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Examen de Unidad I

El documento presenta tres problemas relacionados con procesos de ingeniería química. El primero involucra el procesamiento de suero de leche a través de una membrana para obtener un polvo rico en proteína. El segundo trata sobre el cálculo del consumo de vapor en un evaporador para concentrar una solución azucarada. El tercero se refiere al cálculo de la potencia requerida para una bomba que transporta chocolate líquido a través de una tubería para su cobertura en productos.

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Examen de Unidad I

El documento presenta tres problemas relacionados con procesos de ingeniería química. El primero involucra el procesamiento de suero de leche a través de una membrana para obtener un polvo rico en proteína. El segundo trata sobre el cálculo del consumo de vapor en un evaporador para concentrar una solución azucarada. El tercero se refiere al cálculo de la potencia requerida para una bomba que transporta chocolate líquido a través de una tubería para su cobertura en productos.

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EXAMEN DE UNIDAD I (PRACTICA)

1. Según el diagrama, suero de leche (0.5% proteína, 4.5% lactosa, 95% agua), es procesado para obtener
polvo seco rico en proteína. A través de la membrana solo pasa lactosa y agua, y en el deshidratado solo
es removida el agua. Determinar las velocidades de flujo del polvo seco (D), permeato (P), y concentrado
(C); y la concentración de proteína y lactosa en el flujo C, junto a la producción de vapor (V).
Vapor (V)
(C)
Concentrado
(S)
Suero Membrana Secador Polvo (D)
500 kg/hr 50% proteína
48% lactosa
0.5% proteína 2% agua
4.5% lactosa Permeato (P)
95% agua 0 % proteína
4.5% lactosa
95.5% agua

2. En un evaporador de simple efecto se procesan 12000kg/hr de una solución azucarada al 16% y


han de concentrarse hasta el 46% en peso. El vapor utilizado como medio de calefacción es
saturado a 4 atm de presión manométrica. En la cámara de evaporación se tiene una presión
absoluta de 140 mmHg, teniendo en cuenta que la alimentación ingresa al evaporador a 30°C;
determinar: El consumo horario de vapor vivo. Considerar la 1 kcal/kg como calor específico
para todas las concentraciones.

3. La empresa de golosinas Good Foods S.A. requiere aumentar la capacidad de producción de sus
productos Ole-Ole, Picaras y Fochis.
Estos productos requieren la aplicación de una cobertura de chocolate, para lo cual se requiere enviar
chocolate en fase fluida a razón de 4.5 toneladas hora hacia la máquina de coberturas, pasando
previamente por un filtro que se tiene una caída de presión aproximada de 2 bar (presión de salida).
El envió se debe de realizar desde el tanque de preparación hacia la máquina de coberturas distante en
unos 100 metros de longitud a unos 5 metros de altura. El sistema de tuberías es de 2.5” OD sanitarias y
se encuentran enchaquetadas por una tubería de 3.5” SCH40 por la cual circula agua caliente para
asegurar y mantener una temperatura en la superficie de la tubería de 2.5” entre 45°C estos sistemas de
tuberías son llamados chocoductos.
El tanque desde donde se enviará la cobertura de chocolate se encuentra a la misma temperatura y en
constante agitación por ser el fluido seudoplástico y así asegurar un índice de consistencia de 0.574
Pa.sn, un índice de comportamiento igual a 0.57 y una densidad de 1320 kg/m3.
Propiedades del Fluido
Temperatura: 45°C
Viscosidad del producto: 574 centipoises
n = 0.57
K = 0.574 Pa.s
Densidad: 1320 kg/m3
Gravedad Específica: 1.32
Flujo Másico Requerido: 4.50 toneladas / hora
CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA
Diferencia de Alturas: 4.5 m
Longitud de Tubería: 100 m
Diámetro de Tubería: 2.5 Pulg. OD sanitarias (D interno = 0.06019 m de tabla)
Condiciones para la Succión: Condiciones para la Descarga:
Altura de Succión: + 0.5 m Altura de Impulsión: 5
Longitud: 4 m Longitud: 96 m
Número de codos 90°: 1. K=1.5 Número de codos 90° : 10. K=1.5
Número de Válvulas: 1. K=2.5 Número de Válvulas: 1. K=2.5
Calcule la potencia de la bomba requerida.

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