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Empatía para Resolver
Orduña Santoyo Eric Leonardo
Actividad 4. Desperdicio de Comida
Mapa Mental
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Preguntas y Respuestas
¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, ¿los
canales intermediarios por medio de los cuelas se entrega la comida y los
consumidores?
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PRODUCTORES: Al tener el deseo de anticipar la entrega los productores y agricultores
producen de más y terminan con cantidades excesivas sin ser necesario, esto provoca desechar
los excesos de comida
GRANDES INDUSTRIAS: Algunas industrias no poseen la capacidad necesaria para procesar y
preservar productos frescos con lo que responder a la demanda
INTERMEDIARIOS: Las tiendas piden variedad de alimentos y de marcas, pero el hecho de
disponer de tanta variedad de producto aumenta las posibilidades de que algunos no se vendan
y desperdicien
CONSUMIDORES: El alto poder adquisitivo y la actitud del consumidor con mayor ingreso
conllevan un alto desperdicio de alimentos
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de
herramientas tecnológicas?
Entre una mejor alimentación sana y equilibrada con carne de origen animal con bajas emisiones
de co2 y una dieta razonable sin excesos se podría evitar tanto desperdicio y solo nos
alimentaríamos con lo justo para poder vivir sin problemas.
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¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los
canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
Productores: Generalmente siempre buscan cosechar o en su caso producir la comida lo más que
lo permite su capacidad instalada, y esto es porque al ser un negocio, generalmente a mayor
ventas mayor ganancia. Además, pienso que siempre producirán la comida si siempre existe la
demanda, sin importar si es local o de exportación, entonces al reducir la demanda de comida por
el no desperdicio les impacta negativamente en sus ventas, lo cual lo veo con buenos ojos, ya que
la idea es no desperdiciar y alimentar a quienes lo necesitan y no tienen los medios.
Grandes industrias: Semejante al productor, las grandes industrias que transforman la materia
prima en alimentos más elaborados también siempre buscarán vender más de sus productos,
llegar a más mercados, siempre y cuando exista la demanda de ellos.
Canales intermediarios: Estas compañías comercializadoras se benefician de la oferta y la
demanda existente, es decir, en que mayor sea la demanda, situación que sucede hoy en día por
el crecimiento poblacional, de la industria y de las economías, pues mayor serán los ingresos por
fletes, almacenajes y demás logística utilizada para hacer llegar el producto al consumidor final,
pero una reducción en la demanda por el no desperdicio también les afectará en menores ingresos.
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Consumidores: Algo que hemos aprendido es que siempre habrá demanda de alimentos, inclusive
en época de crisis, es decir, la gente deja de gastar en ciertos productos y servicios pero no puede
dejar a su familia sin tener el alimento diario, como cada día somos más habitantes en el planeta
cada vez se necesitan más alimentos que provengan del mar, de la tierra y del cielo (hablando de
aves) y prácticamente de cada rincón del mundo, por lo que la aplicación de esta medida de no
desperdicio beneficia a quienes no tienen los medios como comenté.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de
herramientas tecnológicas?
Me pareció excelente la idea hace años de poner en la cafetería del laboratorio del MIT una
cámara llamada Foodcam, donde se coloca la comida debajo de ella y al presionar el botón les
llega la imagen a todos en el edificio, y los que gustan consumirlo se trasladan al lugar.
La idea es replicar esto a demás edificios, ciudades, estados e inclusive a todo el país, aunque
esto al principio sonó complicado parece ser que se está adoptando la idea poco a poco. Por otro
lado, recientemente se creó una aplicación llamada Copia para en California recoger gratis los
sobrantes de comida y llevarlos a refugios.
La relación con el cambio climático es que en primera instancia se requiere de energía para
cosechar, producir, mantenerla fría, transpórtala a los puntos de venta / consumo, y el segundo
efecto negativo es que al descomponerse se emiten gases de invernadero que dañan la capa de
ozono.
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¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los
canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
Los productores, tienen un papel muy importante pues son los que producen el alimento, algunos
de ellos producen sobre pedidos, otros muchos producen para llevar a vender al mercado en el
cual muchas se les queda el producto por no poder colocarlo todo.
Las grandes industrias, ellas se encargan de colocar los alimentos y los que están a punto de
expirar pues venderlos económicamente más baratos
Las personas encargadas de surtir comida, en muchas ocasiones no encuentran a la persona que
hizo el pedido y tiene que dejar el alimento o regresarlo y desperdiciarlo y tirarlo.
Los consumidores, en ocasiones desperdician la mayor parte del alimento, en cuanto ya no les
gusta o no lo quieren.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de
herramientas tecnológicas?
El desperdicio de alimentos no es solo una preocupación social o humanitaria, sino ambiental.
Cuando desperdiciamos alimentos, también desperdiciamos toda la energía y el agua que se
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requieren para cultivarlos, cosecharlos, transportarlos y empacarlos. Y si los alimentos llegan a
parar en el vertedero y se pudren, producen metano, un gas de efecto invernadero aún más
potente que el dióxido de carbono.
¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los
canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
Productores: Los productores tienen un papel muy importante pues son los que producen el
alimento, algunos de ellos producen sobre pedidos, otros muchos producen para llevar a vender
al mercado en el cual muchas se les queda el producto por no poder colocarlo todo
Grandes industrias: La mayoría de las industrias no poseen la capacidad necesaria para
procesar y preservar productos frescos con lo que responder a la demanda, lo cual causa el
deterior de gran cantidad de alimentos.
Canales intermediarios: Los canales intermediarios que vendrían siendo las tiendas que los
comercializan, no cuentan con un adecuado control logístico que les permitan vender
exactamente lo que piden sin tener tanta merma.
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Consumidores: Estos consumen en su mayoría productos que no son adecuados en porciones, lo
que lleva a que la mayoría se desperdicie al no consumir todo, sin la cultura de donación en su
mayoría.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de
herramientas tecnológicas?
Estos se encuentran directamente relacionados, ya que, a mayor desperdicio de comida, mayor es
la generación de gases invernadero que afectan el calentamiento global. Cuando desperdiciamos
alimentos, también desperdiciamos toda la energía y el agua que se requieren para cultivarlos,
cosecharlos, transportarlos y empacarlos
El uso de herramientas tecnológicas que te permitan conectar al instante usuarios con comida en
buen estado de sobra y personas que lo necesiten, es necesario para la reducción.
¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los
canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
En mi opinión considero que quienes tienen un papel principal con respecto al alto volumen de
desperdicios alimenticios somos nosotros los consumidores, porque si fuéramos más conscientes
con nuestro poder adquisitivo no compraríamos más de lo que en realidad necesitamos. Sin
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embargo, se debe reconocer que no todos tenemos las mismas oportunidades ya que hay
personas con menos recursos y aprovechan al máximo la comida. Por otro lado, también juegan
un papel importante las industrias y productores de comida ya que al hacer sus productos
desechan un sin fin de sobrantes que probablemente se les pueda dar un uso adecuado ya sea
para crear otro tipo de alimento a base de esos sobrantes. Por último, los intermediarios supongo
ayudan a este problema en sus mermas de producto ya sea por caducidad o bien por desecho
ósea mal estado de este y resulta inadecuado para su venta.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de
herramientas tecnológicas?
Como bien sabemos no es nada nuevo que la contaminación afecta al medio ambiente en general,
por ejemplo, si un producto esta embazado debido a la falta de cultura no somos capaces de
separar basura orgánica o inorgánica y se nos hace fácil tirarla así tal cual. Ahora bien, si
analizamos la otra cara de la moneda hay empresas que se dedican a recolectar esos envases y
para desarrollar el trabajo de reutilización manejan herramientas a base de tecnología que
queramos o no generan más contaminación ya que estas suelen arrojar químicos al medio
ambiente lo cual no solo es perjudicial para nosotros sino para el ecosistema animal.
¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los
canales intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los
consumidores?
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Los productores, para satisfacer las de mandas hacen un uso excesivo de recursos finitos
como agua y tierra, también se incluye que, debido a plagas no controladas, mal uso de
fertilizantes y a problemas de recolección, transporte y almacenaje, se desperdicie grandes
cantidades de alimentos desde sus primeras etapas.
Las grandes industrias, por su lado debido a su proceso de selección, hacen el desecho de grandes
cantidades de productos, que no satisfacen los estándares de calidad, y en sus procesos no
optimizados generan pérdida de recursos y en emisiones derivada de esta.
Los canales intermediarios por los cuales se entrega la comida, esto puede incluir supermercados,
mercados y restaurantes hacen compras excesivas produciendo que muchos de lo que se compró
no se utilice por caducidad perdida de frescura, también puede incluirse que la venta al consumidor
final sea demasiado alta y como consecuencia no se adquiera y no se consuma.
Consumidor final, con un comportamiento inadecuado como el hecho de desechar productos
que ya está próximos a vencer sean desechados o no adquiridos, grandes cantidades de
alimentos cocinados tirados a la basura.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de
herramientas tecnológicas?
El desperdicio de comida por todo lo que implica en producción distribución y consumo impacta
gravemente en emisiones de gases efecto invernadero y el uso excesivo de los recursos
naturales, con el uso de herramientas puede ayudar a generar optimización de procesos y no
crear una sobreproducción.
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Propuestas
debería implementar un programa de banco de alimentos y comedores municipales comunitarios
en donde las cadenas de supermercados, así como mercados locales dones la comida que les va
quedando o mermando para poder darla a los grupos de personas sin hogar, con escasos recursos
y desempleados para su alimentación y poder atacar ese problema.
El 40% de lo que se produce en EU no se consume, eso equivale a 365 millones de libras diarias
de comida desperdiciada, 1 de 8 personas no tiene comida, entonces se recomienda seleccionar
y comprar sólo que necesitamos y guardar en nuestro refrigerador únicamente lo necesario, por
cierto, en los últimos años las campañas publicitarias nos han convencido de consumar más, por
eso el tamaño de los refrigeradores, los platos y vasos son más grandes, si en los comedores se
entrega la comida en platos pequeños con la porción que necesita una persona y se suprime la
charola el desperdicio se ha logrado disminuir considerablemente (efecto subliminal).
La propuesta es que las industrias productoras, cuenten con un programa que monitoree el tiempo
de vida de sus productos, en el cual se calculen el tiempo adecuado para que puedan ser donados
a los bancos de alimentos en buen estado donde se les dará un uso inmediato para las personas
que lo necesitan. Esta propuesta es debido a que la mayoría termina desechando sus productos
porque ya no son consumibles.
Una de las acciones que yo propondría es que toda esa comida ya sea Hogar, Negocio o
Establecimiento con alimentos en lugar de desechar sus sobrantes es donarla a buenas causas ya
que hay personas que no tienen que comer incluso me atrevo a decir que justo con lo que estamos
viviendo en la actual cuarentena por COVID-19 tenemos vecinos, amigos incluso familiares que no
tienen que comer y así reduciríamos tantas toneladas de desperdicios.
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Referencias
• Vox. (2017). Food waste is the world's dumbest problem [archivo de video]. Recuperado de:
https://youtu.be/6RlxySFrkIM
• Pérdida y desperdicio de alimentos. (s. f.). Recuperado 19 de junio de 2020, de
http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/es/
