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Tiramisu

El documento proporciona una receta para preparar Tiramisu, incluyendo ingredientes como queso mascarpone, crema para batir, y soletas. Se detallan los procedimientos para hacer el jarabe y la crema mascarpone, así como el armado del postre en un aro desmontable. Finalmente, se indica que debe refrigerarse por 12 horas antes de desmoldar y decorar con cocoa en polvo.

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El documento proporciona una receta para preparar Tiramisu, incluyendo ingredientes como queso mascarpone, crema para batir, y soletas. Se detallan los procedimientos para hacer el jarabe y la crema mascarpone, así como el armado del postre en un aro desmontable. Finalmente, se indica que debe refrigerarse por 12 horas antes de desmoldar y decorar con cocoa en polvo.

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Tiramisu

Ingredientes
 Soletas
Ingredientes para relleno y montaje
Crema mascarpone
 500g de Queso mascarpone a temperatura ambiente
 200ml de crema para batir
 80g de yemas de huevo
 5 cucharadas de azúcar refinada
Jarabe
 4 tazas de agua
 4 cucharadas de café soluble
 4 cucharadas de amareto
Cocoa en polvo para decorar
Procedimiento para el jarabe
1. Poner el agua a hervir y disolver en ella el café soluble y el licor. Dejar
enfriar.
Procedimiento para la crema mascarpone
1. Poner la crema en el tazón de la batidora y batir hasta tener punto firme.
Reservar.
2. Aparte poner en el tazón las yemas y batir a velocidad alta hasta doblar su
volumen y se empiecen a marcar las aspas, bajar velocidad.
3. Agregar el azúcar muy lentamente en forma de lluvia a velocidad baja
cuando se termine de agregar subir la velocidad y batir hasta blanquear.
4. Juntar las yemas con el queso y batir con ayuda de un batidor de globo,
hasta tener una crema homogénea. Agregar la crema e incorporar.
Armado
1. Engrasar y azucarar el aro desmontable.
2. Mojar las soletas en el jarabe frío, poner una capa en el fondo del aro y
poner encima una capa de la crema mascarpone extendiendo con ayuda de
una espátula pastelera.
3. Repetir la operación con las soletas y la crema hasta terminar.

“Preparación y decoración de pasteles”


Instructora de ICATHI: Maribel Gutiérrez Cerón
4. Terminar de decorar con la crema y llevar a refrigeración 12 hrs, desmoldar
y espolvorear cocoa encima.

“Preparación y decoración de pasteles”


Instructora de ICATHI: Maribel Gutiérrez Cerón

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