Receta de Pupusas salvadoreñas
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Por Paola Enciso Gutierrez. 22 marzo 2021
Las pupusas son un platillo típico de El Salvador y es
muy fácil de encontrar por las calles o restaurantes de todo
el país; las pupusas tradicionales son elaboradas con masa
de maíz o arroz y se rellenan con frijol y queso, en algunas
regiones han probado con diversos rellenos como pollo,
pescado y mariscos.
Si quieres aprender cómo hacer pupusas salvadoreñas,
sigue leyendo y descubre el sabor tan peculiar de la
combinación de frijoles refritos con queso y chicharrón de
cerdo. Este ultimo, al menos en mi ciudad, se puede
comprar ya listo para comer, pero si en tu ciudad no es fácil
encontrarlo, al finalizar la receta te daremos una receta
práctica para que lo prepares y lo agregues a tu receta de
pupusas salvadoreñas.
6 comensales 45m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Nada picante,
Receta tradicional de El Salvador
Ingredientes para hacer Pupusas
salvadoreñas:
Para los frijoles refritos
250 gramos de frijoles cocidos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de aceite
200 gramos de queso mozzarella
Para el chicharrón
300 gramos de chicharrón de cerdo
2 piezas de jitoamates
½ unidad de cebolla
1 chile verde
2 cucharadas soperas de aceite
sal al gusto
Para la masa de maíz
500 gramos de harina de maíz
1½ tazas de agua (360 mililitros)
Para el curtido
1 taza de col blanca picada
2 piezas de zanahoria rallada
1 cebolla morada en juliana
½ taza de vinagre blanco
1 pizca de orégano seco
También te puede interesar: Salsa para pupusas
Cómo hacer Pupusas salvadoreñas:
1
Comienza preparando los frijoles refritos. Primero, coloca
un sartén con un poco de aceite y fríe hasta dorar la cebolla
y el diente de ajo. Luego, licua junto con los frijoles cocidos
por unos minutos hasta obtener una pasta suave.
2
En una olla o sartén con el aceite que te quedó de freír la
cebolla y el ajo, vacía los frijoles y mueve
constantemente hasta reducir y que quede una pasta más
firme. Cuando estén listos, agrega el queso mozzarella y
reserva.
Truco: puedes no agregar el queso en este paso y
agregarlo a la hora de preparar las pupusas.
3
Ahora prepara el chicharrón. Primero, licua el jitomate, la
cebolla y el chile verde; reserva. Con tu chicharrón de
cerdo listo procede a molerlo, utiliza un procesador de
alimentos o una licuadora, muele hasta obtener una pasta.
Luego, agrega la salsa que licuaste primero y mezcla para
que se integren todos los ingredientes.
4
Una vez esté todo molido, pasa la pasta de chicharrón a
un sartén con un poco de aceite y deja cocinar por 10
minutos, luego reserva.
5
Para la masa de maíz, puedes utilizar harina de maíz
precocida o harina de maíz normal. Mezcla con agua y
una pizca de sal hasta obtener una masa suave y
húmeda, cubre tu masa mientras sigues con la receta.
Ya solo queda preparar la pupusa, toma una porción de masa y forma
con tus manos una especie de cazuelita. Rellena con la pasta de frijoles,
queso y chicharrón, cierra y dale forma presionando con tus manos.
Luego, en un comal caliente, cocina las pupusas por unos
minutos cada lado hasta que estén doraditas.
Puedes usar un poco de aceite en tus manos para que sea más fácil darle
forma a la pupusa; también puedes hacerlas solo de frijol con queso o
solo de chicharrón.
8
Ya que están cocidas, acompaña con un poco del curtido de col que
preparaste y un poco de salsa de tomate, si quieres aprender la receta de
la salsa checa nuestra receta de salsa para pupusas y disfruta de estas
ricas pupusas salvadoreñas.
Si te ha gustado la receta de Pupusas salvadoreñas, te sugerimos que
entres en nuestra categoría de Recetas de Otros aperitivos.
Pupusas salvadoreñas - Sugerencias y otras
recetas
Preparar pupusas salvadoreñas podría resultar complicado para algunos,
pero sigue al pie la receta que te compartimos y verás que te quedarán
deliciosas. Como lo mencionamos al inicio, las pupusas también se
preparan con chicharrón de cerdo, pero si no lo consigues, aquí te va
una receta rápida para que lo prepares en casa.
1 kilo posta de cerdo
5 ajos pelados
2 tazas de agua
1 cdita comino molido
Sal al gusto
3 cda aceite
Para prepararlo sigue estos pasos rápidos:
1. Lava muy bien la carne de cerdo y córtala en trozo pequeños
2. Fríe los dientes de ajo en el aceite, cuando comiencen a dorarse
agrega la carne en trozos.
3. Deja cocinar hasta que la carne se ponga dorada, luego agrega las
dos tazas de agua y dejas cocinar por 40 minutos hasta que el
agua se evapore y quede únicamente la manteca de la carne.
4. Sigue friendo hasta lograr el dorado del chicharrón.
5. Una vez tengas listo el chicharrón, puedes seguir los pasos de la
receta de pupusas.
Las pupusas son el platillo ideal para la cena o para acompañar un
platillo fuerte, anímate a preparar la receta, te aseguramos te va a
encantar.
Pupusas de chicharrón
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