Documento de Apoyo: Curso complementario Comidas Rápidas
Sesión: Elaboración Crepes.
Nuestros Crepes son muy fáciles de hacer, es una masa que me permite rellenos de sal y de dulce
Para elaborar esta rica preparación veamos a continuación los ingredientes.
CREPES
(6/8 Unidades)
Harina 125 gr
Leche 200 a 240 ml
Huevos 2
Margarina 20 gr
Azúcar 10 gramos
Sal 3 gr
Crema de leche 15 gr
Pechuga de pollo 500 gr o si desea
Carne para desmechar 400 gr o mixtos
Cebolla, tomate, ajo, sal, pimentón, tomillo laurel.
Procedimiento: lo primero que debemos alistar es la pechuga o la carne la cocinamos con
especias a nuestro gusto (ajo, tomillo, laurel, apio, pimentón) una vez cocinadas y la
procedemos a desmechar o a cortar en cubos pequeños.
Esto lo podemos hacer con dos tenedores grandes o los que utilizamos en la mesa.
Procedemos a elaborar un Hogo o guiso con cebolla, tomate, ajo, tomillo laurel, sal y
pimentón para realzar el sabor de las carnes. Si lo desea al final colocamos un poco de
crema de leche.
Reservamos nuestras Carnes.
Procedemos a elaborar nuestra masa: Fundimos la margarina y la dejamos reposar, en la
licuadora o en un tazón ubicamos los ingredientes Harina, leche, huevos, azúcar, sal,
margarina y licuamos (máximo un minuto).
O si lo desea o mezclamos todo en un tazón hasta obtener una masa homogénea
Dejamos reposar nuestra masa unos diez minutos, esto evita que se formen burbujas al
momento de la cocción. Y tapamos
Una vez que hemos dejado reposar nuestra masa verificamos que no esté tan seca, esto a
veces sucede por el desarrollo de gluten de la harina y requiere un poco más de leche.
Precalentamos nuestro sarten (TEFLON ANTIADHERENTE) lo engrasamos un poco y en la estufa a
fuego medio bajo, procedemos a tomar con un cucharon no tan lleno nuestra mezcla para crepes
SI no tenemos un sarten antiadherente colocamos un poco de masa y la pasamos de un lado al
otro esto ayuda a curar el sarten para que no se peguen los crepes.
Esparcimos girando la mano para que cubra todo el sarten,.
O podemos colocar la masa en el centro y giramos el sarten para que lo cubra.
Cuando se vean un poco dorados en los bordes verificamos si esta dorada y damos le damos la
vuelta a nuestra crepe. Con una espátula de teflón, madera o metálica.
Retiramos y los podemos ubicar en un plato, listos para rellenarlos con pollo o carne
Y procedemos a rellenar colocando queso, si desea les puede colocar crema de leche
Estas con algunas de las formas en la que podemos doblas nuestros crepes
Los rellenos dulces combinan muy ben con nuestros crepes.
En fin, son múltiples los rellenos que podemos utilizar, pollo, carne, pescado y los de dulce
con nuntella, arequipe y crema de leche con gran variedad de frutas como fresa, banano,
mango, kiwi…….
Si desea las colocamos en un plato y las separamos con una bolsa plástica, de un día para
otro y procedemos a refrigerar.
Buen provecho…
Gracias…
