Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
Docente del Departamento Académico de Biología
Facultad de Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ASIGNATURA DE BIOLOGÍA
Informe
Práctica 03
CARBOHIDRATOS
GRUPO DE PRÁCTICAS : S3, viernes de 15:50 a 17:30
EQUIPO N° : 4
INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO (Apellidos y Nombres):
1. . Gomez Iquise, Xiomara Fernanda.
2. . Lima Oviedo, Clinton.
3. . Mamani Ramirez, Giancarlo.
4. . Miranda Luna, Yadhira Esperanza.
5. . Nina Ancco, Ana Milagros.
FECHA DE PRESENTACIÓN: 08/06/2020
Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
Docente del Departamento Académico de Biología
Facultad de Ciencias Biológicas
Con la ayuda del
Agregar 10 gotas mechero se calienta el
de reactivo de tubo de ensayo N° 1
Después de que haya ebullido
Benedict y mezclar durante uno o dos
minutos. dos veces en el mechero se
observara finalmente una
Colocar en el 1 coloración naranja lo que
tubo de ensayo indica la presencia de
N° 1 4mL de azucares reductores como la
solución de glucosa en la solución
glucosa al 50%
1 1 1
1 1
Resultados: Se observa una coloración verde, amarilla que cambia a naranja o de ésta a rojo ladrillo, esto indica la presencia de glucosa en la solución. El fundamento de
esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ión cúprico otorgado por el sulfato de cobre presente en el reactivo de Benedict, es capaz de reducirse por efecto del
grupo aldehido (CHO) presente en los azucares reductores como la glucosa a ion cuproso, este nuevo ion se observa como un precipitado verde, amarillo, naranja o rojo
ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
Docente del Departamento Académico de Biología
Facultad de Ciencias Biológicas
Fruta: MANZANA
Agregar 10 gotas Con la ayuda del
mechero se calienta el
Con la ayuda del mortero de reactivo de Después de que haya ebullido
Con ayuda del Benedict al tubo tubo de ensayo N°1
triturar un pedazo de fruta durante 1 o 2 minutos. dos veces en el mechero se
embudo y papel de ensayo N°2 y observara finalmente una
(manzana) agregando unos
filtro, lo colectado en mezclar
10 mL de agua destilada. coloración naranja lo que
Debemos obtener un
el beaker se filtra en 2 indica la presencia de
el tubo de ensayo 2
concentrado de manzana, y N°2 azucares reductores como la
después colectarlo en un
beaker. glucosa en el filtrado de la
fruta (manzana)
2 2 2
Resultados: Se observa una coloración naranja lo que indica la presencia de azúcares reductores como la glucosa en el filtrado de la
manzana.
Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
Docente del Departamento Académico de Biología
Facultad de Ciencias Biológicas
Agregarle 2 gotas
de solución de
Lugol y mezclar
Se observa en el tubo de
Colocar en el ensayo N°3 una coloración azul
tubo de ensayo violeta lo que indica la presencia
N°3, 2 ml de de almidón en la solución
solución de
almidón al 2 %.
3 3 3
Resultados: Se observa una coloración azul violeta, lo que indica la presencia de almidón en la solución. La coloración producida se debe a que el yodo
presente en la solución de Lugol, se introduce entre las espiras de la amilosa del almidón. No es, por tanto, una verdadera reacción química, sino que se
forma un compuesto de inclusión, apareciendo la coloración azul violeta.
Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
Docente del Departamento Académico de Biología
Facultad de Ciencias Biológicas
Agregarle 2 gotas de
solución de Lugol al
Con el mortero tubo de ensayo N°4 y Se observa en el tubo de
triturar un trozo mezclar. ensayo N°4 una coloración
pequeño de azul violeta lo que indica la
tubérculo de papa Colectar en un
tubo de ensayo presencia de almidón en la
con 5 ml de agua muestra biológica.
2ml de la parte
destilada y reposar liquida de lo
triturado.
4 4 4
Resultados: Se observa una coloración azul violeta lo que indica la presencia de almidón en la parte líquida del triturado de tubérculo papa.
Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
CONCLUSIÓN
1. .
RESPONDER EL SIGUIENTE CUESTIONARIO
1. Fundamento de la Prueba de Molish
2. Porque la fructosa es un azúcar no reductor?
3. Enumere algunos ejemplos de Heteropolisacáridos
Inulina: Es un prebiótico, proveniente de diferentes especies vegetales
(la fructuosa), es usado en varios alimentos para darle contextura,
humedad, consistencia y viscosidad.
Pectina: La pectina es una sustancia en la que podemos encontrar en
diversas frutas, es también como un tipo de fibra, ya que no aporta
ningún nutriente al cuerpo, pero sí ayuda en la eliminación de residuos y
toxicas que podamos tener en nuestro organismo.
Goma arábica: Es una especie de goma obtenida a partir de la familia
de los árboles de acacia, es usado como espesante natural y para dar
una elasticidad a caramelos.
Agar-agar: Es una gelatina que proviene de las algas marinas, es una
fuente de calcio, hierro y fibra; tiene un poder para espesar líquidos.
Mucílagos: Es una sustancia viscosa en algunos vegetales y algas, es
usado en la industria farmacéutica para dar mayor estabilidad y
consistencia a los preparados medicinales.
Guía de Prácticas de Laboratorio de Biología 2020
Dr. Eusebio Walter Colque Rondon
Hemicelulosas: Suelen formar las paredes celulares de las plantas y
puede ser extraída como soluciones alcalinas, estas proveen fibras de
calidad.
