¿Qué es?
Introducción: Constituida por el señor Luis Guillermo Hurtado Valenzuela el 21 de
Noviembre de 2011 como Cocheros S.A.S, con sede principal en Mosquera C/marca.
Funciona como una Micro empresa que oferta franquicias de comidas rápidas, fabricantes
del producto base, donde su principal característica es la imagen corporativa y su
inigualable sazón, Su estrategia comercial está basada en la venta ambulante “LOS
COCHEROS” como son conocidos sus cocineros.
Core del negocio: Opera en comerciantes al por mayor de comestibles y productos
relacionados industria. Su actividad económica comercio al por mayor de productos y el
expendio por autoservicio de comidas preparadas, en donde se destacan las
hamburguesas y Perros Calientes.
Oferta de Calidad: Brinda una cadena de Suministros de marca propia a sus
Franquiciados con Productos de alta calidad a bajo costo
“Reflejada en la capacidad y compromiso de la compañía por satisfacer las necesidades
de nuestro cliente final”
Se identifica que se basa en tres ejes fundamentales
cadena de suministro; gestión de la información; gestión del conocimiento
- Estructura de proceso cadena de Suministros Cocheros S.A.S:
Insumos Propios:
- Planta de panadería
- Fábrica de salsas
- Fábrica de Cárnicos procesados
- Cultivos de Tomate
- Logística
Insumos no fabricados: Vegetales como Lechuga y Cebolla se adquieren en la central
de abastos, Gaseosas son suministradas por Coca Cola , FEMSA
“Cadena de Suministro grupo empresarial Cocheros S.A.S Fuente: Elaboración a partir de Chopra
and Meindl, (2001)”
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- Estructura de proceso Gestión del Conocimiento Cocheros S.A.S:
ESTRATEGIA APOYO
GENERAR
GENERAR INTERACCIÓN PUBLICACIONES
INTERACCION
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVIDADES
RELACIONES
CONTENIDO
DRIVE TO POS
COMPARTIDO POR
(PUNTOS DE VENTA
FRANQUICIADOS (blog)
PLUS EMPRESARIAL: Su estrategia principal es que todos sus productos son marca propia.
Cocheros S.A.S: Funciona como una cadena de suministros (C S), la cual abarca desde
los insumos hasta la distribución de los coches. Adicional proporciona un conjunto
ordenado de procedimientos, métodos y prácticas específicas, diferenciadas y exclusivas
de comercialización, abarcando la creación y mantenimiento de la identidad visual Know-
hot, secretos industriales, derechos de propiedad intelectual, calidad de sus productos y
formatos, utilización de material estandarizado y servicio al cliente entre otros.
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CLIMA ORGANIZACIONAL:
AMBIENTE FÍSICO ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Ambiente Físico: Venta Ambulante, problemas de espacio público Tamaño: PYME
Instalaciones: Problemas de clima y contaminación Tipo de vinculación: Informal
Temperatura: Factores de riesgo e inseguridad, contaminación auditiva Estilo de Dirección: Franquicias
Equipos: Coche bajo el modelo Food Truck, autosuficiente Jerarquía: Franquiciado “propio jefe”
AMBIENTE SOCIAL PERSONAS
Compañerismo: No se promueve en el tipo de organización Motivaciones: Auto gestión,
Reconocimiento de marca
Emprendimiento personal
Conflictos: unidad individual de negocio Expectativas: Crecimiento personal,
ingresos
Cooperación: - Capacitación inicial en el manejo de alimentos Aptitudes: Autogestión, Automotivación
- Capacitación inicial de modelo de franquicia Actitudes: - Generación de ingreso propio
- No existe modelo de capacitaciones para el desarrollo - Emprendimiento propio
del negocio.
- Cadena de suministros garantizados por la marca
COMPORTAMIENTO
ORGANIZACIONAL
Rotación: - Modelo de alquiler de la Franquicia, alta rotación por modelo de comisión y participación ( Arriendo)
- Modelo de Compra de Franquicia, Deserción por parte del dueño y dificulta en el modelo de subcontratación por
dificulta para garantizar un mínimo ingreso y seguridad
Ausentismo: No se garantiza un espacio público permanente, seguridad y ubicación del
comprador o cliente final
Satisfacción: Es propia del individuo y según su experiencia como Franquiciado
Tensión: Dificultades Políticas de regulación del espacio publico y problemas de seguridad
Habilidades del Talento Humano: Personas que buscan un emprendimiento y una
oportunidad de negocio propio, busca desarrollar herramientas propias del individuo como
son autogestión, autodirección guiados por un modelo de Franquicia.
Innovación: Cocheros S.A.S desde el 2018 presenta un modelo de Franquicia en local
comercial desde 138 millones, que busca cambiar el modelo de negocio, debido a los
problemas presentados en políticas de manejo del espacio publico como son El código de
policía que prohíbe la ubicación y manejo de alimentos en el espacio público.
Trabajo en Equipo: Cocheros S.A.S No presenta una estrategia que garantice la visión
colectiva de cumplimento de objetivos y sistemas de comunicación que permitan la
implementación de buenas prácticas, experiencias, casos de éxito entre otras.
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Fuente Area Andina CONTEXTO Y DESARROLLO ORGANIZACIONAL Luz Fátima Álvarez
COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL:
Cambios Estructurales: Cocheros S.A.S a partir de sus inicios enfrento problemas con
políticas relacionadas con el manejo y ocupación del espacio público, afectando el modelo
de negocio establecido en Franquicias a través de coches tipo Food Truck, obligando a un
cambio estructural en su oferta comercial orientada a la oferta de sitios físicos cerrados,
haciendo que su competitividad brindada por su precio se vea afectada.
- Logística: Cambios en sus modos y tiempos de entrega, ya que los Franquiciados
por estar en lugares cerrados (centros comerciales) se sujetan a horarios y
protocolos de descarga.
- Financiero: Afectación por ubicación de establecimientos cerrados que
incrementan sus obligaciones con el fisco (Nación) como son impuestos de Avisos,
Reteica, Sayco, adicional que tiene que promover una contratación legal a sus
colaboradores (sueldo, prestaciones, aportes parafiscales)
- Comercial: Cambio de la estrategia comercial orientada a puntos cerrados
- Talento Humano: Cambios en la política de contratación de sus colaboradores
para sus Franquicias y obligación al seguimiento a este proceso.
- Directivo y Corporativo: a finales del 2019 la empresa se declara en insolvencia
económica y se ve obligado a un proceso de reorganización, que puede ser
orientado a una nueva concepción y dimensión del negocio. Generando la
exploración de nuevas estrategias orientadas a la colaboración mutua con sus
Franquicias (socios)
Comunicación organizacional: La comunicación de la organización se presenta en 3
vías el software Sysplus, correos electrónicos y whasat, el software Sysplus un paquete para
empresas pequeñas y medianas que permite determinar información en cuanto a producción en
este caso, procesos internos de pedidos e indicadores que tienen que ver con inventarios es de
aclarar que no manejan herramientas o indicadores que se comuniquen a sus franquicias como
información general que les pueda interesar como son promedios, manuales de aprendizaje, en
cuanto preparación, libretos de ventas, y demás que tengan que ver con la gestión diaria de las
Franquicias (coches tipo Food Truck) se evidencio que no llevan registro de ventas y los que lo
llevan lo realizan en una hoja, aclarando que es una información que no se esta procesando.
INDICADORES DE GESTIÓN: los indicadores de gestión que lleva la empresa son orientados a sus
niveles de producción y gestión como compañía, sin embargo, no hay un proceso de recolección
de información para las Franquicias (socio) de ventas diaria, estadísticas de ventas, promedio
ventas, información que es vital para cualquier empresa en su gestión comercial. En entrevista con
las franquicias,
Conclusiones:
- Se Analiza el modelo de Franquicia de Cocheros S.A.S el cual se basa en la
venta de una imagen corporativa, garantizando una cadena de suministros, sin
embargo, no ofrece una garantía de éxito al Franquiciado (socio), es de incluir que
en su esquema no se establece un sistema de acompañamiento permanente a sus
franquiciados, que incluya capacitación y formación como empresarios. Esto
puede servir al crecimiento de sus Franquiciados (socio) y al mejoramiento de sus
ventas reflejado en un incremento proporcional en el abastecimiento en su cadena
de suministros del cual es dueño.
- Se Analiza el modelo de Franquicias de Cocheros S.A.S. Donde se Identifica su
mayor problema en No poder garantizar una ubicación a su Franquiciado (socio),
es de aclarar que no promueve estrategias de compañía que permitan la
participación de eventos culturales, ferias, eventos deportivos y demás que
puedan brindar una oportunidad a sus Franquiciados (Clientes) y así poder evitar
los problemas de espacio publico que son tan conocidos.
- Se Concluye que no hay un sistema u órgano de control para la recolección de la
información que se produce en el día a día de las Franquicias (socio), que permita
determinar estadísticas de ventas, promedio de ventas, margen de utilidad,
provisiones de caja y demás que son tan importantes en una compañía.
Identificando una oportunidad de mejora que debe ser corregida y aplicada para
poder brindar esta información a todos los interesados.
6. Articule y explique si son coherentes la Cultura, Clima y Comportamiento
Organizacional con los factores de Competitividad.
La organización Cocheros S.A.S, se identifica desde su organigrama en una
empresa dedicada a producir y proveer suministros a las Franquicias (socio), por
lo que se denota que su cultura organizacional esta basada en su proceso interno,
su Clima esta orientado a sus Franquicias (socio) y son ellos los que presentan un
sin número de problemas como son temas de seguridad, espacio publico e
internos como frustración, desmotivación y demás que conllevan a una
problemática colectiva, en su comportamiento organizacional se identifica mas
claro la falta de un proceso de comunicación y manejo de información que puedan
articular más los tres ejes mencionados. Lo anterior presentado por no tener una
política o estrategia que conlleve al cumplimiento de un objetivo en común y que
sea de aclarar, que busque beneficios para todos.
