UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA AMBIENTAL
NOMBRE: Diego Fernando Quispe
FECHA DE REALIZACIÓN DE PRÁCTICA: 2021-02-02
FECHA DE ENTREGA: 2021-02-10
TEMA: CATALASA
1.1 Introducción
Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin
la presencia de los enzimas. Estas macromoléculas, que generalmente son proteínas, catalizan las
reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que
necesita la célula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las reacciones
que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgánica, las reacciones
que catalizan son muy específicas: sólo interaccionan con determinados sustratos, y sólo
facilitan el curso de determinadas reacciones. Un enzima que podemos encontrar en todos
los seres vivos es la catalasa, necesaria para descomponer el peróxido de hidrógeno, un
compuesto tóxico, que se produce durante el metabolismo celular.(Amat Marco Aida Ivars
Rodríguez IES ALCÁCER Valencia n.d.)
2. Objetivos
2.1 Objetivo general
Observar la actividad de la catalasa.
2.2 Objetivo especifico
Identificar como actúa la catalasa en los diferentes medios expuestos.
3.1 Materiales
MATERIALES CANT SUSTANCIAS Y OTROS CANT
Vasos de cristal 5 Aguan del grifo 1 litro
Cuchillo 1 Agua oxigenada 1 litro
Platos de porcelana 2 Papa 1 unidad
Hígado de pollo I porción
4.1 Procedimiento
Se cortó trozos de nuestra papa procurando que todos tengan el mismo tamaño y de la
misma forma se realizó en mismo procedimiento con el hígado de pollo. En nuestro primer vaso
previamente identificado se colocó una cantidad determinada de agua normal en el cual se
colocó nuestras muestras como son el trozo de papa y el trozo de hígado de pollo. Img.1.1
En el vaso número 2 se colocó una cantidad de nuestra solución en nuestro caso el agua
oxigena paso seguido se colocó nuestro trozo de papa. Img1.2
Se colocó agua oxigenada en nuestro vaso número 3 y dentro de ella se colocó nuestro
trozo de hígado de pollo. Img.1.3
5.1 Resultados
Imagen Resultados
Al colocar nuestra muestra de papa en el vaso
número uno en la muestra testigo no se
produce cambio alguno
Al introducir nuestra papa en el agua
oxigenada inmediatamente se produce una
reacción, la cual produce la formación de
burbujas con un diámetro pequeño de una
forma lenta y constante.
Imagen Resultados
Cuando ubicamos nuestro pedazo de hígado de
pollo no surgió cambio alguno se mantuvo
como estaba al inicio
Al colocar el hígado de pollo en el agua
oxigenada esta produjo una reacción la cual
formo burbujas con un diámetro mayor y más
rápido el cual llego al borde de nuestro vaso en
el cual estaba la muestra.
6.1 Discusión
Al realizar las observaciones de cada uno delos medios a los cuales fueron expuestos
nuestras muestras podemos analizar cada tiene una reacción diferente.
En nuestro primer vaso denominado como muestra testigo al colocar nuestro trozo de
papa y de hígado de pollo no se observa cambio alguno esto se da a que no se está produciendo
la reacción de la catalasa. Por otra parte cuando colocamos el trozo de papa en el vaso número 2
que esta esta con agua oxigenada inmediatamente se produce una reacción la cual
inmediatamente se visualiza la formación de burbujas con un diámetro pequeño sobre la
superficie del vaso, esto sucede debido a que el agua oxigenada o peróxido de hidrógeno se
descomponen en agua y en oxigeno esto sucede gracias a la catalasa que es una enzima que está
presente en la papa. Al colocar el hígado de pollo en el vaso con agua oxigenada se produce un
burbujeo parecido al que se vio en la papa pero con la diferencia que en esta se produjo la
formación de burbujas con mayor rapidez y las misma tenían un diámetro mayor esto se puede
decir que la enzima o catalasa que posee el hígado de pollo hace que esta descomponga con
mayor rapidez al agua oxigenada. Cabe mencionar que si se expone el hígado de pollo al calor
más específicamente si esta se realiza el proceso de cocción su reacción será diferente debido a
que la catalasa se desnaturaliza con el calor y no permite realizar la reacción de descomponer el
agua oxigenada.
7.1 Conclusiones
Podemos concluir que luego de realizar la práctica observamos los diferentes tipos de
reacciones que se producen en cada uno de los medios expuestos, se puede decir que cada uno de
ellos se produce debido a la reacción de la enzima de catalasa con cada solución.
Se logró identificar que la catalasa que posee cada uno de las muestras expuestas en
nuestros solutos produce una reacción parecida pero estas se dan con mayor o menor rapidez
debido a la cantidad de catalasa que poseen las mismas.
8.1 Recomendaciones
Para poder realizar con mayor eficacia nuestro experimento se debería desarrollar en un
ambiente más apropiado.
También se debe tener en cuenta que para que exista mejores resultados la
experimentación se debería trabajar con cantidades exactas.
9.1 Anexos
Buscar información sobre las enzimas
¿Qué son?
Las enzimas son proteínas, polímeros formados por aminoácidos covalentemente unidos
entre sí, que catalizan en los organismos una gran variedad de reacciones químicas. La actividad
catalítica de las enzimas depende de que mantengan su plegamiento, es decir, su estructura
tridimensional. (Ramírez and Ayala 2014)
¿Cómo actúan?
Los enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza un solo tipo de reacción,
y casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En una
reacción catalizada por un enzima: La sustancia sobre la que actúa el enzima se llama sustrato.
(Ramírez and Ayala 2014)
¿Qué factores afectan a su actividad?
Los factores que influyen de manera más directa sobre la actividad de una enzima son: el
pH, la temperatura y los cofactores. Las enzimas poseen grupos químicos ionizables (carboxilos
-COOH; amino -NH2; tiol - SH; imidazol, etc.) en las cadenas laterales de sus aminoácidos.
(Ramírez and Ayala 2014)
- Buscar información sobre el enzima catalasa:
¿Qué reacción cataliza?
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos vivos, y
cataliza la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. ... La
reacción catalizada por esta enzima, ocurre en dos etapas, en las cuales interviene el hierro del
grupo hemo de la hemoglobina como cofactor. (Ramírez and Ayala 2014)
¿Dónde se encuentra?
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y
vegetales. La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolimo
celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada).
A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los peroxisomas, excepto en los eritrocitos,
donde se encuentra en el citosol. (Ramírez and Ayala 2014)
¿Por qué es tan importante?
Las catalasas catalizan la dis-mutación del peróxido de hidrógeno en agua y di oxígeno
evitando así que se forme el radical hidroxilo y el oxígeno singulete, especies de oxígeno que son
muy reactivas. En otras palabras, una enzima catalasa puede cambiar 40 millones de moléculas
de peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno en sólo un segundo. De hecho la enzima catalasa
sirve para proteger nuestras células, contrarrestando y equilibrando la producción continua de
peróxido de hidrógeno. (Ramírez and Ayala 2014)
Imágenes
Img.1.1 Img.1.2 Img.1.3
10.1 Bibliografía
Amat Marco Aida Ivars Rodríguez IES ALCÁCER Valencia, Mónica. n.d. “Cómo Motivar a
Los Estudiantes Mediante Actividades Científicas Atractivas ESTUDIO DE LOS
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA
CATALASA.” 1–6.
Ramírez, Joaquín;, and Marcela Ayala. 2014. “Enzimas: ¿qúe Son y Cómo Funcionan?” Revista
Digital Universitaria 15(12):1–13.
