Proyecto de procesos industriales

“Hidroponía”

Talca, 27 de septiembre 2021

Contenido

1. Introducción...............................................................................................................................3
2. Objetivos....................................................................................................................................4
2.1 Objetivo general:................................................................................................................4
2.2 Objetivos específicos..........................................................................................................4
3. Sobre la Industria.......................................................................................................................4
4. Métodos Hidropónicos...............................................................................................................5
5. Sistema NFT................................................................................................................................5
5.1 Elementos del sistema NFT:...............................................................................................6
6. Operaciones unitarias en el cultivo de lechuga hidropónicas.....................................................7
7. Balance de materia.....................................................................................................................8
7.1 Diagrama de balance de masa de lechuga hidropónica....................................................11
8. Cálculo de volumen de agua circulante....................................................................................12
9. Conclusión................................................................................................................................15
10. Bibliografía...........................................................................................................................17

Talca, 27 de septiembre 2021

1. Introducción

¿Qué es la hidroponía?

La palabra Hidroponía se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor o trabajo)
lo cual significa literalmente trabajo en el agua. La hidroponía, en términos
estrictos, es una técnica que permite producir plantas sin emplear suelo
(Universidad Agraria La Molina, 2007).
La técnica de cultivo sin suelo permite obtener hortalizas de excelente calidad,
permitiendo un uso más eficiente del agua y fertilizantes (Gilsanz, 2007). Los
rendimientos por cada unidad cultivada son mayores y puede ser posible la
obtención de varias cosechas por año. Estos sistemas ofrecen un mayor potencial
para disminuir la inseguridad alimentaria y el empobrecimiento en las ciudades.

Características principales:
 Esta técnica permite cosechas en períodos más cortos que la siembra
tradicional (precocidad).
 Favorece un ahorro considerable en el uso del agua.
 Es económica y eficiente.
 Disminuyen las enfermedades de la raíz de los cultivos, lo que reduce
drásticamente la aplicación de plaguicidas.
 Permite al productor obtener cosechas de buena calidad y libres de
elementos tóxicos

2. Objetivos

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2.1 Objetivo general:
 Analizar los procesos industriales del cultivo hidropónico.

2.2 Objetivos específicos

 Describir los procesos productivos de la hidroponía
 Elaborar un balance de masa y energía

3. Sobre la Industria

Actualmente la posibilidad de producir hortalizas de una mejor calidad es de gran

importancia, ya que las exigencias del mercado, la sanidad de los cultivos, la optimización
del agua, la falta de nutrientes en el suelo y la competencia han llevado a incursionar en
nuevos sistemas, y que generen mayor rentabilidad, es por eso que las técnicas
hidropónicas de cultivo se han ganado un espacio alrededor del mundo.

La Tierra es un sustrato para el cultivo clásico. Ofrece sostén, mantiene humedad y tiene
los nutrientes propios del suelo en el que se haga el cultivo. En el suelo, sin embargo, el
flujo de oxígeno no es bueno y se pueden transmitir enfermedades bacterianas y virales
además que se presentan factores como la contaminación del suelo y de las aguas
subterráneas. Esos problemas no se presentan con la hidroponía, porque el sustrato que
se usa en la hidroponía solo ofrece el sostén y la capacidad de mantener la humedad y
oxigenación de las raíces de las plantas. No aportar nutrientes y es sencillo lograr que esté
libre de contaminación, plagas y enfermedades. Los nutrientes se incorporan al agua a
través de soluciones nutritivas que son adecuadas para cada cultivo, en sus distintos
estados fenológicos desde el almácigo, pasando por la germinación, brote, crecimiento,
floración, polinización, producción de la fruta y cosecha.

4. Métodos Hidropónicos

Muchos de los métodos hidropónicos actuales emplean algún tipo de sustrato, como
grava, arenas, poliestireno expandido, piedra pómez, serrines, arcillas expansivas,

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carbones, cascarilla de arroz, a los cuales se les añade una solución nutritiva que contiene
todos los elementos esenciales necesarios para el precoz crecimiento y desarrollo de la
planta. Existen técnicas de cultivo hidropónico, las cuales se podrán ver en el siguiente
esquema.

5. Sistema NFT

El Sistema hidropónico para implementar en el proyecto será NFT (nutrient film technique). El
sistema de NFT (Nutrient Film Technique) o "la técnica de película nutritiva", es el sistema
hidropónico recirculante en donde esta agua circulará 15 minutos por hora. Este sistema es más
popular para la producción de cultivos alrededor del mundo. Este sistema desarrollado en la
década de los sesenta por el Dr. Allan Cooper en Inglaterra, siendo destinado principalmente a la
producción de hortalizas de alta calidad en invernaderos, de esta manera es la más utilizada en
países árabes, del Caribe y América Latina. El sistema NFT se basa fundamentalmente en excitar el
desarrollo de las hortalizas en múltiples canales de PVC dispuestos en zig zag, llamados canales de
cultivo, donde pasa un bajo caudal, permanente y con una pequeña cantidad de solución nutritiva
la cual fluye por las raíces de las plantas manteniéndolas nutridas, hidratadas, oxigenadas y de
esta manera en constante desarrollo. En los canales de cultivos cada canal contiene agujeros,
donde se colocan las plantas, estos canales están apoyados sobre alguna estructura (caballetes,
mesas etc.) que pueden tener una ligera pendiente o desnivel que facilita la circulación de la
solución nutritiva, dependiendo del diseño del sistema. La solución es recolectada y almacenada

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en un recipiente ya sea cubeta o un tanque (esto depende de los litros de solución nutritiva) a
través de una bomba que permite la circulación de la solución por los canales de cultivo. En
general este sistema está catalogado como de elevado costo, requiere del suministro de un
volumen de agua constante, y para ello se gasta energía en el proceso de bombeo. El sistema
consta de tubos de distribución, un tanque de almacenamiento de la solución, tanques de
formulación y una bomba que contemple las necesidades del sistema.

5.1 Elementos del sistema NFT:

Los elementos esenciales del sistema utilizado constituyen los siguientes:

a) Estanque colector

b) Canales de cultivos

c) Bomba

d) Red de distribución.

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e) Sustancia nutritiva

f) Canastilla.

6. Operaciones unitarias en el cultivo de lechuga hidropónicas

Absorción: Esta operación ocurre al momento de absorber los nutrientes necesarios las lechugas
de nuestra solución nutritiva, el componente nutritivo a utilizar será Phostrongen, el que se diluye
2 gr por litro de agua, se utilizaran 8280 grs de esta sustancia nutritiva para los 4140 Lts de agua
para formar nuestra solución nutritiva.

Evapotranspiración: Es la suma de la evaporación más la transpiración del cultivo, este

parámetro calcula la cantidad de agua requerida, pero al estar cultivando por medio NFT la
evapotranspiración no suele afectar en gran escala el cultivo, ya que los factores climáticos
están controlados por estar en invernadero, la ecuación utilizada para calcular la
evapotranspiración es:

ET c= ET 0∗K C

Donde:
ET c : Evotranspiraciónreal .

ET 0 : Evotranspiración del cultivo de referencia .

K C :Coeficiente de cultivo .

Disolución: Es la solución nutritiva homogénea que obtenemos al momento mezclar el

solvente agua con nuestro soluto Phostrongen, es la solución que alimentara a todo nuestro
cultivo durante el proceso.

%m 8280[ gr ]
= ∗100=2 % [m/V ]
V 4140000[Lts]

7. Balance de materia

Se tiene una plantación de lechugas hidropónicas en un sistema de riego tipo NFT el cual contiene
200 plantas con un ciclo de 40 días, se alimentarán con una solución nutritiva 4,14 m3, se tiene en
consideración de que una lechuga consume alrededor de 0,0138 m3/planta y que en promedio
pesan 250 gr.

X: Solución nutritiva utilizada= 4,14 [m^3]

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 Y: Cantidad de solución nutritiva requerida por lechuga = 0,0138 [m^3]

Z: Cantidad de solución nutritiva recirculante.

Cantidad de solución nutritiva

requerida por lechuga 0,0138[m^3]

Absorción

Solución nutritiva 4,14 [m^3]

Cantidad de solución nutritiva

recirculante en [m^3]

Datos:

-Cantidad de lechugas: 200 plantas

-Solución nutritiva: 4140 Lts

-Cantidad requerida de solución nutritiva por planta:13,8 Lts

-Cantidad de agua recirculante: ¿?

Balance de masa agua recirculante:

X =Y +Z

4140 [Lts]=13,8[ Lts/ planta]∗200[ plantas]+ Z

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4140 [Lts] – 13,8 [Lts/ planta]∗200 [ plantas] = Z

4140 [ Lts ] −2760 [ Lts ]=Z

Z= 1380 [Lts]

Balance de masa Total:

X =Y +Z
4140 [Lts]=2760[ Lts]+1380[ Lts]

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Talca, 27 de septiembre 2021
7.1 Diagrama de balance de masa de lechuga hidropónica

8. Cálculo de volumen de agua circulante

Es necesario este cálculo para saber la cantidad de agua que requiere el sistema a través
de los ductos de PVC donde se encuentran las plantas, es de suma importancia el saber
esto ya que si tenemos un exceso o falta de agua la planta puede sufrir saturación o falta
de agua.

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El volumen se calcula a través del área del segmento de agua, esto es la cantidad de agua
que circula en el interior de la tubería, para ello se debe saber el área del ducto y la
longitud total de la tubería. La ecuación está dada por la siguiente expresión:

V r =S A x L R

Donde:

V r =Volumentotalovolumendeaguacirculante ( m3 )
S A = Áreadel segmento (m2)
LR =Largototal de la cañeria(m)

Para esto se debe saber el área y largo total de la cañería

 Calculando se tiene:

π r2 σ
S1 =
360

π∗0,055 2∗60
S1 =
360

 En el siguiente paso sustituimos los valores, y se tiene que el área del sector OAB
S1 es 0,00158 (m 2) , luego para el triángulo OAB

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 x
sin 30=¿ ¿
0,0555

x=0,02775 ( m )

 Luego, la base b del triángulo OAB es:

AB=2 x=0,0555

h
cos 30=
0,0555

h=0,0480 ( m )

 Área del triángulo OAB:

bh
S2 =
2
0,055∗0,0480
S2 =
2

S2=0,00132 ( m2 )

 Por lo tanto, el segmento del agua para la sección circular es:

S2=S 1−S 2

S A =0,00158−0,00132

S A =0,000263 ( m2 )

 El canal de regadío está constituido de 13 tubos de PVC de 4(m) de longitud cada uno, más
13 segmentos de 0,30(m) cada uno. Por lo tanto, la longitud de la tubería de cuatro
pulgadas es:

Lr =¿

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Lr =55,9 ( m )

 Entonces se tiene que el volumen necesario para que toda la cañería posee la cantidad
necesaria de agua será el área de segmento de agua mojada por el largo total de cañería:

V T =S A∗LT

V T =0,000263∗55,9

V T =¿0,0147 ( m ) ¿
2

 En litro se tiene:

V T =14,7 litros

9. Conclusión

La práctica del riego constituye uno de los factores más importantes para el incremento de la
producción y el desarrollo de la agricultura en la región, permitiendo una mejor utilización de
agua, que hoy en día es de suma importancia debido al déficit hídrico en el que nos encontramos
por el tema del calentamiento global.

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Dentro de la investigación que se llevó a cabo se pudo analizar y ver el comportamiento de los
distintos componentes que dan vida a las lechugas y a través del balance de materia poder
observar cuanto de todo lo que ingresamos al sistema NFT se queda en la planta y lo que queda en
el estanque de agua.

Otra de las conclusiones importantes que pudimos observar es lo necesario que es adaptarse a
estos sistemas de cultivo ya que el calentamiento global y el déficit hídrico es algo que no
podemos controlar de manera muy fácil y el deber que tenemos como ciudadanos es tratar de
cambiar y adaptarse a las nuevas tecnologías que ayuden a tener un consumo y uso del agua de
forma más responsable, como es el sistema NFT o los distintos sistemas hidropónicos que existen,
ya que su relación respecto a los sistemas tradicionales de cultivo en cuanto al uso del agua puede
ser de hasta un 80% menos de agua el cual es muy importante.

Respecto a sistema de cultivo hidropónico NFT se concluye:

 El recurso hídrico es utilizado de una mejor forma al ser reutilizado por el sistema
manteniéndose un ciclo en el equipo.

 Disminuyen a casi nulas las enfermedades por plagas al estar lejos del suelo, lo cual lleva a un
ahorro al agricultor.

 El caudal en el sistema es constante y de bajo flujo manteniendo una regularidad en el consumo

hídrico de la hortaliza.

 El éxito de la producción hidropónica depende más del conocimiento del manejo hortícola
(siembra, riegos, control de plagas y enfermedades, etc.) que, del conocimiento de la técnica en sí,
esto es un punto en contra debido a que no existe un conocimiento claro sobre el tema entre los
agricultores

Cuadro comparativo de uso de agua en lechugas cantidad 200 lechugas plantadas con sistema de
cultivo por goteo vs sistema NFT:

Parámetros Riego por Goteo Riego hidropónico

Tiempo de cultivo a cosecha 80 días

Cantidad de agua requerida (por 19,2 m3 2,76 m3
periodo de cultivo)
Consumo anual de energía eléctrica 108 [ kW h ] 8,77 8,77 [ kW h ]

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 Superficie utilizada en plantación 24 m 2 1,2 m2

10.Bibliografía

Alveal Concha , M. A., & Campos González , K. (2014). Estudio comparativo de sistemas de riego
hidropónico y por goteo. Concepción, Chile.

Caro Romero, L. N. (2014). Estimación de la huella hidríca de la producción de lechugas "Baby"

bajo sistema hidropónico. Santiago de Chile.

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11.Prueba

1. (5 puntos) En cuanto a los diferentes tipos de operaciones unitarios, analice y explique qué
tipos de operaciones unitarias se encuentran en las etapas del proceso productivo que está
desarrollando en su proyecto.

R: Absorción: Esta operación ocurre al momento de absorber los nutrientes necesarios las
lechugas de nuestra solución nutritiva, el componente nutritivo a utilizar será Phostrongen, el que
se disuelve 2 gr por litro de agua, se utilizaran 8280 gr de esta sustancia nutritiva para los 4140 Lts
de agua para formar nuestra solución nutritiva.

Evotranspiración: Es la suma de la evaporación más la transpiración del cultivo, este

parámetro calcula la cantidad de agua requerida, pero al estar cultivando por medio NFT la
evotranspiración no suele afectar en gran escala el cultivo, ya que los factores climáticos están
controlados por estar en invernadero, la ecuación utilizada para calcular la evotranspiración
es:

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ET c= ET 0∗K C

Donde:
ET c : Evotranspiraciónreal .

ET 0 : Evotranspiración del cultivo de referencia .

K C :Coeficiente de cultivo .

Disolución: Es la solución nutritiva homogénea que obtenemos al momento mezclar el

solvente agua con nuestro soluto Phostrongen, es la solución que alimentara a todo nuestro
cultivo durante el proceso.

%m 8280[ gr ]
= ∗100=2 % [m/V ]
V 4140000[Lts]

2. (5 puntos) Explique y desarrolle un ejemplo sobre un balance de materia que ocurre en alguna
etapa del proceso productivo que está desarrollando en su proyecto. Señale claramente las
corrientes y su composición de manera que se comprenda fácilmente el balance de materia en
una o más etapas.

R:

Se tiene una plantación de lechugas hidropónicas en un sistema de riego tipo NFT el cual contiene
200 plantas con un ciclo de 40 días, se alimentarán con una solución nutritiva 4,14 m3, se tiene en
consideración de que una lechuga consume alrededor de 0,0138 m3/planta y que en promedio
pesan 250 gr.

X: Solución nutritiva utilizada= 4,14 [m^3]

Y: Cantidad de solución nutritiva requerida por lechuga = 0,0138 [m^3]

Z: Cantidad de solución nutritiva recirculante.

Cantidad de solución nutritiva

requerida por lechuga 0,0138[m^3]

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Absorción
Datos:

-Cantidad de lechugas: 200 plantas

-Solución nutritiva: 4140 Lts

-Cantidad requerida de solución nutritiva por planta:13,8 Lts

-Cantidad de agua recirculante: ¿?

Balance de masa agua recirculante:

X =Y +Z

4140 [Lts]=13,8[ Lts/ planta]∗200[ plantas]+ Z

4140 [Lts] – 13,8 [Lts/ planta]∗200 [ plantas] = Z

4140 [ Lts ] −2760 [ Lts ]=Z

Z= 1380 [Lts]

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Balance de masa Total:

X =Y +Z
4140 [Lts]=2760[ Lts]+1380[ Lts]

Es necesario este cálculo para saber la cantidad de agua que requiere el sistema a través
de los ductos de PVC donde se encuentran las plantas, es de suma importancia el saber
esto ya que si tenemos un exceso o falta de agua la planta puede sufrir saturación o falta
de agua.
El volumen se calcula a través del área del segmento de agua, esto es la cantidad de agua
que circula en el interior de la tubería, para ello se debe saber el área del ducto y la
longitud total de la tubería. La ecuación está dada por la siguiente expresión:

V r =S A x L R

Donde:

V r =Volumentotalovolumendeaguacirculante ( m3 )
S A = Áreadel segmento (m2)
LR =Largototal de la cañeria(m)

Para esto se debe saber el área y largo total de la cañería

 Calculando se tiene:

π r2 σ
S1 =
360

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 π∗0,055 2∗60
S1 =
360

 En el siguiente paso sustituimos los valores, y se tiene que el área del sector OAB
S1 es 0,00158 (m 2) , luego para el triángulo OAB

x
sin 30=¿ ¿
0,0555

x=0,02775 ( m )

 Luego, la base b del triángulo OAB es:

AB=2 x=0,0555

h
cos 30=
0,0555

h=0,0480 ( m )

 Área del triángulo OAB:

bh
S2 =
2
0,055∗0,0480
S2 =
2
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S2=0,00132 ( m2 )

 Por lo tanto, el segmento del agua para la sección circular es:

S2=S 1−S 2

S A =0,00158−0,00132

S A =0,000263 ( m2 )

 El canal de regadío está constituido de 13 tubos de PVC de 4(m) de longitud cada uno, más
13 segmentos de 0,30(m) cada uno. Por lo tanto, la longitud de la tubería de cuatro
pulgadas es:

Lr =¿

Lr =55,9 ( m )

 Entonces se tiene que el volumen necesario para que toda la cañería posee la cantidad
necesaria de agua será el área de segmento de agua mojada por el largo total de cañería:

V T =S A∗LT

V T =0,000263∗55,9

V T =¿0,0147 ( m ) ¿
2

 En litro se tiene:

V T =14,7 litros

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3. (5 puntos) Realice un análisis de su proceso productivo, sus materias primas, o productos, de
modo de que pueda plantear un balance de materia con reacción química o bioquímica, a nivel
general de una etapa o momento en que ocurre, ejemplificando o graficando la situación según
los contenidos estudiados.

R: Durante el proceso productivo de nuestras lechugas hidropónicas está presente durante toda la
etapa de crecimiento de las plantas la fotosíntesis, el cual es el mecanismo bioquímico que es
activado por la luz en el que las plantas absorben CO2 y H2O dando origen a moléculas de glucosa
y como subproducto oxígeno, también se puede identificar la respiración celular como reacción
bioquímica, la fotosíntesis y respiración celular implican una serie de reacciones redox por las cuales
por medio de estos 2 mecanismos la planta obtiene los nutriente fundamentales para el crecimiento.

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