EM4.
BULLET
PROOF
COFFEE
Un expreso para empezar el día
Bulletproof Coffee
El café es una bebida estimulante que produce algunos
efectos como la excitación, disminución de la sensación de
cansancio o euforia derivado de sus componentes
bioquímicos como cafeína, teofilina y teobromina.
Últimamente has sido una bebida muy sonada en el
ciberespacio, mundo fitness y practicantes de la dieta keto.
Al mismo tiempo genera mucha confusión sobre los
beneficios que aporta, si rompe o no el ayuno y qué función
tiene.
Pues hoy, es un buen día para que podáis disfrutar de una
buena taza de café, tomar un descanso y hacer una buena
lectura o practicar vuestro hobby favorito; e incluso si os toca
trabajar.
Según el investigador en ritmos circadianos Dr. Satchin Panda,
es parte natural de nuestro ritmo circadiano comenzar a
producir cetonas al final del ciclo de ayuno durante el sueño
ósea, por la mañana cuando despertamos..
Quizá algunos de vosotros no experimentéis realmente
hambre a primera hora del día y parte de esto sucede no solo
gracias a los hábitos, sino que alrededor de las 04:00 de la
mañana la hormona cortisol activa una serie de mecanismos
hormonales para obtener energía a partir de los ácidos grasos
que permiten tengamos la energía despertar y levantarnos
por la mañana.
Recordar hoy somos el resultado de la evolución natural, el
instinto es inherente, el cuerpo es una máquina adaptativa y
por más que la tecnología avance, el instinto natural es
inherente a nosotros. Entonces esta señal es derivada de los
estados de “vigilia-sueño”
Este mecanismo que nos permite iniciar el día deriva de una
leve cetosis.
Bulletproof Coffee
Entonces si practicais ayuno, está cetosis se mantendrá a lo
largo del día hasta el momento que empezamos a consumir
alimentos donde lógicamente se romperá el ayuno.
Pero no solo con ayuno se puede promover la cetosis, otra
forma de hacerlo es con una alimentación alta en grasas o
más conocida como dieta cetogénica.
Las cetonas tienen un gran impacto en nuestra salud
cardiovascular y cerebral.
Esto tiene mucho sentido desde una perspectiva evolutiva.
Algunos de vosotros ya habéis practicado el ayuno, dieta
cetogénica o puede ser que ninguna de las dos o ambas.
Dentro del reto en el menú de ejemplos, podréis observar que
esta bebida se menciona, algunos no sabréis cómo
consumirla, qué beneficios tiene o cuando es el mejor
momento.
El “café a prueba de balas” o mejor conocido como
Bulletproof Coffee es una bebida calórica y densa
nutricionalmente.
Consiste una mezcla de:
café molido o instantáneo
aceite de coco o mct oil
ghee o mantequilla orgánica
Esta es la receta original y la base.
La bebida que se propone en este reto sugiere la
incorporación de colágeno o proteína en polvo.
Bulletproof Coffee
Se ha demostrado que el café es una fuente confiable para
beneficiar el metabolismo y combinado con MCT (grasas de
cadena media) esto aumentan la energía y la resistencia,
estimulan el metabolismo y aumentan la función cerebral.
Los MCT se han relacionado con la saciedad, gracias a un
aumento en la liberación de hormonas, péptidos YY y leptina.
Si analizas, es una comida líquida que aporta proteínas de alto
valor biológico y fácil digestión; triglicéridos de cadena corta-
media; vitaminas y minerales.
Además,no elevará el azúcar en la sangre o la insulina y, por lo tanto,
te mantendrás en ayunas, el aceite de coco y mantequilla te
mantendrá en cetosis.
Pero esto no es todo porque si está dentro del reto es porque tiene
un enfoque funcional. En esta fase la comida 1 y 2 son a base de
proteínas, grasas y vegetales.
Si eres una persona que por lo regular come a la mañana y aún le
cuesta practicar ayuno el bulletproof coffee no solo te va ahorrar
algunos minutos en preparar la comida te ayudará a disminuir la
inflamación a nivel intestinal derivado del proceso de la digestión de
alimentos; claro al final no dejan de ser nutrientes, pero ingresan en
forma líquida y contribuye a ser asimilados fácilmente.
Aportará saciedad, te mantendrá en cetosis y mejorará la sensibilidad
a la insulina; el proceso de pérdida de grasa depende de este factor y
otros.
Beneficios:
Mantiene inhibido los niveles de insulina
Libera neurotransmisores de la felicidad
Incrementa el flujo energético
Potencia la función cognitiva
Aporta triglicéridos de cadena corta-media, proteínas y
vitaminas A, E y K
Es ideal para sustituto de comida sólida
Genera saciedad y suprime el apetito
Estimula el metabolismo de los lípidos
Aporta densidad y calidad nutricional
Puede consumirse como bebida pre entreno
El café a prueba de balas no es cualquier taza de café, el secreto del
café a prueba de balas tiene todo que ver las grasas. Estas cumplen
un papel fundamental en casi todas las funciones fisiológicas en
nuestro cuerpo, particularmente cuando se trata de una función
cerebral óptima.
Pero hay otros beneficios del café a prueba de balas; metabolismo
mejorado, pérdida de peso, salud intestinal y aumento del estado de
ánimo y el rendimiento.
Conclusión
Uno de los tres ingredientes clave es una fuente de triglicéridos de
cadena media. Los triglicéridos de cadena media (MCT) viajan
directamente al hígado y se procesan más fácilmente que los
triglicéridos de cadena más larga como los Omega 3.
El aceite MCT se obtiene de dos maneras: aceite de coco sin refinar,
que es aproximadamente el 62-65% de triglicéridos de cadena media,
o un aceite MCT procesado cuyo porcentaje de MCT obviamente será
significativamente mayor; tiene beneficios como ser antibacteriano,
antiviral y antiinflamatorio.
La mantequilla por su parte, debe ser alimentada con pasto. Debido
que si la vaca no ha sido alimentada con pasto, significa que usas
mantequilla alimentada con granos, que tiene una concentración
significativamente más alta de los aceites menos deseables, como
Omega 6s y 9s.
Para aquellos que son sensibles a los lácteos, podrías optar por la
versión "Ghee" de mantequilla, que es una mantequilla alimentada
con pasto que ha eliminado todos los componentes lácteos a través
de un proceso de clarificación.
El colágeno ayuda a tu cuerpo a mantener el revestimiento intestinal
para que pueda evitar el intestino permeable y absorber más
fácilmente los nutrientes.
El café a prueba de balas es probablemente la última tendencia de
consumo de café. Te brinda energía duradera, re mantiene saciado
durante horas y tiene un sabor increíble.
No obstante si practicas ayuno lo ideal será esperar a cumplir el
tiempo de ayuno para consumilar.
REFERENCIAS
Cognitive and physiological effects of an “energy drink”: an
evaluation of the whole drink and of glucose, caffeine and
herbal flavouring fractions. Psychopharmacology. November
2004, Volume 176, Issue 3, pp 320–330
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includes consumption of medium-chain triacylglycerol oil
leads to a greater rate of weight and fat mass loss than does
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Sharma, H., Zhang, X., & Dwivedi, C. (2010). The effect of ghee
(clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid
peroxidation. Ayu, 31(2), 134–140.
https://doi.org/10.4103/0974-8520.72361
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St-Onge, M. P., Mayrsohn, B., O'Keeffe, M., Kissileff, H. R.,
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