MODELO PRODUCTIVO

PARA EL CULTIVO DE CACAO

(Theobroma cacao L.)

MATERIAL VEGETAL
Y PROPAGACIÓN

1
2
DIRECTOR DEL ÁREA DE COMPRAS Nelson Ardila Díaz
Y FOMENTO AGRÍCOLA [email protected]
Juan Fernando Valenzuela Arango Oscar Darío Hincapié Echeverri
[email protected] [email protected]
Pablo Elías Hernández Pérez
COMPILADORES Y COLABORADORES [email protected]
Abraham Benjamín Jaraba Chadid Santiago Martínez Giraldo
[email protected] [email protected]
Álvaro José Buriticá Llanos Yovany Alberto Gallo Castañeda
[email protected] [email protected]
Fabio Nelson Vega Galvis
[email protected] FOTOGRAFÍAS
Jhorman Esteban Urrego Posso Darliston Rodolfo Suárez Bautista
[email protected] Área de Compras y Fomento Agrícola
[email protected]
John Freddy Bautista Muñoz Compañía Nacional de Chocolates S.A.S.
Jhorman Esteban Urrego Posso
[email protected] [email protected] Cra 43 A N° 1 A Sur - 143 Torre Norte Piso 7
Jorge Alejandro Puerta Restrepo [email protected]
Jorge Alejandro Puerta Restrepo
[email protected] www.chocolates.com.co
[email protected] Medellín, Colombia
Juan Esteban Yepes Hoyos Jorge Armando Gavanzo
[email protected] [email protected] ISBN Digital: 978-958-52485-6-4
Lorena Andrea Herrán Ramírez Oscar Darío Hincapié Echeverri ISBN Impreso: 978-958-52485-5-7
[email protected]
[email protected]
Mauricio López Gómez Abril, 2021
[email protected]

3
4
 Introducción 6

1 Principales tipos de cacaos 8

1.1 Cacao criollo, dulce o fino 8
1.2 Cacao amargo o forastero 9
1.3 Cacao trinitario o híbrido 9
2 Clones o materiales de cacao utilizados en Colombia 10
2.1 Materiales utilizados como patronaje 10
2.2 Materiales utilizados como injertos o copas 10
3 Propagación vegetal en el cultivo de cacao 12
3.1 Propagación sexual 13
3.2 Propagación asexual o vegetativa 13
3.3 Propagación por injerto 14
CO N T E N I D O
4 Viveros de cacao 21
4.1 Sustratos utilizados en vivero 22
4.2 Aspectos nutricionales para la producción de clones de cacao 25
4.3 Terreno para semilleros 26
4.4 Llenado de bolsas 27
4.5 Ubicación de bolsas 28
4.6 Porcentaje de sombra 28
4.7 Obtención de la semilla 29
4.8 Siembra de la semilla 30
4.9 Manejo de plagas y enfermedades 30
4.10 Riego 31

Glosario 32
Bibliografía 33
 I N T RO D U CC I Ó N

6
El cultivo de cacao se ha convertido en un renglón importante para la economía agrícola del país y
para la industria nacional transformadora; en los últimos años se ha promovido como una alternativa
económicamente viable, orientada a cambios de vocación agrícola y en especial a la sustitución de
cultivos ilegales.

Para Compañía Nacional de Chocolates fomentar la propagación y distribución de material vegetal

de cacao hace parte de sus ejes principales, que constituye la construcción competitiva de la cadena
cacao-chocolate, generando alternativas de emprendimiento a poblaciones beneficiadas mediante
un modelo productivo, impulsando los componentes tecnológicos, empresariales, ambientales y
sociales.

En Colombia, Compañía Nacional de Chocolates, ha liderado programas de viveros de propagación de

cacao en diferentes territorios y con aliados estratégicos, fortaleciendo así la construcción del tejido
social con poblaciones que han sido afectadas por el conflicto armado.

7
 1. PRINCIPALES TIPOS DE CACAOS

En el mundo existen diferentes tipos de cacao.

1
Según Navarro & Mendoza (2006), originalmente
eran sólo dos tipos; el criollo y el forastero,
pero el cruce de estas dos especies dio origen
al trinitario, y del cruce repetido entre ellos, se
originaron los diferentes tipos de cacao que se
conocen y se utilizan en la actualidad.

1.1 CACAO CRIOLLO, DULCE O FINO

Es originario de Centroamérica, Colombia y

Venezuela. Se distingue por tener frutos de
cáscara suave, con 10 surcos, combinando un
surco profundo con otro de menor profundidad.
Los lomos son brotados y corroñosos y terminan
en una punta delgada. Las semillas son dulces
y de color blanco a violeta. De esta variedad se
produce el cacao fino o de mejor calidad.

8
Actualmente no existe cacao criollo puro, sino las denominadas
variedades acriolladas debido a que han tenido varios cruces con otras
variedades. (Aguilar, et al 2013).

1.2 CACAO AMARGO O FORASTERO

C R I O L LO

Es originario de América del sur y es el más cultivado en las regiones
cacaoteras de África y Brasil. Se distingue porque tiene frutos de cáscara
dura y más o menos lisa. Sus semillas o almendras son aplanadas de color
morado y sabor amargo (Aguilar, et al 2013).

1.3 CACAO TRINITARIO O HÍBRIDO

FO R A S T E RO
Surge del cruce del cacao criollo y forastero. Las mazorcas pueden ser
de muchas formas y colores; las semillas son más grandes que las del
cacao criollo y forastero; las plantas son fuertes, de tronco grueso y hojas
grandes. En la actualidad la mayoría de los cacaotales que existen en el
mundo son trinitarios (Aguilar, et al 2013).

T R I N I TA R I O 9
 2. CLONES O MATERIALES DE CACAO
UTILIZADOS EN COLOMBIA
2
2.1 MATERIALES UTILIZADOS COMO
PATRONAJE

La Compañía Nacional de Chocolates

recomienda patronaje de semillas del
clon IMC-67, así como también los
materiales P-7, PA-46 y Caucacias 37, 39
y 43.

2.2. MATERIALES UTILIZADOS COMO

INJERTOS O COPAS

En Colombia se reproducen diversidades

de cultivares como lo son: CNCH-
12, CNCH-13, ICS-1, ICS-6, ICS-39,
ICS-40, ICS-60, ICS-95, TSH-565,

Clon de cacao CNCH 12

10
TSH-812, EET-8, EET-96, UF-650, SCC-61, FLE-2,
FLE-3, FSA-11-FSA-13, FEAR-5, FTA-2, FSV-41, FEC-2,
TCS-01, TCS-06, TCS-13, TCS-19, CCN-51 y selecciones
CHOCONOTA:
del tipo criollo. Dentro de estos, Compañía Nacional de
Chocolates recomienda y destaca aquellos materiales De igual manera para
autocompatibles finos de aroma y sabor como: seleccionar un cultivar o clon
CNCH-12, CNCH-13, ICS-1, FSV-41, TCS-19, TCS-01, debemos tener en cuenta las
FTA-2, FEAR-5. Al establecer estos clones por lotes o condiciones agroecológicas
bloques se facilitan las labores como podas, cosecha, de cada zona y aspectos como
manejo de plagas y enfermedades, fertilización, etc. autocompatibilidad, tamaño
de mazorca, número de granos,
Compañía Nacional de Chocolates no recomienda grosor de cáscara, número de
establecer CCN-51, pero si se va a implementar debe ser
mazorcas por árbol (mayor
en bloques, ya que necesita un proceso de fermentación
a 30), peso del grano seco y
diferente a las otras variedades que son de origen
comportamiento a plagas y
trinitario y producen cacao de sabor y aroma. Esto se
debe a sus características de cantidad de mucilago y enfermedades.
dureza del grano.

11
 3. PROPAGACIÓN VEGETAL EN EL
CULTIVO DE CACAO 3
El cacao a pesar de su importancia
económica y de ser un cultivo
alimenticio, ha tenido un
crecimiento lento desde el punto
de vista tecnológico e industrial.
Esto puede estar dado por
su carácter minifundista y
características de incompatibilidad
genética que lo caracterizan.
Actualmente las investigaciones
giran en torno a prácticas de
reproducción asexual por medio de
injertos y estacas enraizadas. Del
mismo modo importantes centros
de investigación e industrias del
chocolate buscan por el método
de embriogénesis somática,

12
producir plantas a gran escala con 3.1 PROPAGACIÓN SEXUAL asexual son altamente uniformes en
alta precocidad y rendimiento de las todos sus caracteres morfológicos
plantas en un tiempo relativamente Es la práctica más antigua y y fisiológicos como consecuencia
corto en investigaciones dirigidas a común para el establecimiento de poseer el mismo genotipo;
realizar mejoramiento genético en las de plantaciones de cacao, pero
esta población recibe el nombre
plantas para optimizar la producción, se obtiene una gran variabilidad
de “clon”. Un clon es un material
buscar tolerancia a enfermedades, de árboles, por lo que no se
buscar mejor y mayor calidad en uniforme desde el punto de
recomienda su utilización; este
aroma y sabor del chocolate (Batista, tipo de propagación fue muy vista genético derivado de un
2009). El cacao puede ser propagado implementada hasta el año 2000, sólo individuo y que se propaga
de manera vegetativa, vía injerto, pero actualmente no se recomienda sólo por medios vegetativos. Los
sobre un patrón apropiado, esquejes, ya que se manejan plantaciones métodos que permiten reproducir
acodos o también mediante cultivo clonadas. los caracteres deseables casi sin
de tejidos. modificación, estos son: injerto
Hoy la propagación sexual solo de parche, injerto de yema lateral,
Actualmente en Colombia la se utiliza para la elaboración de
injerto de yema terminal, acodo y
propagación de cacao se hace patrones o portainjertos.
estaca (Palencia et al., 2000). Siendo
germinando semillas sexuales
(patronaje) y luego injertando una 3.2 PROPAGACIÓN ASEXUAL O las prácticas de injertación las más
vareta (ramilla portayemas), con el VEGETATIVA. viables, utilizadas y recomendadas
clon o variedad deseado. en la actualidad.
Las plantas de cacao de origen

13
 3.3 PROPAGACIÓN POR INJERTO realizada en el patrón, donde
se retira la corteza sobrante. Al
• Injerto de parche. terminar este procedimiento
debe realizar el amarre con la
Este tipo de injerto se realiza cinta plástica. Este injerto se
en vivero y consiste en colocar hace entre 10 a 15 cm del suelo
sobre el patrón una sola yema y se debe realizar un despunte
tomada de la vareta o rama de en el patrón dejando 3 a 4 hojas
un árbol seleccionado por sus funcionales.
características especiales. Se
realiza un corte atravesado u
horizontal en la corteza del patrón
formando una “u” invertida y este CHOCONOTA: Nunca se
es levantado (Arvelo et al., 2017). debe tocar la herida con
las manos. Hacerlo en el
Luego en la vareta o rama porta-
yemas, deben realizar cortes menor tiempo posible y
alrededor de la yema del mismo retirar la cinta del injerto
ancho y largo que el realizado en después de quince días de
el patrón y despegar la yema, para
haber realizado la técnica
ser colocada dentro de la herida

14
• Injerto de aproximación navaja se levanta la corteza y se introduce la vareta en el patrón.

Esta técnica es muy conocida por el Se elimina ¾ de la corteza que fue levantada y se amarra o envuelve
nombre de “pechito con pechito” y firmemente con vinipel. Este tipo de injerto es también adecuado para
consiste en implantar lateralmente injertar en campo patrones de cacao entre 6 y 12 meses del trasplante.
un trozo de vareta sobre el patrón en
campo definitivo (Arvelo et al., 2017). CHOCONOTA: Se suelta a los 20 días de realizada la
injertación y se revisa su prendimiento pasados 15 días. El
Esta vareta o rama porta-yemas debe despunte se hace después de verificar el prendimiento.
tener 2 a 3 yemas viables, en cada
extremo se hace un corte en bisel por
el lado más oscuro y en el patrón se
Cuando el injerto tiene hojas
hace un corte atravesado u horizontal
maduras funcionales se
y dos hacia abajo en forma vertical
procede hacer la eliminación
(que coincida con el ancho y largo de la
rama porta-yemas), en la rama porta- del patrón, éste corte se debe
yemas por el lado más claro se hace un hacer en bisel en dirección
raspado retirando la corteza y parte del del injerto en lo posible lo
cambium (casi llegando al centro de la más a ras o cerca al injerto.
yema), luego con la parte plana de la

15
 • Injerto de yema o púa terminal. partes mientras se desarrolla el callo (Palencia et al.,
2000). Una vez finalizado el injerto se cubre con una
Este es el método de injertación en vivero más bolsa plástica por encima, con el fin de mantener una
recomendado por la Compañía Nacional de Chocolates, humedad constante. Esta injertación se pueden hacer
para este tipo de injerto se debe tener presente que el a partir de los dos meses de edad e incluso en menor
patrón es fundamental y debe ser del mismo diámetro tiempo, pero va a estar sujeto a la destreza de la persona
del porta-yemas o varetas que se va a utilizar, el corte que realice la labor; por otro lado, gracias a este tipo
se hace en ángulo recto y limpio respecto al eje principal de injerto se puede tener plántulas con un excelente
del patrón, luego se hace una abertura vertical en el desarrollo y podrán ser llevadas a campo en corto
centro, posteriormente en el extremo basal de la yema tiempo, además estás tienen una mejor formación de
terminal se hacen dos cortes lisos de la misma longitud copa en su sitio definitivo.
a los lados que dé la forma de una cuña larga, de tal
manera, que penetre en la hendidura y coincida bien Demostración de método del injerto de púa
para luego amarrar fuerte, manteniendo juntas las terminal.

16
• Injerto en leño grueso o lateral (Malayo). con el horizontal. Observándose el cambium o corteza
brillante blanquesina (se debe evidenciar buena savia),
Este es el método de injertación más implementado se procede a hacer uno o dos cortes verticales entre 5
para realizar rehabilitaciones por cambio de copa a 10 cm del corte horizontal hacia abajo. Estos deben
en plantaciones de cacao improductivas o que no se ser profundos hasta el cambium del árbol. Luego se
adaptaron bien a las condiciones agroclimáticas de selecciona una vareta o rama porta-yemas con mínimo
las zona. Para realizar este injerto se debe atender las dos o tres yemas viables, a esta se le hacen cortes en
siguientes recomendaciones y procesos: bisel en ambos extremos (por el lado más oscuro)
y por el lado más claro en la parte inferior se hace un
Ramas porta-yemas vigorosas (bien desarrolladas), corte más profundo (los peciolos se deben recortar a
Insumos para la actividad (cordón para amarre, bolsa la mitad). Y con la parte plana de la navaja o espátula
plástica o vinipel y machete modificado o navaja se levanta la corteza de los cortes verticales (estos
bien afilada, y productos para desinfección de las deben levantar fácilmente) y se procede a introducir la
herramientas). Después se ubica una parte lisa del vareta con el corte profundo hacia adentro. Posterior
árbol y con pocas protuberancias, haciendo un corte a esto se amarra el injerto, sujetándolo hacia el árbol o
horizontal a una altura de 40 a 60 cm del suelo. 7 a 10 patrón y se realiza el cubrimiento con la ayuda de una
cm arriba del corte horizontal se hace un corte inclinado bolsa plástica o vinipel, de forma que cubra el 100%
formando una “U” invertida o forma de una ventana del injerto y por lo menos 10 cm abajo y por encima del

17
 mismo. Aproximadamente 20 días • Propagación por estacas.
después de este proceso, se retira el
cubrimiento del injerto y cuando se En cacao, la estaca que se
evidencie un buen anclaje al patrón selecciona es un parte de rama,
se procede a retirar el cordón. INJERTO MALAYO ubicada preferiblemente en el
penúltimo crecimiento, ya que es
A los tres meses después de realizar una zona de tejidos en formación en
el injerto, se debe evidenciar un donde hay una mayor cantidad de
buen desarrollo de la copa y se hormonas y estímulos favorables
puede realizar el despatronado. a la emisión de raíces; además, en
esta parte, es cuando el cambium
Para este se puede hacer un corte
empieza la diferenciación de
en bisel opuesto al costado del INJERTO BROTANDO
tejidos.
injerto e impermeabilizar muy bien
(corte a ras del injerto).
En esta zona, la formación de
raíces está estimulada más por
la acumulación de carbohidratos
que por la presencia de nitrógeno,
cuando hay mayor acumulación
ÁRBOL REHABILITADO

18
de éste, hay más estímulo a la • Embriogénesis somática
formación foliar, en cambio
cuando hay mayor acumulación La embriogénesis somática (ES)
de carbohidratos existen mayores consiste en la formación de un
concentraciones hormonales que embrión a partir de casi cualquier
van a favorecer el enraizamiento tipo de célula que conforman los
(Palencia et al., 2000); para estos tejidos de una planta, sin necesidad
procesos se utilizan reguladores de la fusión del polen y el ovario en
de crecimiento como auxinas, las flores de la planta como ocurre
giberelinas, citoquininas, etileno y en la embriogénesis cigótica (EC),
ácido abscisico (AIB). que es la que da origen a las semillas
y dentro de esta se encuentra
CHOCONOTA: En Colombia, el embrión. Cuando la semilla
este método no ha obtenido germina se forma una planta
resultados eficientes y se completa. La ES no es un fenómeno
ha estado trabajando desde artificial, en la naturaleza se le
los diferentes centros de conoce con el nombre de embrionía
investigación para estructurar adventicia; ha sido estudiada en
los procesos adecuados. detalle, desarrollada inicialmente

19
 por Steward & Reinert en 1958 e implementada 80 M renovación) de plantas para cubrir los planes de
posteriormente para la propagación de diferentes expansión del gobierno nacional (Urrea, A. et al, 2016).
especies vegetales.
Estas necesidades generan una gran oportunidad en
¿Por qué embriogénesis somática en cacao? la utilización de una tecnología como la ES, ya que
mediante esta técnica se pueden obtener muchos
Se estima que la mitad de los cultivos de cacao en embriones a partir de una pequeña porción de cualquier
Colombia están conformados por árboles híbridos parte de la planta (explante), además de propagar un
poco productivos y con edades de hasta 50 años que gran número de plantas en un espacio reducido, en
deben ser reemplazados en el corto plazo, por tanto, cualquier época del año.
deben producirse más de 140 millones (60 M nuevas +

20
4 4. VIVEROS DE CACAO

Los viveros de cacao, llamados también

semilleros o almácigos, es donde las
plántulas nacen y se desarrollan durante
los primeros meses. Hay que tener un
cuidado especial en esta etapa ya que de
esto depende una gran parte la capacidad
productiva de los árboles en el futuro, por lo
cual, hay que hay que realizar un adecuado
manejo de plagas y enfermedades, buena
nutrición y agua; de igual manera estas se
deben proteger del exceso de sol (Pinzón et
al., 2009).

También son llamas Biofábricas cuando

estos viveros se establecen para propagar
gran cantidad de plantas y cuenta con una
infraestructura con altos estándares de
tecnología y calidad.

21
 El vivero es el sitio donde se alcanza mayor vigor y se controla
garantizan las condiciones de suelo con mayor facilidad plagas y
y clima para el desarrollo adecuado enfermedades (Aguilar, 2013).
de las plantas de cacao, ya sea
para producción de patrones para Los árboles que conforman el
injertación; por lo cual es la etapa jardín clonal deben producir
más crítica y más importante dentro semilla vigorosa, precoz, tolerante
del proceso de producción de cacao a condiciones adversas del
en los sistemas agroforestales. suelo y deben estar plenamente
identificados los clones para cada
La planta que recibe los cuidados región (Palencia & Gómez, 2009).
necesarios en este período tiene
mayor posibilidad de sobrevivir 4.1 SUSTRATOS UTILIZADOS EN
después del trasplante y se VIVERO
desarrolla de una mejor manera
ya que en el vivero se garantiza Se puede utilizar un sustrato 3:1
la germinación de las semillas, se (tierra: arena), que permita una
facilita la realización del injerto, se buena filtración del agua (Compañía
logra uniformidad en las plantas, se Nacional de Chocolates, 2012).

22
Cuando se utilice materia orgánica, este debe
de estar bien descompuesta, y complementar
con una desinfección; sin embargo, estas
combinaciones en un vivero comercial son muy
costosas para la producción de plántulas, lo cual
provoca un aumento considerable del material
de propagación, para viveros de este tipo se
recomienda un sustrato limoso.

Es muy importante hacer un análisis de

laboratorio al sustrato utilizar, basado en
los resultados se hacen las correcciones y el
cronograma de fertilización, muchas veces
se deben aplicar productos antes de sembrar
la semilla, principalmente cuando se tiene
deficiencias de Magnesio (Mg) o Calcio (Ca).

El sustrato debe tener características particulares

como:

23
 • Mullido y permeable: • Libre de microorganismos
Evita el encharcamiento y permite patógenos y semillas de malezas:
que las raíces respiren y puedan Evita que se afecten o compitan con
desarrollarse. la planta.

• Capaz de retener agua: • pH estable: Debe ser ligeramente

Evita que el sustrato se seque rápido ácido. Un sustrato muy ácido
y haya disponibilidad de agua para retiene los nutrientes y uno muy
las raíces. alcalino asimila mal el hierro, el cual
es fundamental para la fotosíntesis.
• De estructura estable:
Garantiza la distribución de los
Frente a lo anterior la Compañía
nutrientes necesarios para el
Nacional de Chocolates agrega que
desarrollo normal de la planta y
se deben implementar sustratos
hace que no se descomponga, no se
más livianos que faciliten su
apelmace ni se deforme.
transporte a campo definitivo,
además garantizar que la materia
• Capaz de acumular nutrientes:
orgánica este bien descompuesta
Debe permitir que las raíces
y que los mismos no presenten
encuentren disponible los
piedras, ni demás materiales que
nutrientes en todo momento.

24
puedan obstaculizar el crecimiento normal de
la raíz. Altos contenidos de materia orgánica
aumentan el riesgo de muerte por hongos
(Phytophthora)

Como experiencia exitosa y amigable con el medio

ambiente, en Granja Yariguíes se utiliza el sustrato
de palma, este es un subproducto del proceso de
extracción de aceite de palma, es una turba fibrosa
que permite el buen desarrollo de las plantas de
cacao, además disminuye el peso en comparación
con los sustratos limosos hasta en un 50%.

Para garantizar el buen desarrollo de las plantas

se recomienda hacer previamente un análisis
nutricional del sustrato, lo que permite adecuar la
nutrición. En Granja Yariguíes se ha identificado la
deficiencia de Hierro (Fe) y Calcio (Ca), la cual se
aconseja corregir antes de la siembra de la semilla
y se complementa con la aplicación de foliares.

25
 4.2 ASPECTOS NUTRICIONALES PARA y fácil manejo. El pH del sustrato controla la actividad
LA PRODUCCIÓN DE CLONES DE CACAO microbiana y la disponibilidad de nutrientes. Para cacao,
el rango óptimo se encuentra entre 5.5 a 6.5.
Una primera recomendación es el análisis físico-químico
de laboratorio de los componentes sustrato (viveros Compañía Nacional de Chocolates recomienda que la
comerciales), con el fin de conocer las cantidades fertilización edáfica con productos simples, complejos
aplicadas de cada uno de los elementos importantes y, o compuestos se puede realizar a partir de los 20 días
al mismo tiempo, poder ajustar la nutrición adecuada después de la germinación o cuando las hojas tengan
(Corpoica, 2009). En viveros de un solo ciclo o un color verde oscuro. Productos de liberación lenta
transitorios se debe de consultar con asistente técnico o controlada se pueden aplicar 8 días después de la
y atender las recomendaciones de nutrición. siembra.

Un buen sustrato combina buena aireación con alta 4.3 TERRENO PARA SEMILLEROS
capacidad de retención de agua, buen drenaje, buen
contenido de nutrimentos, libre de agentes patógenos Es conveniente establecerlo en un lote plano o

26
ligeramente inclinado, para garantizar
un adecuado drenaje y para que
procesos como la ubicación de bolsas,
en las eras sea mucho más sencillo, debe
estar cerca de fuentes de agua o contar
con riego; para que brinde un adecuado
crecimiento de las plántulas (Pinzón et.
al, 2009).

4.4 LLENADO DE BOLSAS

Las bolsas de polietileno, recomendadas

para los viveros de cacao, usualmente
son de dos tamaños, así: cuando son para
producción de patrones, se utilizan de 15
cm de ancho por 25 cm de largo. Cuando
se va a realizar injertación en vivero, el
largo debe ser de por lo menos 30 cm,
por lo que el trasplante es más demorado
y la raíz pivotante necesita mucho más
espacio (Pinzón et al., 2009).

27
 4.5 UBICACIÓN DE BOLSAS

La ubicación debe ser en un ancho máximo de 4
líneas de bolsa por era. Y espaciadas entre 60 cm y
80 cm. Espacio para el tránsito de carretillas, manejo,
injertación y garantizar así un adecuado desarrollo del
material vegetal.

4.6 PORCENTAJE DE SOMBRA

Para la construcción del sarán se puede usar polisombra
CHOCONOTA: negra, el porcentaje de esta se determina de acuerdo
a la radiación de la zona y no debe ser superior al 50%.
“Actualmente en la Granja
Se deben cubrir los costados del vivero para evitar la
Yariguíes, de la Compañía Nacional
entrada de radiación directa sobre las plántulas.z En
de Chocolates se adelantan
viveros transitorios el sarán se puede hacer con palma
investigaciones de propagación o bajo un árbol frondoso de hojas delgadas. La altura
de plántulas por Tubetes, lo que del sarán debe facilitar el manejo y recorridos dentro
hace que se convierta en una del vivero. Alturas entre 2,5 a 3 metros.
producción más sostenible”.

28
4.7 OBTENCIÓN DE LA SEMILLA

Usar mazorcas con plena madurez fisiológica

Extraer los granos de la mazorca con la

ayuda de un caballete, mazo de madera o
machete sin filo

Retirar el mucílago o pulpa que cubren los

granos con ayuda de aserrín y agua

Dejar en un tanque o recipiente con agua.

De esta manera se evitan pérdidas y se
garantiza una excelente pregerminación

Pregerminar las semillas garantiza posición

adecuada y homogeneidad en el vivero

29
 4.8 SIEMBRA DE LA SEMILLA 4.9 MANEJO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Durante la siembra se hace
un pequeño hueco de 1 a En el ciclo de producción hay dos
2 cm, colocando la semilla periodos críticos relacionados con
pregerminada hacia abajo la susceptibilidad a Phytophthora:
en posición vertical. No se
recomienda sembrar semillas - Los primeros 20 días después
acostadas. de la siembra de semilla.

Recuerde sólo sembrar semillas - Después del destape de los

pregerminadas y descartar injertos.
semillas con radícula torcida,
oxidadas o partidas. Durante los Motivo por el cual se recomienda
primeros 5 días después de la aplicar 2 veces por semana
siembra, se deben garantizar las fungicidas a base de cobre en
condiciones de humedad, esto estos períodos. Adicional a
implica realizar de 3 a 5 riegos esto todas las semanas se debe
durante el día (dependiendo del aplicar un fungicida e insecticida
sustrato) de forma preventiva, no es

30
conveniente esperar que la enfermedad esté presente y en otro en la tarde; en zonas de alta radicación se
para hacer las aplicaciones, debido a que el porcentaje recomienda hacer otros riegos en la noche (sujeto a
de daño es muy alto. la programación, cantidad de agua y duración de los
ciclos de riego). En vivero se debe usar un riego de
4.10 RIEGO gotas finas, usualmente se emplea riego por aspersión,
microaspersion o nebulización. Es importante tener
El suministro de agua en un vivero de cacao es un presente que a medida que las plántulas son más
factor primordial para el desarrollo adecuado de grades se requiere más agua; además, evitar que las
las plántulas. Por esto se debe tener en cuenta los plántulas lleguen al punto de marchitez permanente
requerimientos de la planta, sustrato, condiciones o una saturación excesiva provocando mayor riesgo a
climáticas de la zona, se recomienda que en las épocas enfermedades o pudriciones en raíces.
secas es necesario hacer dos riegos, una en la mañana

31
 Auto compatible: Hace referencia a aquellas plantas que tienen una alta posibilidad de fecundarse con su
mismo polen.
Auto incompatible: Corresponde a aquellas plantas que no se pueden autopolinizar.
Cambium: En botánica hace referencia a un tejido especifico de las plantas leñosas, que se encuentra entre
la corteza y el leño.
Clon: Planta producida vegetativamente, procedente de una sola planta madre que conserva las mismas
características genotípicas y fenotípicas.
Condiciones agroecológicas: Conjunto de características y factores para establecer las condiciones
óptimas de desarrollo de un cultivo.
Corroñoso: Textura de una superficie vegetal abultada y roñosa.
Fisiología: Estudia y hace referencia a las diferentes fases de desarrollo de una planta.
G LO S A R I O Fungicida: Son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el crecimiento o eliminar los hongos y
mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre.
Genotipo: Conjunto de los genes que existen en el núcleo celular de cada individuo.
Injerto: Método de propagación vegetativa, en el que una porción de tejido procedente de una variedad se
une sobre otra ya asentada, de tal modo que el conjunto de ambas crezca como un solo organismo.
Morfología: Parte de la biología que trata la forma de los seres vivos y su evolución.
Patrón o Patronaje: Material vegetal (semilla o planta) apta para ser injertada con un clon o variedad
deseado.
Rehabilitación: Consiste en la aplicación de diferentes métodos, practicas o técnicas para habilitar las
funciones y productividad de una planta.
Transitorio: Tiene duración determinada, duran poco en el tiempo.
Vareta o rama porta-yemas: Ramilla de cacao con yemas fisiológicamente apta y registrado en el país como
material vegetal idóneo para la injertación de cacao.

32
 Aguilar, C., Camacho, A. & Pineda, C. (2013). Aprendiendo e innovando sobre la producción de plantas
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