Universidad Nacional de Trujillo

FACULTAD DE CIENCIAS FISICAS Y MATEMATICAS

“ESCUELA DE ESTADISTICA”

CURSO:
PROYECTOS DE INVERSIÓN

ASESOR:
DIONICIO ROSADO DEIVY YOSIP

AUTORES:
 ARMAS FLORES JOSÉ ARMANDO
 ASMAT NUNJA JEAN CARLO
 CENTURIÓN SALAZAR JESÚS
 GUARNIZ MARCOS CARLOS ALBERTO

Trujillo – Perú

2021
 ÍNDICE:

ÍNDICE………………………………………………………………………………….3

MODULO I: Resumen Ejecutivo………………………………………………………..4

MODULO II: Información General del Proyecto……………………………………….6

MODULO III: Estudio de Mercado……………………………………………………..8

MODULO IV: Estudio Legal…………………………………………………………..32

MODULO V: Estudio de Técnico……………………………………………………...33

MODULO VI: Estudio de la Organización…………………………………………….43

MODULO VII: Estudio Ambiental…………………………………………………....54

MODULO VIII: Estudio de Costos y Gastos Proyectados……………………………..56

MODULO IX: Estudio de Inversión y su Financiamiento……………………………...61

MODULO X: Estudio de Ingresos Proyectados……………………………………...…63

MODULO XI: Estudio de la Evaluación Financiera……………………………………64

CONCLUSIONES………………………………………………………………………67

ANEXOS………………………………………………………………………………...68
 MODULO I: Resumen Ejecutivo

Actualmente el mercado se encuentra inundado de diversos tipos de galletas elaboradas a

base de diversos insumos que, si bien logran captar la atención y la preferencia del público
consumidor, no brindan un adecuado aporte nutricional. Frente a esta situación, son pocos los
ejemplos de productos que realmente logran ambas cosas: atractivo frente al público y
nutrición.

Partiendo de esto, surgió la idea de crear una empresa de producción de galletas, a través de
la cual buscáramos ofrecer un producto elaborado a base de insumos nutritivos y que a su vez
contara con una presentación que lograra despertar interés en el público por su consumo.

Nuestro proyecto de inversión de producción de galletas denominado “Kiwi Galletas “, busca

cumplir esto, a través del seguimiento de objetivos y de un sistema de producción eficiente
que nos ayude al cumplimiento de estos. Dicho esto, la estructuración de proyecto se pensó a
través de diferentes capítulos detallados brevemente a continuación:

En el capítulo dos, se presentan a los gestores de la idea de negocio, la justificación bajo la cual
surgió esta idea, la formulación de los objetivos que se buscan alcanzar y la visión y la misión
proyectados para este negocio.

El capítulo tres, consiste en la presentación del estudio del mercado al cual se plantea ingresar
realizado a través de la definición de los objetivos de este, un análisis del producto que se
ofrecerá (definición, clasificación, características y funciones), un análisis de la demanda
basado en el perfil del consumidor, nuestro mercado potencial y nuestra marca (diseño del
empaque, nombre, logotipo y slogan), el uso de instrumentos promocionales y finalmente el
análisis de las conclusiones obtenidas.

En el capítulo cuatro se presenta la parte correspondiente al estudio legal, esta abarca la

normatividad sanitaria y la técnica del producto, las características que debe presentar nuestro
producto para salir a mercado, así como los requisitos necesarios para tener una certificación
correcta.

El capítulo cinco abarca se presente lo referente al estudio técnico, principalmente los

objetivos que se persiguen a través de este, el estudio de localización de la planta que consiste
en un análisis de la macro y la micro localización con sus pro y contras respecto al proyecto, así
como la ingeniería del proyecto (adquisición del terreno, diseño y distribución de las
instalaciones y la adquisición de la tecnología de producción)
 MODULO II: Información General del Proyecto

2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: KIWI-GALLETAS

2.2 NATURALEZA: PRODUCCIÓN DE GALLETAS A BASE DE KIWICHA

2.3 UBICACIÓN:

 PAIS: PERÚ
 DEPARTAMENTO: LA LIBERTAD
 PROVINCIA: TRUJILLO
 DISTRITO: TRUJILLO
 DIRECCION: AU. PANAMERICANA NORTE 280

2.4 CÓDIGO: 10221079512

2.5 PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES:

 Armas flores José Armando

 Asmat Nunja Jean Carlo
 Centurión Salazar Jesús
 Guarniz Marcos Carlos Alberto

2.6 IDEA O NECESIDAD DEL NEGOCIO

 En la actualidad el porcentaje de niños y personas con problemas nutricionales es

bastante alto, centrándose en lo que es la anemia como el principal de dichos
problemas. La Kiwicha, siendo un alimento perfecto para combatirlo.
 La Kiwicha es un producto que cuenta con un alto valor nutritivo, especialmente en
proteínas de fibra, hierro, fósforo, calcio y aminoácidos.

2.7 OBJETIVO DEL PROYECTO

 El principal objetivo es ofrecer un producto que sea competitivo con las actuales
competencias del mercado de dicho tipo de galleta. Por lo mismo es que la empresa
busca desarrollar la mejor forma de conseguir aquello mediante pruebas en el
mercado que permitan desarrollar una mejor estrategia para llegar a los consumidores
en base a sus gustos.
 Buscamos conseguir que, por medio de Marketing de forma efectiva, podamos hacer
que este producto sea aún más conocido no solo por sus beneficios, sino por su rico
sabor. Obviamente buscando el mayor beneficio entre productor y consumidor,
maximizando la rentabilidad, por ende, generar una imagen que nos ubique en el
mapa.

2.8 VISIÓN
“Ser una empresa pueda ayudar a sus consumidores, no solo a nivel nacional, sino a nivel
mundial, con un renombre que permita proyectar su presencia y liderazgo en un ambiente
competitivo”

2.9 MISIÓN

“Buscamos de forma principal una alternativa y complemento a sus dietas, consiguiendo en el

proceso una sostenibilidad como empresa, logrando mejorar con una idea la comunidad de
nuestro país, por medio de la dieta”
 MODULO III: Estudio de Mercado

3 ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es algo primordial que todo producto tiene que hacer, nos permite
obtener información tanto cualitativa, como cuantitativa, lo que buscamos con esta
información. A través del estudio del mercado podemos determinar la oferta y demanda, así
como es que este será comercializado, usando el análisis de los competidores y establecer
estrategias que nos permitan sobresaltar y asegurar las ventas.

3.1 OBJETIVOS:

-Conocer el grado de aceptación de las galletas a base de kiwicha.

-Determinar la demanda potencial del producto y establecer adecuadas estrategias para

comercializar el producto en la Región La Libertad y a la población del Perú.

-Realizar un análisis de los oferentes de galletas con los que competirá la empresa.

-Determinar el precio adecuado para el producto.

-Establecer los canales de comercialización idóneos para suministrar el producto hasta el

consumidor final.

3.2 DEFINICION DEL PRODUCTO

En general las galletas son en su mayoría compuestas de harina de trigo, así como contener
una gran cantidad de azucares y grasas saturadas.

El producto objetivo contiene un alto valor en proteínas y minerales como calcio, fósforo
potasio, zinc, entre otros. Cien gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70 % son
almidones; 14.5 % proteínas y 7.8 % de grasa. Su alto contenido en aminoácidos,
especialmente de lisina, favorece el desarrollo cerebral .

3.2.1 CLASIFICACION DEL PRODUCTO

De acuerdo por la naturaleza del producto, este es fungible, solo cuenta con un uso único, una
vez dicho uso se concrete el bien desaparece, este al mismo tiempo no es considerado de
primera necesidad, siendo este consumido más por impulso o capricho, así como de consumo
final, pues como se dijo antes, este sacia una necesidad, tanto de una persona como de una
familia.
3.2.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Estas galletas aun siendo un producto hecho a base de harina, cuenta con un gran valor
nutritivo por su componente de Kiwicha, siendo una de sus grandes aportaciones,
aproximadamente 6.7 gramos de fibra por cada 100 gramos, de unos 12 a 19 gramos de
proteína por cada 100 gramos, así como contener calcio, fosforo y hierro.

3.2.3 FUNCIONES

- Su alto contenido en aminoácidos, especialmente de lisina, favorece el desarrollo cerebral y

muscular. Además, puede ser consumido por madres gestantes e infantes, al aportar calcio,
fósforo y hierro, minerales que fortalecen los dientes, huesos y sangre.

- La kiwicha es una fuente de aminoácidos esenciales, siendo una de ellas la lisina.

Además, desempeña un papel importante en la formación de colágeno, la proteína más
abundante del organismo y
componente principal de los
tejidos conectivos que
conforman varias partes del
cuerpo, incluyendo los
tendones, los ligamentos, la piel y
los músculos.

- Este grano andino contiene un

alto valor en proteínas y
minerales como calcio, fósforo
potasio, zinc, entre otros, que son
claves para fortalecer el sistema inmune y favorecen el desarrollo de los huesos, dientes y de
la sangre. También aporta vitamina C y del complejo B como la tiamina (B1), riboflavina (B2) y
niacina (B3). Cien gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70 % son almidones;
14.5 % proteínas y 7.8 % de grasa.

3.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.3.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR

Tomando en cuenta la actualidad del mercado, podemos decir que el producto va dirigido a
cualquier persona de un rango de edad de 4 a 40 años de edad, priorizando las mujeres
gestantes, independientemente de su economía, un producto que se puede consumir para
satisfacer un antojo y que todos los miembros de la familia puedan disfrutar.
Por medio del grafico podemos ver que se encuentra con un 80% de aprobación, el otro 20%,
los cuales rechazan la idea, cabe recalcar, que son precisamente jóvenes de 12 a 14 años
aproximadamente, a los cuales obviamente poco o nada le importa a esa edad la nutrición, por
lo que obviamente les dan prioridad a los sabores más llamativos.

3.4 Mercado Potencial

La población que formará parte del mercado potencial del proyecto será estimada en base a la
segmentación registrada de la población en cada distritito

N° DISTRITO POBLACIÓN
1 TRUJILLO 344,374
2 EL PORVENIR 140,461
3 FLORENCIA 21.15
4 HUANCHACO  68,409
5 LA ESPERANZA 189 206
6 LAREDO  55.757 
7 MOCHE  29.727
8 POROTO 4.601 
9 SALAVERRY 9.051
10 VICTOR LARCO 73.652
11 SIMBAL 4.082

FUENTE: base INEI 2017

 [Link] Marca

Se establece una marca para las galletas elaboradas con kiwicha, considerando los siguientes
aspectos:

 El producto está dirigido principalmente a niños, mujeres embarazadas y personas

mayores de edad.
 Diferenciación de la marca con las existentes en el mercado.
 La marca debe ser clara, eufórica, concreta, de fácil memorización y acorde al
producto.

Por lo tanto, la marca que se propone para las galletas se muestra en la figura:

Figura: Marca propuesta para las galletas

Nuestro logotipo de la empresa

“KI-WI GALLETAS “, es el nombre que se propone para las galletas de kiwicha. Se eligió el
nombre porque hace referencia, en forma indirecta, a la característica esencial de materia
prima principal del producto que es la kiwicha.
La tipografía utilizada es Times New Roma, por considerarse un tipo de letra entendible,
vistosa y alegre, combina con el concepto que se maneja.

La figura que acompaña es una galleta de kiwicha, junto con un sombrero de cocina, los
colores utilizados son el blanco que hace resaltar el nombre.

También se utiliza un slogan para la marca de galletas, el cual es “Tu mejor opción nutritiva”,
que expresa el alto grado de nutrición que aportan nuestras galletas de kiwicha.

[Link] EMPAQUE

El empaque comprende todas las actividades consistentes en diseñar y producir el recipiente o

la envoltura de un producto, este puede incluir varios niveles de material. Para este caso de las
galletas de kiwicha, se ha definido un solo tipo de empaque, el empaque primario que es la
envoltura dentro de la cual está contenida el producto para protegerlo y conservarlo,
facilitando su manejó, transportación, almacenamiento y distribución hasta llegar al
consumidor final.

Tipo de empaque

Las galletas serán empaquetadas en bolas de polipropileno. Para la selección de este tipo de
material para embolsar las galletas, se revisaron estudios de conservación del producto.

El tamaño de las bolsas es 8 cm de largo x 15cm de ancho x3 cm de altura. La cuales

contendrán 10 galletas de [Link] bolsas se comprarán directamente con el proveedor.

Los envases utilizados deben ser de primer uso y sellados herméticamente. Los envases de
bolsa deben ser los siguientes materiales, polipropileno biorientado (BOPP) metalizado o
bilaminado o trilaminado o BOPP cristal y las cajas deben de ser cartón corrugado (Ministerio
de Salud, 2017).
Según el artículo 117º del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas aprobado por Decreto Supremo N.º 007-98-SA y la Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable para niños, niñas y adolescentes, y su reglamento aprobado por
Decreto Supremo N.º 017-2017-SA, el rotulado debe estar presente en cada presentación
unitaria con la siguiente información (Ministerio de Salud, 2017):

 Nombre del producto.

 Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración de las galletas.
 Peso neto.
 Nombre o razón social y dirección del fabricante.
  Código de lote.
 Fecha de vencimiento.
 Condiciones de conservación.
 Código de Registro Sanitario.
 Información nutricional.
 Octógono de advertencia.

Los caracteres deben ser fácil lectura, en forma completa y clara, visible, legible e indeleble. La
información del rotulado no debe inducir a engaño al consumidor. No se permite el uso de
etiqueta autoadhesiva para ninguna información del rotulado, que pretenda reemplazar la
información consignada en el rotulado original, en ningún caso, a excepción de lo dispuesto
por la autoridad sanitaria competente, siempre que no se refiera a la composición original del
producto y cuya disposición no reemplace ni oculte la información del rotulado original
(Ministerio de Salud, 2017).

Por lo tanto, atendiendo las especificaciones se presenta el empaque de las galletas

enriquecidas con kiwicha incluyendo la marca y la información descrita (Ver figura)

Figura: Presentación del empaque para las galletas.

3.7 PROPUESTA DE NOMBRE, LOGOTIPO Y SLOGAN PARA EMPRESA

En la fig. se presenta el nombre, logotipo y slogan que se propone para la empresa

Fig. : Logotipo de la empresa

Componentes del logotipo

Nombre de la empresa: KIWI-GALLETAS es el nombre para la empresa, fácil de recordar y

pronunciar.

Slogan: La frase “Tu mejor opción nutritiva” expresa satisfacer un antojo con un producto con
gran cantidad de proteínas y minerales a base de kiwicha.

3.8 USO DE INSTRUMENTOS PROMOCIONALES

Los propósitos comérciales de la empresa para estimular el consumo favorable del producto.

 Colocar el producto en puntos de venta específicos y a precios convenientes.

 Tener constante comunicación con el mercado, lo cual implica difundir información del
producto con fines publicitarios.
Para lograr lo anteriores necesario la utilización de instrumentos que permitirán persuadir,
estimular e informar a los consumidores finales sobre la existencia del producto.

Los promoinstrumentos a utilizar, son los siguientes:

 Volantes: El uso de este instrumento se realizará con el fin de dar a conocer el

producto que se comercializa para lo cual se repartirá a todos los niños, jóvenes y
adultos.
 Folletos: Se utilizarán cuando se establezcan convenios con instituciones educativas y
tiendas de abarrotes en general en donde se incluirá los datos generales de empresa.
 Muestras gratis: Se dejará una cantidad del producto gratis como muestra para que los
consumidores lo prueben, con la finalidad de que conozcan el producto y lo adquieran
posteriormente.

3.9 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Se concluye que las galletas son considerados productos de consumo masivo, incluso de
primera necesidad para algunos negocios, ya que algunos comerciantes dependen en gran
parte de la venta de este tipo de producto, se considera que para que un producto se pueda
introducir en un mercado debe obtener participación en la categoría que compite en sus
primeros seis meses de introducción, siendo Trujillo el principal punto de mercado por tener la
mayor cantidad de persona, la empresa tiene en este trabajo de investigación la base que le
permitirá por medio de las recomendaciones realizar un estudio a profundidad y tomar
acciones de inmediato que le permitan lograr el objetivo de posicionar Kiwi-Galletas en la
ciudad de Trujillo.

En la investigación se pudo concluir que la empresa tiene una gran oportunidad de

posicionarse dentro del mercado ya que según nuestra investigación las galletas Kiwi- Galletas
tienen todos los atributos que poseen la mejores galletas, incluso se comprobó que Kiwi-
Galletas posee la mejor consistencia, así como presentación y precio en el mercado, es por
estas razones que se recomienda que la empresa realice las gestiones necesarias en las
diferentes cadenas de supermercados y tiendas de conveniencia para ingresar al portafolio las
galletas Kiwi-Galletas tipo. Cuando un producto se encuentra en los diferentes
establecimientos del canal moderno, el artículo adquiere un valor e influye en la decisión de
compra, ya que cuando el consumidor lo ve en los demás canales es más fácil para él tomar la
decisión de comprar un producto nuevo, debido a la confiabilidad que tienen este tipo de
negocios con los diferentes productos.
 MODULO IV: Estudio Legal

4.1 Normatividad Sanitaria y Técnica del Producto

Las normas vigentes que regulan la calidad de las galletas nutritivas en el Perú están expuestas
en distintos puntos.

4.2 Características

Las características de la galleta con respecto al color es estar libre de puntos quemados,
exento de olores extraños ajenos a la naturaleza del producto, exento de sabores rancios,
con una textura suave y crocante, y debe estar libre de insectos vivos o muertos u otras
materias extrañas.

Según la Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de

Panificación, Galletería y Pastelería, aprobada por Resolución Ministerial N°1020-
2010/MINSA, las galletas deben contener un porcentaje máximo de humedad de 12%
(Ministerio de Salud, 2010).

La Ley N.º 30021 “Ley de promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y
adolescentes y su Reglamento”, establece que el porcentaje mínimo de proteína debe ser de
8.5%; la cantidad de azucares totales (g/100g) debe ser menos a 22.5; la grasa saturada
(mg/100g) debe ser menos a 6; el sodio (mg/100g) debe ser menor a 800 y finalmente las
grasas trans (g de ácido trans/100g materia
grasa), la especificación máxima es de 5 (Ministerio de Salud, 2017).
Las características microbiológicas de las galletas nutritivas:

Tabla Límites según el agente microbiano

4.2 Presentación

Los envases utilizados deben ser de primer uso y sellados herméticamente. Los envases de
bolsa deben ser los siguientes materiales, polipropileno biorientado (BOPP) metalizado o
bilaminado o trilaminado o BOPP cristal y las cajas deben de ser cartón corrugado (Ministerio
de Salud, 2017).

Según el artículo 117º del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas aprobado por Decreto Supremo N.º 007-98-SA y la Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable para niños, niñas y adolescentes, y su reglamento aprobado por
Decreto Supremo N.º 017-2017-SA, el rotulado debe estar presente en cada presentación
unitaria con la siguiente información (Ministerio de Salud, 2017):
 Nombre del producto.
 Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración de las galletas.
 Peso neto.
 Nombre o razón social y dirección del fabricante.
 Código de lote.
 Fecha de vencimiento.
 Condiciones de conservación.
 Código de Registro Sanitario.
 Información nutricional.
 Octógono de advertencia.

Los caracteres deben ser fácil lectura, en forma completa y clara, visible, legible e indeleble.
La información del rotulado no debe inducir a engaño al consumidor. No se permite el uso de
etiqueta autoadhesiva para ninguna información del rotulado, que pretenda reemplazar la
información consignada en el rotulado original, en ningún caso, a excepción de lo dispuesto
por la autoridad sanitaria competente, siempre que no se refiera a la composición original
del producto y cuya disposición no reemplace ni oculte la información del rotulado original
(Ministerio de Salud, 2017).

4.3 Certificación obligatoria

La documentación obligatoria, el Registro Sanitario del producto, modificaciones y

ampliaciones, según corresponda, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al
producto, envase y presentación, vigente durante el periodo de atención y Resolución
Directoral que otorga la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP emitida por la DIGESA,
otorgada para la línea de proceso productivo del producto requerido, vigente durante la
fabricación del producto (Ministerio de Salud, 2010).

Y un certificado o informe de inspección de lote, emitido por un Organismo de Inspección

acreditado ante INACAL-DA. (por código de lote), en donde ser realiza un análisis
organoléptico, físico químico
y microbiológico (Gerencia Regional de Salud, 2008).

MODULO V: Estudio de Técnico

El presente estudio se realiza atendiendo a la información del estudio de mercado. Su

importancia radica en obtener información de los factores productivos que deben contener
una nueva unidad económica, en relación a la tecnología, magnitud de los costos de
producción, recursos humanos y financieros, disponibilidad de materias primas e insumos, etc.

Todo ello con la finalidad de demostrar que tecnológicamente es factible producir el bien que
se pretende fabricar y vender.

5.1 Objetivos

Los objetivos del estudio técnico, son las siguientes:

 Determinar la localización de la planta y el tamaño optimo.

 Realizar el estudio correspondiente a las materias primas e insumos y determinar su
disponibilidad.
 Especifica el proceso de producción seleccionando la maquinaria y equipo necesario
en el proceso, con el fin de optimizar los recursos y al mismo tiempo facilitar las
actividades de producción.
 Realizar la distribución optima de las instalaciones.
 Determinar los costos de materia prima, maquinaria y equipo, mano de obra y los
demás insumos necesarios en el proceso productivo.
5.2 Localización de la Planta

El estudio de localización consiste en el análisis de las variables consideradas como factores de

localización, las que determinan el lugar donde el proyecto logar su máxima utilidad o el
mínimo de costos unitarios.

El análisis y la selección de la localización optima incluyen dos etapas que son la macro y micro
localización.

5.3.1 Macro Localización

El análisis de macro localización considera el desarrollo económico en el lugar donde se

instalará la planta, porque contribuye al crecimiento industrial de región, de ahí que se
considera el distrito de Trujillo y específicamente la región la libertad, par la instalación de la
planta, pues se observa que la actividad económica de la región se centra básicamente en
comercio y servicio.

Las características que presenta esta región se mencionan a continuación:

Las actividades principales de la región son la agricultura, la ganadería y en los últimos años se
ha fomentado el turismo.

En la figura se presenta la macro localización de KIWIGALLETAS para una mejor ubicación del
lugar donde se instalará la planta:

5.2.2 Micro Localización:

[Link] Factores Locasionales:

La micro localización de KIWI GALLETAS se ubica en la Cuidad de Trujillo, considerando los

siguientes factores:
  Cercanía al mercado consumidor: Por su importancia poblacional y económica se
considera que la ciudad de Trujillo, es la población con mayor día comercial en la que
acuden personalmente lugares para adquirir sus productos, por lo tanto, representa
un punto estratégico para ubicar la planta e iniciar su comercialización.

 Disponibilidad y costo de la materia prima: La ciudad de Trujillo cuenta con

suficientes vías de comunicación que facilitan el traslado de materia prima, maquinaria
e insumos desde donde se fabrica productos.

 Disponibilidad de mano de obra: Un aspecto que caracteriza a esta región es el alto

grado de migración de las zonas rurales a las comunidades urbanas, y por su
importancia comercial, Trujillo es el principal lugar de la región donde se concentra
mano de obra suficiente en busca de empleo.

 Aspectos Legales: En la cuidad de Trujillo existen restricciones jurídicas para las

instalaciones de empresas industriales porque se requiere este tipo de inversiones
para el desarrollo industrial de la cuidad.

 Infraestructura y servicios: Se cuenta con todos los servicios básicos necesarios para el
establecimiento de una planta con estas características además de la infraestructura
requerida para la distribución de producto hasta las demás poblaciones.

[Link] Mapas de micro localización:

La micro localización de la empresa KIWI GALLETAS, representen la siguiente figura

La selección optima del sitio para la instalación de la planta se realizó ubicado en

Au. Panamericana Norte 980

Para una mejor ubicación de Kiwi galletas se presenta la siguiente figura:

5.3 Tamaño de la planta:

5.3.1 Factores que condicionan el tamaño de la planta:

La demanda: Uno de los factores determinantes del tamaño de la planta es la demanda que se
pretende satisfacer.

EL financiamiento: los recursos económicos son escasos, por lo tanto, se be reducir el mínimo
el tamaño de la planta, lo cual facilitara la inversión en dicho proyecto.

La tecnología y los equipos: La tecnología utilizada en el proceso productivo debe estar acorde
a los requerimientos diarios de la producción por lo tanto la capacidad de equipo debe
alcanzar la meta de producción.

5.3.2 Tamaño seleccionado:

El tamaño óptimo de la planta es el que se requiere para la producción diaria de lotes de 6

galletas, para satisfacer la demanda cuantificada de erado, logrando una producción diaria de
98984 galletas, empaquetas en bolsas que contengas galletas, empacadas y etiquetadas.

5.4 Ingeniería del proyecto

5.4.1 Adquisición de terreno:

El terreno seleccionado se encuentra ubicado en Au. Panamericana Norte 980

ÁREA 512 m2 (16 x 32)

el costo del terreno es de $/. 52.000

5.4.2 Diseños y distribución de las instalaciones:

El diseño y distribución de instalaciones de realizar de tal forma que se logre una adecuada
distribución de la planta, para lograr dicha distribución se considera las siguientes áreas de
trabajo con los requerimientos especificados (Ver cuadro)

DEPARTAMENTO ÁREA m²
[Link]ón 150
[Link] Prima 80
[Link] Terminado 42
4. Cartón y bolsas 15
[Link] y servicios Higiénicos 80
[Link] 25
[Link] 10
[Link] 15
[Link] 10
[Link]ón y embarque 85
TOTAL 512

Las instalaciones se usarán como centro de operaciones donde trabajarán hasta 35

colaboradores, los cuales desempeñarán las siguientes funciones:

- Actividad administrativa y contable en el cual se realizará la verificación de facturas, gastos,

servicios y costos en los que la empresa incurra.
 - Selección y administración del personal. Será el lugar donde se realizarán reuniones
periódicas con el personal de fuerza de ventas.

- Almacenaje de productos de alta rotación y del producto terminado.

Distribución de las Instalaciones El local de “KIWI-GALLETAS” cuenta con 512 m 2, el cual cuenta
con espacio para realizar las funciones mencionadas.

A continuación, se presenta la descripción de cada una de las áreas que comprende el plano de
la planta:

 Producción: en esta área se encuentra la distribución del equipo estableciendo los

requerimientos de espacios necesarios para el adecuado funcionamiento de la planta.
 Materia Prima: en el área de materia prima se almacena los materiales necesarios en
el proceso de producción.
 Producto Terminado: su función es la recepción y almacenamiento de los productos
terminados hasta su distribución.
 Cartón y bolsas: debido a la cantidad de materiales auxiliares necesarios para el
empaquetado y embalaje de producto terminado, fue necesario diseñar un espacio
para almacenar estos materiales.
 Oficinas y servicios Higiénicos: el área de oficina donde se encuentra la gerencia,
gerencia de producción, gerencia de ventas, recepción y la sala de espera.
 Mantenimiento: en esta área se almacena todas las herramientas necesarias para dar
mantenimientos a los equipos.
 Limpieza: el servicio de limpieza se contratará de manera externa, sin embargo, es
necesario establecer el área de resguardo del material de limpieza.
 Vestidor: en esta área el personal tendrá el espacio para prepararse antes de iniciar
sus actividades.
 Garita: en esta área se encontrará el personal encargado de la seguridad del local y de
los instrumentos del local.
 Recepción y embarque: en esta área se recibirá las materias primas de los
proveedores y se cargaran los camiones para la distribución del producto terminado.

5.4.3 Adquisición de la tecnología de producción

Maquinarias. Para la elaboración de nuestras galletas vamos a utilizar las siguientes

maquinarias que se muestran a continuación, asimismo se mostrarán las especificaciones
técnicas y cotizaciones:
Requerimiento de maquinaria

MAQUINARIA DE VALOR DE PRECIO

CANT. IGV Especificaciones
PRODUCCIÓN VENTA TOTAL

Cápac 10 bandejas.
Funciona a GLP/GN.
Control digital.
HORNO ROTATORIO 1 S/ 4,500.00 S/ 810.00 S/ 5,310.00 Temperatura.
Tiempo de cocción y
vaporización.
Estructura interior y
exterior de acero
inoxidable satinado
Capacidad de 2989
galletas. El tazón y la
AMASADORA 1 S/ 5,100.00 S/ 918.00 S/ 6,018.00 cuchilla central son
de acero inoxidable
AISI 304

FUENTE: PROPIA .

Horno rotativo

Amasadora

Maquinarias de producción:
Para la elaboración de nuestras galletas vamos a utilizar las siguientes maquinarias que se
muestran a continuación, asimismo se mostrarán las especificaciones técnicas y cotizaciones:

MAQUINARIA DE VALOR DE PRECIO

CANT. IGV Especificaciones
PRODUCCIÓN VENTA TOTAL

BALANZA Marca Valtox.

1 S/ 550.00 S/ 99.00 S/ 649.00
ELECTRÓNICA Capacidad 30 kg

Bandeja de aluminio
BANDEJAS 15 S/ 600.00 S/ 108.00 S/ 708.00
y Zinc de 45x55cm

FUENTE: PROPIA

BALANZA ELECTRÓNICA

BANDEJAS

Equipos de oficina:

Requerimiento de equipos de oficina.

MAQUINARIA DE VALOR DE PRECIO
CANT. IGV Especificaciones
PRODUCCIÓN VENTA TOTAL
Marca Dell.
Modelo:IO3052_P
COMPUTADORAS 3 S/ 8,100.00 S/ 99.00 S/ 8,199.00 QC41 TBW 10S.
Sistema operativo
Windows 10

IMPRESORA Marca Epson.

1 S/ 1,058.00 S/ 108.00 S/ 1,166.00
MULTIFUNCIONAL Modelo L380

CELULARES Alcatel Pixi 3 (4).

S/ 992.12
INTELIGENTES 2 S/ 840.00 S/ 152.12 Operador Entel
PanasonicTeléfono.
TELEFONO S/ 51.00 S/ 9.14 S/ 60.14 Alambric o negro KX-
1 TS 500

FUENTE: PROPIA

Herramientas:
Nuestra empresa contará con los siguientes artículos para la correcta manipulación en la
elaboración de las galletas:

compra de uniformes costo PRECIO

CANT. IGV
unitario TOTAL

mandiles 4 S/ 14.00 S/ 10.08 S/ 66.00

botas 4 S/ 25.00 S/ 18.00 S/ 118.00

mascarillas 6 S/ 18.00 S/ 19.44 S/ 127.00
gorros 4 S/ 9.00 S/ 6.48 S/ 42.00
guantes 6 S/ 10.00 S/ 10.80 S/ 71.00

FUENTE: PROPIA

Utensilios

Los utensilios para utilizar en la preparación de las galletas serán los siguientes:
compra de utensillos costo PRECIO
CANT. IGV
unitario TOTAL

cucharas de madera 2 S/ 10.17 S/ 3.66 S/ 24.00

set de 2 espátulas 2 S/ 15.25 S/ 4.49 S/ 36.00

S/ 90.00
coaldor de acero inox 2 S/ 38.14 S/ 13.73
set de 2 bowls 2 S/ 46.61 S/ 16.78 S/ 110.00
tazasmedidoras
pyrex 2 S/ 31.36 S/ 11.29 S/ 74.00
set de 4 cucharas
S/ 21.19 S/ 50.00
medidoras 2 7.63
paleta de acero inox 2 S/ 23.73 8.54 S/ 56.00
pinzas de acero inox 2 S/ 20.73 7.32 S/ 48.00
set de cubiertos 2 S/ 20.34 12.2 S/ 80.00
cuchara de helado 2 S/ 33.90 7.63 S/ 50.00
FUENTE: PROPIA

Mobiliario

En nuestra organización contaremos con los siguientes mobiliarios para el área de almacén,
oficina y planta, que a continuación mostramos:
MOBILARIO DE costo PRECIO
CANT. IGV
PRODUCCIÓN unitario TOTAL

anaqueles 3 S/ 300.00 S/ 162.00 S/ 1,062.00

mesa de acero
6 S/ 450.00 S/ 468.00 S/ 3,186.00
inox
lavaplatos de acero
S/ 480.00
inox 2 S/ 203.31 S/ 7,316.00
escurridero acero
S/ 139.00 S/ 25.17 S/ 165.00
inox 1

tachos recicladores
3 S/ 43.98 S/ 23.75 S/ 156.00
de 54 lt

FUENTE:PROPIA

Oficina

costo PRECIO
DESCRIPCIÓN CANT. IGV
unitario TOTAL

sillas de visita 4 S/ 60.00 S/ 43.20 S/ 283.00

estante con
4 S/ 599.00 S/ 431.28 S/ 2,827.00
puerta
escritorio operativo 4 S/ 650.00 S/ 468.00 S/ 3,068.00

silla giratoria S/ 180.00 S/ 129.60 S/ 850.00

4

FUENTE: PROPIA

INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO Y MANO DE OBRA

Para conocer el capital de trabajo que requiere la empresa en el primer año del proyecto, se
realizará el cálculo del mismo a través del método del déficit acumulado de caja. Este método
consiste en realizar un flujo de caja el primer año del proyecto. Con este flujo de caja es
posible conocer los ingresos y egresos mensuales, así como los flujos negativos que pudieran
generarse por la falta de liquidez en este primer año. Además, se considerará una caja mínima
requerida por 3 días del mes de mayores egresos.

La suma del máximo déficit acumulado más la caja mínima requerida será el capital de trabajo
necesario para el primer año del proyecto.

Para hallar la inversión de capital de trabajo se utilizó el método de déficit acumulado, ya que
este nos ayuda a proyectar en detalle mensual los ingresos y egresos del proyecto del primer
año y segundo año.
ESTRUCTURA DE INVERSIONES

En la siguiente tabla se detalla las inversiones que se realizarán para el correcto desarrollo del
proyecto incluyendo el activo fijo, activo intangible, inventarios iniciales, los gastos pre
operativos y capital del trabajo.
 MODULO VI: Estudio de la Organización

6.1 Estudios de la Organización

El estudio de la organización es muy importante ya que nos permite relacionar aspectos con la
figura jurídica que debe adoptar la empresa, así como su organización técnica y administrativa.

La estructura organizacional de la empresa será la estructura simple, debido a que el tamaño,

procesos y actividades es la que mas se adapta a la empresa, para el primer año de la empresa
se contara con un total 8 empleados de los cuales 3 serán contratados de forma externa y 5 de
forma interna.

La autoridad máxima descansa en el consejo de administración el cual se encargará de tomar

las decisiones importantes de la empresa.

La planta de producción de galletas presenta el siguiente organigrama:

Figura. Estructura organizacional de la planta

Fuente: Elaboración propia
 6.2 PUESTOS DE TRABAJO

6.2.1 IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Nombre del puesto: DIRECTOR GENERAL

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-14:00 y de 17:00-19:00 horas

Secciones a su cargo: Tiene a su cargo al consejo administrativo y a todos los trabajadores

internos y de formas indirecta a los trabajadores externos

Puestos bajo su mando: Los puestos que tiene bajo su mando son al maestro panadero al
chofer y al repartidor.

Contactos: De forma interna con las áreas que tiene a su cargo, para supervisar, y con el
Consejo de Administración para informar sobre la situación de la empresa.

De manera externa con el Contador y con las empresas que proporcionen el servicio de
limpieza y vigilancia, así mismo deberá tener contactos con instituciones bancarias, en
caso de solicitar financiamiento.

Descripción Genérica

El gerente general será el responsable de la administración general de la empresa, por lo

tanto, deberá delegar funciones y responsabilidades a las demás áreas que tiene a su
cargo. El personal de esta área será el encargado de diseñar os objetos, metas y políticas
generales sobre las cuales se dirigirá el esfuerzo coordenado de los demás
departamentos.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Para poder ocupar este puesto de trabajo es necesario que el postulante tenga una
carrera profesional en las áreas administrativas y/o contables.

Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de dos años habiendo desempeñado un puesto
similar en otras empresas o entidades.

Requisitos:

Edad: Mayor 25 años y menor a 40 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto
Características deseables o necesarias

- Capacidad para negociar

- Creatividad
- Características de líder
- Dinamismo

Responsabilidades

Es responsable de los bienes muebles e inmuebles que se le asignen para el cumplimento

de sus labores y del funcionamiento general de la empresa. Asimismo, tiene
responsabilidad con los socios y empleados de la empresa y la obtención de resultados
positivos.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: JEFE DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-13:00 y de 15:00-18:00 horas

Secciones a su cargo: Tiene a su cargo a los ayudantes de área

Puestos bajo su mando: Ayudantes de pastelería

Descripción Genérica

El maestro panadero es responsable de asegurarse por medio de inspecciones que los

procesos de amasado son los adecuados para producir productos de calidad y excelente
sabor. Asimismo, es responsable de mantener y superar los niveles de calidad y
productividad de la empresa de acuerdo a los objetivos establecidos.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Para poder ocupar este puesto de trabajo es necesario que el postulante tenga una
carrera técnica en pastelería y/o repostería.

Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de dos años habiendo desempeñado un puesto
similar en otras empresas o entidades.

Requisitos:

Edad: Mayor 30 años y menor a 50 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable
Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Disponibilidad
- Compromiso
- Creatividad
- Características de líder
- Dinamismo

Responsabilidades

Es responsable de los bienes muebles e inmuebles que se le asignen para el cumplimento

de sus labores y del funcionamiento general de la empresa. Asimismo, tiene
responsabilidad con los socios y empleados de la empresa y la obtención de resultados
positivos.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: AYUDANTE DE PASTELERIA

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-13:00 y de 15:00-18:00 horas

Secciones a su cargo: Apoyo en producción

Puestos bajo su mando: Ninguno

Descripción Genérica

El maestro panadero es responsable de asegurarse por medio de inspecciones que los

procesos de amasado son los adecuados para producir productos de calidad y excelente
sabor. Asimismo, es responsable de mantener y superar los niveles de calidad y
productividad de la empresa de acuerdo a los objetivos establecidos.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Para poder ocupar este puesto de trabajo es necesario que el postulante tenga
conocimientos y capacidades necesarias para brindar apoyo eficiente al maestro
pastelero. Asimismo, requiere tener mínimo conocimiento sobre técnicas de pastelería y
repostería.

Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de 3 meses habiendo desempeñado un puesto

similar en otras empresas o entidades.
Requisitos:

Edad: Mayor 20 años y menor a 35 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Compromiso
- Atento
- Desempeño eficiente
- Dinamismo

Responsabilidades

Es responsable de acatar las órdenes del maestro pastelero, jefe del área en la que se
desempeñara. Asimismo, tiene responsabilidad con los clientes de la empresa y la
obtención de resultados positivos para la empresa.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: JEFE DEL AREA DE REPARTO

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-13:00 y de 15:00-18:00 horas

Secciones a su cargo: Tiene a su cargo el área de reparto

Puestos bajo su mando: Tiene bajo su mando al conductor de la unidad móvil repartidora
y el repartidor.

Descripción Genérica

El jefe del área de reparto se encargará de decepcionar los pedidos que se soliciten a la
empresa, así como de supervisar la entrega del producto y su recepción en el destino
especificado.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Para poder ocupar este puesto de trabajo es necesario que el postulante tenga una
carrera técnica en administración o áreas afines.
Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de 1 año habiendo desempeñado un puesto

similar en otras empresas o entidades.

Requisitos:

Edad: Mayor 25 años y menor a 40 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Capacidad para los negocios

- Compromiso
- Creatividad
- Liderazgo
- Dinamismo

Responsabilidades

Es responsable de los bienes muebles e inmuebles que se le asignen para el cumplimento

de sus labores, así como, la responsabilidad de supervisar las acciones de las personas
bajo su cargo

Asimismo, tiene responsabilidad con los clientes de la empresa y la obtención de

resultados positivos para la empresa.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: OPERARIO DE PRODUCCIÓN

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-14:00 y de 17:00-19:00 horas

Secciones a su cargo: Apoyo en producción

Puestos bajo su mando: Ninguno

Contactos: Con todo lo que tenga que ver con la producción.

Descripción Genérica

Participar directamente en el proceso de producción, manejar las maquinarias y

herramientas específicas y necesarias para lograr la transformación de producto,
interpretar planos, entender los planes de producción, seguir paso a paso las
especificaciones de producción.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Para desempeñar las funciones de un operario de producción de manera eficiente, es

necesario contar con conocimientos, habilidades y competencias adquiridas a través de la
experiencia. Por lo tanto, para laborar como operario de producción no es necesario
contar con un título universitario, pero siempre es recomendable realizar una
especialización.

Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de tres años habiendo desempeñado un puesto
similar en otras empresas o entidades.

Requisitos:

Edad: Mayor 25 años y menor a 60 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Responsabilidad
- Proactividad
- Capacidad de trabajo en equipo
- Puntualidad
- Compromiso
- Sentido de seguridad
- Relaciones interpersonales

Responsabilidades

El operario de producción es un empleado encargado en el área de producción de una

empresa, la cual tiene el objetivo de transformar materias primas en un producto final.
Por lo tanto, el operario de producción debe estar capacitado para laborar correctamente
dentro de esta área.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: ASISTENTE COMERCIAL Y DE LOGÍSTICA

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-13:00 y de 15:00-18:00 horas

Secciones a su cargo: Todo lo relacionado con el área de compras y comercio, cumpliendo

con los estándares de calidad requeridos por el cliente interno y externo.

Puestos bajo su mando: Ninguno

Descripción Genérica

Su deber es el de ofrecer su ayuda para conseguir cerrar los procesos de ventas. Para ello
suelen llevar a cabo tareas que requieran dotes comerciales, administrativas,
comunicativas y diplomáticas con el fin de perfeccionar la interacción con el cliente
durante cualquier fase de una operación de negocios.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Tener título profesional en la carrera de Administración y Negocios Internacionales,

Marketing empresarial y/o afines.

Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de dos años habiendo desempeñado un puesto
similar en otras empresas o entidades.

Requisitos:

Edad: Mayor 24 años y menor a 35 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Capacidad de escucha
- Comunicación eficaz
- Empatía y confianza
- Proactividad
- Autonomía
- Planificación y organización del trabajo

Responsabilidades

Centralizar los recursos y la información para llevar a cabo las operaciones comerciales de

una forma sencilla, podríamos decir que tienen la tarea de acompañar al Comercial para
facilitarle de la mejor manera todo su trabajo.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: DIRECTOR DE ALMACÉN

Horario de trabajo: Discontinuo de 8:00-13:00 y de 15:00-18:00 horas

Secciones a su cargo: Departamentos de almacén, producción y consultoría

Puestos bajo su mando: Operarios de almacén

Descripción Genérica

El maestro panadero es responsable de asegurarse por medio de inspecciones que los

procesos de amasado son los adecuados para producir productos de calidad y excelente
sabor. Asimismo, es responsable de mantener y superar los niveles de calidad y
productividad de la empresa de acuerdo a los objetivos establecidos.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Estudios certificados en Logística, Gestión de stock e inventarios o Administración de

Empresas.

Experiencia:

Experiencia mínima de 2 años en práctica con software de gestión de almacén y bases de

datos.

Requisitos:

Edad: Mayor de 25 años y menor a 50 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Liderazgo
- Capacidad para gestionar personal
- Habilidad en toma de decisiones
- Habilidades comunicativas
- Habilidad para resolver problemas

Responsabilidades

Encargado de supervisar todo lo que ocurre en un almacén. Las responsabilidades de un

jefe de almacén van desde planificar, dirigir y coordinar las actividades de abastecimiento
hasta la reposición, almacenamiento y distribución de los materiales y productos
terminados de la compañía. Es decir, ayuda a mejorar la calidad del proceso de
almacenaje y distribución.

También le compete optimizar tanto el espacio del almacén como las tareas que allí se
llevan a cabo y por ende debe estar en constante comunicación con el jefe de producción
para que la optimización del espacio y distribución del producto sea acorde a lo que se
produce en la empresa.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTO

Nombre del puesto: JEFE DE SEGURIDAD Y VIGILANCIA

Horario de trabajo: Tiempo completo con horarios rotativos

Secciones a su cargo: Abastecimiento y limpieza

Puestos bajo su mando: Ninguno

Descripción Genérica

El jefe de seguridad es el encargado de controlar el ingreso y la salida del personal y

reportar el ingreso de visitas.

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO

Conocimientos necesarios

Secundaria completa

Experiencia

Se requiere tener una experiencia mínima de 1 año habiendo desempeñado un puesto

similar en otras empresas o entidades.
Requisitos:

Edad: Mayor 25 años y menor a 60 años

Estado Civil: Indistinto

Presentación: Indispensable

Don de Mando: Indispensable

Sexo: Indistinto

Características deseables o necesarias

- Responsabilidad
- Compromiso
- Liderazgo

Responsabilidades

Es responsable de realizar reportes de horarios, informar acerca del llenado y

abastecimiento de combustible de los vehículos, registrar el ingreso y salida del personal y
cumplir con los protocolos sanitarios.

6.3 PROPUESTA DE LA FILOSOFIA EMPRESARIAL

6.3.1 Filosofía

“Garantizar la satisfacción de nuestros clientes a través del trabajo continuo de mejora en la

calidad de nuestros productos logrando la satisfacción de nuestros consumidores asimismo
empleando una sensación de identidad y compromiso con la empresa”.

6.3.2 Misión

“Buscamos de forma principal una alternativa y complemento a sus dietas, consiguiendo en el

proceso una sostenibilidad como empresa, logrando mejorar con una idea la comunidad de
nuestro país, por medio de la dieta”.

6.3.3 Visión

“Ser una empresa pueda ayudar a sus consumidores, no solo a nivel nacional, sino a nivel
mundial, con un renombre que permita proyectar su presencia y liderazgo en un ambiente
competitivo”.
6.3.4 Objetivos Organizacionales

Fabricar y comercializar los productos de Kiwi galletas de acuerdo con las exigencias de los
clientes, ofreciendo precios competitivos en el mercado.

Buscar nuevos mercados mediante publicidad efectiva posicionando nuestro producto.

Lograr que nuestros empleados se conviertan el principal recurso de la empresa.

Ofrecer mayor rendimiento a empleados y accionistas, mediante el crecimiento a largo plazo

de la empresa.

6.4 Conclusiones del Estudio de Organización

Las conclusiones refrentes al estudio organizacional son las siguientes:

La estructura organizacional es de tipo funcional porque se considera que es la más adecuada

para la empresa.

El tipo de figura jurídica más adecuado para la empresa es la Sociedad Anónima (S.A) por el
monto de la inversión.

El proceso de mano de obra, se ve facilitada porque existe mano de obra calificada como no
calificada en la cuidad.

Los cursos de capacitación serán impartidos por el personal de la empresa.

 MODULO VII: Estudio Ambiental

7.1 LEGISLACION DEL IMPACTO AMBIENTAL

Un aspecto importante que se debe considerar en la evaluación de proyectos es el estudio del

impacto ambiental lo cual implica estudiar los riesgos que se pudieran producir hacia la
comunidad en donde se localiza la empresa. Lo cual implica realizar un análisis del impacto que
tendrá el proceso productivo en el medio ambiente, se deben tomar las medidas necesarias
para evitar daños al entorno dentro del cual se desenvolverá la empresa.

7.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LA EMPRESA

El análisis del impacto ambiental que se presenta, se centra en conocer la normatividad

jurídica en materia de restauración y preservación del equilibrio ecológico y protección al
medio ambiente.

La actividad desarrollada por la empresa “Kiwi Galletas” se enfocará en la transformación de

materias primas a productos terminados, por lo cual se requiere la utilización de maquinarias,
así como los insumos necesarios en el proceso productivo.

La generación de desechos contaminantes se analizará a continuación, a fin de determinar el

grado de perjuicio que ocasiona al medio ambiente.

La instalación de la planta implica la edificación del terreno seleccionado, por lo tanto, es

necesario analizar el aspecto que regula la construcción de la planta

(Artículo 114.- Ejecución del Reajuste de suelos)

La aprobación de los proyectos de habilitación urbana producto del mecanismo de Reajuste de

suelos, se realiza conforme a lo establecido en el Reglamento de Licencias de Habilitación
Urbana y Licencias de Edificación, aprobado por Decreto Supremo N° 008-2013-VIVIENDA y
modificatorias).

Sin embargo, el lugar donde se construirá la vegetación es nula, es decir en el lugar donde se
construirá la planta no existe vegetación por lo que no existirá cambios de suelo de uso
forestales.

La maquinaria y equipos utilizados como es la báscula, la amasadora, la galletera, la

embolsadora y el ventilador funcionan a base de energía eléctrica lo que implica la ausencia de
contaminante que pueden afectar los ecosistemas.

El ruido que emitirá las maquinarias durante el proceso productivo no es considerable, por lo
que no afectara a la población ni al personal.
En el proceso de fabricación de las galletas no se generan malos olores, por lo tanto, no habrá
contaminación de este tipo.

En el proceso productivo no se generan desperdicios y la basura que se origine se desechara

correctamente.

Se prevé que no exista sobreexplotación de recursos, pues el consumo de energía eléctrica

será únicamente necesario para la maquinaria. Y el agua que se requiera para lavar el equipo y
material utilizado en el proceso para las oficinas, se tomara del servicio publico y se desecha
adecuadamente en la red pública de drenaje

7.3 CONCLUSIONES DEL IMPACTO AMBIENTAL

Las conclusiones relativas al estudio del impacto ambiental, se menciona a continuación

La actividad de la empresa no provoca desequilibrio ecológico en el medio ambiente, puesto

que el proceso de producción no utiliza materiales tóxicos que perjudiquen el ecosistema.

Para la edificación de la planta no se ver afacetada la vegetación, pues el en terreno adquirido

no existe vegetación.

En el proceso productivo no se requiere la utilización de excedente de materia prima y la

basura generada se desechará correctamente.

De lo anterior, se concuye que el proyecto es factible en terminos de impacto ambiental.

VIII. Estudio de Costos y Gastos Proyectados

Costos y Gastos Proyectados

ITEM AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

HONORARIOS, INCENTIVOS, REMUNERACIONES 104,075.60 124,890.70 149,868.90

COSTO DE VENTA 292,354.00 350,824.80 420,989.70

CAPACITACIÓN 42,800.00 3,760.00 4,112.00
EQUIPOS 0 0 0
SOFTWARE 0 0 0
FUNGIBLES 0 0 0
DISTRIBUCIÓN 25,230.40 49,171.80
VIÁTICOS 0 0 0
PUBLICIDAD Y PROMOCIONES 14,148.80 24,774.30
PROPIEDAD INTELECTUAL 0 0 0
ALQUILER 12,000.00 12,000.00 12,280.00
GASTOS GENERALES 3,778.00 4,000.60 4,440.30

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN SUPERIOR 0 0 0

TOTAL 494,386.80 557,931.20 665,637.00

Fuente: elaboración propia

Remuneraciones
Detalle de Beneficios y Remuneraciones
SUELDO GRATIFICACIO SUELDO BRUTO TOTAL
PUESTOS SUELDO ANUAL ESSALUD CTS
MENSUAL N ANUAL ANUAL GENERAL
Administrador S/. 2,500.00 S/. 30,000.00 S/. 4,360.00 S/. 28,360.00 S/. 2,552.40 S/. 2,180.00 S/. 69,952.40

Jefe de Marketing - Logistica S/. 1,800.00 S/. 21,600.00 S/. 3,270.00 S/. 21,270.00 S/. 1,914.30 S/. 1,635.00 S/. 51,489.30

Personal de Ventas S/. 930 S/. 11,160.00 S/. 2,027.40 S/. 13,187.40 S/. 1,186.87 S/. 1,013.70 S/. 29,505.37

Personal de Ventas S/. 930 S/. 11,160.00 S/. 2,027.40 S/. 13,187.40 S/. 1,186.87 S/. 1,013.70 S/. 29,505.37

Personal de Ventas S/. 930 S/. 11,160.00 S/. 2,027.40 S/. 13,187.40 S/. 1,186.87 S/. 1,013.70 S/. 29,505.37
TOTAL S/. 7,090.00 S/. 85,080.00 S/. 13,712.20 S/. 89,192.20 S/. 8,027.31 6,856.10 209,957.81

Fuente: elaboración propia

GESTIÓN HUMANA

Reclutamiento, Selección, Contratación e Inducción

- La empresa se enfoca en la búsqueda del personal que
serán destinados para el equipo de la fuerza de ventas
- Se coloca los avisos en páginas de trabajo como
Bumeran para el reclutamiento, en cuanto a la selección
del personal, el área respectiva se encargará de revisar
los currículums para la depuración y las entrevistas.
- En el tema de contratación; una vez seleccionado al
personal se le redacta un Contrato de Trabajo y el
periodo de prueba constará de 3 meses

Capacitación, Motivación y Evaluación de desempeño

- Cada tres meses se realiza las respectivas capacitaciones
para el desarrollo de las habilidades del personal,
incrementar las ventas y lograr las metas del mes.
- Sobre las motivaciones, se realiza las celebraciones de los
cumpleaños del personal.
- Cada cierto periodo se realiza las Evaluaciones de
Desempeño, de esta manera se podrá revisar el nivel de
desempeño del personal y ver si están en relación con
las necesidades requeridas en el puesto.

Sistema de Remuneraciones
- “kiwi-galletas” contara con 5 trabajadores lo cuales se
encontraran en planilla, todos los puestos en la empresa
cobrarán un sueldo mensual por depósito en cuenta.
- Se aplicará el Régimen Laboral de la Micro y Pequeña
empresa, con el cual los colaboradores tienen derechos
 laborales como descansos vacacionales de 15 días
calendario, cobertura de seguridad social en salud, entre
otros.

Gastos del área de Recursos Humanos

Fuente: elaboración propia