Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia
UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN
SEDE: LA MERCED
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DOCENTE:
MATENCIO GERONIMO, Rafael
CURSO:
ESTADÍSTICA GENERAL
TEMA:
CÁLCULO DE PROBABILIDADES APLICADO
EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
PRESENTADO POR:
RICAPA GALLARDO, Hugo
PACHECO PANEZ, Soraya
CICLO:
II
LA MERCED – 2021
DEDICATORIA
El presente trabajo está dedicado al esfuerzo
que dedicamos día tras día para obtener
nuestras propias metas, además al desempeño
docente para que seamos profesionales
competitivos.
INTRODUCCIÓN
Como estudiantes de industrias alimentarias cuando nos veamos en la
experimentación o el probar una nueva formulación de un alimento, o tener que cambiar
las variables del proceso en la línea de producción, elaborar un empaque innovador o
confirmar la aceptación por los consumidores de un nuevo producto, en todos estos casos
y en más debemos desarrollar un sin número de experimentos que prueben nuestras
innovaciones o nuevos procesos y esto solamente se puede demostrar correctamente con
conocimientos claros de probabilidad y estadística. En el desarrollo del experimento se
generan una gran cantidad de datos que deben ser manejados de forma ordenada y según
nuestra conveniencia para demostrar que las hipótesis establecidas son válidas y aquí es
donde interviene la aplicación de los fundamentos de probabilidad y estadística en el
agrupamiento y ordenamiento de datos, en la aplicación de la mejor distribución de
probabilidad para comprobar una hipótesis confiables.
CAPITULO I
DEFINICIÓN CALCULO DE PROBABILIDADES
Para tener más clara la definición haremos uso de lo citado por Smartick (s.f.) “La
probabilidad es el cálculo matemático que evalúa las posibilidades que existen de que una
cosa suceda cuando interviene el azar”.
Entonces bajo esta premisa podríamos deducir que la probabilidad nos dará un
panorama de las posibilidades de que sucedan algo se den o en qué porcentaje se
presenten.
La importancia de la probabilidad prima en que, mediante la formulación
numérica, es posible definir de la manera más exacta posible las posibilidades debidos al
azar en los más variados campos tanto de la ciencia como de la vida cotidiana.
En este sentido la probabilidad es una estrategia mediante la cual se intenta
calcular la frecuencia con la que se obtiene un cierto resultado de una experiencia en la
que se conocen todos los resultados posibles.
CAPÍTULO II
DEFINICIÓN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Debemos dilucidar que es la ingeniería de los alimentos, según EcuRed
(s.f.), como:
Una rama de la ingeniería que aplica los conocimientos científico
tecnológicos al diseño, ejecución y desarrollo de operaciones de equipos y
procesos para la transformación, conservación y aprovechamiento integral
de materias primas alimenticias bajo parámetros de calidad, desde la fase
de producción primaria hasta su consumo, sin agotar la base de los recursos
naturales ni deteriorar el medio ambiente.
De donde desprendemos que esta rama de la ingeniería, tienen como objeto
desarrollar el proceso productivo de los alimentos teniendo en cuenta los más altos
estándares cualitativos que son permitidos por los adelantos científicos, para que las
materias primas en su proceso de transformación y adición de valor agregado, logren no
solo ampliar su vida útil, sino que logren el mejor de los estándares de calidad.
Nuestro objetivo en la formación como ingenieros en industrias alimentarias es
adquirir la mayor cantidad de conocimientos y no sólo adquirirlos sino también
entenderlo de tal forma que podamos ser capaces de crear, modificar, innovar y mejorar
los productos existentes aplicando procesos que nos permitan alargar la vida útil de la
materia prima y además darle un valor agregado y de esta manera industrializar los
alimentos como el nombre mismo lo indica.
CAPÍTULO III
COMO SE RELACIONA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CON EL
CÁLCULO DE PROBABILIDADES
La industria alimentaria involucra la recolección de datos de procesos y pruebas
experimentales que representa convenientemente cuando se aplica los conceptos básicos
de teoría de conjunto, distribuciones de probabilidad, la teoría del muestreo y la
estadística descriptiva e inferencial.
CUATRO COMPETENCIAS PREVIAS
- Interpretar y aplicar las operaciones básicas en diferentes operaciones algebraicas.
- Manejo, uso y aplicación del cálculo diferencial e integral.
- Uso de hoja de cálculo electrónica.
- Capacidad de analizar y estructurar ideas.
En la industria existen muchas situaciones donde es necesario el control o
monitoreo simultáneo de dos o más variables de calidad del proceso productivo.
CONCLUSIÓN
El cálculo de probabilidades es particularmente importante hoy en día, debido a
que hacen relativamente fácil medir varios parámetros en cada unidad de productos.
Muchas plantas de procesos y fabricantes de semiconductores, por ejemplo, mantienen
rutinariamente voluminosas bases de datos de calidad de cientos de variables. El
monitoreo o análisis de estos datos con procedimientos del cálculo de probabilidades es
muy eficaz para no hacernos dificultades a la hora de analizar y sacar dato; como así, en
nuestra vida.
BIBLIOGRAFÍA
EcuRed (s.f.) Ingeniería en alimentos. Recuperado el 01 de noviembre de 2021 en
[Link]
Definiciones ABC (s.f.) Definición de Ingeniería Alimentaria. Recuperado el 01 de
noviembre en [Link]
[Link].
Probabilidad. (s. f.). Importancia. Recuperado 22 de noviembre de 2021, de
[Link]
ANEXOS
Anexo 1. Gráfica aspectos que influyen en la probabilidad
Anexo 2. Industrialización de Alimentos
Anexo 3. Proceso de Industrialización de Vegetales.
