en equipo
● Liderazgo
● Sociabilidad
● Habilidad expresiva
● Creatividad
HABILIDADES COMUNICATIVAS
Orales: Comunicación clara y eficaz; tanto con
clientes internos como externos.
Negociar con los clientes.
Negociar con los proveedores.
Adecuada comunicación y relación
interpersonal con los colaborados,
clientes y proveedores.
Escritas: Redactar informes diarias, mensuales y
anuales.
Redactar mensajes, a clientes y
proveedores.
Redactar memorandos, actas y cartas a
el personal a su cargo.
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: Secretaria
Lugar habitual del cargo: Oficina
Dependencia: Asistente Administrativo
Número de Cargos Uno (1)
Cargo superior inmediato: Gerente
Cargos subordinados Vendedores
directos:
Naturaleza del cargo: Profesional
Propósito del cargo: Mantener eficientemente toda la información que
sea importante para el desarrollo del trabajo en la
empresa.
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Título administración de empresas, cursos en
temas relacionadas con el área contable,
financiera y/o tributaria, Conocimiento de algún
paquete contable, manejo de Windows.
Requisitos de Experiencia Un (1) años de experiencia profesional
RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Revisar la correspondencia de la gerencia.
Comunicarse de manera efectiva con otros empleados, proveedores y/o cliente.
Comprobar que las acciones acordadas se lleven a cabo.
Tener la agenda Actualizada de los Pedidos y de las Entregas.
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CONDICIONES DE TRABAJO
Su condición de trabajo es una postura sentada y tiene una presión Psicolaborar
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y TAREAS
Funciones: Tareas:
Revisar la idoneidad de los Es la persona encargada que puede llegar a
documentos. trabajar con una gran cantidad de documentos
diferentes. Si estos documentos proceden de
diferentes departamentos de la empresa,
proveedores o clientes.
Clasificar el archivo Debe evaluar la importancia de cada documento
documentario de la gerencia para ir gestionándolos con su superior en orden
de importancia.
Organizar y controlar los Tener una agenda actualizada incluyendo a los
archivos con responsabilidad. trabajadores de la empresa, clientes y
proveedores.
Administración de agenda, Coordinar horarios apropiados según las
asignando citas obligaciones laborales del director
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COMPETENCIAS REQUERIDAS
● Trabajo en equipo
● Liderazgo
● Sociabilidad
● Compromiso
● Orden y organización
HABILIDADES COMUNICATIVAS
Orales: Asesorar a compradores referente a las
bondades y beneficio de los productos
Negociar con los clientes el precio de los
productos hasta el tope autorizado.
Escritas: Redactar informes de venta
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: Bodeguero
Lugar habitual del cargo: Bodega
Dependencia: Departamento Operativo
Número de Cargos Uno (1)
Cargo superior inmediato: Jefe Operativo
Cargos subordinados No
directos:
Naturaleza del cargo: Bachiller
Propósito del cargo: Mantener organizada la bodega e inventario
actualizado.
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Bachiller Académico
Requisitos de Experiencia Un (1) de experiencia en el Cargo de Bodeguero
RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Revisa, Manipula mercancía a la bodega, lleva el control del inventario, ordena la
distribución interior, recibe y entrega mercancía.
CONDICIONES DE TRABAJO
Su condición de trabajo es estar en refrigeradores con frio extremo, los pisos son
húmedos, cambio bruscos de temperatura, maneja una postura en pie, levantamiento
de carga, movimiento de herramienta y maneja movimientos repetitivos
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DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y TAREAS
Funciones: Tareas:
Recibir y verificar el estado de Es la persona encargada de recibir los camiones
los productos. que traen los productos y verificar que todo este en
orden y cumpliendo los protocolos de seguridad.
Realiza el inventario Lleva el control del inventario todos los días.
Organiza los alimentos Su labor es mantener los productos organizados y
con las temperaturas adecuadas para cada uno
de ellos.
Limpiar y Empacar los Debe lavar el producto y empacarlo para los
alimentos. pedidos.
Organiza la Bodega Su labor es mantener la bodega y herramientas
totalmente limpias e higiénicas.
COMPETENCIAS REQUERIDAS
● Trabajo en equipo
● Sociabilidad
● Habilidad expresiva
● Creatividad
● Responsabilidad
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HABILIDADES COMUNICATIVAS
Orales: No aplica
Escritas: Redacta el inventario que se maneja en la
empresa.
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: Chef
Lugar habitual del cargo: Cocina
Dependencia: Departamento Operativo.
Número de Cargos Uno (1)
Cargo superior inmediato: Jefe Operativo
Cargos subordinados No
directos:
Naturaleza del cargo: Bachiller tecnológico
Propósito del cargo: Cumplir con todas las actividades relacionadas con
el área asignada, entre ellas ordenar y tener limpios
cada uno de los utensilios de la cocina para así
mismo utilizarlos de manera correcta en la
preparación, presentación y calidad de los platos
según su solicitud.
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Tecnólogo en gastronomía
Requisitos de Experiencia 3 meses como auxiliar de cocina.
6 meses como jefe de cocina
RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Dirige las actividades de preparación y cocción de los alimentos, teniendo en cuenta
las normas correctas de higiene ejecutando un óptimo trabajo en equipo vigilando el
cumplimiento de la normatividad de calidad al momento de elaborar y presentar los
productos.
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CONDICIONES DE TRABAJO
En el puesto de trabajo se presentan cambios de temperatura, suelos a menudo
húmedos y el manejo de herramientas afiladas, debido a que el chef está
constantemente en contacto con productos calientes o congelados.
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y TAREAS
Funciones: Tareas:
Adecuar el área según las Organizar los diferentes puntos o divisiones de la
normas de higiene. cocina como lo son la zona de almacenamiento de
la comida, su área de corte, la zona de los
utensilios y el lugar de lavado. Todo esto realizando
su respectiva desinfección antes y después de
hacer uso de cada uno de estos lugares.
Preparar cada uno de los Conocer los procesos adecuados para la
platos. preparación de las recetas, haciendo uso correcto
de cada uno de los utensilios, otorgando tiempos
acordes para cada una de las preparaciones. Todo
esto asegurándose que los alimentos cumplan con
todos los estándares de calidad.
Ejecuta el trabajo en equipo. Tiene una buena comunicación con el personal
supervisando cada una de las actividades que se
realicen en la cocina sin olvidar sus propias
funciones, ejecutando el trabajo en equipo
controlando los vales del pedido del consumidor
coordinando el personal para que la entrega de los
platos sea eficiente.
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COMPETENCIAS REQUERIDAS
● Trabajo en equipo
● Responsabilidad
● Comunicación asertiva
● Puntualidad
● Creatividad
HABILIDADES COMUNICATIVAS
Orales: No Maneja
Escritas: No Maneja
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IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: Domiciliario
Lugar habitual del cargo: Oficina – Rutas en el Área Urbana
Dependencia: Departamento Operativo
Número de Cargos Uno (1)
Cargo superior inmediato: No
Cargos subordinados No
directos:
Naturaleza del cargo: Bachiller
Propósito del cargo: El domicilio es la persona que realiza el transporte
y la distribución de productos del lugar de
elaboración, venta o almacenamiento hasta el
domicilio donde se consumirá en unas condiciones
óptimas y en unos márgenes de tiempo
aceptables. Este experto se desplazará en
diferentes tipos de vehículos, desde ciclomotores y
bicicletas hasta furgonetas o incluso a pie.
REQUISITOS MÍNIMOS
Requisitos de Formación Bachiller Académico
Requisitos de Experiencia Dos (2) años de experiencia profesional
RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Entrega de pedidos, Recibir Dinero de los pedidos, manejar datafono.
Al finalizar su ruta debe entregar el soporte de los pedidos a la tesorera.
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CONDICIONES DE TRABAJO
En su trabajo se presentan cambios climáticos, esta expuesto a Ruido, Vibraciones,
Maneja una postura sentada y en pie y realiza tareas repetitivas.
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y TAREAS
Funciones: Tareas:
Desarrollo de entrega de Organiza la ruta de transporte en función del pedido
pedidos y la ubicación del domicilio donde debe hacer la
entrega.
Conduce el vehículo desde el lugar de elaboración
o venta hasta el domicilio.
Libra el pedido, teniendo cuidado de que la
atención al cliente sea la correcta.
Realiza el registro de la transacción realizada:
domicilio de entrega, hora de entrega, incidencias,
etc.
En su caso, utiliza la aplicación de la plataforma
donde ofrece sus servicios para gestionar el tiempo
de entrega a domicilio y hacer un seguimiento del
conjunto de pedidos que se le asignan.
Colaboración dentro de las Colaboración con el aseo de la entidad cuando no
instalaciones de la entidad se generen entrega de pedidos
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COMPETENCIAS REQUERIDAS
● Comunicación asertiva
● Trabajo en equipo
● Puntualidad
HABILIDADES COMUNICATIVAS
Orales: Debe darle a conocer a la tesorera los
resultados de los pedidos que se
obtuvieron en el trascurso del día.
Escritas: No Maneja
