Sección IV
Capítulo 16
CG1
SECCIÓN IV
PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS,
LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDÁNEOS
DEL TABACO ELABORADOS
Nota.
1.– En esta Sección el término «pellets» designa los productos en forma de cilindro, bolita, etc., aglomerados por simple
presión o con adición de un aglutinante en una proporción inferior o igual al 3% en peso.
CAPÍTULO 16
PREPARACIONES DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O
DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS
Notas.
l.– Este Capítulo no comprende la carne, despojos, pescado ni crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos,
preparados o conservados por los procedimientos citados en los Capítulos 2 y 3 o en la partida 05.04.
2.– Las preparaciones alimenticias se clasificarán en este Capítulo siempre que contengan más del 20% en peso de
embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, o de una
mezcla de estos productos. Cuando estas preparaciones contengan dos o más productos de los mencionados, se
clasificarán en la partida del Capítulo 16 que corresponda al componente que predomine en peso. Estas disposiciones
no se aplican a los productos rellenos de la partida 19.02 ni a las preparaciones de las partidas 21.03 ó 21.04.
o
o o
Notas de subpartida.
1.– En la subpartida 1602.10 se entiende por preparaciones homogeneizadas, las preparaciones de carne, despojos o
sangre, finamente homogeneizadas, acondicionadas para la venta al por menor como alimento infantil o para uso
dietético en recipientes con un contenido inferior o igual a 250 g. Para la aplicación de esta definición se hará
abstracción, en su caso, de los diversos ingredientes añadidos a la preparación en pequeña cantidad para sazonar,
conservar u otros fines. Estas preparaciones pueden contener pequeñas cantidades de fragmentos visibles de carne o
despojos. La subpartida 1602.10 tendrá prioridad sobre las demás subpartidas de la partida 16.02.
2.– Los pescados y crustáceos citados en las subpartidas de las partidas 16.04 y 16.05 solo con los nombres vulgares
corresponden a las mismas especies. mencionadas en el Capítulo 3 con el mismo nombre.
CONSIDERACIONES GENERALES
Este Capítulo comprende las preparaciones obtenidas por tratamiento de la carne, de los despojos (por
ejemplo, patas, pieles, corazones, lenguas, hígados, tripas, estómagos) o de la sangre, así como las obtenidas
por tratamiento de pescado (incluida su piel) o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos. El
Capitulo 16 engloba estos productos cuando se hayan sometido a tratamientos más avanzados que los previstos
en los Capítulos 2, 3 o en la partida 05.04, o hayan sido:
1) Transformados en embutidos o productos similares.
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Capítulo 16
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2) Cocinados de cualquier modo: cocidos en agua o vapor, asados en parrilla u horno o fritos, excepto los
pescados ahumados, que pueden haberse cocido antes o durante la operación del ahumado (partida 03.05),
los crustáceos simplemente cocidos en agua o vapor pero sin pelar (partida 03.06) y la harina, polvo y
«pellets» obtenidos de pescado, crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, cocidos (partidas
03.05, 03.06 y 03.07, respectivamente).
3) Preparados o conservados en forma de extractos, jugos o escabechados, preparados a partir de huevas de
pescado como caviar o sus sucedáneos, simplemente rebozados con pasta o empanados, trufados,
sazonados (por ejemplo, con pimienta y sal), etc.
4) Finamente homogeneizados y a base solamente de productos de este Capitulo (es decir, de carne, despojos,
sangre, pescado o crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos). Estas preparaciones
homogeneizadas pueden contener pequeñas cantidades de fragmentos visibles de carne, pescado, etc., así
como también una pequeña cantidad de ingredientes añadidos para sazonar, conservar u otros fines. La
homogeneización no es suficiente por sí misma para considerar el producto como una preparación del
Capítulo 16.
Para la distinción entre los productos correspondientes a los Capítulos 2 y 3, por una parte, y los de este
Capítulo, por otra, véanse las Notas explicativas (Consideraciones generales) relativas a dichos Capítulos.
Este Capítulo también comprende las preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) que
contengan, por ejemplo, embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o crustáceos, moluscos o demás
invertebrados acuáticos mezclados con hortalizas, espaguetis, salsas, etc., a condición de que contengan más
del 20% en peso de embutidos, carne, despojos, sangre, pescados o crustáceos, moluscos o demás invertebrados
acuáticos o una combinación de estos productos. Cuando estas preparaciones contengan dos o más productos de
los mencionados anteriormente (por ejemplo, carne y pescado), se clasificarán en la partida del Capítulo 16 que
corresponda al componente que predomine en peso. En todo caso, el peso que hay que tomar en consideración
es el peso de la carne, pescado, etc.; en la preparación tal como se presenta, pero no el peso de estos productos
antes de la preparación. Debe subrayarse, sin embargo, que los productos rellenos de la partida 19.02, las
salsas, las preparaciones para salsas, condimentos y sazonadores del tipo de los descritos en la partida 21.03,
así como las preparaciones para sopas, potajes o caldos o sopas, potajes o caldos preparados y las preparaciones
alimenticias compuestas homogeneizadas del tipo de las descritas en la partida 21.04, se clasifican siempre en
estas partidas.
También se excluyen de este Capitulo:
a) La harina y el polvo propios para la alimentación humana, de carne, o despojos (incluidos los obtenidos de carne de mamíferos
marinos) (partida 02.10) o de pescado (partida 03.05).
b) La harina, polvo y «pellets», impropios para la alimentación humana, de carne, mamíferos marinos, pescado o crustáceos, moluscos o
demás invertebrados acuáticos (partida 23.01).
c) Las preparaciones a base de carne, despojos, pescado, etc., para alimentación de animales (partida 23.09).
d) Los medicamentos del Capítulo 30.
16.01 – EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE, DESPOJOS O SANGRE;
PREPARACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS.
Esta partida comprende los embutidos y productos similares, es decir, las preparaciones compuestas de
carne o despojos (incluidos tripas y estómagos), cortados en trocitos o picados, o de sangre, introducidos en
tripas, estómagos, vejigas, piel o envolturas similares (naturales o artificiales). Algunos de estos productos en
ocasiones pueden carecer de envoltura pero se moldean en la forma característica, es decir, en forma cilíndrica o
análoga de sección circular, oval o rectangular (con aristas más o menos redondeadas).
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Los embutidos y productos similares pueden estar crudos o cocidos, incluso ahumados y haber sido
adicionados de grasa, tocino, fécula, condimentos, especias, etc. Por otra parte, estas preparaciones pueden
contener trozos relativamente gruesos de carne o despojos (por ejemplo, de la dimensión de un bocado). Los
embutidos y productos similares de clasifican en esta partida aunque estén cortados en lonchas o se presenten
en recipientes herméticos.
Se clasifican en esta partida, entre otros:
1) Las salchichas, salchichones y productos similares a base de carne (salchichas de Franckfort, salami, etc.).
2) Los embutidos de hígado (incluido el hígado de ave).
3) Las morcillas y butifarras.
4) El chorizo, la longaniza, la sobrasada, la mortadela y otras especialidades análogas.
5) Las pastas («patés»), purés, cremas, galantinas y picadillos presentados en envoltura de embutidos o
moldeados para darles la forma característica de embutido.
Esta partida comprende también determinadas preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) a
base de embutidos o productos similares (véanse las Consideraciones generales de este Capítulo, tercer
párrafo).
Por el contrario, se excluyen de esta partida:
a) La carne que, embuchada en vejigas, tripas o envolturas similares (naturales o artificiales) no esté cortada en trocitos ni picada, tal
como sucede con algunos jamones y paletillas en rollo (partidas 02.10 ó 16.02, generalmente).
b) La carne cruda, picada o cortada en trocitos, que no contenga otros ingredientes, incluso embuchada (Capitulo 2).
c) Las preparaciones en envolturas que no sean del tipo de las normalmente utilizadas para los embutidos, salvo si estas preparaciones
estuviesen clasificadas en esta partida, incluso sin envoltura (partida 16.02, generalmente).
d) Las aves cocidas y simplemente deshuesadas, tales como los pavos en rollo (partida 16.02).
16.02 – LAS DEMÁS PREPARACIONES Y CONSERVAS DE CARNE, DESPOJOS O SANGRE.
1602.10 – Preparaciones homogeneizadas
1602.20 – De hígado de cualquier animal
– De aves de la partida 01.05:
1602.31 – – De pavo (gallipavo)
1602.32 – – De gallo o gallina
1602.39 – – Las demás
– De la especie porcina:
1602.41 – – Jamones y trozos de jamón
1602.42 – – Paletas y trozos de paleta
1602.49 – – Las demás, incluidas las mezclas
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1602.50 – De la especie bovina
1602.90 – Las demás, incluidas las preparaciones de sangre de cualquier animal
Esta partida agrupa las preparaciones y conservas de carne, despojos o sangre de este Capítulo, excepto los
embutidos y productos similares de la partida 16.01 y los extractos y jugos de carne de la partida 16.03.
Están aquí incluidos, principalmente:
1) La carne y despojos cocinados de cualquier modo: cocidos en agua o vapor, asados en parrilla u horno,
fritos (excepto los productos simplemente escaldados, blanqueados, etc. –véanse las Consideraciones
generales del Capítulo 2–).
2) Las pastas («patés»), purés, cremas, galantinas y picadillos, con tal que estas preparaciones no respondan a
los criterios que permitirían clasificarlas en la partida 16.01, como embutidos y productos similares.
3) La carne y despojos de cualquier clase, preparados o conservados por procedimientos distintos de los
previstos en el Capítulo 2, incluidos los simplemente rebozados con pasta o empanados, trufados o
sazonados (por ejemplo, con pimienta y sal) o finamente homogeneizados (véanse las Consideraciones
generales, apartado 4) de este Capítulo).
4) Las preparaciones de sangre, excepto la morcilla y productos similares de la partida 16.01.
5) Las preparaciones alimenticias (incluidos los platos cocinados) que contengan más del 20% en peso de
carne, despojos o sangre (véanse las Consideraciones generales de este Capítulo).
Además, se excluyen:
a) Las pastas alimenticias (raviolis, etc.) rellenas de carne o despojos (partida 19.02).
b) Las preparaciones para salsas, salsas preparadas, condimentos y sazonadores compuestos (partida 21.03).
c) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, las sopas, potajes o caldos preparados, así como las preparaciones alimenticias
compuestas homogeneizadas (partida 21.04).
16.03 – EXTRACTOS Y JUGOS DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O
DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS.
Aunque de distintos orígenes, los extractos de esta partida presentan características físicas (aspecto, olor,
sabor, etc.) y químicas muy próximas.
Esta partida comprende:
1) Los extractos de carne. Con este nombre se designa un producto obtenido generalmente tratando la carne
al baño María o con vapor de agua saturado y a presión; el líquido así obtenido se desprende de la grasa
por centrifugación o filtración y se concentra pasándolo por evaporadores. Según el grado de
concentración, estos extractos pueden ser sólidos, pastosos o líquidos.
2) Los jugos de carne simplemente obtenidos por prensado de carne cruda.
3) Los extractos de pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos. Los extractos de
pescado se obtienen principalmente por concentración de extractos acuosos de la carne de arenques u otros
pescados o a partir de harina de pescado, incluso desengrasada. Durante la fabricación, las sustancias que
proporcionan el sabor a pescado (por ejemplo, la trimetilamina, en el caso de pescados de mar) pueden
eliminarse total o parcialmente. Así tratados, estos extractos tienen características parecidas a las de los
extractos de carnes.
4) Los jugos obtenidos por prensado de pescado, crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos
crudos.
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Todos estos productos pueden tener conservantes tales como sal, en cantidad suficiente para garantizar la
conservación.
Los extractos se utilizan en la fabricación de determinadas preparaciones alimenticias (potajes concentrados,
sopas, salsas, etc.). Los jugos se utilizan principalmente como alimento dietético.
Se excluyen de esta partida:
a) Las preparaciones para sopas, potajes o caldos, las sopas, potajes o caldos preparados y las preparaciones alimenticias compuestas
homogeneizadas que contengan extractos de carne, pescado, etc., así como las sopas, potajes y caldos en pastillas, tabletas, cubos,
etc., que, además del extracto de carne, pescado, etc., contengan otras sustancias, tales como grasa, gelatina y generalmente una gran
proporción de sal (partida 21.04).
b) Los productos llamados solubles de pescado o de mamífero marino de la partida 23.09.
c) Los medicamentos en los que los productos de esta partida estén simplemente destinados a servir de soporte o de excipiente de la
sustancia medicinal (Capitulo 30).
d) Las peptonas y peptonatos (partida 35.04).
16.04 – PREPARACIONES Y CONSERVAS DE PESCADO; CAVIAR Y SUS SUCEDÁNEOS
PREPARADOS CON HUEVAS DE PESCADO.
– Pescado entero o en trozos, excepto el pescado picado:
1604.11 – – Salmones
1604.12 – – Arenques
1604.13 – – Sardinas, sardinelas y espadines
1604.14 – – Atunes, listados y bonitos (Sarda spp.)
1604.15 – – Caballas
1604.16 – – Anchoas
1604.19 – – Los demás
1604.20 – Las demás preparaciones y conservas de pescado
1604.30 – Caviar y sus sucedáneos
16.05 – CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS, PREPARADOS
O CONSERVADOS.
1605.10 – Cangrejos, excepto macruros
1605.20 – Camarones, langostinos y demás Decápodos natantia
1605.30 – Bogavantes
1605.40 – Los demás crustáceos
1605.90 – Los demás
Las disposiciones de la Nota explicativa de la partida 16.04 sobre los diferentes estados en que se presentan
los productos de esta última partida se aplican, mutatis mutandis, a los crustáceos, moluscos y demás
invertebrados acuáticos de esta partida, salvo, sin embargo, los crustáceos cocidos en agua o vapor que,
mientras no estén pelados, se clasifican en la partida 03.06, aunque se les hayan añadido pequeñas cantidades
de productos químicos para su conservación provisional.
Entre los crustáceos y moluscos que con mayor frecuencia se preparan o conservan, se pueden citar:
cangrejos, camarones y langostinos, bogavantes, langostas, cangrejos o camarones de río (astacos, por ejemplo),
mejillones, pulpos, calamares y caracoles. Entre los demás invertebrados acuáticos preparados o conservados
que se clasifican en esta partida, los principales son los erizos de mar, los cohombros de mar y las medusas.
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