Arroz con pollo
Ir a la navegaciónIr a la búsqueda
Arroz con pollo
[Link]
Procedencia Perú
Ingredientes carne de pollo y arroz
[editar datos en Wikidata]
El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España 1 con variaciones
regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o
desmechado, verduras (ají pimentón, zanahoria en cubos, apio, habichuelas, cebolla,
maíz desgranado, aceitunas, arvejas, alcaparras), y sazonado con especias (laurel,
tomillo, cilantro, ajo)
Variaciones
En Colombia, Costa Rica y Panamá se elabora con pollo desmechado integrado al arroz
con verduras picadas. Se acompaña con ensaladas y tajada de plátano maduro o
plátano pícaro.
En Ecuador se usa achiote para darle un vivo color amarillo y se le suele agregar
pasas.
En España se elabora la paella mixta con pollo y conejo, o liebre, (ambos
troceados) y los productos tradicionales de la huerta mediterránea.
En el Perú el pollo es cocinado en presas. Es típico añadirle culantro para darle
un característico color verde. También se suele preparar arroz con pollo amarillo
añadiéndole palillo en vez de cilantro. Existe otra variedad que es el arroz con
pollo rojo, donde el ingrediente principal del sofrito es el ají panca.
En Venezuela se prepara simplemente guisando el pollo cortado en presas junto con
el arroz. Puede o no colorearse el arroz de amarillo, incluso, el sofrito del guiso
le confiere una tonalidad naranja.
En Argentina se prepara añadiendo al arroz una salsa hecha generalmente con pure de
tomate (tuco), verduras, y los trozos de pollo. Todo condimentado con las especias
que se utilizan en los guisos, como pimentón, comino y hojas de laurel.
Arroz con pollo como se prepara en la Costa Caribe de Colombia y en Panamá.
Arroz con pollo en la paella valenciana.
Arroz con pollo en Ecuador.
Arroz amarillo con pollo, acompañado de papa a la huancaína y ensalada de aguacate
y tomate, en Perú
Arroz verde con pollo, acompañado de papa a la huancaína (Perú)
Referencias
Néstor Luján, (1994), Como piñones mondados, Cuento de Cuentos de Gastronomía, Ed.
Folio,Barcelona, pp:37
Enlaces externos
Receta de arroz con pollo
Arroz con pollo verde peruano
Control de autoridades
Proyectos WikimediaWd Datos: Q703836Commonscat Multimedia: Arroz con polloWikibooks
Libros y manuales: Artes culinarias/Recetas/Arroz con pollo
Categorías: Platos de polloGastronomía de América del SurPlatos de arroz de
EspañaGastronomía de VenezuelaPlatos de arroz de PerúGastronomía de
ColombiaGastronomía de PanamáGastronomía de Costa RicaPlatos de pollo de Perú
Menú de navegación
No has accedido
Discusión
Contribuciones
Crear una cuenta
Acceder
ArtículoDiscusión
LeerEditarVer historial
Buscar
Buscar en Wikipedia
Portada
Portal de la comunidad
Actualidad
Cambios recientes
Páginas nuevas
Página aleatoria
Ayuda
Donaciones
Notificar un error
Herramientas
Lo que enlaza aquí
Cambios en enlazadas
Subir archivo
Páginas especiales
Enlace permanente
Información de la página
Citar esta página
Elemento de Wikidata
Imprimir/exportar
Crear un libro
Descargar como PDF
Versión para imprimir
En otros proyectos
Wikimedia Commons
Wikilibros
En otros idiomas
العربية
Deutsch
English
Italiano
日本語
Jawa
한국어
Türkçe
Tiếng Việt
Editar enlaces
Esta página se editó por última vez el 24 oct 2021 a las 01:32.
El texto está disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribución Compartir
Igual 3.0; pueden aplicarse cláusulas adicionales. Al usar este sitio, usted acepta
nuestros términos de uso y nuestra política de privacidad.
Wikipedia® es una marca registrada de la Fundación Wikimedia, Inc., una
organización sin ánimo de lucro.
