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UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTONOMA DE MEXICO
FES Cuautitlán

LEM I
Informe Experimental

Balance de materia y energía en un Evaporador

Profesor(a): SILVA ESCALONA CELESTINO

Alumnos: José Emmanuel Miranda Najera, Jennifer Vanesa Vega

Semestre: 2018-II
18-05-2018
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Índice.
Introducción…. 1
Objetivos, Problema Experimental, Servicios, Equipo…. 4

Generalidades…. 5
Metodología…. 6
Resultados…. 7
Memoria de cálculos…. 8

 Análisis de resultados…. 16
Conclusiones…. 18
Bibliografía…. 19
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Introducción.

Uno de los procesos más utilizados en la industria, es el de la evaporación, el cual sirve para separar
una sustancia de otra, por medio de su punto de ebullición, en el cual hay un cambio de estado, de
líquido a gaseoso, esto ocurre al haber absorbido la suficiente energía como para romper la tensión
superficial.
El proceso que se utilizará está constituido por una secuencia de etapas en las cuales se transforma
la materia a utilizar, con el fin de tener una solución más concentrada; esta solución a concentrar se
tiene que estudiar antes, ya que se tiene que tomar en cuenta el tipo de evaporación, temperatura y
presión con las que se realizará el proceso para obtener una mayor eficiencia. Existe una gran
cantidad de evaporadores en la industria y los más utilizados son los que vienen por lotes, que
consta de un intercambiador de calor para la evaporación de la sustancia a concentrar, un separador
en el que el vapor se aparta de la fase liquida concentrada; un condensador, y una bomba de vacío.
En un proceso pueden ocurrir cambios físicos y químicos. Los cambios físicos (operación unitaria)
modifican las características de las materias sin que cambie su estructura química, como: La
disminución del tamaño, el cambio de fase de sustancias puras, la separación de dos componentes o
la mezcla de los mismos, etc. Los cambios químicos (proceso unitario) implican reacciones a partir
de las cuales se forman nuevos componentes con una fórmula química diferente al de las materias
primas, como: la mezcla de dos compuestos que reaccionan, la combustión y la tostación.
Los balances de materia y energía nos permiten conocer los flujos másicos de todas las corrientes
de materia que están presentes en el proceso, así como las necesidades energéticas del mismo,
como el vapor o la refrigeración. En esta práctica llevaremos a cabo un balance de materia y
energía en un evaporador. Realizaremos los cálculos necesarios para el balance y comentaremos
sobre qué consiste la evaporación y lo que sucede en la misma.
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Objetivos.
 Aprender a operar un evaporador de simple efecto, e identificar las variables de operación que
se deben medir para llevar acabo un balance de materia y energía

Problema Experimental.
 El alumno determinara mediante la aplicación de los balances de materia y energía de los
datos experimentales, el calor perdido en el sistema de evaporación de simple efecto.

Material.
 Termómetros de Bulbo de Mercurio de -10 a 150 °C.
 2 Probetas de plástico de 2L.
 1 Cronometro.

Equipo.
 Evaporador de simple efecto del tipo de película ascendente-descendente instalada en L.E.M
de I.Q.

Servicios.
 Agua de servicio
 Vapor Saturado
 Agua Fría
  Vacío
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Generalidades
El modo más sencillo en que puede llevarse a cabo la evaporación es empelando una sola etapa, o
evaporación de "efecto simple". Este modo de operación se emplea cuando la cantidad de disolución
a tratar es relativamente pequeña y el coste del vapor es barato comparado con la inversión
necesaria para un evaporador más complejo
Leyes de la evaporación
Los factores básicos que afectan a la evaporación son:
a) La rapidez con que se transfiere el calor.
b) La cantidad de calor requerido para evaporar.
c) La temperatura máxima permisible del líquido.
d) La presión a la que se lleva a cabo la evaporación.
e) Los posibles cambios en el producto concentrado, tanto químicos como físicos que afectan la
calidad nutritiva y sensorial.
f) La elevación en el punto de ebullición de la solución que se da sobre todo en las soluciones muy
concentradas.
Para lograr la evaporación se requiere transferir calor, ya sea mediante la radiación solar o mediante
otro medio caliente (gases de combustión, vapor). En los evaporadores de contacto indirecto, la
transferencia de calor se hace a través de las paredes de tubos metálicos que separan el medio de
calentamiento de la disolución, previniendo el mezclado.
Estos últimos evaporadores son los más usados pues evitan la contaminación de la disolución.
Para lograr una operación más eficiente se suele hacer vacío en el equipo de evaporación,
lográndose que la ebullición se efectúe a temperaturas más bajas y previniendo la descomposición
de los materiales orgánicos. El medio de calentamiento más usual es el vapor de agua que cede su
calor latente de condensación
Objetivos de la evaporación
La evaporación es quizás una de las operaciones unitarias más antiguas empleadas por el hombre,
pues casi con la operación de las primeras culturas comenzó la obtención de sal a partir de la
evaporación de agua marina, proceso que aún se sigue utilizando. La obtención del azúcar impulsó
el desarrollo de aparatos llamados evaporadores o tachos. En la industria alimentaria es frecuente
que se necesite eliminar parte del solvente que se encuentra en ciertos alimentos líquidos
Los equipos empleados para tal efecto se llaman evaporadores, estos pueden adoptar formas muy
diversas. Una clasificación primaria los dividiría en evaporadores de contacto directo y de contacto
indirecto. En la actualidad se emplea la evaporación para concentrar ciertas sales o sustancias y
para mejorar el sabor de las comidas
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Conclusiones
Este equipo permite concentrar una solución o remover el solvente de ésta mediante calentamiento
con vapor. Una parte del disolvente se separa por evaporación, quedando la solución remanente con
una concentración más elevada de sólidos disueltos. El solvente puede ser recuperado según sea su
valor, y el producto es una solución concentrada. Los evaporadores de película se emplean sobre
todo cuando se tratan soluciones sensibles a la temperatura, como por ejemplo la leche o jugo, en
esta práctica no se trató a ninguna solución, si no se trató de agua, la cual fue introducida al
evaporador para evaporarse el concentrado se trataba de agua que no alcanzo a evaporarse debido
a distintos factores.
El evaporador es un intercambiador de calor de tubos concéntricos calentado con vapor. Si bien
algunos de los resultados no son del todo lo esperados se puede concluir que la práctica se llevó a
cabo de forma exitosa, con excepción de que rompimos un medidor de presión de cola de cochino
por el mal uso que le pudimos haber dado, nosotros o nuestros demás compañeros a lo largo de sus
prácticas. Los resultados obtenidos son satisfactorios y más aún los conocimientos asimilados a lo
largo de esta práctica, se logró comprender el uso que tiene un evaporador. A pesar de las
simplificaciones y aproximaciones realizadas se obtuvieron resultados totalmente satisfactorios que
nos permiten tener una visión global bastante buena de lo que es un Evaporador de Película y los
factores que influyen en su operación. Los objetivos planteados al inicio se cumplieron cabalmente y
consideramos que después de haber operado el equipo personalmente los esquemas se
comprenden mucho mejor. Si bien la teoría es fundamental para un análisis adecuado de la
operación unitaria, la práctica y el aprendizaje empírico son igual o más importantes para asimilar
correctamente los conceptos. Las Operaciones Unitarias por sí mismas no son siempre del todo
´útiles y/o interesantes. Sin embargo, cuando se analizan en el contexto de un proceso químico se
vuelven interdependientes unas de otras y su buena comprensión se vuelve crucial para el buen
desarrollo del proceso. De ahí la gran importancia de entender y estudiar minuciosamente estos
procesos, para poder optimizarlos y así traducir los beneficios al resto del proceso en el que se este
operando.
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Bibliografía.
American Institute of Chemical Engineers. (2003). Spray Dryers: A Guide to Performance Evaluation. New York: AlCHE's
Chemical Engineering Technology.

Perry, R. H. (2012). Manual del Ingeniero Químico (7 ed., Vol. 2). Aravaca, Madrid: McGraw Hill.

Treybal, R.E. (1980). Operaciones de Transferencia de Masa. México: McGrawHill.

Reclaikis G.V., Balance de Materia Y Energia. Mc Graw Hill, Mexico, 1989