Granado
Nombre científico:
Punica granatum L.
Centro de Producción Hortofrutícola:
San Juan: Granado dulce y granado agrio, Clavellinas:
Granado dulce
Costo de recuperación:
Granado dulce: $18.00 pesos
Granado agrio: $18.00 pesos
Descripción de la planta:
Pequeño árbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de altura, con el tronco
retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color grisáceo. Las ramitas jóvenes son más o
menos cuadrangulares o angostas y de cuatro alas, posteriormente se vuelven redondas con
corteza de color café grisáceo, la mayoría de las ramas, pero especialmente las pequeñas ramitas
axilares, son en forma de espina o terminan en una espina aguda; la copa es extendida.
Sistema radicular: raíz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un alcaloide, llamado
peletierina o punicina, de propiedades vermífugas.
Hojas: son de color verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde entero. Nacen opuestas o
casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando hacecillos, tienen forma lanceolada a
abovada, un pecíolo corto y son ligeramente correosas. Generalmente miden 2-8 x 0.8-2 cm, y
tienen un nectario apical que segrega azúcares (fructosa, glucosa, sucrosa); las estípulas son
rudimentarias y difíciles de apreciar.
Flores: hermafroditas, solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas y de 3-4
cm de diámetro. Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con 5-8
pétalos y sépalos, persistiendo el cáliz en el fruto.
En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco. Florece en mayo-
julio, aunque algunas variedades lo hacen más tarde.
Fruto: baya globosa denominada balausta, de color rojo brillante, verde amarillento, o blanquizco,
rara vez violeta, cuando madura, estando coronado por el cáliz, de 5-8 cm de diámetro, lleno de
semillas y cuenta con una cáscara coriácea.
Las semillas son angulares y duras por dentro, la capa externa de la testa está cubierta por una
capa delgada o pulpa jugosa, roja, rosa o blanco amarillenta, astringente, subácida o ácida.
Variedades: granado dulce, granado agrio.
Condiciones de cultivo:
El clima que más conviene al granado es el clima subtropical e incluso el tropical. Los mejores
frutos se obtienen en las regiones subtropicales donde el periodo de temperaturas elevadas
coinciden con la época de maduración de las granadas.
El granado exige mucha agua y frescura para sus raíces y solamente en estas condiciones es
cuando da muchos frutos de buena calidad. Al mismo tiempo soporta muy bien la sequía.
Fuera de las regiones subtropicales, el granado se adapta bien en regiones donde la temperatura
no alcance los -15ºC. El árbol no resiste las temperaturas bajas y solo ciertas variedades Chinas y
del Turquestán, más rústicas, soportan mejor los fríos llegando a soportar temperaturas de -18 y
-20 ºC.
El granado es muy sensible a las heladas tardías a partir de la entrada en vegetación. Prefiere más
bien un clima templado e incluso caluroso que los relativamente fríos. Debido a su retraso
vegetativo y de floración, corre peligro de que las flores se vean afectadas por las heladas tardías
de primavera. En pleno invierno resiste temperaturas inferiores a los -7ºC.
El granado no es exigente en suelo. Sin embargo, da mejores resultados en suelos profundos; le
conviene las tierras de aluvión. Los terrenos alcalinos le son favorables; incluso los excesos de
humedad favorecen su desarrollo. El suelo ideal debe ser ligero, permeable, profundo y fresco. Le
es indiferente la alcalinidad o acidez del suelo. Es tolerante a la sequía, a la salinidad, a la clorosis
férrica y a caliza activa.
En tierras de secano, la sequía en el momento de la floración puede provocar la caída de la flor y
reducir la cosecha al mínimo. En las tierras de regadío, sus necesidades hídricas son muy
Granado
reducidas, y de abusar de los riegos poco antes de entrar el fruto en envero puede ser causa de su
agrietamiento.
Temporada de recolección:
Julio-septiembre
Municipios donde se produce en Jalisco:
Zapotiltic
Informes:
Para mayor información sobre el cuidado y manejo de producción favor de comunicarse con
Gerardo Cárdenas Barba, Director de Fomento Frutícola y Hortofrutícola al teléfono 3030 0600 Ext.
56681, 56517, correo electrónico: [Link]@[Link]
