UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

“EXTENSION PEDERNALES”

INTEGRANTES:
DELGADO MERA TOMMY
PANCHANA PANCHANA KATTY
VARGAS INTRIAGO JAHAIRA

ASIGNATURA:
OPTATIVA 2 ANIMALES MENORES

DOCENTE:
DRA. PAOLA ALVARADO

CARRERA:
INGENIERIA AGROPECUARIA

CURSO:
9NO SEMESTRE

TEMA:
MANEJO Y CRIANZA DE POLLOS DE ENGORDE; RAZAS, MODELO DE
PRODUCCIÓN, ALIMENTACIÓN, ALOJAMIENTO

2021 (2)

PEDERNALES – MANABI
 INTRODUCCION
Los pollos de engorda son aves de corral que ganan peso a un ritmo acelerado utilizando
nutrientes de manera eficiente. Para ello deben incidir ciertos factores técnicos y otros aspectos
administrativos de crianza que pueden perfeccionar los factores involucrados. (Andrade &
Villa, 2018). La producción de carne de pollo ha mantenido una tendencia constante de
crecimiento, situación influenciada principalmente por una tendencia clara de la demanda por
carnes blancas (de bajo contenido graso), así como por sus precios, el cual resulta altamente
competitivo con respecto a otros cárnicos y además por ser un producto accesible para personas
de cualquier estrato social.

La velocidad de crecimiento del pollo de engorda actual es resultado en parte, de una intensa
selección genética, por ello, la alimentación es importante para lograr la máxima expresión
productiva. En la alimentación del pollo se requiere el conocimiento de las etapas o fases de
alimentación para cubrir los requerimientos nutrimentales. (VÁZQUEZ, 2018)

El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento de la parvada en
lo que se refiere a peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y rendimiento en carne. Las
primeras dos semanas de vida de la parvada son críticas y requieren atención particular. El
manejo del pollo durante la crianza y las primeras etapas de su desarrollo es de la mayor
importancia. La producción de estas aves es un proceso en secuencia y, a la larga, el
rendimiento depende del éxito al completar cada paso. (Acres, Guía de Manejo del Pollo de
Engorde, 2009)

Según (S.A., 2015) para alcanzar óptimos rendimientos, se deben tener en cuenta cuatro
aspectos muy importantes que deben ir ligados como los eslabones de una cadena: Genética,
Nutrición, Sanidad, Manejo y Construcciones.

La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La planta de incubación
se encarga del manejo del huevo incubable y del nacimiento de los pollos; la granja de engorde
está a cargo de su crecimiento; la planta de procesamiento se ocupa de los pollos terminados y
de sus canales. Entre cada una de estas etapas existe una fase de transición, la cual se debe
manejar con un mínimo de estrés para las aves. (Acres, 2009)
 RAZAS DE POLLO DE ENGORDE
Existen numerosas razas de gallinas de engorde, sin embargo, cada raza presenta ciertas
ventajas sobre otras como, por ejemplo: en calidad, sabor y rendimiento (Samudio, 2019). Los
pollos de engorde pesados son de origen inglés y asiático, donde las principales razas son:

Orpington: Existen tres variedades; la Gamuza, la Negra, y la Blanca.

Cornish de color blanco: Su principal característica es su pechuga ancha.

White American / Wyandottes: Originales de EE.UU. Una solo de color blanco y la otra
blanco y negra. (Lopez, 2018)

En general todas estas razas se caracterizan por:

o Poseer contextura fuerte.

o Apreciable resistencia al calor y al frio.
o Rápido engorde.
o Muy regulares productores de huevos.
o Desarrollo precoz.
o Facilidad de conversión de alimento en carne.
o Buen desarrollo corporal.
o Predominio de pluma blanca
o Patas grandes y bien desarrolladas.
o Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.

Las principales líneas comerciales de engorde son:

Lohmann Broiler (meat).

Hibro.
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres (Contreras, Monsalve,
Miranda, Mayz, & Pérez, 2015)
 MEJORES RAZAS DE POLLOS DE ENGORDE
JERSEY GIGANTE
La jersey gigante es una de las razas preferidas por los avicultores, debido a que es un ave de
talla grande con gran rendimiento cárnico. La cría de esta gallina presenta grandes ventajas
económicas como, por ejemplo: son de rápido crecimiento, la carne es de un sabor exquisito,
son aves muy resistentes a enfermedades, etc. Entre las principales características del jersey
gigante se encuentran las siguientes:

▪ Gallina pesada y de talla grande.

▪ Músculos pectorales bien desarrollados.
▪ El gallo tiene un peso promedio de entre 4,5 a 5,5 kg.
▪ La gallina pesa en promedio entre 3,6 a 4,5 kg.
▪ Presentan una puesta de 160 huevos anuales.
▪ Son consideradas razas de gallinas buenas madres.
▪ Son aves resistentes a distintos tipos de climas.

Aunque el principal tipo de aprovechamiento de esta raza es para la producción de carne, hay
quienes la utilizan con ave de doble propósito, debido a que la puesta de huevos es
considerablemente buena y el huevo tiene un sabor bastante exquisito.

RHODE ISLAND RED

Esta raza es considerada como la base de gallinas industriales debido a su capacidad productiva
en carne y huevos. La carne de esta gallina es muy agradable al paladar, por lo que es bastante
preferida por el consumidor. La rhode island red es un ave bastante dócil, inteligente y
tranquila, debido a ello hay quienes la prefieren como mascota. Entre las características más
sobresalientes de esta gallina se encuentran las siguientes:

▪ Cuerpo ancho, profundo y con forma rectangular.

▪ Tienen una espalda plana y de color negro.
▪ El macho pesa en promedio 3,9 kg.
▪ La hembra pesa en promedio 2,9 kg.
▪ Producen entre 200 a 300 huevos anuales.
▪ Los huevos son de color marrón.
▪ El huevo pesa en promedio entre 55 a 60 g.
▪ Es un ave bastante resisten a las enfermedades.
SUSSEX

Esta es una raza de gallina inglesa, originaria del condado de sussex. Es una gallina de
crecimiento rápido, considerada como una de las razas más productivas de carne, ya que
pueden llegar a pesar hasta 4 kilos. Existen diversas variedades de la raza sussex, sin embargo,
la que mejor potencial productivo presenta es la variedad light sussex. Esta gallina además de
tener gran potencial en rendimiento cárnico también en un ave con excelente puesta de huevos,
por lo que hay criadores de aves que la utilizan como gallina de doble propósito. A
continuación, mencionaremos las características más representativas de la gallina sussex:

▪ Cabeza grande y ancha.

▪ Patas color blanco.
▪ Pescuezo medianamente largo.
▪ Plumaje largo y redondeado.
▪ El gallo pesa entre 3,8 a 4,1 kg en la etapa adulta.
▪ La gallina pesa entre 3,2 a 3,5 kg en la etapa adulta.
▪ Ponen entre 250 a 270 huevos anuales.
▪ Son consideradas buenas madres.

ROSS

Esta es otra de las razas de pollos de engorde preferidas dentro de la industria avícola, debido
a que es un ave de rápido crecimiento con un consumo mínimo de alimento. La gallina ross fue
desarrollada con el principal propósito de que fuera un ave de alto rendimiento cárnico y
eficiente en la conversión de alimento. Es un ave bastante resisten a enfermedades y que se
adapta fácilmente a los distintos tipos de climas sin perjudicar su potencial productivo. Las
características más representativas de esta raza son las que se mencionan a continuación:

▪ Masa muscular de gran proporción,

principalmente en la pechuga.
▪ Piel delgada con poco tejido adiposo o graso.
▪ Patas fuertes y gruesas.
▪ Ave de crecimiento rápido.
▪ Presenta una buena producción de huevos.
▪ A diferencia de otras razas, el sexo del ave no
es significativo en el rendimiento cárnico.
▪ El gallo alcanza un peso de 2,4 k de peso en vivo con un rendimiento cárnico del 70.92%
en sacrificio. La gallina también alcanza un peso de 2,4 kg en vivo con un rendimiento
cárnico del 70,57% en sacrificio.

CORNISH

La cornish es un ave originaria de Inglaterra y fue desarrollada en 1820 con el propósito de

utilizarla como ave de pelea. Sin embargo, resulto ser una excelente gallina productora de carne
gracias a su crecimiento rápido y a su jugosa carne de pechuga blanca. Es un ave bastante activa
y fuerte, con un comportamiento dócil. Entre las características más importantes de esta raza
se encuentran las siguientes:

▪ Ave pesada y musculosa.

▪ Pechuga ancha y profunda.
▪ Pecho redondo y grande.
▪ El macho pesa en promedio entre 3,4 a 4,5 kg.
▪ La hembra pesa en promedio entre 2 a 3 kg.
▪ Alta producción de carne.
▪ Crecimiento precoz.
▪ Ponen entre 160 a 180 huevos anuales.

COBB

La cobb es considerada como uno de los mejores pollos de engorde. Para esta línea es
importante diferenciar entre el macho y la hembra, ya que según el sexo es utilizada con
distintos fines comerciales. En el caso del gallo el propósito es la producción de carne, mientras
que la gallina su finalidad es la producción de huevos. Entre las cualidades de criar de raza
cobb destacan las siguientes:

▪ Eficiencia en rendimiento y producción de carne.

▪ Engordan rápidamente.
▪ Buena capacidad para prosperar en densidades bajas.
▪ excelente tasa de crecimiento.
▪ Buena producción de carne a un menor costo.
▪ Buen crecimiento aun con dietas de bajo costo.
▪ Se pueden sacrificar a temprana edad.
▪ Su carne es bastante suave y con un sabor exquisito. (Samudio, 2019)
 TIPOS DE EXPLOTACIONES

La granja avícola debe proporcionar a las aves un ambiente cómodo y confortable, lo que
permitirá sacar su máximo provecho productivo, contando con sistemas que desarrollen un rol
fundamental en áreas como temperatura y ventilación del ambiente, alimentación y engorde de
las aves para un adecuado crecimiento y desarrollo.

La optimización de resultados dentro de una granja avícola, va de la mano con la tecnología

que éstas implementen para llevar a cabo sus objetivos, las cuales pueden estar orientadas en
tres sentidos: la producción tras patio o semi extensivo y la intensiva.

Pollos tras patio o semi extensivo

Es un sistema de crianza tradicional

donde los pollos de engorde
aprovechan una extensión de terreno
no muy delimitada, es decir, están a
pastoreo y rondan para procurarse
alimento. Este método implica bajo
costo y muy poca mano de obra.
También el grado de tecnificación es
escaso o nulo al igual que los métodos sanitarios.

La alimentación está reducida a lo que se procuren los pollos y a los desperdicios de cocina lo
que influye directamente en el tiempo de crecimiento de los pollos de engorde. Este sistema es
común del sistema de autoconsumo para satisfacer solo la demanda del hogar.

Sistema intensivo de pollo de engorde

En este sistema los pollos de engorde permanecen confinados, es decir limitados a los corrales
o jaulas. Los requerimientos de terreno son bajos, teniendo como ventaja la alta densidad de
los animales por metro cuadrado; lo cual conlleva a facilitar el manejo y por consiguiente una
mejor producción.

Las altas densidades de aves de este sistema, requieren una alta inversión económica para lograr
proveer alimento, alojamiento, sanidad, agua y todas aquellas condiciones adecuadas que
permitan lograr el óptimo desempeño productivo de los pollos de engorde.

Este tipo de sistemas se puede clasificar según el grado de tecnificación en:

o Cría tradicional de pollos de engorde

Es el clásico galpón rectangular, con cortinas plásticas para regular la temperatura, las cuales
son manejadas (cerradas o abiertas)
según la edad del pollo.

Los comederos y bebederos son

plásticos, de tolva que deben ser
modificados (cambiar la altura)
manualmente por lo general según el
tamaño del pollo.

El techo es de lámina simple sin

aislante de calor y comúnmente con
caballete, paredes de maya gallinera tradicional. La densidad de la población no debe exceder
de 12 animales por metro cuadrado (según la región) para evitar problemas de manejo.

o Pollos en ambiente controlado

Los galpones con ambiente controlado, son galpones muy similares a los tradicionales, en los
que el ambiente está totalmente controlado y automatizado. Las ventajas de este tipo de sistema
comienzan principalmente en la posibilidad de aumentar la densidad de animales existentes en
el galpón.

La mano de obra se reduce, ya que

el manejo es totalmente
automatizado; las cortinas que
cubren las paredes del galpón no se
abren ya que estos galpones
cuentan con un sistema de
ventilación que proporciona la
temperatura adecuada en función al
calor provocado por los animales.

Mientras que la alimentación es

programada y entregada al pollo de
forma automática; es decir se
realiza en comederos que a su vez
están anclados a un sistema de rieles que transporta el alimento en la cantidad calculada. El
agua es suministrada en niples, que garantizan la frescura y evitan el desperdicio y
contaminación del líquido. Todo esto (alimentación y agua) es movilizado automáticamente
para adaptarse al tamaño del pollo de engorde. (Gonzalez, 2019)

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN

Alimentos de iniciación

(Acres, 2018) señala que, durante el período de incubación, el pollito utiliza el huevo como
fuente de nutrientes. Sin embargo, durante los primeros días de vida luego del nacimiento, los
pollitos deben atravesar la transición fisiológica para obtener los nutrientes de los alimentos
fabricados que se les suministran.

En ese momento, el consumo de alimentos está en su nivel más bajo y los requerimientos de
ingesta de nutrientes están en su nivel más alto. No solo se debe proporcionar la concentración
nutricional apropiada en la dieta, sino que también se deben lograr las condiciones ambientales
correctas para establecer y desarrollar un buen apetito en el pollito. En Pollo de engorde -
Especificaciones de nutrición, se presenta un ejemplo de valores nutricionales recomendados
para una alimentación de inicio.

El desempeño en cuanto a peso corporal final se correlaciona de manera positiva con la tasa de
crecimiento temprano (por ejemplo, el peso corporal a los 7 días), por lo que resulta
fundamental asegurar una buena iniciación. El alimento de iniciación debe ser de alta calidad
y se proporciona, generalmente, durante un período de 10 días, aunque también se puede
proporcionar hasta el día 14 si no se están alcanzando los objetivos de peso. Los pollitos que
no logran un buen inicio son más susceptibles a sufrir enfermedades. problemas de ganancia
de peso, factores ambientales estresantes recomendados de nutrientes durante el período de
inicio, se sientan para un buen crecimiento temprano desarrollo fisiológico. Esto asegurará el
logro de los objetivos de peso corporal, buena salud y bienestar. El consumo de alimento
durante los primeros 10-14 días de vida del pollito representa una porción pequeña del alimento
total consumido y del costo del alimento hasta el procesamiento. Por lo tanto, las decisiones
relacionadas con las fórmulas de inicio deberán basarse, principalmente, en la promoción de
un buen desempeño biológico de la rentabilidad general, lugar de solo fijarse costos
individuales de la dieta.

Alimentos de crecimiento
El alimento de crecimiento se proporciona, por lo general, durante 14-16 días. La transición
del alimento de iniciación al alimento de crecimiento involucrará un cambio en la textura, de
migajas/minipélets a pélets, y también cambiará la densidad nutricional. Según el tamaño de
los pélets producidos, puede ser necesario suministrar la primera porción de crecimiento como
migaja o minipélet para evitar cualquier reducción en la ingesta debido a, por ejemplo, que el
tamaño de los pélets es demasiado grande para los pollitos. Durante el período en que se
proporciona alimento de crecimiento, las tasas de crecimiento diarias del pollo de engorde
continuarán aumentando rápidamente. Esta etapa de crecimiento debe ir acompañada de una
ingesta de nutrientes apropiada. Para lograr el desempeño biológico óptimo, es crítica la
provisión de la densidad nutricional correcta en la dieta (para obtener más detalles, consulte
Pollo de engorde - Especificaciones de nutrición), especialmente en cuanto a energía y AA. La
transición del alimento de iniciación al de crecimiento debe manejarse correctamente para
evitar reducciones en la ingesta o en el crecimiento.

Alimentos de finalización

Los alimentos de finalización se suelen proporcionar luego de los 25 días de edad. Para
optimizar la rentabilidad, los pollos de engorde con más de 42 días de edad requerirán alimentos
de finalización adicionales. La decisión cantidad alimento de finalización a suministrar
dependerá de la edad y del peso deseados para procesamiento, y de la capacidad de fabricación
del alimento. El alimento de finalización representa la mayor proporción de los alimentos de
finalización deben diseñarse de manera tal de optimizar el retorno financiero para el tipo
producto seleccionado. En Pollo de engorde - Especificaciones de nutrición se presenta un
ejemplo de valores nutricionales recomendados para un alimento de finalización. (Acres, 2018)

Períodos de retiro del alimento

Según la legislación local, puede requerirse un alimento de retiro cuando se utilizan aditivos
alimenticios farmacéuticos regulados. El principal motivo de utilizar un alimento de retiro es
brindar el tiempo suficiente antes procesamiento para eliminar el riesgo de residuos de
productos farmacéuticos en la carne. Se aconseja a los productores consultar la legislación local
para determinar el tiempo de retiro requerido. Para mantener el crecimiento y el bienestar del
ave, no se recomiendan las reducciones extremas de nutrientes en las dietas durante el período
de retiro del alimento.

Alimentación separada para machos y hembras

Cuando se crían por separado machos y hembras, puede presentarse la oportunidad de aumentar
la rentabilidad mediante el uso de diferentes programas de alimentación para cada sexo. El
método más práctico consiste usar los mismos alimentos para ambos sexos, pero acortando el
período de alimentación para crecimiento finalización de las hembras. Para asegurar un
desarrollo temprano apropiado, se recomienda especialmente mantener para ambos sexos la
misma cantidad la misma duración del alimento de iniciación.

Presentación y calidad física del alimento

El crecimiento del pollo de engorde es el resultado del contenido nutricional de la dieta y de la
ingesta de alimento. La ingesta alimento se ve afectada por la presentación del alimento. La
mejor ingesta de alimento se consigue con migajas, minipélets o pélets de buena calidad. Los
alimentos con partículas de tamaños irregulares pueden aumentar el desperdicio, ya que las
partículas más pequeñas se caen fácilmente del pico de las aves. Los pollitos que consumen
mayores niveles de finos (partículas con un tamaño menor que 1 mm) o harinas, desperdician
m- cantidad. Los derrames y el desperdicio de alimentos reducirán sustancialmente la
eficiencia.
Los alimentos de iniciación y, por lo general, la primera porción de los alimentos de
crecimiento se suele proporcionar en forma de migaja o mini pélet. Los alimentos siguientes
suelen suministrarse en forma de pallets. En la Tabla 3.1, se detallan las características de las
texturas de los alimentos y, en la Figura 3.1, se ilustra cómo verse la textura alimentos de buena
calidad.
crecimiento del pollo de engorde y la eficiencia de los alimentos se mejoran mediante la
alimentación en pelets mejoras en el desempeño se atribuyen a lo siguiente:
• Disminución del desperdicio de alimento.
• Reducción de la alimentación selectiva.
• Disminución de la separación Menor cantidad de tiempo energía destinados a la
alimentación.
• Destrucción organismos patógenos.
• Modificación térmica del almidón y la proteína.
• Mejora en la palatabilidad del alimento.
Las migajas o los peletes de baja calidad darán como resultado una reducción en la ingesta de
alimentos y un desempeño biológico más pobre. En la granja, se debe prestar atención al
manejo de la distribución de alimentos para minimizar el deterioro físico de las migajas y los
peletes.
Cuando se suministran harinas, prestar atención a que la partícula sean de tamaño grueso y
uniforme y que la distribución sea buena. Esto requerirá que se muelan los granos de cereal
hasta conseguir un diámetro promedio de 900-1000 micrones. circunstancias requieren de
migajas o pélets), se puede lograr un desempeño adecuado, especialmente cuando el cereal
principal es el maíz. Las harinas se verán favorecidas con la inclusión de grasa o aceite en la
formulación para reducir la cantidad de polvo. (Acres, 2018)

ALOJAMIENTO
Las mejoras en los sistemas de alojamiento de aves de corral en los países en desarrollo se han
centrado en proporcionar un entorno que satisfaga los requisitos térmicos de las aves. Las aves
recién nacidas tienen poca capacidad para controlar la temperatura corporal y necesitan alguna
forma de suministro de calor complementario, especialmente los primeros días después de la
eclosión. Muchos países en desarrollo se
encuentran en zonas tropicales donde se
precisa un calentamiento mínimo. De
hecho, en estos países se pone especial
atención en mantener frescas a las aves,
sobre todo a los pollos destinados a la
producción de carne. (Phil & Robert,
2018)
Sistemas de Calefacción

Una de las claves para maximizar el rendimiento de las aves es el suministro de un ambiente
de alojamiento adecuado (temperaturas ambientales y de piso para pollitos). La capacidad
calórica requerida dependerá del clima regional (temperatura ambiental), aislación del techo y
nivel de sellado del galpón.

Recomendaciones: Para techos con un factor de aislación R de 20, se recomienda una

capacidad de calefacción para el galpón de 0,05 kWh/m3 en climas templados y 0,10 kWh/m3
en climas donde la temperatura invernal comúnmente baje de cero grados (Celsius).

Las criadoras por radiación deben ser utilizadas en conjunto con calentadores de ambiente. Las
criadoras por radiación se usan como fuente primaria de calor durante la fase
de crianza mientras que los calentadores de ambiente proveen de calor adicional en climas
fríos. A medida que el lote crece, las aves desarrollan la capacidad de regular su temperatura
corporal. Aproximadamente a los 14 días de edad, los calentadores de ambiente pueden ser
utilizados como la fuente de calefacción primaria. Generalmente, las criadoras por radiación
deben ser utilizadas como la fuente de calefacción principal en galpones con baja aislación
mientras que los calefactores de ambiente pueden usarse en galpones de paredes sólidas con
buena aislación. (cobb-vantress, 2013)

Galpones y Sistemas de Ventilación

Existen dos tipos básicos de estos sistemas: ventilación natural y ventilación forzada.
Ventilación Natural (Galpones Abiertos), que puede ser:

• Con asistencia mecánica

• Sin asistencia mecánica

Ventilación Forzada (Galpones con

Ambiente Controlado), que puede ser:

• Mínima De transición
• De túnel
• Panel Evaporativo
• Con aspersión o nebulización (Acres Arbor, 2009)
 BIBLIOGRAFÍA

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crianza-de-pollos-de-engorde/
Phil, G., & Robert, P. (2018). Obtenido de https://www.fao.org/3/al734s/al734s.pdf
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Excelencia avícola.
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VÁZQUEZ, E. (2018). Fases de Alimentación en Pollos de Engorda. Buenavista, Saltillo,
Coahuila, México: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO,
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL.