DDLCOLTIVO

I. CE,NT,RALIDADT,.S

DELCUITIVp
I. GnNERALIDADES
[Link]-ff
A.DíafD.'
Cipriano

ORIGENY DISTRIBUGIÓN
delaspassifloraceas,
Lafamilia por500especies,
estáconstituida quesedistnbuyen
ensumayoríaenlaszonas y lamayor
y subtropicales
tropicales parte
delosgéneros
enÁfrica
sesitúan Tansólocuatro
Oriental. desus22géneros seencuentran
en
Elgénero
América. esel más
Passiflora grande
de la familia;
está por
constituido
másde 400 de
especies las el
cuales 90% sonendémrcasdeAmérica (Figura
1).

F i g u r1a

1 1A MScHatjcLtlhtaCatparcc¡ón
Calanbatla Agropecuaia
de lnvesl¡gación CORPOICA Agúcaia
lnvestigac¡ón
C I LaSelvaA A 140 RbnegrcAnlioquaCalanbra
2 I A Cotponción delnves¡gacbn
Calanbtana AgrcpecuariaCORPaICAlnveshgac!ón
AgticolaC I LaSelr'aA A
fiA R¡anegroAnt¡oquia,
Colonb¡a
I. CENERALIDADES
DEL

Passiflora está constituidopor 22 subgéneros,que fueron

inadospor su morfologÍa floralpor Harms(1925),Killip(1939)y
(1991),Lasespecies queforman estegénero sonreconocioaspor
&. rmportancia
en la floricultura,
debido a lo exótico
desusflores;solodos
deisrs subgéneros poseen frutosde importanciaeconómica,uno0e ros
'cualesesel Tacsonia, al quepertenecenlascurubas.

Linneoclasificó
la curubadentrodel géneroPassíflora
en 1252,Jussieu
en 1769reconoció el subgénero
Tacsonia. basadoen las características
de un hipantio
largoy unacorolareducida; másde un siglodespués,en
1873,el botánico
colombiano
Trianay el francés
Planchonla ubicaron
enel
subgéneroTacsonia.

La curubaes originaria del nortede los Andes:fue domesticada en el

perÍodoprehispánico. Estafrutaapareceen los mercados localesde
diversas pueblos and¡nos deVenezuela. Coiombia. Ecuador, Perúy Bolivia,
distribuyéndose desdeMéjicohastaArgentina, desdelos 1.800hastalos
3 . 0 0 0m . s . n . mE. n E s t a d oUs n i d osse h a nh e c h oe v a l u a c i o npeasr as u
cult¡vo, perono handadoresultado parala producción de frutos,porlo
quese usacomoplanta ornamental. Es explotada comerc¡almente en
Florida, Hawaii, América Central y delSur,SurdelÁfrica, NuevaZelanda y
Australia.

En Colombia, la curuba se encuentra sembrada desdelos2.000hastalos

2 . 6 0 0m . s . n . m
e n. r e g i o n edsec o r d i l l e d
r ae,l a Z o n aA n d j n a .

Esuncultivo quehaevolucionado ensucrecimiento enlosúltimos 10años.

p a s a n ddoe 2 . 2 6 4h e c t á r e a e sn 2 0 0 3l.o q u e
e sn 1 9 9 4a 2 . 7 1 6h e c t á r e a
representa unincremento deláreadesiembra del20% (Tabla 1).

EnlaTabla 2,sepuedenobservarlosprincipales productores

departamentos
de curubaen Colombia(parael año2003),el áreacultivada
en hecláreas
(ha),la producción (t) y
en toneladas el rendimiento en kilogramospor
hectárea(kgiha).
 DELCULTIVO
I. CE,NERALIDADES

Tabla1. Areadecuruba
sembrada pordepartament<i:...
enColombia,
(1994-2003). \

DEPARTAMENTO1994 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 l o o e 1 9 9 9 2000 2001 2002.

Antioquia 10 8 7 0 0 0 0 0 0 €
Boyacá 900 805 1 . 0 5 61 . 3 9 61 . 4 3 71.269 1 . 3 8 11 . 7 7 61.719 't.432
Caldas 66 81 79 2 56 25 25 0
Cundinamarca 420 435 290 306 257 260 244 240 1 0 8 1 1 0
Hu i l a 't26 1 3 5 '1'18 1 1 5 98 64 50 70 67
Nortede Santander 349 405 376 379 343 352 332 359 3 3 1 304
Quindio 2 2 4 4 0 0 0 0
Risara¡da 3 4 3 4 2 2 3 0 0
Santander 19 23 3't3 3 1 3 0 230 250 32 35 48
Tolima 1 9 6 295 345 363 583 576 572 557 449 539
Valle 1 7 4 264 170 164 1 7 3 1 7 2 1 9 1 184 192 2 1 7
Total 2.264 2.457 2.761 3.1'l4 2.9032.991 3.0643.233 2.974 2.716

produccion
Tabla2. Áreasembrada, y rendimiento
de curuba
en
pordepartamento.
Colombia,

DEPARTAMENTO Área Producción Rendimientos

(ha) (t) (ks/ha)
Bovacá 1.432 19.942 13.926
Cundinamarca 110 1.250 11.364
Huila 67 764 1 1. 4 0 3
NorteSantander 304 3.857 12.708
Santander 48 642 [Link]
Tolima 539 7.263 13.475
Valle 217 1.625 7 .502
TOTAL 2.717 35.343 83.753
P r o m .1 3 . 0 1 2
 TAXONOMIA
Rei¡fo Veqetal
Subreino Espermatophyta
{visión Angiospermas
lJose D¡cotiledonea
Subclase Arch¡clamydae
Orden PaIietales
Suborden Flacaurtinea
Fam¡lia Passifloraceae
Género Passiflota
Subgénero Tacsonia
Especie Passíflorcmoll¡ssima(H.B.K.)Bailey
Sinón¡mos Marucujamol/lssimaSpreng
Marucujamoll¡ss¡ma (H.B.K)Spreng
Passíflora tomentosaLam.
Passifloratomentosavar. moll¡ss¡ma f tiana & Planch
Passifloramollissima(H.B.K.)Spreng
Tacsonia mlxfa so. fomenfosaMast
Tacsonia moll¡ss¡maH.B.K.
Tacson¡amollíssimava( qlabrescensMast
Nombres Curubaen Lat¡noamérica, pinc¡palmente en colomDlay
comunes Bolivia
Curuba larga,Curuba de Castilla,Curubasabanera
(Colombia)
Curuba de Castilla,Parcha(Venezuela)
Taxo,taucso,tacso,tauxo(Surde Colombiay nortede
Ecuador)
Gulian(Centrode Ecuador)
Tumbo,Tumboserrano (Perú'Bolivia)
Tintin lPerú)
Banana passionfruit (Nueva Zelanda,Australia,
NuevaGuinea)
BananaPoka (Hawa¡i)

ETIMOLOGIA

tresclavos,

mollissima:superlativo suave,
dellatinmollis: a latextura
aludiendo de
afelpada
delfruto
la corteza
 i. CDNER4I,IDADI;S
DDLCtllil'l\"'t)

MORFOLOGIA

RAIZ

Lasraíces trelacuruba fibrosas.

sonfasciculadas,
ramificadas y pocoprofundas(Figura
2): la raiz
principal
[Link]ón
de
lasraíces secundarias y suprofundidad
esradial
cubrelosprimeros 40a 60cm Cuando lasplantas
se obtienen porvía vegetativa
o asexual (pe.
estacas),éstastienenraíces más superficiales
y con más ramificaciones. perosin una raíz
pivotante.

TALLO

El talloes herbáceo a semileñoso. voluble,

[Link] considerado un bejuco, cilíndrico,
estriado,
cono sintricomas (Figura3).Debido a
F i g u r2a
su há[Link] plantaposeeestructuras
deapoyo, denominadas zarcillos,
loscuales son
estructurasfilamentosasen formade espiral,
ubicados en lasaxilas de lashojasy queson
considerados comotallosestériles,parapermitir
queeltalloseadhiera,
apoye y puedatreparsobre
loselementos queestána sualrededor (Figura4).
Estacondición hacenecesario que la curuba,
parasucultivo comercial.
debasersostenida por
estructurasde sopode, denominadas sistemas
detutorado

F i g u r3a

F¡gura
4
I. CENERALIDADES

Eltallq.^SÉtá
constituidopornudos y entrenudos;ladistanciaentrelosnudos vade
I a f"cm. Enlacuruba, sobreeltalloprincipal,
seoriginanfrecuentemente ramas
desde lasprimeras etapasdecrecimiento, situaciónquepersistea travésdetodo
iclode vidade la planta-Estasramas pueden serglabras o pubescentes,
eilifiücaso angulares; enellasse encuentra [Link],una yema
: vedetativa y unayemafructifera (esporádicamente dosal mismotiempo).Las
ramasproductivas presentan
entrenudos más cortosy en losprimeros 20 cm
decrecimiento, generalmente nose presentan zarcillosni yemas fructíferas.
El
colordeltallo puede verdoso
seramarillo, o marrón [Link] otras
especies, el talloesunórgano deacumulación y reservaparael periodoseco.

HOJAS

Lashojasdelacuruba presentan
sonalternas; dosformas,trilobuladas
o enteras,
pubescenteso glabras,
ovadas de bordes
u oblongas, sutextura
aserrados; va
decoriáceasa membranosas;
eltamaño puedevariar
depequeñas a grandes;
su
longitudvade7 a 10cmdelargoy 6 a 12cmdeancho;el envésestomentoso
y el hazesvelloso
(Figura
5).

Figura5

FLORES

generalmente
Lasflores sonpentámeras,
sonsolitarias: protandrias,
hermafroditas,
penduladaso erectas;detamaño grande, sinfraganciaperodecolores vistosos
parapolinizadores
llamativos (Figura6). Suspátalosy sépalos abrenenformade
copaabierta. con cincosépalos
Elcálizesdiasépalo, oblongos; diapétala
corola
concincopétalos,decolorrosado,blanco, lacorola
lilao anaranjado:
rojo,fucsia,
o morado;
es de colorblanco el androceo está constituidoporcincoestambres
 I. CENEMLIDADES
DELCüLTIVO

Figura6

soldados,insertadosen la partedistaldelandrogrnóforo
y quedan masbajos
quelosestigmas perodislribuidosalrededordeellos;lasanterassongrandes,
elgineceo
dorsifijas; formado porunovario pubescente
supero, o glabro,
decolor
blancoa amarillo
o [Link]ón delaflorabierta
esdeundíao una
[Link] polinización
cruzada,principalmente
entómofila.

FRUTO

Elfrutoesunabayaoblonga a [Link] proximal

y distalsondeforma
aguda. Esdecolorcremao amarilloclarocuandoestámaduro,suave altacto,
de
cáscaradelgada,
de5 a 12cmdelargoy 3 a 4 cmdediámetroy estásostenida
por
unpedúnculode7 o máscentímetros delargo;lapulpaesaromática,gelatinosa,
decoloranaranjadoy equivale
al 60%delpesodelfruto(Figura7).

Figura7
,:$EILL
es lenticelada,
La Semilla de
&uro; deforma aplanada,contesta
S@sa'yestárodeada porun arilo
de
de colorsalmón, consistencia
gelatinosa
(Figura8). Elpesode100
oscilaentre2 a 4 gramos.
semillas
Unkilocontienede 6.140a 12.200
semillas. Figura
I

ESPEGIES DE PASSIFLORA EN COLOMBIA

AFINES A LA CURUBA
se describen
A continuación las especiesdel géneroPassiflora,
subgéneros
Tacsoniay Passiflora
en Colombia, comoespecies
las cualesse consideran
y afinesa la [Link]
silvestres pretende algunas
describir
que
especies crecen espontáneamenteen Colombiay quepodrían
serpotenciales
o paraposteriores
parasucultivo trabajosdemejoramiento genético.

TACSONIA
DELSUBGÉNERO
ESPECIES

tripañita(Juss)Poir.
Passiflora

Es considerada la especiede
curubamás cercanaa Passiflora
[Link], de
[Link]
pequeñas, asenadas, pubescentes
tantoporel hazcomoporel envés;
sus lóbuloslaterales formanun
ánqulode 900conel [Link] - 9-
Figura
fioresposeenpétalosrosadosy "-
sépalos delmismo colorcontintesverdesclaro(Figura9);corona enformade
tubérculos blancos
continuos, y debasemorada; hipantiodelgado, abaxialmente
decolor verde
con ligerostintes adaxialmente
rojizos, verdeclaro; las no
brácteas
están alhipantio,
adheridas peroestán entre
un¡das síportres aristasprominentes
esdecolorblanco
Elandroginoforo verdoso
 I. CN,NDRALIDADT,S
DNLü]ITI\,'O

Elfrutoesalgomáspequeño perodeigualcalidad.
queeldela P molllssima;
al
que
igual la curuba, tieneunpericarpio
blandoal madurar.
Esde9 cmde{argo
por4 cmdeancho enpromedio, inicialmente
decolorrojooscuroy enlamedida
quemadura, esrojoconfondoamarillopordonderecibelosrayossolaresy@
el costado
contrario conlí[Link] [Link]
esamarillo
coloranaranjado

Passiflora [Link]
cumbalensis (Triana
& Planchón)
t-.

Comúnmente llamada curubaroja,

chupadora o curuba bogotana. Esta
especiepresenta plantasglabras
(nopubescentes). tallosangulares.
h o j a st r i l o b u l a d a a
s ,s e r r a d a s ,
glabras porel hazy porel envés
y de consistencia coriá[Link]
floresson péndulas, con pétalos
de colorrosadoencendido (Figura
10),coronacon tubérculos poco Figura10
prominentes delmismo color; hipantio adaxialmente verde concoloración rosado
oscurohacrael ápicey adaxíalmente de colorblancoconbrácteas sueltas y
de colorverdeencendido; en la parteabaxial se puedeencontrar el palii. El
frutoesovoide, deeprdermis rqa,raramente amarilla,lisa,decáscara gruesa,
querepresenta el 50%deipesoel fruto;depulpaamarilla clarao anaranjada,
escasa, querepresenta el 40%del peso elfruto,conunpHde3,[Link]
son numerosas y representan el 10%del pesodel fruto. El pedúnculo es
med¡anamente [Link] comofrutafresca debido a la semejanza en
saborconel de la granadilla (Passiflora a lo quese debeunode los
ligularis),
nombres conloscuales esconocida.

Se ha usadoparatrabajos de mejoramiento de la passr'f/ora

(hibridación)
y depropagación
mollísslrna porinjertosobrePassiftora
manlcafa,presentando
y produccjón.
buendesarrollo Sehanreportado nueve variedadesdepassjf/ora
cumbalensís,delascualestressehallan enColombia,siendoellas,además
de
la P goudotiana,la
P cumbalensis y la P [Link] primerase encuentra
principalmente
enel centrodelpaís,enel Altiplano
cundiboyacense,mientras
quelasotrasdos,haciael surenNariño v Cauca.
 boyacana
Killip

Llafirada
mmúnmente comocuruba porsu sabor,
granadilla es unaplanta
pubescente,
detallos
subangulares,
hojaspolimórfícas y enteras),
(trilobuiadas
deconsistenciacoriácea,bordeasenado, glabrasporel hazy pubescentespor
elenvé[Link] sonpéndulas,decolorrosado oscuro; corona
contubérculos
reducidos de colorvioleta;
hipantio
delgado, cilíndrico,
abaxiaimentede color
rosado oscurohaciaelápicey adaxíalmentedecolorblanco,perotambián puede
sermorado; brácteasde colorverde-rosado,sueltas,
no adheridas
al hipantio.
El frutoes aovado,conepidermis delicaday de coloramarillo de
al madurar,
consistenciadelgada;pulpaescasa,
decoloramarilfopálido;tiene
buencontenido
de semillas. Se encuentraen losbosques húmedos de losdepartamentos de
Boyacá entrelos2,600y los3.100m.s.n.m.
y Cundinamarca,

Passiflorapi nnatistipula Cav.

Sinónimos
pinnatistrpula
facsonia Juss.
Tacsoniapinnafistipula
[Link]
(J.E. EmithJuss)
pennipesJ. [Link].
Passiflora
chilensís
Passiflora Miers.
nicradenaD.C.
Tacsonia
purupuru
Tacsonia D.C.

del latiny significa

Proviene conestípulaspinnadas, en hifíffos.
divididas Es
comounaespecie
considerada entre
intermedia losgéneros y
Tacsonia Passiflora,
porposeer
unhipantio comolasespecies
largo, deTacsonia, presenta
perotambién
compuesta
unacorona defilamentoslargos, la
envezde corona reducida
deotras
Tacsonia.

EnalgunasregionesdeColombia seleconocecomúnmente comocurubaredonda

o [Link]úseleconoce [Link],
detallos
angulados, asenadas,
hojastrilobuladas, conneryaduras porel
pronunciadas
envés,glabras
y rugosas porel hazy pubescentesporel envésLasfloresson
péndulas,
rosadasclaro(Figura
11),dehipantiorefatívamente abaxialmente
corto,
y
de colorverdeclaro adaxialmente de coloÍ blanco,
con pequeñas
brácteas
 DLI,C¿ILI]\O
I. GENE,RAI,IDADLS

91

F¡gura
1l

y de colorcaférojizo;corona
sueltas filamentosade colormorado; pedúnculo
medianoSusfrulossonredondos, de coloramarilloal madurar;su epidermis
esdelgada,ligeramente
co¡iácea;supulpaesescasa, decoloramariflopálido
y
contiene
numerosas [Link] enfrescoy su pulpatieneunligero
sabora granadilia.
Se encuentraentrelos2.200a [Link].m. entodala
ReqiónAndina,desde el surdeChilehastael notledeColombia.

Passíffora Karsten
anfíoquÍensis

Sinónimos
Tacsonia Iam
van-volsemii
Passiflora Trina& Planch
van-volsemll
I
I Passíflora [Link]
antioquiensís
t.

Laetimología delaespecíe espropiadeAntioquia. Seconoce conlosnombres de

curubaantioqueña quiteñaSonplantas
o curuba pubescentes,detallos
estriados,
hojaspolimórficas, (divididas
lrilobuladas casihastala base)y enteras,
deborde
aserrado;glabras tantoporelhazcomoporel envés. Lasfloressonpéndulas,de
pedúnculo largo,decolorrojovivo;los pétalos y sépalosson más largosqueel
y sepresentan
hipantio enformaperpendicular a lacorona,laqueesreductda,de
colorblanco la parteinterna
y morada la externa; de
[Link]
hipantio
colorverdey adaxialmente morado, conbrácteas pequeñas sueltas.
I. CIINERAI,ID

(Figura
sonelipsoides 12),amanllos
rr;decáscara querepresenta
delgada
del pesototaldel fruto,con pulpa
&casade coloramarillo, conpH de 4 y que
el 43% del
.rep'tesenta peso total;contienen
numerosassemillas querepresentan ef9%del
[Link] seencuentra
en Colombia en ia Cordillera Centraly en la
Cordillera
Occidental y ocasionalmente en
entrelos 1.800a 2.700m.s.n.m.
la Oriental,
Estaespeciequecreceespontáneamente en
muchas zonasde losAndescolombianos, no
ha sidoexplotada come¡oalmente a pesarde
sabor
suexquisito y fácilmanejo.
Seconsidera
una especiecon muchasposibilidades de
explotación y
comercial de comercialización Figura12
paralaszonas fríasdeColombia.

quindiensis
Passif/o¡a Killip

Sinónimos
Triana& Planch
elegans
Passiflora

Planta pubescente,detallos
subangulares, biendivididas
hojastrilobuladas, casi
hastala [Link], g{abraspor el haz y pubescentes potel envés. Las i
floressonpéndulas, decolorladrillo;
comocaracteristicaespeciallospétalosson
contubérculos
decolorfadrillo ¡
máspequeños, casilamitaddelossépalos; corona I
pocopronunciados; hipantio también
ci{indrico. abaxialmente y
de colorladrillo
adaxialmente de colorblanco,conpedúnculo largo,de másde50cm;brácteas
sueltas de colorverdeclaro,Losfrutossonoblongos, formando cincoplanos;
pericarpio al madurar,
amarillo deconsistencia conpococontenido
coriácea, de
pulpa, la queesdecolo¡amarillo;contiene numelosas semillasTieneun ligero
sabora granadilla.
Seencuentra enlosbosques húmedos de la Central
Cordillera
enel departamento delTolima,a alturasent¡e2.800a 3.150metros
 I. CN,NERAI-IDADL5
DEI-C(IIiI]\O

Passiflora
mixtaL.

Sinónimos
Passiflora
longiflora
Lam.
Passiflora
tacsoCav.
Iacsonia
mlxtaJuss.
qultensisBeth.
Iacsonla
Tacsonta
urceolataMasl.
MaracujaspeclosaSpreng.
Figural3
Conocida conelnombre decurubitodeindioo curuba [Link] plantasglabras
o pubescentes, detallosangulares,hojastrilobuladas,
asenadas, glabras tanto porelhaz
como porelenvés. Lasflores sonefectas,decolor rojoencendido (Figura 13),hipantio
cilíndr
co,abaxialmente decolor verdeclaro y adaxialmentedecolorblancoi brácteas
unidas alhipantiodecolor verde; coronacontubérculos o ligeramente filamentosay en
labase, decolor rojo;generalmente losestambres almenos
están, lamitad, dentro
del
hipantio,noteniendo forma dehacer elgiro,porloqueseconsidera quesepresenta
autopo inización;
además. la situación
delosestambres dificulta
la entrada, haciael
nectaío, de ¡nsectosy otrosagentesquevanenporelnéctar. Losfrutos sonovovoides
u obiongos, pequeños y amarilloverdosos al madura¡ conpedúnculos detamaño
mediano y deconsistencia gruesa:pericarpio querepresenta
cofiáceo el51%delpeso
totaldelfruto;1apulpa esescasa. decolorblanco grisáceoo amanllento y representa
el 36%delpeso;contiene numerosas semtllas queconesponden al 13%delpeso
[Link] toleralasequía y calor;también presentaresistencia alataquede
nemátodos delgénero lVeloidogyne. Seencuentra creciendoenforma naturalenlas
cordilleras y Central.
Oriental entrelos1.700 a 3.700
m.s.n.m.

PassifIoraadulterinaL. F.

Son plantaspubescentes, de tallos

subangulares,
hojasenteras,
lanceoladas,
a
vecespartidas glabras
entreslóbulos, porel
hazy pubescentesporelenvés. Lasflores
son péndulasdecolorrosado (Figura14),
concorona reducidaa unabanda morada,
ligeramente
dentada;hipantio
abaxialmente
verdeenlabase.
volviéndose rosados
hacia
el ápice;
adaxialmente pueden tomarcolor
blancoo morado;brácteasdecolorverde
y sueltas. Figura14
 sonovovados, conpericarpio
frágil, conpequeñas
coloramarillo-ocre,
blancas;
la pulpa
[Link]
seencuentra
en
húmedos delaCordillera
Oriental,
enlosdepartamentos
deBoyacá.
y
$¡ndinamarcaTolima, los
entre y
2.600 3,500 m.s.n.m.

Passiflora
bracteosa
Planchón& Linden

Sinónimos
Tacsonia
infundibularis
l\,4aster

Sonplantas glabras,
detallossubangulares, [Link] teretes;
las
hojassontrilobuladas,
ovovadas,conlóbulos oblongoso lanceolados,ligeramente
acorazonadas enfabasey aserradas enfasmárgenes. Lasfloressontubufares,
péndulas,decoloranaranjado, conpétalos pequeños; hipantioverdeenla base,
volviéndosedecolorrosado-anaranjado haciael ápiceenla superficie y
abaxial
de color
blanco enla superflcle
adaxial;corona reducjdaconunabandaondulada l
decolorvioleta;
brácteasverdes clarasy [Link],teniendocomo
sermásangosto
característica en la basey en el ápice;contiene numerosas
semillasrodeadas de un ariloanaranjado, de formaobovada, de 5,5mmde
largopor5 [Link] en losbosques húmedos andinos,de
losdepañamentos de y de
SantanderNorte Santander, los
entre 2.285a 3.000
m.s.n.m.

Passiflora
tarminiana & Barney
Coppens
'l

Conocida comocuruba indiao quiteñ[Link] o subangulares,

hojastrilobuladas,
de colorverdeclaro, glabras por el haz y pubescentes por I
el envés,aserradas. Lasflorespresentan pétalosy sépalos de colorrosado .t
claro(Figura 15),generalmente perpendicularesa facorona, peroquepueden
llegara estarenformaparalela al hipantio;
corona contubérculos o ligeramente
filamentosay enla basedecolormorado; hipantioverdeenla superficie abaxial {
y blancoen la adaxial,conbrácteas unjdasa menosde la m¡tad,El frutoes
alargado y delgado,conpericarpio al madurar;
amarillo la cáscara esdelgada y
corresponde al36%delpesototaldelfruto;su pulpa,que corresponde al58%del
pesototaldelfruto,esdecoloranaranjado y aromatizada y conunpHde2,[Link]
semiilasconesponden al 6%delpesototaldelfruto.
 DI,L CUNIVO
I. CENERALIDADES

Figural5

En Boyacá, Cundinamarca y Santander es la segunda especie que másse

después
comercializa. de P mollissíma. ya que suscondiciones organolépticas
noIa igualanportenerla pulpaun ligerosaborperfumado; sinembargo, en el
ValledelCauca,Caldasy Antioquia,
entreohos,tieneunabuena aceptac¡ón,por
presentarcaracteristicas
importantes como serpoco atacada por la antracnosis
porCladosporíum
perosíligeramente y responder biena laspodas, conformación
rápidade ramasproductoras,además de sermuyregular en la formay en la
nrndr¡¡iÁn do fn rlnc

queestaespecie
Se haconsiderado aparentemente
surgió porunahibridación
entreP mol/rssrma y el híbrido
con P cumbalensís tuvointrogresión
con P
mollissima.

Passiflorafenerifensrs
L.

Plantaspubescentes,de tallossubangulares. pubescentes. Hojasenteras,

pubescentes
ligeramente
coriáceas, por y
el haz muy pubescentesporel envés.
[Link]éndulas,decolorrosado; corona
irregularmente
dentada,de
colormorado; hipantio
rosado,oscuroen la superfrcie y
abaxial morado en la
adaxial:
brácteasligeramentesueltas,profundamente de colorverde
divididas,
[Link]ños, conpericarpio al madurar,
amarillo cáscara
gruesay pulpaamarilla,
Seencuentra enlaCordillera eneldepartamento
Central,
delValle, entre
a alturas los2.800y los3.060 m,s,n.m.
I. CT,NERALIDADES
DEI,

(Juss.)
manicata Pers.

l&csonlamanicataJuss.
Tatsan¡a
manicatavarcommunrs
H.B.K,
, Pass¡flora
rhodanfha
Harms

Deacuerdo vienedelLatínmanicae:
conla etimología, mangas
de unvestido,
a lasestioulas
aludiendo semiabrazadoras.

Las plantasson pubescentes o I

glabras,de tallos subangulares,
glabras
hojastrilobuladas, tantopor
el hazcomoporelenvé[Link]
sonvistosas, de colorrojo(Figura
'16),erectas;
lossépalos y pétalos
van dirigidosen formaparalela al
hipantio;corona filamentosa de
color morado:hipantiopequeñ0.
Figura16
colorverdeabaxialmente y blanco
adaxialmente;brácteas verdesy sueltas. Elfrutoesovovado y oblongo, pequeñ0,
conpericarpioverdealmadurar y cáscara gruesa, quecorresponde delpeso
al40%
totaldelfruto;pulpadecolorblanco grisáceo,pocosuculenta. quecorresponde
al 48%delpesototaly conun pHde 2. Puedesertóxica; contiene numerosas
que
semillas corresponden al 12ok delpeso del
total fruto. Se desanolla
en
alturasde los1.500a 2.600m.s.n.m., enterrenos secosy hastaestériles,a lo
largode lascordilleras y
OrientalOccidental; presenta
resistencia a nemátodos
y a antracnosis,Esla únicaespecie delsubgénero Manicata, el máscercanoal
subgénero Tacsonia,conel cualtienecapacidad deformarhíbridosSe puede
como
utilizar portainierto.

PASS'FIORA
DELSUBGENERO
ESPECIES

edu/[Link]
Passitlora

Se conoce en Colombiacomocurubaredonda o curubamorada y en todala

ZonaAndina comogulupa, seaplican
loscuales de
a otrasespecies
localmente
nosetratadeunacuruba,
Enrealidad
Passifloras. sinodeunmaracuyá morado
fría;laespecie
tierra y comouna
delBrasil seconsidera
esorigrnaria variedad
botánicadel maracuyá.De estaformabotánica existenpocoscultivos. en las,
zonasaltasy suexplotaciónsehace generalmente en forma de huertosc{rros
enColombia y Ecuador,genelando algunos excedentes quesonllevados á los"-
mercados. Sinembargo. enlosÚltimosañossehavistounnotable incremento (')
lasáreasdesiembra conestaespec¡e. dadoqueestafrutapresenta unagrs@le
sabor,elcualesunacombinación entreel maracuyá y lacuruba, quelohacefuuy
oarasu explotación
atractivo [Link] frutase considera como prom¡sor¡a
parala zonaaltoandina, alrededor de los2,000a 2 500m.s.n.m , brindando
unaalternativa en estasáIeas,con
dediversiflcación perspectivas de mercado
en frescoe igualmenteen la formade procesados. Estoprecisaesfuezosde
parael desartollo
investrgación desistemas productivos sostenibles,deestudíos
de mercado, mercadotecniay delpotencial
agroindustrial de la fruta. Además,
existegranposibilidadde queestafrutase exporte, ya quela UniónEuropea
estáinteresadaensucompra, puesya seconocen importaciones en Europa de
la curubaredonda,realizadas desdeTanzania y Suráfiica,porlo queya hayun
espacioganado encuanto a sucometctalización enEuropa.

La curubaredonda es unaplanta alógama(depolinizaciÓn

cruzada).perenne,
y
semileñosade hábito [Link]íces son fasciculadas,
cespitosas, muy
conunaraízprincipal
ramiflcadas, cortaque profundiza
poco;el 90%delamasa
radiculat
estásituada enlosprimeros y
50cmdelsuelo sudisposición es radial
(Figura17),Eltalloesherbáceo voluble,
a semileñoso, hepador, glabro,
eshiado,
conestipulas [Link] considerado un bejuco, provisto
casicilíndrico, de
que
zarcillos le permiten para
aferrarse trepary ya
enredarse, que su consistencia
esherbácea {Figura 1B).

Figura17 F¡gura
18
I. I]ENT,RALID,{DL5
DI]L

Lashojassonlobuladas, truncadasa cordadas.

membranosas; poseen detresa
\d' buatplóbulos;
sonverdemate(Figura 19);sus
bordessonaserrados y nacenen
enparejas.
losriudos, Lashojasposeen pedúnculossolitarios, y poseen
axilares
Wlcteasverticiladas,
[Link]
sonpentámeras, penduladas
hermafroditas,
poseen
o erectas; unacorola diasépala y uncál)z
concincosépalos diapétalo
con
crnóopétalos.
Lossépalos sonlanceolado+edondos,decoforverdehaciafuera
y blancos
haciaadentro,lospétalossonoblongos,blancosy conpuntos púrpura
(Figura
20).Losestilossondeunverdeclaroy lasanteras amarillas.

Figun19 F¡gura
20

Elfruto
esunabáyadeforma redondeada o globosa,
decáscara gruesay coriácea,
decolorverdecuando estáinmaduro (Figura21)ymorado púrpura cuandomaduro
22), conunpesode 30a 50g. Lafrutasepuedeconsumír
(Figura enfresco.
siendomayores sus posibilidadesde consumo en formade jugos,néctares,
y licores.
concentrados Adicionalmente, seconsideraqueunaseriedeproductos
ameritaserevaluado a partrrde la fruta,loscualesincluyen:mezcladejugos,
sorbetes,
cremas, depastelería
artículos y confitería,
[Link]
son
ovoides,aplanadas,muyreticuladas y decolorcafé[Link], se
encuentraenlavertientedeIosAndes enEcuador. Cofombia v Venezuela.

Figura21 Figüa22
 DEt,C¿IJI]VO
I, C,ENERALIDADLS

Sinónimos
Passlf/ora
ornataH.B.K.
Passiflora
[Link]\ana
& Planch.
Passiflora pubescens
uar.
maliformis Triana
& Planch.
Passillora ataGentry
caLtd

se conoceconel nombrecomÚn
P naliformis de granadilla
de piedrao chulupa
en Colombjay granadilla
de huesoen Ecuador, debidoa quesu corteza es
supremamente duray cuesta
[Link]
desdelasAntillas,
hastael nortedeSuramérica,en lospisostérmicos medioy
cálido.

EnColombia diferentes
recibe dependiendo
nombres. delaregiÓn;
esasicomo
enCundinama¡ca, seconoce conlosnombres de "culupo",
"golupo",
"gulupa",
"gulupo" "granadilla"
y "granadillo"; y
en Nariño Valle,como "granadilla
de
piedra" y enMedellín,como"curubo".EnCubasele denomina como"cebey
cimarrón". de mono"y "guerito".
"granadilla En Guadalupe, como"pomme
calebasse". "petite
calebassedouce", "liane
"calebasse", a agouti".
EnHaití,
se le llama "calebasse".En Bahamas, "conchapple".En Jamaica,"sweet
cup".EnMartinica "pomme-lianedelaGuadaloupe".EnMéxico, "cacapache".
EnPuertorico "parcha EnRepública
cimarrona". Dominicana."calabacito
de
indio'.

Estaespecie es conocida
en el nortede Ecuadory surde Colombia,
donde
existencultivos gractas
comerciales, a su [Link]ón,
estafrutaseconsidera para
promisoria suexplotación especialmente
comercial,
de susfrutosenjugos,mermeladas,
parausoindustrial dulces,
entreolros.

La plantaes unaenredadera,de tallosglabroso finamentepubescente,

estriados,
[Link] y
setáceas caducas, pecÍolosalados.
sésiies,
ovados, conglándulas
alternas o en [Link],
pinnatinervras,
ovadas, agudas
a caudadas enel ápicey conlabasetruncada,
demároenes enteras, a aserradas.
sinuadas
]. CLNT,QALID,ADLS
DT,I,

Las floresson blanco-verdosas, de hipantio

camfanulado, concincosépalos soldadosen
la base,verdesporfueray blancos porel haz,
qle presentan puntosy rayascortasde co{or
rojo;lospétalos,
quealternan conlossépalos,
sonblancos conmanchas (Figura
rojizas 23),
decorolapentámera. Estilos
manchados derojo
o morado, conestigmas [Link]
a globosos,de colorverde-oljváceoo amarillo-
anaranjado. [Link] cáscaracoriácea. Figura23
fuertey resistente
(Figura24). Lasemilla y elíptica
es reticulada y presenta
un
dulcey comestible
ariloanaranjado, (Figura
25),

Figura
24 Figura25
popenoviiKíllip
Passiflora

Conocidacomúnmente comogranadilla
de Qur.¡os,en sur Colombia
el de y
EcuadorEs unaespecie nativadel
y
surde Colombiael centronortede
Ecuador; se ubicaen piso térmico
medio. Debido a sutamaño y agradable
quefahacenmuyapetecida.
sabor, es
de
objeto cultjvo. Es unbejucotrepador
de tallocilindrico y anguloso en las Figura26
ramasjóvenes; presenta hojas glabras,
alternas, u ovadas:
elipticas flores
solitarias,
pedunculadas, olorosas, cálizconcincosépalos
colgantes, rojos.
ob{ongos;corola
concincopétalos El frutoes elipsoide,
blancos, de cáscaraamarillao amarillo-
anaranjada; el epicarpioes tenuemente conáceoiel mesocarpo es carnoso-
esponjoso,
crema amarillento; y
deariloblancodulce (Figura26).
 \
Sinónimos
Passiflora Sacco
emiliae
'.ff
Estaespecie,juntoconla P malifornis
y la P serrulata,
se considera
res¡stdnte
para
a Fusarium, lo cualsedeben realtzar
estud¡osde con
hibridación, el fn de
a la progenie
esacaracter¡st¡ca
conferir resultante, en gran
lo cualresolvería,
partedeltenitorio
nacional,el problemade la secadera en todaslasespec¡es
de
cultivadas Esta
Passiflora. Passiflora
se encuentradiskibuidadesde el surde
MéxicohastaEcuador y Brasil.

Es una plantatrepadora, de tallosglabros,

excepto y elovario;
lasinflorescencias es
eltallo
terete,
estriado. Presentaestípulascetáceas,
caducas; pecíoloteretea subangulado con
dos glándulas ovadas. sé[Link] la
m¡tad. La hojaes ligeramente [Link]
margen [Link] prominentes,
usualmente gruesas y coriá[Link]
floressolitariaso en pares,con brácteas
ovadas. [Link] Fig'ija 27
presentan un hipantiocampanulado a cilíndrico,
consépalos oblongo-ovados
y pétalos oblongos,blancos y púrpurahacia (Figura
adentro 27). Losfrutos
sonovoides, o amarillos
naranja [Link], fuerlemente
aplanadas, y
reticuladas decolorcaféoscuro.

Variedad
Ruizquin

genética
La variabilidad en la curubaes muyalta,porlo quese encuentra
una gran hetereogenidad de las plantasy las frutas(tamaño,forma,colo0,
resistencia y rendimiento.
sanitaria Enlosúltimos añossehanvenido realizando
trabajos
tendientesa la obtenciónde materiales seleccionados presenten
que
buenas en la calidad
característ¡cas de la fruta,rncorporándoles
resistencia
a
losproblemas sanitarios En estesentidoen la especie
sobresalientes. Pasiflora
cumbalensis,(Karst)
se hanidentificadogenesde resistencia a enfermedades
comolaAntracnosis,principal
enfermedad y maslimitantedelaproducción,
factor
quepermitiría
obtenermaterialesconaltopotencial productivo,
I. CT,NDRAI-IDADES
Df,I-T]T]I1]VO

de1asinvestigaciones quesedestacaesla deOverQuintero quién

Castillo,
hadpdicado la ultima y selección
décadaal desarrollo dematerialesdecuruba,
buscando mejorar, estabilizar
y homogenizarlascaracteristjcas
delosfrutos,su
pgoductividad
y la resistencia
a plagas
y [Link] deeste
kabajosehaseleccionado queel denominó
lavariedad conla queha
Ruizquin,
'logrado
obtener rendimientos de30t/ha,valorquesupera
experimentales enseis
vecesal Dromedio nacionaloueesde5 Uha.

ECOFISIOLOGíA
REQUERIMIENTOS
CLIMÁTICOS

de lasplantas,
El desarrollo entreotrosfactores, porfactores
estáinfluenciado
y entreestosestán:
climáticos
. Latemperatura
. Laorecioitación
, La radiación
solary luminosidad
. Lahumedad relativa
. Ladireccióny velocidad
delviento

Temoeratura

Latemperatura modífica y etapas

foscicfos fenofógicasensuduración; influye
en
losprocesos delaplanta.
fisiológrcos comolavjabjljdad delpolen,lalecundación,
y la caídade losfrutosy flores,
la formación el tamaño y la bioquímicade los
propicia
frutos; y para
laoportunidad laaparición,
brinda diseminacióny severidad
delosproblemas fitosanitarios,
determinando lavidaútildelcultivo,
ladinámjcade
y losinsectos
losnutrientes polinizadores,

Cuando se presenta muyaltaentrela temperaturas

unadiferencia máxinray
mínima enunlapsode24 horas y
(diurna nocturna),
se provocael rompimiento
dela pared loquefacilita
celular, depatógenos
laentrada enlostejidos
foliares.

Los rangosóptimosde temperatura en la curubavan de 12 a 160C:las

temperaturas
inferiores
a los80C,reducen y la actividad
la fecundidad de los
polinizadores;
insectos lastemperaturas
superioresa 20oCprovocan esterilidad
deloolen.
 DT,LCUI:IIVO

Precioitación
\ t''

esunimpulsor
Lalluvia y generadordelosprocesos como:laactividad
biolÓgicos, "
el transporte
la respiración,
fotosintética, desustancias y dedesecfff
nutritivas
de carbohidratos,
la formación azúcares,proteínas,
aminoácidos y vitarni$es'
losquesonnecesarios parala formacióndeórganosy tejidos,
Laformación de
lasestructuras requiere
reproductivas aguaen abundancia,en el procesode
acumulación(llenado)
defrutos.

La curuba es unaespeciepefenne,en la cualel ciclode producción

de flores
porcícfos
y se prolonga
y frutoses continuo de variosmeses, lo quelos
por
requerimientosdeaguadurante esteperíodo yaqueen
sonaltosy constantes,
lasetapasdebrotacióndeyemasflorales, lafecundación,laformación
defrutos
y su llenadoocurrenunaseriede procesos bioquimicosdondeel aguaes un
componente Losrangos
indispensable. de requerimientodeaguadela curuba
vande1.000a 1.800mmiañ0.

Humedad
relativa

Lahumedad relativa
modificalasensación y elcontenido
térmica devapor deagua,
loqueinfluye solar,
sobrela radiación lavelocidad y
delviento la precipitación;
es
factor delaincidencia
determinante deenfermedades plagas.
e insectos Además,
determinaprocesos reproductivoscomola fecundación del poleny
(viabilidad
receptividad
delovario).lacaÍdade hojas,defloresy frutos,
regulalarespiración
y latranspiración,
ladeshidratacióny lafotosíntesis.

Las humedades altas,por encimadel 75%,puedenfavorecer

relativas fa
fecundación y laincidencia
deenfermedadescomolaantracnosis;conociendoque
el perianto
queda alfuto,estepuede
adherido el hongo
alojar y luegopenetrar
al
[Link] lahumedad esmuybaja,favorece
laincidenciadelhongo causante
delOidium El
o cenicilla. rangoóptimodelahumedad relativa
deestafruta
vade
7 0a 7 5 %

Viento

Siendola curubauna plantaalógama, de polinizacióncruzada,requiere

vientos quepermitan
suaves delpolen,
el transporte porel viento
o losinsectos
polinizadores.
I. CN,\ERALIDADES

Slo provocadañosmecánicos y estructuras

enlosórganos quepermiten
la
de patógenos.
entíada

Radiación
solar

Lasplantasrequieren
determinadas
horasderadiación pararealizar
solar, sus
procesosfisiológicos;
siendoestaunaplantaperenne.
conunaproducciónde
frutoscontinua largosperiodos
durante es necesario
de tiempo. quereciba
buenas cantidades
deradiación paraqueproduzca
solar, frutos
debuencolor
y tamañ0. Paraestaplanta
sehandeterminadorangosdehorasluzaño que
vande2.000a 2.500horas

Altitud

Enlazonatropical,la altitud
determinael pisotérmico(temperatura)e influye
enlaradiación
directamente enlapresión
solar, atmosféricay enlavelocidad
[Link] el punto laaltitud
devistabiológico, incidesobrelosciclos
y procesos,
enel crecimiento de la planta,en la longitud
de losentrenudos,
tamaño, color,duración,número y periodode aparición de lashojasy los
además,
frutos; en lascaracteristicas
organolépticasdelfruto(color. olory
sabor)y sucomposrción.

sobreel niveldelmarinfluyeen los procesos

La altitud de fecundación,
ya quea altitudespordebajode los '1.400
m.s.n.m, delpolen
la viabilidad
se reduce por encima
y a altitudes de los2.500m.s.n.m, de la
la actividad
entomofauna polin
izadorasereduce.

Comoel rangoaltitudinal en el cualse desarrolla estecultivoestáentre

1.700hasta3,000m.s.n.m, lafranja o sea,la pordebajo
inferior, delos1.000
m.s.n.m,es aquella de insectos
en la cualla incidencia plagases másalta,
mientrasqueen la franjasuperior, conaltitudessuperioresa 2.500m.s.n.m,
esenla cualla incidenciadeenfermedades esmásalta.
 [Link]\"'O
CE,NE,RAI,IDADFS

EDÁFICOS
REOUERIMIENTOS

físicas
Características deseablesparaelcultivo
delacuruba:
Pendientes menoresal 75%
:
Profundidadefectiva a 0,5m
superior
Nivelfreático a 0,5m
superior
Texturasfrancas
Drenaje debueno
natural a excelente

químicas
CaracterÍsticas parael cultivo
deseables delacuruba:
pH 5a6
de
Contenido (Al)
Aluminio Menor1 meqil00 g suelo
Materia (M.O.)
Orgánica Superior
5%
o (K)
Potas 0,3meq/100
Superior g desuelo
(P)
Fósforo 30ppm
Superior

Zonasagroeco Fh,Fk,Fn,Fm.
ógicas:
Zonadevida;bosque
humedo montanobajo

FENOLOGiA

Lacuruba
durante su proceso pasapordosfases(vegetativa
decrecimiento y
y untotaldeochoetapas.
reproductiva)

FASEVEGETATIVA

En la cualse forman y desarÍollan

todaslasestructurasquele vana permitir
a la plantacrecer,
formando tejidosy órganosen losquese vanacumulando
[Link]ána procesos quepermiten la formación
de los
órganos productivosy queseconsolide y formación
lafecundación defrutos

Etapa0: Seinicia delasemilla

conlaturgencia enlacuallasemilla
etapa estáen
proceso
degerminación. de2Ba 33dÍ[Link]ón
Duración estádeterminada
porlacalidad
y origen la
de semilla. el tipodesuskato,
la humedad y
delsustrato
latemperatura
[Link]
conlaemisióndelaplúmulay laradícula.
l. [Link])S
l)l;L t

EtapaV-1: Seini iaconlaemergenciadelaplúmula

y la radícula,
Duración
tres
semdnas. Finalizcuando la plantahaformado
lasprimeras hojasy radicula.
Estaetapasedaenel semillero.
"ql

Et:ápaV-2:Seiniciacuandolasplántulas
tienen1a 2 cmy sontransplantadas
a
[Link]ón
40a 50dí[Link] cuando lasplantas hanalcanzado
10a
15cmy éstassetransplantanal campoal sitiodefinitivo.

EtapaV-3:Seinicia dela planta

conel transplante al [Link]ón90a 150
días. Enestaetapala plantaaumentasu tamaño variasvecesy hayemisión
dehojas,ramasy zarcillos.
Finaliza
conla formacióny consolidación
deramas
principales.

EtapaV-4:Se iniciacuandolasramasprincipalesestánformadasy la planta

emitaram¡ficac¡ones.
Duración
30 [Link] se
cuando detiene
elcrecimiento
y seinicialaemisión
vegetativo delosbotonesflorales.

FASEREPRODUCTIVA

En estafase,la plantaemitelos órganos queconcluye

reproductivos conla
y flenado
formación defosfrutos.

EtapaR-1:SeInicia delasflores.
conlaformación Duración
15dí[Link]
conlaapertura
delaflor.

EtapaR.2: Se iniciaformación
del fruto. Duración
60 días. Finalizacuando
emoieza
a crecerelfruto.

EtapaR-3: Se iniciacrecimiento y maduración

o llenado delfruto. Duración
conel [Link] la curubaubicada
30 días, Finaliza en zonascon
renorogra
Fenología
de ra
oe la reproouccron
reproducción

Lascurubas sonplantasalógamas,cuyapolinización ya quelas.'

es entomófila,
[Link] presentanen parejaso solitaria$
maduran Elpolen
asincrónicamente. esviableantesdelaaperturadelaflor;¡iára
cuando estosucede,ésteestáensumáxima viabilidad;
lo mismosucede conla
receptividad
delestigma.

El rangodondese presenta
el mayorporcentaje delpolenestá
de receptivrdad
entredosa cuatro
horasdespuésdequeIaflorhaabierto
totalmente;
laduración
delasflores es
abiertas de24a 36horas.

Estados
fenológicos
enla formación
delfruto

EstadoRl: Yemacenada,
ápiceagudo.
EstadoR-2: Crecimiento
delayema,
tomaunaformaredondeada.
Estado
R-3: Lasbrácteas
empiezan
a abrirse,
dejando y pétalos
verlossépalos
EstadoR.4: Elhipantio y lospétalos
seelonga y sépalos
tomanlacoloración
característ¡ca
Estado
R-5: Comienza delafloryaformada;
laapertura secomienzan
a verlos
estigmas.
EstadoR-6: Laflorestácompletamente
ab¡erta.
EstadoR-7: Empiezan lospétalos
a marchitarse y sépalos.
EstadoR.8: Losestigmas
persisten,
el ovario
empieza
a aumentarde
tamaño.
EstadoR-9: Fruto (cuajado).
formado
EstadoR-10:Crecimiento
v desanollo
delfruto.
 PROPAGAGION
' Propagar es reproducir plantas seleccionadas,conel fin de aprovechar sus
Qracteristicasmasimportantes, talescomo:altaproducción, sanidad, tamaño y
calidaddefuta. Enlo queserefiere a la curubay engeneral, a la granmayoria
' delasplantascultivadas,sumultiplicación esbásicamentededosformas: sexual,
pormedio y por
desemillasasexual medio departesdelasplantas m¡smas. Estas
partespueden serrenuevos o hijos,esquejes cortes
o estacas, deramas 0 tallos
dela planta,
rizomas,acodos (rastreros,
ensueloo aéreos); tambien pueden ser
además,
injertos; se utiliza
la técnicainvitrodepropagaciónmasiva de plantas,
en
la cualseutjljzan
merjstemos, explantes dehojas, granosdepoleny embriones
somáticos,entreotros. La curubaes unaespecie produce
que frutoscon
numerosas semillasdebuena porloqueel método
viabilidad, másgeneralizado
y común eslapropagación sexual pero
(porsemilla), también sehandesanollado
formas depropagación asexual o vegetativa(porestaca,in viko e injerto).

SEXUAL
PROPAGACIÓN

Enlanaturaleza,lasplantasquesemultiplican porsemillamuestran unamarcada

a lavanación.
tendencia Cuando sepropagan
losárboles solamente porsemtlla,
selograsumejoramiento enformapaulatina; cuando seemplea la multiplicación
vegetativa,
tal como se actualmente
utiliza en casjtodos los cultivosdefrutales,
pueden perpetuarse deseables
lascaracterísticas de un determinado árbolen
y
formarápida maslva. El método para
tradicional la siembra de la curuba es
pormediodesemillas. Debido a queporestemétodo depropagación lasplanta
nosonexactamente
obtenidas iguales,esnecesario realizarunabuena selección
delassemillas paralafuturasiembra,conel flndeobtener la mayoruniformidad
posible
[Link]Ón sexual oresenta varias ventajas
en comparación conla reproducciÓn asexual. Con este método se consiguen
plantas
de mayorvigor,mejordesarrollo, mejoranclaje y mayotciclode vida
productiva.

y preparación
Selección dela semilla

Paraunabuena paralasiembra'
delasemjlla
selección sedebeempezar poruna
adecuada delosfrutos,
recolección loscualesdeben debuentamañ0,
sersanos'
maduros,
completamente uniforme,
de coloración libresde plagas
pesados, y
deplantas
y debenproceder
enfermedades vigorosas, biendesanolladas'
sanas,
 DDLCULII\"'O
I. CENDRALIDADLS

porsualtorendimiento
reconocidas y ensegundo añodeproducción
(Figura28).
Envistadeque la semilladecurubaacumula para
reservas la germtnación
lasta
elmomento delamadurez completadelfruto,
elmayor degerm¡nación
porcentale
se obtendráconsemillas de frutosen completa
extraÍdas lo ct4
maduración,
entre
ocurre las2'1 y las22semanas de edad.

Unavezsehanseleccionado losfrutosparala semilla (Figura29),seprocede a

la extracción
dela semilla.
Aunque algunos autoresrecomiendan la siembrade
delarilo,es másrecomendable
sinla extracción
la semilla la remoción deéste.
Existenvarrosmétodos parala extracción de la semillade curuba. mecánrcos,
quÍmicos y porfermentaciónnatural;la fjnalidadde estosprocesos es separar
la semilladelmucílagoo sustancragelatinosa que
(arilo) rodea la y que
semilla
dificulta
sumanejo, impidiendo
además que germine enformaadecuada. Entre
estosmétodos sobresaleeldelafermentación , porserel másbarato, y
confiable
portenerlaventajadeeliminar
ciertasenfermedades kansmrsibles presentesenla
capaexterna delasemilla,comosonlasproducidas porloshongos y bacterias.

Figura28 Figura29
Parala extracción seprocede
deIasemilla a haceruncortetransversal
delafruta
(Figura30),ten¡endo cuidado
denohacerdañoa lassemillas; la pulpa
seextrae
conlasemilla y sedeposita plástico
enunrecipiente o devidrio
enunlugarfresco
(Figura3'f).

Figura30
 semillas a un proceso
se someten defermentacióndurante48 a 72 horas,
cada12 horasparapromover de la masay acelerar
la aireación el
defermentación
Vasífacilitarlaeliminación
delmucílaqo. Alcabodeese
tb¡po seformaunhongoblanco (Sacharomyces), el proceso
el cualindica de
(Figura
féih¡entación 32), Unavezse ha completado esteproceso, se procede
al lavado
de lassemillas,
utilizandoparaellouncedazo (Figura33),y luegose
secansobreunoapef absorbente a fasombra.

Ftgun32 Figura
33
Lasemillareciénlavada es de colornegroa marrón;no requiere períodode
reposoy puede usarse¡nmediatamente despuésde la extracción.
En términos
generales,
se estjma queunadocena de curubassonsuficientesparaextraer
paraestablecer
la semilla unahectárea 15Írutostienenalrededor
de cultivo;
de 1.500semiffas(100semillasi si se asumeunporcentaje
frutoen promedio);
degerminacióndeapenas el 70%,seobtendrían1.050plántulas;si deéstasse
el 15%
descartan parasólodejarlasmá[Link] y demelor desarrollo,
seobtendrán892plantas, paralasiembra
sufjcientes deunaha,conunadensidad
800plantas/ha,
a unadistanciadesiembrade5,0x 2,5m encuadro, quedando el
1'1%defasolantas oararesiembras.

La semilla de curubano debealmacenarse pormuchotiempo, ya quepierde

viabil¡dadconel tiempo:srnembargo. en algunos casospuedesernecesario
realizarestalabor,paralo cualse recomienda la de recipientes
utilizaciÓn de
vidrioo bolsas endondeseguarda
metálicas, lasemilla adicionandounfungicida
protectante (Viatavax4glkgde semilla), almacenada a bajasternperaturas
(4-70C); es posiblemantener la de
viabilidad la semillapor largosperíodos
de
'15
(hasta años),si a éstase le reduce el contenjdo internodehumedad
tiempo
y
(hasta15%) luegosealmacena enrecipientesherméticos a rnuy
temperaturas
bajas(-200C). y acelerar
Paramejorar fagerminación defasemilla quehaeslado
atmacenada, estasedebesumergir enaguaantes por
desembrarla, 24a 72horas.
cambiándola cada24horasl degerminación
el porcentaje debeserdel90%
 DELCULTIVO
I. CE,NERALIDADFS

ASEXUAL
PROPAGACToN
\ ,¿
Estemétodo depropagación enobtener
consiste paralasiembra,
plantas a partir
tomados
detrozosdetejidovegetativo, deplantasmadresseleccionadaspor#
caracteristicas Conla propagación
sobresalientes. asexualseobtienen plarftas
a lasplantas
idénticas madres seleccionadas, productivo
el período seiniciamás
(mayor
rápido y
precocidad)la etapade de
establecimiento loscultivospuede
sermá[Link], sepresentanalgunasdesventajascomounmenor
y
anclajed¡sminucióndelciclodevidadelas plantas,
conrespectoa lasplantas
propagadas enformasexual.

Lapropagación asexual delacurubaespocoempleada,debidoalbuen porcentaje

degerminación querepresentae¡usodela semilla
sexual y sufácily económico
pero
manelo, esdeanotar en que pocoscasossereporta propagación
la asexual
a partir
deestacas,chupones o propágulos,
acodos, tnjertos,
apomixis o porvía
invitroa partir
cultivo demeristemos.

porestacas
Propagación

Esunsistema muypocousado encuruba,

debido paraelenraizamrento
a la dificultad
de las estacas. Para la propagación
pof estacasse emplean kozosde tallo
procedentesde ramas semileñosas
(Figura34), resultantes de una poda
de manten¡miento o de un cultivoque
hayaterminado su cicloproductivo.
Las
estacas, al igualque la semillasexual,
debenproceder de las mejoresplantas, Figura34
seleccionadas por su rendimientoy demáscaracterísticas
deseables:deben
procederderamas queyahayan
semileñosas, produccrón.
tenido consusyemas
ligeramentehinchadas: igualmente,
esimportante productos
aplicar protectantes
los
sobre cortesde la para
estaca. pudrrciones
evitar y contaminaciones
en el
material
desiembra.

Lasestacasse cortanen biselen su partedistal,sobreunayemay en forma

ensu partebasal,
horizontal debajo de unayema,conunalongitud de30a 40
'1 2,5mmdediámetro
centímetros, y poseer dosa cuatroyemasviables;
,5a deben
unavezobtenidasse procede para
a deshojarlas disminuir y la
la transpiración
evaporación
dela estaca,
 Estas
S.e siembrandirectamente
enbolsasdealmácigo
o eneraso camas con
previamente
árenfu otrosustrato y enunsitiosombreado;
desinfectado sedebe
. obsérvarelsentjdo (consusyemas
delaestaca hacia
aniba)
| |gv|qparanosembrarlas
q| | |uq/
},oI

q laformaincorrecta. Engeneral, seest¡ma quela adicióndeunahormona de

efi€l¿amiento,
favo¡ececonsjderablemente la formaciónde raíces,paralo cual
se iecomienda el usode Hormonagro M, paraestose procede a impregnar
lasestacasenel enraizador,paraluegosembrarlas. Se debesuministrar riego
[Link]. Losbrotesnuevos se observan
entrelos30y 45dÍasdespués delasiembra, locualindicael prendimiento delas
estacas;cuando aparecenlas primeras hojasverdaderas,
setrasladan a bolsas,
dondepermanecen por45a 60 días,tiempo después delcualselievanal sitio
parasu siembra
definitivo (tresa cuatromeses).Se recomienda constatar el
enraizamiento Ias
de estacas, puesse ha encontradoquees frecuente laformación
debortes aéreossinem¡siónderaices, locualocurrea expensas delasreservas
acumuladas enlostallosdeestaespecie. ParaIo anterior,
secogela estaca a
niveldelsuelodela bolsay selevanta a unos20cmdealtura, lo cualocasiona
quese desprendan aquellasestacas queno hanproducido raices,evitándose
asisutrasplantey poster¡or
res¡embra,puesestematerjal noescapazderesistir
condicionesdecampo.

Cuando lasestacasestánbrotadas, todoslosbotones

se eliminan que
florales
resuften,paraconformar
una planta
biendesarrollada,
conun balancedehojasy
talloscapaz la producción
desoportar defruta.

Lasrecomendacrones generalesenel proceso y su

delasestacas
deextracción
manejo sedescribena continuación:
Laherramienta empleadadebeestarbienafilada.
Laherramienta conlaquesehacen loscortes cuando
sedebedesinfectar seva
a cambiardeplanta.
Loscortesdeben serlimoios.
Elcodedistaldebeestarencimadeunayema.
sedebehacerenformadebisel.
Elcortedistal
Elcortebasaldebeestardebajodeunayema.
Elcortebasalsedebehacerperpendicular.
Lasestacas se debenprotegercontrael ataquede plagasy enfermedades,
paraellose sumergen
desinfectándolas; en unasoluciónque contengaun
e insecticida
fungicida deamplio
sistémico espectro.
Lasplantasobtenidas
sedeben protegercontra deplagas
elataque yenfermedades;
paraellosefumigan protectante.
conunfungicida
 DE,LCULIIVO
I. GENI,RALIDADLS

Lasiembra sedebehacerantesde24horasdecortadas.
delasestacas
La estacasse debenproteger directadel sol y de las{gltas
de la radiación
ya que
temperaturas. esto provocarÍasu deshidrataciÓn.
' Lasestacas engerminadores
sesiembran e.
Elperíodo es
deenraizamiento de 40 a 50dias de
después lasiembra,dos me$es
después el áreafoliarquepermite
sehadesarrollado sutransplante alcampo.
.
por¡njertos
Propagación

Estatécnrca de propagaciónes empleada en formamuyesporádlca y másen

forma o usada
experimental poralgunos productores
parareproducirrápidamente
plantasconbuenas pero
agronómicas, debido
características a la dificultad
de
la técnica,
a loscostos y a lo dtspendiosa
de ésta,noes utilizada;además, la
reoroducciónoorsemilla hastael momento.
no tienefimitantes

De acuerdocon trabajosrealizados en Boyacá

y [Link] injertode púaterminal es el más
recomendable (Figura se
35);también puede emplear
el de yemalateral o T [Link] las
especies silvestres
decuruba (Subgénero Tacsonia)
quesonsilvestres y se desanollanen ambientes
adversos, quesonde granrustrcidad, porlo cual
pueden serusadas [Link]
como patrón a Passíflora man[catao Passlf/ora
maltformis, se puedenobtenerprendimientos
mayores del90%,utilizando depúaterminal
elinyerto
enpatrones con7 a 10mmdediámetro. También
es posible utiiizar
la misama curubacomopatrón
de curuba conlosmismos resultadoslainjertación
Figura35
deberealizarse a 30 cm del [Link] oatrones
establecidosy desanollados enbolsas:sepueden también
hacer
enelcampo,
en
plantas decultivo,
a laalturadel1e'alambre.

Estetipode propagación se hacebuscandoprecocrdad

y unamayorduración
delcultivo;
además, resistencia nemátodos
a enfermedades. y factores
abióticos,
dentrodelgénero Passiflora
se hanobservado
especies
silvestres
resistentes
a
estos
factoreslimitantes.
Sinembargo,noseconocen
trabajos
donde sedemuestre
labondad enlautilización depropagación
deestesistema encultivoscomerciales.
I. CE,NE,RALID,

aproximadamente paraquelospatrones
ochomeses esténl¡stos
y otroscuatromesesparallevarlos
injertados loquesupone
al campo, un
plantas
obtener injertas y sembrarlas
decuruba enelcampo.

poracodos

Los acodospuedenser aéreoso

[Link] realizarel acodo
aóreose selecciona unaramaque
hayaproducido,
enestado semífeñoso,
sanay bienformada,conunalongitud
de15a 25cmy undiámetro de 1 a 2
cm,a lacualsele cortaunanillo
de2
cmy posteriofmentesele desprende
lacorteza(Figura
36). Figura36

Losacodos aéreossehacen cubriendo

el anillocon musgoy tierranegra
húmeda; estesecubre conunalámina
depolietileno
formando unasalchicha,
laqueseamarraporlosdosextremos
durantevariassemanas, al cabode
lascualesla ramaha emitido raices
(Figura37). Tressemanas después
de haber hecho el acodo, quitael
se
plásticoy se revisaconcuidado Figura37
la
emisiónderaíces;si estohaocurrido,
secortalaramade30cmdelongitud
y sesiembraenbolsas de1 a 2 kg.

Elacodoterrestreconsiste
enenterrar,
yasealapuntadeunaramao partesde
ellaquecontengan yemas y cubrirlas
contierra,parala posterioremisión
(Figura
de raíces 3B).Enestecaso,
es conveniente realizarpequeñas Figura38
heridas
en lazona que queda por
cubierta elsuelo.
apllcando
además unahormona
[Link] ramahaemitido secortauntrozodela rama
raíces,
quecontenga al menos c¡ncoyemas,
 DELCULTIVO
I. CENERALIDADES

in vitro
Propagación

Estes¡stema consisteen propagar

plantasvegelativamente, utilizando
diferentespartesde ellas(tejido,
órgano, célula)paracultivarlasen
unmedio y bajocondiciones
nutritivo
asépticas(Figura39), con el
fin de obtenerplantasidénticas
masivamente. Paracurubay en
generalpara la mayoríade las
especies [Link] utilizacomo Figura39
para
partede la planta propagar, el llamado meristemo o puntode crecimiento
, en estadode crecimiento
aoicaf [Link] se obt¡enende las
partesapicales de crecimiento y se siembran en un medio preestablecidoy
bajocondiciones asé[Link]écnica de propagación hamostrado ventajas
en comparación con los sistemas de propagación
tradicionales vegetativa,
permitiendo una producción clonalmasiva y rápidade plantas seleccionadas,
bajocondiciones controladas.
enunespacio o infraestructura
reduciday conpoca
manodeobra;además, estatécnica permiteunmayorcontrol sobrela sanidad
delmaterial,obtenerplantaslibresdevirusy sefacilita
el transporte
delmaterial
invitroparalasiembra.

SEMILLEROS
Debido al tamaño pequeño de la semilla
de la curuba (conun pesode 0,02a
0,04g) y a lo delicada
queesla plántulaensusprimeros estados dedesarrollo,
se recomienda sembrarla con el fn de brindarle
en semilleros, las mejores
condiciones y cuidadosparaasegurar plantassanasy vigorosas. El mediomás
adecuado parala germinación estácompuesto porunamezcla de dospartes
de suelode textura media, unapartede materia orgánica biendescompuesta
o compostadaunay parte de arenapara melorarel [Link]
empleados entodaslasetapas depropagación,tantosexualcomoasexualmente,
para
debenserdesinfectados evitar problemas ftopatológicosy llevaral sitiode
siembra definitivaplantassanasy vigorosasqueaseguren el éxitodelcultivo y
disminuyan el riesgo plagas
detransportar y enfermedades deunlugara otro,La
desinfeccióndelossustratos sepuederealizarenformaquímicao [Link]
prácticaconsiste eneliminarlosorganismospatógenos delmedio enquesevan
a sembrar lassemillasv/olas plántulas.
L

0omo@todofísicodedesinfección desuelos sepuedeemplear el calor;eneste

ée eftpleael aguacomoagente biocida,la quese aplicasobreel sustrato.
El
agudpuedeserusadaenformaliquida, a temperaturassuperiores a los900C,
-it{ercalada a [Link]
conaguaa temperaturas esaplicarlaenforma de
üiap¡[Link]étodofisicoeseldepresión,enelcualsesomete
a altaspresiones,
r el dústrato además devapordeagua.

Elmétodo físicodedesinfección másefectivo esel

delasolarización, el cualhademostrado serel más
económico, limpioy sencillo paraladesinfección del
[Link]ón esunproceso hidrotérmico que
permite la desinfeccrón de lossustratos, utilizando
laenergía queproviene sol,llamada radiación solar.
Latécnica consiste en taparherméticamente con
un olásticoo polietileno, calibre6 transparente,
el sustrato completamente húmedo(Figura40),
paracapturar la energía solary asíincrementar la
temperatura enlos primeros centímetros delsuelo;el
polietilenonegro nopresenta losmismos resultados
queel polietileno hasparente, La alturade la cama
paralasolarización nodebesermayor de20cm,con
el finde garantizar del
la eficiencia proceso (Figura
41).LosperÍodos de solarización oscilanentre30y 45 días(inviernoy verano,
respectivamente), dependiendo de la zonay de lascondicionesclimáticasque
seoresenten. Unproceso desolarización garantiza
bienrealizado, la muertede
muchos patógenos presentes enlossustratos, asi
comoladevarias semillas deplantas nodeseadas
dentro delcultivo (Figura 42).

Figura41 Figura42
 ADT,SDT,LC¿ILTIVO

(suelo)
el sustrato
Unavez se desinfecta se procede
parael semillero, a su
paralacuruba
Lossemilleros
construcción. pueden de
sercajones madera Se 10 '-,'
germinadores
cmdeprofundidad), contapa(de5 cmdeprofundidad),
plásticos
parasemilleros,
plásticas
bandelas conocidastambiéncomobandejas p4a
deplantas
producción enconfinamiento o sepuqüen
(de5 a Bcmdeprofundidad)
directamente
sembrar enel suelo.
enerasconstruidas

Enladesinfección conproductos quí[Link]

el Basamid o el Formolal 40%.teniendo cuidado en la cantidad del
utilizada
producto en el tiempo
seleccionado, de desinfección y en la realización
de una
adecuada antesdeproceder
aireación, a lasiembra delmaterial depropagac¡Ón
El Basamid es un producto químico granulado de acciÓn fungicida,
nematicida,
y herbicida,
insecticida deexcelentes resultadosenladesinfecciÓn [Link]
semillerosse debenubicaren sitiosplanos, en lo posibleretirados
delcultivo
(paraevitarcontamjnaciones conplagas y enfermedades), con buendrenaje,
cercadefuentes de aguaquepermitan el riegoy se debenproteger contrala
acción delviento,
directa y
el sol los animales. Los semillerosquese construyen
directamente enel suelo,
normalmente miden 20cmdealto,1,20m deanchoy
el largonecesario.

O ALMACIGO
VIVERO

y almácigos
dela semilla
Siembra

Parala siembra dela semilla ensemilleroseprocede

a trazarun surcode 1 cmde profundidad y conun
espaciamientode 5 [Link] el quesedepositan '100
semillaspormetrolineal desurco, después delo cual
secubren conunadelgada capadetierra,
a findeevitar
pérdidasporel viento, el aguao losanimales. Una
vezsetienelasemilla sembrada, secubre elsemillero
conhelecho secoo pastoseco,paraprotegerlo dela
radiaciónsolar(Figura43),mantener la humedad del
ycontrolar
semillero latemperaturadelmismo; además,
se debeaplicar riego para
confrecuencia mantener
la humedad. Esnecesario revisarperiódicamente el
y cuando
semillero seinicie lagerminación (entre
25a
Figura43
35dias)seretiralacobertura.
 degerminación
óptima estáentrelos17y los21oC;
pordebajo
de
porencima
de30oClagerminación
sereduceconsiderablemente.

:il deplántulas
r'Qlección y transplante
al vivero
, ,.|:$.
.,'Pafa
seleccionar plántulas,
lasmejores queseanvigorosas, y
bienformadas
sanas,
sedeberealizar
unraleo
o enkesaque,
a los30a 45díasdespués
dela
siembra,
cuandolaplanta
hayaalcanzado
unaaltura
dedosa kescentímetros.

Lasplántulas
setrasladan plásticas,
a bolsas cuando
alcancenunaalturade 8 a 10 cm en el semillero
y
tengan
al menosdoshojasverdaderas (Figura
44).

Parael trasplante a bolsase humedece el semillero

parafacilitarel ananque; con un palínse sacael
sustrato queformael semillero en la quese sacan
variasplántulas; a continuación, manualmente, se
separan lasquet¡enen un buensistema radicular,
el
quesecaracteriza portenerunaraízpivotante, larga,
recta,sana y formadacompletamente por raíces
secundarias sanas. Hayquetenercuidado denocortar
o herirlasraí[Link] y
(palocilíndrico
puntiagudo) de 1 cmdediámetro, sehacenhoyosde
5 cmde profundidad en la bolsa.
Se introducela raizde la plántula
enel hoyo,
procurando quelasraíces quedenbiendistribuidasy queel cuellodela plántula
ouedea niveldelasuoerficie delsuelo.

También serecomienda ut¡l¡zarla siembradirectaen

bolsa,colocando tressemillas porbolsa,paraluego
mejor.
seleccionarla Sedeben depolietileno
utilizarbolsas
negro,conunacapacidad de 1 kg (Figura45)o potes
biodegradablesdetamaño adecuado. Enel almácigo,
lasbolsasse debenseparar entre10y 15cm unas
deotras,paraquelasplantas sedesarollen fuertes,
y sefaciliten
vigorosas laslabores decultivo
necesarias
enestaetapa, talescomopodas deformación, riegos
y controles
fitosanitarios.

Figura45
 I. CE,NE,RALIDADES
DE,LCULTIVO

El viveroo sitiodondeoermanecen
lasplantas hastaeltrasplante
alsitio
definitivo,
debeserunsitioprotegido
dela luzdiectadelsol(yaqueésta
puedeocasionar, su deshidratación
o quemaduras ensushojas),vientos
fuertesy lluvias
constantes;
sedebe
tenerdisponibilidad de aguapara
mantener los almácigoshúmedos
(Figura46) perono encharcados Figura46
(riegoscadatresdías)y mantenerse libredeplantas
nocivas;elviverotambién
se
debeubicar alejadodefocosdecontaminación poragroquímicos y animales.

Para la construcciónde los v¡verosse puedenempleardesdeplásticos

transparentes 6 y maderas
calibre inmunizadas,hastamaterialesde la regióny
maderas rústicas,
locualdisminuye loscostos y brindan
deinstalación protección
a lasplantas.
Enépocas demasiado secasy enregionesconaltastemperaturas,
puede resultar
necesaria detelaspolisombra,
lautilización paradisminuirelefecto
dañinode los rayossolaressobrelas [Link] debehacerunavigilancia,
y manejo
seguimiento rigurosodelosproblemas Lasplantas
sanitarios. pueden
permanecerhastaportresmeses porIotantoselesdeben
enelvivero; brindarlas
mejores paraobtener
condiciones unmaterialdesiembradeexcelentecalidad, es
decir.
conbuendesarrollo.

ESTABLEGIMIENTO DEL CULTIVO

SELECCION
DELLOTE

Parala elección
dellugardondesepiensa establecer
el cultivodeIa curuba, se
deben tenerencuentalossiguientesaspectos:requerimientosedáficos e hídricos
delcultivo,
lascaracterísticas
climáticasdelazona(cuando sevaa elegirunlote
paraestableceruncultivo
decuruba sedeben descartarsitiosdeinfluenciaa las
cuencas queesténcubiertos
hidrográficas, porbosques o arreglosvegetales de
floraenvíadeextinción);
latopografíadelazona(latopografía másrecomendada
y usadaparala siembrade la curuba es la onduladaconpendientes inferiores
al 30%,yaqueel cultivoensuelos de pendientes superioresdificulta
el manejo
y hacemás propenso al sueloa la erosión),lasvíasde acceso al lote(debe
I. CENERALID

a vias carreteables
dituarse','cerca
47)quefaciliten
r(Fig$te eltransporte
de .{nsumos y productosy que
ryrmitansusupervisióny quetenga
büQna de aguaspara
disponibilidad
de agroquimicos.
lasl-aplicaciones
'la distancia a los centrosde
y la disponibilidad
comercialización
de la manode obra,entre
y costos
otros. Figura47

DELSUELO
PREPARACIÓN

del suelo,antesdel establecimiento

preparación
La adecuada es
del cultivo,
paraalcanzat
esencial y producciÓn.
unbuendesarrollo

pesados
se tratade subsuelos
Cuando (hardpan),
o capasendurecidas es

al suelo.
laenmienda

MiNIMA
LABRANZA

conlabranza
Lasiembra se hageneral¡zado
minima

y picarel sueloenel áreacircundante,

la vegetación
a un metrode radio,a partirdelcentrodelsitiode
siembra 4B).Ellotedonde
(Figura sevaa establecer
la curubadebeestarlibrede arbustos
árboles, y
plantas se debeelegir
nocivas; un
preferiblemente
ienenoconvegetaciÓn queno haya
baja(rastrojo),
con
sidocultivado curuba en losúltimoscincoaños.
48
Figura
Estalaborserealiza45díasantesdela
siembray consiste lossitios
enseñalar
dondese van a sembrar las plantas
de curuba:estose haceemoleando
estacas,señalando conazadón o con
calencadasitiodesiembra.
deacuerdo
conla densidaddesiembra. Eltipode
trazadodepende fundamentalmentede
latopografia (Figura
delterreno 49). Figura49

DENSIOAO
OESIEMBRA

Esel número deplantas quesepueden sembrar porunidad desuperficie, lo cual

depende de diversos factores
comola arqurtectura de la planta,la variedad,la
topografía
delterreno,lascondiciones y fertilidad
físicas delsuelo,
humedad relativa,
temperatura,precrpitación
y luminosidad,
[Link] curuba seemplean
diferentes
distanc¡as
desiembra, quevarían,dependiendo además, delosdiversos
factores
anteriormente y delsistema
descntos desoporte empleado, Iascuales se
describenenlaTabla 3. Lasdistanciasmásusadas enestecu¡tivoosc¡lan entre4 a
6 m entreplanlas
y 2 a 4 mentreespalderas.

Tabla
3. Distancias
desiembra encuruba,
usadas endlferentes
slstemas
desoporte.
Sistemade Distanciade s¡embraentre N" de plantastha
soporte plantas surcos
(m) (ml
Espaldera 4 2 1.250
4 833
4 625
2 1.000
3 t)t)o
c 4 500
6 833
3 555
6 4 416
Emparrado 4 625
6 278
4 6 416
6 416
"T"senc¡lla 2 '1.000
6 3 666
4 2 833
6 3 555
I. CENERALIDADES

ft{ores topográficos,edáficosy cfímáticos;

fa curubase siembraenel piso
té¡micofrio,dondela topografíaes ondulada a quebrada,rarasvecesplana,
- porlo queel sistema másadecuado parala conservaciónde lossueloses
siguiendo lascurvas a nivel,
dispontendo lasplantasensurcos parafelos.
La
orientacióndel cultivodebeser en sentidonorte-sur,paraaprovechar de
manera eficientela energía
solar.

AHOYADO

Estalaborsehaceunmesantesdela siembra y consiste

enhacerhuecos en
lossitiospreviamente lassigu¡entes
tienen
demarcados;estos dimens¡ones:40
cmdediámetro x 40cmdeprofundidad(Figura
50).Estaforma y dimensiones
delhoyoseusaensuelos profundos
y [Link] mássueltosse
otraprácticaparala siembra,
utíliza consistenteen rompery picar
en forma
profunda el sitiodesiembra,
empleando una gambia, dejandopreparadaun
áreade undiámetro de0,5m y 0.4m deprofundidad.

Figura50
Unavez se tenganlos hoyosparala siembra o picadoel sitio,se deben
de2 a 5 kgdemateria
o incorporar
depositar orgán¡casecay descompuesta
(galfinaza,
humus, con1 kg de calagrícola
champiñonaza), y
o dolomítica
parallenarel hoyo. En casode sernecesario,
suelonegrosuficiente se
agregar químico
unproducto parael control
denemátodos duranteesta
 DELCULTIVO
I, CE,NNRALIDADT,S

TRANSPLANTE
AL CAMPO
\
45 díasdespués
Estalaborse haceaproximadamente deltrasplante
a bolsa;
al momento
dehacerel transplante lasplantas
al campo, entreB a -O
tienen
cmdealtura.
Enestaetapa,a lasplantas raizprincipal
cuya hayasuper$ la
longitud
delabolsa, hacerunapodaderaices;
selespuede cuando
lasra¡ces
se
encuentran
torcidas,
sedebendescartar.

En el sistema de ahoyado
tradicional se deposita la plantasinla bolsaen el
hoyoy sindisturbar el sueloquerodealasraíces (Figura51);a continuación
se
siembra la plantaenel sueloy posteriormente
se presionalevementealrededor
deéstaparaextraer elexceso deaire(Figura
52).Enelsistema deroturación
del
sitio,al momento serepica
deltransplante, el suelodelsitioy seabreunhoyoy
posteriormente sesigueel procedimiento
yadescrito.

Figura51 Figura52

ESTRUCTURAS
DESOPORTE
O TUTORADO

Lacurubaesunaplanta porlo cual,paraproteger

tipoenredadera, y sostener
la
planta
y asíobtenerfrutossanos,
serequieredetutores. Además,lamanipulación
delasplantas,
al estimular provoca
sucrecimiento, dela producción
el incremento
parasostener
deÍrutos; estosporencima delsuelo,serequieren para
estructuras
deláreafoliarTanpronto
elsoporte seestablezcanlas plantas,
selesdebecolocar
unaguÍao tuto¡conelfindefacilitar
elcrecimiento
erguido.
I. CENERALID.

enespaldera

I Esél sistemamásusadoa nivel

[Link] en disooner
poqesenhrleras a losqueseles
colocanalambres, dispuestos en
formaparalelaalsuelo, a lolargo
de lospostes,sobrelosquese
enredan y sostienen lasplantas,
las cuales siempre debenser
guiadas hastael últimoalambre.
Lasramas lateralessedistribuyen Figura53
a cadalado(Figura 53).

Laespaldera constadepostes de2,60m delargo, de

12cmdediámetro, loscualesvanenterrados 50cm
enel sueloy a unadistancia
de4 a 6 m. Sobre estos,
se tiendentreshilosde alambre galvanizado No '12
o 14,dispuestos enformaparalela a lo largode los
mismos. Elprimeralambresetiende a B0cmdelsuelo,
elsegundo a 1,50my elterceroa2,10m. Lasplantas
sesiembran enmedio delospostes y sedejancreceÍ
hastael últimoalambre;luegose distribuyen brazos
sóloen losdosúltimos alambres, ya que el primero
se utilizasolamente
paraguiarlasplantas
(Figura53 y Figura Figura54
54).Paraobtener unamayorresistencia y temple,
secoloca enlosextremos denom¡nado
unrefuerzo,
"piedeamigo" o "vientos";
inclusose recom¡enda
quelospostes seandeunmayor
laterales calibre,
yaqueéstos sonlosquemayor pesoreciben, Para
evitarvolcamientos, sedebedisponer laespaldera
deacuerdo a la de
dirección [Link]
delsistema de espaldera, sebusca evitareldaño
de lasfrutas,permitir y penetrac¡ón
la aireac¡ón
de la luz,facilitar laslaboresagricolas y reducir
la incidencia de problemas entreotros
sanitarios.
(Figura 55).
FiguÍa55
 DT,LCULTIVO

presenta
Estesistema yaquesepresentan
unadesventaja, [Link]
ramasy hojas,
ocasionando mecánicos
daños enéstos. \

enemparrado
Tutorado
f
El sistema de empanado constade postesde 2,60m de largo, 12cm de
de
diámetro, loscualesvanenterrados 50 cm en el sueloy a unadistanciaque
depende deladistancia desiembra x4 m,6x6 m,4x6 m o6x4 m).Sobre
(4
éstos,formado cuadros o rectángulos,segúnseael caso,se tienden hilosde
alambre lisoo de púas, a la mismadistanciadesiembra;a partir
de é1,setiende
alambre galvanizado No12o 14,cada50cm. Lasplantas sesiembran enmedio
delospostes y sedejancrecer hastael alambre
de púas, lasramas
distribuyendo
principalessobre éstey lasramas
de producción sobreel alambre
liso(Figura56). Paraobtener
unamayorresistencia y temple,
se colocaen los extremos un
refuezo,denominado un "pie
de amigo"o "vientos"; incluso
se recomienda que los postes
laterales
o exteriores seandeun
mayorcalibre, ya que estosson
losquemayorpesoreciben. Figura56

Las principales ventajasque

presentaestes¡stema son:elfruto
permanece en formapendular.
sin tener rocescon hojaso
ramas,permitela aireación y
la penetración de la luz,facilita
la cosecha y facilita
las labores
agrícolas,
entreotras(Figura 57).
Entrelasprincipales desventajas
quepresenta, eslaaltaexigencia
en podasy queademás, debe Figura57
establecerse enregiones dondelahumedad noseamuyalta,yaqueesto
relativa
favorecela incidencia deenfermedades:
esmáscostoso.
 postes
en el cualse disponen sobrelosquese colocauna
en hileras,
r&lacatransversal,
semejandouna"T";sobreestasecolocan
alambresparalelos,
.qñc¿na servirparasostenerlasplantas.

Lasprincipalesventajasdeestesistemason:elfrutopermaneceenforma pendular
sintenerrocesconhojaso ramas, permite y
laaireaciónla penetracióndela luz,
facilita
lacosecha,facilita
laslabores
agrícolasy permiteorientar
el cultivo
según
la salidadelsol,[Link] a quesedificultan
se refieren las
aspersiones y
internasesmáscostoso. Parala disposición
delas plantas, estas
sesiembran siempreentredospostes y sevandirigiendo hastalosalambres por
ouí[Link].

PODAS
Estapráctica consrsteen hacercortes de [Link] en cuenta el hábito
decrecimiento y el hechodeconsiderarquela curubaesunaplanta perenne,es
decir,quepuedeproducir durantevariosañ[Link] necesario renovarlaszonas
productivas,a travésde podas,orientadas de acuerdocon el crecimientode la
planta,Lacuruba tienetendenciaa ramificarsedesdesusprimeras [Link]
plantasde15-20 cmdealtura se pueden observar ramificaciones Esta
laterales.
tendenciaespermanente [Link]
durante sepuedeincluir enel
grupode laspasifloras,dondeen la llamada zonavegetativa seformanzarcillos
sinyemas florales;estazona se encuentra tantoen el talloprincipal
comoen
todaslasramas.

Enla zonareproductiva,generalmente juntoal zarcillo

se encuentra unayema
[Link]és la zonaen la cualse
de la fructificación, produjoun frutose
y ya noesproductiva.
lignífica Enestazonahayalgunas yemasatentes quesi
nobrotan lasramas,
antesdelignificarse [Link] podaseestimula la
brotacióndeestasyemas que seránlasramas productivas
de reemplazo.

Cuando nose realizanlaspodas, el cenfode la planta a lignificar

se empieza
y nopresenta comoen ramasdesegundarias
hojastantoenel talloprincipal, y
sealejacadavezmasdeltallo
la producción
terciarias; principal,
formándoseasí
una granáreaimproductivaenla planta.
 DE,LCULXIVO
I. CE,NERALIDADES

TIPOSDEPODAS
'
la curubanecesita
sobreel hábítode crecimiento,
Porestasconsideraciones
[Link] depoda:podadeformaciÓn,
clases
cuatro podadefructificaciÓ@
y podaderenovación.
podasanitaria
mantenimiento, . {,

Podadeformación

Consiste en hacercortesde ramasapicales para

estimularla formación de [Link] iniciadesde
el viveropara favorecerel de unsolo
crecimiento
[Link] quesepresentan
lasramificaciones
(Figura 58).Después deltrasplante
seconduce el
hasta
talloorincioal el alambredeltutorado.

Enlaetapadecrecimiento vegetativo,el tallotiene

unrápido crecimiento; cuandoestellegaaltutorado.
se estimulahaciéndole un corteaoicalpara
estimular laramificación,loquepermite laaparición
de hastaseisramas(primarias); dependiendo de
la fertilidad
delsuelo, delvigordela planta, deltipo
de empanado, se
dejael número de Figura58
ramas primarias necesarias,quepueden variarde
tresa [Link] primariastengan una
longitud (1,0a 1,5m)enlacualtengan al menos
10yemas, seleshaceuncorteapical(despunte),
conelobjeto deestimular laaparicióndelasyemas
secundarias. Sucede lo mismo queconlasramas
primarias, en el número de ramasquese dejan
crecer (Figura 59).Lafunción quetieneestetipo
de podaes determinar la alturade la planta, la
posición y número delasramas [Link]
lostresalambres seconducen ramas secundarias,
treshaciala derecha y treshac¡ala izquierda,
formando así[Link]ásramasse
cortancuandolosbrazosalcanzan la longitudde
Figura59 2,50 m (la mitad de la distanciaentre plantas); se
cortanoaraevitaroueestosbrazosinvadan el
espacio asignado a la [Link] el desarrollo de las
yemas latentes a lo largodelarama.
cmrquese debenpodar, teniendocuidadode no
[Link]
de lateralessecundarias permiteel crecimiento
de dos nuevasramasterciarias que formanlas
reemplazantes(Figura60).Lafunción deestapoda
esla demantener entrelasestructuras
el equilibrio
de la planta
y reducirla pérdidade nutrientes
en
ramasdébiles, dañadas o queya cumplieron su
función.

Podasanitaria Figura60

Sehaceparaeliminar lasramas queestánenfermas o quehansidoatacadas

por
insectos;
comoact¡vidad sehaceundeshojedelashojasenfermas,
adicional,
amarillas
v secas:
si el está
cultivo muv cerradov lascondicionesde humedad
sonmuyaltas,secortan hojasparaa¡rearelcultivo.
Comorecomendación adicionalseaconseja cortar
hojasquehansufrido dañomecánico, porejemplo
porel granizo,
ya queestasheridas vana serel
puntodeenhada deenfermedades.

Paraesta poda,en especial, se debe seguir

rigurosamente
la recomendación generalque se
hacerespecto de la herramienta
a la desinfección
cuandosehacela poday sevaa cambiarlaplanta
(Figura
61).

Si hayfrutosenfermoso dañados por plagaso

pájaros,
condañomecánico severoo caídos,se Figura
6l
debenrecolectar y enterrar.
o recoger
Podaderenovación
\
Consiste las ramasprimarias,
en eliminar secundarias, conlo que
terciarias,
seconsigue unaplanta
obtener jovenParahacerestetipode podase debdft
evaluar de la planta,
sanitarias
lascondic¡ones si el estado y.
deltalloprincipál
susraÍcespermitirán
laformación deunaplanta vigorosay [Link]
recomiendahacer años,segúnlascondiciones
cadatresa cuatro y los
climáticas
quesedenenel tiempo.
productivos
ciclos

Cuando se advierte quela plantaempieza a declinar y para

losrendimientos
reducir dela planta,
la acrotonía serecortan
losbrazos a 30cmdeleieprincipal,
y endosetapas
el corteporel brazomá[Link]
rniciando paraevitar
elderrame
de
saviaqueenalgunos casospuededañarlosbrotes [Link]
(eselmododeramificacíón
acrotonía deunaramaque,desanolla conmásfuerza
lasyemas desuextremidad, quelasdesubase) y porestarazónsedebenpodar
continuamentelasoadesdistales delosbrazos.

Lafunción deestetipodepodaesestimular y rebrote,

laramificación aumentarel
grosor deltallo,
determinar delaplanta,
elporte elvigory laproductividad
aumentar
de la planta.
aumentar la longevidadde la planta, el manejo
facilitar y hacerun
controlsanitario.

parahacerlaspodas
Recomendaciones

Lahenamienta a usardepende y habilidad

de la destreza la más
deloperario:
recomendadaesla t¡erapodadora,aunque algunosoperarios
manejanmejorla
[Link] queparaIapodaderenovación de cultivos
muyviejos,
es
necesario
usarla [Link].

Lasherramientas
oarala Dodasedebendesinfectarcuando sevaa cambiarde
planta,
empleando de lassustancras
cualquiera queexisten
desinfectantes en
a basede yodo;si no setienenestosproductos,
el mercado, se puede
utilizar
una solución
deaguaconunblanqueador al 2%.Loscortesdebensersegurosy
limplos
enformadebisel.

Laspodasse debenhacerenlasprimeras horasdela mañana o últrmas

de la
tarde; solary altastemperaturas.
sedebenevitarhoraso díasdealtaradiación
esgrande
Enel lugardondela herida (cortederamasgruesas),sedebeaplicar
unásustanciacicatrizante.
 lapoda, sedebeaplicar unfungicidaprotectante
y unfertilizante
foliar;
).untripleefecto: el aguareduce y la deshidratación
el estrés causada
[Link] cortes,effungicídavaa protegerla heridadefaentrada depatógenos y ef
,.fi¡trlzante
foliarestimulalabrotació[Link] recomien danaplicar
fitoreguladoras. Elmaterialcortado sedeberecolectary enterrar,

Peinado

Practica queconsiste
cultural en desenredar y colocar
verticalmente
cadauna
delasramasproductivas demodoquetantolasflorescomo
sobrela espaldera,
lasfrutasqueden pendulando, paraevitardañosobrela piely permitiendo
la
iluminacíón
v ventilación
delfollaie

GOSEGHA
Enloscultivossembradosbajoel sistemade espaldera, la primera cosecha
se
obtjene
a los12a 14meses desde suplantació[Link]
asi:
. Tresmeses desdeeltransplante
alcampo a lallegada
deltalloalúltimo
alambre.
. Dedosa tresmeses enlaformacióndelosbrazos laterales.
. Deunoa dosmeses enlaformación delasramas cargadoras.
. 50díasa la formación
delbotónfloral
. 40diashastala apertura
delaflor
. Dosdiaslapolinrzación
. 90díasparalaformación delfrutode1'fcmdelongitud y 4,5cmdediámetro.

La curuba,por producirsus
floresy frutossiempreen las
ramasnuevas y porel cont¡nuo
deéstas,puede
desarrollo tener
producciónconstante(Fjgura
62).Sinembargo, estodepende
deltipode poda de producción
[Link]
mente,
la cosechase presentaen los
meses dediciembre, julio
enero,
y agosto. La vidaútilde un Figura62
cultivo
decuruba estáestimada 10años.
en unos
Encultivos laproducción
tradicionales, anualoscilaentre7,5a 9 [Link]
conun promedio
tecnificados, de 833plantas porhectárea,aproximadame#
entreel 20 al25%delasflores a
llegan [Link]ón
oscila entre23d25
toneladas. Sehanobtenido hastade30Uhaaño(Tabla4).
rendimientos

porel tipodefrutosporhectárea.
dela producción
Tabla4. Distribución
Tipo Peso Distribución Numerode Peso
(q) (o/.1 Frutos (kq)
Primera 8 0a 1 1 0 /O 130.000a 240.000 17.500a 18.750
Seounda 6 0 a 8 0 20 57.000a 80.000 4.600a 5.000
Tercera <60 c r 9.000 1.150a 1.250
Total a 339.000 23.000a 25.000
206.000
I. CENERALID

mer SimposioInternacional
de Pasifloras,
Palmira,
Colombia,octubre29
d tqyiembre1, Fundación
CentroFruticola
Andino,lPGRl,Colciencias,
FES,
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Palmira,
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Fundación
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Andino,lPGRl, FES,CIRAD,
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SimposioInternacional
dePasjfloras,
PalmiraColombiaoctubre29a noviembre1.
FundaciónCentroFruticola
Andino,lPGRl, FES,CIRAD,
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delPrimerSimposioInternacional
de Pasifloras,
Palmira Colombiaoctubre
29
a noviembre1. FundaciónCentroFrutícola
Andino, lPGRl,Colciencias,
FES,
CIRAD,Universidad
NacionaldeColombia.p 73-79.
!¡
 Y FE,RTILIZACION
II. NUTRICIÓN

v rnmnzaclÓ'qt
[Link]ÓN
Alvaro
Tamayo
Vél$

tNTRoDucclón '"t'

Lacurubarequiere detextura
suelos francoarcillosaa francoarenosa, estructura
granular pH a
con de 5,5 6,5, medianamente profundos, de 50 a 60 cm,de
buenafertilidad, y potasio
muyricosenfósforo y sinexceso de nittógeno,pues
estodeterminaundesanollo
exuberanteenla vegetación y pobre fructificación;
además,quenoseinunden, máximesisetieneencuenta quelacuruba esmuy
a losexcesos
susceptible deagua.

GARAGTERiSTICIS DE LOS SUELOS

ANTIOOUIA

Lossuelosde climafrio y fríomoderado en Antioquia

sonde bajafertilidad,
conbajoscontenidosde nutrimentosy desbalances conpHsque
nutrjcjonales,
fluctúan
entrefuertemente
ácidos a moderadamente -
(4,6 5,5).Elaluminio
ácidos
intercambiable
generalmente es menorde 3,0meq/100g. Noobstante,puede
llegar
a representar
hastael 60%delasbases intercambiables.

Enlossuelos declimafríoenAntioquia,la materia

orgánicadesempeña unpapel
preponderanteen laspropiedades generando
físicas, suelosbienestructurados
y [Link] partequimica, la materia
orgánicadelsueloaporta
poconjtrógeno,fósforoy azufreinorgánico: sin embargo,éstacontribuyeen
formanotoriaenlaCIC. Loscultivos declimafríomoderado comolashortalizas
y frutales
comola moray el luloresponden significativamente
a aplicaciones
de
materiaorgánicaderápidamineralización,nosiendo asíconla materia
orgánica
nativadelsuelo.

OtracaracterÍstica
importante
en estossuelos, es la altacapacidad
de cambio
y de fijación
aniónico de fosfatos,
lo cualse atribuyea losaltoscontenidos
de

1A MScSuelas.
Cotporcc¡ón
Cabnbanadelnves¡igac¡ónAgrapecuana
CaRPOICARecursas
B¡ofíslcos
C/La
SelvaAA 1AA,
Rianegrc,
Anl¡aqu¡a
Calanúa
II,NUlRIC]ONY

que,comosesabe,esunmineral amorfoconaltoscontenidos
dealuminio
mn lo descrito enquegranpartedelpotasio
porvariosautores totales
debido
orgánico, a que lamineralización
delamateria
orgánica
esmuybaja.

Y BOYACA
CUNDINAMARCA

Lossuelos
dondesecultiva
lacuruba sondediversas fisicoqu
características ímicas,
destacándose conaltocontenido
aquellos de materiaorgánica,con valoresde
pH5.5,conbalocontenido de fósforodisponibley altafilación
de fosfatos.
En
noesposible
estossuelos obtener producciones si noseaplican
altas, suficientes
cantidades
defosfatos,
en presencia deadecuadas cantidades de y de
nitrógeno
potasio. lossuelos
Generalmente, tiendena aumentar ensucontenido demateria
que
a medida se aumenta
orgánica, en altitud,
siendo frecuenteencontrar altos
demateria
niveles orgá[Link] delos2.900m s n.m.

Lapresencia
dearcillas
amorfasenlamayoría delossuelosdeclimafrí0,conlleva
defósforo
defijación
unaaltacapacidad y potlascaracterístlcas
geomorfolÓgicas
y pedogenéticas,
enestaszonasexiste una amplia de
variación lascaracterÍsticas
dependiendo
edafológrcas, dela altitud delospaisajes.
y dela ubicación

Entérminos generales,
lossuelos conpredominio
sonácidos, devaloresbajosen
contenidos
fósforo, mediosa bajosde potasio
y unaamplia Call\4g.
relación De
esdeesperar
lo anterior, una alta al
respuesta de
fósforo, mediaa bajaparael
potasio potenciales
y dedeficiencias dentagnesio,

NARIÑO

LossuelosdeclimafríodeNariño texturas
tienen medias,conpredominio
delas
sobre
francas Engeneral,
lasfranco-arcillosas. tienen
lossuelos altasproporciones
delimosy arenas.

de los suelosestámuyasociada
estructural
En Nariñ0,la estabilidad con los
dearenas
contenidos y dealó[Link]ía delossuelos sonnoplásticoso
plásticos.
ligeramente Porosidady permeabilidad Laretención
altas. dehumedad,
de bajaa media, estámuy por
influenciada el contenido de orgánica
materia
Losandrsoles deNariñotienenunaltopoderdeftjación moderados
defósforo,
dealuminio
contenidos y decompuestos
intercambiable libres.
 II. NUTRICION
Y FERTILIZACIÓN

En términos generales,en los suelospredominan de pH |

los bajosniveles ,f'W
e
de fó[Link] los contenidos bajosde materiaorgánica,fomo ,'
consecuencia delintensolaboreo al oueestánsometidos [Link]áb
del
50%delossuelos presentancontenidos altosy mediosdecalcio,
concontenidp
bajosdemagnesio y unaaltarelaciónCaiMg. Portanto,predominan
[Link]$es
altosdela (Ca+l\ilg)/K.
relación

Lapérdidacontinuadelamateriaorgánicaimplica delascaracterísticas
eldeterioro
quimicas lapérdida
delsuelo, denutrimentosy ladegradaclóndelascaracteristicas
físicascomola eskuctura,la aieació[Link],porosidad y la capacidad
de
retencióndehumedad, la cualescrítica por
enestossuelos, la inegularidad del
aporte deaguade lasprecipitaciones
[Link]ás, la erosión que
intensa
presentan,enlaszonasdependiente, agravan lasituación.

FUNCIONESDE LOS NUTRIENTES

(N)
NITRÓGENO

El papelmásimportante delnitrógeno en lasplantas es su participación

en la
estructura de las moléculas de proteína, de aminoácidos, ácidosnucléicos,
vitam¡nas y fosfolí[Link], estáninvolucradas enla mayoriade
lasreaccjones bioquimicas determjnantesen la [Link] nitrógeno
tiene
también un importante papelen el procesode la fotosíntesis,
debidoa quees
indispensable parala formación de la molécula de clorofila.
El nitrógeno
es el
componente de vitaminas que tienenuna importancia parael
extraordinaria
crecimiento de la [Link] importantes delnitrógenoestán
lasde aumentar el vigorgeneral de lasplantas,darcolorverdea lashojasy
demáspartesaéreas, favorecer
el crecimientodelfollajey el desanollo
de los
tallosy promover la formacióndefrutosy granos: contribuye,
en resumen.a ta
formac¡ón delostejidosy sepuededecirqueesel elemento delcrecim¡ento.

Elexceso denitrógenoretardala maduracrón y laformación

delcultivo defrutos,
provoca unescaso desarroffo
defsistema defaplanta
radicufar y uncrecimiento
excesivodelfollaje,
reducela producción
decompuestos fenólicos(fungistáticos)
de lignina
de lashojas,disminuyendola resistencia
a lospatógenos obligados,
peronodelospatógenos facultativos.
il.N

generai,
todoslosfactores quefavorecen
lasactividadesmetabólicas
delascélulas v que la
retardan senescencia
dela plantahospedera
nitrogenada),
la fertilización aumentanla resistenciaa los parásitos
.l&ultativos,queprefieren tejidos Po¡oko lado,lasaplicaciones
senescentes.
nitrógeno
,áli-f$.de aumentan la concentración
deaminoácidosy de amidasenel
' apoplasto y enla superficiefoliar,lasqueaparentemente
tienen mayorinfluencia
quelosazúcares en la germinación y desarrollo
delasconidias, el
favoreciendo
desarrollodeenfermedades funqosas.

(P)
FÓSFORO

Aunquede lostreselementosprimarios
(N,P,K) el fósforo en
es el requerido
menores,
cantidades deesteelemento
lasdisponibilidad en la mayor parte
delos
suelos del
agrícolas trópico
esmuy limitada.

El fósforo
es unelemento quejuegaun papelclaveen la vidade lasplantas
Es constituyente las coenzimas
fosfolípidos,
de ácidosnucléicos, NAD,NADP,
y másimportanle aún,formaparledelATP,compuesto deenergía
transportador
en la planta.
Elfósforose requiere en lasregiones
enaltasconcentraciones de
crecimientoactivo.

Otrasdesusfunclones delaraÍ2,
eldesanollo
sonlasdeestimular en
¡nterviniendo
deórganos
laformación delasplantas
dereproducción y acelerar
la maduraciÓn
generalmente
enloscuales
delosfrutos, seacumula altas
enconcentraciones

Elexcesodeesteelemento la maduración,
acelera a expensas y
delcrecimiento
puede generar adversos
efectos deotroselementos
sobrela utilización nutr¡tivos,
talescomoelzinc.

El potencial de fósforo
de fijaciÓn en andisoles,parece estarrelacionadocon
la presencia
de diferentesmateriales arcilla,
en la fracción como resultadode
condiciones
lasdiferentes demeteorización dela ceniza Lossuelos
volcánica.
dominados porcomplejoshumus-Al parecen tenermayorpotencial
defijarfósforo,
locualaparentemente satisfacer.
esdtficilde decarbono
Elcontenido totalpodria
serunaarmadediagnóstico complementaria' queayude lacapacidad
a determinar
defósforoenandisoles.
defiiación
 [Link]Ó\Y H:UIIT,IZACICi\

Laacumulación de materia
orgánica es mayorensuelosvolcánicos localizados
a mayoraltitud (>2.000m.s.n.m.);
evidencia
indirecta
obtenida enandisol\s de
Ecuador y Colomblapermite quelaf4ación
concluir defósforoestáestrechamente
relacionada conel contenido de carbonoen el suelo(complejos humus-ffi
Indirectamente,estotambién indicarÍa
cuálesmineralesarcillosos
se formaihn
a partirdela cenizavolcánica
endeterminadas y la intensidad
condiciones dela
fijación
defósforo.

(K)
POTASTO

Paraun crecimiento vigoroso y saludable,las plantas debentomargrandes

cantidadesde potasí[Link]íente, aftamente móvíf,estáenvuefto en fa
mayoria,sinoentodoslos procesos delaplanta;
biológicos sinembargo, noforma
partedelaestructura
deloscompuestos orgánicosenla [Link] queel
potasio
[Link] a quecatalizaprocesos tanimportantes
como
el proceso
fotosíntesis, porel cualla energía
delsolen combinación conaguay
dióxido
decarbono seconvierte enazúcares y materiaorgánica,interviene
enla
formacióndeclorofila
y la regulación
delcontenidodeaguaenlashojas.

Se ha demostrado también que,el potasio juega un papelfundamental en

la activación de másde 60 sistemas enzimáticosen [Link]én es
importante enlaformación delrendimiento; selereconoce comounelemento que
mejora lacalidad,yaqueextiende el periodo
dellenado el pesodel
e incrementa
fruto,fortifica
lostallos,
mejora a plagas
la resistencia y enfermedades y ayudaa
la plantaa resistir
mejorel estrés

Otrafunción básicaesladeregular laentrada dedióxidodecarbono (COr)enlas

plantas a travésdelosestomas, cuyafunción deabrirsey cerrarse es regutaoa
porel supiemento de [Link]élufas guardíanesa cadaladodelestoma
acumulan grandes cantidadesde K,si el suplementoesadecuado, forzándolo
a
[Link] bienprovistasdeK,seincrementa el número y lamaño
de estomas porunidad de área,facilitandode estamanera el intercambiode
CO,y oxígeno deltejidodela [Link]ón primaria
delpotasio estáligadaal
transporte y acumulacrón deazúcares dentro dela planta
y estafunción permite
el llenadodelafruta.

*!¡',r,.
II. NUTRICIÓ:J
Y

(ca)
GALclo
El calcioformapartede compuestos queconstituyen lasparedes de la células
fte mantienen unidasentresÍ esas mismas células. Esteejerce un efecto
nelfirazadordelosdesechos orgánicosdela planta, enla utilización
influye del
magnesio, y el boroenel movimiento
el potasio delosalimentos producidos por
[Link] delcalcio
seobserva porque dela planta
el crecimiento
se detiene, lashojasdelcogollo y
se enroscancomienzan a secarse porlas
puntas y [Link] veces,lasholasnuevas nosedesarrollan. Unode
loselementos quizás
minerales másimportantes enladeterminaciÓn calidad
de la
delosfrutosenlo referente esel [Link]ícomolosfrutos
a conservación,
conaltoscontenidos decalcio,pueden y permanecer
resistirmásel transporte
enbuenas [Link]ón delcalcio en
el tejido,necesariaparalograrestosresultados, es usualmente superlora las
que
concentracionesacumulan normalmentelos frutos.

(Mg)
MAGNESIo

Elmagnesio esel componente princtpal dela clorofila

e interv¡eneenla síntesis
decarbohidratos,Además, participa deproteínas,
enla síntesis nucleoproteinas
y el ácidoribonucléicoy favorece el transportede P dentrode la [Link]
elemento móvilenla planta, porlo queladeficiencia se presenta primero enlas
hojasmá[Link] absorbido,aproximadamente la mitad
se encuentra en el troncoy ramasdelárbol,untercioen lasraíces y el resto
en [Link] la floracióny fertilización
se produce una translocaciÓn
delMg
significativa hacia losbrotesy frutos.

AzUFRE
IS)

El azufrees el cuartoelemento parael desanollo

esencial vegetal Parael
crecimientodelasplantas encantidad
esrequerido al
similar y magnesio
fósforo
Algunos cultivos y enel mercado
eneltrópico
deimportancia talescomo
mundial,
eliafé, algodón,palmaafricanay cañade azúcar, absorben más azufreque
fósforo.

Enla planta, variasvitaminas

delasproteinas,
el azuÍreesconstituyente comola
tiamina y escomponente
y biotina denumerosas
importante enzimasAdemás,
formapartedealgunos compuestos orgánicos delolory saborde
responsables
algunas comolacebolla
hortalizas, y ela¡o.
 II, NUTR]CJÓN
Y RERTILIZACIÓN

SINTOMASDE DEFICIENCIAS
NITROGENO

Lashojas viejas
sevuelven verde
decolor
claroy luegoseinicia unanecrosis
enel
y
ápice bordede lasmismas. Lashojas
secaenantes desecarse
completamente
( F i g u r1a) .

FOSFORO Figura1

Las hojas inferiorespresentaninicialmente

una acentuadaclorosisy
necrosamiento
[Link].

POTASIO

Se presentaunaclorosis en los bordes

queconel tiempo,
delashojasinferiores
avanzahaciael centro(Figura2).

cALCr0

En las hojassuperiores se notauna

clorosisintervenal.
oue inicia
se en los
bordes y avanzahaciala partecentral;
la holase doblaun pocodebidoa que
elcrecimiento
dellimboesmayor queel
delasnervaduras (Figura3).

Figura
3
MAGNESIO

En las hojasinferiores
el síntomase manifresta
comounaclorosisintervenal,
enformadeV invertida
(Figura
4).
 FERTILIZAGIÓN
' Laai:licación
denutrientes enlacuruba sedebebasarenlosanálisis desueloy
q losanálisisfoliares,Estoayudaa obtener el mayorbeneficioagronómico y
eqonómico delaaplicacióndefertilizantes.
Losanálisisdesueloy foliares
deben
enlo posible,
ácclmpañarse, conregishosrigurososdeproducción. Estopermite
lasdosisde nutrientes
ajustar utilizadas
a travésde losañ[Link] correlación
entreel contenido y el rendimiento
foliarde nutrientes permite
determ¡nar las
concentracionesóptimas en lashojasqueen la mayoría
de nutrientes de los
casos,cambian deregión y devariedad
a región a variedad.

En el cultivode Ia curubason pocoslos estudios sobrelos requerimientos

[Link] embargo,algunosautores quela fertilización
reportan dos
vecesporañ0,de100a 150gramos porplantadelabono10-30-10,hadadobuen
resultado.
Además, positivas
respuestas se hanreportadoconla aplicación
de
grados
diferentes deunfertilizante y (N-P-K,
como[Link]'1 [Link] respectivamente).
Olrosautores recomiendanqueparamejorarlasproducciones dela curuba,
se
debefertilizar
cadatresmeses conabonoorgánico a razónde2 kilogramospor
planta,
más100gramos de10-30-10y más150gramos defosfato
diamónico.

Cuando poralgúnmotivonosetieneanálisis serecomienda

desuelo, hacerdos
alañodeabonos
aplicaciones mmpletos.
como ó el10-20-20,
el10-30-10 laprimera
antesdelafloración
aplicación y lasegundadespuésdelafructifcación,
endosis
quevande80a 100gramos [Link]
delosnuhientes en
lashojas
sirven paraalustar
dereferencia deproducción
losniveles a travésdelos
añ[Link]'l presenta
losrangos generales
desuficiencia dela concentración
foliar enlacuruba.
denutrientes

Tabla1. Niveles
nuficionales delacuruba.
enlashojas

Macionutrlentes Rangos (%)

Nitrógono 3,0-4,0
Fósforo 0,16-0,25
Potasio 1 A-) ¿.
Calcio 1,5-2,5
Magnesio 0,20-0,25
Mlcronutrlentes (ppm)
Cobre 7-20
Zinc 50-150
Manganeso 150-300
Hierro 70-150
Boro 30-100
 II. NUTRICIÓN
Y FE,RTII,IZACIÓN

EnVenezuela, duranteel primerañose recomienda aplicar50 g de úreapor

planta, y
[Link] fósforo el potasiose aplicande acuerdo Qn la
[Link] iniciasuproducció[Link]
y después
antesde la floración (dosaplicaciones
de la fructificación porañff
además, se debeaplicarmicronutrientes en formafoliar,dosvecespor¿ño,
paraprevenir posibles
deficiencias.

En Ecuador
recomiendan
aplicar
20 kilogramosde estiércol
de bovino
bien
descompuesto
a lasiembra,
másunfertilizante
compuesto enrelación
[Link],25,
de500gramos
endosis [Link],
cadaseis meses.

Lacolocación
delabonodebehacerse en corona.
a unadistanciade40 a 50
cmdela [Link] el terreno
es pendiente,
la aplicación
delfertilizante
se haceen medialuna,en la partesuperior del piede la plantay a igual
distancia.

Varios autores reportan buenosresultados

conaplicacionesfoliares
mensuales
de nitrato de potasio 1, y
al 3 5 %, a partir
de la primera
floración;
conesta
foliarse mejorala producción,
fertilización en gradosBrix,la relación
azúcar-
ácido, la inducción y cuajamiento
a floración y el numerodefrutosporplanta.

Deacuerdo conlascaracterísticas
físicasy químrcas
delaszonasproductoras
de climafrioy fríomoderadoen Colombia, se requiere
ferlilizar
conabonos
ricosenfósforo; plandefertilización
sesugiere contenidoenlaTabla2.

Tabla2. Plandefertilización
delacuruba.
Etapa M.O. Fertilizante Cal dolom¡tica
(kq/planta) (q 10-30-1O/ota) G/planta)
Siembra 5 100 250
Pr¡mer
año 6 350 300
Sequndoaño 7 450 350
Terceraño I 600 350
En adelante 10 1.000 350

Cadaaño es conveniente
aplicarelementosmenores:50 gramos/planta
de
y/oasperciones
Agrimins defertilizantes quelatados,
foliares cada2 meses.
II, NITRIC]IÓN
Y ITRIILIZACIÓ

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 III. ARVENSES
deJ.Córdoba
Oscar Qi J
,s
,,'
INTRODUGCIÓN
Lareducción de la curuba
delcultivo
enel rendimiento debidaa la interferencia
quesobreél ejercenlasarvenses,se estimaactualmenteen un30% Eneste
dearvenses
elcontrol
cultivo. seconstituyeenlalabormáscostosa y delicadadel
(30a 50%deloscostos
cultivo deproducción),
noobstantelo anteriory a pesal
desugranimportancia,existenpocosestudios
sobreel maneio dela vegetaciÓn
y
arvensesobre las que
pérdidas éstascausanen el finaldelcultivo.
rendimiento

Lasarvensescompttenen granescalaconel cultivo luzy

poragua,espac¡o,
nutrimentos;
sin embargo, en muchasocasiones no están
los agricultores
deesteproblema,
concientes lo cualsedebea quelaspérdidas o
enel cultivo
por
dañosocasionados ellasson menosvisibles,
o no sontan como
obv¡os los
porlasplagas
causados y enfermedades.

Lasarvenses,comúnmente conocidascomomalezas, malashierbas,

hierbas
yuyos,plantas
invasoras. indeseables, comoplantas
entreotras,se definen no
deseadas,queporsugrancapacidad deadaptación y supervivencia,
invadeny
compiten dela curuba,
conel cultivo generando pérdidas al reducir
económicas
y afectar
losrendimientos la calidad
del producto.

Serhospederas plagas,
de insectos hongos y nemátodos,Algunasespecies de
hojaanchasonfuentes parala babosa
de alimentos (Sarasinulaplebeia);no
obstante,
aNensescomoel manrubio (Ageratunconyzoides L.) y los bledos
(Amaranthussp.) pueden nemátodos
hospedar de los génerosMeloídogyne,
y Rotylenchus.
Pratylenchus Aumentarlos costosde producción, y
al dificultar
retardar
lasprácticas
agrícolas.

1 I A r!4scFdotecnia
Corpofacióír
Colombiana
de Jnvesligac,ón
Agropecuá¡ia,
COfiPOICAlr¡lesligactón
Agricota
E E. ElNus SanRoque,
Ant¡aqu¡a,
C1lanbia
III. AR\,TNSES

loanterior,
notodoesperjudicial,
yaquealgunas presentan
arvenses
atributos
o ventajas
como:
, udana controlar
la erosión.
* lnsrementan
la cantidaddemateriaorgánicadelsueloy mantienen
el reciclaje
delosnutrientes
delsuelo.
- Ayudana conservarla humedad delsuelo.
* Incrementan
la diversidad
deespecies,dandounamayorestabilidad
enel
ecosistema.

COMPETENCIA
Apesardequelapresión decompetencia quelasarvensesejercen
enlacuruba es
mayorenplantacionesreciénestablecidas,
escomún quelosagricultores
presten
másatenciónalasplantaciones
enproducción,
peseaqueeldaño porcompetencia,
comoyaseanotó, esmucho mayor enplantasjó[Link] enforma
errónea,seasume que,conla remocióndelasarvenses encualquier
momento
delciclode crecimiento
delcultivo,
se resuelveel problema,
desconociendola
importancia
delmomento óptimo delcontrol.
Mientrasmáslargoseael período
deinterferencia,
luegodelaemergencia delcultivo,
másimpactantepuedesersu
efecto
decompetencia,

Elmomento óptimo decontrol seconoce comoefperíodo criticodecompetencia

entrelasmalas hierbasy loscultivos,elcualsedefine comoel espacio detiempo
en el quela presencia de lasarvenses en el cultivode la curuba implicauna
pérdida medible en el rendimiento y señala el mejormomento parasu control.
Esteespacio de tiempoestárelacionado principalmentecon las condíciones
climáticasde fa región,conla vegetación arvense asociada al cultivoe incluso
conel material decuruba para
empleado la sjembra. Enel casode la curuba,
el perÍodo de competencia de lasarvenses conel cultivo en campodepende
delsistema de siembra o tutorado empleado (espalderao emparrado). Cuando
el cultivo
se estabfece utilizandoef empanado, la competencia de arvenses se
presenta desdeel momento dela siembra hastalosdiezmesesdeestablecido el
cultivo,
cuando las plantasse hayan sobre
extendido elemparrado y proporcionen
sombra debajodeé[Link] realizar
cuatrolimpias, unacada
tresmeses, desde eltransplantehastalosdiezmeses; después deestablecido el
cuftivo,
la competencia delasaruenses disminuye notablemente y laslimpiasse
deben realizarde acuerdo conla invasiónv desarrollodelaveoetación arvense,
 ilr. ARV[,N.5L5

Si el srstema de tuturadoempleado es el de espaldera,la competencia o

de lasarvenses
interferencia enla curuba se presenta
durante todoel cictgdel
desde
cultivo, hasta
elkansolante la producciÓn,
Estesistemade tutoradopermite
o favorecela proliferación
dearvenses en lascallesdelcultivo,
aumentando.&
v loscostos
interferencia deproducciÓn.

y almácigo,
Ensemlllero lasarvenses problemas
ocasionan durantelagerminaciÓn,
emergenciay permanenctade las plántulas
de curuba hastasu al
transplante
porlo cualse recomienda
campodefinitivo, mantener las
librede competencta
plántulas
decuruba durante estafasededesarrollo.

MANEJO INTEGRADO
de prácticas
de un conjunto
se definecomoel desanollo
El manejointegrado o
métodos,encaminados lavegetación
a mantener arvense dentrodeunnlvelinferior
pérdjdas
alqueproduciria económicamenteimportantes,
EnlaTabla1 aparecen las
principales
espec¡es conel cuitivo
asocradas
monocotiledóneas delacuruba.

Tabla1,Pnncioales asociadas
monocotiledóneas
esoecies delacuruba.
mnelcultivo
F Nombrecomún Nombrec¡entifico
Commelinaceae Palode aqua T¡nantiaerecta (Jacq.) Schltdl.

Cortadera CvperusferaxL. C, Rich.

Junco Juncusso.

K¡kuVo Penn ¡setu

m c/andestínum Hochst.
Falsaooa HolcuslanatusL.
Espartillo Sporobolus sp.
Yaraquá Hvparrhenía rufa(Nees)Stapf.
Grama Paspalumso.
Nudillo Pan¡cumz¡zono¡des H.B.K.
Poaceae Andadora lschaemum ruoosum Salisb.
(Gramineae) Avenaneqra AvenalatuaL
Cebadilla Bromus catharticus v ahl.
Pastoazul PoaannuaL.
llusión mtnor L.
Balllco Lolium multíflorumlam.
Yerba filo EraeDst¡s so.
Yerba coneia D¡a¡tar¡a hor¡zonlaIis Willd,
III. ARVT,NSES

Laséleecióndelmétodo o métodosmásadecuados paraelmaneio delasarr¡enses

tn e$cultivode la curuba, debeestarfundamentada en el coÁocimiento
de las
espécies,subiologia y ecologia,
sushábitosdedesarrollo,mododereproduccíón,
[Link] lassemillas en el suelo,mediosde dispersión,
número de
porplanla
sehillas y suviabilidad;
tambiénpueden influir
demanera conside¡able
. el áreainvadida,laespec¡e y estado lasprácticas
delcultivo, agrícolas y
usuafes
la capacidad
económica delproductor.

Enla Tabla2 aparecen lasprincipales

especies
dicocotitedóneas
asociadas
con
el cultivodela curuba.

Tabla2. Principales
especies
dicotiledóneas
asociadas
con el cultivode la
curu0a
Nombre científ¡co
Amaranthus
Manrubio L.
Btdens
Botonciflo Gal¡nsogapavíf¡oraCav.
Guasca Gal¡nsoqaquadr¡radiataRuiz & Pav.
Cilantrillo Achillea m¡llefol¡umL.
Dientede león TaraxacumoficinalesWeber
SonchusoleraceusL.
Falso
Brass¡caceae
Bolsa de oastor lBrassica L . )M e d i k .
Euohorbiaceae l\¡al coraie Mercurial¡sannualL.
Fabaceae Trébolblanco TrifoliumreoensL.
Mafvaceae Tarasa TarasasD.
MelastomatacaeNiquito Miao!¡?9p,
Moraceae Mora silvestre Morussp
Myrsinaceae Espadero MvrineDoDavanensis H.B K
Rumex acefose//aL.
Rumex )¿spusL. ___
Polygonaceae
umsegelumKunth.
umneDalense
¡,4eins.
T é de Eu¡"oDa
Scrophularaceae Vernon¡caheder¡fol¡al.
Golondrina Vernonicapers¡caPoir
Solanaceae So/anumsp.
Pensamiento Browalliaamer¡canaL.
Urticaceae Ortíqaqrande Ortica d¡oicaL.
Verbenaceae Verbena Verbena/itorallsKunth.
Corazónnegro Clerodondron thomsorae Balf.
 Ilt. ARVIN.5L5

Varias parael manejo

sonlasalternativas dearvensesy ellasnosedeben tomar
Cuando
independientemente. laeficíencia
seusaunsolométodo, severáre{cida ..!,
y
conel tiempo traerá para
complicaciones el manejo
en general;porlotanto,se
aconseja dealgunos
lacombinación deellos. ,r
El manejointegrado
de aryenses de la curubase centraen tres,
en el cultivo
vivero,
efapas: etapa y etapa
deformación elcualsepuede
deproducción, realizar
delosmétodos
a través preventivos,
físicos, manuales,
culturales, mecanicos y
químicos,
entreotros.

MÉTODOPREVENTIVO
Consiste y diseminación
establecimiento
en evitarla infroducción, de nuevas
especies en lugaresdondenormalmente no [Link] práctica
muy común
de estemétodo es evitarla diseminación
dela curuba.
enel cult¡vo de nuevas
especiesa travésdelsuskato empleadoenfaetapadesemillero y almácigodel
cultivo.

Si las plántulas sonadquir¡das en fincasvecinas o viveroscomerciales, se

recomienda realizarunaadecuada inspección afindeevitar
delmaterial, introducir
nuevos problemas en áreasdondenoexisten; porel contrario, y
si el semillero
almácigo se realizanen la propia fjnca,se debetenercuidado al momento de
seleccionar
el sustrato,identifcando suprocedenciay cuálesserían lasespecies
quese estarÍan diseminando a travésde é[Link], se
recomienda el tratamientofisicodel sustratoa travésde la solarización(Ver
Capitulo1:Generalidades delcultivo).

MÉToDoFistco
Sonvarios
losmétodos quesepueden
físicos paradismrnuir
emplear lainterferencia
dearyensesenel cultivo
deIacuruba.

SOLARIZACION

quecontrola
Es unatécnicaeficiente y plantasde un amplioespectro
semillas
de arvensesanuales y [Link]én plagas,enfermedades
controla y
que
nemátodos afectan loscultivos.
III. AR\,IE,NSDS

se definecomoun
tQnnicoo de calentamiento,
la radiación
solar,Consiste
Q cubrirel suelohúmedo conun
PlQliin transparente(Figura 1),
cuatro
,.'duránte a seissemanas en
los mesesde mayortemperatura
(verano); quelograel
latemperatura
sueloduranteesteprocesoes letal
paramuchos patógenos,
insectosy Figura1
(verCapítulo
arvenses 1:Generalidades
delcultivo).

COBERTURAS
VIVAS

Anteriormente se considerabanindeseablestodotipode especies asociadas a

loscultivos;
hoyendíaesrecomendable estimularel establecim¡ento
dehierbas
noblesde portebajoy raícessuperficiaies
comoel maníy la siempreviva, entre
otras,de talformaquesincompet¡r conel cultivopornutrientes
y sinafectarel
desarrol{odelcultivo,conservenla humedad, favorezcan losmicroorganismos
delsueloy protejanel suelo
de los procesos
diferentes Estapráctica
erosivos, se
debefundamentar enel conocimientodela vegetación asociada
al cultivo,
conel
findedirigir
lasmedrdas decontrol,
favoreciendosupreservación.

MÉTODO CULTURAL
Estemétodoes extremamente importante,por lo que buscadar cond¡ciones
favorablespara el establec¡mientodel [Link] todasaquellas
práctrcas
queaseguren vigoroso
el desarrollo y que
delcultivo permitan competir
favorablementecon las arvenses; ellasson:buenapreparación del teneno,
plántulas
de buenacalidad, densidad ópiimade siembra, siembra oportuna,
control
de plagasy enfermedades y nivelesadecuados queson
de fertilización,
discutidos
enlosdiferentescapitulos
dellibro.

Unade lasprácticas másrelevantes

culturales quefavorecen o disminuyen Ia ,/
quelasarvenses
interferencia causan en el cultivo
de la curuba,es el tipode
o soporte
estructura para
utilizado guiarel crecimientode lasplantas,
debido a
quela curubaesunaespecie herbáceay trepadora. esenformade
Siel soporte
empanado, unavezel cult¡vo su madurez
alcance y se hayanextendido sobre
la
el emparrado, sombra generadasobre el terrenocontrola¡áun porcentaje
 II]. ARVENSES

importante
de la vegetación
arvense asociada.
Porel contrario,
si
un sistema
en espaldera,
estetipodeestructura
favorecerá
el
competencia
delasarvenses
conelcultivo,
es0ecialmente
ensuscalles.

METODOMANUALo MEGÁNIGo
Elconkolmanual
o mecánico
esunmétodo práctico
y eficaz;
sinembargo,
suéxito
depende que
delooportuno ésteserealicey principalmente y
deladisponibilidad
costodela manodeobraenlasdiferentes
regiones.

Debidoa laaltacompetenciaquelasarvenses ejercen

enel cultivoenlosprimeros
estadosdedesanollo, lasplantasdecuruba luegodesertransplantadas a campo
def¡n¡tivo,
se debenmantener libresde competencia;paraellose recomienda
f
unprimer
realizar plateoamplio(80cm)inmediatamente después deltransplante,
dejandolibrede arvenses alrededor de la planta,con ei fin de disminuir
la
competenc¡a inicialporéstasy reducirel número de desyerbas en estaárea.
Poster¡ormentese deberealizar un controlcadadoso tresmeses, momentos
antesdelafertilizac¡ón.

Debidoa queel sistema radiculardela curuba

esmuysuperficial,
sedebeevitar
al controlar
lasarvenses en el platounavezestablecido
el cultivo, y
descubrir
lesionar
lasraicesdela curuba.

Porlo anterior,
el control
demalezasenel platosedebehacera manoo a través
deunmacheteo (a
bajo ras)(Figuras2 y Figura3);enultima
instancia,
sedebe
realizar
conazadón, siemprey cuando
seauncontrolsuperficial, a quelas
debido
raícesdela curuba seconcentranenhelosl5 y 45cmdeprofundidad,
evitando
asícausarheridas enlaraízquefavorezcanproblemassanitarios.

Figura2
 ,Enlá[Link]
'macpte
delcultivo,
se recomienda
realizar
el controf
de arvenses
con
azadón o guadaña.
Losresiduos pueden
resultantes seracumulados
en
'. labásedeltallodefasplantas
decuruba
comocobertura.

MÉToDoaUíMIGo
queestemétodono es el únicoy de ninguna
Se deberecordar manerael
y
máslmportantemuchas vecesel másefectivo, perose recomienda como
complemento preventivo,
a los métodos fisico,cultural, y
mecánico manual,
haciendo
usode la combinación
de ellos,de acuerdo quese
a fa situación
presente.

Cuando seusancorrectamente estospueden

losherbicjdas, sereficientes
enel
control;sin
embargo,cuandosonusadosdeformainadecuada,estassustancias
puedencausarseveras pérdidas en el cultivoy principalmente
económicas
irreparables
al medioambiente.

El usode herbicidas en unaopciónviableparael controlen

se constituye
determinadas
épocas pocoshansidoloskabajos
delañ[Link], sobre
que
estetema,de manera no existen herbicidas para
registrados estecultivo
hastael momento.

conpantalla,
Se repoftael usode glifosato parael controlde la vegetación
[Link] el usodeherbicidasparael
control
deaTvenses enel plato,debido delasplantas.
a la altasusceptibilidad

MÉTODO BIOLÓGICO

Comopráctica el mismocultivoimponecierta
dentrodel métodobiológico.
a fasarvenses.
competencta

Lautilización
demétodos comoinsectos
biológicos, y/opatógenos
paraelcontrol
de arvenses en plantaciones de curubaaúnno es posible;hastala fechano
ex¡sten,enel nivelpráctico
o comerc¡al,
agentes debiocontroldearvensespara
serutilizados por
enestossistemas, lo cual,en la práctica,
losesfuerzosdeben
dirigirse
a la combinación de losmétodos culturales,
manuales,mecánicos y
químicos.
 [Link]\|ENST^S

FINALES
CONSIDERACIÓNES
\,,
Noserecomrenda yaqueenestascondiciones
el suelodesnudo,
mantener está
es me¡or
a la erosión;
sujeto quepreferiblemeÑ
de cobertura
tenerun cultivo
nitrógeno
aporte y compita
conlasplantas
nodeseadas.

Varias parael maneio

sonlasalternativas dearvenses delacuruba
enelcult¡vo y
ellasnosedebentomarindependientemente. Cuandoseusaunsolométodo,la
severáreducida
eficiencia conel tiempoy traerá patael manejo
complicaciones
engeneral;porlotanto,seaconseJa de
lacombinación de
algunos ellos.

El métodoo los métodosseleccionados para el manejode arvensesen

determinado dependen
cultivo, en granmedidade las posibilidadesy de los
gustosdelproductor.
Actualmentey teniendo
encuentalanecesidaddepreservar
el medioambiente,al tomarunadecisiónporuno o más métodos,estosdeben
obedecer fundamentalmente a criterios
técnicos,perose debenconsiderar
tambiénsituaciones y
especificaslas
delcultivo posibilidades por
de ejecución
partedelosagricultores.
III.ÁRVENSLS

-
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 lN5Il-lU)

TVINSECTOS \, ..
[Link]
Rodrigo S

INTRODUGGIÓN
Lacuruba,comocu|tivo,presentaaspectosparticu|aresque|ahacen
[Link] sesiembra enespaldera, la floración
tieneun
periodode largaduración. Pueden serseiso docemeses, lo queperm¡teuna
ofertadeestructuras a [Link] climáticas
determinan losperiodos de floracióny formación
de [Link]ás elementos
delclimacomo laslluviasy losdíassoleadosinfluyen
en la formacióndelfollaje,

En Colombia. la producción
de curubaha estadorelacionada conun empleo
inadecuado de plaguicidas.
No soloinsecticidas,sinotambién [Link]
variasregiones estosproductos hanafectado las poblaciones de enemigos
[Link]ímismo
naturales sehandestruido losinsectos polinizadores.
Entreácarosy especies de insectosdañinos queafectan la curuba,se han
registrado
hastael presente
enel país,una40 plagas. No todas de importancia
económica, Enestapublicaciónse incluirán
lasespecies másagresivas y que
amerítanprácticasdecontrol
[Link] deuna
producciónlimpiay sostenible.

'",11;!if;i!ffffi." Sede^tledeln Faculladde CF-nc¡as

Agrcpecuatias.
rv r\sflros

1.
Notlbrecientífico
,; Manopusbiguttafus
Laporte
(Coleoptera:
Melolonthidae)

Descripción e importancia.
Estaplagaestipicadelaltiplano cundiboyacense,
Aparece después delaslluvias
deabril,en las primeras semanas de [Link] deriva
su
nombre. Ensuvidatienecuatro estados:huevo,larvao gusano. pupay adulto.
Enesteúltimo estado o seael decucanón, consumen lashojas y roenlosfrutos.
Losadultos afectanel cult¡vo
enlasnoches. Loscucarronessondecolorcaféa un
tintenegruzcoy poseen aparato (Figura
bucalmasticador 1). Losgusanos tienen
unaformade C, sonconvexos, tienentresparesde patas en la partedelantera
[Link] comen raíces,
conlo cualdebilitanlasplantas,
en
esDecial
lasreciénestablecidas. Esta
plagavive cercade seis meses
desdehuevoa [Link]
es aoetecidooorlasavesde corral
perocuandoes consumido, suelta
unassustancias tóxicasoueafectan
lospollosy [Link]ños a la
frutasonelevados, porque el insecto
cuandoestá presentelo haceen
grandes grupos,EnBoyacá se han Figura1
pérdidas
registrado dehastaun30%defruta.

Condicionesfavorables
Elinsecto
seadapta porencima
a climas [Link] dondese
abusadelafertilización laplaga
orgánica, esmá[Link]ículos
lashembrasponen sus huevos.
El uso inadecuadodefungicidas
estáasociado
a
laaparición
notoriadela plaga,

Sintomas
Unaplanta porel cucarrón
afectada demayo, porque
puedediferenciarse enlas
hojassoloquedanlasnervaduras("esqueletización").
En losfrutos
se pueden
queasínotienen
roeduras,
apreciar valorcomercial.
 tv lN5rcTo.5

Manejo '\..:
de tas prácticas
La modificación i\r un
con materiaorgániea,
de fertilización
programa vegetalintegrada
de nutrición +
(químico orgánica) disminuye'las
delaspodas
Lapráct¡ca
pobiaciones. y afectado,
innecesario
defollaje ademásd,ü
ramas elalimento.
ledisminuye
vegetativas Encuantoalcomportamier*{'de
poblaciones '.
o cucarrones
deadultos
laplaga,
lastrampasdeluzdismrnuyen
El manejode lasarvensesdentrode la plantación
ayuda las
a disminuir
delaplaga.
poblaciones

INSEGTOSDEL FOLLAJE
O SALTAHOJAS
VERDES
LORITOS

Nombrecientífico
EmpoascadimorphaRuppel
Enpoascasclnda & DeLong
Ruppel
(Homptera:
Cicadellidae)

Descripción e importancia
Los saltahojaso loritosverdesson
insectos de [Link] de
tamañopequeño midende 3.0 a 3.5
milímetros. Su color predominante
es el verde. Peropuedenencontrarse
algunos de colormás clarotirandoal
amarillo(Figura 2).Cuandosealimentan,
introducen su para
estilete chuparlos Figura2
líquidos(savia) de [Link] esteproceso pueden transmitir
virus
a la cwubao dejarsu salvaquees tó[Link] a saber:
huevos, y
ninfasadultos. Loshuevos
loscoloca lahembra enpequeños grupos
dentrodeltejidode [Link] adultos se hallanconpreferencia
en el envésde [Link] sonmolestadas caminan de lado. Son
ágí[Link]épocasdeveranosu dañoadquiere importanciaeconómica. Los
loritos
verdes seencuentran durante
todoel ciclovegetativo
[Link]
tienendiversos hospederos, quela plagasiempre
esposible estápresente en
el cultivo,
IV INSECIOS

favorables
con¡ntenso
[Link]
ricasen Nitrógeno. Los lotesenmalezadosson ldealesparasu
, Cuandoenlavecindad existen defríjoly papa,rapraga
cultivos
notoria.

Síntomas
La plagaproduce encrespamiento de las hojas, Estasse puedenenroscar
haciaarribao [Link] luegosevuelven
(amarillentas),
cloróticas Esteinsectoextraela [Link] algunas zonases
sospechosa detransmitir
unaenfermedad conocidacomofitoplasma.

Manejo
Dosprácticas
sonrecomendables: '1)Racionalizar
lafertilización para
nitrogenada
notenerplantas
atractivas;
2) Reducir el número
de plantas para
sualimento,es
deciradelanta¡
unadecuado manejo de arvenses. Porsu mayoraparición en
épocasdeverano,esbenéficoel suministrodeaguaa lasplantas(riego).

COSECHEROS
GUSANOS

Nombrecientífico
vanillae(L.)
Agraulis
junoCramer
Dione
(Lepidoptera:
Heliconiidae)

Descripcióne importancia
Insectos
dehábitos gregarios
ensuestado degusano. Lamariposa hembra coloca
sushuevos en [Link] lesencuentra en el follajede [Link]
incubanloshuevos, en unos8 días,salenlosgusanos quehacenel dañ0.A
vecesconsumen la cá[Link] sondecolorcaféoscuro al
claroconbandas
castaño presentan
anaranjadas, numerosas [Link]
asíentre15a 20dí[Link] vienelafasedepupaquedura7 días.

Los adultosson mariposas bonitas,de coloresanaranjadosy con manchas

negras 3). Eldañoqueproducen
(Figura laslarvas enel consumo
consiste del
áreafoliar,
retardan dela planta
el crecimienlo y disminuyen
la producción.
Ellas
se concentran
en lashqas tiernas,
donde es fácilobservar
losgruposde larvas
(Figura
4).
 IV INSECTOS

Figura4

Pueden comoel maracuyá

otroscultivos
afectar y la granadilla.
Noalcanzan
niveles
deimportancia puesto
económica, queIasplantascompensaneldañoque
estosgusanoshacenal alimentarse.

Condicionesfavorables
Plantas
conexceso de follaje porla [Link]
y sinpodarsonlaspreferidas
dequÍmicos
zonasconaltaapljcación sonfrecuentes
[Link]
susceptibles
defollajeblandosonlospreferidos, para
porla madposa ponersus
huevos.

Síntomas
Cuandolos ataques jóvenespuedepresentarse
son en plantas su muerte,
perogeneralmenteloscultivos a losdañ[Link]
sontolerantes
esqueletizadas
despuésdelosdañ[Link]énpuedeidentificarse
la presencia
dela plagaporque
losgusanosempupan delashojas.
colgando

Manejo
Lamejorformadecontrol,encultivos pequeños esrecogerlaslarvasy meterlas
quecontenga
en un recipiente [Link] el cultivoes grandese
puedeemplear controlbiológico
basado en liberacióndel parásito
de huevos
Trichogrammaspp.y aplicación
de la bacteria
Bacillus
thutingiensis.
EnBoyacá
serecomiendael empleodefertilizantes
según desuelos.
análisis

¡
 IV INSü]TOS

científico
(Felder)
Sacrisiaaeruginosa
Arcti
Jleldoptera: idae)

Descripción e importancia
Este insectotiene nombrescomunescomo
churrusco, peludo, gusano flechudo y otrosmás.
Estose debea la abundante presencia de selas
(pelos) quelaslarvas tienen ensucuerpo (Figura
5). Es unaplagaquetienecuatro fases:huevo,
larva,pupay adulto. Loshuevos soncolocados por
lashembras en gruposrelativamentegrandes, que
pueden superar los100,Selesobserva cubiertos
porunaespecie decapao [Link]ías.
Sondecolorclaroy cercaa lasalida delaslarvas
sonoscuros. Losgusanos o larvassedesarrollan
rápidamente y pasanporcincoestados todosellos
sonpeludos;comenávidamente el follajede la Figura5
[Link] cabode 25díasse transforman en la
[Link] uncapullo confinoshilosquesecreta la larvaensu
último [Link] encuentran adheridas a muchossitros:postes,
y
follaje tallosde plantas,
o enla hojarasca e inclusive
en paredes
decasas.
Laspupasduran25dí[Link] quesalentienenunatonalidad
verde
[Link] lesobservarevoloteando
alrededor de
de loscultivos
[Link] dañosson ocasionales, Detocuandoatacansus dañosson
Pueden
cuantiosos. reducirla producción
hastaenun5Cl%,

favorables
Condiciones
Cuando va y se"rompe"
uncultivo
se a establecer queteníak¡kuyo,
unpot¡'ero es
quelaplagaataque
casiseguro lacuruba. Lacercanía depapaesotra
decultivos
que
condición favorece
susdaños.

Síntomas
Lashojasdelacurubaseobservan haycortedepartes
esqueletizadas, te¡'m¡nales.

! Laslarvasde coloroscuroseobservan oortodoel lote.

miorando
 l\t rNsrrl.o5

Manejo
Estaplagapuedecontrolarsede modofácilconcebosenvenenados. Est\sse
preparan '
conaserrín deanoz,mieldepurga
o cascar¡lla o melaza,
uninsecticida
y agua. Entrelosjnsectjcjdas
sonprefer¡bles
[Link]énpuedCll
grandes
encultivos hacerse
aspersiones
de Eaclilus
thuringiensis.

¡NSECTOSDE LA FLOR, EL FRUTO Y EL TALLO

IVIASTICADORES

Nombre científico
Copitarsia
consuefa (Walker)
Peridrona saucia(Hubne¡\
Spodopfera sp.
(Lepidoptera:
Noctuidae)

Descripción e importancia
Enaquellas zonas donde depapay maí2,
loscultivos estáncercanosa lacuruba,los
daños deestas plagas soncuantiosos. sonunproblema
Ellas especialenelestado
delarvamasticando laflory enel casodeSpodoptera dañandotambién el fruto.
Estosinsectos tienen cuatro estados:huevo, pupay adulto,Suciclodura
larva.
unosdosmeses o [Link] hembrascolocansushuevos engrupos
enelfollajeo enresiduos [Link] sonclaros
reciénpuestos,luego
setornan cremosos Aljncubar
o vjoláceos. enunos10días,salenlosgusanos que
pueden tenerunos5 a 6 estadíos dedesarrollo.
Losgusanospueden medirensu
máxrmo desanollo entre35a 40mmy sondecolores bienseagriso café
oscuros,
(Figura6). Tienen aparato Lapupa,"sabio"
bucalmasticador. o "fvlomia"
es de
colorcafé.Lasmariposas tienen cafépajizo
unatonalidad (Figura
7).
IV INSECTOS

[Link]ñosde estostresinseclosouedenalcanzar
un15%delaproducción.
hasta quehacen
Losdaños incrementan
de producción,
puesto
quelosagricultores parasu
usaninsecticidas

favorables
Estasplagassoncomunes porencima
en cultivos de [Link]
tienevarios lavecindad
hospederos, puede
deellos determinar La
suincidencia,
presencia o malezas
dearvenses hospederas incrementasudispersión.

Síntomas
Losdañosse obseruan en la flores,porquelas mismaspresentan
orificios
de
penetraciónporvarios
lugares. Estas perforaciones
sonde grantamaño,alabrir
lasfloresse notangrandes
cantidades deexcrementode [Link]
afectadassetornanmásclarasy sedesprenden delasplantas.

Manejo
pueden
Estosinsectos controlarse
acudiendoa la instalaciÓn
detrampas luzpara
deadultos.
lacaptura Esdeseable a ellas,hembras
atraer quenohayan puesto
[Link] el conhol
dearvenses hospederas y recoger
del
que
suelotodaslasflores sedesprenden o caen porefectosde losdaños,Si se
requiere
uncontrol es recomendable
conbiocidas productos
aplicar comerciales
a basede Bacillus
thunngíenesis.

DELASFLORES
BARRENADORES

Nombrecienlífico
perelegans
Pyrausta Hampson
sp.
Syllepsis
Pyralidae)
(Lepidoptera:

Descrípción e importanc¡a
Estaes la plagamásimportante de
la [Link] encuentra en
distribuida
Boyacá, Nariñ0, Valle
Cundinamarca,
delCauca, Caucay algunaszonasde Figura8
[Link] (Figura los huevosen el envésde las
8) colocan
hojaso enlosbotonesflorales.
 IV INSECIOS

Estoshuevosson blancoa crema. lncuban en ochodías, Las larvas

gusanos sonlasquehacenlosdañ[Link]'
longitudinal
oscura en la [Link] [Link],
un fuerteaparato bucalmasticador. Estosgusanos cuandosalendel huelñ
raspanlashojas,luegose dirigena los botones reciénformados, consurt{en
su parteinterna
y ocasionan su caí[Link] la florcuando es atacada se nota'.
queel gusano penetra porlasbrácteasquecubren la parteinferior
delhipanto
[Link] estáadentro consume el androginoforo,
losestambres,estigmas y [Link]
noexrsten botones o flores,
escapaz
deatacar [Link]ñosalcanzan oérdidasdel40%.

Condicionesfavorables
Es unaplagaqueincide pordebajo
másen cultivos de [Link]
monófagao seaquesolosealimenta decuruba,Debenevitarse muy
cultivos
densos,
estrechoso concortadrstancra
desiembra.

Síntomas
Se sabequeel barrenador el cultivoporqueen el suelose
estáafectando
observan y
botones florescaí[Link] la basede la florse puedeapreciar
la
perforación
quedejala larvaal entrar.

Manejo
La mejorprácticade manejo es establecer
un sistemade recolección de las
estructuras
afectadas,lascuales sedestruyen porquemas. Comosesabeque
notodoslosbotones floralesllegana serfrutos, suproducción
debeevitarse en
por
exceso las [Link] debehacerse unadecuado plandefertilización,
lo cualayudaa disminuir
el aborto y
debotonesflores.
II: [Link]]]l)S

DELOSBOTONES
Y FRUTOS

brecientifico
&slopscurubaeSteyskal
fifuhaeacristuta
McAlplne
. (Diptera:
Loncheidae)
Zapriothrica Wheeler
salebrosa
(Diptera:
Drosophilidae)

Descripcióne importanc¡a
Estosinsectosafectan loscultivos,
destruyendo florales,
losbotones alcanzando
pérdidasdehastaun60%enépocas [Link] nosoncoincidentes,
esdecirenunbotón se encuenhan larvasdeuna sola Losadultos
especie. tienen
gregarios
hábitos Esasícomolosadultos
o solitarios. delasespeciesdeDasrbps
(Figura y
9) deLonchaea (Figura10)seleshalla,máximo enparejas
alimentándose
en canbioZapriothrba,
defosnectaríos, esgregaria y pueden grupos
observarse
deadultosvisitandoflores Las
desanolladas. plagas mencionadasatacancultivos
[Link] deestosinsectospasa porlosestadosdehuevo, larva,
pupay [Link] sonlasquehacen el dañ[Link]ápodas, conunmayor
haciala oarteanal,Ensucabeza
desarrollo se denotan unospuntosnegros que
sonlosganchos [Link] colorcaléoscuroenformadebanil.

F i g u rIa F¡gura
10

Condiciones favorables
Cuando enloscultivos dañadas
laseslructuras
noserecolectan y losfrutos
caídos
segenera mayor Enestaspartes,
demosquitas.
cantidad losinsectos desarrollan
suciclobiolóqico.
 IV INSICTOS

Sintomas
Losbotones porlosgusanos
afectados moscas
deestas semuestran
enelinterior larvas
seencuentran delossacos
alimentándose polínicos,
los
Lapresencia
totalmente.
destruyen colornegroo azul
de mosquitos
parejas
o engrupos
esunindicativo
desupresencia.

Manejo
Losdípteros de losbotones sonplagasde difí[Link] recomendación
quesehacetienedoscomponentes: 1) Recogertodoslosbotones y
afectados
' [Link]érdesequeenellosla plagaterminasuciclo.2) Lainstalación
, detrampas MacPhail,
cebadas con proteína de maí2,disminuye
hidrolizada las
poblaciones A
de adultos, las recomendaciones
anteriores puede agregarse
-
la utilización
de cebostóxicos, compuestos con proteína
hidrolizada
másun
insecticida
fosforado
0arael control
deadultos.

ABEJITA
NEGRA,
TRIGONA

: Nombre cientÍfico
i Trigona
frinidadensis
Provancher
(Hymenoptera:
Apidae)

Descripción e importancia
Estaesunaespecie deamolia dishibución
enel
tró[Link] serquees originariadelAfrica.
En Colombia se presentaen todoslos sitios
deproducción de la [Link] son
negras (Figura 11),en susalasla venaciónes
reducida,no poseenaguijón y tienenpresencia
deuñasensuspatas. Sucuerpo esliso,conmuy
[Link] poseen mandíbulas
con cuatroa cincodientes,sobreellasrecae
paraelaborar
todoel trabajo el nidoy mantener
a la reina,comolas másimportantes. Ellas
cosechan polen y para
néctar sualimentación,
Figura1l
I\' ][Link]Ü]O.S

El daño.'que hacense debea la recolección de

mat{ialvegetal. Visitanlasfloresy lescoTtantrozos.
''. y loscontenidos
deestemododestruyen botones,
@ lasflores(Figura 12).Cuando rompen lostejidos
vegetales,poresossitiospueden penetrar hongos
. qué'ocasionan enfermedades. Estaabejita puede
alcanzara dañarcientos debotones y [Link]
presenciaes permanente en loscultivos cercanos
a [Link]ásde la curuba, afectan la
el fríjol,lasplataneras,
granadilla, papayo, tomate
deárboly [Link] son persistentes
en sus daños y cuando tiene cultivos comocitricos F i g u r1a2
y aguacate susdaños sonmásgraves.

Condicionesfavorables
Lastrigonasprefieren sitiosquelesofrezcan
aquellos comoárboles
refugios
y lapresencia
paranidificar dehospederos esconden
alternosEstasabejas sus
pueden
nidos, enlugares
estarcamuflados dedifícil No
acceso. es recomendable
cultivos
establecer cerca
decuruba a sit¡os.
estos

Síntomas
Losdañosy la presencia
de Trigona Lasfloresy los
sonfácilesde detectar.
seobservan
botones enpequeñas
cortados, partes o trozosSelespuedehallar
congregadasalrededor donde
delossitios puesto
cortan, enpequeños
quevuelan
[Link]ñosalgunos secaen.
botones

porcentajes quesalena cortar

deobreras, vegetalHasta
el material el presente
deesteproblema
parael manejo
indicación
iamejor losnidospor
esladedestruir
medios Paraestose necesita
mecánicos. en loslugares
buscarlos de bosque'
losgrupos
Estosehacesiguiendo deabejas, aunquees unalabor
dispendiosa'
eslamelor.
 IV INSTCIO.]

BARRENADORES
OELTALLO

Nombrecientífico
Heferachfes
sp, ¡
Nyssodrys
sp.
(Coleoptera:
Cerambycidae)

Descripcióne importancia
sonplagas
Estos¡nsectos deimportancia
encultivos
conmásdedosañ[Link]
dehábito pueden
banenado¡, y galerias
hacertúneles enlostallosy [Link]
plagatiene4 estados,
huevo,larva,pupay [Link] estado
causantedeldañ[Link],ápodas,másanchas enla cabeza queenel
restodelcuerpo(Figura
13).

Figura
13
Esungusano consucuerpodividido
ensegmentos [Link]
o pelos.
Aunqueen su cabezanoes visible,
el aparatobucalmasticador
está
provisto
de mandíbulas
fuefes. Losadultosson cucarrones de tonoscafé
carmelita y conantenas
oscuro muygrandes (Figura14).

Figura
l4
[Link]

.Ensusl€lasse notanmanchas o pintasde tonalidadesmásoscuraso claras

iegú$'laespecie. Estasplagas tienenhábitos escondidos y
(criptobióticos)
' oueden enlospostes
hallarse quesoportan elcultivo Debido
o encercas. aldaño
qe ocasionan destruyenel sjstemade vasosconductoresde la savia
brutao
Elciclodevidadeestosinsectos
elato'iada. nocivos losseismeses.
supera

Condicionesfavorables
Cuandonoseemplean postes paralasespalderas,
inmunizados puede
efínsecto
viejos,sin podasy fertilización
másrá[Link]
aparecer adecuada
la plaga.
favorecen

Síntomas
Cuandolos barrenadores están atacando, se
puedeobsetvar a la entradadetúneles o galerias
la presencia
de aserrin,quees el producto de los
residuosque la plagaarroja(Figura15). Esto
tambiénpuedenotaseen la basede las plantas.
En lasramasdañadas el follajese secay no hay
producción
defrutas.

Manejo
realizar 15
F¡gura
En cultivosconla plagaes recomendable
podasdrásticas de la parteafectada; inmunizarlospostesy espaciar
bienel
enespecial
racional
[Link] ferlilizacion dePotasio
conrefuerzo
(K)ayudaa darleresistencia a lasplantas. Encasosdeextrema necesidad
se
pueden insectrcidas
aplicar granularesa base de al
carbofuran suelo'

Nombre científico
(Pseudod
Aep¡rtus alaca)serla(Schaus)
(Lepidoptera: idae)
Hepiaf

Descripcióne imPortancia
Estaes una ptagade granjmportanciaen el ValledelCauca Losdañosque
ocasiona Destruye
sonirreparables. pasapor
entre1 a Baños Elinsecto
plantas
losestadosdehuevo, (Figura
larva,pupay adulto 16) Loshuevos sondecolor
claro,
amarillo soncolocados
esféricos, enlacorteza son
delostallosLaslarvas
decolorcrema, midede3.5a 3.8cm,sondelgadas, cilindricas'
 Figura
l6

Lacabeza [Link] parte

basaldeltalloy enlas
ramassuperiores quese encuenhanen contactoconel troncoquesirvede
espaldera Laspupas
a laenredadera. soncolorcastañ[Link] son
polillas
decuerpo pesadoy [Link] el
daño,sepueden encontrar
ennúmerovariablesegúnlaedaddelaplanta. Enlas
másjóvenes seencuentra y enaquellas
unalarya de6 añoso más,seobtienen
enpromedio 5larvas,
Lasinfestaciones
varíanentreun30%a 80%,

Condiciones favorables
Laplaga tienehospedantes
altemos
como:Cassiafomenfosa
o alcaparro
enano
y frutales
comoperaly cerezo.
Peroloquemásincide
eneldañodela plagaes
eltipodemadera empleado puesesenestospostes
enlaespaldera, dondeinicia
susdaños.

Síntomas
Debido
alaactividad
delalarva, lasplantas
enelexteriorde afectadas
seobservan
montículos
deasenín y hecesqueformanun grumo característico.

Manejo
Emplear paraespalderas, nopreferidas
maderas [Link]
podas
y
fertilizar.
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 Y DESORDT,NES
V E,NFERT^1IDADES AbIOTiCOS

V ENTER¡{EDADE^S
Y
DESÓRDENES
ADIÓTICOS
M.1'
PabloJ. Tamayo

INTRODUCCIóN
Lasactividades de diagnósticoe inspeccióna cultivoscomerciales
de curuba
(Passiflora
mollissima(H.B.K.)
Bailey) porla Corporación
reailzados Colombiana
de Investigación
Agropecuaria, hanpermitido
Corpoica, obtener
uninventariode
losprincipales
limitantes
fitopatológicos
[Link]ítulo
describe lossíntomas
e ilustra deIasenfermedades y desórdenes dela
abiólicos
curuba,asÍcomolasactuales med¡das de prevencióny integrado
manejo delas
m¡smas.

Enkelas enfermedades de mayorimportancia, porsu frecuencia y severidad

en cultivosde curubase destacan: La antracnosisdel fruto,causadapor el
hongoColletotrichum gloeosporioides,el mohogrisde las floresy los frutos,
causado porBof4llscinerea y la mancha negradelfruto,causada porAlternaria
passlfforae,
lascuales normalmente ameritan dec¡siones
demanelo enel campo
y causan pérdidas considerables en poscosecha. Lasafecciones porcenicilla
(Oidiunsp.),mildeoblanco(Ovulariopsis sp.),fumagina (Capnodium sp.),falsa
roya(Asperisporlurn sp.),roña(Cladosporium sp.),Uredosp.,Phomopsrs sp.,
Asterinella
sp.,Stenphylliun sp.,Asterina magalospora,Asferlna pass,floricola,
Arcyrianodulosa, Cercospora sp.,mancha angular laspudr¡ciones
o bacteriosts,
de frutospor Ascochyia sp.,Penicilliunsp.,Phomasp.,Rhizopus y
stolonifer
laspudr¡ciones de raícesporRose/lrnra y
necatrix Pseudomonas sp.,nosonde
¡mportanc¡aeconómica al cultivo.
Okasenfermedades, comola pudr¡ción de la
raizo secadera, causada porFusarium sp.y losdañosporlosnemátodos del
nudo(Meiordogyne M. javanica),
lncognlta, causan grandes pérdidasy ocunen
frecuentemente en cultivosde curuba en diferentes
zonasde Colombia. En la
actualidad,
se recurre a prácticasde manejo químico,biológicoy cultural,
para
la presencia
contrarrestar dealgunas delasenfermedades mencionadas.
1 t.A [Link]ónCaloñbiana
de tnvest¡gac¡ón
Agrcpecuat¡a,
CAR¡OICA lnvest¡gactón
Agticala
C./.LaSe/véAA 100,Rionegro,
Anljoquía,
ColDmbia
.,, ,*$ARGHITEZ,pUORtClÓnDE LA RA|Z,
{ SEcADERA,FusARtuM
"
mbrecientífico
_r¡
.
UnK:rt.
FU€AftUn

lmportanciay distribución
La secaderao marchitez porFusarium sp. es unaenfermedad de ¡mpodanc¡a
económica en cultivosde curubaubicados en losdepartamentos deAntioquia,
Boyacá, y
Caldas Cundinamarca. Laenfermedad por
esfavorecida condiciones
de humedad excesiva en el cuellodeltallode la plantay heridas
a lasraices,
causadas durantelas laboresde desyerba o por los nemátodos del nudo
(Meloidogynespp.),La secadera de la curuba es unaenfermedad quepuede
entreel 10y el20%delasplantas
a afectar
llegar decuruba sembradasensuelos
pesados,enépocas delluviasfrecuentes.

Síntomas
LasplantasafectadasporFusariumsp. presentan (Figura1),
amarjlleamiento
progresiva
marchitez delashojas(Figura
2),secamiento y
dehojas ramas (Figura
y
3) muertedela planta
(Figura
4).

En la basede la plantase observaunapudrición de colorcaféoscura'que

cubretotalmentela basedeltallo(Fígura5) y puedellegara comprometer la
deltalloy retirarla
del mismo,Al realizatun cortelongitudinal
oartesuoerior
corteza,seobserva decolorcaféclaro(Figura
unanecrosis 6)a oscuro(Figura7)
ascendente,enla región
[Link] deexcesiva humedad' la base
deunamasafelpuda
deltallosecubre decolothabano o crema quecorresponde
delhongo,
al crecimiento
 Y DESÓRDENES
V ENMR,^IED¿DES ABIÓNCOS

Figura3 Figura4

Figura5
\l EliF'ERr'lllDADES

quecausa lasecadera delacuruba esunhabitante naturaldelsuelo,por

locúal,sumanejo debeserpreventivo mediante eltratamiento defsueloquevaa
'$r empleado enla preparación delossemilleros y losalmácigos. Sedebeevjtar
de
,el;[Link] semilleros y almácigos dentro del [Link] manejo
,.'prwentivo
de la secadera de la curuba, se recomienda la solarización
húmeda
delsuelodurante 30 a 45 días(verCapítulo 1rGeneralidades delCultivo).Si
sedetectan plántulas
consíntomas de secadera en lossemilleros o almácigos,
éstasse debeneliminar inmediatamente. En el almácigo lasplantas se deben
transplantaroportunamente,evitando fa salidade y
raicillas el dañode la raíz
principal.
Al trasplante,
sedebeevitar causar heridas enlasraíces.

Encondiciones decultivo,
sedebedisponer deunaamplia distanciadesiembra
enkeplantas y entresurcos(5mx 3 m)(Figura8),unadecuado controldemalezas
(Figura9)y larealizacióndepodas deramas (Figura10),quepermitan unamayor
aireaciónen la basede lasplantas y asídisminuir la incidenciay severidad de
estaenfermedad, Laslaboresdedesyerba en la zona de plateode lasplantas,
sedebenrealizar a manoo conguadaña, evitando causar heridasa lasraices.
Nuncasiembre cultivosnuevosde curubaen lotesdonderecientemente hubo
granadilfao curuba. Cuando encondicionesdecampo, seobseruen losprimeros
síntomas desecadera. laplanta
afectadasedebeerradicar inmediatamente enel
[Link] debesercortada y
entrozos estos se deben introduciren bolsas
plásticas,
a lascuales seleshaceunnudoo seamarran y sedejanexpuestos a la
acción delsolenalgúnlugarfueradelcultivo durante 30días,tiempo después del
cual,sedejan secary seprocedea quemarlos. Elsitiodonde sedetectó y arrancÓ
laplanta consecadera, sedebeencerrary aislar(Figura 11),paraevitar quecon
el pasodetrabajadores sefavorezcaladjseminacjón dela enfermedad.

Manejoquímico
Serecomiendarealizar
untratamientodelsueloquevaa serempleado parallenar
y lasbolsas
lossemllleros delosalmácigos, conproductos a basede Dazomet
(BasamidGRX40 a 50 g/m2) durante15 dÍas,dejandoairearel sueloporigual
periodo
detiempo, paraproceder a sembrar,Esteproductoa basedeDazomet,
tambiénpreviene
la secadera delacuruba,cuando seaplica
ensolución alsuelo,
endosisde8,4gil,BdíasantesdeIasiembra. Unfungicidaa basedeMancozeb
(Manzate200WPX3,6 gil),tambíénprevíene cuando
la secadera, se aplicaal
sueloquevaa serempleado y paralasboisas
enlossemilleros delosalmácigos,
Bdíasantesdela siembra.
 Y DLSÓRDENES
ENFT,RI{EDADDS AbIÓTICOS

C
't

Figura9

Figura11
 observen losprimeros sintomas desecadera la planta
en el cultivo,
sedebeenadicar inmediatamente enel [Link]ón deplantas
soloes efectiva si se realiza al observarlos primerossíntomas de
'rqcrosis el [Link](tallos y ramas) debesercortada entrozos de20
en
para
a'S'&Sr¡, después sumergirlosdurante 72 horas en un (caneca
recipíente de
.,,'55galones)
(Figura12),quecontenga unasuspensión deunproducto a basede
Mancozeb(lManzate g/l).
200WPX3 Después deltratamientoquímico,lostrozos
sesacandelcultivoensacos o costafes. sedeiansecaralsoldurante variosdÍas
y seproceoea quemanos.

Teníendo en cuenfaque el hongotambiénentrapor las heridasrealizadas

a lasramasdurante laslabores de poda,se recomienda la realización
de una
aspersión con un fungicida a basede Mancozeb (Manzate 200WP)(3g/l),
después determinada dichalaborLaadecuación detecipientesconunasolucjón
de productosa base de lVancozeb (Manzate 200WPX3 g/l)o de Formaldehído
(Formol), en concentraclones de 2, B o 10%,a la entrada de loslotes(Figura
13), paraladesinfeccióndeherramjentas de (botas,
trabajo podadoras,
cuchillos,
azadones, etc.)al inicioy al finalde la jornadalaboral,evitao prev¡ene la
introduccióny/odiseminación delaenfermedad, Laefectividad
o persistencia
de
la lunciónerradiunte delhongo quecausa la por
secadera parte delos productos
menclonados, se mantiene después detressemanas de preparada la soluclón,
tiempo después la
delcual, solución debe renovarse.

F i g u t1
a2 Figura13
 Y DESÓRDE)ES,ADIOIICO
. V ENFER\EDADT,S

ANTRACNOSIS,PEGA DEL FRUTO

t
Nombre científico
gloeospodoldes
Colletotrichum (Penz.)
Penz.& Sacc.

lmportanciay distribución
Laantracnosis
delfrutoesconsideradaunadelasenfermedadesmás¡mportantes
delacurubaenlosdepartamentos deAntioquia,Boyacá,Caldas,Cundinamarca,
Nariñ0,Santander,Tolimay [Link] antracnosiso pecadel fruto
es unaenfermedad queaumenta y severidad
su incidencia en condiciones
de
humedad relativa y lluvias
alta,bajastemperaturas continuas.
Seestima queel
complejode patógenos queafectanlosfrutosdela curuba,
entreloscualesse
encuentra
el hongoC. gloeosporioides,
causanpérdidassuperiores
al 50%dela
Írutacosechada, de laszonasproductoras,
en la mayoria cuandonose realiza
unbuenmanejo [Link], tambiéncausapérdidascercanas
al
10%delosfrutos, enlaetapadeposcosecha.

Síntomas
El hongoC.g[oeosporioidesafectafrutosverdes
de curuba causando lesiones
hundidaspequeñas y
(0,5a 1 cm) circulares,
decolormarrón claroquepueden
tener(Figura
14)o no(Figura15),unborde decoloroscuro,
lascuales aumentan
detamaño (2a 4 cm)encondiciones dehumedad altay lluvias
relativa continuas
y cubrengrandes (Figura
áreasdelfruto 16).

Figural4
\i II\I'ER"IIDADLS
Y DI;SORDI,NLS
Ab

frutospequeños,
afecta lasmanchas poseenformas irregulares
deformación delosmismos (Figura17)y sielataqueessevero, produce
. En próximos
frutos a lacosecha,elhongo produce lesiones decolor
pprdoo manón oscuro ensusbordes y grisáceoa negro enelcentro delamisma,
vancubriendo
<lLiá..Se. dediminutos puntoserupentes decolornegro(Figura '18),
, quecontienen masas deconidiasdecolorsalmón y juntoa uncrecimiento micelial
delhongodeuncolorgrisoscuro. Generalmente, laslesionesenelfrutoseunen
y formanmanchas grandes.C.g/oeosporloldes,también afectafrutosenlaetapa
deposcosecha. Generalmente,losdañosporla antracnosis en poscosecha, se
presentansimultáneamente por
conlosdaños otros patógenos comoAlternaria
passif[orae,
Laslesiones producidasporC. g/oeosporloides songrandes (2 a 4
cmdediámetro), decolorcaféclaroy cambian a colormanón, cubriendo grandes
áreasdelfrutoy en sucentrose observan masas de colorsalmón (Figura 19),que
corresponden a lasestructuras
reproductivasdelhongo quecausa laenfermedad.
Elhongo también sepresentaen las hojas,donde producelesiones alargadas de

Figura19
 Y DESÓRDE\ES
V ENM,Ri-1T,DADTS AbIÓTICOS

color
caféo castaño quepueden
oscuro, tener 20)o no(Figura
(Figura 21),halo
clorótico
ensusbordes. las|esiones
Enocasiones, son circulares,
detahaño
pequeño
('1a 2 cmdediámetro)(Figura22).

Figura20 F¡gura21

Manejo genético
Sonvarias lasobservacionesqueindican la existencia
deresistencia
decampo
delfrutoen poblaciones
a la antracnosis de Passiflora
nolllsslma.
Unade estas
poblaciones,denominada "Elite",
estásiendoevaiuada porla Universidad
de
Caldas, paraconfirmarla res¡stencia
a la enfermedad, En el departamento
de
Nariño,se hainformado dela existencia
de hibridosinterespecíficos
de curuba
conresistencia
a la antracnosis,
sinembargo estosgenotiposnoseencuentran
actualmente parasuexplotación
disponibles comercral.

Manejo cultural
Encondicionesdecultivo,
unaampl¡adistancia
desiembraentreplantas
y entre
surcos(5 m x 3 m)(Figura
B),unadecuado de malezas
control 9) y la
(Figura
depodas
reaüzación deramas (F¡gura
10),quepermitan
unamayorarreaciónen
\i r,NftRltDADEs
Y

,elcultiyo, y severidad
la incidencía
disminuyen Esnecesario
delaantracnosis.
,..' iealifárfa recolección, y
retiro destrucción
semanalde frutos por
afectados
la airtracnosis.
oaradisminui¡ de inóculo
lasfuentes de la enfermedad.
En
decampo,
dp¡diclones foliares
aspersiones deExtracto
deSemilla (3
deTotonla
cclf)y deExtracto
deClavo(Sizygium g/l)confrecuencia
aromaticumxl00 de 10
díaS, permiten manejo
unaceptable delacuruba.
delaantracnosis

Manejo químico
Encondiciones decampo, sedeben realizar
aspersionesconfungicidasa basede
(Control
Clorotalonil 500SC)(2,5 cc/l)(Daconil (Antracol
720SC)(1cc/l),Propineb
WP 70)(3g/lxFormat 70WP)(1,5 a 2,5g/l),
Benomil (Benop0int50% WP)(Bezil50
\IVPXO,Sgil),MetilTiofanato
(Topsin M 50SC)(1cc/l),Carbendazim (Derosal
500
SC)(0,75 500SC)(0,5
a 1,25cc/l)(Bavistin cc/l), (Mertect
Tiabendazof 500SC)(1cc/
f),Procforaz(iVlirage
45EC)(0,5 cc/l)(Sportak45EC)(0,5 cc/l)(Octave
50WP)(0,5
g/l)o Difenoconazol(Score250EC)(0,5 cc/l).Estosfungicidas
sedebenasperjar
enprogramas paraevitarla aparición
de Iotación, depoblaciones delpatógeno
resistentesa [Link] de almacenamiento y lascanastillas
en las cuales se comercializa
la fruta,
se deben periÓdicamente
desinfestar con
productos a basedeHipocloritodeSodío af2%.

MOHO GR|S DE LAS FLORESY LOS FRUTOS,

BOTRYTIS
Nombre científico
Botrytis [Link],Fr.
cinerea

lmportanciay distribución
El moho delasfloresy losÍrutosporB. cínerea,
gris unadelas
esconsiderada
enfermedades másimportantes dela curuba deAntioquia,
enlosdepartamentos
Boyacá,Caldas,Cundinamarca, y
NariñoValle defCauca. queenunión
Seestima
de otroshongosqueafectanlosfrutos,B. cinereacausapérdidas al
superiores
50%de la frutacosechada,en la mayoríade laszonasproductoras,
cuandono
serealizaningú[Link] enfermedad. En poscosecha,
las porel
pérdidas
hongo [Link] 10%delafrutaalmacenada.

Sintomas
decampo,
condicíones elpatógeno lasbrácteas,
afecta y elhipantio
lospétalos
dela curuba,
flores deestasenetapas
caída
orovocandola tempranas de
lafloración.
Elhongo
tambiénproduce enfutosy hojas.
lesiones Enloqfruto$;
laslesiones por
causadas L clnereasongrandes
(2 a 6 cm),redondasy fteeñ
bordesnodefinidos pardas
detonalidades (Figura
23).Posteriormente,
elcéntro
delalesión
secubredeunmoho caféa gris(Figura
decolor 24)o blanqueci¡a
(Figura enquepersisten
25),enlamedida condicionesdehumedad relativa$ltá
enelambiente.

Figura23 F¡gura
24
 cinerea,
el hongoBofryfis también enposcosecha
se presentan y
por
seunea losdaños okos patógenos,
[Link]
y
queocasiona
. Lossintomas enposcosecha,
elhongo sepresentan
delfruto.
donde seobserva
unmoho queluego
blanquecino, cambia
El paiógeno
caféoscuro. afectalashojas(Figura pétalos
26),brácteas,

torna ogrisáceo,
blanquecino debido
alcrecimiento delagente
esporulante causal
Elhongo
delaenfermedad. puede
llegar un70%dederrame
a causar floral,

Figura27 Figura28
 AI)IOIICOS
Y DL5ÓRDINLS
V ENTERI1LDADFS

Manejo culturaf
Lasmedrdas demanejo culturaldelmohogrissonsimilares a lasrecomen$das
parael manejo dela [Link] distanciadesiembra entleplantas
y entresurcos (5m x 3 m)(Figura B),unadecuado conhol demalezas (Figuraffi
depodasderamas(Figura
la realización 10),quepermitan unamayor aireaeión
en el cultivo,
disminuyen la incidenciay [Link] necesario
realizar retiroy destrucción
la recolección, semanal de floresy fÍutosafectados
porel mohogris,paradisminuir lasfuentes de inóculo de la enfermedad. En
condiciones decampo. aspersiones foliares
deExtracto deSemilla deToronja (3
frecuenciade '10días,permiten unaceptable manejo del moho grisde
cc/l)con
lacuruDa.

Manejo quimico
En plantaciones defungicidas
lasaspersiones
establecidas, a basedeClorotalonil
(Control500SCX2,5 ccilXDaconil 720SC)(1ccil),Propineb (AntracolWP70X3
gll)(Format70WP)(1,5 a 2,5g/l),Benomil
(Benopoint 50%WP)(Bezil 50WPX0,5
g/l),MetilTiolanato
(Topsin M 50 SC)(lccll),lprodione(Rovral FLO)(0,5a 1,5
500SCXla 1,5 ccll),Procimrdona
cc/l)(Prodion (Sialex50 SC)(1ccll)(Sumilex
50 WPXl g/l),Pirimethanil (Scala40 SC)(1,5 ccil),Tiabendazol (Mertect
500
SC)(1cc/l),Procloraz (Mirage45 EC)(O,5 cc/l)(Sportak45 EC) (0,5 ccll)
(Octave 50 WPXO,5 g/l),Captan(Captan 50 WP)(Orthocide 50%)(2a 3 9ll),
Fenhexamid+Tebuconazole (TeldorCombiSC416,7X0,5 cc/l)o KresoximMetil
(StrobySC)(0,25 cc/l),ofrecenunbuenmanejo gris y
delmoho de la flores los
[Link] fungicidas
sedebenasperjar enprogramas derota6ión,
paraevitarla aparición
de poblaciones
delpatógeno resistentesa losfungicidas.
Loscuartos dealmacenamjento y lascanastrllas
enlascuales secomercializala
fruta,se debendesinfestar periódicamente
con productos a basede Hipoclorito
deSodio al2%.

ALTERNARIA, MANCHA NEGRA DEL FRUTO,

PUDRIGIóNNEGRA
Nombre científíco
Alternariapassiflorae
Srmmonds.

lmportanciay distribución
Lamancha negradelfruto, porA. passiflorae,es
causada frecuente
unaenfermedad
en cultivos
de curubaubicados
en los departamentos
de Antioquia,
Boyacá,
 mancha
negra
delfruto,
esteadquiere
importancia porlas
económica
quecausa.
Eneldepartamento estepatógeno
deAntioquia, seunea los
porlaantracnosis
causados y elmohogrisy afectamasdel50%delafruta
cosechada,
cuandohayunmanejo equivocado El patógeno
de fa enfermedad.
tambián
afecta
futosdecurubaenlaetapadeposcosecha,dondepuede causar
pérdidas
cercanasaf5%defafrutaalmacenada.

Síntomas
Encondíciones dehumedad relativa
alta,lafesiónpor4. pass¡floraeenlosfrutos
selocaliza encualquierpartedefmismo, esdeformacircular, tamaño mediano
(2 a 4 cm)y tomaunacoloración negrade apariencia afelpada en su centro
(Figura29y Figura 30),porlo cual,estaenfermedad es conocida vulgarmente
porlosagricultoresconel nombre de mancha [Link]ñosporA.
passlf/orae,
tambiénse presentan en poscosecha y generalmente se unea los
por
daños otros patógenos,[Link] (Figura31).El patógeno,4.
passifloraese manifiesta
en la superficiedelfruto,dondese obse¡van lesjones
individualesdecolornegro,tamaño pequeño y formasredondeadas (Figura32).
EfhongoA. pass¡floae también afectahojasencondiciones decampo. Tantoen
y
el haz envésdelashojas,seobseryan diminutas lesiones(2 a 8 mm)deforma
circular,
conbordes decolo¡castaño y cenhoblancogrisáceo, queserodean de
unnotorio (Figura
haloclorótico y
33 Figura34).

Figura29 F¡gura
30
 y DLSóQDLNLS
\t EtiFER¡IEDADr-S AblÓ'flCOS

Figura
3l Figura32

Figura
33 Figura
34
Figura
34
Manelo cultural
Lasmedidas demanejo dela mancha
cultural foliary [Link],
sonsimilaresa lasrecomendadas paraelmanejodelaantracnosis y elmohogrts.
Enelcampo, sedebeestablecer
elcultivo a unaamplia distancia
desiembla entre
plantasy entresurcos(5 m x 3 m)(Figura 8),un adecuado controlde malezas
(Flgura de podasde ramas(Figura
9) y la realización 10),quepermitan una
mayorarreación paradismrnuir
en el cultivo, la ¡ncidencia y severidadde esta
enfermedad. Esnecesario realizarlarecolección,
retiroy destrucciónsemanalde
losfrutos
afectados porlamancha para
negra disminuir lasfuentesdeinóculode
laenfermedad.

quimico
IManejo
de cultivo,
En condiciones de productos
lasaspersiones a basede lprodione
(Rovral
FLO)(0,5 500SCXIa 1,5cc/l),Tebuconazole
a 1,5ccil)(Prodion (Folicur
V ENFERI,IEDADES
Y

cc/l),Diclofluanid
(EuparenWP50X2a 3 g/l)y Carbendazim
(Derosal
a 1,25cdl)(Bavistin cdl),permiten
500SC)(0,5 unbuenmanejode
negra
deffrutodela curuba.
Estosfungicidas
sedeben
aspe4ar
en
ifülgramas derotaciónconproductos a basedeMancozeb(Dithane
M-45)(Manzate
roJtx3 g/l),Clorotalonil
(Control500SC)(2,5cc/l)(Daconit
720 SC)(1ccrt),
.OxülorurodeCobre(Oxiclor35WP)(2a39/l)o HidróxidoCúprim(Kocide10,1)(2a
g/l),paraevitarla depoblaciones
aparición delpatógeno
resistentes
a losfungicidas.
Loscuartos dealmacenamiento y lascanastillas
enlascualessecomercial¡zala
fruta,sedebendesinfestarperiódicamentemn productos
a basedeHipoclorito
de
Sodio al2%,

GEN|C|LLA, OtDtO, MTLDEOPOLVOSO

Nombrecientífico
OidiumLink.

lmportanciay distribución
La cenicilfa
de la curuba,
causada por Oí[Link] ha observado
en cultivos
enlosdepartamentos
ubicados Antjoquia,
Boyacá,Caldas, y Nariño,
Cundinamarca
cuandoprevalecen épocas
cálidas
deverano.

Síntomas
EImildeo polvoso pornumerosas
secaracteriza lesiones
difusas individuales,
de
formacirculary colorblanmenel hazdelasholas (Figura
35),Laslesionessonde
tamaño variable(0,5a 2 cm)y cuandocoalescen,cubrengranpartedela lámrna
foliar,
dándole a lahojaunaapariencia (Figura
blanquecina 36).Sobre laslesiones
blanquecinas que
se formanlos conidióforos sostienen cadenas de conidias
hialinas, Los síntomas de mildeo
polvosotambiénse observanen
tallosy frutos,En los tallos,las
lesiones sonafargadas, superficiales
y blanquecinas. Losfrutosafectados
se cubrende lesiones individuales,
blanquecínasy estref fadas en
principio,
paraluegotornarse decolor
grisoscuro (Figura 37)y apariencia
necrólica,queloscubre parcialmente Figura35
y producendeformación de los
mismos (Figura38).
 Y DESORDENLS
V T,NFER,\EDADES ABIOT]COS

Manejo químico
Productos a basede Azufre(Azuco)(1 cc/l)(Elosal720 SCX3cc/l),Benomil
(Benopoint50%WP)(Bezil50WPX0,5 g/l),MetilTiofanato
(Topsin
M 50SCXl
(Punch
cc/l),Flusilazol EC)(0,15a 0,25cc/l),Penconazot (Topas 100ECX0,25
cc/l),DodemorfAcetato
(Meltafun
EC)(1a 2,5cdl)o Triforina (Saprol
20 DC)(1
cc/l)asperjados
enrotación,
reducenla incidencia
delacenicilladelacuruba,
 Y DESÓQDENES
\I ENFER,"IEDADLS

,: ,,'. LARIOPSIS,MILDEO BLANGO

' Nonibreci
Pat.& Har.
&u/ariopsls

,'tmportanciay distribuciól
El [Link] unaenfermedad de reciente
registro
en
[Link] sehaobservado connivelesdeseveridad intermedios,
encultivos
decuruba ubicadosenlosdepartamentos deAntioquia,Boyacá,Caldas,
Cundinamarca y Nariñ0.
Elmildeo blancoafecta y
entreel 30 el 50% de lashojas
bajerasdeloscultivosdecuruba,causando unaclorosisgeneralizada
delcultivo.
Aunqueno se hanreallzado estudiossobreel efecto
de estaenfermedad en el
rendimientodela curuba,losproductoresdeldepartamentodeAntioquia estiman
disminucionescercanasal20o/o
de la producción.

Síntomas
El mildeoblancoes unaenfermedad queafecta congranintensidadlashojasde
y mediade lasplantas
la parteinferior decuruba,causando manchascirculares
detamaño
cloróticas por
(2a 3 cm) elhaz
variable de las (Figura
hojas 39),m¡entras
queporelenvés, seobservan iesiones queposeen
circulares mohoso
uncrecimiento
demlorblanco en principio
(Figura 40y Figura41),que posteriormente
tomauna
coloracióncaféoscura. Cuando essevera,
la infección el mildeo
blancocausala
caída y
delashojas defoliación generalizadadela planta,

Figura39 Figura40

Figura4l
 Y DDSORDENE.S
Ab]O'IICOS

Manejoquimico
La reducción
delmildeo
blancode la curuba
es factible la aspd¡sión
mediante
defungicidas (Benopoint
a baseBenomil 50%WP)(Bezil 50WPX0,5g/l)o Metil
Tiofanato
(Topsin
M 50SC)(1
cci,

FALSA ROYA, MANGHA CLORÓTICA,

ASPERISPORIUM
Nombre científico
Asperisporium
Wallr.

lmportanc¡a
y distribución
Lafalsaroya,causadaporel hongoAsperisporiun
[Link] unaenfermedad de
pocaimportancia quesehaobservado
económica, encultivos
decurubaubicados
enlosdepartamentosdeAntioquia,
Boyacáy [Link] es
porcondiciones
favorecrda dehumedad relativa fríasy lluvias
alta,temperaturas
frecuentes.

Síntomas
Enelhazdelashojasbajeras
delaplanta,
seobservan
lesiones
clorótrcas (1a3
diminutas
mm).quecubrengranpartedelasuperficie
delamisma(Figura
42).Enconespondencia
mn lalesión porelenvés
cloótica, delahojasepresentanmanchas redondas
decolor
castañooscuro ladrillo,
o amarillo similares
a lasdeunaroya(Figura
43).

Manejocultural
Lasmedidas de manejo cultural
de la falsaroyaconsisten en drsponer
de una
ampl¡adistancia entreplantas
desiembra y entresurcos(5 m x 3 m)(Figura
8),
unadecuado controlde malezas g)
(Figura y la realizaciónde podasde ramas
(Figura
10),quepermitan unamayoraireación paradisminu¡r
en el cultivo, la
incidencia
y severidaddeestaenfermedad.
 tco
de fungicidas de Cobre(Oxiclor
a basede Oxicloruro 35 WP)(2a 3
(Derosaf
Carbendazim 500SCX0
75a 1,25cc/l)(Bavistin
500SC)(0,5
ccll)o

PUDRICIÓNPOR RHIZOPUS
Nombrecientífico
Rhízopus (Ehrenb.:
stolon¡fer Fr.)Lind.

y distribución
lmportancia
Lapudrición
defrutos
decuruba porR,stolonifer,
esunaenfermedadquesepresenta
de
enlaetapa poscosecha.
Esunaenfermedad depocaimportancia queha
económica,
enlosdepartamentos
sidoobservada deAntioquia,
Boyacá, y Cundinamarca,
Caldas
dondesuincidencia noesmayor
enfrutosalmacenados, al5%.

Síntomas
Losfrutosafectados presentan
porR. sfo/ontfer, lesionesgrandes (2 a 3 cmde
diámeho),decolorcaféclaroa marrón oscuro, sinbordes (Figura
definidos 44),
quese caracterizan porpresentar un escasocrecimiento mohoso de aspecto
blanquecinoen ef centro
o en fosbordes de la misma (Figura45),que luegose
tornadecolorgrisa negro,correspondientea la proliferación
deconidiÓforos del
que
hongo causala enfermedad. A diferenciade losdaños causados por otros
patógenosen poscosecha, comoC.g/oeospo rioides,A. passlf/orae
y B. cinerea,
quegeneralmente afectan
simultáneamente, por
lasafecciones R,sfo/onifer, son
y raravezsonacompañadas
independientes porotrosorganismos.
 Y DESÓRDI,NES
V E,NFER,\ED/DES AD]ÓTICOS

Manejo cultural
algunos
Experimentalmente, de la levadura
aislamientos Prchaonycfils,
har\sido
efectivas
enelmanejo [Link]/onlfe¿
entratamientoposcosecha detomate'
defrutos
y podrían paaestepatogeno
serdeutilidad encuruba. f

Manejoquímico
Loscuartos y lascanastillas
dealmacenamiento enlascuales
secomercializa
lafruta,
periódicamente
sedebendesinfestar conproductos a basedeHipoclorito
deSodioal
(Folicur
2%o Tebuconazole EW250)(0,5 cc/l).

FUMAGINA
Nombre
cientÍfico
Capnodium
Mont.

lmportanciay distribución
Lafumagina es de pocaimportanciaemnómica en la mayoría de loscultivos
de
curubaenColombia y sehaobservado afectando
estefrutalenlosdepaftamentosde
Antioquia,
Boyaé,Caldas, Cundinamarca, Risaraida
Quindí0, y Valle
del Cauca,En
Boyacá,estedisturbio
afecta
el30%[Link] seasociaa lapresencia
dehormigas,mchinillasy moscas
blancas,quesecretansustanciasazucaradas,que
favorecen
el crecimientosuperficial
delhongoe impiden el normaldesanollode la
fotosintesis.

Síntomas
Lafumagina afectahojas,tallosy
frutosubic¿dosenla parteinferior
delasplantasdecuruba. Sobrela
superficie
de la hoja,se observa
unadelgada capadeunpolvillo de
colornegroquesemeja un hollÍn
(Figura46),el cualsedesprende
fácilmente. En ocasiones, la
fumaginaafecta los frutos y
deteriora
lacalidad
delosmismos.
\i ENnDRT\EDADLS
Y

tco
quela fumagina porinsectos
esfavorecida chupadores,
se recomienda
la
deinsecticidas
'ffigrogenoxalato (Basudin
a basedeDiazinon 600EC)(2
cc/l),
Thiocyclam
S)(1g/l),lmidacloprid
(Evisect (ConfidorSC350)(0,15 a 0,25
(Latigo
cc/$o Cipermetrina+ClorpirifosECX0,5 paradisminuir
cc/l), lapresencia
delafumagina,
Lasaspersiones
foliares
defungicidasa basedeOxiclorurode
Cobre (Oxiclor gil)
35WPX2 o Hidróxido Cúprico(Kocide gil),
101)(2 también
la
disminuyen de
severidadlafumaginaen decu¡uba,
cultivos

BACTERIOSIS,MANGHA ANGULAR

Nombrecientífico
(Enproceso
Bacteria de ldentificación)

y distribución
lmportancia
o manchaangulares una enfermedad
La bacteriosis de poca¡mportancia
económica decuruba,
enelcultivo quesolosehadetectado
eneldepartamento
Pruebas
deAntioquia. preliminares delagente
decaracterización están
causal
quecausala mancha
y se sabequela bacteria
en ejecución es un
angular
bacrlo que y
gramnegativo crecebien formacolonias amarillas
mucoides
en
mediodeExtractodeLevadura Dextrosa deCalcio(YDC).
Carbonato

Síntomas
Losdañosporla mancha angular
en curubase observanen el
hazde las hojas,comolesiones
pequeñas (2 a 4 mm)de forma
y
angular colorcastaño a marrón
que
oscuro, se rodean de unleve
(Figura
haloclorótico 47).Porel
envésde la hoja,laslesionesson
de colorcastaño oscuro,poseen Figura47
y sonde apariencia
haloclorótico
húmeda (Figura 48y Figura49)
 Y DL\ÓQDINLS
I,N|T,Rr'1|,DADL\ AbIÚIICO.S

48
F¡gura

Figura49

M , l l rJeo c u l m r c , r
Laaspersión de productos de Cobre(Oxiclor
a basede Oxicloruro 35 WP)(2
a 3 g/l)o Hidróxido (Kocide
Cúprico 101X2g/l),ofrecen
unbuenmanejo dela
mancha angulardela curuba.

NEMÁTODOSDEL NUDO, MELOTDOGYNE

Nonbrecientífrco
Meloidogyne (Kofoid& White)Chitwood
incognita
j
Meloidogyne (Treub)
avanlca Chitwood

l m p o r t a n cyrcai s t r i b u c i o n
Losnemátodos delnudo(Meloidogyne spp)sondeimportancia económica
en
cultivos decuruba deColombia. Lasespecie
M. javanica
afeclaplantaciones
de
curuba enlosdepartamentos deAntioquia,Boyacá y Caldas, queM.
mientras
¡ncogn¡taha sidoobservada afectando cultivos
deestefrutaleneldepartamento
de Antioquia. LosnudosporMeloidogyne sp. favorecen
el ataquede otros
patógenos enlasraices, talescomoFusarium sp..ocasionandolapudrición
de
lasmismas y el debilitamiento general
delaplanta.
\i I.,NFER,"1I,DAD[S
Y

lbmátodos delnudoafectan plantas

decuruba desdelaetapadealmácigo.
plantaspresentan pequeñas agallaso nudosde diferentestamañosen
rlS raíces.(Figura 50).En condiciones las plantas
de cultivo, por
afectadas
ñldhfi{ogyne presentan
sp.,soncloróticas, hojaspequeñas,reducen
sucrecimiento
'(Fi$ura merman
51), suproducción
considerablemente y expenmentanmarchitez
temporalenépocaso díascalurosos.

Figura51

Manejo cultural
Elmanejo preventivodelosnemátodos delgénero [Link]
enlaetapadealmácigo, mediantela producción de plántulas
decuruba [Link]
sueloquevaserempleado enlossemilleros y almácigos,debesersometido a un
tratamientodesolarización húmeda (ver Capítulo 1: Generalidadesdel Cultivo).
Nosedebesembrar curuba enlotesenloscuales sehayanpresentado atagues
por
fuertes nemátodos del nudoo donde se hayan sembrado previamente cultivos
comotomate, luloo tomatede árbol,loscualessonaltamente susceptibles a
estosorganismos. Serecomienda lasiembra delacuruba enlotesquehayan sido
sembrados previamente conpastos, maí2, trigoo [Link] plántulas
afectadas al campo, se recomienda la inspección previa
o revisión delasraíces
y la eliminaciónde las plántulasconsíntomas de ataquepor el nemátodo, al
momento [Link] conabono
fertilizar completo y conbuena
cantidad demateria (más
orgánica de 2 cada
toneladas/hectárea). tresmeses.

En condiciones
de cultivo. un control
se deberealizar frecuentede malezas,
en la zonade plateo,
principalmente ya quela mayoría de ellastambién son
porlosnemátodos
afectadas decuruba
delnudo,Encultivos ubicados enlazona
productora
deldepartamento se handetectado
de Boyacá, lasmalezas lengua
devaca,acederao sangre detoro(Rumex L.),la golondrina
acetosella o azulita
perslca
(Veronica Poir),el pastomimoso pllosa
(Eragrosfis (1.)[Link]. (= Poa
la margarita
eragrosfis), o papunga (BidenscynapifoliaH.B.K.),el culantrillo,
 Y DLSORDENES
NNMRfiTDADES ADIÓTICOS

anisilloo gertludis(Aplu¡n (Pers,)F, [Link]. Benth),el c,adillol

leptophyllun
canetóno trébolcadillo(Medicago Gaertn.)
hrsprda y la malvablancao ma$isco
(Malvastrum peruvianum (1.)Gray.),
comohospederas denemátodos delgéhero
sp.
Meloidogyne F
Otrasmalezas quesonafectadas porel nemátodo delnudoM, incognrta i\ue '
mantienen laspoblac¡ones de esteorganismo en raícesy sueloson:El bledo
(Amaranthus dubiusMarl.\,lasiempreviva (Conmelina drfusaBurn.),la orejade
alce(Enilía sonchtfolía (1.) D.C.),la ventu¡osa(Synefrella nodifloraGaeftn)'b
lilay morada(lponoeacongesta
batatilla R. Br.,lpomoea Matl.& Gall.),la
hiña
trompetica rqa (lponoeahederifolia L.),el pepinillo
(Cucumis dtpsaceus Erth.),la
archucha (Momordica charanfía L.)lacaperonia (Caperonía palustris
(1.)St. Hill),Ia
bolsadepastoro empanaditas (Capsella bursa-pastoris (1.)Medik) el cordón de
fra\lelLeonotis (1.)
nepetaefolia R. Br.),lasescobas (Sida acutaBurn., l¡Vrssadu/a
zeylanica Medic., Melochra p iranidata (L.)Britton,
Sidarhombifo/ta L.),laverdolaga
(Portulaca oleraceae L.),la espadilla (Corchorusorinocencls H B.K) el pastobuffel
(Cenchrus L.),el pastopuntero
ciliar¡s (Hypharrhenia ruffa(Ness)Stapf). el pasto
johnson (Sorghum (1,)
lralepense Pers.), elbotoncillo(Spy/antesocymtfolia),elpasto
argentina (Cynodon dactylon Steud),la pategallina (Heusine lndica(1,)Gaedh),
la paja monalLeptochloa filifornis(Lam.) Beauv.) y el pastokikuyo(Pennisetum
clandestinum Hochst. exChiov.).

Manejoquímicc
Se recomienda delsueloqueva a serempleado
untratamiento
realizar paralos
conproductos
almácigos, a basedeDazomet
nematicidas (Basamtd a 50
GR)(40
g/m2) 15dias,dejando
durante el sueloporigualperíodo
airear para
detiempo,
^-^^^¡^. ^ ^^óLf .
ptut/truEt d üg¡ utdt,

Elmaneloquimrcoconnematicidas,encondicionesdecampo, puede serefectivo

cuandose realiza
en sueloscuyocontenido de materia seamenordel
orgánica
3%.Productosa basede Carbofuran (Furadan GR3)(Carboter
3 GR)(Curater 3
GR)(50g/planta), (Thimet
Forato 5%G)(20 a 30g/planta) (Mocap
o Ethoprop 15GR
BIODAC)(20a 30g/planta),
aplicados
al momento y posteriormente
deltransplante
cadatres
mesesreducenlaspoblacrones
delosnemátodos delnudo.
Lasaplicaciones
denematicidas
líquidos
a basedeCarbofuran (Curater
SC330)(4 ccll),inyectando
500ccdelasuspensión,a labasedeplanta cadatresmeses,hansidoigualmente
laspérdídas
parareducir
efectivas porlosnemátodos delnudoenestecultivo.
 \i LI!I.I]RN:D.1DI'"\
\' DI;SÓQI)LNI:
ALjlÓ',[Link]'

' Ifischery Helicotylenchus que Pratylenchus

Steineren estecultivo,mientras
Filpejvy Xphinemakrugi
Lordello,
se han detectado
afectandocultivos
decuruba
,én,bldepartamento perosu importancia
deAntioquia, y capacidadde dañoal
enColombia
cultivo esdesconoclda.

OTRAS ENFERMEDADES
En la literaturanacionalse poseenregisttossobrela presencia diferentes
organismos patógenosquenosondeimportanciaeconómica decuruba
encultivos
deCofombia. semenciona
Entretalesorganismos la presenciadeFusarium Link:
Fr.y Rhizoctonía D.C.,produciendo
volcamientode plántulas en semilleros
en
Boyacá y Nariñ0,mientrasqueRose//[Link]óndela
raízyPhoma y
Sacc. Ascochla Lib.,
causan pudriciones defrutos
en cultivos
de
curubadeBoyacá. Unaroyacausada [Link] encultivos
decuruba ubicadoseneldepartamentodeNariño,mientras queen Cundinamarca
seinforma dela presencia nodulosa
delhongoArcyría Macr.y unamancha foliar
porPhomopsis (Sacc.)
Bubák. enestefrutal,

de curubadeldepartamento
En cultivos de Antioquia,se poseen registrosde
manchas foliarescausadaspor Thies.
Asferinella y Sfemphy//iumWalk, La roña
porC/adosporium
delfruto Fr.,sehadetectado
Link.: encultivosdeBoyacá y Vaffe
delCauca. En Caldas dañosen lashojasporCercospora
se reportan Fresen,
defrutosde curubaporPenicillíum
oudrrción de raicespor
Link:Fr.y pudriciÓn
Pseudononas [Link] salpique foliar(Asterina
nagalospora
y
Berk.& Curt. Asterinapassiftoricola
Ryan,).
es una enfermedad observada en
cultivos
decuruba Boyacá,
deAntioquja, Cundrnamarca y Nariñ0,
 AbIÓTICOS
Y DE.SÓRDENES

DESóRDENESABIÓTICOS

RISA LOCA, RAJAMIENTO DEL FRUTO'

RISA DE BRUJA

lmportanciay distribución
delfrutodela curuba
El rajamrento esundlsturbio porla crencia
ocasionado de
boro(B)y esfrecuente encultivos
ubicados deAntioquia,
enlosdepartamentos
Boyacá,Caldas,Cundinamarca y ValledelCauca,

Síntomas
deboro,presentan
Losfrutoscondeficiencia dela piel,provocando
rajamiento
dela pulpaa la superf¡cie
el afloramiento (Figura
52).Generalmente,losfrutos
afectados de boro,presentan
porde{iciencia además pielmuydébil,la cual
es frecuentemente
colonizada pororganismossecundarios 53)o por
(Figura
patógenostalescomo,B. cinerea, y/o
C. gloeosporioidesA. passif/orae.

Figura52 Figura53

Manejoquímico
el rajamiento
Parareducir delfrutodela curuba, sedeberealizalunaaplicación
semestral
de boro (Boratoa8)(30 a 50 glplanta) foliarde
al [Link]ón
boro(Kelatex
Boro)(1 a 2 g/lXKlipBoro)(2,5
g/l),esnecesariacuandoporrazones
deexcesodehumedad o sequia enel suelo, que
el boro sehaaplicado al suelo,
noesabsorbido porlaplanta.
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Nacional
Colombiana y Ciencias
de Fitopatología [Link] Pasto,
Nariñ0,
Colombia.Mayo27 a 29de1998.105p.
 Nuevos
CH.1986.
Volcy, registros para
fitoparásitos
denemátodos
Colombiana
delaAsoclación
VllCongreso
15.Én:Resúmenes deF
Éaipa,
ASCOLFI.
Afines.
Ciencias Boyacá. 39p.
Junio10a 13de1986,

de nematicidas
Volcy,[Link] en unsuelo
novolátiles
[Link]:Resúmenes Colombiana
delaAsociación
Vl Congreso deFi
ASCOLFI.
Aflnes.
Ciencias Junio6-8de1990'27p.
Colombia.
lbagué,

Zenner l.; Patiñ0,

de Polanía, H.;Galeano, preliminar
A. [Link] de
problemas
algunos la
en zona
fitosanitarios de
frutícola Boyacá.Agricultura
209-21
XXVI(4):
Tropical 3
V ENNEUNDADLS
Y DESÓRDENE.S
 Y /\ANLJO POSCOSECHA

Y ¡{[Link]
VL COSNCHA

INTRODUCGIÓN
La conseruaciónde los productosagricolasperecederos
de alto consumo,
constituye
unaprioridad
nacronal,debrdo pérdidas
a lasaltas que seregistran
en
lasetapasde cosechay poscosecha,como consecuencra
de la desarticulación
entrelafasedeproduccióny la comercialización.

Sepresentan deordentecnológico.
deficiencias tantoenla etapadeproducción
paralaconsecucióndeunabuenacalidad comoenlaetapadeposcosecha, donde
estánincluidas queserealizan
todaslasactividades entrelacosechay elconsumo
y que debidoa carencias o fallasen los procesosde recolección,selección,
clasificac¡ón,
empaque y embalaje,conllevan a problemas decomercialización,
porla malacalidad delproducto ofrecidoy el consecuente desestímuloen la
producc¡ón
(Figura1).

Figura1

1 Adninslradotde enpresasAgropecuar¡as
Espec¡al¡sla
en Poscasecha
Carpoac¡ónColomb¡anarje lnvestirJac¡ótj
Agrcpecuar¡a,
CORPOICAlnvestigac¡ónAgícola Cl La SetvaAA 100,R¡onegra,
Ant¡oqu¡aCalonb¡a
VI. COSECHA
Y

itorces DEcosEGHA

parámetros para
másrmportantes
el momento oportuno de
lacosecha y asegurarlavidaútil
dela fruta,durante la poscosecha y su
comercialización(Figura 2), UnÍndice
demaduración o decosecha debeser
sencillo, y
rápido fácilde reproducir;
además, debereflejar la cafidad
de fa
frutaal momento dela recofección, Figura2

Esimportante
diferenciar
lostérm¡nos
madurez y madurez
fisiológica comerclal.
Lamadurez hace¡eferencia
fisiológica de
a la etapade desarrollo la frutaen la
cualsehaproducidosumáximo y sussemillas
crecimiento sexualessonviables.
Lamadurezcomercialo deconsumo,serelacionadirectamenteconlasexigencias
deunmercado especifico.

Existen diferentesmátodospara
determinar con precisión el grado
de madurez de la fruta;algunos de
ellosse pueden realizaren la fincay
otrosrequieren algunos equipos de
[Link] coloración externa
de la frutaesel métodomásutilizado
paradeterminar el momento ÓPtimo
de la cosecha (Figura 3);a pesarde
Figura3
serun método sencilloy económico,
espococonfiable y deben combinarse quepermiten
otrosmétodos, fruta
obtener
deexcelente calidady noincurrir enerrores.

Algunosde losmétodos paradefinir

desarrollados los índices con
de madurez
precisión, sonlossiguientes:
entreotros,

VISUALES
MÉTOOOS

paradesprender
Facilidad
delacorteza,
Coloración o
lafrutadelá[Link]
delosfrutos.
cuaiado
 IA
Y,\[Link] [Link].5T,CI
SECTLA

TEMPORALES
MÉTODOS

Haciendocálculos y entrelos diaskanscurridos

desdela siembra
floración dela cosecha.
hastael momento

MÉToDoS
FiSIcoS

Forma
[Link] [Link]ámetro.
al rompimiento. Consistencia.

METODOS
QUIIVIICOS

Determinacióndelosácidospresentesenla [Link]ón
delossólidos
solubles
o [Link]¡minación
delpH Relación
o indice (relación
demadurez
entre y elporcentale
solubies
sólidos deacidez)

METODOS
FISIOLOGICOS

Determinación
de la intensidad
respiratoria.
Losdatosde respiración
expresan
conprec¡sión
laedaddelosfrutos.

METODOS
ORGANOLÉPTICOS

Sabor.
[Link].

CAMBIOS DURANTE LA MADURAGIóN

La maduraciónde losfrutoses unasecuenciade cambios de color,sabory

queimplican
textura, pérdida
declorofila, deotrospigmentos,
aparición cambios
enla acidez, y
askingencia [Link],
seobservan cambiosenácidos
orgánicos,
fenoles,
azúcaresy compuestosvolátiles.
Algunos
deloscambios más
importantes
sonlossiguientes:

COLOR

Lapérdidadecolorverdeesconsecuenciade la degradación
de la clorofila,
lo
cualsedebea unoo variosprocesossecuenciales,tosmásrelevantessontos
cambiosdepH,losprocesos y laacción
oxidativos delasclorofilasas.
rwubrimiento ceroso naturaf quefa protege,
pálg el casode la curubaredonda. Para
'maíiener
la calidad de la frutacosecnaoa.
condestino a los mercados especializados,
paralarecolección
seutilizan defondo
bolsas
y
fafso t¡erasde punta [Link] cortael
pedúnculo de la frutaporencima delprlmer y sedeposita
nudlllo enla bolsade
fondo que,
falso cuando estéllena. sedeposita
encajasdeplástico
concapacidad
de10a 12Kg(Figura 6).

Losfrutospresentanmejorescondiciones paraserrecolectadosen lasprimeras

horasde lamañana,
momento en elcual
elestrés por
causado lasaltastemperatufas
esmenor, elcalordecampo
sedisminuyen y laspérdidas
pordeshidratació[Link]
frutoscosechadosno debenestarhúmedos el por rocíoo la ya
lluvia, quela
humedad acelera
excesíva el desarrolfo
de diferentes
agentes patógenos,que
causan oudriciones
ooster¡ores.

Debido a quelasfloresaparecen
endiferentesé[Link] proceso
derecolección
porhectárea puede tardar dias,paralocual,
varios debeprogramar
elagricultor esta
labory fasdemás poscosecha
operaciones con muchaprecisión,
detal que
forma
la recolección
enel m¡smo loteserepitacadatressemanas, aproximadamente,

Lashorasparalacosecha programar
sedeben encuenta
teniendo lascondiciones
disponibilidad
climáticas, demano de facifidad
obra. de y antetodola
transporte
demanda y condiciones
delmercado.

Losfrutosrecolectadossedepositan consuavidad encajasdecartón, utilizando

comosoporte una canastillaplástica,
a la cual
se le coloca una telasuaveo
espuma delgada queproteja el golpeteo
y rayado dela [Link]ños
porsobrepeso,
nosedebencolocar másdetlestendidos defrutaenla canasta.
Entreuntendrdo y otro,secolocanhojasdepapelperiódico sinimpresos o papel
deseda,lo cualimpide entre
el roce losfrutos.

ACOPIO
DELAFRUTA
ENELCAMPO

y preparar
Antesde acondicionar el productoparael mercado,estese debe
proteger sitiosdelcultivo,
en determinados en especialde la radiación
solar,
 Y,\ANN^JOPOS]OST,CHA

[Link]
sitiosdeacopio además,
temporal,
o almacenamiento sonnecé$
paraprotegerlosfrutos quepueden
y lahumedad,
delalluvia producir
pudncib
nes
posteriores. s
't$ '
Loscentrosdeacopio sonespecialmente importantescuandosetratadecultfuos .
extensoso contopografía y
difÍcil escarpada. Lasinterrupciones
en la operación
decosecha porcausade la lluviau otrasrazonestécnicaso humanas, pueden
por
ocurrir; lo tanto,el acopioen los lotesde producción,se debe planificar
teniendo
encuenta laubicación,lasviasdeacceso y laprovisión
deinfraestructura
paraestalabor,
básica talescomo: paraprotección
telaspolisombra solar,estibas
paraalmacenamiento, mesas de selecciónadecuadas, [Link] el caso
decultivospequeños,loscentros deacopio pueden sermóviles,fabricados con
materiafes
fivianos, y fáciles
baratos deadquirirenlaregión.

MANEJO POSCOSECHA
Laposcosecha comolaetapadelproceso
sedefine productivo
queincluyetodas
quedebenserimplementados
la actividades paraofrecer
unafrutadeexcelente
calidad,desdeel momento hastaqueéstallegaal consumidor
dela recolección
finaL

Lacalidad
inicialde
lafruta
cosechada nopuede sermejoradaaplicando
tecnologías
el períodoposcosecha;
durante noobstante, esposibleconservar
dichacalidad
porlargosperíodosdetiempo,utilizandosistemas modernosdeconservación.
Lastecnologíasde manejoposcosecha utilizadasse basanan elé[Link]
de
factoresrelacionadoscon el deteriorodel oroducto.
su
y lasestrafegiás
láslécni¡fqdealmacenamiento
)nto. .Ji
{,1
VI. COSECHA
Y ¡IANEJO

producción
estáenmarcada
en criter¡os
de calidady competitividad
esimportante
tener los
encuenta siguientesinterrogantes
al asumir
t0s merca00:
¡!h
; , ¿Quéexigeelconsumidor?
delproducto
sonlascaracterísticas
¿Cuáles queseofrece?
. problemas
¿Cuáles pueden
afectar
la y acelerar
calidad el deterioro
del
oroducto?
. ¿Cómomanejar el producto
paraconservarlacalidad?
. son
¿Cuales lasventajas
deun adecuado manejo poscosecha?

Lasfrutas,porserorganismos vivos,despuésde cosechadassonsusceptibles

a unaseriededañosdetipofísicoy microbiológico.
Loanterior,
asociado
a la
pocatecnologíade manejo poscosecha existente
enel paÍs, desdela
ocasiona
hastael consumo,
recolección pérdidas al40%,loquevienegenerando
cercanas
unaproblemáticaidentificada
encuatro fundamentales:
aspectos

COMERCIAL

A pesardelpotencial de lasfrutasenel paisy dela grandemanda

productivo a
nivelnacional enlaactualidad
e internacional, escadavezmásnotoria la pérdida
de posrcionamiento
de productos
nuestros frente
a la extranJera,
oferta debidoal
a producción,
en lo referente
bajonivelde competitividad, manejo poscosecha,
presentación
y mercadeo.

ECONÓMICO

Losproductosdañadospierdenvalorcomoalimento,lo quesignifica
pérdidas
cercanas
anuales depesos;
a los1.2billones sedeben
adicionalmente, valorar
queseinvierten
losrecursos parabotar"alimentos"
queseconvierten enbasura

SOCIAL

El65%delproducto quesecomercializa,asume elvalordel35%quesepierde y

sonlosconsumidores quienes
pagan lospreciosmásaltosporlalneficiencia
del
orocesooroducción- comercialización; está
lo anterior la
limitando capacidad
de
compra dela población
a unaltoporcentaje quenotienen recursos paraadquirir
y alimentos
frutas parasuadecuada nutriciÓn.
 Y r\ANLJO POSCOSTCHA
VI. COSECHA

EC0'-OGtCO

a quelos desperdicios
Debido en unafuentepermanente
se constituyen de
y deterioro
contaminación defmedíoambiente. *f

CAUSAS
[Link] DEPERDIDAS
iNDICE

A pesarde los importantes

avances agronómicos quehanpermitido mejorar
la productividad
y calidad
de lasfrutas,en la actualidad grandes
se presentan
en lasetapasposteriores
deficiencias y quesonla causadel
a la recolección
elevadoÍndice
de pérdidas.
Algunos deestos son
aspectos lossiguientes:

. Falta
deconocim¡ento delosproductos, encuanto atamaño, color,consistencia,
rendimiento,acidez y sólidossolublestotales.
. Se carecede criterios y
claros objetivos quepermitan definirel momento
óptimoderecolección, deacuerdo al mercado obletivo.
. Ausencja denormas decaljdad acordes conlaproducción nac¡onal.
Existenenlaactualidad normas empíricas,creadas enfuncióndenecesidades
particulares;
enotroscasos. seadoptan normas, sintenerencuenta quelas
condiciones deproducción sonmuydiferentes; estocausaconfusión a través
detodala cadena decomercialización.
. Durante el beneficioy acondicionamiento hayexcesiva manipulación, lo que
implicamaltratos y contaminación de losproductos. Losproductos no se
manejan comoseresvivosy muchomenoscomoal¡mentos.
. Se utilizan sistemas de empaque que por sus características de forma,
capacidad, material de fabricación,son inadecuados (huacales, costales,
canastos,entreotros), lo queocasiona dañosa losproductos porimpacto y
c0mpresr0n,
. Conrelación altransporte, noexisteenel paísunsistema especializado para
transportarproductos perecederos,que incluya
unareddefrÍo y que mantenga
facafídaddelproducto encondiciones higiénicasy seguras,
. En el áreade almacenamiento se carecede la tecnología adecuada para
mantener y prolongar la vidaútil,de acuerdo conla caracteristicas de los
productosy delmercado objetlvo,
VI, COSECHA
Y I{ANtrJO

.. EL CONCEPTO DE CALIDAD
I
deunafrutaesel producto
Lacalidad deunacombinación
decaracteristicas,
?bu,or y propiedades quele otorganvalorcomoalimentoparael hombre.
.La'dalidadtambiénpuedeser definidacomoel conjuntode cualidades
que
determinanqueciertoproducto
seadelgustode unconsumidor o de ungrupo
al cualsedeseasatisfacer
condichooroducto.

queentérminos
Lascaracterísticas decalidad
debereunirunafrulason:

Calidad
comercial.
Calidad (organoléptica).
sensorial
nutricional.
Calidad
Calidad y deprotección
higiénica dela salud.

COMERCIAL
CALIDAD

La calidadcomercial comprende básicamente los aspectosde presentación

externa,talescomoapariencia generalen términos de: gradode madurez,
color,tamaño, forma,presencia
de daños,raspaduras, variedad, entreotros.
Otrosaspectos delproducto,
comola limpieza relacionadosconla nopresencia
de materiales extrañoscomoresiduos de holasy tiena;la sanidad en cuanlo
a ausencia de plagasy enfermedades; la homogeneidad de unaunidadde
muestreo o cajade producto(Figura muy¡mportantes
7) , soncriterios cuando
serefierea la calidad
comerc¡al.

Figura7
 Y r"t4NilO [Link]'CIfA
Vl. COSECHA

CALIDAD
SENSORIAL
\
Es el conjuntode propiedades de
o característicasun que
producto, actuan
comoestímulo a los sentidos,
diferentes antes,
alectados y después
durante ffi
eventualconsumo; enesamedida, que
eslacalidad determina que unaliméhto.
seao no consumido, Se ref¡ere
a las que
sensaciones se expetimentanal
consumir unalimento conlassensaciones
y serelaciona gustativas'
visuales,
y táctiles
olfativas (Figura
B).

F¡gura
I

Lacalidadsensorial
adquierecadadÍamayorimportancia,enunasociedad enla
queal tenercubrertassusnecesidades el principal
nutricionales, problema que
se planteaes elegirentreunaofertamuyampliade productos,principalmente
quele genera
porla satisfacción suconsumo. Enla percepción
sensorialactúan
endiferente
loscincosentidos, grado,aunquesuevaluaclónse reallza
en forma
global.

CALIDAD
NUTRICIONAL

A medida queaumenta el nivelde viday conocimiento

de la importancia
de
alimentarse
bien,el consumidor
hatomado delasbondades
conciencia deincluir
lasfrutas
ensudietadiaria.

Lacalidad delasÍrutasserefieretantoal aportedenutrientes

nutricional básicos
comoa su aporte (Tabla
terapéutico 1). Enestesenttdo, lasfrutasse adaptan
perfectamentea las exigencias
del mercado, ya que no soloconstituyen un
delicioso
alimentosinoqueayudan a conservar la saludy el bienestarde los
c0nsumrdores.
VI. COSECTLA
Yr\ANE^JO

quimica en100gramos
dela curuba departecomestible

CALIOAD
HIGIENICA
Y DEPROTECCION
DELASALUO

Esteconcepto representa
la sanidad e inocuidad y porlo tantode
delalimento
ellase derivasu repercusiónen la saludhumana,Se trataigualmente de las
sustancias que estánpresentes en los fiutos
y que puedenser perjudiciales parala salud,
tales como: los contaminantes accidentales,
los ¡esiduos y las
fitosanitarios
de tratamientos
sustancias producidaspof hongosy bacterias
(Figura9).

y sanitaria,
La calidadhigiénica vieneregulada
en las reglamentac¡onesparticularesde cada
productoo grupode productos, de tal forma
que su cumplimientogarantizala ausencja de
problemasy espec¡fican
loslím¡tes
admisibles en
las propiedadesconsideradasesenciales, para
evitarasDeclosnocivossobrela saludde los
consum¡dores. Flgura9
 Y ruNLJO [Link]
VI. COSL,CII-A

FACTORES
PRECOSECHA
OUEINFLUYEN
ENLACALIDADDELASFRUTAS
\or
Existe
unaseriedefactores quetienen
enlaprecosecha influencia
sobre lacalidad
delasfrutasenIaetapadeposcosecha. Estacalidad
depende principalmente&
factores
comoel microclima,lasprácticas
de manejo agronómico,loscontróles
y el manejo
fitosanitanos delacosecha queseimplemente (Figura
10).

Figura10

LosFactores
Ambientales
Comprenden,
Entre0tros,LosSiguientes:

. Latemperatura.
. LaIuminosidad
(duración, y calidad
intensidad delaluz).
. Laprecipitación.
. Elviento.
. Lascaracterísticas
delsuelo
. Lahumedad relativa.

Losfactores
agronómicos
masimportantes,
se refieren
a aspectos
como:
. Calidad
delmaterÍaldesiemora.
. Conkol
demalezas.
. Manejodeaspectos fitosanitarios.
. Programadefertilización.
. Densidades
desiembra.
. deriegoy el drenaje.
Sistema
. de poda.
Sistemas
[Link],CNA
Y [Link]

fodos.6stbs
factores
influyen
enunacalidad adecuadaal momento
dela cosecha;
5in$tibargo,
es lmportante la jnfluencia
determinar de cadaunodeellosen la
delproducto,
calidad puestoquetodosserelacionanentfesí.
3.
.]1.
PATOLOGíA DE LA POSGOSEGHA

Las enfermedades en el periodo

poscosecha sonconsideradas como
un componente indispensablepara
la selección e implementación de
tecnologíasy estrategiasde manejo
después dela recolección encampo,
programas
desarrollar de prevención
y control,
conocer el patógenoy su
dinámica en diferentes ambientesy
determinarsurelación conlaactividad Figura11
delafrutadurante
fisiológica laposcosecha.
Loshogossonlosprincipales agentes
causales de lasenfermedades poscosecha (Figura
11). Las bacteriasatacan
preferentementea lasespecies y enmenorproporción
hortícolas a losfrutos.

Durantelaposcosecha,lospatógenos logranpenetrar
pordosvías:laprimera,por
enlosfrutos
heridas y quesirven depuerta allílasesporas
deentrada; germinan,
y colonizan
crecen expuesto.
eltejido Lasegunda viadeentrada esporpenetración
delpatógeno,
directa desdelaformación deestructurasfloraleshastadiferentes
estadosde desarrollo
de fa fruta;
estoocurreen ef cultivoy bajocondiciones
apropiadasdehumedad y temperatura; puedepermanecer
la infección y
latente
enla poscosecha
manifestarse

Lamayoríadelasenfermedades poscosecha provienendesde laetapaproductiva

enel campo;lasprincipales fuentesdecontaminación duranteesteperíodo,
se
debena la excesivamanipulación, y
losimplementosrecipientes de cosecha,
bodegas,vehículosde transportey aguascontaminadas usadas parael lavado
y desinfección
de [Link] incremento de laspérdidasposcosechahasido
producto
deuninadecuado y
manejo desconocimiento porpartede productores
y comercializadores,
de aspectos tan fundamentales comosintomatofogía,
morfología,agentescausales, epidemiología y manejode los problemas
patológicos
queafectan lasfrutas.
 Y r^t4Nt-lO POSCOSECIIA

ALGUNOSASPECTOSFISIOLOGIGOS
\ ¿
CLIMATERIO
s?
Lacuruba El puntomáximo
esunfrutoclimatérico. desu climaterio
semaniir$ta
cuandosepresentaun10%delgrado demaduración, porloquesedebecoséehar
antesde estepunto,paraconservar de losfrutospormástiempo;
la calidad sin
embargo,larecolección
dependedelascondiciones delmercado.

DELAFIEI.
DUREZA

Ladurezadelapieldelacuruba esdemásde5lb/pulgada
verde pintona
cuadrada,
de4,7lblpulgada
cuadraday transcurridos sufirmeza
20diasdealmacenamiento,
a 1,8lb/pulgada
disminuye cuadrada.

PRODUCCION
DEETILENO

El etileno(C2Ha)es ungassintetizado porlasplantasenformaconstante,para

cumplir funciones de transformación;
específicas su concentración
comoetileno
endógeno es muybajay aumenta antesde iniciarel proceso
ligeramente de
maduración. Enlosfrutos comolacuruba,
climatéricos, laproducción
deetileno
se
consrdera muyalta,esdecir,
mayor de 100 y
pl/kg-h suconcentración
semantiene
siemore altaduranteeloroceso
demaduración.

Debidoa quela curuba

se considerageneradora
deetileno, algunos
agrrcultores
aprovechanestacondicrón y almacenan
natural la frutaa temperatura
ambiente,
unos'17
oC, por
hasta cuatro días,perÍodo el colory las
enel cuallafrutaalcanza
características
organolépticas
típicas
o maduracióndeconsumo.

RESPIRACIÓN

esunproceso
Larespiración quetomacomomaterra
metabólico primacompuestos
comolosazúcares. y
el almidón losácidosgrasos,lossometea unadegradación
oxidativa,
dandocomoresultadomoléculas mássimplescomoeldióxido
decarbono
(COr),
elagua(HrO)yotras
moléculasparaserutrlizadas
enokassintesis,
llberando
elproceso
durante energia(ATP y Kcal).

Lafiutaalcanza
el máximo enlosprimeros
respiratorio díasdespuésdelacosecha;
luego,su ¡ntensidad
disminuyegradualmente
hastaestabilizarse,
alrededorde la
segunda semana de almacenamientol
estecomportamiento
estípicodelosfrutos
cl¡matéricos.
La frutarefrigerada
disminuye y su vrdade
su ritmorespiratorio
almacenamientoaumenta.
VI. COSECHA
YI\ANLIO

Latranspiración
esunfenómeno fisicodepérdidadevapordeagua,a travésdela
Wícula, estomas
o lenticelas
deláreaexpuestaa lascondiciones
medioambientales,
éeSi'nel [Link] pérdida
deaguaseevidencia conla pérdida
deturgencia,
-r'loCúaldemerita
la calidad
delafruta,conla consecuentedisminucióndesuvalor
comercral.

Losfrutosde curubapierden aguaa travésde los porosde su corteza exterior,

comoconsecuencia decondiciones inadecuadas dealmacenamiento, empaquey
principalmente.
transporte, Estosfactores aumentan losniveles y
detranspiración
respiración,
loscuales,asuvez,contribuyena laspérdidas depesodelfruto,
debido
a
lapérdida
[Link]érdida excesiva deaguatraeademás, comoconsecuencia,
disminucióndelaroma, cambios en el colory en general unamalaaparienciay
de la fruta. La
deterioro pérdidade peso de la frutaalmacenada es proporcional
al aumentode la temperatura,siendola temperatura de almacenamientonatural
másadecuada de 16 0C, por y
hasta ochodías de7 a '10
0C paraalmacenamiento
porunperiodo
refrigerado dehasta15días,

OPERACIONESPOSGOSEGHA
SELECCIÓN

Los frutos recolectados se seleccionan

paraseparar aquellos no presenten
que
fas condiciones apropiadaspan su
comercialización: descartanpara el
se
mercadolos frutosque presentan daños
mecán¡cos, deshidratación, ausenciade
pedúnculo,manchas causadas poragentes
biológicosy defectos físimsy fsiológicos
(Figura12). El sit¡odestinado parala selección
debetenerbuenaventilación,
protegidode los rayossolaresy alejadode fuentesde contaminación como
agroquimicos,abonos y fertilizantes entre
o animafes, deberá
[Link]én ofrecer
a losoperariosiascondrciones ergonómicasmínimas,talescomoluzsuficiente
y mesasconunaalturaquepermitan realizar Para
estalaborconeficiencia.
seleccionarfosfrutosaptosparael mercado, seemplean operarios
entrenados,
lo cualresulta
sereÍcjente, yaqueningún equiporeemplazalaagudeza
visualy
ladestreza delhombre.
 Y I'T4NI]JOPO.Y]O.SDCI1A
VI. COSECHA

Conelfindedisminuir delafrutaenestaetapaposcosecha,
elmanipuleo sehace
unaprimera enelcampo,
selección cosechando enprimerlugarlafrutade$ejor ,,t
-
y posteriormente
calidad conbaseen lasexigenciaS
la demenorcategoría, del
mercado.
.{
Losírulosdestinados
a la comercialización.
debentenercomomínimi'las
srguientes
características:
- Deben estarsanos.
- Tener
el tamaño,pesoy formapromedio
delavariedad.
* Estarexentos de materiales comotierra,polvo,agroquimicos
extraños, y
cuerposextraños.
" Presentarpedúnculocompleto.
- Nodeben presentar
deformaciones, y/oarrugamientos.
hundimientos

CLASIFICACION

Unavezse efectúa delproducto,

la selección se
procedea suclasificación,
conel finde untficar
la
calidad
deacuerdo a unao varias características,
comocolor,tamaño,pesoy sanidad (Figura
13).

Laclasificación
conducea conformar categorias
o
clases delproducto.
comerciales Se puedehacer
manual perogeneralmente
o mecánicamente, se
combinan ambosmétodos. Laclasificación
manual Figura13
requiere deoperarios y entrenados
calificados parallevara [Link]
clasificación
mecánicase efeclúaa travésdebandasy equipos para
diseñados
taifln,combinando
diferentes
criterios
declasificación,
deacuerdo cone¡mercaoo
objetivo.

EMPAOUE

EI empaque es un sistema coordinado,

medianteel cualios productos son
acomodados denkode un conjunto o unidadparasu traslado del sitiode
producción
al sitiode consumo,sinquesufrandaños,
conlo cualsegarant¡za
el establecimiento
de un vÍnculo permanente
comercral entreel productory el
consumt00r.
VL [Link]'TLA\-

f¡nafde losfrutosde curubadeoende

calidad en oranmedida del
,, estaoperación no mejorala calidaddel producto;
porfo tanto,se
empacar sololosfrutosdela mejorcalidad,
limpios,
secos,seleccionados
puesla inclusión
deproductosdañados puedeimpedirsuventay
enfuentedecontaminación delproducto
posterior sano.

Lasoperaciones de empaque no pueden estarseparadasde lasoperaciones

de campo,ya quemuchos problemas,al momento de empacar,puedenser
controladoso completamenteresueltoscuando
sellevana cabobuenasprácticas
por
de recolección; ejemplo, utilizar
buenas para
cajaso canastillas la cosecha
limpiasy desprovistas y rugosas.
dearistassuperficies formade
esunaexcelente
conéxitolaactividad
iniciar finaldelemoaque.

Elempaque paracomercializar
másgeneralizado curubaa nivelnacional
eselde
plásticas 10
deunos a '12kgde (Figura
capacidad 14),enlascualesse
canastillas
doso trestendidos
colocan defrutaparaevitarmagulladuras
porsobrepeso. Las
plásticas
canastillas res¡sten
manejos cambios
bruscos, detemperatura,humedad
el usodedetergentes
excesiva, y Aunque
desinfectantes. sucostoinicialpuede
resultar
elevado,éstesedisminuye porserreut¡¡izables;
notablemente además,
permiten
buena y sonapropiadas
ventilación encasoderequerír En
refrigeración.
supermercados
algunos decadena se puedenencontrar
bandejas de plástico
o
para
¡cooor la comercialización de curubas las
maduras, cuales estáncubiertas
porunpolietileno y permeable
transparente 15)y tienenunacapacidad
(Figura
promediode5009.
 YI-IANLJO POYIOSECTLA

TRANSPORTE
\
EI procesode comercialización
requierehacerseen cortotiempo,
generalmente
envehiculoso medios
de transporte a nuestras
adaptados
deproducción
condiciones y enpocas
ocasionesa kavésde unared de
comerciantes
especializadaen este
campo(Figura16). El sistema de
transporte debegarant¡zar
utilizado
Figura16
rapidezy calidaddel producto
entregado.

El transporte
es untemafundamental denkodelproceso de producción. Es a
menudo elfactordemayorcosto enlacadena portanto,
dedistribución; laelección
apropiadadelmedioa utilizar,
esdeterminante paramantener la competitividad
decualquiersistemaproduct¡[Link] delostérminos enquese
negociela producción,
sedebenconocer lasopciones detransportedisponibles,
yaseaparaorientaral cliente,
ubicarel productoensudestino o pararealizar
el
estudio que
demercado le permita
conocer a quécostosllegará.

Elmedio quesedebeemplear paraeltransporte porla

delafrutaestádeterminado
distancia,
tiempo y costodeldesplazamiento
y lascaracterístrcas,
requerimientos
y valordelproducto. Cadamedio presenta
detransporte y desventajas
ventajas
comparativas frente los
a demás, encuantoa capacidad detransporte,
velocidad,
seguridad, y flexibilidad.
costodelservicio Paraseleccionarelmedio
detransporte
y laempresa transportadora,
esimportanteconsiderarlossiguientes
aspectos:
. Número y frecuenclas
delosservicios
existentes
enIarutautilizaqa.
- Empresas queprestan
transportadoras tarifasy condiciones
el servicio, de
pago.
. ltinerarios,
deviajey estado
tiempos delavíasruralesy urbanas.
- Tipodevehículos queoperan.
camiones
- Tiposdecargaquetransportan
habitualmente.
- Característicaslos
de terminales de origen, y tránsito
destino quese deben
utilizar.
 [Link]
Y,\ANLIO

deltipodetransporte empleado,loscriteriosy condiciones

s delsistema detransporte utilizadoseránlosmismos.
cargay descarga tan
debenser cuidadosas comoseaposible.
5 iQa duración delviajedebeserlo máscortaposible.
, t E1,*productodebeprotegerse bienen relación consu susceptibil¡dad al daño
I fíé[Link] [Link] causar rupturas
dela epidermis, magulladuras o laceraciones delÍ[Link] tanto,sedeben
evitarsacudidas y movimientos luertes delvehículo.
al interior
- Losvehículos queIorequieran, deben estarprovistosdecarpas, preferiblemente
blancas que
o deuncolorclaro, reflejen y
el calor noloabsorban transfiriéndolo
a lafruta,conelfindeevitar elsobrecalentamiento delacatga, locualocasiona
deshidratacióny pérdidadepesodelosfrutos.
* Losvehiculos deben permanecer enperfectas condicionesmecánicas y contar
contodaladocumentación actuali¿ada.
* Losconductores deben tenerunacapacitación mínima sobreel tipodeproducto
quetransportan, detalformaquepuedan implementarlasmedidas necesarias
paraproteger el producto,relacionadas convelocidad, volumen y peso minimo
dela carga, cantidad deairede lasllantas, mezclasde productos, entreotras
consideraciones.

ALMACENAMIENTO

Unavezalcanzadas de conservación
lascondiciones estasdeben
requeridas,
mantenerse en particular
constantes, a la temperatura,
enlo referente humedad
relativa deaire.
v circulación

En general,el almacenamiento de los

productosagrícolasse elpropósito
hacecon
de conservarlosexcesosde producción,
la oferta.
regular losprecios
normalizar o
simplementeporque nosecuenta conlos
mediosdetransporte enformaoportuna.
Latemperaturay lahumedadsonfactores
estrechamente coneltiempo
relacionados
deconservaciónen lasbodegaso lugares
dealmacenamiento (Figura
17).
Figura17
 A Y r\ANL]O POSCOSECTLA

latextura
agua,mantener y retardar
y calidad delafruta.
lasenescencia ¡$
.,
El mantenimiento es la formamásefectiva
a bajastemperaturas de preservárla',
calidady prolongar
la vidadealmacenamiento [Link] la frutaes
almacenada a unatemperatura y
entre6 7 0C y humedad del90%,se
relat¡va
recomienda sualmacenamiento porunperiodo nomayor a 30dí[Link],
larefrigeración
esunatecnología quedemanda
costosa grancantidad
deenergÍa.
que
Siempre sea posible,
sedebeconsiderar el almacenamiento,aprovechando
el frÍonatural
de algunas productoras;
regiones queestossit¡os
es importante
seanaireados y completamente protegidos
limpios, y
delsol alejados defuentes
decontaminación.

Otrasrecomendaciones positivos
y conresultados
de fácilaplicación parala
conservacióndelosfrutosdecuruba sualmacenamiento
durante son:desinfectar
y
lossitios bodegas,
mantener y
limpiasdesinfectadas
todaslascanastillas,
evitar
lasobrecargadelosempaques, norealizar
anumesdemasiado parapermitir
altos,
la circulación
deairealinterior
delalmacén.

'tt
r

.e, d
VI,[Link]
Y,'LANLIO

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 Y USOS
VII,PROPIEDADFS

¡ . .F
[Link]
\,'
[Link]
S.
Cipriano
A.DíazD.'?

PROPIEDADES

A la curuba seleakibuyen muchas propiedadesusadas enmedic¡na tradicional.

Se dicequeestaplantaposeeacciónanalgésica, ansiolítica,
espasmolitica,
e
hrpnó[Link] sedantey tranquilizante. un
Provoca sueñosimilar al
y undespertar
fisiológico rápidoy completo,sinconsecuenciasdedepresión ni
obnubilación psíquica. puede
Porsufaltadetoxicidad, seradministrada a losniños.
Indicada en ansiedad, asmaespasmódica. contracturamuscular,dismenorrea,
distoníaneurovegetativaasociadaa lamenopausia,espasmos gastrointestinales,
estrés,[Link],
hipertensión
arlerial,
histeria,
rnsomnio, mialgia,
migraña, palpitaciones,
neuralgia, taquicardia,
tosnervjosa,úlceragastroduodenal
y vé[Link] el síndrome de abstinencia
en la deshabituación
de alcohol.
heroÍna y otrassustanciasadictivas.

Entrelas principales propredades, todasellasrelacionadas con el sistema

nervioso,se la reconoce comounode los mejores remedios contratodotipo
de manifestaciones nerviosas.A diferencia de otrostratamientos,estaplanta
no presenta contraindicaciones
en la mayoria de los casos,Casitodoslos
tranquilizantes,
sobretodolosde naturaleza química,tienenun efectorápido,
peroproducen efectos nodeseables comola habituación, lo querequierecada
vezdos¡smayores, o la somnolencia,porlo quedebenserusados concuidado
en actividadesen lasquesedebaestar" biendespiertos " comola conducción
o el trabajo
conmáquinas [Link],
poracción de|osflavonoides,
ejerce unefectosedante sobreel sistemanervioso,sincrearefectosdepresivos
enel mrsmo.

' 1A MScHorticultutaC;otporac¡ónCalamb¡ana
de lnvest¡gaciótj
Agrcpecuara,
CORqATA lnvest¡gacjón Agrícola
C 1 La Selva.A A 100,R¡onegra,
Anl¡oquia.
Calonb¡a
2 LA Corparac¡ón Cclonbtana
de lnvest¡gacíón
[Link]ón
AgricolaC J la SeívaA A
1AA,R¡onegro Anliaqu¡a,
Colombia
VII,PROPIEDADES
Y USOS

SEDANTE

decurubaes especialmente recomendada paracalmar y

losnervios
'fuiar el
organismo,en situacionesde eskésy excitación a consecuencia
de
,$ibpleinas personales para
o de [Link] recomienda vencerel insomnio,
''logrando descansarmejorporfa noche,cuandoel desasosiego no nosdeja
[Link],puedeserutilizadacontratamientos prolongadosporlosniños
o personas [Link] paraayudara aqueflas personas que están
siguiendo untratamiento
contraladepresión o quetienentendenciaa mostrarse
tristesu abatidos,
en situacionescomola reciente pérdidade un empleo,el
fallecimlento
dealgunapersona querida o losproblemasnerviososrelacionados
contamenopausra.

Paraconseguirun buenresultado
en el tratamiento,
se recomienda preparar
deunpardecucharadas
unainfusión dela plantasecapormediolitrodeagua,
bebiendoun parde tazaSpequeñas al dí[Link]énse puedeprepararuna
que
dela cantidad sedeseede
maceracíón planta
seca,conla misma cantidad
durante
dealcohol una semana. y
Filtrartomar unas25gotasaldía.

PROPIEDAD
CALMANTE

Calma el dolor,especialmentecuando esteestérelacionado conproblemasdel

[Link] la desapariciónde unaseriede síntomas físicos
quetienensu origenen problemas emocionales, comoel dolorde cabeza,
lasmigrañas, en cuyocasoseráadecuado unavezun médico
el tratamiento,
descarte queseade ortgenorgánico má[Link]én, en otraseriede
manifestaciones físicasqueposeen unorigenprobadamente nervioso(ganas
deorinarmuyfrecuentes u orinarseinvoluntariamentela noche,l0 quese
por
conocecomoenuresis nocturna),palpitacionesy arritmias problemas
cardiacas,
en el hablaque impidenuna locución fluída(problemas de tartamudez),
náuseas, en la respiración
dificultad de carácter nervioso,
conocidascomo
disneanerviosa, entreotros.

Buscando un resultado se suelenpreparar

comoespasmolítica, infusiones
que
o tinturasde Passiflora resultan
adecuadasparaevitarlos espasmos
producidos
involuntarios porunsistema a estré[Link] puede
sometido
nervioso
 Y LISOS
[Link],S

tambrén
utrlizar en casosde espasmos intestinales,
losfamososretortüones
y se sepaqueestostenganun carácter
en el estómago, nervioso.
Add¡nás,¡"
para
se recomienda combatir losdolores o losespasrnos
de la menstruación
musculares.

En afecciones se recomienda
del aparatocirculatorio. tomaralgunode los
preparados
vistos unos15dí[Link]ón
durante
anteriormente
yaqueel usodeestaplanta
arlerial disminuye la presión (nosuperar
arterial las
cantidades para
establecidas evrtarquepueda sertóxica). Sedebenrecoger
las
hojasalrededor
delaépocaen quebrotanlasflores,

PRINCIPIOS
ACTIVOS

Flavonoides(quercetol,
kampferol,
apigenol,
luteolol), (vitexina,
C-heterósidos
saponarósido, isoescaftósido,
escaftósido, isovitexina, y
isoorientina)
fitosteroles
(sitosterol,
estigmasterol, Trazas
maltol). dealcaloldes (harmano,
indólrcos harmol,
harmína),
deheterósidos
cianogénicos y deaceite
(ginocardina) esencial.

CONTRAINDICACIONES

Lapresencia de alcaloides
uterotóxicos
no la hacea la curuba,adecuadapara
usarladurante
efembarazo o lalactancia.
Nosedebesuministrar a niñosmenores
de tres añosy la cantidad suministrada
a niñoshastalos 12añosdebeser
proporcional
a [Link], con1óvenes y adultos,
nosedebensuperar
lasdosisadecuadas,yaquepuedellegara serpeligroso. Lasintoxicaciones
se
manifiestan
fundamentalmente en formade reacciones estomacales adversas.
Otras reaccionescon dosismáselevadas de los normalson la narcosis,o
sentimiento
de ¡nconscienciao adormecimientoy lasalucinacionesproducidas
porsusalcaloides,quepueden considerarsepsicokópicosy alucinógenos.
La
variedadamarilla
esmásricaenminerales v envitamtnaA ouela morada.
vil. pRoptEDADts
y usos

RECETASCON CURUBA
nadamásexquisito,
agradabley digestivo
quelasfrutasfrescas.
Ricas
éB,vítam¡nas,
sales, y
mineralesfribra,
consusinfinitos olores
colores, y sabores
so¡'"el idealparacualquier
complemento comida.

Lasfrutasinvolucran
todosfossentidos:
nosinvaden conaromase indefinibles
matjces consabores
de dulzura; indescriptiblessona la vezdulcey ácido;
que
y suaves
conlÍquidas consistencias.
Susformasdecolorescambiantesy texturas
rugosas
atercíopeladas, o peligrosamenente
espinosas, de la vida,
sonalimento
dedolencias,
alivio delasedy elapetito
satrsfaccjón y fuente y energía.
defuerza

Al entrar
al mundo de lasfrutasy susinmensas posibilidades
de kansformación,
descubrimos ununiversodesensaciones y vivimos
siempre unaexperiencia
nueva
y agradable. Unade lasmaneras de comerfrutases al natural,
másdeliciosas
pelándofas,partiéndolas,
desgajándolaso, simplemente.dándoles un mordisco.
Sonunrefrigerio fácildepreparary
sencillo. agradable
encualquiermomento deldia
o delanoche, Algunasse pueden comer con y
cáscara resultan,
así,
más nutritivas
y [Link] recomÍendan comenzarel díacomiendo unafruta
fescaconelflndelavar y [Link] una hayunmomento y
unritodiferentes.
Comerlas esplacenteroy cadacualdeleita
a sumanera.

Lasfrutasseprestan a grancantidaddeusosenlacocina. Desde unsencillo

dulce
de almibarhastalasmassofisticadas que
salsas acompañan o aderezanplatos
exquisitos.
Cuafquier salsapuedeadquiriruntoqueinconfundiblede sabor,y los
licores,
además delaroma se embellecenconel [Link] mas elegante que
utilizar
lasmismas cáscaras delasfrutas
sirviéndonosdeellascomorecipienteso
sorprendera losinvitados
con unaexóticasopade frutas.

Lacuruba mideaproximadamente
tieneformaelíptica, 7 cmdelargo, esdecolor
verdeamariflohastanaranjapálidoy estárecubierta
deunfinovello,Lacurubade
entrelos2.000
crecesilvestre,
castilla y los3.000
metros sobre
el nivel
delmar.

Lacurubaestalvezlafruta
másdeliciosaparatomaren sorbete, leche,
esdec¡rcon
concremadelecheo, acaso, [Link]én enesponjados
exquisita y
[Link] C,y la proporciÓn deazúcares
apenasalcanza
el
6%;tieneabundanteácidoascórbico,fÓsforoy vitamina
A. Debeestarexenta
de
picaduras
de magulladuras
insectos, y serligeramente Se
blanda. debeguardar
enunluoarfrescoo enla nevera.
 Y [Link]
Vll, PROPllrDADrli

ISEISA OCHOPERSONAS)
DECURUBA
ESPONJADO
!

Ingredientes

. Curubas 10unidades
. Gelatina
sinsabor 1 sobre
. Claras
dehuevo 6
. Azúcar 1 Y4tazas

Procedimiento

. Disuelva la gelatrna
en doscucharadas de aguafriay mediatazade agua
hirviendo.
. Licúelascurubas y paseeljugoporcolador plástico.
. Batalasclaras a puntodenieve.
. Añada a lasclaraspocoa pocoel azúcar,sindejardebatir.
. Agregue luegoeljugodela curuba y sigabatiendo.
. Incorpore lagelatina,
sigabatiendo.
. Viértala
enunmolde.
. Dejereposar hastaquecuaje.
enunlugarfresco.
. Sirvaconcrema delechebatida.
 CONCENTRADO DECURUBA
CONGELADO

\{) LO I

Seleccione y lavemuybiencuatro librasdecurubas (máso menos dosdocenas

medianas) maduras o pintonas.
Corte fansversalmente lacuruba y conlaayuda deunacuchara saque lapulpa
a untazónplástico.
Licúesinagua,teniendo cuidado denomolerla semilla.
Cueleenun coladorplástico.
lastazasdepulpaobtenida,
lVlida
Porcadacuatro tazasdepulpa, agregue unatazadeazúcar y mezcle bien.
Doblela bocadelabolsahacia fuera5 centímetros, aproximadamente.
y
Abrabienlabocadelabolsa vierta dostazasdeconcentrado enella,teniendo
cuidado denoderramarlo.
Saque lasburbujas,golpeando suavemente la bolsasobreunasuperficie pfana
o mesa; asíseevitael cambio enel co¡or y sabordelproducto
Desdoble la bocadela bolsa.
Inclinela bolsay saque ela¡redelapartesuperior. Mantenga limpiala bocade
labolsa.
Enrosque la bocadela bolsa,dóblela haciaabaloy amatefuertemente conun
hilogrueso, pitao alambre cubiertoconplástico.
Cerciórese quela bolsaquedebiencenada (paraellovoltéelabocaabajo)
Rotule o marque conun marcador a prueba de agua; el rótulodebellevarel
nombre dela preparación y sufechadeelaboraciÓn.
Registre enuncuaderno elnúmero debolsas obtenidasparallevar elcontrol
de
existencias.
 Y USOS
[Link],DADES

Mantenga
ordenadamente.
apilelas a -lB"C o menos,
el congelador tododtl
tiempo.

Paraconsumirsigalos siguientespasos:

. Saquela bolsade concentrado delcongelador y colóquelaen un recipiente

plástico,
variashorasantesdeutilizarsuconten¡d0.
. Soloabralabolsaenel momento elconcentrado.
deutilizar
. Sideseaconsumir enjugoo sorberte, ponga a correraguafríasobrela bolsa
congelada durante dosminutos; partael concentradoenlrozosy viértalo en
la licuadora;
agregue cuatrotazas de agua y/o lechey azúcaral gustosi es
necesarioy licúe.
. Unavezdescongelado nosedebevolver
el alimento, a congelar.
. Lacuruba esfuentedevitaminas especialmente deVitamina A. LaVitamina
A contribuye a mantener unabuenavisióny unapielsaludable. Además,
al mejorcrecimiento
contribuye y de
desarrollo los niños.

REFRESCO DECURUBA
CONGELADO

Seleccione y lavebiendosdocenas decuruba,

Pártalasy sáqueles la pulpa.
Licúesinaguao conla menor deaguaposible.
cantidad
Cueleenuncolador lapulpadecuruba.
plást¡co
Llenelascubetas conouloadecuruba.
Tapelascubetas conplástico y colóquelas
enel congelador
desunevera,
Al día siguiente,desmolde los cubosde pulpade curubay guardeen el
congelador,enbolsas plásticasdebidamente
cenadas.
Paraconsumirlo, agregue doscubos depulpa porcadavasodeagua
decuruba
y azúcaral gusto.
 HELADOCASERODECURUBA

Ingredientes

. Aguaherviday fría 2 tazas

, Azúcar 1 taza
. Pulpadecuruba '1tazau ochocurubas
grandes
. Gelatina
sinsabor l sobre

Procedimiento

Partala curuba, sáquelela pulpay mézclelaen unavasijaplástica

con% de
[Link] unosl0minutos.
Licúeenvelocidad bajala mezcla anterior.
Paseooruncolador demallaolástica.
Cofoque fa pulpacoladaenel vasode la licuadora;
añada1 % tazasdeagua
herviday frÍ[Link]úeenvelocidad baja.
Sindejarde licuar,añadalentamente T¿de tazasrestantede azúcar,Licúe
hastasu completa disolución.
Disuelvael sobredegelatina sinsaboren'/,Iazadeaguatibia;agréguela
a la
[Link]úelicuando.
Sjrvaenlascubetas y colóquelas
enel congeladordesunevera.
 USOS
[Link].I-

Seleccione y lavemuybiencuatro librasdecurubas (máso menos dosdocenas

medianas) maduras o pintonas.
Cortetransversalmente lafrutay saque la pulpaa unaolla.
Hiervaporcincominutos, enfrÍ[Link]úey cueleen colador plástico;
midalas
tazasde jugo obtenido,
Hiervalapulpapor10minutos; añada azúcar enunaproporción deunatazade
éste,porcadacuatro dejugocolocado por
[Link] cincom¡nutos,
añada% cucharadita demargarina sal.
sin
Envase elproductoenfrascos previamente hasta
esterifizados, mediocentímetro
oordebaio dela bocadelfrasco.
Limp¡e labocadelfrasco. encasodeestarsuc¡a conproducto. Coloque latapa
sinajustarla.
Hierva losfrascos conproducto, por10minutos, colocándolos enunaollacon
doblefondo, quecontenga aguacal¡ente, cubriéndoloshastala [Link]
cadafrasco seca
a unasuperfrcie de madera y destapepara quesedesprenda
vapordeagua:tapedefinitivamente, colocándolos denuevo enlaolla.
Llenela ollaconaguacaliente, 2 centímetros porencima de [Link]
hervirpor30minutos másunminuto porcada167mdealtura sobreelniveldel
marenqueseencuentre cadalocalidad; paraBogotá, el tiempo totalesde45
minutos.
Saqueaguaconuncucharón y coloque losfrascossobreunasuperficie seca
oemaoera.
Verifique la presenciade vacío,en losfascosya frí[Link] cadafrasco,
escribiendo el nombre delproducto y sufechadeelaboración
Parapreparar jugoa basedelconcentrado decuruba, añada a cadafrasco de
este,dosfrascos deaguay/olechehervidas y frías.
VII. PROPIEDADES
Y U5O5

IVIERMELADA
DECURUBA

Frutaa utilizar:cuatro
docenas partidasporla mitad.
Retirela pulpa conayuda deunacuchara. Deposítelaenunaollaquecontenga
unatazadeazúcar.
Mezcle y dejereposarporcincominutos.
Hierva porcincominutos. Enfríe,licúey paseporcalador detelaplástica.
Licúedostazasdecidradesamargada, conayuda detrestazasdeagua.
Caliente lapulpa decuruba,adicionando a éstamedia cucharadita demargarina
sinsal,lacidradesamargada, dostazasdeaguay unatazadeazúcar.
Revuelva lentamentehastaquehierva, añadaseistazasde azúcar; revise
periódicamente siseestápegando. Retirefaespuma sobrenadante.
Cocine hasta darpunto,
elcualse prueba cofocando unasgotas delproductoen
unatapadeafuminio y
fría seca;déjelas enfriary volteela tapa;la mermelada
debequedar adherida
a ésta.
Envase elproductoenfrascos previamente esterilizados,
hasta medio centímetro
pordebajo defabocadeffrasco.
Limpie labocadelfrasco, encasodeestarsuciaconproducto. Coloquelatapa
sinajustarfa.
Hierva fosfrascos conproducto por10minutos, colocándolos enunaollacon
doblefondo, quecontenga aguacaliente, cubriéndolos hastala mitad,Saque
cadafrascoa unasupedicie secademadera y destape paraquesedesprenda
[Link], colocándolos denuevo enlaolla.
Llenela ollaconaguacaliente, por
doscentimetros encima [Link]
por15minutos
hervir másunminuto porcada167m dealtura sobreelniveldel
marenqueseencuentre cadalocalidad; paraBogotá. el tjempototalesde30
minutos.
Verifique la presencia
devacíoenlosfrascos yafríos.
Marque cadafrasco conel nombre delproducto y sufechadeelaboración.
 Y üSOS
VII. PRQPIEDADE,S

Y GUANABANA
DECURUBA
MERENGON

12oersonas

8 clarasdehuevo
24cucharadas deazúcar(3cucharadasporcadaclara)
% cucharadiladeoolvooarahornear
1 guanábana med¡[Link],peladay sinpepas
1 frascograndedecremadeleche
Azúcar al gusto
1 cucharada debrandy
8 curubas
3 cucharadas decocofresco, y dorado
rallado al horno

Merengue: Sebatenlasclaras a puntodenieve duroy pocoa pocoselesagrega

y el [Link] vierten
el azúcar en doslatasfonadas en papel
parafinado,
engrasado y [Link] al hornoa 2000C durante
[Link] la cremadelecheconel azúcar y el brandyy sedivideen
[Link] conla guanábana y la otraconla curul¡[Link]
unmerengue sobreunabandeja y se cubreconla mezcla de guanábana. Se
colocaencima el okomerengue y secubreconla mezcla decuruba. Sedecora
conel [Link]ácidodelacuruba ledauntooueesoecial a estedelicioso
merenoón.
 ESPONJADO
DECURUBA

2 tazasdejugodecuruba
6 claras
dehuevo a ountodenieve
batidas
1 % lazasde azúcar
2 % cucharadasdegelatina
sinsabor

Seponea fuegoaltoeljugodecuruba conel azúcarhastaqueemprecea hervir.

Seañade lagelatínapreviamente denetidaen'/ndelazadeaguafrí[Link] se
desatecompletamente, Antesdequeacabede
seretjray sellevaal congelador.
cuajar,
sesaca y se licuahastaque estéespumoso. incorporan
Se le lasclaras
enformaenvolvente, Sevierteenunmolde previamente
engrasadoconaceitede
almendras,Sellevaa la nevera que
y sedejahasta [Link],sedesmolda
y secubreconla srguientesalsa:

Salsadecuruba

1 cucharadagrandedemaizena
I tazadeleche
1 %tazasdejugodecuruba
Azúcaral gusto
1 ó 2 cucharadas deleche,
decrema sisedesea

Sedisuelve
la maizenaenla leche,seendulzabieny se ponea hervlrhastaque
depuntode [Link] bajay [Link] le mezclamuybtenel jugode
[Link] conjugodemorao denaranla.
 Y USOS
VII,PROPIEDADES

REFERENCIASBIBL¡OGRAFIGAS
\- '
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 [Link]ÓN

DEPRODUCüO\
[Link]
JorgeA,Bernal
fl
A.DíazpJ
Cipriano

Laimportanciadeloscostosdeproducción,enunmedio económicocompetitivo
y derápidocrecimiento
tecnológico,
escadavezmayor, Cadaagricultor
adoptará
quedisminuya
la tecnología el costode producción,
ya queel costomásbajo
redundaenmayores utilidades.
Losagricultores
cuyos deproducción
costos son
menores,tendránmayores márgenes (o pérdidas
deutilidad menores),sintener
encuenta losprec¡os
actuales,

Ladeterminación deproducción
deloscostos persigue
lossiguientes
fines:

. Medirel rendimientodelosfactores deproducción,comola manodeobra,el

laadministración
capital, y latiena.
. ldentificarlos principales
renglones de costoy buscarsolucionespara
disminuirlos,mediante
lacompra deinsumosmáseconómicos y
. Evaluarel impactodela nueva sobreel costodeproducción.
tecnología

Lafaltadeinformaciónsobrecostosdeproducción y surentabilidad
enfrutales en
elpais,
sobre tododedatosgenerados enforma y paraáreas
continua específicas,
unproblema
constituye paralosinversionistas
y productores
agricolas.
Seespera
queesteestudio seade utilidad y selección
en la orientación dealternativas
de
produccióna losagricultores
y entidadescomprometidasentrabajoso proyectos
deíndolefrutícola
o agroindustrial.

CONGEPTOSBÁSIGOS
Seentiende porcosto,la Inversión paraproducir
requerida unbieno prestar
un
servicio.
El costotienela connotación
decontribuir productivo;
a unobjetivo en
estosedjferencja
delconcepto degastos.

1 /A MSc Hotttcultura
CaryoactónColonbianade lnvesligac¡ón
Agrapecuat¡a,
COR1OICAtnvesl¡gacón
Agr¡cala
C 1 La SeivaA A 1A0,Ronegrc,
An¡¡aqu¡a,
Calanba
2 lA Coryaración
Colomb¡ara
de tnvestigaciónAgropecuaia,
CORPATCA htvesttgac¡ónAqicala
C/ ¿áSelyáA,4
1AA, Rionegrc,
Anliaqua,
Colonb¡a
[Link]ÓN

..t
, Algunas quesetomanconbaseenloscostos
delasdecisiones agrícolas
son:

. Decisiones sobrepolítica.
. la investigación.
Orientar
. Establecerventajascomparat¡vas,
. Parainvertirenuncultivo.
. Otorgar
financiaciónparainversiones
agrícolas.
. Constituir
seguro decosecha.
. prendas
Recibif sobrecultivos.
. Avalúodedaños.

FACTORES QUE AFECTAN LOS COSTOS AGRICOLAS

LoscostosagrÍcolas dependen de la ofertaambiental quees propiade cada

ecosistema,el balance de la región,luminosidad,
hídrico humedad y
relativa
heladas, Así,elaporte
entreotrosfactores. deaguaporprecipitación determinará
la necesidadde obtener por
costos riegoo mantenimiento de [Link]
fotosíntesis
depende delaluminosidad; Iapresencia dehongos patÓgen0s puede
porunamayor
estarinfluencia humedad o mayor
relativa [Link] cambios
bruscosdetemperatura causan estrésa la plantay alteran
sufisiología
lgualmente,los costosagrícolas dependen de los patrones de tecnología;el
uso indiscriminado o inadecuado de lnsumos industrialespuedenencarecer
innecesariamentelos costos. De acuerdo con estos se obtienen
criterios, los
costostotalesporunidadde superficie, los cualessonespecificos paracada
ecosistema.

AGR|COLA
PRODUCCIÓN

Loscostosagrícolassonla inversión
requeridaparaobtenerunadeterminada
deproducto;
cantidad Iaproducción, de
delusoeficiente
a suvez,esel resultado
estaeficiencia
solar;
laenergía dependedela de
interacciónvarios los
elementos,
sepueden
cuales agrupar
asi:
 VilI. COS|OSDI] PROD¿]CCION

genético
Potencial delaespeciecultivada.
Drsponibilidad
deagua.
denukientes.
Disponibilidad
. humano
Talento (manelodelcultivo, conlioldeplagas
administracíÓn, F
enfermedades).

COSTOS
UNITARIOS

Elcostototafdelcultivo, entreelnúmero
dividido deunidades permite
producidas,
obtenereicostounrtario, elcostodeproducir
esdecir. unaunidad ya
deproducto,
seaunkgo unatonelada; deproducción
estecostounitario sepuedecomparar
conel precio que
unitar¡o paga el por
mercado el producto
y en consecuencia
tomardecisrones.

constante
Manteniendo en Ia medidaen quela
el patrónde costostotales,
producción
es máseficiente. expresadacomocantidad mayorde unidades
producidas.
el costounilario
disminuye, unamenorptoducción
porel conkario,
aumenta
elcostounitario.

Deigualforma, manteniendo constantela producción perodisminuyendo costos

delproducto.
se lograbajarel costounitario
totales, Engeneral, la disminución
de costosunitariosgarantiza la compelit¡vidaddel cultivoy su permanencia
en el mercado,y debeserun propósito de los productores apoyadosporlos
extensionistas,
investigadores. as¡stentestécnicos.

Conbaseenel costototal,esimportante conocer enquecadauno

la proporción
de estoscostosparticipa y
en el costoflnal tenerla estructurade [Link]
estosconceptos
seestablece la importanciadeloscostosdeproducción agrícola
y porendede la necesidadde profundizar
en el tema,adeiantarunadiscusión
sobreel mismoy llegara un sistema y un procedimiento
de clasiticación para
establecerlos.

CLASIFICACIÓN
DELOSCOSTOS
AGRiCOLAS

Haydiferentes maneras de establecer paraestablecer

los costos; los costos
agr¡colas
se utiliza
la clasrficación
de acuerdo conel producto.
conla identidad
Aigunoscostos pueden porsu participación
seridentificables en la elaboración
delproducto,
enotroscasos, estonoesfácildehacer; entonces
seclasificanen:
Costosdirecfos,
costos y costos
indirectos financieros.
 pRoDucctot.{
vIr,cosros De,

serfác¡lmente conIa producción;

identificables se causandirectamente
p$rael proceso
productivo;
taleselcasodeinsumos,
manodeobra,transporte,
de
.zitÉr$amientotienas,
empaques, maquinaria,
materiafes.

COSTOS
INDIRECTOS

Usualmente son costosglobales que demandael negocio;es muy difícil

conel producto,
identificarlos porejemplo, profesionales,
honorarios relaciones
públicas,seguros, públicos,
servicios papelería,
lgualmente,
asesorias, licencias,
trámitesy contabilidad,
entreokos,

Los costosde ventascorresponden pagadas

a las comisiones por ventas,
publicidad
y gastos y
denotaríaregistro.

FINANCIEROS
COSTOS

Corresponden al costodel dinerovinculado con el proyectode inversión;

comprenden losvalores porel sistema
financiados financiero;generalmente,
en
Iosproyectos y equivalen
agrícolasdeconstrucción, alB0%deIoscostos directos;
sinembargo,fosrecursos propios
financieros delinvers¡on¡sta
t¡enen
uninterés
de
ya
oportunidad, quepodrían generar
rendim¡entossi noestuviesenvinculados
al
porestarazón,
proyecto; seestímael cosfo
financierosobrelossaldosnegativos
denkodelflujodecajaenel periodoanalizado.

EI valordeldinerosalede un costopromedío ponderado entreel interés

de
oportunldad y el costodel dineroen el ststema
del dinerodel inversionista
financiero.

COSTOS Y TAROiO
OEMEOIANO
ENPROYECTOS RENDIMIENTO

Losnegocios tienenciclosdeacuerdoconsucomplejidad Unproyecto

y duración.
deinversiónpuede contemplarlasetapasdepreinversión, deprey
comoestudros
factibiiidad,
etapade puesta enmarchao y
inversión la etapade Los
operación.
costosdepreinversión correspondengeneralmentea estudios,investigaciones,
diseños preliminares;
sielproyecto
muestra estos
viabilidad sonimputables
costos
a la inversión.
COSTOS
DEINVERSION
\
Sepuededecirentérminos
generales,queloscostos -
deinversió[Link]
todaslaserogaciones
hastael momentoenqueel negocio
empieza a produ$
beneficios. se¡entreotros,
Pueden preminares,
losestudios compra deteneños,
construcciones,
maquinarra,
equipos,establecimiento y [Link]
de cultivos
semovientes.

COSTOS
DEOPERACIÓN

Cuando elnegocio laproducción

inicia debeneficios,
termina
lafasedeinversión
y tienelugarla fasedeoperació[Link],Ioscostosquese causanse
denominan costos deoperación;corresponden
a laserogaciones para
rutinarias
queel negocio funcione,comoinsumos,
mantenimiento,
servicios,
administración
y costosdeventas.

MÉTODO
PARADETERMINAR
LOSCOSTOS

ElniveldetecnologÍa parauncultivo
establecido dalugar
a unaserie
deactividades;
cadaunadeellast¡ene paradeterminarlos
unoscostos; seestablecen enprimera
instancia
lasunidadesfisicas
requeridas,
expresadas y
enmagnttudnúmero, por
ejemplo,fertilizantes
requeridos paracontrol
300kg/ha, de malezas 25jornales/
na.

Estepatrón
deactividades
es máso menos paracadacultivo,
constante detal
maneraque,unavezestablec¡do,
sesigueutilizando
hastaquese produzca
un
cambio
tecnológico
significativo.

Paracadaciclodelcultivo
seestablece
elcosto y decadaactividad,
decadaunidad
tomando paraellolosprecios
demercado:estosprecios
sonelelemento
variable
y paracadaépoca esnecesario
investigarlos.

COSTOS
TOTALES

Eslasumadetodosloscostos,
unavezqueseestablecen
loscostos y se
totales
conoceelnúmero
deunidadesqueseesperaproducir.
seobtienelarelación
enke
paraobtener
losdosdatos, el costoporun¡dad
producida.
.". : .i ESTRUCTURA DE GOST
'$'

Los/costos
totales de un cultivoasciendena la suma
S unidadesproduc¡das es de 2.500kg,de talmanera
esiguala:
Bfductiva
Costo = $ 1'500.000/2.500
Unitario kg= g 6¡O,On
Síefprecio
defmercado deeseproducto esde$ 800/ kg,elnegocioanalizado
es
siporelcontrario
viable; fueseúnicamente de$ 500ikg,elnegocjo
noesrentabte.
Conestosdatos,el productortieneelementosdeluicioparatomardecisiones,

A continuación,
se relacionanloscostosde producción
paraunahectáreade
curuba,
djscrjminando
todaslasetapasde producción,
así: semillero,
almácigo,
y desarrollo
establecimiento (año1),mantenimiento
(año2),mantenimiento
(año
(año4) (Tabla
3),mantenimiento 1).
Tabla1. Estructura
decostos
dela curubaoaraunahectárea.
conunadistancia
desiembra (555plantas/ha).
de6 x 3 m enespaldera

PER¡ODO; SEMILLERO

INSUMOS TJNIDADCANTIDAD V/UNITARIOV. TOTAL

Arena ]ulto
Funoic¡da KO 0,05
lnsect¡cida Kq 0.1
Frutos oara la extrac. de semilla Kq
SUBTOTAL
TOTAL

PERíODO: ALMÁCIGO
 DE,PRODUCCIÓN
VU. COSTOS

INSUMOS UNIDADCANTIDAD V/UNITARIO V. TOTAL

Arena Bulto 3 ¡
Gallinaza Bulto 3
lnsecticida L¡tro 0. '1
Funq¡cida Kq 0,08
Cal Bulto
SUBTOTAL

MATERIALES UNIDADICANTIOADV/UNITARIO V. TOTAL

Bolsas Unidad 667
SUBTOTAL 667
TOTAL

PERiODO:ESTABLECIMIENTO IIO MESES)

MANO DE OBRA UNIDAD CANTIDAD V/UNITARIC V/TOTAL
Seleccióndel lote Jornal 0.5
Limoiezalote Jornal 10
Cercado Jornal 10
Trazado JoÍnal 2
Tutorado Jornal 30
Ahoyado Jornal 5
fransDortebolsas al lote Jornal 1
TransDlante Jornal J

Plateos Jornal
Fertilizaciónoroánica Jornal 3
Fertilizaciónouímica Jornal 3
ADI¡caciónde correctivos Jornal 1
Amarre Jornal 2
Controlfltosanitar¡o Jornal 6
Podasde formación Jornal 10
Podade maneio Jornal 2
Recolecciónde frutos Jornal 0.5
Deshoiesanitario Jornal 2
Mantenimiento de equiDo Jornal 3
I ransDoneInsumoscamDo Jornal
Construcciónramada Jornal 1
Construcc¡ón
fosa JOrnal 1
C. sistemafum¡qación JOmal 1
Controlde malezaslouimico) Jornal 1
Controlde malezasmanual JOrnal
Fertilizac¡ónfol¡ar Jornal
SUBTOTAL Jornal l6
HERRAMIENTAS UNIDAD CANTIDADV/UNITARIOV. TOTAL
Barretón Unidad 1
Azadones Unidad ,
lvlachetes Un¡dad
Navaias Un¡dad
SUBTOTAL 7

EQUIPOS UNIDADCANTIDAD V/UNITARIOV. TOTAL

Bombade esoalda Un¡dad 2
Bombaestacionaria Unidad I
[/otobomba Un¡dad 1
Balanza Unidad
SUBTOTAL
 DEPRODUCCIÓN
[Link]

(1 año)
MANTENIMIENTO
MANO DE OBRA UNIDADCANTIDADV/UNITARIO vnor¡l
Fertilización oroánica JOrnal 3
Fertilización ouím¡ca JOrnal 3
Aolicaciónde correctivos JOrnal 1
't'l
Controlfitosanitariol4) JOrnal
Podasde fofmación(3) JOfnal 15
Poda de maneio JOrnal 20
Recolecciónde frutos116) Jornal 8
Deshoiesanitariol2) JOfnal 2
l\4antenimiento de eou¡oo JOrnal 2
I ransDonetnsumoscamDo JOrnal 3
Plateosl3) JOrnal 9
Controlde malezasmecánico Jornal 3
Controlde malezasouímico JOrnal 1
C o s e c h a( 1 6 ) Jornal 50
Selecciónde fruta JOrnal 20
Fertilización foliar JOrnal 2
SUBTOTAL Jornal 153

INSUMOS UNIDAOCANTIDADV/UNITARIOV. TOTAL

Funqrcida Kq 17
Insecticida Litro 2
Herbicida L¡tro 3
Adherente Litro
Gallinaza tonelada 3.5
ertilizantecompuesto bulto I
Aqrimins bulto 1
Cal bulto 11
Fertilizantefoliar Litro 2
SUBTOTAL
 DNPRODUCCIÓN
VIII,COSTOS

: R E F E R E N G I A SB I B L I O G R A F | C A S
GarLíaT.,J. [Link] producción conceptos
defrutas; básicos
sobre
En:Guiaeconómica
cpstosagrícolas. [Link] de
Nacional Fomento
Hor{ifrutícola.
Asociación Bogotá,
de Colombia,
Hortifrutícola No.3
Colombia.
24p.
.lVlazo-Junio.