PROGRAMA ARQUITECTONICO
Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca
Alumno: Leslie Mirielle Santoyo Medina
Arquitecto: Abigail Gómez Zavala
Materia: Taller de Síntesis II
Carrera: Arquitectura
Segundo Semestre
Turno Matutino
Estudio y Análisis de Áreas
Análisis
Objetivo: Que el alumno logre crear un espacio diseñado de tal forma que se
pueda crear una cafetería que contenga productos de una pastelería y panadería.
Circulación: Es un punto fundamental ya que es donde el cliente y personal se
desplaza de un lugar a otro y siguiendo las reglas establecidas (medidas,
características, funciones, etc.).
Acceso: Se basa en la comodidad del cliente y el personal, de tal forma que este
el establecimiento distribuido de forma inteligente para ambas partes
A) Proyecto Análogo:
Cafetería:
B) Estudio de Áreas:
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Comer y Área de Iluminación (15m x 15m) 4m 225m²
relajarse mesas Sillón natural y
Mesa artificial,
rectangular indirecta,
, silla Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Sillón 16 120 cm 60 cm 120cm 8.64³
Mesa 8 75 cm 70 cm 80 cm 0.42m³
rectangular
Silla 42 100 cm 40 cm 41 cm 0.164m³
Mesa 12 70cm 75cm 75cm 0.39375m³
cuadrada
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Semi húmedo Blanco con Blanca Piel, madera De una
naranja persona en
adelante
Actividad general del área
1.-Llegar 4.-Comer
2.-Esperar 5.-Relajarse
3.-Degustar 6.-Convivir
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Desechar Baño de Taza de Iluminación (4m x 3.5m) 4m 14m²
hombres baño, artificial y
lavabo , natural ,
espejo directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Taza de 3 70 cm 40 cm 70 cm 0.196m³
baño
Lavabo 2 120 cm 30 cm 50 cm 0.18m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Húmedo Blanco con Blanca Porcelana y 3
escala en azul acero
Actividad general del área
1.-Desechar 2.-Arreglarse
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Preparar, Área de Estufa, Iluminación (15m x 8 m) 4m 120m²
hornear preparación Lavabo, natural y
de horno para artificial ,
panadería hornear, directa,
batidora Ventilación
industrial, directa
mesa de
trabajo,
espiguero,
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Estufa 1 90cm 70 cm 70 cm 0.441 m³
Mesa 2 70cm 70cm 180cm 0.882m³
Lavabo 1 70cm 70 cm 130 cm 0.192m³
Espiguero 8 180cm 65cm 100cm 1.17m³
Batidora(40L) 3 120cm 58cm 63cm 0.2916m³
Mesa 2 90cm 70cm 100cm 0.63m³
Anaquel 8 220cm 60cm 92cm 1.2144m³
Laminadora 3 120cm 90cm 220cm 2.376cm³
de mariposa
Licuadora 3 40cm 20cm 23cm 0.0184m³
Mesa de 4 90cm 170cm 200cm 3.06m³
trabajo
Rebanadora 3 60cm 60cm 60cm 0.216cm³
de pan
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Semi-humedo blanco Blanca y Bloc, madera 10
amarilla y acero
Actividad general del área
1.-Cocinar 3.-Almacenan alimentos
2.-Preparar 4.-Consumen alimentos
Función o Nombre del Mobiliario y
Orientación, Dimensiones Altura Total
actividad espacio equipo ventilación, alternativas en m²
necesarioiluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Estacionarse Estacionamiento Cajón de Iluminación (15m x 5 m) No hay 75m²
estacionamiento natural , medida
directa, exacta
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Cajón de 6 No hay 250 cm 500 cm 12.5m³
estacionamiento medida
exacta
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Seco gris con negro natural Pavimento De 2
y azul personas en
adelante
Actividad general del área
1.-Estacionarse
Función o Nombre del Mobiliario y Orientación, Dimensiones Altura Total
actividad espacio equipo ventilación, alternativas en m²
necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Entregar, Cajas licuadora Iluminación (6.5m x 5 m) 4m 32.5m²
preparar industrial, natural ,
bebidas Refrigerador, directa,
silla, vitrina, Ventilación
cafetera directa
industrial, Barra
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Barra 2 110 cm 60 cm 120 cm 0.792 m³
Silla 2 85 cm 40 cm 40 cm 0.136 m³
Refrigerador 1 180 cm 75 cm 70 cm 0.945m³
industrial
Cafetera 1 54 cm 45cm 56cm 0.13608m³
industrial
Licuadora 3 40cm 20cm 23cm 0.0184m³
industrial
Vitrina 1 120cm 80cm 150cm 1.44m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Semi-humedo Blanco con Blanca y Vidrio, acero 3
naranja amarilla
Actividad general del área
1.-Entregar alimentos 3.-Almacenan alimentos
2.-Preparar
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Desechar Baño de Taza de Iluminación (4m x 3.5m) 4m 14m²
mujeres baño, artificial y
lavabo , natural ,
espejo directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Taza de 3 70 cm 40 cm 70 cm 0.196m³
baño
Lavabo 2 120 cm 30 cm 50 cm 0.18m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Húmedo Blanco con Blanca Porcelana y 3
escala en azul acero
Actividad general del área
1.-Desechar 2.-Arreglarse
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Desechar Baño Taza de Iluminación (2m x 2m) 4m 4m²
para baño, artificial y
personal lavabo, natural ,
espejo directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Taza de 1 70 cm 40 cm 70 cm 0.196m³
baño
Lavabo 1 120 cm 30 cm 50 cm 0.18m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Húmedo Blanco con Blanca Porcelana y 1
escala en azul acero
Actividad general del área
1.-Desechar 2.-Arreglarse
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en
actividad espacio necesario iluminación, en metros m²
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Preparar, Área de Estufa, Iluminación (10m x 8 m) 4m 80m²
hornear preparación Lavabo, natural y
decorar de horno para artificial ,
pastelería hornear, directa,
batidora Ventilación
industrial, directa
mesa de
trabajo,
espiguero,
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Estufa 1 90cm 70 cm 70 cm 0.441 m³
Lavabo 1 90cm 70 cm 130 cm 0.192m³
Batidora(5L) 3 47cm 44.5cm 27cm 0.055836m³
Mesa 2 90cm 70cm 100cm 0.63m³
Anaquel 5 220cm 60cm 92cm 1.2144m³
Mesa 2 70cm 70cm 180cm 0.882cm³
Mesa de 4 90cm 170cm 200cm 3.06m³
trabajo
Licuadora 4 40cm 20cm 23cm 0.0184m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Semi húmedo Blanco con Blanca bloc ,madera 8
escala en azul y acero
Actividad general del área
1.-Preparar 2.-Hornear
Función o Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
actividad del y equipo ventilación, alternativas en m²
espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Cambiarse Área de Lockers, Iluminación (5m x 4m) 4m 20m²
de ropa, lockers banca, artificial ,
guardar espejo directa,
pertenencias Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Lockers 2 170cm 45 cm 110 cm 0.8415m³
Banca 2 47 cm 33 cm 148 cm 0.229548m³
Espejo 2 70cm 190cm 1.33m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Seco Blanco con Blanca Bloc, madera 24
escala en azul y acero
Actividad general del área
1.-Llegar 2.-Cambiarse de ropa
Función Nombre del Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o espacio y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Administrar Administración Escritorio, Iluminación (4m x 3m) 4m 10.5m²
librero, artificial ,
archivero directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Escritorio 1 75cm 50 cm 120 cm 0.45m³
Librero 2 180 cm 30 cm 60 cm 0.324m³
Archivero 2 132cm 46cm 63cm 0.382536m³
silla 3 100 cm 40 cm 41cm 0.164m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Seco Blanco con Blanca Bloc, madera 24
escala en azul y acero
Actividad general del área
1.-Administar 2.-Organizar
3.-Ordenar
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Almacenar Bodega Anaqueles Iluminación (10m x 9m) 4m 90m²
artificial ,
directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Anaqueles 20 220cm 60cm 92cm 1.2144m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Seco Blanco con Blanca Bloc y acero 10
escala en azul
Actividad general del área
1.-Almacenar 2.-Guardar
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Almacenar Área de Anaquel Iluminación (2m x 2m) 4m 4m²
limpieza artificial ,
directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Anaqueles 3 220cm 60cm 92cm 1.2144m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Seco Blanco con Blanca Bloc y acero 10
escala en azul
Actividad general del área
1.-Almacenar 2.-Guardar
Función Nombre Mobiliario Orientación, Dimensiones Altura Total
o del y equipo ventilación, alternativas en m²
actividad espacio necesario iluminación, en metros
(directa,
indiscreta ,
inexistente)
Hornear Área de Horno para Iluminación (12m x 6m) 4m 56m²
hornos hornear, artificial ,
espiguero directa,
Ventilación
directa
Mobiliario N° Alto Ancho Largo M³
mobiliario
Horno para 6 145cm 90 cm 1.72 cm 8.7318m³
hornear
Espiguero 7 180 cm 65cm 100cm 1.17m³
Humedad Color Iluminación Textura N° usuarios
Seco Blanco con Blanca Bloc y acero 10
escala en azul
Actividad general del área
1.-Hornear
Resumen de Área
Medida total = 1723.33m²
Baño de hombres: (4m x 3.5m)= 14m² h=4m
Baño de mujeres: (4m x 3.5m)= 14m² h=4m
Area de mesas: (15m x 15m) = 225m² h=4m
Area de preparacion de panaderia: (15m x 8m)=120m² h=4m
Estacionamiento(15m x 5m)=75m²
Cajas(6.5m x 5m)=32.5m² h=4m
Baño para personal(2m x 2m)=4m² h=4m
Area de preparacion de pasteleria(10m x 8m)=80m² h=4m
Area de lockers(5m x 4m)=20m² h=4m
Administracion(3m x 3.5m)=10.5m² h=4m
Bodega(10m x 9m)=90m² h=4m
Area de limpieza(2m x 2m)=4m² h=4m
Area de hornos(12m x 6m)=72m² h=4m
Total de area construida=761m²
