UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIA QUIMICAS

Tema:
Respiración aerobia y anaerobia
Asignatura:
Biología celular
Docente:
Q.F Dolores Erazo López Mgs.
Semestre:
Primero
Ciclo:
I
Grupo:
12
Año:
2021-2022

Integrantes:
1. Meyling Arlett Torres Torres
2. Kenya Belén Sisa Chasi
3. Emily Camila Ramírez Ambuludi
4. Jolly Zulay Rodriguez Goya
5. Andrés Josué Nuñez Orrala
 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA QUÍMICA Y FARMACIA

FECHA: Guayaquil, TEMA: Respiración aerobia y anaerobia VERSION #1

26 de agosto del 2021
Objetivo general:
Demostrar que en el medio natural existen dos tipos de respiraciones celulares: aerobia y anaerobia, lo que permite
que los seres vivos obtengan energía para su organismo.
Objetivos específicos:
 Identificar y diferenciar entre la respiración aerobia y anaerobia.
 Distinguir la presencia de alcohol en la fermentación en los distintos experimentos.

MARCO TEÓRICO

RESPIRACIÓN AEROBIA Y ANAEROBIA

1. La respiración
Los procesos por los cuales las células degradan las moléculas orgánicas para producir ATP reciben el nombre de
RESPIRACIÓN CELULAR.
La respiración celular es un proceso exergónico, donde las cuales la célula degrada moléculas orgánicas y produce
energía.
Usualmente se usa el 40% de la energía producida por la oxidación de la glucosa, la cual se metaboliza a dióxido
de carbono y agua, produciéndose energía que se almacena como ATP (trifosfato de adenosina).
El ATP es la fuente de energía que se usa para llevar a cabo reacciones del metabolismo celular. (Repaso de la
respiración celular, 2015)

La molécula de ATP está formada por adenina, ribosa y tres grupos fosfatos con enlaces ricos en energía. Cuando
la molécula se hidroliza, el fosfato terminal se separa para formar ADP (difosfato de adenosina) y se libera energía.

La respiración celular se divide en pasos y sigue distintas rutas en presencia o ausencia de oxígeno.
 La primera de ellas es la glucólisis que ocurre en el citoplasma.
 La segunda dependerá de la presencia o ausencia de O2 en el medio, determinando en el primer caso la
respiración aeróbica (ocurre en las mitocondrias), y en el segundo caso la respiración anaeróbica o
fermentación (ocurre en el citoplasma).
METABOLISMO DE LA GLUCOSA
El metabolismo de la glucosa es menos complejo que el de otras moléculas orgánicas. Pero si bien las células
utilizan otras moléculas orgánicas como fuentes de energía, en general las convierten a glucosa o a otros
compuestos que entran en la vía del metabolismo de la glucosa.
La ecuación química que describe de forma general y simplificada la vía de degradación de la glucosa es la
siguiente:

Glucosa + Oxígeno => Dióxido de Carbono + Agua + Energía

Esquema general del metabolismo de la glucosa.

GLUCÓLISIS
La glucólisis o “ruptura de la glucosa” es es el primer paso de la respiración celular, además de ser un proceso
universal, es decir ocurre en todos los tipos celulares. Todos los organismos llevan a cabo la glucólisis.
Tiene lugar en una serie de nueve reacciones, cada una catalizada por una enzima específica, hasta formar dos
moléculas de ácido pirúvico, con la producción de ATP. La ganancia neta es de dos moléculas de ATP, y dos de
NADH por cada molécula de glucosa.

El proceso completo consiste en la realización de nueve pasos o reacciones catalizadas enzimáticamente y, por
tanto, sujetas a regulación. Estos pasos se pueden agrupar en dos etapas:
 La etapa de activación de la glucosa
 La etapa de ganancia de energía.
En la primera etapa, se requiere gasto de energía de la célula para la primera y la tercera reacción. Esto permite
a la molécula de glucosa, activarse, es decir, ganar dos fosfatos.
En la segunda etapa se libera suficiente energía para la formación de cuatro ATP por cada molécula de glucosa,
previo “activar” las moléculas de tres carbonos con fósforo inorgánico no proveniente del ATP. (Inés., 2008)

Luego de la glucólisis, existe ausencia de oxígeno, y se lleva a cabo fermentación (respiración celular anaeróbica).
Algunas bacterias sólo llevan a cabo fermentación, mientras que la gran mayoría de los organismos (incluidos los
humanos) pueden llevar a cabo respiración celular aeróbica y anaeróbica.

2. ¿Qué es respiración aerobia?

Se conoce como respiración aerobia o respiración aeróbica a una serie de reacciones metabólicas que tienen lugar
dentro de las células de los seres vivos, a través de los cuales se obtiene energía química a partir de la
descomposición de moléculas orgánicas (respiración celular).
Se trata de un proceso complejo de obtención de energía, que consume glucosa (C 6H12O6) como combustible y
oxígeno como receptor final de electrones (oxidante) en reacción con ácido pirúvico (C3H4O3). Se obtiene así
dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y numerosas cantidades de Adenosíntrifosfato (ATP), la molécula de la
energía bioquímica por excelencia.

Este proceso es típico de los eucariontes y de ciertas formas de bacteria, y ocurre según la siguiente fórmula:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + ATP
Algunos ejemplos de respiración aerobia son:
• El metabolismo de los seres humanos, reptiles, aves y mamíferos en su totalidad, que emplean sus pulmones
para obtener el oxígeno del aire.
• El metabolismo de los peces y otros seres acuáticos, que poseen branquias para obtener el oxígeno del agua.
• El metabolismo de los insectos, que incorporan el oxígeno del aire a través de una serie de tráqueas a lo largo de
su cuerpo. Otro caso son los gusanos y lombrices, que hacen lo mismo por la piel (respiración cutánea).

ETAPAS DE LA RESPIRACIÓN AEROBIA

La respiración aeróbica es un proceso complejo que involucra una serie de etapas en una reacción química
prolongada. Dichas etapas son:
Glucólisis: El paso inicial de la respiración aerobia ocurre en el citoplasma de la célula y es la oxidación de la
glucosa (y del glicerol proveniente de los triglicéridos, de haberlo). Este proceso rompe los enlaces de cada
molécula de este azúcar y obtiene a cambio dos moléculas de ácido pirúvico, junto a dos moléculas de ATP.

Ciclo de Krebs: La última fase de la respiración ocurre en un ciclo metabólico en la matriz mitocondrial, conocido
como el Ciclo de Krebs. Este inicia con el acetilo proveniente de la fase previa, sometido a oxidación para producir
dos moléculas de CO2 y energía en forma de Guanosíntrifosfato (GTP) y otras moléculas reductoras utilizables.

Descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico: Las moléculas de ácido pirúvico entran del citoplasma a la matriz
de las mitocondrias (organelos energéticos de la célula), en donde son procesadas por un complejo de enzimas
(piruvato deshidrogenasa) que le arrancan un átomo de carbono (descarboxilación), liberado como CO2, y luego
dos átomos de hidrógeno (deshidrogenación). Como resultado, se obtienen radicales acetilo (-CO-CH3) con el
que se da inicio a la siguiente fase.
Cadena respiratoria o cadena transportadora de electrones: Las moléculas que forman esta cadena están situadas
en la membrana interna de la mitocondria. Los protones quedan en la matriz y los electrones son transferidos al
primero de los transportadores que forman la cadena respiratoria. En esta fase los etienen una alta energía que va
disminuyendo conforme van pasando a través de los más de 15 transportadores. Finalmente, los e- llegan al O2
(último aceptor de los e-) que se reduce a H2O.

3. ¿Qué es la respiración anaerobia?

Se da en organismo procariotas sobre todo en lo que habitan en

condiciones escasas de O (bacterias y arqueas), que consiste en que
el ácido pirú vico que resulta de la glucólisis puede tomar varias vías.
Dos de ellas son anaeróbicas (sin oxígeno) y están los procesos de
respiración celular de fermentación alcohólica y fermentación
láctica.
Podemos decir que es una fase metabólica de oxidorreducción de
azucares, donde se oxida la glucosa para obtener energía, sin que
intervengan moléculas de oxígeno.

FERMENTACIONES ANAERÓBICAS
Es otra manera de degradar la glucosa y esas son:
Fermentación láctica
El ácido láctico se forma a partir del ácido pirúvico, por acción de una variedad de microorganismos y también
por algunas células animales, como por ejemplo los glóbulos rojos, las células musculares cuando el O2 es escaso
o está ausente.
 Es decir, el NADH transfiere sus electrones directamente al piruvato y se obtiene lactato como producto de
degradación. El lactato, que es la forma desprotonada del ácido láctico, le da al proceso su nombre.

Ejemplos:
 La fermentación láctica ocurre en algunas bacterias y gracias a este proceso obtenemos productos de origen
lácteo tales como yogurt, crema agria y quesos.
 Este proceso sucede también en el músculo esqueletal humano cuando hay deficiencia de oxígeno ya sea
durante el ejercicio fuerte y continuo.
La glucólisis continúa, utilizando la glucosa liberada por el glucógeno almacenado en el músculo, pero el
ácido pirúvico resultante no entra en la vía aeróbica de la respiración sino que se convierte en ácido láctico
que, a medida que se acumula, disminuye el pH. del músculo y reduce la capacidad de las fibras musculares
para contraerse, produciendo la sensación de fatiga muscular. El ácido láctico se difunde en la sangre y es
llevado al hígado. Luego, cuando el oxígeno es más abundante (como resultado de la inspiración y espiración
profunda que siguen al ejercicio intenso) y se reduce la necesidad de ATP, el ácido láctico se resintetiza en
ácido pirúvico y nuevamente en glucosa o glucógeno.

Fermentación alcohólica
Aquí el dona sus electrones a un derivado del piruvato y produce etanol como producto final.
Para obtener etanol a partir de piruvato, se usan dos pasos. En el primer paso, al piruvato se le retira un grupo
carboxilo y se libera como dióxido de carbono, con lo que se produce una molécula de dos carbonos llamada
acetaldehído. En el segundo paso, el NADH dona sus electrones al acetaldehído y regenera NAD+ a la vez que
genera etanol.
 Sin embargo, regenerando NAD+, estos pasos permiten que la glucólisis continúe, con su pequeño, pero en
algunos casos vitalmente necesarios, rendimiento de ATP.

Ejemplo:
 Las células de las levaduras, que aparecen como „florescencias‟ ene l hollejo de las uvas pueden crecer con
o sin oxígeno. Al extraer jugos azucarados de las uvas y luego almacenarlos en condiciones anaerobias, las
levaduras convierten el jugo de la fruta en vino al transformar la glucosa en etanol. Cuando el azúcar se
agota, las levaduras dejan de actuar y en este momento la concentración de alcohol es entre un 12 y un 17 %
dependiendo de la variedad de la uva y la época en que fue cosechada.

La formación de alcohol a partir del azúcar se llama fermentación alcohólica.

La fermentación, tanto alcohólica como láctica, ocurre en el citoplasma.

ECUACIONES QUÍMICAS DE LOS PROCESOS DE FERMENTACIÓN:

1) Alcohólica: 2 ácido pirúvico + 2 NADH Þ 2 etanol + 2 CO2 + 2 NAD+

2) Láctica: 2 ácido pirúvico + 2 NADH Þ 2 ácido láctico + 2 NAD +

GLUCÓLISIS

La glucólisis consiste en 10 reacciones enzimáticas que ocurren de manera consecutiva, ya sea en presencia
(aeróbica) o en ausencia (anaeróbica) de oxígeno. Arroja como resultado la formación de dos moléculas de
piruvato o ácido pirúvico (C3H4O3), las cuales alimentan otras rutas metabólicas para seguir obteniendo energía
para el organismo.
TIPOS DE RESPIRACIÓN
Depende de las sustancia que interviene en la respiración durante el proceso metabólico que reemplaza al oxígeno,
por lo tanto entre las fases más comunes tenemos:

 Respiración anaerobia mediante nitratos: En este caso los microorganismos consumen nitratos (NO3–) para
reducirlos a nitritos (NO2–) al incorporarles electrones.
 Respiración anaerobia mediante sulfatos: Se emplean derivados del azufre (SO42-) en casos extremos donde
existe escasez momentánea de oxígeno.
 Respiración anaerobia mediante iones de hierro: Es usual en bacterias capaces de consumir iones férricos
(Fe3+), reduciéndolos a iones ferrosos (Fe2+), dado que este tipo son comunes en la corteza terrestre.
 Respiración anaerobia mediante dióxido de carbono: Algunos grupos de arqueas productoras de gas
metano (CH4) consumen dióxido de carbono (CO2) para emplearlo como receptor de electrones.

Actividades por desarrollar/ técnica operatoria o procedimiento

Experimento A-Respiración aerobia

Materiales
 Vinagre
 Bicarbonato
 Botella
 Embudo
 Cuchara
 Globo
Procedimiento
 Se coloca el embudo en la botella y se añade algunos mililitros de vinagre
 En un globo se añaden 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
 Se coloca el globo sobre el extremo de la botella
 Y vemos reaccionar los compuestos

Experimento B- Respiración anaerobia

Materiales:
 Jugo de Naranja
 Azúcar
 Levadura
 Agua
Reactivo:
 Benedict

Experimento C-Fermentación alcohólica

Materiales:
 Levadura de pan o cerveza
 Azúcar granulada
 Agua
 Botellas plásticas de medio litro
 Globo
 Cuchara
Procedimiento:
 Llenar una botella plástica con tres cucharadas de azúcar
 Añadir una cucharada de levadura
 Llenar la botella con agua tibia hasta ¼ de su volumen
 Colocar un globo en el extremo de la botella revuelve un poco
 Por última observar el tamaño del globo por unos 15 minutos y anota los resultados.

Experimento D Fermentación – Suspensión de levadura

Materiales:
 Agua
 Levadura fresca
 Varilla de vidrio
 Tubos de ensayo
 Vaso de precipitado
 Pipeta
 Pipeta pasteur
Reactivo:
 Azul de Metileno

Resultados obtenidos (Observaciones, cálculos, datos, ecuaciones, tablas, gráficos, figuras, fotos y otros
que así se consideren)

Resultado del experimento A-Respiración aerobia

Anexos:

Observación: El vinagre es ácido acético mientras que el

bicarbonato de sodio actúa como base, cuando estas
sustancias entran en contacto se produce la liberación de
CO2 lo que hace que se infle el globo.
Resultado del experimento B- Respiración anaerobia

Tabla 1: Fermentación del jugo de naranja

Gráfico Proceso
Exprimimos el jugo de naranja luego de agregar
una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de
levadura diluidas en agua tibia, se procedió a
tapar perfectamente para evitar el ingreso
oxígeno.

Al día siguiente se observó una fermentación, ya

que las levaduras consumieron la glucosa.

Gráfico 1

Tabla 2: Respiración Anaerobia

Tabla de Muestras y Resultados
Gráfico Muestra Descripción
En el tubo A al agregar la muestra
de levadura, jugo de naranja
fermentado y 5 gotas del reactivo
Benedict. Se procedió a calentarlo
Tubo A sin llegar al punto de ebullición, y
no se observó ningún cambio de
color.

Gráfico 2

En el tubo B al colocar jugo de

naranja recién exprimida, 8 gotas
del reactivo Benedict, se procedió
a calentarlo, y se observó un
ligero cambio de coloración, de
Tubo B tono amarillo claro.

Gráfico 3
Resultado de experimento C-Fermentación alcohólica

Observación: La fermentación alcohólica se origina por la actividad de algunos

microorganismos que procesan la glucosa para obtener como productos finales:
un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es CH3-CH2-OH), dióxido de
carbono (CO2) en forma de gas y moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético
anaeróbico.

Algunas levaduras, como Saccharomyces cerevisiae (levaduras de la cerveza) son

capaces de utiliza otro compuesto diferente al oxígeno como aceptor final de
electrones (NADH) y volver a oxidar las moléculas obtenidas durante la glucólisis.
Resultado de experimento D-Fermentación – Suspensión de levadura

Observación: Una de las levaduras más estudiadas es la

Saccharomyces cerevisiae es una levadura que constituye
el grupo de microorganismos más íntimamente asociado
al progreso y bienestar de la humanidad; su nombre deriva
del vocablo Saccharo (azúcar), myces (hongo) y
cerevisiae (cerveza). Es una levadura heterótrofa, que
obtiene la energía a partir de la glucosa y tiene una elevada
capacidad fermentativa.
Los cambios que se producen son un burbujeo constante,
y una coloración dependiendo del material con el cual se
ha desarrollado el proceso de tinción.

Conclusiones
 Se identificó por medio de las pruebas de fermentación y respiración, que la respiración aerobia necesitó
oxígeno para producirse, en cambio la respiración anaerobia no necesitó oxígeno como fue el caso de las
lavaduras.
  También distinguimos la presencia del alcohol en la fermentación debido que las levaduras consumieron la
glucosa necesaria para la formación de alcohol.
 Entendimos que la respiración celular en el caso de la fermentación es de tipo anaerobio debido a que este
proceso lo realizaron las levaduras con el jugo de naranja sin presencia de oxígeno.
 Aprendimos que en la fermentación alcohólica cuando se añade agua, la levadura despierta, se activa,
necesita obtener energía. En el experimento, la levadura obtendrá de la glucosa del azúcar la energía que
requiere para realizar sus funciones vitales, sin la presencia del azúcar no existiría la liberación de dióxido
de carbono que permite que el globo se infle.
 Por último en la reacción con el vinagre y bicarbonato de sodio hay reacciones químicas que para que se
produzcan requieren tomar energía a modo de calor (reacciones endotérmicas) y otras que por otro lado
requieren desprenderse de ella (reacciones exotérmicas). Si se toca la botella se percibe que está más fría, se
debe a una reacción química en la que se requieren absorbe calor, es endotérmica.

Recomendaciones
 Llevar a cabo todos los experimentos como se indica en las instrucciones y así evitar que las reacciones
químicas no se produzcan.
 Observar y anotar los datos encontrados para luego transcribirlos con detalles en los informes.
 Después de cada práctica limpiar y ordenar el lugar en el que se trabajó.
 Investigar que otro tipo de microorganismos realizan la respiración anaerobia.
 Observar que otro tipo de organismos vivos además de los seres humanos, realizan la respiración aeróbica.

Bibliografía
C. L., Jerke, G., Horianski, M. A., & Medvedeff, M. G. Guía de trabajos prácticos Cátedra de Microbiología e Inmunología
Parte II.

ESTUDIANTIL, P. D. M., ANAERÓBICA, E. D. S. R., & LÁCTICA, U. L. F. Autor: Griselda Moreno-Arcuri Coautor: Ángel
Daniel López y Mota. La investigación en el posgrado de la Universidad Pedagógica Nacional, 139.

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Juárez, Á., & Rodríguez, M. C. Morfología, Biodiversidad y Fisiología Vegetal 1.

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“Metabolismo sin oxígeno”, de OpenStax, Biología CC BY 3.0. Descarga sin costo el artículo original en
[Link]

"Metabolismo sin oxígeno," en Principles of Biology, de Robert Bear, David Rintoul, Bruce Snyder, Martha
Smith-Caldas, Christopher Herren y Eva Horne, CC BY 4.0. Descarga sin costo el artículo original en
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"Respiración anaerobia". Autor: Equipo editorial, Etecé. De: Argentina. Para: [Link]. Disponible en:
[Link] Última edición: 5 de agosto de 2021. Consultado: 26 de
agosto de 2021 - Fuente: [Link]
Rivas, C., & Mota, M. (2006). Bacterias anaerobias. Temas de Bacteriología y Virología Médica. Oficina del
Libro FEFMUR. Uruguay.
Silva, R. V. P. (2013). Propuesta educativa computacional: para favorecer el aprendizaje de la respiración aerobia y
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Obtenido de
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Vasco, G., Spindel, T., Carrera, S., Grigg, A., & Trueba, G. A. (2015). El rol de la respiración aeróbica en el
ciclo de vida de Escherichia coli: Implicaciones para la salud pública. ACI Avances en Ciencias e
Ingenierías, 7(2).

Links de los videos prácticos:

[Link]
[Link]
[Link]

ELABORADO POR: REVISADO POR: VALIDADO POR:

1. Meyling Arlett Torres Torres Emily Camila Ramírez Ambuludi Q.F Dolores Erazo López Mgs.
2. Kenya Belén Sisa Chasi
3. Emily Camila Ramírez
Ambuludi
4. Jolly Zulay Rodriguez Goya
5. Andrés Josué Nuñez Orrala