BIZCOCHO MARMOLADO. ALTO Y ESPONJOSO.
Ingredientes hasta que la mezcla se llene de espuma.
Incorpora a la harina el polvo de hornear o
Para 10 a 12 personas
levadura química y tamízala sobre las yemas.
250 g de harina (2 tazas) Mezcla bien hasta que te quede una masa
homogénea. Si lo haces con las varillas
200 g de azúcar (1 taza) eléctricas, hazlo a velocidad baja. Si notas que la
5 huevos tamaño L mezcla te queda demasiado espesa, añade un
poquito de leche para aligerarla y bate hasta que
120 ml de leche o media taza la textura quede espesa, pero manejable. Añade
150 g de chocolate negro para postres leche las veces que sean necesarias hasta
obtener la textura que te muestro en el vídeo.
50 g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
5.- Incorpora poco a poco las claras a punto de
1 cucharada de esencia de vainilla nieve a las yemas. Hazlo en varias veces con
8 gramos de levadura química o polvos de movimientos envolventes para evitar que se
hornear vaya todo el aire que le hemos introducido con el
batido. Separa la masa en dos boles distintos. A
una de las masas tendrás que incorporarle la
preparación de la receta mezcla de chocolate y mantequilla que habías
calentado al principio. Mezcla bien estos dos
1.- Calienta agua al fuego en una cazuela y, ingredientes antes de añadirlos al bizcocho. Una
cuando hierva, coloca un bol encima con el vez obtenida una crema muy fina y brillante,
chocolate de cobertura y la mantequilla para que incorpórala a una de las masas y mezcla hasta
se ablanden. Apaga el fuego. que se integre por completo.
2.- Forra un molde (de 22 centímetros) con papel 6.- Vierte el bizcocho en el molde alternando
de horno y engrasa con el spray desmoldador o masa de los dos bols. Puedes hacelo a
con mantequilla. Puedes poner también papel de cucharadas, capas, tú eliges cómo lo quieres.
horno en las paredes del molde si tu molde no se Pásale una cuchara por el centro para obtener
desmolda. dibujos muy caprichosos. Míralo en el vídeo, es
muy fácil.
3.- Separa claras y yemas en dos boles
diferentes. Añade la sal a las claras y bate con 7.- Introduce el molde en la parte central de
las varillas eléctricas. A mitad de batido, cuando horno, con el horno precalentado a 175º C con
las claras ya estén esponjosas, añade la mitad calor arriba y abajo. Yo lo he horneado unos 65
de azúcar. En función de la potencia de tu minutos, pero mejor comprueba moviendo un
batidora, tardarás entre 2 y 10 minutos. Cuando poco el molde y también con un pincho. Retira el
tengas una consistencia muy firme, reserva las bizcocho del horno cuando al introducir un palito
claras. salga éste totalmente limpio.
4.- Vierte, en el bol de las yemas, la leche, la
vainilla y el resto del azúcar. Bate con las varillas
8.- Desmolda el bizcocho en caliente y déjalo quede la humeda en la base.
sobre la rejilla para que se enfríe y no se le
BESOS DE COCO
Preparación
Ingredientes [Para 6 unidades]
(Precalienta el horno a 180° celcius o a 355°
farenheit)
1 ½ taza de papelón rallado.
1. SEPERAR LAS YEMAS DE LA CLARAS y
½ taza de agua.
batir las claras a punto nieve.
⅓ cucharada de canela molida.
2. Agregar la melaza a las yemas
⅓ cucharada de nuez moscada molida.
3. En un recipiente aparte agregar el melado y
⅓ cucharada de clavos de olor molidos. las yemas con la melaza e ir revolviendo hasta
que estas de incorporen.
2 cucharadas de mantequilla.
4. Tamizar la harina y colocar sobre la mezcla e
⅓ cucharada de bicarbonato de sodio. ir revolviendo con ayuda de una paleta de
1 taza de harina. madera hasta que se incorporen y quede una
mezcla homogénea.
½ cucharfa de polvo para hornear
5. agregar las claras previamente batidas a
2 huevos (separados yema de clara). punto de nieve e incorporar con una paleta de
1 cucharada de melaza. madera haciendo movimientos envolventes.
1 ½ taza de coco rallado sin azúcar. 6. En una bandeja colocar papel encerado o
mantequilla y harina.
7. Con ayuda de una cucharilla o un servidor
Para el melao para helados coloca la mezcla sobre la bandeja.
8. Llevar al horno y dejar cocinar por 20 minutos
1. En una olla a fuego medio bajo colocar el aproximadamente. recuerda siempre tienes que
papelón con el agua y esperar a que de disuelva estar pendiente ya que no todos los hornos son
y espese un poco sin dejar de revolverlo con iguales.
ayuda de una paleta de madera. 9. Retira del horno una vez hagas la prueba del
2. Una vez disuelto y espesado el papelón palito y salga seco significa que ya estará listo.
agregar la canela molida, clavos de olor molidos
y nuez moscada molida. Incorporar los
ingredientes.
3. Apagar el fuego y añadir la mantequilla, una
vez incorporada a la mezcla añadir el
bicarbonato de sodio hasta que se forme una
consistencia espumosa.
