RECONOCIMIETO Y DETERMINACION DE MACROMOLECULAS
INTRODUCCION
Una macromolécula es un glúcido con grandes moléculas creada comúnmente a través de
la polimerización de subunidades más pequeñas. Estas pueden ser orgánicas e inorgánicas.
Dentro de las macromoléculas encontramos diferentes clasificaciones como las naturales en la que
encontramos (polisacáridos, proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos, lípidos), artificiales (polímeros),
lineales y ramificadas.
Los carbohidratos funcionan como insumo metabólico, los lípidos tienen una función estructural; de igual
modo son actores fundamentales en procesos como el ADN y el ARN.
OBJETIVOS
Identificar las macromoléculas
Observar reacciones químicas
Aprender a diferenciar procesos mediante los diferentes experimentos realizados.
MATERIALES
Biológicos: Extracto de caldo de pollo (cubos), extracto de cebolla cabezona, extracto de papa, aceite,
mantequilla y huevo (clara o albúmina)
- Vidriería para uso de cada grupo: 10 tubos de ensayo de fondo plano y abertura ancha (graduados)
- Vidriería para uso general: 4 beaker de 400 ml, 1 mortero grande, 4 probetas de 10 ml.
- Otros: 1 pinza para tubos de ensayo, 1 gradilla, hielo, 1 estufa o plancha de calentamiento, 1 licuadora, 1
tamiz plástico, 1 papel filtro, cinta de papel, mechera.
- Reactivos para uso del grupo: Solución de Benedict (200ml), Lugol (100ml). Biuret (200ml), Sudan
(100ml), gotero o pipeta Pasteur.
MARCO TEORICO
PROCEDIMIENTO
Para obtener el extracto de cebolleta lo primero que
realizamos fue coger una cebolleta y un rallador.
Empezamos rayando la cebolleta.
Con lo obtenido pasamos a echarlo en un pedazo de
tela
Seguidamente hacemos presión para obtener
únicamente el extracto.
Lo obtenido lo envasamos en una jeringa
Estos son los extractos a utilizar.
PRUEBA DE AZÚCAR
1. Marcamos los tubos de ensayo
2. Agregamos en cada uno 2ml de agua ,extracto de cebolla,jugo de papa.
3. Seguidamente agregamos 2 ml de solucion Benedict en cada tubo de ensayo.
4. al adicionar la solución se observo
un cambio en el color de cada
muestra.
El agua paso de ser transparente o un
color azul.
El extracto de cebolleta que en un
inicio tenía una tonalidad amarilla
paso a un color verde.
El jugo de papa era de color rojizo y
este paso a ser de un color verde
aguamarina oscuro.
2ml de agua 2ml de jugo de 2ml de jugo de papa
cebolla
Adicionar 2 ml Adicionar 2 ml de
de solución Adicionar 2 ml de solución Benedict
Benedict solución Benedict
AGUA: no presento ningun cambio,lo que nos indica que no hay precencia de azucar.
EXTRACTO DE CEBOLLETA: presenta un cambio de coloracion ,obtuvimos un color entre naranja y
café ; por lo que llegamos a la conclusion de que en esta muestra hay precencia de azucar .
JUGO DE PAPA:
PRUEBA DE ALMIDONES
2ml de jugo de 2ml de jugo de 2ml de agua
cebolla papa Adicionar 5 gotas de
Adicionar 5 Adicionar 5 gotas lugol
gotas de lugol de lugol
RESULTADOS
CONCLUSION
Las diferentes sustancias encontradas en cada tubo de ensayo cambian sus propiedades
dependiendo de su reacción con el reactivo.
En la mayoría de los casos es más común el cambio de color de la sustancia.
Cuando fueron expuestos a una temperatura alta algunos tuvieron cambio de textura, otros
tuvieron un cambio drástico de color y solo una de las sustancias conservó su color
inicial.
RECOMENDACIONES
CUESTIONARIO
1. Defina los términos “macromolécula” y “polímero”.
Macromolécula: son glúcidos con moléculas grandes compuestas comúnmente por miles de
átomos. las macromoléculas pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas.
Polímero: es una sustancia compuesta por macromoléculas formadas por la unión de monómeros
mediante enlaces covalentes; se clasifican en naturales, sintéticos, entre otros.
2. Identifique las principales características de los seres vivos relacionadas con los polímeros
biológicos.
En términos generales, todas las macromoléculas se producen a partir de un pequeño conjunto de
aproximadamente 50 monómeros. Las diferentes macromoléculas varían debido a la disposición
de estos monómeros. Al variar la secuencia, se puede producir una variedad increíblemente
grande de macromoléculas. Si bien los polímeros son responsables de la "singularidad" molecular
de un organismo, los monómeros comunes son casi universales.
3. Clasifique a grandes rasgos los distintos polímeros biológicos. Indique las propiedades más
importantes de cada grupo.
Biomoléculas: Hay cuatro tipos básicos de macromoléculas biológicas: carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.
Carbohidratos : moléculas compuestas por monómeros de azúcar. Son necesarios para el
almacenamiento de energía. Los carbohidratos también se denominan sacáridos y sus monómeros
se denominan monosacáridos. La glucosa es un importante monosacárido que se degrada
durante la respiración celular para ser utilizado como fuente de energía
Lípidos : moléculas insolubles en agua que pueden clasificarse en grasas , fosfolípidos , ceras
y esteroides . Los ácidos grasos son monómeros lipídicos que consisten en una cadena de
hidrocarburo con un grupo carboxilo unido al final. Los ácidos grasos forman polímeros
complejos como triglicéridos, fosfolípidos y ceras. Los esteroides no se consideran verdaderos
polímeros lipídicos porque sus moléculas no forman una cadena de ácidos grasos. En cambio, los
esteroides se componen de cuatro estructuras similares a anillos de carbono fusionados. Los
lípidos ayudan a almacenar energía, amortiguar y proteger los órganos , aíslan el cuerpo y
forman las membranas celulares .
Proteínas : biomoléculas capaces de formar estructuras complejas. Las proteínas están
compuestas por monómeros de aminoácidos y tienen una amplia variedad de funciones, incluido
el transporte de moléculas y el movimiento muscular
Ácidos nucleicos : moléculas que consisten en monómeros de nucleótidos unidos entre sí para
formar cadenas de polinucleótidos. El ADN y el ARN son ejemplos de ácidos nucleicos. Estas
moléculas contienen instrucciones para la síntesis de proteínas y permiten a los organismos
transferir información genética de una generación a la siguiente.
4. Establezca una relación entre estructura química y estructura tridimensional
Estructuras tridimensionales son aquellas que muestran adecuadamente una representación
tridimensional de la ordenación o distribución de los átomos en la molécula. Requieren el empleo
de diagramas con perspectiva, la indicación de ángulos y distancias de enlace, llegando al empleo
de modelos moleculares bi y tridimensionales que muestran adecuadamente dicha estructura
espacial. Su mayor dificultad reserva estas representaciones para moléculas más complejas, como
los compuestos orgánicos, complejos de coordinación y sustancias de interés en Bioquímica.
Es la representación de los elementos que forman un compuesto y la proporción en que se
encuentran, o del número de átomos que forman una molécula. También puede darnos
información adicional como la manera en que se unen dichos átomos mediante enlaces químicos e
incluso su distribución en el espacio
5. Mencione otras pruebas químicas que se puedan emplear en la identificación de macromoléculas.
Prueba de Benedict (azúcar)
Lugol (almidón)
Biurtet (proteínas)
Bibliografía
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