LOS HONGOS

Tema 3.- Hongos. Caracteres generales de los hongos; biología, estructura, reproducción.
Los grandes grupos: zigomicetos, ascomicetos y basidiomicetos. Reino Fungi. Estudio de la
División Zygomycota. Orden Mucorales

Diversidad fúngica
La biodiversidad en riqueza de especies por grandes grupos*

120.000 sp.*  1,5 mill**

*Purvis & Hector, 2000. Nature 405: 212-220.

** Hawksworth, 2001. Myc. Res. 105: 1422-1432.
The Science of Biology, 9th ed., D. Sadava, D. M. Hillis, H. C. Heller, & M. Berenbaum (Sinauer Associates and W. H. Freeman, 2011)
 Gimnospermas Animalia
Angiospermas Animales .s.e
Cycadofitina Pinofitina
Magnoliofitina
Ginkgofitina Gnetofitina
Espermatofitas (plantas con semillas) Micobionta
Hongos s.e.
Plantas vasculares
Pteridofitina
Helechos s.l. Embriofitas
Clorobionta Mixobionta
Briofitina Acrasiobionta
Heterocontobionta
Heterocontofita Oomicotas Hongos mucilaginosos
Clorofita

Streptofitina Pseudohongos
Algas verdes

Algas pardas, diatomeas etc.

Hongos s.l.
Euglenofita
Clorofitina Algas s.l.

Eucariotas
Dinofita
Rodofita Criptofita
Algas rojas
Haptofita
Glaucofita

Procariotas
Cianobacterias Posibacterias Negibacterias
Gram + Gram -
Archaeobacterias
Algas azules

Proclorobacterias
Progenota
HONGOS
Reino Fungi
Lisotrofos
Inmóviles o con 1 sólo flagelo liso
Quitina
Fagotrofos Hongos Lisotrofos
Desnudos Heterocontos
Celulosa
Acrasiomicota Oomicota
Plasmodioforomicota
Mixomicota

Los Hongos en sentido amplio son un

GRUPO POLIFILÉTICO, en su evolución
no todos parten desde el mismo
punto de separación en el clado
(véase la lejanía entre los clados
“Fungi” y “Myxomycetes).
 LOS HONGOS: REINO FUNGI
(más de 120.000 especies)
- Todos son “protófitos o talófitos”.
- Todos son "heterótrofos" (ausencia total de clorofila).
- Tienen que vivir forzosamente como saprófitos, parásitos o simbióticos.
- Los más conocidos, por sus estructuras reproductoras (setas), suelen vivir sobre
hojarasca en descomposición, o como simbiontes de las plantas del bosque .
- Algunos hacen "vida anaerobia", como las levaduras, y viven principalmente sobre
líquidos azucarados, produciendo una reacción llamada "fermentación", de gran interés
industrial.
- Vamos a estudiar sólo los hongos en sentido estricto: Reino Fungi.
++ Tres Grupos: Zygomycota, Ascomycota y Basidiomycota.

Tienen gran interés: farmacéutico, alimenticio, agrícola y toxicológico.

De enorme interés ecológico: todos ellos, en mayor o menor grado, intervienen de

alguna manera, en el "ciclo de la materia orgánica", como "descomponedores". Otros
actuan como simbiontes.
Interés alimenticio

En Europa existen unas 3.500 especies de

setas (macromicetes),
• Alrededor de 100 son comestibles – de ellas solo
15 o 20 excelentes.
• Unas 35 son tóxicas – de ellas 5 mortales.
• El resto o bien son incomestibles por coriáceas,
picantes, de desagradable olor o sabor o bien
carecen de valor culinario.
Interés toxicológico
La mayoría de intoxicaciones son leves (síndrome gastroentérico), no se suele acudir
al hospital (multitud de especies). Algunos graves siguen sin conocerse: no son
enfermedades de “declaración obligatoria”.

200 a 400 casos al año de intoxicaciones por setas en España. Sólo la mitad acude al
hospital. Pocos casos son potencialmente mortales, aunque todos los años se
lamentan pérdidas.

Una cosa son las especies tóxicas (conocimiento académico) y otra las especies
reconocidas popularmente como tóxicas.

Amanita phalloides + Agaricus xanthoderma

 Penicillium notatum
Interés medicinal P. chrysogenum

Hay muchos casos de compuestos aislados de

hongos de interés farmacéutico, el mas
conocido, la Penicilina:
 Descubierta por A. Fleming en 1928.
 Potente antibiótico.
 Le valió el Nobel de Medicina en 1945.

Dos ejemplos:
Lentinula edodes Shitake
Ganoderma lucidum Reishi
Ricos en polisacáridos con propiedades En la actualidad se estudian como:
antitumorales
1) Biorreguladoras.
2) Inmunomoduladores.
3) Mantienen la homeostasis.
4) Reguladores de los biorritmos.
5) Antitumorales y preventivos.
6) Hipocolesterolemiantes.
7) Antitrombóticos.
8) Antidiabéticos.
Interés medicinal 3.300 a.C. Alpes
austriacos-italianos

Otzi

Fomes fomentarius
Piptoporus betulinus
 HONGOS

- Presentan tres tipos básicos de modo de vida en función de la manera

en la que obtengan alimento:
•Saprofitismo: utilizando la materia orgánica en descomposición
•Parasitismo: obtienen alimento de un hospedador que es otro ser vivo
•Simbiosis. mutualista o comensalista: relación trófica entre dos organismos que no
causa lesión aparente en ninguno de ellos.
HONGOS SAPRÓFITOS

Participan junto a bacterias y otros animales del suelo en la degradación de

los restos orgánicos descomponiéndolas en formas simples que pueden ser
utilizadas por otros organismos.
HONGOS PARÁSITOS

Causan enfermedades en plantas y animales, a veces de consecuencias

importantes, aunque en términos generales son menos patógenos para los
animales y el hombre que las bacterias y los virus.
HONGOS SIMBIÓTICOS
Las formas simbióticas más frecuentes son:
- Líquenes: en la que se establece una relación entre un hongo (micobionte) y un
alga (ficobionte), con frecuencia Clorofita o Cianofita
- Micorrizas: con raíces de plantas superiores. En este mutualismo, la planta ofrece
al hongo hidratos de carbono, y el hongo beneficia a la planta proporcionándole
mayor superficie de absorción de agua, nitrógeno, fósforo y otros elementos.
Fungi: incluye organismos heterótrofos, carentes de
movimiento, que se nutren mediante digestión
enzimática externa y absorción
Presentan organización filamentosa o excepcionalmente unicelular.
Talo constituido por filamentos microscópicos ramificados (hifas),que
viven sobre o inmersos en el sustrato.
Hifas: tubos huecos constituidos por quitina que están interiormente
divididos o no por septos (tabicadas o hifas sifonadas)
El conjunto de hifas se denomina micelio.
Las hifas pueden aglutinarse de forma desorganizada generando
un micelio algodonoso (= moho) o de forma organizada con
estructura pseudoparenquimática (= cuerpo fructífero ).
Fungi Micelio
MICELIO DE HIFAS
Fungi Micelio
Se originan porque las setas
(estructuras reproductoras)
se generan a partir de los
extremos apicales de las
hifas que constituyen el
micelio.

Corros de hadas
“Fairy rings”
Fungi
 DIVISIÓN ZYGOMYCOTA (Mohos)

- Micelio sifonado (algún tabique en los más evolucionados)

- Pared Celular quitinosa: Quitina + Quitosana (quitina desacetilada)

- Reproducción asexual por endosporas y conidios

- Reproducción sexual por gametangiogamia

- Saprófitos y algunos fermentadores

ORDEN Género Mucor: Colonizador de excrementos y del

MUCORALES suelo.
(Mohos p.p.)

Género Rhizopus: (Moho negro del pan): Colonizador

del pan húmedo y de algunos frutos.

Conidio: espora asexual, inmóvil, formada directamente a partir de una hifa o célula conidiógena o esporógena.
Zygomycota

Forman un micelio de textura

exterior aterciopelada, conocido
como moho. Cada especie genera
un moho de morfología y color
característico, utilizado como
carácter taxonómico.
Producen gran cantidad de
esporas aerovagantes dispuestas
a colonizar cualquier resto de
materia orgánica.
 Zigomicetes Ciclo de vida
• Las hifas (células) encargadas de
la reproducción son las únicas
tabicadas
•Reproducción Asexual: las hifas
vegetativas se transforman en
esporangios, produciendo gran
cantidad de esporas.
•Reproducción Sexual: fusión de
dos hifas (gamentagiogamia).
Formación de zigosporas
(=esporas de origen sexual de
paredes gruesas)

Mucor mucedo
 ORDEN MUCORALES:
Familia Mucoraceae
Viven sobre restos orgánicos.

Rhizopus stolonifer =Rhizopus nigricans

 ORDEN MUCORALES:
Familia Mucoraceae
Viven sobre restos orgánicos.
Rhizopus stolonifer
 ORDEN MUCORALES:
Rhizopus stolonifer
Familia Mucoraceae
Viven sobre restos orgánicos.
Zygomycota. Utilidades. Efectos tóxicos.

• Dada la diversidad enzimática que presentan, muchos tienen utilidad

en la industria química y farmacéutica:
•Rhizopus stolonifer (moho negro del pan): se emplea en fabricación de
ácido fumárico y en proceso intermedio de fabricación de cortisona.
•Rhizopus oryzae: produce grandes cantidades de alcohol
•Otras especies de Rhizopus producen ácido láctico, ácido succcínico,
ácido oxálico o Quitina.
•Algunos intervienen en la fermentación de la soja: tofu, su-fu, tem-pe.
•Efectos Tóxicos: varias especies de Absidia, Rhizopus y Mucor causan
enfermedades en el hombre, sobre todo en pacientes debilitados.
Interés de la Quitina (N-acetil-glucosamina):

Es el compuesto orgánico más abundante en la Naturaleza, después de la celulosa y el

más insoluble que existe. La quitosana es mucho más soluble

Se obtiene de los residuos de las industrias de fermentación que

emplean hongos.
** Farmacéutico, por sus propiedades hipocolesterelémicas e hipolipidínicas.
** Inmunoestimulante
** En cirugía, hilos de quitosana.
** En alimentación por ser fuente de fibra natural en la dieta.
** En sustitución de los plásticos por ser biodegradable y no
contaminar.

Inventan un plástico ecológico a partir de cáscaras de camarón