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Enyucado Costeño

El Enyucado Costeño es un postre que se prepara con yuca rallada, azúcar, coco rallado, leche de coco, anís y queso costeño. Los ingredientes se mezclan y se hornean a 180 grados Celsius durante 60 minutos hasta que la parte superior esté dorada. El resultado es un postre jugoso con una textura suave y dorada en la parte superior e inferior.

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Jose Ignacio Torres Sanchez
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Enyucado Costeño

El Enyucado Costeño es un postre que se prepara con yuca rallada, azúcar, coco rallado, leche de coco, anís y queso costeño. Los ingredientes se mezclan y se hornean a 180 grados Celsius durante 60 minutos hasta que la parte superior esté dorada. El resultado es un postre jugoso con una textura suave y dorada en la parte superior e inferior.

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ENYUCADO COSTEÑO

Ingredientes
8 porciones

1. 3 tazas yuca (mandioca) cruda rallada


2. 1 taza azúcar o Papelón
3. 1 y 1/2 taza de coco rallado
4. 1 taza leche de coco
5. 1 cucharadita anís en grano
6. 1 y 1/2 taza de queso costeño rallado
7. 2 cucharadas mantequilla diluida en el microondas

Pasos
1. Pelar la yuca con cuidado de no cortarse, lavarla bien y rallarla. En un
tazón grande volcar la yuca rallada, el queso rallado, el coco rallado, la
leche de coco, la taza de azúcar y la cucharadita de anís en grano...
2. Mezclar muy bien con ayuda de una espátula hasta integrar los
ingredientes y añadir la mantequilla diluida, incorporar a la mezcla.
3. En un refractario enmantequillado, volcar la mezcla de yuca y demás y
acomodar bien con golpesitos al molde. Precalentar el horno a 180 grados
C por 10 minutos...
4. Llevar al horno y hornear por 60 minutos o hasta cuando la capa de
arriba esté dorada y la prueba del cuchillo salga limpio aunque es un
postre jugoso y algo húmedo.
5. Observen la capa de arriba y la capa de abajo o fondo del postre,
dorada...! Y el centro del postre jugoso y con una textura suave...!
6. Otro poquito por aquí para que lo disfruten y me coloquen corazones, me
encantan...! De mi cocina con deseos de compartir...!

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