UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA
PRACTICA N°08
MANEJO EN LA CRIANZA DE AVES
CURSO: ZOOTECNIA
PROFESOR: Alfredo Miguel CORDOVA ZORRILLA
ALUMNOS:
- AGUILAR QUICHA, FLORENTINO
Ayacucho-Perú
2021
1. Cuáles son las enfermedades de aves más importantes en nuestra zona
Enfermedades de las aves
ENFERMEDADES BACTERIANAS
➢ Infecciones por Escherichia coli
− Onfalitis (infección del ombligo) Está caracterizada por enrojecimiento y
edema tisular de la región umbilical.
Las infecciones por Escherichia coli están distribuidas ampliamente entre
pollos de todas las edades y categorías. Ellas están relacionadas
principalmente con condiciones higiénicas pobres, procedimientos
tecnológicos mal realizados, o enfermedades respiratorias o
inmunosupresoras. Una secuela común de las infecciones del ombligo es la
peritonitis local o difusa.
− Cuando la cantidad de clara de huevo es grande (en huevos grandes, esta
impide la absorción durante la eclosión, produciendo edemas gelatinosos
subcutáneos los cuales son un medio excelente para el desarrollo de
infecciones de E. coli.)
➢ Enteritis necrótica
La enteritis necrótica (NE) es una infección aguda producida
por Clostridium caracterizada por necrosis severa de la mucosa intestinal. La enfermedad
empieza con un fuerte incremento de la tasa de mortalidad. Luego las aves se observan
fuertemente deshidratadas. La piel está pegada o adherida a la musculatura del cuerpo y puede
desprenderse casi completamente.
➢ Cólera aviar
El cólera aviar es una enfermedad infecciosa en los pollos domésticos, aves acuáticas y
otras especies aviares. Se manifiesta tanto en forma aguda septicémica con alta morbilidad y tasa
de muerte o en una forma crónica local (independiente o secundaria a formas agudas).
➢ Coriza infeccioso
El coriza infeccioso (IC) se manifiesta principalmente por rinitis y sinusitis infraorbital.
Ocurre principalmente en pollos y está producida por Avibacterium paragallinarum. En general,
los primeros signos son rinitis con descargas seromucosas, a menudo desecadas alrededor de los
orificios nasales.
Pullorosis
Es una enfermedad aguda sistémica de los pollitos y pavos jóvenes. La infección se
transmite a través de los huevos y está caracterizada por diarrea blanca y tasa de mortalidad alta,
mientras que las aves adultas son portadoras asintomáticas. Los porcentajes de morbilidad y de
mortalidad se incrementan cerca del 7mo al 10mo día después de la eclosión. Los pollitos
afectados se muestran somnolientos, deprimidos y su crecimiento es retardado. Las plumas
alrededor del vientre en muchos pollitos se pueden encontrar con heces diarréicas o con heces
secas pegadas.
/
➢ Tifoidea aviar
La tifoidea aviar es una enfermedad septicémica aguda o crónica que afecta
principalmente a gallinas adultas y pavos.
➢ Salmonelosis
¿Qué agente la causa? Salmonella pullorum. ¿Qué aves afectas? Principalmente pollitos y
cuando afecta a los adultos es producida por la S. gallinarun que causa la tifoidea. ¿Qué
síntomas podemos ver en las aves vivas? En los pollitos decaimiento, dejan caer las alas,
se aglomeran cerca del calentador, diarrea primero amarillo-verdoso, luego blanco-
grisácea pegajosa y espumosa (foto 8). A veces se tapona la cloaca y algunos mueren en
forma repentina. Los pollos adultos: en brotes severos, se encuentran débiles y
deprimidos y pueden tener diarrea de color verde y marrón.
➢ Botulismo
El botulismo es una intoxicación causada por las toxinas de Clostridium botulinum.
Muchas aves son susceptibles con excepción de los buitres. Los signos clínicos aparecen dentro
de las primeras horas y luego de varios días. Se observa paresia fláccida de las piernas, alas,
cuello y párpados. La paresia progresa rápidamente a parálisis y las aves caen dentro de un coma
profundo con la cabeza y el cuello extendidos de manera típica. No hay lesiones macroscópicas
características. El tratamiento con selenio, vitaminas A, D y E así como algunos antibióticos
como la clortetraciclina, bacitracina, etc, pueden reducir las tasas de mortalidad.
➢ Colangiohepatitis en pollo de engorde
La colangiohepatitis (CAH) en pollo de engorde está caracterizada por alteraciones
necrobióticas inflamatorias, proliferativas y distróficas en los ductos biliares y en el parénquima
hepático. Usualmente, no se observan signos clínicos. El incremento diario de la mortalidad es
insignificante sin embargo en algunos pollos se presentan crecimiento retardado y
deshidratación. Desde el punto de vista anatomopatológico el hígado está agrandado y de color
amarillo pálido. En algunos casos esta superficie tiene una apariencia de acinos característica y
en otros está manchado con focos pequeños múltiples pardo blanquecinos o verdosos.
F
ENFERMEDADES VIRALES
➢ Viruela aviar (VA)
La viruela aviar (VA) es una enfermedad viral en gallinas, pavos y muchas otras aves,
que se caracteriza por lesiones cutáneas en la piel sin plumas, y /o lesiones diftéricas en las
cubiertas mucosas del tracto alimentario y respiratorio superior. La VA, se encuentra tanto en la
forma cutánea como la forma diftérica o en ambas. En muchos brotes, prevalece la forma
cutánea.
Las lesiones varían de acuerdo al estado de desarrollo: pápulas, vesículas, pústulas, o costras. Las
lesiones se encuentran principalmente en la región de la cabeza.
Tuberculosis aviar
La tuberculosis aviar es una enfermedad infecciosa crónica caracterizada por la
formación de lesiones granulomatosas en las vísceras, pérdida de peso progresiva y la muerte. Se
encuentra esporádicamente en aves, criadas en traspatio, zoológicos y es un problema en las aves
exóticas enjauladas.
Se observa pérdida progresiva de peso, caquexia, diarrea y palidez en la cresta, barbillas y cara.
Los órganos parenquimatosos (especialmente el hígado y el bazo) están agrandados y se
encuentran granulomas (tubérculos) de varias tallas. Las lesiones pulmonares se presentan muy
raramente.
➢ Bronquitis infecciosa (IB)
¿Qué agente la causa? Coronavirus. ¿Qué aves afectas? De cualquier edad,
principalmente aves jóvenes en desarrollo. ¿Qué síntomas podemos ver en las aves vivas?
Respiración laboriosa, jadeo, ahogos, estornudos y estertores (foto l3), mucosidad, secreciones
de los ojos y aberturas nasales. La infección está confinada al sistema respiratorio y nunca causa
síntomas nerviosos. El consumo de alimento disminuye repentinamente y se retrasa el
crecimiento. La producción de huevos baja abruptamente con calidad pobre (cascarones finos,
deformes, claras aguachentas).
➢ Enfermedad de Newcastle (ND)
¿Qué agente la causa? Orthomixovirus, Paramyxovirus (PMV-I). ¿Qué aves afectas? De
cualquier edad. ¿Qué síntomas podemos ver en las aves vivas? Los signos de la
enfermedad no son tan diferentes de aquellos de otras enfermedades respiratorias y así
que se observan: tos, ahogo, descarga nasal y respiración irritante. Excesiva mucosidad
en la tráquea, nubosidad en la córnea y buche hinchado. Inactividad, falta de
coordinación, mareos, aglomeración cerca de alguna fuente de calor, parálisis de una o
ambas alas y patas, cabeza y cuello torcido. Muchas veces la cabeza se dobla hacia atrás,
sobre la espalda o hacia adelante, entre las patas.
➢ Laringotraqueitis
➢ El síndrome de cabeza hinchada (SHS)
➢ Encefalomielitis infecciosa (IEM)
➢ Infección de reovirus en pollos
➢ Nefritis infecciosa aviar
➢ Síndrome de mortalidad por enteritis en el pollo bebé (PEMS)
➢ Proventriculitis viral transmisible (TVP)
➢ Síndrome de hepatitis esplenomegalia (HSS)
ENFERMEDADES NEOPLÁSICAS EN POLLOS
➢ Enfermedades neoplásicas aviares: Resumen
➢ Enfermedad de Marek
➢ Leucosis linfoide
➢ Mielocitomatosis (MC)
➢ Eritroblastosis (ER)
➢ Osteopetrosis
➢ Adenocarcinomatosis
➢ Leiomioma del mesosalpinx
➢ Colangioma
➢ Carcinoma dérmico de células escamosas (DSCC)
ENFERMEDADES PARASITARIAS
➢ Coccidiosis
➢ Histomonosis
➢ Tricomoniasis
➢ Ascaridiosis
➢ Heterakidosis
➢ Raillietinosis
➢ Knemidokoptosis
➢ Escarabajos tenebriónidos en patología aviar
MICOSIS Y MICOTOXICOSIS
➢ Aspergillosis
➢ Candidiasis
➢ Aflatoxicosis
➢ Fusariotoxicosis
ENFERMEDADES CARENCIALES
➢ Deficiencia de vitamina A
➢ Deficiencia de vitamina B1
➢ Deficiencia de vitamina B2
➢ Deficiencia de vitamina E
➢ Síndrome del hígado graso hemorrágico (FLHS)
➢ Síndrome de desprendimiento de tendones (Perosis)
➢ Raquitismo
Otros
➢ Síndrome de mortalidad por picos de hipoglicemia (HSMS)
➢ Síndrome de hipertensión pulmonar en pollos de engorde (ascitis)
➢ Necrosis de la cabeza femoral en pollos
➢ Amiloidosis
➢ Pododermatitis plantar
➢ Canibalismo
➢ La miopatía pectoral profunda
➢ Hiperandrogenismo en pollos de engorde
➢ Corazón redondo en pavos (cardiomiopatía dilatada)
➢ Intoxicación aguda por selenio
➢ Intoxicación aguda con propano butano
➢ Asfixia después de la obstrucción del tracto respiratorio superior
➢ Sobrecalentamiento y asfixia
➢ Cloaca embarrada
➢ Ruptura espontánea de la arteria renal caudal en pavos
➢ Síndrome hipoxémico en pollos, etc.
2. Qué tipo de controles se debe efectuar en crianza de aves
Sanidad
• En una granja avícola los pollos deben estar sanos, y para ello se debe disponer de
un buen “plan sanitario” enfocado a la prevención (calendario sanitario,
observación de los animales, registros etc.)
− Mantener la salud de las aves es primordial en toda explotación avícola.
− El pollo producido en la explotación, debe estar sano y en condiciones aceptables.
Garantizar además que se cumplan con las normativas nacionales y regionales.
Se recomienda:
• Garantizar la limpieza de los equipos y materiales utilizados en la granja.
• Realizar desinfección a fondo con un desinfectante, que no sea toxico,
corrosivo ni irritante.
• Adquirir pollitos BB de proveedores autorizados o certificados y prevenir
el ingreso de enfermedades en la granja.
• Vacunar los pollos como se recomienda en los planes sanitarios de control
y erradicación de enfermedades más comunes.
• Disponibilidad de agua potable y alimentos de buena calidad.
• Lavar y desinfectar tanques de abastecimiento de aguas y tuberías. (ver
dos veces a la semana tuberías)
• Aprovechar cuando los galpones se encuentran sin animales para efectuar
un control de roedores (ratas) y destruir madrigueras comadrejas
(mbycure).
• Encalar pisos y muros laterales internas y externamente del galpón.
• Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipación de
modo a que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfección antes de
la llegada del próximo lote de pollitos.
• El “VACIO SANITARIO” de los galpones es de 15 a 20 días para la
próxima llegada de los pollitos bb.
Recuerde:
La Higiene de los galpones.
La Salud del personal de la granja.
Adecuada técnica de vacunación que garantizan una buena cobertura de vacunas
en los pollos.
Manejar bien las vacunas, es decir no exponer la vacuna directamente al sol.
Mantener siempre la vacuna a una temperatura de 2 a 8 °C.
Aplicar la dosis adecuada de vacuna, según el fabricante, usando la vía de
vacunación, edad de las aves y dosis recomendadas de acuerdo a los riesgos de
cada zona.
El agua no debe contener cloro u otro desinfectante.
No vacunar en horarios de temperaturas elevadas.
No suministrar antibióticos un día antes, ni el día posterior a la vacunación.
Bioseguridad
Conjunto de prácticas preventivas y de manejo orientadas a evitar el contacto de las aves
con microorganismos patógenos.
Recuerde:
La granja avícola debe contar con señalización, letreros, bien visibles.
Implementar medidas de bioseguridad que reduzcan al mínimo los riesgos para la
salud humana, de las aves y el ambiente.
Se extremarán las medidas que eviten la diseminación desde las enfermedades
zoonoticas a otras producciones de pollos.
Cerco Perimetral: Tener un acceso único para entrada y /o salida a la granja.
Que en las granjas “NO” haya animales domésticos (perro, gatos, u otras aves
domésticas, ni permitir el acceso de aves silvestres a los galpones.
Tener pediluvios y rodoluvios (piletas de desinfección de calzados y neumáticos
de automóviles), en todas las entradas y salidas de las instalaciones que deberá ser
utilizado solo con productos autorizados por la autoridad competente.
Los objetos de carácter personal pueden ingresarse a las unidades productivas
(cría y engorde) sólo si han sido totalmente desinfectados.
Las personas que ingresen a las unidades productivas deben cumplir con las
normas de bioseguridad establecidas por la granja.
Todas las visitas que ingresen a las unidades productivas, deben evitar el contacto
con animales de otras unidades productivas, durante un lapso mínimo de 48 hs (2
días).
Las visitas deben llenar un formulario de declaración de acceso a las granjas, el
que debe ser archivado al menos por un año.
Para el ingreso a una explotación avícola, se debe contar con duchas, vestuarios,
ropas y calzados y /o botas limpias.
Cada granja debe tener una fosa especial con tapa hecha para el efecto y /o una
compostera para aves muertas.
Los pollos muertos no se deben dejar de un día para otro en la cama, pasillos, y
alrededor del galpón.
Importante:
Una fosa con tapa de 1.80 m de diámetro x 2 m de profundidad es suficiente para
15.000 pollos en producción, respetando una distancia mínima de 100 metros de
la granja.
Eliminar los residuos de la granja (envases de medicamentos, vacunas, y jeringas
etc.), y darle un destino alejado a la unidad de producción (fosas especiales).
Eliminar la mortalidad de las aves durante la producción, mediante un compost.
Esta actividad el personal lo puede realizar al final del día.
Compost: es una de las prácticas menos “contaminantes” del medio ambiente, permite la
utilización del material producido por fermentación aeróbica como un excelente fertilizante
(abono) orgánico. La granja debe contar con instalación de cámaras de tamaño adecuado para el
número adecuado de aves alojadas calculando la necesidad para procesar una mortalidad normal
de 4 o 5 % durante la producción.
Características del compost:
No genera olores desagradables ni atrae moscas.
Requiere poca mano de obra para su manejo (puede realizar la tarea al final del
día)
Costo de operación muy bajo.
Los materiales para su funcionamiento son de bajo costo (acerrín, viruta, cama
usada del galpón, o pasto seco)
Forma de realizar el compost:
1. Piso cemento.
2. Viruta nueva.
3. Cama aves.
4. Aves muertas.
5. Cama aves.
6. Aves muertas.
7. Viruta o paja.
Figura 15.
Las enfermedades pueden usar varios caminos para entrar a la granja
Medicamentos
− “Aplicar a tiempo y forma”
− Sustancia o combinación de sustancias que se administra con fines preventivos y
/o curativos.
Importante:
Uso racional
Responsabilidad en la aplicación Aplicar el medicamento según las necesidades
clínicas del animal, en las dosis correspondientes y por un periodo de tiempo
adecuado.
Se recomienda:
La prescripción de fármacos y vacunas deben ser solamente generadas por un
Médico Veterinario Registrado.
Los médicos veterinarios deben emplear solamente fármacos y vacunas que estén
oficialmente registrados y aprobados por la Institución Competente (SENACSA).
Se deben seguir estrictamente las instrucciones de uso proporcionadas en las
fichas técnicas y rotulación de las drogas a emplear para asegurar una
administración exitosa y evitar peligros para los animales, operadores,
consumidores y el medio ambiente.
Toda aplicación de fármacos o vacunas debe quedar registrado.
Recuerde:
Los equipos empleados para la aplicación de fármacos y vacunas deben ser
sometidos a un proceso de limpieza y desinfección una vez utilizados.
El instrumental desechable usado para la administración de fármacos y vacunas
debe ser dispuesto con toda seguridad.
Mantener en lugar apropiado, fresco, bien tapado y fuera del alcance de niños.
Conocer mínimamente su contenido.
Utilizar productos veterinarios dentro del periodo de valides y descartar los
productos veterinarios vencidos.
Respetar la temperatura de conservación de las vacunas y un lugar exclusivo para
las mismas.
Alimentación
− “Buena terminación en corto tiempo”
− Es indispensable suministrar a las aves alimentos que, con un mínimo de gastos,
alcancen con un máximo de rendimiento. La ración balanceada debe contener
todos los elementos que el pollo requiere como fuente de energía para mantener la
temperatura de su cuerpo y las funciones de su organismo, y como base la
producción de carne.
− Una adecuada alimentación garantiza buena productividad y rentabilidad
económica al productor de pollos.
Nota:
Un ave consume 1 kg de balanceado del tipo Iniciador.
Un ave consume 2 kg de balanceado del tipo Crecimiento.
Un ave consume 2.150 gramos de balanceado el tipo Terminador.
Elaborar alimentos con excelente “materias primas”
Y una correcta formulación, que provea al pollito los nutrientes adecuados para su
crecimiento y desarrollo.
Los sistemas de alimentación junto con los de selección genética también han
venido mejorando progresivamente la conversión de alimentos y por lo tanto la
ganancia de peso.
Cada galpón debe tener un tanque para agua de acuerdo al mínimo de aves. Ej. Un
galpón de 10.000 aves debe tener un tanque mínimo de 2.000 litros de capacidad
lo que nos significa 200 ml por pollo.
Realizar periódicamente exámenes bacteriológicos y fisicoquímicos para verificar
y ajustar las condiciones en las que se encuentra el agua.
Cuanto mayor sea el confinamiento de los pollos, mayor atención debe prestarse a
la alimentación correcta.
Control de peso
− Este tema es básico. El control de peso es muy importante siendo su objetivo
conservar una uniformidad cercana o mayor al 80%. Esta uniformidad nos indica
que la oportunidad de consumo de alimento es muy similar entre las aves, y eso
determina el alto porcentaje de postura. Si esta uniformidad no se logra durante la
crianza, los porcentajes de postura siempre serán del orden de un 70 a 80%,
pudiendo mucha vez estar en el rango de riesgo del negocio.
El Agua
− El agua es un nutriente esencial para el crecimiento y el desarrollo óptimo y la de
regulador de la temperatura del cuerpo y más aún en países cálidos como el
nuestro. Debe estar disponible en todo momento de la producción de aves.
Recuerde:
El agua debe estar siempre disponible para las aves, debe ser limpia, fresca, de
buena calidad y en cantidad suficiente durante toda la producción.
El consumo de agua depende de la temperatura del ambiente y la edad de los
pollos.
Los bebederos se deben mantener limpios, para lo cual se deben lavar una vez al
día como mínimo.
Las primeras 2 a 3 horas de la recepción del pollito bb, suministrar solamente
“agua” más vitaminas y luego el alimento.
Las aves no deben caminar más de 2 o 3 metros para llegar al agua.
Mantener la altura de los bebederos para adultos entre el lomo y los ojos del pollo.
Debe haber 80 a 100 cm de distancia entre la línea de comederos y los bebederos.
El número de bebederos depende de la cantidad de pollos en el galpón
(automático “tipo campana”, es 1 bebedero por cada 80 pollos)
Importante:
− El agua “sucia”, transmite muchas enfermedades a los pollos.
− “El Pollo “NO” debe bajar la cabeza para tomar agua, porque “NO” es capaz de
chupar el agua hacia arriba
Tipos de bebedero
2. Cual es costo estimado en crianza de aves de engorde.
La oportunidad de negocio surgió a partir del análisis de diferentes factores que
subyacen a la producción nacional. Según el informe técnico de la producción
nacional (INEI, 2018) la producción nacional “tuvo un crecimiento cercano al 4%
impulsado por la actividad manufacturera, agropecuaria y construcción”, notamos que
el sector comercio también contribuyó al crecimiento. Analizando las actividades
económicas que componen la producción nacional, tenemos que el sector
agropecuario al cual pertenece nuestra idea de negocio, contribuyó con 0.41%.
4. Dibujar el aparato digestivo de la gallina
En el gráfico se puede observar la ubicación de los órganos en el interior de una gallina.
Bibliografía
❖ [Link]
[Link]
❖ [Link]
❖ [Link]
[Link]
❖ [Link]
aviar/
❖ [Link]
❖ [Link]
❖ [Link]
%[Link]
❖ [Link]
