UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD

DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

PLAN DE MANEJO DEL CULTIVO DE PAPA VARIEDAD

PERUANITA

DOCENTE:

ING. CATALINA GIMENEZ AGUILAR

ASINATURA: TUBEROSAS Y RAICES

ESTUDIANTES:

CONZA PEZO LENIN ALEJANDRO 161899

LLAMOCCA YUCRA RUTH MERY 125189

CUSCO – PERU
I. INTRODUCCION

La papa es un tubérculo muy importante, es el tercer cultivo alimenticio más importante

del mundo, debido a su gran valor nutricional de diversas propiedades medicinales y
múltiples presentaciones.

A nivel mundial, la producción de este insumo andino a permitido ubicar al Perú en el

puesto 11, solo detrás de estados unidos. Aproximadamente 1,4 millones de personas
alrededor del mundo consumen papa como alimento básico, y la producción total
sobrepasa los 300 millones de toneladas.

Mientras que, a nivel nacional es el principal tubérculo y el sustento de 711 313 familias
de las zonas altoandinas, permitiendo crear más de 110 mil puestos de trabajo de manera
permanente, generando casi 33,4 millones de jornales y representado el 4% del PBI
agrícola donde el 90% de la producción se concentra en la sierra.

Este documento tiene la finalidad de brindar información del manejo adecuado del cultivo
de papa variedad peruanita, donde se verá información detallada desde la preparación del
suelo hasta la cosecha.

II. OBJETIVOS
 Evaluar
 Comprobar
 Analizar

III. MARCO TEORICO

La papa peruanita es de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla
hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel
aluminio, pero mejor es sancocharla ya que por su cáscara delgada se puede comer tal
cual.

Origen
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las
solanáceas originaria de Sudamérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos
comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000
años, y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una
curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y
su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales
alimentos para el ser humano.

SISTEMATICO

Nombre común: peruanita wayru (AL, PU)

Género: Solanum
Familia: Solanáceas

Especie: solanum chaucha

 Habito de crecimiento decumbente

 Color primario de flor rojo morado (intenso)
 Color secundario de la flor ausente
 Grado de floración profundo
 Forma del tubérculo oblongo
 Color primario de la piel del tubérculo amarillo (intermedio)
 Color secundario de la piel del tubérculo rojo (en áreas irregulares)
 Color primario de la carne del tubérculo amarillo claro
 Color secundario de la carne del tubérculo ausente
 Color predominante del brote rojo

Caracteres agronómicos

 Rendimiento (kg por planta) 0.4-0.7

 Numero de tubérculos por planta 8-18
 Susceptible a la rancha y heladas
 Almacenamiento corto, menor a 3 meses
 Rango de adaptación de 3.000-4.000 msnm

MORFOLOGIA
La planta de la papa es de naturaleza herbácea, tuberosa consta de un sistema aéreo y un
sistema subterráneo.
El brote: Es un tallo que se origina en el hojo
del tubérculo.
El tamaño y apariencia del brote varia de
acuerdo a las condiciones de almacenamiento
del tubérculo.
El tallo: La papa tiene tres tipos de tallo, uno
aéreo sobre el cual se disponen las hojas y dos tallos subterráneos: los tubérculos y
estolones.
 Tallo principal: Se origina del brote del tubérculo de semilla en ella se origina
los y ella se origina los tallos secundarios.
  Tallo estolonifero: Está formado
por brotes laterales que nacen de la
base del tallo aéreo.
Raíz: La raíz es la estructura subterránea
responsable de la absorción de agua y sales
minerales.
Hoja: Las hojas son compuestas con 7 – 9
foliolos y es la estructura que sirve para
captar y transformar la energia del sol en
energia alimenticia.
UBICACIÓN
La instalación de la parcela se desarrolló en la provincia y distrito de Paruro comunidad
campesina de PUKA PUKA, departamento del cusco, esta parcela se encuentra ubicada
a una altura de 4000msnm.

Esta parcela tiene un área de 10000 m2. En el cual se desarrolló la siembra de la papa
variedad peruanita.

UBICACIÓN POLÍTICA
Distrito: Paruro
Provincia: Paruro
Departamento: Cusco
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Altitud: 4000 msnm
Latitud Sur: 13°45’42”
Longitud Oeste: 71°50’52”
IV. DESARROLLO

MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
 Picos
 Sacos
 Abono
 Semillas de papa variedad peruanita
EQUIPOS

 Tractor agrícola

MÉTODO
 Preparación del terreno

La preparación del suelo es un parámetro muy importante para el desarrollo de los

cultivos de papa, ya que esta práctica determina que la emergencia de los tallos sea
más rápida, las raíces puedan profundizar más, evitar el encharcamiento.

Descripción Unidad Cantidad Costo Total S/.

unitario S/.
Tractor Unidad 4 hr 75.00 300.00
TOTAL 300.00

 Siembra y fertilización
Por lo general no se lleva a cabo con semillas, sino con "papas semillas", que son
pequeños tubérculos o fragmentos de éstos, los cuales se introducen a una profundidad
de 5 a 10 centímetros en la tierra. La pureza de los cultivares y la salud de los
tubérculos semilla son esenciales para obtener una buena cosecha. El tubérculo semilla
debe estar libre de enfermedades, tener buenos brotes y pesar de 30 a 40 gr. El uso de
semilla comercial de buena calidad puede aumentar la producción del 30 % al 50 %,
en comparación con la semilla del agricultor, pero las ganancias previstas deben
compensar el costo más elevado.
 Descripción Unidad Cantidad Costo Total S/.
unitario S/.
Personal Unidad 30 40.00 1200.00
Semilla kilos 1,500 2.00 3000.00
Fertilizante Sacos 3 90.00 270.00
NPK
Pico Unidad 20 15.00 300.00
Chicha 5L Unidad 3 20.00 60.00
Almuerzo Unidad 20 7.00 140.00
Total 4,970.00

 Aporque

Primer aporque y deshierbo

Es la actividad de remoción del suelo alrededor de la planta para aflojar la tierra
endurecida, eliminar malezas o para corregir un probable mal tapado de la semilla.
Descripción Unidad Cantidad Costo Total S/.
unitario S/.
Personal Unidad 30 40.00 1,200.00
 Riego

El suelo debe mantener un contenido de

humedad relativamente elevado. Las mejores
cosechas, en cultivos de 120 a 150 días, se
obtienen con de 500 a 700 mm de agua. En
general, la falta de agua hace disminuir la
producción cuando se produce a mitad o fines
del período de desarrollo, más que si falta al
inicio. Cuando hay poca agua, ésta se concentra
en obtener la producción máxima por hectárea en vez de aplicarse a una superficie más
amplia.

Segunda Aplicación de fertilizantes

El uso de fertilizantes químicos depende

de la cantidad de nutrientes presentes en
el suelo (las tierras volcánicas, por
ejemplo, por lo común carecen de
fósforo), y para la producción comercial de regadío por
lo general se utiliza una gran cantidad de fertilizante.
Sin embargo, la papa prospera con la aplicación de
abono orgánico al inicio de cada nueva rotación, porque
ofrece un buen equilibrio de nutrientes y mantiene la
estructura del suelo. La aplicación de fertilizantes se debe calcular correctamente de
acuerdo a la cosecha prevista, el potencial de la variedad y la utilización prevista de la
cosecha.
 Descripción Unidad Cantidad Costo Total S/.
unitario S/.
Fertilizante Unidad 3 90.00 270.00

 Control fitosanitario

Para combatir las enfermedades, algunas

precauciones básicas pueden ayudar a evitar
grandes pérdidas: la rotación de cultivos. No
existen sustancias químicas para combatir las
enfermedades bacterianas y virales, pero se
pueden controlar mediante una vigilancia
constante (y fumigación cuando sea necesario)
de los áfidos que son sus vectores. La gravedad
de las enfermedades fúngicas, como el tizón
tardío depende principalmente, después de la
primera infección, del clima. La persistencia de
las condiciones favorables, si no se fumiga,
puede propiciar la rápida propagación de la
enfermedad.

Insecticida 1L S/70.00

Fungicida 1L S/60.00

TOTAL: S/130.00

 Cosecha

Cuando las hojas de la planta de la papa se ponen amarillas y los tubérculos se

desprenden con facilidad de sus estolones, significa que la papa está madura. Si las
papas van a almacenarse en vez de consumirse enseguida, se dejan en el suelo para
que la piel se haga más gruesa, porque una piel más gruesa previene las enfermedades
que se producen durante el almacenamiento y evitan que la papa se encoja por
pérdida de agua. Sin embargo, si se dejan los tubérculos en el suelo demasiado
tiempo, aumenta la posibilidad de que contraigan la enfermedad fúngica llamada
viruela de la papa.
 Descripción Unidad Cantidad Costo Total S/.
unitario S/.
Personal Unidad 30 40.00 1200.00
Pico Unidad 20 15.00 300.00
Tractor Unidad 1 60 h 120.00
Costales unidad 30 3.00 90.00
Chicha 5L Unidad 3 20.00 60.00
Almuerzo Unidad 20 7.00 140.00
Rafia Unidad 1 7.00 7.00
Yauri Unidad 20 1.00 20.00
Camión Unidad 5 150.00 750.00
Total 2,687.00

 Postcosecha

Dado que los tubérculos recién

cosechados son tejido vivo y, por lo tanto,
susceptibles de descomponerse, es
indispensable almacenarlos
correctamente, tanto para prevenir las
pérdidas postcosecha de papas destinadas
al consumo fresco o para la industria,
como para garantizar un suministro
adecuado de tubérculos semilla para la siguiente temporada agrícola.

 Comercialización

Cabe resaltar que la papa es comercializada y distribuida en todo el país en

supermercados y pequeños mercados, estando al alcance de todos.

Hoy en día debido a la Globalización y a la integración de los países podemos

apreciar la papa en los diferentes mercados del mundo y ser reconocida a nivel
mundial.
 Precios

1kg = S/ 2.00

Selección por tamaños del tubérculo

Primera 11 toneladas

Segunda 8 tonelada

Descarte por danos mecánicos y enfermedades 1toneladas

Rendimiento/ha

20 t/ha = 20,000 kg de papa variedad peruanita

Cronograma De Actividades Del Cultivo De Papa Variedad Peruanita

N° Actividades S O N D E F M A M J J
1 Preparación del terreno X
2 Siembra X X
3 Fertilización (abonamiento orgánico, X
inorgánico)
4 Riego X X X X X X X X
5 Control de plagas y enfermedades X X X X X X
6 Control de malezas X X X X X
7 Primer aporque X
8 2da Fertilización X
9 Segundo aporque X X
10 Corte de follaje X
11 cosecha X X
12 Postcosecha (selección del tubérculo por X X X X
tamaño y tubérculos dañados)
13 Almacenamiento X
14 Procesamiento X X
15 Comercialización X X X X

Gastos Realizados En El Proyecto De Papa Variedad Peruanita

N° DESCRIPCION TOTAL S/
1 Preparación del terreno 300.00
2 Siembra 4,970.00
3 Aporque 1,200.00
4 Fertilizante 270.00
5 Control fitosanitario 130.00
6 Cosecha 2,687.00
Total 9,557.00

Ingreso Neto Del Proyecto De Papa Variedad Peruanita

Descripción Papa Variedad peruanita

Ingresos
Rendimiento kg/ha 20,000
Precio S/kg 2.00
Ingreso bruto S/ha 38,000.00
Ingreso neto S/. 28,443.00
V. BIBLIOGRAFIA
 https://www.poderosa.com.pe/Content/descargas/libros/manual-del-cultivo-
de-papa.pdf
 http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.html
 https://www.agrobanco.com.pe/pdfs/capacitacionesproductores/papa/MAN
EJO_INTEGRADO_DE_PAPA.pdf