DEDICATORIA
INDICE
INTRODUCCION
Las empresas dedicados al sector de panificación juegan un papel muy importante en todo el
sector de alimentos de primera necesidad, a través de ellas se obtienen grandes beneficios
como los ingresos económicos.
En toda entidad, la administración tiene la responsabilidad de implementar controles
adecuados y la Auditoría administrativa, los evalúa con el objeto de detectar los puntos débiles
con respecto a recursos humanos en las áreas de producción y ventas para presentar las
conclusiones a través del informe de auditoría.
El motivo de la realización de esta auditoría, fue descubrir las causas de las principales
deficiencias, problemáticas y falencias que existen en el área de producción y ventas, de esa
manera poder implementar mejoras correctivas para su mejor desarrollo. Para llevar a cabo la
presente investigación, inicialmente se realizó un análisis del sector y diagnóstico de la
empresa, en la cual se determinaron sus principales actividades y características esenciales en
la que se desenvuelve. Seguidamente se realizaron entrevistas con la persona de confianza de
la panificadora y personal del área de producción y ventas que son objeto de estudio, para
evaluar el grado de identidad del personal con la organización, asimismo algunas
informaciones se obtuvo a través de las técnicas de observación directa. Se concluyó con toda
la información para luego elaborar el informe respectivo, el cual se ha dividido en cuatro
aspectos a considerar.
CAPITULO I
1.- ASPECTOS ORGANIZACIONALES
1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA O INSTITUCION
PANIFICADORA “ESPIGA DE TRIGO” empresa individual de responsabilidad limitada tiene como
actividad comercial la producción y comercialización productos de panadería, pastelería y
repostería en todas sus variedades en productos naturales.
Anteriormente “ESPIGA DE ORO” y que por motivos diversos es actualmente conocida como
panificadora “ESPIGA DE TRIGO”. Fundada el 21 de agosto de 1999 con número de RUC
20405334781. Registra como domicilio legal Jr. Panamá Nro. 545 Urb. Municipal Taparachi en
la ciudad de Juliaca convirtiéndose en la planta de dicha empresa. Cuenta con cuatro
sucursales en la misma ciudad las cuales son: Jr. San Román N° 409, Jr. San Román N° 325, Jr.
Moquegua N°510, Jr. Moquegua N°844 y en Puno: Esq. Cahuide / Los Incas. Teniendo como
representantes legales titular Gerente: Gonzales Guerra viuda de Tamayo Olga Ernestina.
FUENTE: página web de la empresa [Link] de [Link]
Nota: No cuenta en un documento real y palpable que acrediten la información general de la
empresa en implicancia, por tal motivo se tuvo la información en su página web.
1.2. OBJETIVOS
* Ser una de las mejores panaderías por destacarnos en la suavidad y calidad de nuestros
productos.
*Ser destacados por la entrega puntual de los pedidos a domicilio y satisfacer la necesidad de
nuestros clientes.
1.3. VISION
“Panificadora ESPIGA DE TRIGO E.I.R.L”, al 2022 será reconocida a nivel de la región sur como
una empresa innovadora y de calidad en la producción y comercialización de productos de
panadería, pastelería y repostería.
Logrando un ambiente laboral favorable donde nuestros colaboradores adquieran sentido de
pertenencia por medio del crecimiento profesional que les permita desarrollar y explotar
talento, con altos niveles de satisfacción y reconocimiento de la marca por parte de nuestros
clientes y proveedores.
1.4. MISION
Somos “Panificadora ESPIGA DE TRIGO E.I.R.L, produce y comercializa productos de panadería,
pastelería y repostería en todas sus variedades con productos 100% naturales, brindando
calidad en el proceso de producción y en la atención al cliente.
La satisfacción del cliente es nuestra razón de ser, apoyados en el mejoramiento continuo de
nuestros procesos por medio de la capacitación de nuestros colaboradores, desarrollando
nuevos productos que potencialicen el crecimiento de la empresa, sus trabajadores y
propietarios, fortaleciendo un vínculo con la comunidad, es nuestro rol de ciudadano
responsable.
1.5. ANALISIS FODA
FORTALEZAS
• Posicionamiento en el Mercado.
• Reconocimiento de la marca.
• Calidad en la elaboración de los productos.
• Canales de distribución no negociables (sucursales)
• Capacidad de producción mayor debido a la construcción de una moderna planta
productiva.
• Abastecimiento de los insumos
• De manera óptima y necesaria en tiempo adecuado.
• Capitales de financiamiento propio y buenas relaciones con las entidades financieras
DEBILIDADES
• Poca seguridad con los empleados.
• Costos fijos elevados en la administración de sucursales.
• Limitaciones para contratar a Empleados de forma estable.
• Abastecimiento deficiente de productos por pedidos.
• Capacitación deficiente de empleados debido al bajo nivel de lealtad
OPORTUNIDADES
• Inyección de capitales externos para el apoyo de unidades económicas en desarrollo.
• Crecimiento poblacional en los Sectores urbanos.
• Aumento en la renta per. Cápita nacional.
• Migración de poblaciones con mayor poder adquisitivo a la zona urbana de Puno.
• Mejoramiento de los sistemas y controles sanitarios a nivel nacional de modo que
verifican la calidad de los productos de consumo necesario y masivo.
• Desarrollo del sector turístico que de manera tangible dinamiza el comportamiento de
compra del consumidor.
• Desarrollo de nuevas tecnologías relacionadas con las operaciones de empresas
dedicadas al rubro de la alimentación.
AMENAZAS
• Innovaciones en procesamiento de productos alimenticios a nivel nacional que
facilitan el control
• Incremento de organizaciones informales.
• Deterioro de los canales de distribución.
• • Aumento de consumidores de productos procesados con materias orgánicas no
transgénicos, esto Evitando el consumo de productos elaborados a base de levaduras,
aditivos químicos como saborizantes, afirmantes y controladores de pH.
• Incertidumbre ante un incremento de precio en las materias primas y combustible.
• Leyes y normatividad laboral que otorga menos facilidades para las pequeñas y micro
empresas de contratar personal bajo modalidad
• Tratados de libre comercio que permiten la entrada de empresas de mayor
competitividad con respecto al micro y pequeñas empresas del país y la región.
1.6. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
CAPITULO II
2.- SOPORTE TECNICO Y DOCUMENTAL
2.1. DOCUMENTOS RELEVANTES DE LA EMPRESA
2.2. EVIDENCIAS FISICAS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
2.3. EVIDENCIAS DOCUMENTALES DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
2.4. EVIDENCIAS TESTIMONIAL DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
CAPITULO III
3.- SITUACION ACTUAL DE LA REGION
3.1. ANALISIS ECONOMICO
3.2. ANALISIS SOCIAL
3.3. ANALISIS POLITICO
3.4. ANALISIS FINANCIERO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
