UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Asignatura: Industrias cárnicas
Resúmenes
Tema: Cuero
Nombre: Gabriela Elizabeth Mejía Burgos
Curso: Quinto semestre “A”
Docente: Ing. Darío Baño
Fecha de entrega del trabajo: 17/09/2021
Riobamba, Ecuador.
RESUMEN 1
Historia de la elaboración del cuero - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
En el video se empieza hablando sobre cómo podemos aprovechar un bien agrícola para
conseguir un producto elaborado, en este caso se habla específicamente sobre la cadena
productiva de la curtiembre del beneficio del ganado, así como todo el procesamiento
industrial que llega a generar los subproductos, muchos de los cuales son los principales
elementos para otras cadenas productivas, un ejemplo de esto es el cebo carnaza para la
industria del jabón. Varios países de Latinoamérica, uno de ellos Colombia posee una
infraestructura y reúne un ambiente ideal para poder realizar la crianza del ganado bovino,
de esta especie se extrae la piel cruda para la curtiembre, esta materia prima se utiliza para
la elaboración del cuero, el cuero se refiere a la capa de tejido que recubre a los animales
y tiene una propiedad de resistencia y flexibilidad apropiada que sirve para su posterior
manipulación, la capa de piel es separada del cuero de los animales, en la mayoría de los
casos se elimina el pelo, salvo casos especiales, luego de todo este proceso es sometid a a
un proceso de curtido. La piel de los animales muestra, en este caso mamíferos está
constituida por tres partes las cuales son: epidermis, piel superficial, el cutis. En los únicos
casos en donde se interesan por el mantenimiento de los cabellos formador en la epidermis
es en la peletería. Para la obtención del cuero hay que quitar la quitar la epidermis y de la
misma forma el tejido conjuntivo situado
debajo de la piel, la producción de cuero
requiere cierto nivel de trazabilidad ya que
esta puede tener diferentes defectos en la
piel que hayan sido causados por parásitos
y por acción mecánica, calvicie, rayones o
después de su muerte como puede ser cortadas, defectos de diseño, entre otros como
también su almacenamiento de efectos en cuero, oscurecimiento de color por mal manejo
de temperatura, endurecimiento del cuero, neutralización excesiva, esto último provoca
manchas en las pieles de los animales. Podemos referirnos a la historia para ver como las
personas de épocas pasadas, podían conservar los cueros, en la prehistoria, el hombre
utilizaba la grasa de los sesos de las presas que casaba, frotándolos contra sus futuras
prendas, los babilonios para preservar estas pieles utilizaban curtidurías muy
rudimentarias como era cubrir la piel con sustancias astringentes de corteza, raíces y
frutos, curándolas con sal común y muchas veces frotando con aceite. En Egipto se ha
hallado segmentos de cuero en buen estado de hace 3000 años, esto debido a una adecuada
conservación.
RESUMEN 2
Clase sobre cueros Modulo 1 tipos de cuero. Guía para saber comprar cuero
El video trata de las características del cuero, su principal característica es que es una piel
curtida, esto quiere decir que es tratada, las características del cuero serán particulares
según la vida del animal, como lo es el cuidado de la piel, los golpes, los insectos, esto
dejara marcas en su piel y se llega a tener casos en los que el cuero es distinto de otro, una
característica igual muy importante es que el cuero es un material orgánico, esto quiere
decir que a diferencia de otros materiales como lo es el plástico, sus años de desintegración
son mucho menores, entonces si fuera un desecho no tendría un impacto tan grande en la
naturaleza. En cuanto a cómo el cuero este compuesto, se tiene dos capas, l a epidermis
que es la más externa y la dermis que se le conoce como carnaza. La principal división
que se debe realizar es caber de que animal procede el cuero, ya que cada animal tiene
distintas características y por esta misma razón cada cuero tiene diferentes usos entonces,
el que más nos interesa mencionar es el cuero vacuno que son los más usados en
marroquinería ya que son muy resistentes y sólidos y según su tiempo de vida del ganado
van a ser más finos o más duros, entre más joven haya sido el animal será un cuero más
fino y de mayor calidad. Ahora al hablar de los cueros de cabra que una de sus principales
características es que tienen bastante elasticidad, se utilizan para calzado y se llama
cabritilla, ahora para marroquinería el cuero de la cabra no es el más óptimo, justamente
por su elasticidad, ya que no llega a ser lo suficientemente elástico, ahora los cueros de
oveja tienen obviamente lana pero descontada la lana tenemos cueros que son bastantes
porosos y muy maleables, estos se utilizan para vestimentas, como varias chompas debido
a su suavidad y flexibilidad. Mientras tanto el cuero porcino se utiliza más para poder
forrar, en general se utiliza en el calzado, aunque también se utiliza en la marroquinería
fina cuando queremos forrar el interior de alguna cartera. Otro tipo de cuero que
encontramos es el cuero de potro, este cuero no es muy común pero igualmente como se
mencionó con otros cueros se ocupaba para la marroquinería. Después de haber
mencionado estos tipos de cueros,
se menciona los cueros especiales,
como es el caso del cuerpo de
pescado que se puede realizar con la
piel del salmón, ahora si nos
referimos a los cueros de reptiles,
como lo es el cuero del sapo, este tipo de cuero no es muy raro que sea utilizado, en el
caso del cuero de lagarto y víboras no están permitidos en forma salvaje de cazar, esto
estaría permitido en cuanto en su producción sean curtidos, pero no de forma silvestre.
Los cueros tienen que ver con su alimentación, el cuero vacuno es uno de los elementos
que se consideran también dentro de todo lo que es la sustentabilidad como algo muy
duradero y que nos permite consumir menos cantidad de cosas y además biodegradable,
en este sentido es muy valioso. Ahora al hablar del curtido vegetal, es un curtido natural
y con taninos se transforma en el cuero crudo en un material que perdurara en el tiempo,
ese es el proceso de curtido que hace que el cuero no se llegue a pudrir. Un tipo de curtido
vegetal que conocemos es el baqueta aunque también otro que es un curtido mixto que
también utiliza taninos, esto es un cuero que tiene la característica de que tiene memoria,
es decir que si por ejemplo nosotros golpeamos o marcamos con un cincel, este golpe se
quedara, aunque si también lo majamos vamos a poder moldearlo y al momento de secarse
va a tomar la forma del cuero, un efecto que a su vez tiene es que no tienen elasticidad del
cuerpo de curtido al cromo y también el calor no responde bien.
Los curtidos mixtos que respetaran el tema de cómo se tiñe los cueros con taninos y como
se trabaja va a tener una característica muy especial en cuanto a su graneado que es natural
y también a los colores que se pueden lograr que son muy afines a lo natural.
RESUMEN 3-4-5
TECNOLOGÍA DEL CUERO
El video trata sobre el desarrollo que ha tenido el cuero durante la historia, aunque no se
explica muy bien cuando se descubrió por primera vez el curtido de pieles, los guerreros
griegos en el siglo xiii antes de cristo se protegían con armaduras de cuerpo, esto contado
por la iliada de homero, mientras que en la edad media las naciones musulmanas se
convirtieron en las principales productoras de cuero fino, especialmente la carretilla
marroquí, la cual todavía es altamente apreciada, la piel de cabra se sumergía en grandes
tinas con extracto de fruta y vegetales ricos en taninos para el siglo 12 estas antiguas
alquimias habían sido codificadas en una ciencia más precisa en el siglo 12 en el reino
unido- en particular y también a través de toda europa se establecieroncofradías para
controlar el procesamiento del cuero y crear un grado de uniformidad y calidad durante
los siguientes 700 años la ciencia y el arte del curtido de las pieles cambiarían
gradualmente hasta el siglo 19 cuando los fabricantes de cuero estadounidenses alcanzaron
nuevas fronteras y fomentaron una revolución industrial. El curtido vegetal no es para
los impacientes o los negligentes
después de la depilación el
proceso de curtido requiere de 10
semanas para completarlo
tiempo en el cual se aumentan
progresivamente las aplicaciones de taninos la corteza las pieles se cuelgan sobre una
cuerda en el interior de tambores de curtido y se mantienen en constante movimiento
durante 12 o 14 horas por día en un procedimiento conocido como balanceo, este proceso
mantiene los taninos en movimiento y abre la piel para su absorción se ve muy bien
después de 10 semanas en los tambores de curtido las pieles son colocadas en el interior
de un tanque de relleno donde se reponen los aceites perdidos durante el proceso de
cultivo, el cuero resultante es hermoso robusto y está listo para ser tallado labrado y
grabado por un fabricante de monturas. La revolución industrial aumentó la demanda de
cuero y trajo innovaciones en su manufactura lo que no pudo haber sido más cierto que en
corredor del noreste otro ahora el orgulloso centro de la industria del cuero estadounidense,
el primer proceso de curtido con sales de cromo fue desarrollado en 1884 y la introducción
del tambor de curtido rápidamente aumentó el número de pieles que podían ser procesadas
en una sola tanda para 1940 Peabody contaba con más de 50 tenerías e industrias
relacionadas y procesaba más de 27 millones de pieles al sin embargo en menos de 100
años no quedaba ni una sola tenería la depresión la consolidación y especialmente la
competencia internacional contribuyeron al declive de Peabody y la industria del cuero de
EEUU, toda la industria creció floreció y miles de personas se beneficiaron, pero sus días
llegaron a un fin la estocada final llegó cuando las regulaciones ambientalistas centraron
su atención en la vieja práctica de esta industria de contaminar con sus desechos químicos,
históricamente la industria del curtido de pieles no se ha comportado como un buen vecino
si nos remontamos a la antigüedad era común que los curtidores fueran expulsados de los
pueblos los biosólidos de la carne animal las sales de cromo y los tintes de los acabados
constituyen herramientas esenciales de los curtidores sin embargo también se trata de
contaminantes tóxicos que durante mucho tiempo fueron desechados diariamente en las
aguas locales el puerto de Boston era uno de los lugares más contaminados de EEUU el
puerto de Salem también estaba contaminado por los desechos de las tenerías, en la
actualidad las tenerías estadounidenses como prime se encuentran a la cabeza del trabajo
ambientalista dentro de la industria del juego en promedio prime utiliza casi 4 millones de
litros de agua diariamente y casi toda esta agua se mezcla con cromo un agente
contaminante todos los residuos de cromo y las aguas de desecho se envían a un sistema
de recuperación de cromo y el final un 20% del cromo que utilizamos en nuestro proceso
de curtido proviene de nuestra planta de reciclaje de cromo toda el agua que sale de la
planta prime debe cumplir con los estrictos códigos ambientalistas los sulfitos y los
biosólidos se eliminan mediante procesos químicos y biológicos que se llevan a cabo en
una laguna de ventilación de 11 millones 400 mil litros de capacidad desde allí el agua es
enviada a una planta local de tratamiento para continuar con la purificación a todos los
biosólidos que generamos les añadimos un químico o un polímero para extraerles toda el
agua luego este material sólido es enviado a las granjas.
RESUMEN 6
Curtido artesanal de las pieles en piezas de cuero | Documental
Para curtir, se echa la sal y se tiene tres o cuatro días con sal para que se marche la sangre, es
lo que cuida la piel, y una vez salada, puede durar hasta 5 años, si no, en 24 horas se destroza
la piel. Una vez saladas las pieles, se
guarda amontonadas hasta que decida
curtirlas. Las pieles se pueden
conservar perfectamente con la sal
durante varios años. Para curtirlas, se
selecciona primero por tamaños y
calidades y luego se lleva a la pila de remojo. En la pila de remojo caben alrededor de 250
pieles. Allí se coloca estiradas para que estén en contacto directo con el agua corriente durante
algunos días hasta que se reblandezcan, salga la suciedad y se elimine la sal que las se
conservado. En el proceso de curtición la sal podría retardar la depilación e impedir que la piel
se hinchará en las operaciones posteriores. Durante una semana de remojo en la pila se ha
extraído toda la sal. Sobre la tabla de descarnar el curtidor corta las cabezas y todos los
desperdicios que llevan las pieles. Si las piezas son muy grandes, las parte en dos mitades para
manejarlas mejor. Se echa las pieles en el interior del bombo para proceder al depilado, que
tiene por objeto la eliminación de la epidermis, los pelos y la lana. Va controlando a la vez el
número de pieles para poder calcular la mezcla proporcional de cal apagada y sulfuro sódico
que debe echar en el bombo. La mezcla de cal y sulfuro ejercerá en la piel una acción enérgica,
la hinchará, disolverá la epidermis, el pelo y la lana y atacará las materias córneas.
Transcurridas las cinco horas, se abre el bombo y el agua arrastra toda la suciedad, los pelos y
la lana que se han desprendido. Las pieles han tomado el color azul del sulfuro y para lavarlas
el curtidor las pasa una a una por un baño de agua clara. El bombo tiene una capacidad para
unas 500 pieles de oveja, según sea su tamaño. Ahora llega el momento de descarnar las pieles.
Sobre la tabla de descarnar, el curtidor quita con la cuchilla todas las asperezas que todavía
están unidas a la piel, como carne, materias grasas y membranas. El filo de la cuchilla de acero
se gasta con facilidad y cada dos o tres pieles descarnadas el curtidor tiene que pasar la lima
para avivarlo. Una vez quitada la carne de las pieles, se mete al bombo para ablandar.
Se echa otra vez las pieles en el bombo para darles todos los baños de preparación que son
necesarios antes del curtido. El primer proceso se llama desencalar y consiste en quitarles la
cal con un baño de sulfato amónico, durante dos o tres días de giro continuo del bombo. Otras
tres o cuatro jornadas necesitan las pieles para ablandarse dando vueltas en el bombo con un
baño de “rindiente”. Medio día más con sal gorda y ácido sulfúrico en un baño llamado
“piquelar”, y con otras cinco o seis horas revolviéndose con “sintanol”, las pieles quedarán
dispuestas para el curtido. En los procesos de desencalar, rendir y “piquelar” no sólo se
eliminan los agentes químicos absorbidos y las impurezas que quedan, sino que, a la vez, la
piel se hincha. Se procede a sacar las pieles del bombo para curtirlas. Después de una semana
en el interior del bombo, las pieles están debidamente preparadas, es decir, limpias, depiladas
e hinchadas, y quedan ya en disposición de ser convertidas en cuero por la acción de las
materias curtientes. Se echa para curtir. Lo que se emplea es tanino, corteza de encina.
Se introduce las pieles en las dos molinetas, ya que según su tamaño deberán estar un tiempo
determinado. En este proceso también influye el calor: En verano las pieles necesitan menos
tiempo para curtirse que en el invierno. En cada molineta caben unas 200 pieles de tamaño
medio. Para que queden bien curtidas ermanecerán a remojo en la disolución de taninos durante
varios días según su tamaño. Durante los días de curtido las molinetas sólo se ponen en
funcionamiento algunos minutos para que todas las pieles reciban la acción del baño de taninos.
Cuando ya están curtidas, se saca las pieles de las molinetas y se extiende sobre un banco. Allí
se deja a escurrir durante un par de días. Antes de proceder a los trabajos de preparación del
cuero las pieles reciben otro lavado en la molineta de agua corriente. Luego, se coloca sobre
un banco para que queden bien estiradas y se escurran.
Cuando las pieles ya están secas, el curtidor hace los ojales con el cuchillo para colgarlas del
techo. Una vez curtidas, las pieles tienen unas propiedades diferentes a las que tenían antes y
reciben el nombre de cueros. Después, se procede al alisado de las pieles, que consiste en
“quitarles la vena”, como dicen los curtidores. Para ello, pasa la “estira”, que es una cuchilla
de hierro, por la flor de la piel, todavía húmeda, que es la cara que tenía el pelo. Cuando las
pieles están alisadas, se sube al secadero para colgarlas del techo y quitarles la humedad que
todavía les queda. El secado de las pieles depende de la temperatura ambiente, y por lo tanto
en los meses calurosos del verano necesitan pocas horas o como mucho un día, mientras que
en el invierno tardan más de una semana en eliminar toda la humedad. Cuando ya están secas,
el curtidor las descuelga y las coloca sobre la mesa para quitarles todos los repelones, igualarlas
y dejarlas bien terminadas. Una a una, alisa las pieles con la “estira” y repasa con el cuchillo
todo el contorno de la piel. Sobre la mesa de trabajo, se coloca una sobre otras varias pieles
con la flor hacia arriba para engrasarlas y darles color. En el aceite de girasol, que el curtidor
necesita para engrasar los cueros, ha mezclado anilina del color que quiere dar a la piel,
normalmente amarilla o naranja. Cuando las pieles están engrasadas las deja tendidas durante
uno o dos días en el suelo para que absorban bien el aceite y el color. Para rebajar los cueros
se necesita de una herramienta de acero bien afilada llamada “estira de rebajar”. Antes de
comenzar su trabajo repasa el corte con la lima. Esta operación de rebajar consiste en rascar la
piel por la parte de la carne para que quede más flexible y fina atendiendo a los gustos del
cliente. Al rebajar el cuero los bordes han quedado con una pelusilla y hay que recortarlos para
que la pieza sea perfecta. Se efectúa la operación de corchar doblando la piel, flor contra flor,
y frotando por encima con la corcha. De este modo la piel se mueve y se frota contra sí misma,
adquiriendo la superficie un aspecto brillante y aterciopelado. Según el uso que vaya a tener
el cuero, necesitará una terminación más elaborada. Se quita el grano y abrillanta la flor con
una “estira” de mármol. Las pieles curtidas ya han quedado dispuestas para la venta.
Al final, esas pieles obtenidas de los animales sacrificados y curtidas artesanalmente, pasarán
a ser objetos de uso cotidiano u ornamentales en manos de zapateros, guarnicioneros y otros
artesanos del cuero.
