Fundación La Salle de Ciencias Naturales Campus Margarita
U. E. Liceo Náutico Pesquero “Dr. Ramón Espinoza Reyes”
Subsidiado por el Ministerio del Poder Popular para la Educación
GUÍA DE ESTUDIO SOBRE BIOMETRÍA.
En Biología pesquera, el estudio de la biología reproductora, la determinación de la edad y la estimación
en peso o longitud de las diferentes especies de peces moluscos, crustáceos, entre otros organismo de consumo
humano son fundamentales para comprender la dinámica de una población y, por lo tanto, para el manejo de
dicho recurso pesquero. Estos parámetros proporcionan datos importantes para establecer la gestión de la
pesquería de una especie dada, así como para el conocimiento de su época de reproducción y de la influencia de
los factores climáticos estacionales sobre los parámetros biológicos.
Biometría (bios, vida y metron medir) se puede definir como la aplicación de la Estadística para
resolver problemas relacionados con las Ciencias Biológicas. El significado de esta definición no es trivial,
porque si bien los conocimientos teóricos son de primordial importancia para la comprensión de los
procedimientos y la validación de los supuestos de las técnicas estadísticas aplicadas, es imprescindible el
conocimiento de los procesos biológicos que rigen el funcionamiento y la actividad de los organismos y de su
relación con el medio. De nada sirve el conocimiento teórico si no se tiene el criterio profesional del biólogo en
el momento de tomar decisiones, plantear experiencias y evaluar el resultado de las mismas.
La medición de dimensiones lineales de organismos enteros o partes de estos es probablemente la técnica
más ampliamente utilizada en los estudios de biología pesquera; también no pueden faltar en estos análisis el
peso y el sexo de los animales. Los instrumentos más usuales para obtener el tamaño son una tabla graduada
(ictiómetro), o un calibrador de registro final (vernier). El peso total corresponde al del pescado entero y
referido al gramo. En los estudios biométricos se tomas otras muchas medidas del animal, y que puede utilizarse
como se tomaron o transformarlos en índices (p.e. índice cefálico, índice de condición de Fulton, etc). Durante
las biometrías también suelen tomarse caracteres merísticos como el número de branquiespinas, número de
vértebras, número de radios en una aleta determinada, etc.
Las biometrías morfométricas de importancia en la medicina veterinaria y zootecnia aplicada a los peces
son una serie de medidas de distancia lineal como: largo (longitud total y parcial), alto (altura máxima y altura
mínima) y anchura (longitud del istmo), determinadas a partir de la mediciones entre dos puntos de referencia
del organismo sobre un plano cartesiano
PRINCIPALES MEDIDAS BIOMÉTRICAS DE PECES
Longitud total
Es la distancia que existe desde el punto más craneal hasta el punto más caudal sobre la línea media. (Fig.
1). Los puntos de referencia son proyectados perpendicularmente con respecto al eje longitudinal del cuerpo del
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pez. La distancia entre los puntos de referencia se puede determinar empleando un vernier o el ictiómetro. La
longitud total se utiliza para determinar la densidad de siembra en los estanques de cultivo. Ésta dependerá del
grado de tecnificación presente en los sistemas de producción. La longitud total no debe ser utilizada para
evaluar el crecimiento de los peces debido a que depende de la integridad de la aleta caudal.
Fig. 1. Medición de la longitud total del pez.
Longitud parcial, estándar o patrón
Es la distancia que existe desde el punto más craneal sobre la línea media proyectado perpendicularmente
con respecto al eje longitudinal del cuerpo del pez hasta el límite caudal del pedúnculo. (Fig. 2). La distancia
entre los puntos de referencia se puede determinar empleando un vernier o el ictiómetro. Es la morfometría que
frecuentemente se utiliza para evaluar el crecimiento en talla debido a que no depende de la integridad de la
aleta caudal, por ende, se puede utilizar para lotificar los organismos en base a la talla. La longitud patrón puede
ser utilizada como criterio de selección para la determinación del peso y rendimiento del filete.
Fig. 2. Medición de la longitud parcial, estándar o patrón del pez.
Altura máxima
Es la distancia vertical del segmento más amplio del tronco del pez. (Fig. 3).
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Fig. 3. Medición de la altura máxima del pez.
Altura mínima
Es la distancia vertical del segmento más estrecho del pedúnculo caudal. (Fig. 4).La distancia entre los
puntos de referencia se puede determinar empleando un vernier o el ictiómetro. La altura máxima y mínima,
junto con la longitud parcial es utilizada como criterios de selección para la determinación del peso y
rendimiento del filete. Las relaciones entre éstas morfometrías se muestran importantes en la caracterización de
la conformación del filete y se concluye que el aumento de esas relaciones contribuye para un formato del
cuerpo más robusto.
Fig. 4. Medición de la altura mínima del pez.
Istmo
Es la distancia horizontal que existe entre las comisuras de la boca del pez. (Fig. 5). La distancia entre los
puntos de referencia se determina utilizando un vernier. Ésta morfometría es empleada para determinar la
partícula de alimento por etapa del ciclo de vida, generalmente se maneja que los peces consumen una partícula
que mida 1/3 del tamaño del istmo.
Fig. 5. Medición del istmo de un pez.
Peso
Atributo de un cuerpo que puede ser distinguido cualitativamente y determinado cuantitativamente. Para
determinar la magnitud se utiliza una balanza analítica hasta una báscula, y dependerá del ciclo de vida del
organismo. (Fig. 6). El peso probablemente sea una de las biometrías con más utilidad en la producción de
peces, a través de éste, se calcula la densidad de población en los sistemas de producción intensiva,
clasificándolos en intensivos bajos 15 kg/m3, intensivos medios 40 kg/m3, e intensivos altos > 40 kg/m3. Se
utiliza para calcular la biomasa, definida como la suma de todos los pesos expresada en kilogramos dentro de un
volumen determinado expresado en m3.
El peso de los peces puede ser relacionado matemáticamente con su longitud usando un término llamado
factor de condición (también llamado factor K o factor FC), mientras más grande el FC, más peso habrá por
unidad de longitud. El valor del FC depende también de la edad, sexo, estación, estado de maduración, lleno del
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sistema digestivo, tipo de alimento consumido, cantidad de grasa almacenada y grado de desarrollo muscular. El
valor K es una buena herramienta para evaluar los protocolos de alimentación vigentes para un tanque de peces
determinado. Un K demasiado alto significa que usted está sobrealimentando los peces y uno demasiado bajo
significa que se están subalimentados.
Fig. 6. Pesaje del pez.
Determinación del sexo
Generalmente los peces tienen los sexos separados y la mayor parte de las especies presentan dimorfismo
sexual interno, es decir, los órganos sexuales de machos y hembras son diferentes en forma y color. Sin
embargo, distinguir el sexo de un pez no es una tarea sencilla. Los órganos sexuales o gónadas se localizan
dentro del cuerpo por lo que, a simple vista, generalmente no podemos saber si se trata de un macho o una
hembra. Para determinar el sexo de un pez es necesario diseccionar los ejemplares, haciendo un corte en la línea
media abdominal, desde el ano hasta la región opercular y abriendo la cavidad abdominal ayudándose de unas
pinzas.
Los testículos (Fig. 7A, 7C), en cualquier fase del desarrollo, son más cortos que los ovarios, de color blanco-
rojizo, sección aplanada y forma de gajo de naranja. Los ovarios sea cual sea su estado de desarrollo, son de
sección cilíndrica, de color rosado o anaranjado y granulares (Fig. 7B, 7D).
Fig. 7. Determinación del sexo de un pez: A. Macho. B. Hembra. C. Detalle de los testículos. D. Detalle de los
ovarios.
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Determinación del estado de maduración sexual
El estado de maduración sexual puede determinarse pesando las gónadas (cálculo del índice
gonadosomático) o por aplicación de la escala empírica internacional de maduración gonadal de los peces,
propuesta por Rosas (1981). En ambos casos, se debe realizar la disección y poner al descubierto las gónadas.
a) Escala de los estadios de madurez sexual (estado gonadal)
Estadio de madurez sexual Características externas (gónadas)
Órganos sexuales bastante pequeños, cerca y debajo de la columna
I. Virgen
vertebral, transparentes. Óvulos no visibles.
Testículos y ovarios de color rojo pálido, más desarrollados que en el
II. Maduración inicial
estadio anterior. Óvulos no visibles.
Testículos opacos, rojizos. Ovarios de color anaranjado- rojizo con
III. Maduración intermedia irrigación sanguínea poco perceptible. Los óvulos se observan como
pequeños puntos blanquecinos.
Testículos blanco-rojizos. Ovarios de color amarillo grisáceo con óvulos
IV. Maduración avanzada visibles. Los testículos y los ovarios ocupan más de la mitad de la
cavidad ventral.
Los órganos sexuales ocupan casi toda la cavidad ventral. Testículos
normalmente blancos. Las gotas de semen caen cuando se presiona
V. Maduro
fuertemente. Ovarios con irrigación sanguínea bien acentuada y óvulos
grandes, completamente redondos.
Los órganos sexuales llenan la cavidad ventral. Membrana ovárica débil.
VI. En desove Los óvulos salen al exterior ante una ligera presión del abdomen. El
líquido espermático se libera con suma facilidad.
VII. Desovado Las gónadas se encuentran vacías y flácidas.
b) Cálculo del Índice gonadosomático
La determinación de las fases de madurez mediante el examen visual, empleando claves de madurez,
carece de precisión porque depende de juicios subjetivos. Es suficiente en muchos casos, pero en otros es
conveniente emplear un método más objetivo (FAO, 1975). Rodríguez-Gutiérrez (1992) menciona que existe
una relación directa entre el peso de la gónada y el peso total del organismo, correspondiéndose con el estadio
de desarrollo gonádico, y alcanzando un valor máximo inmediatamente antes del desove. Esta relación puede
expresarse mediante el índice gonadosomático (IGS).
El IGS se calcula usando la siguiente ecuación:
( )
( )
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PRINCIPALES MEDIDAS BIOMÉTRICAS DE MOLUSCOS BIVALVOS
Los bivalvos pertenecen al filo Mollusca, un grupo que incluye animales tan diversos como los quitones,
gasterópodos, colmillos de mar y cefalópodos (calamar y pulpo), así como la almeja, la ostra, el mejillón y la
vieira. El filo tiene seis clases, una de las cuales es la de los Lamelibranquios o Bivalvos. Estos animales están
comprimidos lateralmente y las partes blandas del cuerpo están completa o parcialmente recubiertas por la
concha, que está formada por dos valvas unidas por una charnela. Las branquias o ctenidios de los animales de
esta clase son órganos bien desarrollados y especializados para la alimentación, así como para la respiración.
El rasgo más destacado de los bivalvos es la existencia de dos valvas de igual o diferente tamaño y que
pueden o no cerrarse completamente sobre las partes blandas del interior. Tienen un sinfín de formas y colores
según la especie de la que se trate. Las valvas están formadas principalmente de carbonato cálcico y tienen tres
capas; la capa interna o nacarada, la capa intermedia o brillante que forma la práctica totalidad de la concha, la
capa externa o periostraco, una capa pardusca y áspera que los animales más viejos suelen perder debido a la
abrasión o al desgaste.
Los bivalvos no tienen cabeza ni cola bien definidas, aunque se emplean los mismos términos anatómicos
que se usan para describir estas partes en otros animales. El umbo o zona de la charnela, donde se unen las
valvas, es la parte dorsal del animal (Fig. 8), y la región en el lado opuesto es el margen ventral. En especies que
cuentan con sifones (almejas), el pie se encuentra en posición anterior-ventral y los sifones en la zona posterior
(Fig. 9). En las ostras la zona anterior está en la charnela y en las vieiras se encuentra dónde están localizados la
boca y el pie rudimentarios.
Fig. 8. Características internas y externas de las valvas de una concha de chirla mercenaria (Mercenaria
mercenaria).
Fig. 9. Anatomía del tejido blando interno de una almeja del genero Tápes. En esta vista se han retirado las
laminillas superior de las branquias para dejar ver el pie y demás tejidos adyacentes.
Longitud de la valva.
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Es la medida máxima en dirección anterosposterior; esta es usualmente paralela con el eje de articulación.
(Fig. 10).
Ancho de la valva.
La medida máxima en dirección dorsoventral; ésta forma usualmente ángulos rectos con el eje de la
articulación y con la medida de longitud. En valvas de formas muy irregulares; tales como las de las ostras, la
longitud no siempre es mayor al ancho. (Fig. 10)
Espesor de la valva.
La medida máxima a ángulos rectos con el plano de las dos medidas anteriores. (Fig.10)
Fig. 10. Medición de la longitud (Lap), ancho (Al) y espesor (An) de un molusco bivalvo.
Forma de la Concha.
La forma de la conchilla de una especie de bivalvo puede ser muy variable. Esta variabilidad está dada por
la gran plasticidad que presentan las mismas en relación con los distintos tipos ambientes en que una misma
especie puede vivir. Las distintas energías del agua en interacción con los distintos tipos de sustratos y el
suministro de alimento interactúan de forma tal que condicionan el modo de vida de la especie y la forma de la
conchilla que tendrá en un determinado ambiente. Es muy importante tener presente esta plasticidad de los
bivalvos, ya que históricamente se han determinado como especies distintas individuos que en realidad sólo
eran “morfos” distintos.
Ante esta situación, es conveniente tener una guía semejante a la propuesta por los malacólogos
especialistas Mansur y Pereira (2006) (Tabla 1), que tienda a evitar el aumento de subjetividad y de la
formación de nuevos términos para definir las mismas formas, cuando se realizan las descripciones de las
conchillas de las distintas especies de bivalvos
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Tabla. 1. Nomenclatura de las formas de conchas o valvas de moluscos bivalvos, sobre la base de sus contornos.
(Modificado de Mansur y Pereira, 2006)
Estructura de la Concha.
Salvo excepciones en la morfología, el plano de simetría pasa entre las dos valvas dividiéndolas en
derecha e izquierda (Meglitsch, 1978). Colocando la valva en posición, la valva izquierda es aquella en la que el
lado anterior (por donde sale el pie) queda hacia la derecha y el posterior (por donde sale el sifón o aberturas del
manto) queda a la izquierda del observador. Las valvas derecha e izquierda pueden ser semejantes (equivalvas)
como en las almejas, o desiguales (inequivalvas) como en las ostras (Figura 11 A 1 y2).
Fig. 11. Forma general de la conchilla (1 o 2) y de las valvas (A o B) según la simetría. Modificado de Camacho
et al. (2008). De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo: Amusium sp.; Pecten sp.; Amarilladesma
mactroides; Ostrea sp.
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Asimismo, en cada valva pueden ser iguales o diferentes las dos porciones situadas a cada lado del umbo.
En el primer caso se dice que la valva es equilateral, como en Pecten sp. o Cardium sp. En el segundo caso la
valva es inequilateral como en la almeja amarilla. El cierre entre las valvas puede ser uniforme o no por tener
pie y sifones (estos últimos, cuando existen, son proyecciones de la pared del cuerpo con forma de tubos que
relacionan el medio interno con el externo), llegando en el extremo de desarrollo, a formar en las conchillas
cuando se cierran, una abertura anterior (hacia pedal) o posterior (hacia sifonal) o ambas como por ejemplo en
Panope sp.
