P i e o P a st e l d e A uya m a
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Porciones: 8 porciones
I N G R E D I E N T E S PA R A L A M A S A 2. Pasado este tiempo, extiende la
masa sobre una superficie enharinada
1 1/2 taza de harina + adicional
para extender la masa hasta que alcance el tamaño del molde
1/2 cdita de sal para hornear. Coloca bien sobre este y
1/2 cdita de azúcar corta el excedente. Dale forma con los
1 barra de mantequilla (de 116 dedos al borde y lleva al congelador
gr) bien fría cortada en cuadritos
hasta que sea momento de utilizarla.
3 cdas de agua helada
3. Precalienta el horno a 375° Fahren-
I N G R E D I E N T E S PA R A E L R E L L E N O heit (190° Celsius).
1 1/4 taza de leche condensada 4. Pasado este tiempo pincha la super-
1/4 taza de Ponche Kuba® ficie inferior, coloca papel para hor-
2 huevos near seguido de Arroz Premium La
1/2 cdita de sal
Garza®(también puedes usar las pie-
1.5 cdita de canela
1 cdita de jengibre dras que se usan para hornear a
1/4 cdita de clavo ciegas) y hornea por 15 minutos, retira
1/4 cdita de nuez moscada el papel con el arroz o los granos y
2 tazas de puré de auyama
hornea por 15 minutos más. Reserva.
I N G R E D I E N T E S PA R A L A C R E M A 5. En un bol grande mezcla la leche
condensada con los huevos, la sal, la
1 taza de crema de leche bien fría
2 cdas de azúcar canela, el jengibre, el clavo y la nuez
moscada.
P R E PA R A C I Ó N
6. Añade el puré de auyama y combina
1. En el tazón del procesador o en un bien.
bol con un tenedor mezcla la harina 7. Vierte sobre la base ya cocida y
con la sal, el azúcar y la mantequilla, hornea por 30 minutos hasta que la
hasta que tenga una consistencia natilla esté firme.
terrosa. Adiciona el agua helada y 8. Retira del horno y deja refrescar.
manipula un poco hasta formar una 9. Bate la crema de leche fría junto al
masa. Reserva por lo menos 10 minu- azúcar hasta montar.
tos en el congelador, envuelta en 10. Sirve con el pie o pastel ya fresco.
papel adhesivo.
Arroz con leche Bruleé
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
INGREDIENTES
2 tazas de agua
2 tazas de Arroz Premium La Garza®
1/4 cdita de sal
1 astilla de canela
1 1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de Ponche Kuba®
1 taza de leche de coco (opcional, puedes sustituir por
leche entera o más agua)
1/2 taza de puré de auyama o calabaza
1 cdita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de azúcar blanca
P R E PA R A C I Ó N
1. En una olla de fondo grueso lleva a fuego medio las dos tazas de agua.
Cuando comience a hervir añade el arroz, junto a la sal y la astilla de canela.
Cocina hasta que absorba todo el líquido.
2. Reduce un poco el fuego y añade la leche evaporada, el ponche, la leche de
coco, la auyama, la vainilla y el azúcar morena. Cocina removiendo de vez en
cuando, hasta que el arroz esté blando y cremoso.
3. Coloca en ramekines y espolvorea con el azúcar blanca. Lleva al gratinador
hasta formar una cubierta crocante o utiliza una antorcha para tales fines.
