"Saber - Comer".
Documental sobre Soberanía Alimentaria
Nutrición comunitaria
Sury Shadai Amatitla Sanguino
Lic. Nutrición
Mtra. Alma Teresa de Jesús Guerrero Galindo
Saber-comer
La mayoría de nosotros no sabemos comer o sobre todo no tenemos ni idea de que
es lo que consumimos realmente, solamente elegimos el alimento por que sabe rico
o por que nos llama la atención el simple etiquetado, cuando realmente contiene
más de un simple sabor “rico” es decir contienen aditivos que no son buenos para
nuestra salud, contienen un alto nivel de azúcares, sodio,colorantes, saborizantes,
emulsionantes, entre otras cosas más. Inclusive nos vamos con alimentos que son
rápido de preparar pensando que a nuestros hijos o a nosotros nos nutre
completamente, solamente por que lo vimos en la publicidad. Es importante tomar
en cuenta que por llevar una mala desnutrición vienes complicaciones más graves
como lo es la obesidad, el sobrepeso, la desnutrición, incluyendo que niños de cinco
años ya tienen diabetes o hipertensión arterial y todo por que los padres de familia
no optaron por brindarles alimentos que realmente sí nos aportan gran cantidad de
nutrientes o simplemente no se toman el tiempo de investigar dicho alimento para
saber que nos brinda realmente. En el video se menciona una investigación que se
realizó acerca de un producto muy popular para los niños que es el chocolate en
polvo llamado “Nesquik” la cual contenía 80% de azúcar, de igual forma se
mencionó que en todos los grados escolares un 25% tiene hipertensión, 24% tiene
sobrepeso, 20% de obesidad, que el consumo de alimentos ultraprocesados está
relacionado con todos los problemas que mencioné anteriormente, otro problema es
el consumo bajo de frutas y verduras, lo cual nos menciona la organización de la
salud y el instituto contra el cáncer menciona que tienen que consumir 5 frutas y
verduras crudos por día, pero no menciona realmente que no deberían de tener
agrotóxicos, sobre todo no especifican cuáles frutas y verduras la tienen. Se detectó
que el 44% de los agrotóxicos eran los principales causantes del cáncer. Otro dato
importante es que pensamos que consumimos miel pura de abeja pero contiene
jarabe de maíz de alta fructosa, mientras que el queso de rallar contiene harina y
sémola.
Los comedores escolares, va para los niños, niñas y adolescentes, una de las
grandes recomendaciones de la UNICEF dice que en la escuelas y en hospitales
deberían de excluir los alimentos ultraprocesados, de igual forma tiene que optar por
alimentos caseros y evitar los alimentos chatarras.
400 millones de litros de agrotóxicos se usan cada año en nuestro país, de igual
forma fumigan las hectáreas donde es cosechado el alimento lo cual equivale a 300
millones de litros. Un punto sumamente importante es la exportación del alimento a
diversos lugares del mundo, por lo que hace a veces que este más caro. Dentro de
las enfermedades crónicas no transmisibles predomina la hipertensión y como
segundo el hipotiroidismo, por lo que llegan a consumir los animales, ya que les dan
ciertos antibióticos que pasan a la leche y a las carnes que nosotros consumimos.
Por lo que 800 millones de personas mueren por la resistencia bacteriana, de igual
forma el amontonamiento de los animales un ejemplo de ellos son: los cerdos o los
pollos lo que produce gas metano que también sufren estrés y a nosotros nos
producen la enfermedad, pero como siempre optamos por los medicamentos o
vacunas para controlar la enfermedad cuando deberíamos prevenirla.
Conclusión
Lamentablemente como sociedad siempre nos vamos con los alimentos que nos
anuncian ya sea en las redes sociales o la televisión, por el siemple hecho de que
es antojable o por qué nos dicen que nos brindan tales nutrientes, cuando realmente
es todo lo contrario pero no somos capaces de investigar lo que desconocemos en
los ingredientes o de igual forma no nos damos el tiempo de leer las etiquetas de
cierto producto, simplemente lo agregamos al carrito de compra y listo. Los
etiquetados de los productos que recientemente salieron (exceso de calorías,
exceso de grasas saturadas, exceso de sodio, etc) se me hizo una estupenda idea
para así saber o descubrir realmente lo que está conteniendo, pero muchas
personas que no son nutricionistas o que no saben lo que significa solamente a ese
producto ya no le tienen confianza por lo que tiene escrito o de igual forma como no
saben lo siguen consumiendo sin problema. También se quitaron los dibujos
animados, porque el niño (a) lo elegían solamente por que les gustaba, pero aqui
tiene que ver los padres de familia, si desde un principio te enseñaron a consumir
los alimentos chatarras tengan o no tengan los personajes lo seguirás consumiendo
por que ya conoces el sabor. Siempre he dicho que la alimentación viene desde
casa, que si enseñas a la persona a tomarse el tiempo de investigar lo que se
consume o llevar un consumo adecuado de alimentos, disminuye como tal el
problema de patologías que hoy en día se ven en nuestro país.
