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Cachitos Venezolanos PDF

La receta presenta los pasos para hacer cachitos venezolanos rellenos de jamón y papelón. La masa se prepara amasando harina, agua, levadura, sal, leche en polvo, azúcar y huevo. Luego se le agrega mantequilla y se deja reposar. Se dividen en bolas de 60g cada una y se estiran con un rodillo para darles forma. Se rellenan con jamón y papelón rayado y se enrollan. Finalmente se hornean durante 20 minutos y se sirven untados en mantequilla.

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La receta presenta los pasos para hacer cachitos venezolanos rellenos de jamón y papelón. La masa se prepara amasando harina, agua, levadura, sal, leche en polvo, azúcar y huevo. Luego se le agrega mantequilla y se deja reposar. Se dividen en bolas de 60g cada una y se estiran con un rodillo para darles forma. Se rellenan con jamón y papelón rayado y se enrollan. Finalmente se hornean durante 20 minutos y se sirven untados en mantequilla.

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CACHITOS VENEZOLANOS – RECETA PRESENTADA POR EL CHEF LUIS

GUTIÉRREZ

PARA LA MASA:

350 gr de harina de trigo todo uso o panadera

140 gr de agua a temperatura ambiente

4 gr de levadura instantánea o 8 gr de levadura fresca

7 gr de sal

7 gr de leche en polvo

21 gr de azúcar refinada

35 gr de huevo batido

70 gr de mantequilla

PARA EL RELLENO:

300 gr de jamón de pierna picado

100 gr de tocineta

5 gr de papelón rayado

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo un volcán y en el centro colocar el huevo batido, el agua, la


levadura, el azúcar, la leche en polvo y procedemos amasar. La sal se le coloca por los
alrededores para que no toque la levadura. La mantequilla se agrega de último.
Una vez mezclado muy bien llevamos al mesón.

Para que no se pegue del mesón se le coloca un poquito de harina y procedemos amasar
en forma de mariposa.
Una vez ya la masa este lista se le agrega la mantequilla y se sigue amasando hasta que
ya no pegue de las manos y halla absorbido por completo la mantequilla esto es para que
quede una masa súper suave y
lisa.
Una vez la masa esta lista se deja reposar de 10 a 15 minutos tapada.

Pasado los 10 o 15 minutos.


Pesamos la masa, la cual debemos dividir en bolitas de 60 gr cada una.

Procedemos a hacer las bolitas llevando los extremos hacia abajo y empezamos a volear
para que no quede nada por fuera y puedan quedar redonditas.

Una vez hechas todas la bolitas de dejan reposar de 10 a 15 minutos.

Pasado el tiempo:
Para proceder armar los
cachitos debemos
proporcionar la masa en dos
partes, es por eso que se
coloca la bolita y en el medio
se le coloca el rodillo.

Y se empieza a estirar un
lado primero y luego el otro
poco a poco.

Debemos darle el tamaño


característico del rodillo, las puntas
deben quedar un poco más anchas.
El punto delicioso del cachito es
darle ese sabor característico, el
cual se logra al colocarle al jamón
papelón rayado. El cual se le
coloca al momento de armar los
cachitos para así evitar que se
derrita.

Se procede armar el cachito


colocándole 1 o 2 cucharadas de
jamón en la punta que quede en
el medio.

Llevamos las orejitas al centro


para irlo cerrando.
El centro lo llevo hacia arriba y empiezo a enrollar de un lado a otro.

Una vez terminado lo estiramos


un poco.

Aquí tenemos el resultado.


Se engrasa la bandeja donde
se van a colocar.

Se barnizan con huevo batido


y se dejan reposar por 60
minutos sin tapar para luego
llevar al horno a 210 grados
centígrados o 420 grados
Fahrenheit por 20 minutos.
Una vez listo se sacan del
horno.

Así caliente se les pasa un brochazo con mantequilla por encima.

Y listo a comer.

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